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Hamburgueria Artesanal, uma das pioneiras do rodízio de hambúrguer fica na Mooca, São Paulo – SP

Já havíamos comentado em nossas redes sociais da Hamburgueria Artesanal que fica no bairro da Mooca. Agora, vamos contar tudo sobre a hamburgueria que é umas das pioneiras em rodízio de hambúrguer em São Paulo e ampliou a casa devido ao sucesso.

Fachada - Rodízio de hambúrguer na Hamburgueria Artesanal

Quando visitamos pela primeira a Hamburgueria Artesanal, a casa contava com três ambientes – o que já não é pouco hoje em dia.

Ambiente - Rodízio de hambúrguer na Hamburgueria Artesanal

No piso térreo, além das mesas, fica o bar de bebidas e a sacada para os dias de calor.

Ambiente - Rodízio de hambúrguer na Hamburgueria Artesanal

O sucesso foi tanto, que o proprietário resolveu ampliar, instalar aparelhos de ar condicionado e deixar tudo novo e ainda mais confortável. Assim, vai dar pra comer hambúrguer demais.

Ambiente renovado do piso superior - Rodízio de hambúrguer na Hamburgueria Artesanal

Em 2013, no ano da inauguração, a Hamburgueria Artesanal contava apenas com o cardápio à la carte, que permanece até hoje. Após dois meses de funcionamento e com muita vontade de inovar, o proprietário pensou: “Se existe rodízio de carne, pizza e outras comidas, por que não de hambúrguer?”.

Resolveu desenvolver o conceito na Hamburgueria Artesanal, mas com algumas adaptações para deixar os clientes satisfeitos. A ideia é que você peça os hambúrgueres que quiser, sem limite e eles preparam de acordo com seu pedido. Desse forma, todos os hambúrgueres chegam quentinhos e nas combinações pedidas. Acreditam que já teve cliente que comeu 27 mini hambúrgueres, fora as porções?

Outro ponto que eles pensaram foi no tamanho do hambúrguer. Em um rodízio, os clientes querem provar mais de um sabor, para isso, não dava para ser um hambúrguer em tamanho normal. Acabaram criando os mini burgers, que podem ser pedidos em variadas combinações.

Logo que entramos, percebemos que o forte mesmo é o rodízio, raras são as mesas que pedem os hambúrgueres em tamanho normal.

Cardápio - Rodízio de hambúrguer na Hamburgueria Artesanal

O cardápio do rodízio de hambúrguer está dividido em duas categorias: o rodízio tradicional que custa R$ 49,90 e tem incluso 1 bebida (água ou refrigerante), batatas fritas e polenta à vontade. Os mini burgers podem ser feitos com 5 tipos de hambúrguer:

  • Tradicional
  • Toscana (linguiça)
  • Picanha
  • Filé de frango
  • Filé mignon

Cheese salada e porção de batatas fritas do rodízio tradicional - Rodízio de hambúrguer na Hamburgueria Artesanal

Após ter escolhido a carne, você escolhe entre estas combinações para seus mini hambúrgueres: simples, maionese, vinagrete, egg, bacon, salada egg, salada bacon, salada vinagrete, salada especial.

Olha a variedade e com pães coloridos - Rodízio de hambúrguer na Hamburgueria Artesanal

Os mini burgers são preparados ao estilo dos burgers clássicos de São Paulo, com a carne mais fininha e uma maionese artesanal daquelas muuuuito saborosas e cremosas. Então, se é fã de maionese clássica, não pode deixar de experimentar.

Cheese salada egg com maionese artesanal - Rodízio de hambúrguer na Hamburgueria Artesanal

O Rodízio de Hambúrguer Premium te dá ainda mais possibilidades por R$ 63,90. Primeiro entre as porções, que estão inclusas as batatas com cheddar e bacon.

Fritas cheddar e bacon exclusivas do Rodízio Premium - Rodízio de hambúrguer na Hamburgueria Artesanal

Além das carnes da versão tradicional, o Rodízio de Hambúrguer Premium oferece:

Mini burgers acompanhados de fritas cheddar e bacon - Rodízio de hambúrguer na Hamburgueria Artesanal

  • hambúrguer de cordeiro coberto com muçarela e maionese de hortelã
  • salmão coberto com muçarela, catupiry e alface ou coberto com muçarela e molho tártaro
  • hambúrguer de Angus com provolone, molho barbecue, cebola crispy, maionese e alface
  • prime, blend de shoulder, queijo minas, maionese de chimichurri e cebola crispy

Vamos devorar mais esse no pão preto! - Rodízio de hambúrguer na Hamburgueria Artesanal

E mais essa rodada para fechar a noite - Rodízio de hambúrguer na Hamburgueria Artesanal

E, para finalizar em grande estilo, a Hamburgueria Artesanal fez dois tipos de hambúrguer doce que a galera pira. O de Brigadeiro, coberto com chocolate granulado, morango e leite condensado e o de Beijinho, coberto com coco e leite condensado. Tudo incluso.

Hambúrguer de brigadeiro e de beijinho - Rodízio de hambúrguer na Hamburgueria Artesanal


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Mostre este post do Guia do Hambúrguer para o atendimento e pague R$ 43,90 no Rodízio Tradicional e R$ 55,90 no Rodízio Premium.
obs. promoção válida de terça à quinta-feira até 30/6/2017. Esta promoção não se aplica a vésperas de feriados e feriado.


 

Hamburgueria Artesanal

Rua Guaimbé, 161 – Mooca
São Paulo, SP
Horário de funcionamento: de terça à quinta-feira das 18h à 22h45 | sexta-feira das 12h às 14h15 e das 18h à 0h | sábado das 12h às 23h45 | domingo das 18h às 22h
Telefone (11) 2305-2403
delivery sim

Este post é um publieditorial em que a qualidade do hambúrguer foi testada e aprovada. Nos comprometemos com a verdade em TODAS as nossas matérias – só falamos a verdade. Para convidar o Guia do Hambúrguer a conhecer e apresentar seu negócio, envie uma mensagem pelo nosso formulário ou para o e-email contato@guiadohamburguer.com.

Umami Burger – Las Vegas, NV

Finalmente conseguimos conhecer o Umami Burger, um dos burgers mais desejados pela gente e que ainda não tínhamos experimentado. Nossa visita aconteceu na unidade que fica em Las Vegas. Hoje, o Umami Burger é uma rede que possui mais de 25 lojas nos Estados Unidos em Los Angeles, Orange County, New York, San Francisco, Las Vegas, Chicago e até no Japão.

Fachada - Umami Burger em Las Vegas

Vamos começar com um pouquinho da história da rede que foi inaugurada em 2009 em Los Angeles e foi idealizada por Adam Fleischman. Ele percebeu que as pessoas (os norte americanos) comiam muita pizza e hambúrguer, muito mais que as outras comidas. Então, ele foi pesquisar qual seria o motivo disso. Estudou um pouco sobre ciência dos alimentos e chegou à conclusão que o sabor umami estava presente na pizza e no hambúrguer.

Como ele não tinha um forno de pizza, acabou fazendo inúmeros testes com hambúrgueres. Testou os ingredientes que maximizassem o sabor umami em uma combinação de pão carne e queijo. E foi assim que nasceu a receita tradicional do Umami Burger que leva um hambúrguer, disco de parmesão, tomate assado, cogumelos, cebola caramelizada e o ketchup umami.

Ambiente - Umami Burger em Las Vegas

Mas afinal, o que é umami? Umami é o nome deste “quinto” sabor que foi descoberto pelos japoneses em 1908. Todo mundo conhece o doce, o salgado, o azedo e o amargo. O Umami é o sabor que está presente na carne, nos tomates, cogumelos e outros. Lembra do glutamato monossódico (Ajinomoto)? Nada mais é do que adicionar de maneira artificial sabor umami a sua comida. Mas calma, não vai querer colocar Ajinomoto em tudo, dá para fazer isso de outras maneiras.

Depois desta aulinha de curiosidades, vamos a nossa experiência na Umami Burger. O ambiente da unidade em Las Vegas, a cidade dos casinos, é todo pensando para atender o perfil de clientes que visitam a cidade. Por exemplo, se você quiser comer, tomar um drink e continuar fazendo suas apostas, o balcão oferece máquinas de apostas e jogos com cartas que podem ser usados durante sua refeição.

Máquinas de apostas no balcão - Umami Burger em Las Vegas

Há um espaço também onde o pessoal fica assistindo jogos e fazendo suas apostas do mundo esportivo, o tema todo da casa e da cidade gira em torno da jogatina.

Espaço para assistir os jogos - Umami Burger em Las Vegas

Ambiente - Umami Burger em Las Vegas

No cardápio, há muitas opções de bebidas alcoólicas, cervejas e coquetéis.

Cardápio - Umami Burger em Las Vegas

Para comer você pode escolher entre algumas entradas como as buffalo chicken wings por $ 10.95, vem meia dúzia de asinhas de frango temperadas e servidas com molho de blue cheese.

Cardápio - Umami Burger em Las Vegas

Fomos direto aos burgers, são 5 opções com carne bovina, um de atum e outro de peru. Não podíamos deixar de experimentar o que leva o nome da casa e que foi o hambúrguer conceito da hamburgueria, o Umami Burger. A combinação leva um hambúrguer alto, um disco crocante de parmesão, cogumelos shitake, tomate assado, cebola caramelizada e ketchup Umami por $ 12.95. Lembre-se que todos os preços neste post são em dólares.

A outra escolha foi o Truffle pelo mesmo preço e que é uma combinação de molho aioli trufado, queijo trufado, e molho trufado. Mais trufado impossível!

Ambas as carnes pedimos ao ponto para mal passadas, para aproveitarmos ao máximo os sabores e texturas, principalmente do umami.

Como acompanhamento, escolhemos uma porção de truffle fries e outra de batatas doces fritas.

Sem demora, a casa não estava cheia, nosso pedido chegou. O visual dos hambúrgueres e das porções são muito bem trabalhados.

A porção de truffle fries vem com queijo derretido por cima e decorada com cebolinha fininha picada. As batatas são cortadas bem fininhas, para ficarem mais crocantes. O molho de queijo é o ingredientes que traz o sabor trufado às batatas. Achamos muito crocantes e gostosas, sem exageros.

Truffle fries (batatas fritas com molho trufado de queijo) - Umami Burger em Las Vegas

As sweet fries são as batatas doces laranjas. Muito crocantes e quentinhas. Ambas as porções podem ser divididas em duas pessoas, mas estávamos com muita fome e queríamos experimentar tudo.

Sweet fries (batatas doces laranjas fritas) - Umami Burger em Las Vegas

Os burgers são servidos em pratos quadrados e abertos, com a parte de cima do pão marcada com a letra U, a logomarca da Umami Burger.

Truffle burger - Umami Burger em Las Vegas

O Truffle é menos imponente, mas a combinação de queijo trufado e o molho glaciado estava perfeita.

Truffle burger - Umami Burger em Las Vegas

O ponto da carne estava como pedimos, bem vermelho dentro e suculento. Hambúrguer macio e fácil de comer. Sem contar que o equilíbrio do sabor trufado estava perfeito, nem de longe ficou enjoativo, mesmo comendo as truffle fries junto.

TRuffle burger - Umami Burger em Las Vegas

O Umami Burger foi menos marcante, mesmo sendo o mais esperado. O crocante de parmesão, os tomates assados e os cogumelo fizeram uma ótima combinação, mas impressionaram menos.

Umami Burger - Umami Burger em Las Vegas

A combinação é muito boa, com o crocante de parmesão trazendo um sabor mais salgado, combinando com a suavidade do tomate assado e a personalidade do cogumelo. As cebolas caramelizados foram as que menos apareceram na combinação, passaram quase que despercebidas.

Umami Burger - Umami Burger em Las Vegas

O ponto da carne, apesar de termos pedido ao ponto para mal passado, estava um pouquinho mais bem passada do que deveria.

Ponto da carne - Umami Burger em Las Vegas

O Umami Burger realmente faz um hambúrguer incrível, de impressionar. O visual da casa unido ao cuidado da montagem dos hambúrgueres cria uma experiência única. Você nota que tudo foi bem pensado e tem conceito, o que faz toda a diferença.

Umami Burger - Umami Burger em Las Vegas

O hambúrguer realmente é gostoso e vale a pena. O preço não é dos mais barato, isso levando em conta a conversão, por outro lado há um ditado que diz: “quem converte não se diverte”.

Umami Burger

2535 S Las Vegas Blvd
Las Vegas, NV
não tem telefone
delivery não

T.T. Burger – Rio de Janeiro por Lelê Gianetti, blogueira do It Yourself

Aqui é a Lelê Gianetti do It Yourself e hoje escreverei um post diferente. Isto pois, apesar de ser paulista e morar em São Paulo, a dica que trarei agora é sobre uma das melhores hamburguerias do Rio de Janeiro, o T.T. Burger, do chef Thomas Troisgros (filho do famoso, e fofíssimo, Claude Troisgros).

Fachada - T.T. Burger por Lelê Gianetti

Apesar de morar em outra cidade, eu me considero uma freguesa do T.T. Burger. Isto pois, sempre que vou ao Rio de Janeiro dou um jeito de dar uma passada lá. Tanto que, até já escrevi sobre eles no meu blog em 2014 (veja AQUI).

De lá pra cá, nesses 3 anos que se passaram, o estilo da hamburgueria permanece o mesmo, mas os preços… subiram bastante. Enfim, mas vamos falar das gordices!

Como sempre, fui comer lá com meu noivo. Para começar, pedimos a porção de Batata Frita (R$ 10), que é a palito tradicional.

Fritas - T.T. Burger por Lelê Gianetti

As porções são individuais e vêm servidas num saquinho com uma mensagem super bonitinha que diz “fritas com amor”. Elas são bem crocantes e vem sequinhas, o que é ótimo. O sabor é bom e fica ainda melhor se comermos com o delicioso ketchup de goiabada deles! #yummy

Caso você queira algo mais diferente, ainda há a opção da Batata do Thomas (também por R$ 10), uma chips artesanal feita com vinagre e sal. Particularmente, eu prefiro (beeeem mais) a versão clássica! 😉

Versão clássica das batatas fritas - T.T. Burger por Lelê Gianetti

E agora, vamos ao principal, os hambúrgueres. Lá, eles têm 3 opções de burger: o T.T. Burger (R$ 36), o T.T. PraQuemNãoComeCarne (R$ 39) e o T.T.Zão (R$ 42).

A diferença do T.T. Burger para o T.T.Zão é apenas o fato de um vir com 1 hambúrguer de 200g e o outro vir com 2. Todos eles são servidos embrulhados no papel.

T.T. Burger - T.T. Burger por Lelê Gianetti

A minha escolha foi exatamente pelo T.T.Zão, que já é um exagero, considerando que estamos falando de dois hambúrgueres de 200g!

O blend que o chef Thomas criou é focado nas carnes brasileiras e é composto por acém, fraldinha e contrafilé.

T.T. Zão - T.T. Burger por Lelê Gianetti

O burger ainda vem com queijo meia cura, tomates frescos, alface romana, cebola agridoce, picles de chuchu crocante e o molho T.T. (feito à base de maionese) servidos no pão de batata doce artesanal.

O sabor é uma delícia e o casamento dos ingredientes é perfeito. Só vale a pena prestar atenção no ponto da carne… especifique na hora de fazer seu pedido.

T.T. Zão - T.T. Burger por Lelê Gianetti

Mas não para por aí. Você também pode acrescentar outros ingredientes aos burgers por um valor à parte. Foi exatamente isso que meu noivo fez.

Ele resolveu ultrapassar todos os limites da gordice e pediu o T.T.Zão com Bacon (R$ 8) e Ovo (R$ 6).

T.T. Zão + bacon + ovo - T.T. Burger por Lelê Gianetti

Ou seja, eram 400g de carne com todos os ingredientes que vierem no meu burger mais o bacon e o ovo frito. Em outras palavras, como eles mesmos dizem, é um verdadeiro matador de fome, quase uma ignorância!

O tamanho do burger chega a assustar… mas também, por R$ 56, é o mínimo que se poderia esperar, né?!

Assustador! - T.T. Burger por Lelê Gianetti

O T.T.Zão do meu noivo ficou ainda melhor com a mistura dos ingredientes que ele acrescentou, mas não tem como não dizer que esse preço ficou extremamente caro.

Estamos falando de uma das melhores hamburguerias do Rio na minha opinião, mas R$ 56 num hambúrguer é um valor que chega a assustar… ainda mais considerando que, em 2014, o T.T. Burger saía por R$ 25 (agora está R$ 36, um aumento de quase 50%).

Jogo americano - T.T. Burger por Lelê Gianetti

Decoração - T.T. Burger por Lelê Gianetti

Enfim, minha dica é: se você for amante de um bom hambúrguer e estiver com uma graninha sobrando, vá lá conhecer… pois vale a pena! A unidade do T.T. Burger que eu fui visitar fica na Rua Francisco Otaviano, 67 – Arpoador.

Se você gostou deste post, não deixe de dar um pulinho lá no meu blog, o It Yourself, e conferir a sessão “food stuff” (AQUI) em que dou dicas de outras hamburguerias e outros tipos de gastronomia.

Beijinhos,
Lelê

Este post reflete exclusivamente a opinião de nossa colunista Lelê Gianetti do blog It Yourself. Respeitamos a opinião de todos e publicamos o texto produzido pela Lelê na íntegra, garantindo imparcialidade em relação a experiência relatada por ela. Lembrando que esta NÃO é uma resenha ou avaliação do Guia do Hambúrguer, portanto não tem qualquer relação com nosso Ranking das melhores hamburguerias.

T.T. Burger

Rua Francisco Otaviano, 67 – Arpoador
Rio de Janeiro, RJ
Telefone (11) 96458-8674
delivery sim

Smoked Burger’s – Parque do Colégio, Jundiaí

Finalmente visitamos o Smoked Burger’s em Jundiai. Estávamos de olho na casa há algum tempo, mas pela restrição de horário, nunca dava certo de experimentarmos – só fica aberta no jantar.

Fomos em um domingo à noite, casa cheia, tinha gente sentada no parklet em frente à hamburgueria. Mesmo assim, conseguimos um lugar no balcão sem espera, nossa visão preferida.

Fachada - Smoked Burger's

A casa é pequena, com aproximadamente 40 lugares entre mesas e balcão.

Ambiente - Smoked Burger's

A preparação dos burgers fica bem na frente dos clientes sentados ao balcão, na parte interna. O melhor de tudo é que os hambúrgueres são grelhados na churrasqueira, é daí que vem o nome Smoked Burger’s.

Ambiente - Smoked Burger's

Enquanto estávamos no balcão, prestávamos muito mais atenção na equipe e no preparo de tudo do que no ambiente da casa. O ambiente é iluminado, bem decorado e simples.

Preparação dos burgers e porções - Smoked Burger's

O mais divertido era olhar a equipe completamente entrosada, cada um com sua função e às vezes um ajudando o outro, sem nem mesmo ser solicitado. Reparamos também em como tudo é embalado, armazenado, porcionado – padrão que mantém a qualidade.

As batatas fritas são todas medidas antes de entrarem para a fritadeira e saem exatamente na quantidade certa para o cliente, nem mais nem menos.

Montando a porção de fritas - Smoked Burger's

O churrasqueiro tem todo o seu ritual ao colocar a carne vermelhinha na brasa e aguardar ficar pronta. Enquanto isso o bacon esquenta e os hambúrgueres descansam antes de irem para o pão.

A moça que fica na montagem coloca todos os ingredientes cuidadosamente sobre o pão selado na chapa com manteiga e entrega todos os burgers super bem apresentados.

O cardápio é bem fechado, no Smoked Burger’s não há a opção de montar seu hambúrguer. Eles disponibilizam 10 combinações e você deve escolher uma delas. Não é possível trocar ou acrescentar ingredientes. Mas não leve a mal, quando pensaram no cardápio, certamente se preocuparam em garantir que os ingredientes combinassem entre si e querem evitar decepções.

Cardápio - Smoked Burger's

Se quiser trocar o hambúrguer de 160g para um com 240g de carne, acrescente R$ 10 em seu pedido.

Um dos burgers que chamaram mais nossa atenção foi a receita que estava no Burger Fest de novembro de 2016, o Lyon, hambúrguer de 180g, queijo Gruyère, molho de vinho branco, estragão, ovo perfeito e cogumelos paris, shitake e portobello.

Mas em uma avaliação não gostamos de pedir algo muito ousado, então fomos de Yankee com hambúrguer de 160g, queijo prato ou cheddar inglês, tomate, cebola e picles por R$ 27 e um cheese bacon, que na verdade era o BLT (com alface e tomate) sem a salada. O primeiro ao ponto e o segundo ao ponto menos.

Começamos com uma batata doce frita com páprica defumada que custa R$ 16,00. Vimos elas serem preparadas do início ao fim.

Batatas doce - Smoked Burger

Chegaram quentes e crocantes, como deveriam ser. Eram gostosas e bem temperadas e acompanhavam um molho de blue cheese muito saboroso.

Sem demora chegaram os burgers. Tamanho médio e com uma ótima apresentação. O cheese bacon ficou parecendo um hambúrguer menor, menos imponente (tudo bem, nós que pedimos para tirar a alface e o tomate).

O Yankee estava mais colorido, hambúrguer tamanho do pão e cheddar inglês derretido sobre a carne. A combinação da salada com o picles ficou ótima, bem equilibrado e refrescante. Pena que depois de duas ou três mordidas constatamos o ponto errado, veio quase bem passado.

Yankee - Smoked Burger

O cheese bacon estava no mesmo padrão de apresentação. Logo que mordemos, percebemos o pão bem macio, neutro e leve. Quente e bem selado. O bacon estava bem crocante e saboroso, sal na medida certa, sem erros. Assim como o queijo derretido.

Cheese bacon - Smoked Burger

A carne não é muito alta, mas do tamanho do pão. Erraram o ponto novamente, mas algo menos grave. O hambúrguer estava vermelho por dentro, mas podia estar um pouco mais mal passado para estar no ponto exato. O churrasqueiro acabou perguntando do ponto e confessamos que ele errou para mais. Viu que ambos os burgers deveriam ter ficado menos tempo. Nós não pedimos para trocar, mas ninguém tomou a iniciativa – foi o único erro da equipe que vimos lá.

Cheese bacon - Smoked Burger

A carne estava em uma boa textura, hambúrguer saboroso, mas podia ter um pouco mais de sal. O conjunto estava quase sem erro, exceto pelo escorregão no ponto. Sentimos também um pouco de falta de gordura no blend. De um jeito ou de outro os burgers são muito bons, sabor evidente de churrasco e ingredientes de qualidade.

Ponto da carne - Smoked Burger

A Smoked Burger’s é uma hamburgueria de Jundiaí que prova que entende profundamente de hambúrguer. Erraram no ponto, mas percebemos que foi até por excesso de cautela. O churrasqueiro comentou que o pessoal não gosta de hambúrguer tão mal passado por cultura da região – isso não significa que não soubesse fazer. Até disse que quando voltássemos, para pedirmos o ponto para ele que ele faria do jeito que nós gostamos.

Quem sabe numa próxima avaliação, né? A verdade é que se vocês forem, não vão se arrepender, hambúrguer de primeira que todos gostariam de ter na rua de casa.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3 estrelas
  • maionese3,0 estrelas
  • porção3 estrelas
  • atendimento2,5 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 21,00
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 (de R$ 40,00 a R$ 50,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Smoked Burger’s

R. Barão de Teffé, 300 – Parque do Colégio
Jundiaí, SP
Telefone (11) 4521-1338
delivery não

Madero – Itaim, São Paulo por Lelê Gianetti, blogueira do It Yourself

Oi gente,

Aqui é a Lelê Gianetti do It Yourself com mais um post para a minha coluna aqui no Guia do Hambúrguer. Hoje vou contar todos os detalhes sobre a minha experiência no Madero.

Fachada - Madero por Lelê Gianetti

Fazia tempo que eu queria ir conhecê-los, pois todos os meus amigos que haviam comido lá falaram super bem.

Soma-se à isso o fato deles afirmarem que possuem o melhor hambúrguer do mundo! Definitivamente, eu precisava ver com meus próprios olhos (ou provar com a minha própria boca). Hihihi

The best burger in the world - Madero por Lelê Gianetti

Então, fui almoçar com meu noivo na unidade que fica no Itaim num domingo a tarde para conhecer esse tal “best burger in the world”.

Logo que chegamos no restaurante, o ambiente chamou a atenção pelo espaço interno ser bem amplo e pela decoração mesclar um estilo rústico com um ar mais “moderno” que ficou bem legal.

Ambiente - Madero por Lelê Gianetti

Ambiente - Madero por Lelê Gianetti

Bom, quando sentamos na mesa, percebemos que além dos burgers, o Madero também possui várias opções de carnes, massas e petiscos. Por isso, eu chamo o lugar é um restaurante mesmo, e não somente uma hamburgueria.

Enfim, para começar, pedi uma Pink Lemonade Madero (R$ 5) para beber.

Pink Lemonade - Madero por Lelê Gianetti

Além da pink, há outras 2 opções (maçã verde e maracujá) da Lemonade Madero. Confesso que esperava mais dessa limonada, pois ela é suave demais para o meu paladar. Não que ela seja ruim, mas é que eu gosto de pink lemonades mais ácidas.

E agora, vamos as comidas! De entrada, resolvemos pedir uma linguiça que parecia linda no cardápio, a Linguiça de Pernil Defumada e Grelhada na Churrasqueira (R$ 35, a grande).

Linguiça - Madero por Lelê Gianetti

Essa linguiça é uma especialidade do chef Junior Durski e vem acompanhada de pão crocante, farofa e molho chimichurri.

Ela está disponível em 2 tamanhos: a de 130g (R$ 21) e a de 400g (R$ 35). Pelo preço, vale super a pena pedir a maior.

Linguiça - Madero por Lelê Gianetti

Linguiça de pernil - Madero por Lelê Gianetti

A linguiça é mega saborosa, bem suculenta mesmo, e casou perfeitamente com os acompanhamentos. O pãozinho é super gostoso e o molho chimichurri não tem erro quando o assunto é carne. Agora, o destaque mesmo vai para a farofa!

Ela é bem crocante e tem um temperinho sensacional! 😀

Acompanhamentos - Madero por Lelê Gianetti

Antes de continuar falando sobre o que comemos, preciso destacar o serviço do restaurante. Isto pois, a linguiça demorou bastante para vir.

E aí, quando questionamos a atendente, ela pediu mil desculpas pela demora, explicou que eles haviam tido um problema com a comanda na cozinha e, para compensar, trouxe uma porção grande de batatas fritas com a maionese da casa como cortesia.

Ou seja, erros acontecem em qualquer lugar, mas o atendimento faz toda a diferença. Nota 1000 para o Madero nesse quesito!

Porção de fritas - Madero por Lelê Gianetti

As batatas deles são deliciosas, com toda certeza, uma das melhores que eu já comi na vida.

O formato do corte delas é um pouco peculiar (é difícil de explicar, só comendo para saber), mas o sabor é incrível. A combinação com a maionese artesanal da casa então… perfeita!

Fritas - Madero por Lelê Gianetti

E agora, vamos as grandes estrelas desse post, o tal “melhor hambúrguer do mundo”. #lelegordinha

Apesar do clássico deles ser o Cheeseburger Madero, como eu sou louca por bacon, acabei pedindo o Cheese Bacon Madero (R$ 40).

Cheese bacon - Madero por Lelê Gianetti

Todos os burgers deles são grelhados e levam alface, tomate, cebola assada, queijo cheddar especial e a maionese artesanal. Eles ainda vêm acompanhados de uma porção pequena de fritas.

O Cheese Bacon Madero é composto por um blend de 180g e bacon servidos no pão francês. A diferença para o clássico da casa é apenas o bacon.

Cheese Bacon Madero - Madero por Lelê Gianetti

Cheese bacon - Madero por Lelê Gianetti

O sabor da carne é extremamente suculento e a combinação dos ingredientes também é excelente. Porém, confesso que preferiria outro pão ao invés do francês.

E, por incrível que pareça, o bacon também não fez tanta diferença no burger. Como diria o Kiko do Chaves: “que coisa não”?!

Cheese Bacon - Madero por Lelê Gianetti

Já meu noivo, optou pelo clássico da casa mesmo, porém na opção “super”.

É que tanto o cheeseburger quanto o cheese bacon possuem uma versão maior que leva 2 hambúrgueres de 180g. O Cheeseburger Madero Super sai por R$ 42.

Cheese Burger Super com dois hambúrgueres - Madero por Lelê Gianetti

Gente, acho que pela primeira vez na vida preferi um burger sem bacon do que com bacon. Esse aqui é o autêntico, que eles chamam de “best burger in the world”.

Não sei explicar, mas a combinação dos ingredientes que eles colocam parecem ficar melhor nessa versão clássica, sem o bacon.

Cheese Burger Super

Cheese Burger Super - Madero por Lelê Gianetti

Bom, antes que eu me esqueça, preciso fazer 2 observações. Primeiro que o cheddar especial deles é um espetáculo, um dos melhores que eu já comi na vida!

Segundo que, o ponto padrão do hambúrguer do Madero é praticamente bem passado. Portanto, se você gosta da carne mais vermelha, precisa pedir para eles no momento do pedido.

Cheese Burger Super - Madero por Lelê Gianetti

Tanto meu noivo quanto eu esquecemos de pedir os burgers ao ponto, e eles vieram no ponto normal da casa. Porém, apesar de não ser rosado, o hambúrguer é super suculento e bem “molhadinho”. Delicioso! #yummy

Gente, para vocês terem uma ideia de como eu gostei, depois de comer tudo isso (não sobrou nadinha), acabei nem aguentando a sobremesa.

Lelê - Madero por Lelê Gianetti

E qual o meu veredicto final? Então, não achei que se trata do melhor burger do mundo, porém, com certeza, é um dos melhores de SP e entrou no meu top 10 fácil, fácil! A experiência valeu super a pena.

Se você ainda não conhece o Madero, vale a pena ir visitar… eles estão em 3 endereços e a unidade que eu fui fica na Rua Bandeira Paulista, 823 – Itaim Bibi.

Para conhecer mais hamburguerias e ver dicas de restaurantes e de gastronomia em geral, não deixe de dar um pulinho no meu blog, o It Yourself, e conhecer a sessão “food stuff”. É só clicar AQUI.

Beijinhos,
Lelê Gianetti

Este post reflete exclusivamente a opinião de nossa colunista Lelê Gianetti do blog It Yourself. Respeitamos a opinião de todos e publicamos o texto produzido pela Lelê na íntegra, garantindo imparcialidade em relação a experiência relatada por ela. Lembrando que esta NÃO é uma resenha ou avaliação do Guia do Hambúrguer, portanto não tem qualquer relação com nosso Ranking das melhores hamburguerias.

Madero

Rua Bandeira Paulista, 823 – Itaim Bibi
São Paulo, SP
Telefone (11) 3079-6558
delivery não

MEDEME burger – Centro, Balneário Camboriú

Apesar do nome da MEDEME incluir o termo “Hamburgueria Delivery”, não só de delivery vive a MEDEME.

Fachada  - MEDEME Burger

O nome em si também parece curioso, mas logo na entrada vem a explicação: A união da foME com a vontaDE de coMEr.

A união da foME com a vontaDE de CoMEr!! - MEDEME Burger

Pronto, depois de tudo explicado, vamos à nossa experiência nessa hamburgueria localizada em Balneário Camboriú. A visita aconteceu em um domingo à noite, por volta de 19h30. 

O espaço é bem pequeno para quem decide comer por lá. São 8 lugares em uma mesa compartilhada. Mesmo com espaço limitado, quando chegamos por lá não havia espera.

Já o cardápio da casa é bem grande. São 16 receitas de hambúrguer e cada uma com uma carne diferente. Tem hambúrguer com calabresa, picanha, porco e até salmão.

Cardápio - MEDEME Burger

O que mais nos chamou a atenção foi o MEDEME! OX RIB, hambúrguer de costela de boi com 250g, fondue de queijo, tomates assados, manjericão, salada de rúcula e cebola roxa por R$ 29,75 ou com batatas fritas por R$ 34,50.

Porém, tínhamos dúvida sobre qual o tipo de costela usada no hambúrguer. Infelizmente, a pessoa do atendimento não soube responder, então não arriscamos.

A questão é que se for costela da parte dianteira do boi, a chance do hambúrguer ser muito bom é grande, já a costela de ripa nem sempre dá um bom resultado.

Cardápio - MEDEME Burger

Sendo assim, partimos para as opções dos burgers tradicionais de 120g. Um foi o MEDEME! BACON, com hambúrguer de 120g, bacon, muçarela, alface, tomate por R$15,75 e adicionamos catupiry por R$ 3,00.

Cardápio - MEDEME Burger

O outro hambúrguer foi o MEDEME! SALADA: hambúrguer, muçarela, alface, tomate e cebola roxa por R$ 15,50. E duas porções de fritas individuais por R$ 5,75 cada.

Perguntamos sobre o ponto da casa e avisamos que não gostamos de hambúrguer bem passado.

Como o hambúrguer era fino, não adiantava pedir ao ponto para mal passado, pois sabemos que não dá certo. Nesses casos, nos contentamos com um ponto rosadinho.

Quinze minutos depois, os burgers estavam entregues. Bem servidos em um prato grande e branco, mas que dá a sensação de estar faltando alguma coisa – o prato era muuuito grande.

MEDEME Salada - MEDEME Burger

O tamanho de ambos os hambúrgueres é de médio a grande. A carne é do tamanho do pão, todos os ingredientes em quantidade suficiente, dando para vê-los todos por fora dos burgers.

MEDEME Salada - MEDEME Burger

A montagem do Bacon estava muito boa, mas a do salada nem tanto.

O ponto das carnes estava bem correto e o hambúrguer rosado como deveria ser. Mas faltou um pouco de suculência. A textura da carne estava boa, mas não é carne pura. Os hambúrgueres são temperados e é possível ver a salsinha misturada no blend da carne, por exemplo.

MEDEME Bacon - MEDEME Burger

O bacon não estava crocante, era preparado em fatias grossas e saborosas. Achamos bem gostoso.

O catupiry combinou bem no hambúrguer e trouxe uma cremosidade na medida certa. O pão era macio, não chamou a atenção, mas sustentou bem o hambúrguer do começo ao fim.

MEDEME Bacon - MEDEME Burger

As batatas fritas estavam super crocantes e fritas na hora. Uma porção bem individual.

Fritas - MEDEME Burger

A MEDEME! Hamburgueria se mostrou um ótimo custo beneficio. Além disso, notamos que o hambúrguer estava bem feito e com poucos erros. 

O tempero na carne, na nossa opinião é um ponto negativo, pois defendemos o hambúrguer feito de carne pura com gordura e temperado apenas no momento de ser grelhado, para valorizar a carne.

Se estiver em Balneário Camboriú e quiser comer um hambúrguer, nós recomendamos a MEDEME! – vale a visita.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer2,5 estrelas
  • maionese(não avaliada)
  • porção1,5 estrelas
  • atendimento2,5 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 14,25
  • preçode R$ 30,00 a R$ 40,00 (de R$ 30,00 a R$ 40,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

MEDEME Burger

R. 901, 81 – Centro
Balneário Camburiu, SC
Telefone (47) 3361-6633
delivery sim

Raw Burger N Bar – Vila Madalena, São Paulo

O Raw Burger N Bar é um velho conhecido nosso, já fizemos visitas por lá desde que inauguraram a casa no fim de 2015 na Vila Madalena.

Fachada - Raw Burger

A proposta da casa é “Come hungry, Leave Drunk” (venha faminto e saia bêbado). É uma brincadeira, a casa é essencialmente uma hamburgueria, mas oferecem uma carta de drinks bem variada e montada. Então além dos famosos burgers, a ideia é que você não resista aos drinks.

Nós fomos em busca do hambúrguer, lógico. Em um domingo à noite, depois que os famigerados bloquinhos de carnaval já estavam encerrados. Inclusive havia muitos clientes cheios de purpurina e fantasias comendo. A casa estava cheia, mas não lotada.

Ambiente - Raw Burger

Chegamos e sentamos, recebemos o cardápio e fomos muito bem atendidos. O espaço é um pouco apertado, muitas mesas por metro quadrado, é difícil passar e se acomodar nas mesas, mas depois fica tudo bem.

Ambiente - Raw Burger

O cardápio apresenta na primeira página o conceito da casa:

Cardápio - Raw Burger

Em seguida, vem os burgers, são onze opções. Pelo jeito, o carro-chefe é o “El Patron”, burger duplo no pão tradicional de hambúrguer, cheddar inglês, bacon crocante, jalapeño, tomate italiano, alface picado, maionese de alho e molho barbecue de cerveja por R$ 35,00.

Cardápio - Raw Burger

Perguntamos ao garçom se poderíamos trocar o pão em uma das receitas e ele explicou que não é permitido mudar ingredientes, pois as receitas foram criadas por profissionais e que mudar a receita poderia prejudicar o conjunto. Entendemos.

Então pedimos o El Patron, o Don Capo e um cheese burger duplo, uma porção de bacon caramelizado e uma de Zucchini fries.

Cardápio - Raw Burger

Enquanto isso observamos o ambiente, decoração de super bom gosto, tudo muito bonito. Iluminação média e focada nas mesas, confortável para beber e para comer.

Ambiente - Raw Burger

O ambiente não é grande, mas suficiente e ainda conta com um bar super especial para os que quiserem curtir um drink e ficarem próximos ao barman.

Chegaram nossas porções, a Zucchini fries saem por R$ 16,00 são abobrinhas empanadas em farinha panco (farinha de migalha de pão) que deixam os empanados super crocantes.

Zucchini Fries - Raw Burger

De fato, a porção estava bem quente, frita naquele momento e muito crocante. É uma ótima alternativa para substituir as tradicionais batatas fritas. A maionese de Tabasco que acompanha esta porção é muito boa também, consistência correta, picante e temperada na medida certa.

A estrela da noite é a porção de bacon caramelizado por R$ 22,00. Essa é a que mais chama a atenção. Mesmo no cardápio estando escrito como porção individual, são aproximadamente 12 fatias grossas de bacon caramelizados com cerveja escura e açúcar mascavo, não tem como dar errado, né? E dá para dividir tranquilamente.

Porção de bacon caramelizado na cerveja - Raw Burger

Estavam crocantes e saborosos, sabor de defumado intenso combinando com o doce do açúcar. Bem equilibrado. Só tem um problema, não dá vontade de parar de comer.

Chegaram nossos hambúrgueres. Este é o El Patron, sem dúvida o que mais chama a atenção. Alto com as fatias de bacon para fora do pão. Servido dentro de uma caixa de madeira personalizada. Aliás, todos os burgers são servidos assim, ótima apresentação, só um pouquinho ruim para tirar fotos.

El Patron - Raw Burger

O Don Capo é uma receita que combina crocante de parmesão, molho de tomates, maionese de limão siciliano no pão brioche com amêndoas. Uma pegada mais italiana que combinou super bem com o hambúrguer.

Don Capo - Raw Burger

O sabor da combinação estava muito bom e diferente. O sabor do molho contrastando com o crocante de parmesão e a leveza da maionese e acidez do limão siciliano.

Don Capo - Raw Burger

Ponto do Don Capo - Raw Burger

E por fim o cheese burger duplo, são dois burgers com cheddar e um pouco de maionese. O pão tem aparência bem amassadinha e vem marcado com o logo da Raw Burger N Bar na coroa. Não chamava tanta atenção como os outros dois.

O queijo estava bem derretido e a maionese veio em pouca quantidade. Assim que demos a primeira mordida percebemos o erro do ponto. Na realidade, o erro de ponto aconteceu no El Patron e em um dos burgers do Don Capo. Um dos burgers do Don Capo veio bem rosadinho por dentro.

Cheese burger duplo - Raw Burger

No cheese burger, ambos estavam quase sem nenhum rosado e isso levando em consideração que pedimos ao ponto para mal passado. mesmo o hambúrguer sendo fino, dá para controlar e acertar. Senão, deveríamos ter sido avisados pelo garçom que não tem esse ponto na casa.

Tudo bem, sempre há a segunda chance numa avaliação, chamamos o garçom e dissemos o ocorrido. Ele olhou o ponto do hambúrguer e disse que este estava ao ponto para mal passado. Estranhamos, olhamos bem pra ele e perguntamos mais uma vez: este hambúrguer está o ponto para mal passado? Ele confirmou e disse que o ponto era assim mesmo e não se prontificou em trocar.

Ponto do cheese burger - Raw Burger

Uma pena, pois o ponto realmente estava errado. Mesmo assim, continuamos comendo e avaliando o hambúrguer, não restava outra alternativa.

A carne estava mais compacta do que deveria, o que atrapalha um pouco, ainda mais pelo fato de que são dois burgers no mesmo pão. A suculência foi bem prejudicada e isso aconteceu com todos os burgers. Faltou estar mais úmido e não precisar de tanto molho para ficar fácil de comer.

O pão estava bom, tradicional de hambúrguer, pena que não dá para usar o brioche de amêndoas em outras combinações, com certeza o melhor pão da casa.

O Raw Burger N Bar é uma mistura de hamburgueria e bar, são especializados em hambúrguer e drinks. Mesmo o atendimento tendo sido cordial e eficiente em nos receber, deu uma escorregada feia com o pedido. Pelo que entendemos, para conseguirmos um hambúrguer no ponto que queremos, precisamos pedir mal passado. Isso não é certo, pois o ponto da carne é um padrão. E se um cliente reclama, a obrigação da casa é trocar.

O que mais chama a atenção nos burgers são as combinações, muito bem feitas e agradam. Mas deveriam melhorar a suculência da carne que é essencial e foi o ponto mais fraco.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer2,5 estrelas
  • maionese3 estrelas
  • porção3 estrelas
  • atendimento2 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 19,00
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 (de R$ 40,00 a R$ 50,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Raw Burger N Bar

R. Aspicuelta, 17 – Vila Madalena
São Paulo, SP
Telefone (11) 3032-3610
delivery não

Holy Burger aposta em novo cardápio para 2017, muito além dos burgers

O Holy Burger, uma das hamburguerias mais queridas do público paulistano, começa 2017 com novo cardápio e lançamentos – muito além dos burgers.

Provamos as mais novas criações e o novo blend da carne do hambúrguer, que agora é moído na casa. E já podemos revelar que ficou ainda melhor.

A primeira novidade é a Galinha Fritadinha, mais conhecida como nuggets de frango. Confessamos que essa não é a nossa entrada preferida, muito menos os dos fast foods (não é o caso do Holy Burger).

A diferença é que que os nuggets preparados pelo Holy Burger são extremamente suculentos e saborosos por dentro. Por fora, uma casca crocante e perfeita. Agora sim, já podemos dizer que o nuggets pode sim ser uma ótima entrada.

Galinha Fritadinha - Holy Burger, novo cardápio 2017

Acompanhando a porção de 4 unidades que custa R$ 12, vem o molho ranch. Um molho feito à base de maionese que leva outros temperos na combinação. Estava uma delícia, uma ótima pedida para variar as batatas fritas. Se quiser 10 unidades, sai por R$ 25.

Entre os hambúrgueres, o Holy Burger incluiu uma opção de smash. Para quem não conhece, é uma tendência de hambúrguer que está rolando no Brasil, importada das tradicionais hamburguerias norte americanas. Um hambúrguer mais fino e que não é moldado antes de ir à chapa.

O chapeiro coloca a carne em formato de “bola” sobre à chapa quente e amassa com a espátula, formando um círculo irregular. A diferença é que este hambúrguer tem uma crosta crocante por fora e macio por dentro.

O Smash do Holy Burger leva dois burgers de 100g casa, cheddar, picles caseiro, cebola roxa e ketchup de curry no pão brioche e sai por R$ 27.

Smash - Holy Burger, novo cardápio 2017

Além de muito bonito, é leve e fácil de comer. A combinação é clássica, quem não conhece?

O mais curioso e foi o que mais nos surpreendeu: hambúrguer de frango. O X Flango é preparado com um hambúrguer de frango empanado e recheado de queijo, alface, tomate e maionese de Sriracha no pão brioche por R$ 25.

X Flango - Holy Burger, novo cardápio 2017

A carne é a mesma usada nos nuggets, além de super molhadinha, ainda tem um recheio de queijo derretido sensacional. Confere aí:

Voltando aos hambúrgueres, um velho conhecido, chamado Saint Gorgon, voltou ao cardápio a pedido dos fãs. A combinação é consagrada e leva um hambúrguer bovino, queijo gorgonzola, cebola caramelizada, agrião e maionese da casa no pão preto por R$ 28.

Saint Gorgon - Holy Burger, novo cardápio 2017

E a atração final fica por conta do Porn Brisket por R$ 33, um sanduíche de pastrami de peito de boi, cozido lentamente e defumado, picles e mostardas feitos na casa servido em pão branco.

Porn Brisket - Holy Burger, novo cardápio 2017

Esse nós já havíamos experimentado no último evento do Holy Burger, simplesmente delicioso. Na versão que está sendo servida na casa, achamos só que poderia ter menos mostarda para deixar o sabor do pastrami ser o centro de tudo. Mas não deixe de experimentar porque é sucesso garantido.

Porn Brisket - Holy Burger, novo cardápio 2017

Holy Burger

R. Dr. Cesário Mota Júnior, 527 – Vila Buarque
São Paulo, SP
Telefone (11) 4329-9475
delivery sim