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Hambúrguer e drive-in: a combinação que conquistou a rotina dos brasileiros na quarentena

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E lá se foram 5 longos meses de isolamento social no Brasil causados pelo combate ao Novo Corona Vírus (Covid-19) nos quais impactos sociais, culturais e econômicos, inevitavelmente foram sentidos e o drive-in que já fez muito sucesso nos anos cinquenta ressurge nesse novo normal.

Dentro do mercado gastronômico, por exemplo, os estabelecimentos passaram a entender os serviços de delivery como uma alternativa essencial para manter seus negócios ativos.

Em nichos como o do entretenimento, ambientes com pouca circulação de ar foram fechados. Salas de cinema ao redor do mundo se viram obrigadas a encerrar suas atividades e só depois da recente flexibilização da quarentena puderam pensar em planos para suas retomadas.

A saída para este cenário tem sido o retorno dos drive-in’s. Muito populares nos Estados Unidos nas décadas de 50, 60 e 70, os filmes exibidos nos telões em ambientes abertos para telespectadores assistirem dentro dos carros, evita a proximidade e o contato entre pessoas desconhecidas.

Hambúrguer e drive-in: a combinação que conquistou a rotina dos brasileiros na quarentena

É claro que nessa retomada cultural, alguns sistemas de adequações foram pensados para o conforto de todo mundo que resolver dar uma saidinha para esfriar a cabeça nesse momento tão tenso.

Os espaços podem contar com bombonieres e food trucks dos mais variados estilos que estão entrando na parceria e vendendo seus produtos para completar a experiência.

Como não poderia ser diferente, hamburguerias não ficaram de fora e vem dando um show nas chapas. A seguir confira algumas que oferecem seus serviços em drive-in´s em diferentes cantos do Brasil:

Cadillac BBQ, Mooca – São Paulo

O estacionamento ao lado do Cadillac BBQ, na casa dedicada a defumados do mesmo dono da hamburgueria Cadillac Burger, ganhou uma nova função. Às sextas e sábados, quem parar o carro ali e abrir o vidro, pode fazer seu pedido e curtir som embalado por música ao vivo.

O cardápio especial para o drive-in mistura receitas dos dois estabelecimentos. Tem taco recheado de brisket (R$ 21,00 o trio), sanduíche de copa de lombo defumada (R$ 30,00 com fritas) e smash burger´s em três versões: cheeseburger (R$ 14,00), cheese salada (R$ 15,00) e original (R$ 16,00).

 

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Tá Doido Burger, Aeroporto de Brasília

Estacionado no Aeroporto Internacional de Brasília Juscelino Kubitschek, o Festival Drive-in virou o point da quarentena. Com uma programação de filmes e apresentações musicais, o evento inovou no formato, até na hora de pedir os quitutes para acompanhar o filminho.

Aproveitando o sucesso, o grupo Geléia decidiu implementar uma nova operação dentro do drive-in. A novidade é um contêiner com cardápio digital, em que os comensais vão poder conferir as delícias por um QR (disponibilizado na entrada) e o lanche será levado até o carro.

No menu, queridinhos como o original burger, feito com pão australiano, blend de fraldinha e costela, queijo cheddar, cebola caramelizada, maionese caseira e bacon crispy (R$ 25); o cheese bacon, que leva pão branco artesanal, blend de fraldinha e costela, queijo prato mais tradicional maionese caseira e muito bacon crispy (R$ 24); e o brasiliense, que tem pão branco artesanal, blend de fraldinha e costela, queijo prato e cheddar, cebola roxa, alface, tomate e maionese caseira (R$ 26).

A famosa batata da marca também não poderia faltar. No festival, ela sai a R$ 13.

 

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Geléia no Festival Drive-In: Estacionamento B do Aeroporto Internacional de Brasília Juscelino Kubitschek. De 23 de junho a 23 de agosto de 2020. Ingressos a partir de R$ 60,00 (por carro) no site.

Verdade ou Mito: receita de cebola caramelizada com ou sem açúcar

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Fala galera, hoje o nosso Big Boss, Marcos Vigorito, do Guia do Hambúrguer apresenta mais um VERDADE ou MITO do mundo dos burgers e hoje é sobre cebola caramelizada.

Nesta edição, vamos desvendar o mistério: cebola caramelizada leva ou não açúcar?

Essa velha polêmica divide opiniões por aí e até hoje é muito discutida, mas a verdade é que a cebola já tem seu açúcar natural (cerca de 5%) e o processo de caramelização vai acontecer de um jeito ou de outro, acrescentar qualquer ingrediente só acelera o processo e intensifica a doçura do produto.

Sabendo disso, para esse teste vamos reproduzir duas receitas com as mesmas quantidades, uma utilizando açúcar e a outra não.

No final, comparamos os resultados e soltamos o veredito.

Mais um MITO desvendado pelo nosso especialista e perito dos hambúrgueres. Para concluir o vídeo do teste na íntegra clique abaixo:

 

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Receita de cebola caramelizada sem açúcar

Ingredientes

  • 1kg de cebola
  • 60g de manteiga, o equivalente a 4 colheres de sopa

Modo de fazer

  • Corte a cebola em meia lua com aproximadamente 3 milímetros de espessura

  • Derreta a manteiga em uma panela larga e pré-aquecida em fogo baixo

  • Coloque a cebola aos poucos, assim que a manteiga tiver derretida

  • O processo demanda um pouco de atenção para não queimar o fundo da panela, então sempre mexa e adicione aos poucos a cebola no fogo médio para baixo

  • Depois de aproximadamente 55min, a cebola já fica com uma textura crocante, levemente adocicada e com uma coloração marrom

  • Quanto maior o tempo dela no fogo, mais escura e mole a cebola tende a ficar

Resultado de rendimento final foi: 628g de 1kg = 62% de rendimento

Receita de cebola caramelizada com açúcar

Ingredientes:

  • 1kg de cebola
  • 60g de manteiga, o equivalente a 4 colheres de sopa
  • 30g de açúcar mascavo

Modo de fazer:

  • Corte a cebola em meia lua com aproximadamente 3 milímetros de espessura

  • Derreta a manteiga em uma panela larga e pré-aquecida em fogo baixo

  • Coloque a cebola aos poucos, assim que a manteiga tiver derretida

  • Depois de 10min aproximadamente, a cebola começa a entrar em seu processo natural de caramelização, é aqui que devemos entrar com o açúcar

  • 35min depois ela já está no mesmo ponto da cebola caramelizada sem açúcar

Diferença é que ela fica mais adocicada


Resultado de rendimento final foi: 609g de 1kg = 60% de rendimento

SEM AÇÚCAR COM AÇÚCAR
Início 1kg 1kg
Fim 628g = 62% de rendimento 609g = 60% de rendimento

Concluímos então que a afirmação: a cebola caramelizada não vai açúcar é um MITO. Porque a cebola naturalmente contém aproximadamente 5% de açúcares naturais que são caramelizados quando levados ao fogo.

Adicionar açúcar mascavo, refinado ou qualquer outro tipo intensifica o processo de caremelização e também o sabor adocicado

A receita original vem lá da sopa de cebola da culinária francesa que tem como base justamente as cebolas caramelizadas e o caldo de carne.

Hoje, ela é usada em muitos outros pratos e de diversas formas, nas mais diferentes versões, desde a básica usando apenas cebola, manteiga e muita paciência como fizemos até as versões mais incrementadas e exóticas.

O principal a se entender sobre o seu preparo é que não existem regras. O sabor característico do alimento é naturalmente mais adocicado, dando notas de castanha ao hambúrguer e somando na cremosidade do conjunto.

Harmonizamos a cebola caramelizada com bacon (salgado), queijos mais fortes e salgados, rúcula, tomate e outros.

A escolha de qual técnica ou ingredientes usar tornará sua receita de cebola caramelizada única, não se prenda e faça do jeito que achar mais gostoso.

Receita: Smash burger com american cheese, farofa de bacon e picles

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Em mais uma saga de receitas do Guia do Hambúrguer, a bola da vez é ensinar mais uma variação de receita de smash burger, dessa vez acompanhado de american cheese, picles e farofa de bacon.

Receita: Smash burger com american cheese, farofa de bacon e picles

Para quem não conhece, o smash é uma técnica americana de prensar a carne na chapa para fazer com que aquela crostinha da reação de Maillard fique mais evidente e consequentemente dê mais sabor ao conjunto. Confira a receita de smash burger básica aqui.

Chega de papo e vamos para a receita?

 

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Confira o passo a passo:

Ingredientes:

  • Blend de sua preferência – tente sempre respeitar a regra dos 20-25% de gordura, costumamos utilizar as carnes da Beef Boutique
  • Pão brioche, usamos sempre os da Casa Victoriana Pães
  • Queijo de sua preferência, aqui usamos o original American Cheese da Kraft, mas não vende no Brasil, substitua pelo processado
  • Farofa de bacon FA Defumados 
  • Picles Hemmer

Modo de fazer:

1- Unte a sua chapa com manteiga clarificada (receita aqui)

2- Com a chapa bem quente, coloque suas bolinhas de carne e despeje um pouco mais da manteiga clarificada, isso vai ajudar com que ela deslize com mais facilidade na hora de prensar.

3- Esmague seu blend com o utensílio que preferir, pode ser uma prensa ou espátula.

4- Sal e pimenta a gosto.

5- Conte em média 2 minutos na chapa para atingir o ponto de sua preferência e vire seus burgers.

6- Hora de colocar o queijo para derreter.


7- Não se esqueça de chapear/selar seu pão.

8- Enquanto isso, inicie a montagem fazendo uma camada de picles Hemmer.

9- Burger no ponto correto, coloque no pão.

10- Jogue a farofa de bacon por cima, enquanto a outra metade do pão está selando.

11- Finalize com a outra metade do pão e pronto!

12- Agora é só se deliciar! Conte para a gente nos comentários como foi sua experiência com a receita.

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Hábitos para a flexibilização durante a pandemia: como estar seguro nas hamburguerias pós coronavírus?

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Restaurantes, bares e hamburguerias pós coronavírus que superaram a pior fase da crise precisam preocupar-se com o comportamento e como atender seus clientes de maneira segura. Sabemos que será necessária muita adequação intensificando os cuidados, medidas de limpeza e as formas de contato com os clientes, agora que a situação se flexibilizou e suas portas foram reabertas.

Hábitos para a flexibilização durante a pandemia: como estar seguro nas hamburguerias pós coronavírus??

Não podemos negar que vivemos tempos difíceis e desde que a quarentena começou os estabelecimentos ficaram impedidos de trabalhar de maneira normal e foram forçados a se adequar através de novas estratégias de delivery, afinal, “se você não vai até o hambúrguer, o hambúrguer precisa ir até você”.

Impulsionados pelas soluções inovadoras das startups, as hamburguerias que decidiram continuar operando durante esse período, rapidamente puderam remodelar-se com o auxílio da tecnologia e otimizar a logística que facilitou o acesso dos clientes. Quem jamais sonhou em entregar sua comida, rendeu-se à única alternativa para que o negócio se mantivesse por tanto tempo.

Em muitos casos, os estabelecimentos tiveram que baixar suas margens de lucro, em outros, remodelar seus produtos para formatos mais rápidos e baratos, tudo para atender o consumidor cada vez mais conectado e cobrando qualidade.

Vistas como inovadoras, modernas e legais, as hamburguerias agora tem que se moldar a um novo ambiente de negócios com desafios maiores, já que as medidas da quarentena foram flexibilizadas e todos tem a permissão de reabrirem ou não suas casas.

 

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Neste momento, os protocolos de segurança exigem redução da capacidade dos salões para aumentar o distanciamento entre as mesas, utensílios higienizados e embalados individualmente, cardápios plastificados e máscaras para funcionários. Confira quais são os protocolos exigidos para a reabertura e bares e restaurantes em São Paulo:

  • Ocupação máxima de 40% da capacidade do estabelecimento
  • Distância de 2 metros entre as mesas e de 1,5 metro entre as pessoas
  • Máximo de 6 pessoas por mesa
  • Proibição de consumo nas calçadas
  • Atendimento deve ser feito apenas para clientes sentados
  • Uso obrigatório de máscaras por clientes e funcionários no estabelecimento. (Apenas quando estiver sentado em sua mesa, o cliente poderá deixar de utilizar a máscara)
  • Proibir aglomerações
  • Disponibilizar álcool gel para higienização das mãos
  • Barreiras de acrílico devem ser instaladas nos caixas e balcões de alimentos.
  • Temperos e condimentos devem ser fornecidos em sachês
  • Cardápios deverão ser disponibilizados digitalmente ou em quadros na parede
  • Funcionários devem usar máscaras, viseiras de acrílico e luvas
  • Pratos, copos e talheres devem ser higienizados
  • Guardanapos de tecido estão proibidos
  • Ambiente deve ser submetido a um intenso processo de limpeza
  • Funcionários que apresentarem sintomas de síndrome gripal devem ser testados
  • Apoio a colaboradores com dependentes no período em que creches e escolas estiverem fechadas

Para 79% dos brasileiros a sensação de higiene e limpeza será o principal fator para decidir onde comer daqui pra frente, de acordo com a pesquisa “Impactos da Covid-19 no consumo de Foodservice”, feita pela Food Consulting em abril.

Algumas alternativas usadas em países da Europa, como luvas para comer, podem ser implantadas nas hamburguerias pós coronavírus para aumentar a credibilidade higiênica dos estabelecimentos, mas os donos temem um estranhamento do público já que esse costume acaba com a parte sensorial da experiência de se saborear um bom burger. Mesmo sabendo que em alguns lugares do Brasil isso já é difundido, os hambúrgueres foram feitos para serem comidos com as mãos.

Consultores do ramo concordam que as medidas de segurança vão levar a uma redução natural do público, acompanhada do aumento dos custos, por outro lado a presença digital dos serviços deliverys ainda continua assegurando a sobrevivência de muitas hamburguerias.

Como vai ficar o mercado da alimentação

  • 79% dos consumidores pretendem escolher o restaurante, lanchonete ou bar em função de higiene e limpeza
  • 48% dos brasileiros passaram a cozinhar em casa com mais frequência
  • 16% das pessoas passaram a pedir entrega de comida pronta com mais frequência durante a pandemia

A realidade é que com a reabertura gradual, o comércio vai conseguir ter fôlego para superar essa situação sem mais demissões ou fechamentos definitivos das hamburguerias pós coronavírus. Há algumas que preferiram adiar a reabertura para sentir como estará o mercado antes de expor seus funcionários e o público.

E todos nós sabemos que um hambúrguer feito na hora é insuperável, quentinho, suculento e delicioso. Estamos ansiosos também para voltar as nossas atividades normais da maneira mais segura possível e deixar isso tudo que vivemos pra trás o quanto antes.

Receita: Donut Burger com bacon – hambúrguer dentro donut glaceado

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Receita: Donut Burger com bacon - hambúrguer dentro donut glaceado

A receita de hoje é especial e cheia de tradição dos nossos amigos norte americanos, que popularizaram a cultura do hambúrguer não só pelo Brasil, mas por todo o mundo. Então pega sua pipoca, ou melhor, aquece sua chapa e “bora” fazer juntos um Donut Burger.

Você já se perguntou de onde absorvemos a influência baseada no consumo norte americano?

Foi na década de 60, durante o período de pós segunda-guerra, que o conceito do “american dream” se popularizou. Coincidentemente, aqui no Brasil, enfrentávamos a Era Vargas, que nos ensinou a cultura de exportação, rapidamente absorvida e muito influenciada pelos Estados Unidos.

Da mesma forma que adotamos a popularização de coisas americanas como cultura, música, moda e comportamento, reproduzimos os hábitos de consumo até hoje. Uma das maiores heranças que carregamos são os fast-foods, muito utilizados por lá em diferentes refeições do dia.

Enquanto por aqui acordamos e comemos aquele pão na chapa com cafezinho, os norte americanos continuam consumindo muito bacon, donuts e cream cheese.

Todo esse contexto casa perfeitamente com a receita de hoje, o Donut Burger. Quem nos ajudou nesta missão? Caio Mudalen, um apaixonado pela cultura americana, idealizador e dono do projeto @dicasdemiamieorlando.

Caio trouxe na mala uma influência bem interessante e desafiou o Big Boss Marcos Vigorito a reproduzir uma receita inusitada de Donut Burger do @teakneighborhoodgrill, uma das hamburguerias preferidas do nosso convidado. Sem mais delongas, bora colocar a mão na massa:

 

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Ingredientes:

  • Blend de sua preferência – tente sempre respeitar a regra dos 20-25% de gordura, costumamos utilizar as carnes da Beef Boutique
  • Donuts tradicional – usamos o da Mister Donuts
  • Queijo de sua preferência, aqui usamos o prato do tipo processado
  • Bacon FA Defumados 

Modo de fazer:

1- Antes de mais nada, com a chapa em fogo médio, deposite suas fatias de bacon e deixe-as caramelizar com cuidado. Quanto mais quente, mais o bacon enrola, então optamos por deixar o fogo médio para as fatias ficarem perfeitas

1- Antes de mais nada, com a chapa quente, deposite suas fatias de bacon e deixe-as caramelizar - Receita: Donut Burger com bacon - hambúrguer dentro donut glaceado

2- Antes de ficarem douradas por completo, vire e caramelize o outro lado

2- Antes de ficarem douradas por completo, vire e caramelize o outro lado - Receita: Donut Burger com bacon - hambúrguer dentro donut glaceado

3- Assim que estiverem prontos, reserve

3- Assim que estiverem prontos, reserve - Receita: Donut Burger com bacon - hambúrguer dentro donut glaceado

4- Unte sua chapa com manteiga clarificada

4- Unte sua chapa com manteiga clarificada - Receita: Donut Burger com bacon - hambúrguer dentro donut glaceado

5- Com a chapa bem quente, coloque seu blend e despeje um pouco mais da manteiga clarificada, isso vai agregar mais sabor e ajudar para que a carne não grude no utensílio quando for esmagada.

5- Com a chapa bem quente, coloque seu blend e despeje um pouco mais da manteiga clarificada, isso vai agregar mais sabor e ajudar para que a carne não grude no utensílio quando for esmagada - Receita: Donut Burger com bacon - hambúrguer dentro donut glaceado

6- Esmague sua bolinha de carne com o utensílio que preferir, pode ser uma prensa, espátula e até as mãos, sempre tomando o cuidado para não se queimar

6- Esmague sua bolinha de carne com o utensílio que preferir, pode ser uma prensa,  espátula e até as mãos - Receita: Donut Burger com bacon - hambúrguer dentro donut glaceado

7- Tempere com sal e pimenta à gosto

Tempere com sal e pimenta à gosto - Receita: Donut Burger com bacon - hambúrguer dentro donut glaceado

8- O ponto aqui depende do gosto de cada um, aguarde o momento correto e vire seu burger

8- O ponto aqui depende do gosto de cada um, aguarde o momento correto e vire seu burger - Receita: Donut Burger com bacon - hambúrguer dentro donut glaceado

9- Hora de colocar o queijo e abafar até derreter

9- Hora de colocar o queijo e abafar até derreter - Receita: Donut Burger com bacon - hambúrguer dentro donut glaceado

10- Deixe o burger descansar por alguns minutinhos

10- Deixe o burger descansar por alguns minutinhos - Receita: Donut Burger com bacon - hambúrguer dentro donut glaceado

11- Enquanto isso chapeie seu donuts , isso vai selar e evitar que a suculência da carne não interfira na fofura da massa

11- Enquanto isso chapeie seu donuts, isso vai selar e evitar que a suculência da carne não interfira na fofura da massa Receita: Donut Burger com bacon - hambúrguer dentro donut glaceado

12- A dica aqui é: monte seu burger com os donuts virados para dentro, assim você não suja tanto suas mãos na hora de comer e aproveita todo o sabor adocicado do produto

12- A dica aqui é: monte seu burger com os donuts virados para dentro, assim você não suja tanto suas mãos na hora de comer e aproveita todo o sabor adocicado do produto Receita: Donut Burger com bacon - hambúrguer dentro donut glaceado

13- Tudo pronto é hora de se deliciar

13- Tudo pronto é hora de se deliciar - Receita: Donut Burger com bacon - hambúrguer dentro donut glaceado

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Conheça Ex Burguer, rede hamburguerias que vende hambúrguer por até R$ 3,99 e incentiva desempregados de periferias a entrarem para o ramo

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Conheça Ex Burguer, rede hamburguerias que vende hambúrguer por até R$ 3,90 e incentiva desempregados de periferias a entrarem para o ramo

Pensando na alta demanda que os serviços de delivery estão tendo e crescente desemprego desde o início da quarentena, Ademario Santos, fundador da Ex Burguer, uma rede de hamburguerias espalhada pela periferia da cidade de São Paulo, resolveu criar a campanha “EX-oportunidade” para ajudar moradores que estão desempregados e que simpatizam com o trabalho no ramo de fast food.

Tudo começou há nove anos, quando Ademario, hoje com 49 anos, foi mandado embora do hipermercado onde trabalhou por treze anos como fiscal de prevenção e perdas. Antes de se tornar empreendedor, adquiriu experiência no ramo “hamburgueiro” ao trabalhar no Bob´s e, graças a isso, foi capaz de enxergar uma brecha de negócio na sua periferia.

Foi então que, com uma chapa e uma fritadeira, passou a operar no seu bairro por preços acessíveis somente com entregas, mas o que parecia uma limitação, transformou-se em um modelo de sucesso.

Funciona assim, a Ex Burguer oferece um kit com tutorial de como fazer os sanduíches no padrão da red, material para produção e a estrutura para revender os lanches com acesso ao serviço de entregas tanto do próprio aplicativo EX, quanto nas plataformas Uber Eats e iFood.

Uma vez franqueado, você já pode começar a produzir. Atualmente, a rede dona do slogan “A periferia venceu” vende até 100.000 burgers por mês e conta com 35 estabelecimentos registrados no projeto, sendo que a grande parte está instalado em comunidades paulistanas como Vila Joaniza e Lajeado. A rede é capaz de vender cheese burgers por R$ 3,99 no combo com 30 unidades! Se pedir apenas o sanduíche pagará R$ 7 a unidade.

Nosso próximo passo é fazer o pedido e experimentar os hambúrgueres da casa, esperamos que sejam tão gostosos quanto os preços.

 

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A ideia vem ganhando cada vez mais adeptos e gerado empregos para que as pessoas tenham a oportunidade de sair do desemprego produzindo burgers em casa para vender para o vizinho e até pra sua rua. Para mais informações sobre como entrar no negócio, acesse as redes sociais da Ex-Burguer.

Instagram: @ex_burguer

Endereços:
Rua José Barros Magaldi, 304 – Jardim São João, São Paulo – SP

Rua Felice Giardini, 28 – Jardim Coimbra, São Paulo – SP

Rua Miguel Farias, 128 – Jardim Zaira, São Paulo – SP

Rua Feitiço da Vila, 141 – Chácara Santa Maria, São Paulo – SP

Rua Teodureto Souto, 791 – Cambuci, São Paulo – SP

Rua Costa Aborim, 169 – Guaianazes, São Paulo – SP

Avenida Bandeirantes, 23 – Aliança, Osasco – SP

Rua Gabriel Jorge Salomão, 443/379 – Santana do Parnaíba – SP

Avenida Cachoeirinha, 61 – Vila Pindorama, Barueri – SP

Receita: Cheddar Mc Melt – hambúrguer com cheddar cremoso e cebola ao shoyu

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Pois é meus caros seguidores e seguidoras, estamos sim falando de Mc Donald´s e não adianta reclamar. A receita de hoje é nada mais nada menos que uma reprodução humilde do clássico Cheddar Mc Melt.

Apesar de já termos falado de casas que fazem bons hambúrgueres no Brasil desde os anos 1950, foi só com a popularização do fast food, impulsionada principalmente pelo Mc, que o hambúrguer virou uma comida mainstream por aqui.

Desde o Ronald Mc Donald´s, mascote da marca, invadiu nossa cultura, nós brasileiros elegemos naturalmente algumas combinações preferidas do menu, entre eles o nosso queridinho Cheddar Mc Melt.

Talvez você não saiba, mas essa variação pousou no Brasil em 1994 em uma promoção temporária, só que a campanha fez tanto sucesso que os caras resolveram consolidar o burger no cardápio.

A combinação foi baseada no Cheddar Melt, lançado em uma campanha também sazonal nos Estados Unidos em 1988.

Como somos apaixonados por hambúrguer e respiramos tudo que engloba este universo, nada mais justo que reverenciarmos os clássicos, então “bora” pra receita Cheddar Mc Melt?

 

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Ingredientes

  • Blend de sua preferência – tente sempre respeitar a regra dos 20-25% de gordura, costumamos utilizar as carnes da Beef Boutique
  • Pão preto com gergelim branco, usamos sempre os da Casa Victoriana Pães
  • Molho de cheddar – a receita completa está aqui
  • 1 cebola de aproximadamente 300g
  • Shoyu (Molho de soja)
  • Manteiga

Modo de Fazer

1- Primeiro vamos começar pela cebola, cortando suas extremidades

1- Primeiro vamos começar pela cebola, cortando suas extremidades

2- Faça um corte ao meio

2- Faça um corte ao meio

3- Tire a primeira camada que envolve a pele da cebola

3- Tire a primeira camada que envolve a pele da cebola

4- Pegue as metades e faça cortes na horizontal

4- Pegue as metades e faça cortes na horizontal

5- Faça agora cortes na vertical

5- Faça agora cortes na vertical

6- Corte em cubinhos

6- Corte em cubinhos

7- Aqueça uma panela no fogo baixo e para cada 200g de cebola, coloque 1 colher de sopa de manteiga

7- Aqueça uma panela no fogo baixo e para cada 200g de cebola, coloque 1 colher de sopa de manteiga

8-   Ainda em fogo médio/baixo refogue a cebola até ela murchar e adicione duas colheres de sopa de molho de soja. Lembrando que o shoyu é à gosto

8-   Ainda em fogo médio/baixo refogue a cebola até ela murchar e adicione duas colheres de sopa de molho de soja. Lembrando que o shoyu é à gosto

9- Hora de irmos para o preparo do hambúrguer e a regra aqui segue sendo a mesma. Coloque um pouco de manteiga clarificada na chapa já quente e deposite o seu burger

10- Tempere com sal e pimenta à gosto

10- Tempere com sal e pimenta à gosto

11- Conte o tempo na chapa para atingir o ponto de sua preferência e vire seu burger

11- Conte o tempo na chapa para atingir o ponto de sua preferência e vire seu <em srcset=burger” width=”600″ height=”599″ />

12- Enquanto isso, chapeie seu pão com um pouquinho de manteiga

12- Enquanto isso, chapeie seu pão com um pouquinho de manteiga

13- Tudo pronto, hora de começar a montagem

13- Tudo pronto, hora de começar a montagem

14- Agora é só se deliciar! Conte para a gente nos comentários como foi sua experiência com a receita

14- Agora é só se deliciar! Conte para a gente nos comentários como foi sua experiência com a receita

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Receita: Molho de cheddar para seu hambúrguer e batatas fritas

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Receita: Molho de cheddar para seu hambúrguer e batatas fritas

A receita de hoje é um verdadeiro coringa na cozinha da sua casa ou hamburgueria: molho de cheddar. Acompanhando uma porção ou no seu burger, o molho de cheddar divide opiniões por aí, carregando verdadeiros amantes e hatters.

Uma coisa é certa, seu modo de preparo é extremamente simples e fácil. Para começar, precisamos deixar claro que esse molho não é o mesmo que muitas pessoas costumam fazer por aí, que tem como base o clássico molho béchamel da culinária francesa que leva farinha.

O objetivo aqui é obter um molho de cheddar gostoso para hambúrguer e seus acompanhamentos e não reaproveitar os princípios de uma receita de um molho usado para massas. Pensando nisso, para simplificar, optamos em usar ingredientes básicos e apenas derivados do leite.

Como é uma receita bem versátil, você pode reaproveitá-la com diferentes blends de queijos e inclusive trocar o leite integral por creme de leite, isso faz com que o produto fique com uma consistência mais aveludada, é só usar a criatividade!

Aqueça a chapa e vamos à receita:

 

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Ingredientes

  • 200ml de leite integral
  • 200g de queijo cheddar processado
  • 15g de manteiga

Modo de fazer

1. Em uma panela adicione o leite e espere ele alcançar o processo de quase fervura

1. Em uma panela adicione o leite e espere ele alcançar o processo de quase fervura

2. Acrescente o queijo aos poucos para ele ir dissolvendo e vá mexendo até tudo se incorporar

2. Acrescente o queijo aos poucos para ele ir dissolvendo e vá mexendo até tudo se incorporar

3. Não se preocupe com a consistência do molho, o cheddar já tem amido suficiente para encorpá-lo sem precisar acrescentar nada que ajude nesse processo

3. Não se preocupe com a consistência do molho, o cheddar já tem amido suficiente para encorpá-lo sem precisar acrescentar nada que ajude nesse processo

4. Uma vez que os ingredientes estiverem bem incorporados, hora de adicionar a manteiga que vai dar brilho para o molho.

4. Uma vez que os ingredientes estiverem bem incorporados, hora de adicionar a manteiga que vai dar brilho para o molho.

5. Desligue o fogo e note que a consistência do creme ainda estará líquida, é assim mesmo, dê alguns minutinhos para que tudo esfrie e fique firme.

5. Desligue o fogo e note que a consistência do creme ainda estará líquida, é assim mesmo, dê alguns minutinhos para que tudo esfrie e fique firme.

6. Creme na medida para ser usado, seja feliz

6. Creme na medida para ser usado, seja feliz

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