Curso de hambúrguer artesanal — aprenda todas as técnicas para o hambúrguer perfeito, visite as hamburguerias consagradas e crie um cardápio de sucesso e lucrativo

O Curso de Hambúrguer Artesanal conta com 3 dias de imersão no universo do hambúrguer: mais de 900 alunos formados!

última turma do ano: 21, 22 e 23 de novembro de 2020
(número reduzido de alunos)

1º dia: Curso de Hambúrguer Artesanal
Começamos com a preparação de hambúrgueres, o primeiro dia é iniciado com explicações das raças bovinas até o hambúrguer servido à mesa com molhos e combinação de ingredientes. É neste dia que você aprenderá a escolher e criar produtos incríveis em sua cozinha, são 9h de aula prática em que a maioria absoluta do tempo você põe a mão no hambúrguer.

2º dia: Visitas técnicas em hamburguerias
Focamos em conhecer a estrutura de hamburguerias consagradas, equipamentos, modelos de negócio e um bate papo descontraído com os donos e chefs de cozinha responsáveis pelas casas. Uma troca de experiência valiosa para quem pretende abrir um estabelecimento ou quer evoluir sua hamburgueria.

3º dia: Inteligência de negócio
É o momento de aprender a como ter lucro com seu negócio, construir um cardápio com o mínimo de desperdícios, precificar os ítens, entender como funciona a relação de matéria prima, fichas técnicas, construção de cardápio e o produto servido ao cliente. Engajamento da equipe e performance operacional. Tudo para que seu negócio tenha lucratividade e prospere.


  • 1º DIA
    (21 de novembro de 2020)
    Hambúrguer artesanal
    Carga Horária: 9h
    R$ 799 (por aluno)
    (em até 10x de R$ 79,90 SEM JUROS)

  • mais vendido
    1º, 2º e 3º DIAS
    (21, 22 e 23 de novembro de 2020)
    Hambúrguer artesanal + Visitas técnicas + Inteligência de Negócio
    Carga Horária: 27h
    R$ 1.699 (por aluno)
    (em até 10x de R$ 169,90 SEM JUROS)

    VAGAS ESGOTADAS

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    DÚVIDAS? Entre em contato pelo WhatsApp (11) 99356-6324 ou curso@guiadohamburguer.com

      Agenda

      1º DIA: CURSO DE HAMBÚRGUER ARTESANAL – (do básico ao profissional)

      📅 DATA E HORA: novembro (sábado) de 2020 das 9h às 18h

      CONTEÚDO

      • Como funciona a pecuária e o mercado de cane no Brasil: onde comprar a carne para sua hamburgueria
      • Da anatomia bovina aos cortes de carne: raças bovinas, cortes ideais para hambúrguer, técnicas para moer a carne da maneira correta, produção de seus blends para um hambúrguer incrível
      • Tipos de hambúrguer: hambúrguer tradicional + hambúrguer recheado
      • Smash burger: aprenda tudo sobre o estilo de hambúrguer e como fazem as hamburgueias americanas
      • Segurança alimentar: armazenamento, prazos de validade e processos para ter ingredientes sempre frescos
      • Equipamentos e utensílios para sua hamburgueria
      • Técnicas de cocção: Chapa, churrasqueira, defumação e técnica surpresa – tudo para você nunca mais errar o ponto da carne
      • Pães para hambúrguer: conheça uma variedade de pães e quais são ideais para seu hambúrguer
      • Queijos e molhos de queijo: descubra quais são os melhores queijos para seu hambúrguer
      • American cheese: aprenda a fazer o queijo clássico americano para sua hamburgueria
      • Molhos: 5 tipos de molhos artesanais + picles artesanal
      • Receitas completas: 5 receitas inspiradoras de hambúrguer e como fazer a construção de sabores

      📍 Onde: Residencial Paysage Clair, Vargem Grande Paulista – SP (40 minutos de São Paulo)
      🚙 Estacionamento: GRÁTIS no local para quem for de carro
      ou
      🚌 Transporte por van para 21 de novembro: partida de 2 pontos de São Paulo (aeroporto de Congonhas 7h ou Estação de metrô) – ida e volta por R$ 90,00 (necessário para quem não for de carro no 1º dia)
      Para o 1º dia de curso de hambúrguer, recomendamos adquirir nosso tranporte de ida e volta de van. Mais prático e mais barato do que taxis e aplicativos.
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      2º DIA: VISITAS TÉCNICAS

      📅 DATA E HORA: 22 de novembro (domingo) de 2020 das 10h30 às 19h
      Consumação nas hamburguerias e transporte entre elas: INCLUSOS (exceto bebidas alcoólicas)

      CONTEÚDO

      • Visitas em três hamburguerias com diferentes modelos de negócio
      • Tour em cozinhas de pré-preparo, preparo e finalização
      • Disposição de equipamentos e estruturas
      • Como funciona o delivery
      • Degustação

      📍 Ponto de encontro: 10h30 na Estação Vila Mariana de Metrô (linha Azul) ao lado do terminal de ônibus e em frente ao CNA, São Paulo – SP com duração até aproximadamente 19h
      O transporte entre as hamburguerias será feito com vans próprias que estão inclusas a todos os alunos inscritos.
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      3º DIA: INTELIGÊNCIA DE NEGÓCIO

      📅 DATA E HORA: 23 de novembro (segunda) de 2020 das 8h30 às 18h
      Almoço: pago à parte (uma experiência de delivery para ser usada como modelo aos alunos)

      CONTEÚDO

      • Dimensionamento e implantação da cozinha e demais áreas de produção
      • Gerenciamento e promotores de engajamento de uma equipe
      • Desenvolva seu próprio cardápio usando fichas técnicas e suas aplicações
      • Fichas técnicas
      • Formação de preço
      • Impulsionamento de vendas e detecção de gargalos
      • Simulação de performance operacional
      • Leitura de indicadores de performance
      • Engenharia de cardápio

      📍 Onde: Martello Educação Financeira: Av Pedroso de Morais, 580, sala 62 – Pinheiros, São Paulo – SP, 05420-000 (2 quadras do metrô Faria Lima) das 8h30 às 18h30
      Estacionamento por R$ 10 (diária): Av Pedroso de Morais, 677 – Pinheiros, São Paulo – SP, 05420-000
      O transporte fica por conta dos alunos, a localização é bem servida de transporte público (ônibus e metrô).
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      obs. esta aula exige que os alunos levem um notebook com Microsoft Excel instalado para que possam fazer todos os exercícios. Caso não tenham um notebook, poderão apenas acompanhar o instrutor no telão.


       

        🚌 Transporte por van para 21 de novembro de 2020: partida em 2 pontos de São Paulo (aeroporto de Congonhas 7h ou Estação de metrô) – ida e volta por R$ 90,00 (necessário para quem não for de carro no 1º dia de curso de hambúrguer)
        Para o 1º dia de curso, recomendamos adquirir nosso transporte de ida e volta de van. Mais prático e mais barato do que táxis e aplicativos.



        🏨 Hoteis: Consulte a Infinity Turismo T. (11) 3105-9786 ou contato@infinity.tur.br
        A Infinity Turismo é nossa agência oficial e está preparada para atender os alunos com preços especiais de hospedagem e todas as orientações. Pacotes especiais para quem fizer o curso de hambúrguer de 3 dias ou para quem precisar apenas de uma noite de hospedagem.


        Quais são os passos após o pagamento?

        1. Confirmação de pagamento: você receberá do PagSeguro um e-mail com a confirmação de sua compra. Não se preocupe, a partir do e-mail, sua vaga está confirmada;
        2. E-mail de confirmação: com antecedência mínima de 7 dias, o Guia do Hambúrguer enviará um e-mail para o e-mail do comprador (cadastrado no PagSeguro) contendo todas as instruções – responda o mais rápido possível;
        3. Envio de dados: caso NÃO tenha recebido, envie estas informações via WhatsApp para (11) 99356-6324 com o comprovante da compra;

         

        Fotos

        Curso de Hambúrguer

        Instrutores

        Marcos Vigorito (@marcosvigorito), fundador do guiadohamburguer.com, o maior site especializado em hambúrguer do Brasil desde 2010.
        Entrou oficialmente para a gastronomia quando criou o site e atuou como crítico especializado. Foi seduzido a mudar para o outro lado do balcão, fazendo eventos itinerantes servindo hambúrguer na churrasqueira na 1ª Feirinha Gastronômica de Hambúrguer do Brasil. Desde então, não parou mais de fazer eventos com hambúrguer em feiras gastronômicas, restaurantes e cervejarias, sempre levando o nome do Guia do Hambúrguer até os seguidores.

        O Marcos (@marcosvigorito) desenvolve hoje todas as receitas para o site, cursos e também para os eventos de hambúrguer que o Guia do Hambúrguer participa. Já provou milhares de hamburguerias diferentes no Brasil, Estados Unidos e Australia e se dedica ao estudo e disseminação de seu conhecimento.

        Hoje é um dos maiores conhecedores de hambúrguer do Brasil e também cozinheiro especializado em hambúrguer, churrasco e American BBQ (as carnes preparadas no pit smoker sob baixa temperatura e longo período de tempo – o famoso “Low’n’Slow”).
        Cozinha, fotografa, prova e fala a verdade.


         

        Henrique ArantesHenrique Arantes, apaixonado por gastronomia e tecnologia, trabalha com alimentação há 15 anos, dos quais 10 foram de desenvolvimento de novas técnicas, pesquisas, cursos, consultorias e projetos para restaurantes, hotéis, redes, eventos, fabricantes e revendas de equipamentos.

        Atualmente divide seu tempo entre a Evo Pro, projeto de desenvolvimento de tecnologia para cozinhas profissionais e cursos de gestão para food service.

         

         

        Para quem é o curso?

        O Guia do Hambúrguer oferece cursos presenciais e especializados em hambúrguer para os profissionais que desejam abrir sua própria hamburgueria artesanal ou gostariam de aperfeiçoar suas técnicas para aumentar a qualidade do seu produto.

        Na edição de 3 dias, os profissionais terão contato com hamburguerias de sucesso, profissionais da área e saber como integrar a cozinha com a parte administrativa, sendo eficiente e muito mais lucrativo.

        Os hamburgueiros amadores de plantão também terão a oportunidade de aprender técnicas profissionais para organizarem suas próprias hamburgadas em casa ou para os amigos. Recomendamos para este perfil o curso de 1 dia focado apenas em produto.

        Não há necessidade de conhecimento prévio, ensinaremos desde o básico até as técnicas mais avançadas utilizadas nas melhores hamburguerias do mundo.

         

        Certificado

        Todos os alunos presentes receberão o certificado impresso no dia do evento. Os dados para impressão serão solicitados por e-mail no momento de confirmação do pagamento. É necessário que envie seu nome completo e telefone celular (WhatsApp) com antecedência mínima de 5 dias da data de realização do curso para a impressão. Caso não seja possível, seus dados serão preenchidos manualmente na entrega do certificado.


        Termos e condições
        Caso o aluno não possa comparecer na data e hora estabelecida para o curso, ele deverá enviar uma solicitação para o e-mail vendas@guiadohamburguer.com ou Whatsapp (11) 99356-6324, desde que preencha as seguintes condições:

        • O Guia do Hambúrguer só aceitará solicitações feitas com antecedência de 14 (quatorze) dias da data de realização do curso. A solução será o remanejamento do aluno para uma próxima data disponível informada nesta página.
        • Caso o pedido seja de cancelamento da compra, só haverá ressarcimento para compras feitas dentro dos (sete) dias da data de compra. Porém, se a compra foi feita há menos de (sete) dias da realização do curso, o reembolso será de 50% do valor pago e há menos de 2 dias não haverá reembolso;