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Blend Burger Bar – Boqueirão, Santos – SP

OFERECIMENTO

O Blend Burger Bar é uma hamburgueria que fica em Santos, no Boqueirão e já completou um ano de existência. Então fomos avaliar e saber se eles conseguem entrar para o RANKING GUIA DO HAMBÚRGUER (confira).

A casa é bem bonita e fica de frente para a praia, colada no canal 3. Para quem não está habituado, é desta forma que os santistas se localizam, o número do canal dá uma ideia em que parte da praia estamos falando. O Canal 3 divide as praias do Gonzaga e Boqueirão.

Fachada - Blend Burger Bar

Aproveitamos um dia chuvoso, que não deu praia e chegamos bem cedo na Blend Burger Bar. Desde a fachada notamos que o visual é bem bonito, um grande jardim e letras iluminadas chamam a atenção de quem passa na orla da praia.

Assim que entramos, avistamos o bar bem descolado e todo decorado em preto. O ambiente é dividido em algumas salas.

Bar - Blend Burger Bar

O primeiro salão é próximo ao bar, pé direito alto, decoração industrial e algumas mesas para os clientes.

Ambiente - Blend Burger Bar

Caminhando para a direita do salão principal, existem salas menores e também muito agradáveis.

Ambiente - Blend Burger Bar

Recebemos o cardápio e escolhemos nossa bebida. Pedimos o Orange and Lime Iced Tea, chá mate, suco de laranja e limão por R$ 12. O garçom avisou que demoraria uns 20 minutos, pois o xarope seria finalizado ainda, resolvemos esperar. Confira o cardápio de bebidas da Blend Burger Bar.

Cardápio - Blend Burger Bar

Cardápio- Blend Burger Bar

Bem bonito o drink, estava muito gostoso também, mas precisava estar mais gelado – provavelmente por conta do xarope recém preparado. Pedimos um copo com gelo à parte e o problema foi resolvido.

Orange and Lime Iced Tea - Blend Burger Bar

O cardápio da casa é bem extenso, muitos hambúrgueres, muitas bebidas e muitas entradas. Dá um trabalhinho escolher. Como a Blend Burger Bar é uma hamburgueria e também um bar, além das entradas tradicionais, eles oferecem algumas opções para quem quer petiscar e beber.

Cardápio - Blend Burger Bar

De entrada, pedimos o básico, uma porção de batatas fritas e outra de onion rings. As fritas são temperadas com páprica, sal e pimenta do reino por R$ 19. As onion rings são as cebolas empanadas por R$ 25.

Sem demora, as porções foram servidas. As onion rings são preparadas na casa, bem bonitas e empanadas. Estavam crocantes e gostosas, mas um pouco oleosas. Podiam estar um pouco mais sequinhas. A porção serve duas pessoas.

Onion Rings  - Blend Burger Bar

Onion rings - Blend Burger Bar

As batatas também são muito bem apresentadas. Dentro de uma louca de porcelana, sobre uma tábua de madeira. A apresentação é muito boa, mas em ambas as porções sentimos falta de um molho como acompanhamento. É preciso pedir à parte.

Batatas fritas - Blend Burger Bar

As batatas estavam quentes e crocantes por fora, macias por dentro. São cortadas em palito e estavam bem temperadas.

Porção de fritas  - Blend Burger Bar

Entre os burgers, a Blend Burger Bar oferece 11 receitas da casa, cada uma chamada de Blend. São combinações diferentes e com receitas mais sofisticadas.

Cardápio  - Blend Burger Bar

Escolhemos dois estilos, um mais sofisticado o Blend 6, hambúrguer de 150g ao ponto, queijo emmenthal, cogumelos, rúcula, chutney de tomate cereja e honey mustard por R$ 30.

O outro hambúrguer pedimos um super simples, pão brioche, cheddar inglês, bacon e maionese de alho assado à parte. Como não tinha no cardápio, foi feita modificação no Blend 5 com adicional de bacon por R$ 30. Na nossa opinião, os básicos sempre devem estar disponíveis sem termos que fazer manobras no cardápio e acabar pagando um preço desproporcional para algo trivial.

Cardápio  - Blend Burger Bar

Além dos hambúrgueres, a casa prepara sanduíches como o de Pastrami, muito em alta atualmengte, alguns hotdogs e até de pulled pork (porco desfiado).

Cardápio - Blend Burger Bar

Aproximadamente 20 minutos depois nosso pedido chegou.

Mais uma vez, a apresentação foi muito bem feita. Hambúrguer bem montado e servido sobre uma tábua de madeira.

Esse é o Blend 6, hambúrguer de 150g ao ponto, queijo emmenthal, cogumelos, rúcula, chutney de tomate cereja e honey mustard por R$ 30. O hambúrguer é levemente menor que o pão, que vem marcado em cima.

Blend 6 - Blend Burger Bar

O chutney de tomate é docinho e levemente apimentado. Os cogumelos estavam salteados, mas não são tão percebidos no conjunto. A rúcula da o toque refrescante e picante também.

Ponto da carne - Blend Burger Bar

A carne estava ao ponto para bem passada, bem pouco rosada, apesar de termos pedido ao ponto e rosada. Faltou suculência, mas pode ter sido pelo ponto errado.

Bland 6 - Blend Burger Bar

O cheesebacon no pão brioche veio nos mesmos padrões. É nítida a preocupação da casa com apresentação dos pratos e padrão. Isso é muito positivo.

Não notamos sabor de manteiga no brioche, que mais parecia um pão convencional. Veio levemente selado por dentro, sem manteiga e não chega a ficar douradinho. É bem macio e de sabor neutro, não interfere no conjunto.

Cheesebacon  - Blend Burger Bar

O queijo veio bem derretido, não parecia o autêntico cheddar inglês. O bacon veio em muito boa quantidade, cortado bem fininho e levemente crocante. É gostoso, mas podia ter um sabor mais acentuado.

Cheesebacon

A carne é de altura média, mesmo pedindo ao ponto para mal passado, veio exatamente igual ao outro hamburguerque havíamos pedido ao ponto e também veio errado. Aliás, em nossa mesa tinham outras pessoas e apesar da variação de ponto pedida, todos os burgers estavam iguais. Parece que eles Não sabem preparar pontos de carne.

Cheesebacon - Blend Burger Bar

A carne é macia, boa textura, mas faltou sal e sabor. Suculência também não foi o forte do hambúrguer, apesar de não estar seco, parece que falta gordura no blend. A cor também não agradou, hambúrguer quase nada rosado. Esse problema pode ter sido por erro de ponto ou tipos de carnes usados no blend.

Como o conjunto, consideramos o hambúrguer bem mediano, precisam fazer melhorias na carne, o item mais importante e que dá nome à casa é o ponto fraco.

De sobremesa, escolhemos a Frozen Lemonade Pie, torta de limão com base de biscoito maltado, marshmallow queimado, raspas de limão siciliano e xarope de zimbro por R$ 21.

Cardápio - Blend Burger Bar

A torta é bem grande, vem bem gelada e acompanhada do marshmallow queimado.

Pra gente faltou açúcar no creme de limão, estava azedo demais. O marshmallow deu uma equilibrada no doce, mas esperávamos algo que remetesse melhor a uma torta de limão mais tradicional.

Torta de limão - Blend Burger Bar

A Blend Burger Bar é uma opção considerável para comer hambúrguer em Santos. Ambiente descolado e moderno, cardápio variado e com boas porções. O hambúrguer precisa melhorar, principalmente a carne, mas os acompanhamentos são bem feitos e as combinações criativas e harmoniosas.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer1 estrelas
  • maionese3 estrelas
  • porção3 estrelas
  • atendimento2 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 20,00
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 (de R$ 40,00 a R$ 50,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Blend Burger Bar – Boqueirão

R. Pindorama, 45 – Boqueirão
Santos, SP
Telefone (13) 3286-1857
delivery sim

Pão com Carne – Itaim, São Paulo – SP

OFERECIMENTO

Se existe uma hamburgueria pequena e com uma fama enorme é a Pão com Carne que fica no Itaim. Já avaliamos a casa antes (veja aqui), mas chegou a hora de retornarmos e conferirmos o que o pessoal está preparando atualmente.

Fachada - Pão com Carne

Aos que não conhecem ainda, a hamburgueria Pão com Carne é uma pequena portinha na R. Joaquim Floriano com 9 lugares e que prepara seus burgers grelhados na churrasqueira a gás.

Ambiente - Pão com Carne

A micro hamburgueria duela com gigantes em um endereço onde a clientela hamburgueira pode escolher entre Joakin’s, New Dog, General Prime Burger e Moo Hamburgueria. Sem contar o Classic Burger Haus, Katz Burger e The Fifties que ficam nas imediações. E, lógico, que agora mesmo deve ter uma nova hamburgueria inaugurando por lá, então não dá para colocar todas aqui.

Mas qual seria o segredo do sucesso da Pão com Carne? Na nossa opinião, o maior trunfo da casa foi diferenciar-se de todos os concorrentes, sendo uma ótima opção no quesito custo-benefício. Leia-se “custo-benefício” como o melhor produto possível dentro de um preço pré-estabelecido.

E o cardápio oferece um hambúrguer de aproximadamente 180g de carne a R$ 16 grelhado na churrasqueira, cheeseburger a R$ 18 e a mais cara das opções é o cheese bacon que custa R$ 22 e já vem com cebola caramelizada. Esses preços fixam na cabeça dos clientes, dando a impressão de ser um produto barato. Por outro lado, a porção de fritas custa R$ 9.

Cardápio - Pão com Carne

Mas não basta ser barato, tem que ser realmente bom. E o Pão com Carne caiu nas graças do público porque entrega um produto de encher os olhos, sabor de churrasco e artesanal.

O charme do lugarzinho pequeno, escondido e muito bem decorado, aproveitando cada espacinho também é parte determinante da experiência.

O sócio fundador da casa, o argentino Pedro Valsas, antes de ser hamburgueiro profissional era arquiteto. Então tá aí a explicação para muita coisa em relação ao cuidado no ambiente e nos mínimos detalhes, embalagens e design.

Apesar de que todos os elementos fazem parte, o que interessa pra gente é realmente o hambúrguer, na nossa nota que leva as hamburguerias para o Ranking Guia do Hambúrguer é apenas isso que conta.

Nosso pedido foi um cheesebacon sem cebola caramelizada, o padrão da casa leva cebola. A carne foi pedida ao ponto para mal passada e acompanhada de uma porção de fritas e refrigerante – Coca KS por R$ 5. O total da conta deu R$ 34. Um pouco mais caro que as redes de fast-food mais conhecidas, por conta da batata principalmente.

Tudo é pedido no balcão e depois você aguarda ficar pronto. A prioridade para sentar-se é de quem está com o hambúrguer na mão, vale o bom senso.

Balcão - Pão com Carne

Para cada ponto, existe um tempo médio esperado, pro pessoal ter uma ideia da saída dos pedidos.

Tempos dos pontos - Pão com Carne

Enquanto esperávamos o hambúrguer, assistíamos o pessoal numa cozinha muito pequena moldando os burgers. A coisa lá é bem, mas bem apertada mesmo.

Por volta de 15 minutos depois, chegou nosso “combo”. Apresentação impecável, burger ostentando a carne, queijo derretido e bacon por cima.

Visual é muito importante - Pão com Carne

A porção de batatas fritas são mais do que suficientes para uma pessoa, dá até para dividir. Estavam razoavelmente crocantes, palitos finos, mas não são artesanais. Faltou sabor. Estão no mesmo nível das batatas servidas nos fast-foods mais populares.

Porção de fritas - Pão com Carne

O hambúrguer vem embrulhado em um papel personalizado e dentro de uma caixinha de papelão em pé. O que facilita muito na hora de comer.

Mais um foco no pedido - Pão com Carne

Nem todos têm o privilégio de sentar dentro da hamburgueria. Na hora que o almoço, horário de muito movimento, tem gente se amontoando até na porta. Qualquer cantinho é útil para devorar o hambúrguer.

Cheesebacon - Pão com Carne

Desde a primeira mordida, sentimos o sabor de grelhado do hambúrguer, a carne não é muito alta, mas conseguem preparar no ponto que pedir.

Hora de devorar - Pão com Carne

Sentimos uma textura mais grossa na moagem, provavelmente o hambúrguer é feito com carne moída apenas uma vez. O ponto estava muito mais próximo do ao ponto, carne bem rosada no centro. Mas não dá para considerar o erro.

Ponto da carne - Pão com Carne

O hambúrguer estava macio, gostoso de comer e saboroso. Poderia ser uma carne mais suculenta, mas não chega a ser um defeito. O sabor da carne é bom, típico hambúrguer de fraldinha ou com blend que leve esse corte em sua maior parte, uma carne com bastante irrigação de sangue e marcante no sabor.

O pão é levemente aquecido, não chega a ser tostado por dentro. Sabor muito neutro e bem estruturado, suportou bem o hambúrguer até o fim. Um ponto bem positivo do conjunto, pois permanece firme sem desmontar.

O bacon vem em quantidade suficiente, é suave e levemente crocante. Podia ter mais, confessamos.

A Pão com Carne Hamburgueria mostrou-se uma hamburgueria que supera as expectativas. Focada no público apressado do Itaim que precisa comer rápido e sem gastar muito. Oferece um super hambúrguer em comparação a qualquer fast food conhecido que entrega rapidamente seus combos “mágicos”. A qualidade e o tamanho do hambúrguer são o grande sucesso da hamburgueria.

Consegue agradar também os amantes de hambúrguer como a gente, principalmente por ser uma ótima opção em custo-beneficio com hambúrguer artesanal. O conforto não é o ponto forte da casa e as filas nos horários do almoço são gigantes. Então, se estiver com a intenção de conhecer a casa e provar o hambúrguer apenas, fuja dos horários de pico e vai comer hambúrguer gostoso e descomplicado.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3 estrelas
  • maionese3 estrelas
  • porção1 estrelas
  • atendimento2 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 19,00
  • preçode R$ 30,00 a R$ 40,00 (de R$ 30,00 a R$ 40,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Pão com Carne

R. Joaquim Floriano, 595 – Itaim Bibi
São Paulo, SP
Telefone (11) 3589-6626
delivery não

Frank & Charles Sandwich Bar é a nova casa especializada em sanduíches e hambúrguer

OFERECIMENTO

Todo mundo sabe que o Frank & Charles faz um hambúrguer incrível e venceu nosso Ranking Guia do Hambúrguer 2016/2017. E eles não param nunca, criaram uma casa completamente nova, em frente ao endereço original: o Frank & Charles Sandwich Bar.

Fachada - Frank & Charles Sandwich Bar

O chef Marcelo Campos, proprietário e responsável pelas criações e conceito de ambas as casas, estudou gastronomia em Londres e por lá trabalhou na área de eventos durante 6 anos, aonde teve contato com a alta gastronomia, inclusive trabalhando dentro do Palácio de Buckingham. Quando voltou ao Brasil, após um tempo longe da gastronomia, abriu uma empresa de catering fazendo eventos de diversos portes e comida contemporânea chamada Soul Kitchen, participou de feiras gastronômicas e, após 3 anos, abriu o Frank & Charles.

A ideia original do Frank & Charles era ser um diner. Aqueles pequenos restaurantes típicos dos Estados Unidos que servem diferentes tipos de comida em um ambiente descontraído. E foi com os hambúrgueres que o Frank & Charles se projetou. Depois do título, eles ampliaram de 26 para 38 lugares e mesmo assim a casa vive lotada. Efeito Guia do Hambúrguer e o melhor é que tudo por mérito deles.

Ambiente - Frank & Charles Sandwich Bar

E então, eles inauguraram o Frank & Charles Sandwich Bar em dezembro de 2017. Uma casa especializada em sanduíches, o que eles fazem muito bem e nós somos apaixonados.

Ambiente - Frank & Charles Sandwich Bar

O cardápio é enxuto, tem entradas surpreendentes e muito autorais. Vão além das tradicionais batatas fritas. Tudo é preparado artesanalmente pela casa, tem alma. Inspiração na alta gastronomia, origem do chef Marcelo Campos.

Prepare-se para descobrir novos sabores, sensações e combinações.

Em nossa visita, provamos um pouco de tudo, para poder contar a vocês.

Começamos com a porção de batata com pastrami que custa R$ 27. Combinação que já está consagrada, mas a do Frank & Charles Sandwich Bar é diferente. As batatas são salteadas com mostarda Dijon Láncienne e maionese de limão siciliano.

Batatas com pastrami - Frank & Charles Sandwich Bar

Por cima, uma porção generosa de pastrami. Ah, se você nunca comeu pastrami, vale provar. O pastrami é uma carne curada e defumada, bem comum nos Estados Unidos, mas que chegou para ficar em nossas terras brasileiras.

Detalhe da batata com pastrami  - Frank & Charles Sandwich Bar

A textura do pastrami pode ser de uma carne desfiada, como você vê na foto, bem condimentada e saborosa com o toque de defumado.

A porção de barriga de porco também leva mostarda Dijon L’ancienne e picles, sai por R$ 28. Ótima escolha para compartilhar e beliscar.

Porçvão de barriga de porcom com um drink - Frank & Charles Sandwich Bar

Os cubos de barriga de porco são bem temperados e suculentos, você come com um pedacinho de pão e mostarda, combinação sensacional.

Barriga de porco - Frank & Charles Sandwich Bar

E como eles também são um bar, o cardápio de bebidas é o outro destaque. Você pode combinar as comidinhas com uma das três torneiras de chopp Gauden Pilsen (refrescante, leve, baixo amargor e aromática) por R$ 13 o half pint. Tem também a Pagan Ipa (inglesa de cor escura, bem lupulada e alcoólica) por R$ 15,50 o half pint ea rotativa, a cada semana uma nova.

Drinks clássicos como Gin Tônica, Dry Martini e Negroni custam entre R$ 26 e 35,50 e são especialidades do Frank & Charles Sandwich Bar.

Agora, nossa porção preferida foi a de camarão, chorizo espanhol, tomate cereja e batata bolinha no azeite de páprica por R$ 56.

Porção de camarão, batata e chorizo espanhol - Frank & Charles Sandwich Bar

Nossa outra paixão além de hambúrguer e carne bovina são os frutos do mar. Essa porção tem sabor marcante, bem temperada, saborosa e diferente de qualquer outra que já comemos antes. Os camarões são cozidos à perfeição, macios e suculentos. Isso é bem importante, qualquer tipo de carne tem seu tempo e método de preparo e, se isso não for respeitado, a qualidade é muito prejudicada.

Porção de camarão - Frank & Charles Sandwich Bar

Antes de falarmos dos burgers, vamos apresentar algumas opções de sanduíches.

O primeiro deles é o Gordy The Pig, sanduíche de barriga de porco, geleia de bacon, rúcula precoce e maionese de sriracha no pão clássico de hambúrguer por R$ 29.

Gordy The Pig - Frank & Charles Sandwich Bar

É uma releitura da porção de barriga de porco em formato de sanduíche. Ótima pedida.

Sanduíche de barriga de porco - Frank & Charles Sandwich Bar

A combinação é saborosa, equilibrada dentro do pão quentinho e macio. Aliás, o pão é um caso à parte. Não é o mesmo que eles usam no Frank & Charles original. Este é mais leve, bem amanteigado e muito bonito – além de gostoso.

Gordy The Pig - Frank & Charles Sandwich Bar

O sanduíche de pastrami, The Original, leva a carne curada e desfiada, mostarda Dijon e picles por R$ 32. Tem que ser simples e ter contraste.

The Original - Frank & Charles Sandwich Bar

E tem, o picles e a mostarda equilibra com o ácido o sabor de defumado e marcante do pastrami. Equilibrio é tudo na gastronomia.

Sanduíche de pastrami, já é um clássico - Frank & Charles Sandwich Bar

O sanduíche que mais chama nossa atenção, mais uma vez é o de camarão. Depois do bacon, camarão é vida!

Prawn Kingdom - Frank & Charles Sandwich Bar

O Prawn Kingdom leva camarão, lardo, maionese de wasabi e crispy de alga no pão de hambúrguer por R$ 44. Até concordamos que o preço fica um pouco acima da média, mas levando em consideração a quantidade e qualidade do camarão é justificável.

Sanduíche de camarão com lardo - Frank & Charles Sandwich Bar

Para quem não conhece o que é lardo explivcaremos. O lardo é a gordura das costas do porco curada por, no mínimo, 6 meses com sal marinho e especiarias dentro de uma caixa de mármore. Isso concentra o sabor pois há um processo de troca de umidade pelo mármore e o resultado final é uma gordura que derrete, muito sabor e textura únicos.

Prawn Kingdom - Frank & Charles Sandwich Bar

Os hot dogs também tem receitas especiais. Esse é o Mexican Dog, salsicha artesanal, cheddar, avocado, tomate, tabasco, cebola roxa e farofa de nachos por R$ 21.

Mexican Dog - Frank & Charles Sandwich Bar

Esqueça as salsichas industrializadas, da mesma forma que existe o hambúrguer vendido no supermercado e o hambúrguer artesanal, a salsicha também pode ser preparada com carnes especiais e temperos específicos.

Hot dog inspirado na culinária mexicana - Frank & Charles Sandwich Bar

O Mexican é servido em um pão amanteigado assim como o dos outros sanduíches, mas em formato adequado para a salsicha.

O ponto tão esperado são os burgers. E a primeira coisa que precisamos revelar é que são diferentes do Frank & Charles que vocês já conhecem.

A primeira mudança é o pão. Nesta casa, eles optaram em usar o mesmo pão dos outros sanduíches, o que muda completamente o conjunto. Como já dissemos, o pão é leve e bem amanteigado. Chega quentinho e chapeado.

The Butcher - Frank & Charles Sandwich Bar

O The Butcher é preparado com um hambúrguer de Wagyu e Angus com 150g, cheddar inglês e maionese da casa no pão de hambúrguer por R$ 33. É o clássico cheeseburger com maionese e ingredientes muito bem escolhidos. Nossa sugestão é pedir ao ponto da casa, chega ao ponto para mal. Você vai aproveitar muito mais a suculência e sabor da carne.

Cheese burger com maionese da casa - Frank & Charles Sandwich Bar

A outra opção é o Meat Lover, hambúrguer de 150g de Wagyu e Angus, cheddar inglês, picles, bacon artesanal e pão de hambúrguer por R$ 36.

Meat Lover - Frank & Charles Sandwich Bar

As fatias de bacon artesanal chegam a ser pornográficas.

Cheese bacon com picles - Frank & Charles Sandwich Bar

Bacon gostoso e saboroso, bem diferente dos bacons que estamos habituados que levam uma defumação química.

Preparado para provar? - Frank & Charles Sandwich Bar

O bacon usado nas duas casas é defumado com lenha e curado por 7 dias – o que jamais acontece com o bacon industrial. O resultado é tão diferente quanto o processo.

Melhor você provar - Frank & Charles Sandwich Bar

Quase não deu para provar a sobremesa, mas acabamos escolhendo o brownie que é coberto com mousse de chocolate e chantilly por R$ 23,50 e dá para dividir em duas pessoas.

Brownie - Frank & Charles Sandwich Bar

A massa do brownie é bem densa e com sabor de chocolate. O mousse é delicado e leve, combina com o chantilly e une três texturas em uma só mordida.

Brownie, mousse de chocolate e chantilly - Frank & Charles Sandwich Bar

O Frank & Charles Sandwich Ba é especializado em sanduíches e possui quatro opções de hambúrguer escolhidos e criados com muito cuidado. Sempre usando os melhores ingredientes artesanais é possível agradar muitos paladares em um lugar só. Aos amantes e apaixonados por hambúrguer como a gente, certamente vão aprovar os burgers da casa, que serão avaliados por nós futuramente e como uma casa separada.

Apesar do mesmo nome e o DNA Frank & Charles, a casa nova arrisca com receitas diferentes e sofisticadas, muito além do básico que encontramos nas hamburguerias. A alma da alta gastronomia aparece ainda mais forte e por preços muito acessíveis. É um lugar para provar novos sabores e se apaixonar pela verdadeira boa comida.


* * * * * G R Á T I S: CHOPP DA TORNEIRA ROTATIVA * * * * *

Quem mostrar este post ao garçom do Frank & Charles Sandwich Bar ganha:

  • 1 chopp half pint da torneira rotativa por pessoa

obs. promoção válida até 10/3 ou até o término dos estoques na compra de um dos sanduíches do cardápio. Não acumulativa com outras promoções vigentes.


 

Frank & Charles Sandwich Bar e Café – Higienópolis

R. Alagoas, 852 – Higienópolis
São Paulo, SP
Telefone (11) 99331-3594
delivery não

Este post é um publieditorial em que a qualidade do hambúrguer foi testada e aprovada. Nos comprometemos com a verdade em TODAS as nossas matérias – só falamos a verdade. Para convidar o Guia do Hambúrguer a conhecer e apresentar seu negócio, envie uma mensagem pelo nosso formulário ou para o e-email contato@guiadohamburguer.com.

Holy Burger – Vila Buarque, São Paulo – SP

OFERECIMENTO

O Holy Burger mudou o blend, passou a produzir o próprio pão e incluiu os smash burgers no cardápio. Então, chegou a hora de reavaliarmos a casa e ver do que ela é capaz atualmente.

Fachada  - Holy Burger

Já provamos as novidades do Holy Burger a convite da casa e tudo nos agradou muito. Mas sabe, nós não avaliamos nada que não seja de forma oculta e não agendada, queremos ter a mesma experiência de um cliente comum, ficamos na fila, fazemos o pedido e pagamos a conta.

Entrada - Holy Burger

Fomos em uma noite durante a semana ao Holy Burger, chegamos às 21h e havia muitas mesas na nossa frente. Esperamos por exatamente 1 hora até nos acomodarmos em uma mesinha dentro da hamburgueria.

Ambiente - Holy Burger

No ambiente e decoração da casa, quase nada mudou desde a última avaliação, a maior novidade mesmo é a pink lemonade que agora fica geladinha dentro de uma suqueira automática. E pedimos logo duas pra começar.

Balcão - Holy Burger

Para as entradas, eles oferecem as tradicionais batata fritas da casa e agora a porção de Galinha Flitadinha, um ótimo trocadilho para chamar os nuggets produzidos na casa. Pedimos uma porção pequena de cada.

Cardápio de entrada - Holy Burger

Tão rápido como a chegada das pink lemonades, que custam R$ 10 por um copo de 500ml, chegou a notícia que eles estavam sem Galinha Fritadinha. Pena, é uma porção muito gostosa, mas que não poderemos mostrar para vocês desta vez.

Ficamos com uma porção grande de fritas, são feitas na casa, acompanham maionese e custam R$ 17. Dentre os burgers, novidade mesmo era o hambúrguer do mês, mas como é uma receita especial, não foi nossa escolha.

Cardápio de hambúrguer - Holy Burger

Os smash burgers, aqueles burgers prensados na chapa chegaram pra ficar em três opções diferentes no cardápio. Escolhemos o Smash, dois Burgers de 100g cada, cheddar, picles caseiro cebola roxa e ketchup de curry no pão de brioche por R$ 27. Já fomos avisados que o Smash é sempre servido ao ponto para bem passado e chega rosado por dentro.

A outra escolha foi nada mais, nada menos que um cheesebacon com maionese por R$ 22.

Pouco tempo depois, chegou a porção enorme de fritas com a maionese. São servidas em uma assadeira de bolo inglês e servem facilmente três pessoas. Desde que o Holy Burger foi inaugurado (veja avaliação anterior) as são assim e acertaram em cheio.

Fritas feitas na casa - Holy Burger

Estavam crocantes e quentinhas. As batatas são feitas na casa, o que consideramos sempre um ponto positivo. Saborosas e acompanhadas da maionese da casa fica uma combinação perfeita.

Aliás, a maionese merece destaque, bem temperada e equilibrada, super cremosa e gostosa. Fez toda a diferença.

Em seguida chegaram os hambúrgueres. O Smash chega a ser alto, as duas carnes fazem esse burger chamar a atenção.

Smash - Holy Burger

Fica visível a porção de queijo cheddar bem derretido sobre a carne, a cebola e o ketchup por cima.

Smash - Holy Burger

Vamos aos sabores. O ketchup de curry é muito gostoso e diferente. Fica clara a presença do curry que é o ingrediente inusitado da combinação. Boa escolha.

A carne estava realmente no ponto que prometeram, rosada por dentro, boa quantidade de gordura e bem selada. O problema é que durante as mordidas pegamos uns cinco ou seis pedaços de cartilagem ou nervo no hambúrguer. O que é bem desagradável. Falha na hora de produzir o blend, que acabou deixando passar esses pedacinhos moídos com a carne. Normalmente isso acontece no momento da limpeza da carne, precisam ter mais atenção.

Ponto do Smash - Holy Burger

O picles merece destaque, levemente adocicado e muito saboroso foi um diferencial no conjunto. Ainda mais para quem ama picles como nós, vale provar, pois eles produzem a própria conserva e isso faz toda a diferença em relação aos que compramos pronto no supermercado.

O pão da casa estava macio e na medida para o conjunto, o sabor do pão não se destaca, mas abraça todos os ingredientes.

O cheesebacon é o hambúrguer clássico do Holy Burger com 160g, um pouco mais alto e ideal para quem gosta de escolher o ponto da carne. O nosso é sempre ao ponto para mal passado, simplesmente porque nessa temperatura as gorduras da carne derreteram e temos o auge da suculência.

Cheesebacon - Holy Burger

O pão brioche é super macio e gostoso, acertaram em cheio, estão com um produto todo produzido na casa. Exceto pelo queijo, óbvio.

Cheesebacon - Holy Burger

O bacon estava crocante e gostoso, na quantidade certa trouxe crocância e sabor na combinação. A maionese dispensa comentários.

Cheesebacon - Holy Burger

E eles acertaram em cheio o ponto, carne macia e sem nenhum tipo de inconvenientes. Parecia que os blends das carnes não eram os mesmos ou tivemos o azar de receber um Smash “premiado”. Perguntamos ao garçom que disse que os blends são os mesmos.

Ponto do cheesebacon - Holy Burger

Lógico que terminamos com o pudim mais famoso da internet, servido na latinha. Estava simplesmente perfeito, lisinho, cremoso e doce na medida certa.

Pudim na latinha - Holy Burger

Desde nossas últimas visitas, é notória a evolução que a casa passou nos últimos tempos. Principalmente no último ano, quando começaram a produzir o próprio pão e valorizaram os ingredientes artesanais. Esse tipo de movimento, traz personalidade e exclusividade à casa. Não é à toa que está sempre lotada.

Mas tivemos uma falha, os nervos encontrados no blend do smash burger. Esse é um ponto que não pode ser desconsiderado, porque toda hamburgueria precisa ficar atenta à carne, o ingrediente principal.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3,5 estrelas
  • maionese3,5 estrelas
  • porção3,5 estrelas
  • atendimento2 estrelas
  • espera 1 hora
  • cheese burgerR$ 19,00
  • preçode R$ 30,00 a R$ 40,00 (de R$ 30,00 a R$ 40,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Holy Burger – Vila Buarque

R. Dr. Cesário Mota Júnior, 527 – Vila Buarque
São Paulo, SP
Telefone (11) 3214-1319
delivery sim

Frank & Charles – Higienópolis, São Paulo – SP

OFERECIMENTO

Estar em primeiro lugar do Ranking Guia do Hambúrguer não é tarefa das mais simples, nem mesmo para o Frank & Charles. Muito menos permanecer em primeiro, é um mérito que deve ser conquistado anualmente com uma nova avaliação.

Por isso, voltamos ao Frank & Charles para avaliar, mesmo tendo passado por lá e comido hambúrguer outras vezes durante o ano. O que vale é a nota da avaliação.

Fachada  - Frank & Charles

A casa mudou bastante depois de vencer nosso Ranking Guia do Hambúrguer – (veja aqui). Eles ampliaram, adicionaram lugares do lado de fora e criaram uma grande mesa comunitária.

Ambiente - Frank & Charles

Nossa visita aconteceu em uma segunda-feira à noite, sentamos na área externa desta vez, depois de 30 minutos de espera.

Já estávamos dando uma olhada no cardápio desde que chegamos, que também sofreu alterações. As opções de hambúrguer aumentaram e agora eles têm, além da porção de fritas artesanais que custam R$ 17,90, uma porção de Falafel da casa, os bolinhos de grão de bico típicos da culinária árabe por R$ 19 e uma porção de Corn Dog, mini salsichas empanadas com farinha de milho por R$ 21.

Cardápio  - Frank & Charles

Os hambúrgueres estão divididos entre os tradicionais da casa, com 140g de carne Angus, mais altos e servidos em 11 versões diferentes e os Smash Burgers, Burgers de 100g com blend diferente dos tradicionais prensados na chapa.

Cardápio  - Frank & Charles

Cardápio  - Frank & Charles

Nossas escolhas foram duas unidades dos burgers tradicionais, apesar de gostarmos também dos smash burgers. Os escolhidos foram o Menches, burger de 140g, cheddar, cebola caramelizada no pão brioche por R$ 25,70. E o outro foi o Brothers, burger de 140g, optamos pelo cheddar inglês, bacon artesanal em fatias e maionese de manjericão à parte por R$ 28,30. Como acompanhamento, escolhemos a porção de fritas da casa.

Uma das coisas que gostamos muito no Frank & Charles são os drinks não alcoólicos que combinam muito bem com os burgers. Pedimos o chá gelado com limão siciliano por R$ 9,90 e o Strawberry Fields, suco de morango com limão Tahiti por R$ 11.

Strawberry Fields - Frank & Charles

Depois das bebidas, chegou a porção de fritas, agora servidas em uma cestinha super charmosa. A porção serve duas pessoas. As batatas são cortadas na faca, com casca, parecem muito as batatas que fazemos em casa. A porção vem acompanhada da maionese de manjericão, marca registrada da casa.

Fritas - Frank & Charles

Estavam bem quentinhas, mas não estavam tão crocantes. Já comemos mais crocantes por lá. Mas esse é o desafio do artesanal e a razão pela qual muitas hamburguerias acabam optando por batatas industrializadas. Ainda sim sempre valorizamos o que é feito nas hamburguerias.

Fritas artesanais  - Frank & Charles

Qual seria a graça de sairmos para comer em uma hamburgueria e comer as mesmas batatas, com o mesmo gosto ou muitas vezes a ausência de gosto. O que é bem comum de acontecer com batatas industrializadas. Por isso, sempre valorizamos o artesanal, sempre.

Em questão de sabor, as batatas estavam ótimas e vão muito bem com a maionese de manjericão. A maionese é super cremosa, aerada e saborosa. Tempero na medida certa e combina bem com a porção e com os hambúrgueres.

Um tempinho depois, chegaram nossos burgers. Ambos de tamanho médio, bem montados, mas ligeiramente menores do que o pão. Isso é bem comum de acontecer no Frank & Charles. Mais uma vez, resultado da produção artesanal dos pães, receita exclusiva executada por uma padaria que sofre variações. A fermentação, em um tempo mais quente faz com que os pães cresçam mais.

Menches - Frank & Charles

Mas não foi algo que afetou o conjunto, o pão estava bem selado na manteiga, é muito gostoso e tem o DNA da casa. É mais uma marca registrada.

Menches - Frank & Charles

O Menches com cebola caramelizada estava com o queijo bem derretido e foi pedido ao ponto. Acertaram em cheio, bem rosado no centro, carne muito suculenta e saborosa. A cebola caramelizada estava levemente adocicada e criou um contraste no conjunto. Só achamos que estava com um pouquinho a mais de sal do que deveria.

Ponto do Menches - Frank & Charles

O Brothers estava nos mesmos padrões com três fatias de bacon artesanal por cima do queijo bem derretido.

Brothers - Frank & Charles

As fatias estavam crocantes e provadas separadamente são muito saborosas e equilibradas, realmente um bacon artesanal muito gostoso.

Brothers - Frank & Charles

Pedimos este hambúrguer no ponto da casa, que é ao ponto para mal passado. Confirmamos na hora de pedir, que vem com uma faixa de carne mais vermelha ao centro.

Brothers - Frank & Charles

Era assim que queríamos. E eles quase acertaram desta vez, a carne estava suculenta e saborosa, mas deveria estar um pouco mais mal passada.

Brothers- Frank & Charles

A textura estava bem gostosa, hambúrguer macio e correto. Combina perfeitamente com o pão da casa levemente adocicado.

Ponto da carne do Brothers - Frank & Charles

Aliás, é a única hamburgueria que conhecemos que apenas pesam a carne na pré-produção. Na chapa é que é feito o processo de bater a carne e moldar o hambúrguer, o que garante a manipulação da carne bem gelada.

Não é à toa que o Frank & Charles tem um dos melhores hambúrgueres que já comemos. A cada ano eles evoluem e mantém o padrão conquistado.

Os hambúrgueres são a especialidade da casa, sem dúvida, que além de serem deliciosos, tem personalidade. São pouquíssimos os erros e por isso tem um padrão tão alto. Agora, se eles vão manter o primeiro lugar, nem nós ainda sabemos ainda, pois teremos outras avaliações.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer4 estrelas
  • maionese3 estrelas
  • porção3 estrelas
  • atendimento3 estrela
  • espera 30 minutos
  • cheese burgerR$ 23,30
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 (de R$ 40,00 a R$ 50,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Frank & Charles – Higienópolis

Rua Tinhorão, 130 – Consolação
São Paulo, SP
Telefone (11) 3624-8763
delivery sim

B Factory Hamburgueria – Jardim, Santo André – SP

OFERECIMENTO

Parece que Santo André está concentrando algumas das mais importantes hamburguerias do momento e a B Factory certamente é uma delas.

Fachada - B Factory

Localizada no bairro Jardim, o mais famoso da cidade reconhecido pelos restaurantes e agitação, a B Factory já é uma conhecida nossa, quando experimentamos os hambúrgueres e nos surpreendemos (veja aqui). Lembrando que esta é a primeira avaliação.

A hamburgueria é bem grande, com dois andares e capacidade para aproximadamente 80 pessoas. A decoração é toda baseada em madeira, quadros nas paredes, luzes neon e um clima super agradável, elegante e moderno.

Ambiente - B Factory

Ambiente - B Factory

Nossa visita aconteceu em um domingo à tarde, a casa estava bem vazia, uma única mesa ocupada que rapidamente terminou e ficamos sozinhos por lá.

Ambiente - B Factory

Recebemos o cardápio rapidamente, mas demorou um pouco para conseguirmos fazer o pedido. O atendimento foi super simpático, explicou bem o cardápio e como funciona a casa.

Cardápio - B Factory

Aceitamos a sugestão de bebida, escolhemos o “Só Capim Canela”, um chá mate com xarope de Capim Limão (por incrível que pareça, não leva canela) e um Mojito Zero, ao invés de rum, Schweppes Cítrus, ambos por R$ 9.

Entre os nove tipos de entrada, destacamos a porção de Onion Rings por R$ 13,90, a Pastrami Fries, são as fritas caseiras com sour cream e pastrami desfiado por R$ 19 e a campeã de vendas, a Pork Fries, fritas caseiras, creme de cheddar e costelinha de porco ao molho barbecue desfiada por R$ 19,90. Escolhemos a mais vendida e exclusiva da casa para evitar comparações.

Cardápio - B Factory

Primeiro, chegaram as bebidas, ótima apresentação e muito bem servidas. O chá é mais docinho e gostoso, o Mojito mais refrescante. Ótima pedida e também no cardápio você pode escolher entre o chá gelado com gengibre e a pink lemonade pelos mesmos R$ 9.

Bebidas - B Factory

A porção chegou logo em seguida, vem em tamanho médio, serve na medida duas pessoas. Por cima, o creme de cheddar e bastante costelinha de porco desfiada.

Pork Fries - B Factory

Começando pelas batatas, são incrivelmente crocantes e saborosas. Ótima qualidade e sabor. A costelinha desfiada é suave, saborosa, bem temperada e macia. Deliciosa e combinou muito com o cheddar e as batatas. Não é à toa que é a mais vendida, simplesmente espetacular.

Pork Fries - B Factory

Para o hambúrguer, eles oferecem opções de carnes mais altas com 180g e em versões smash burger com 100g. Mas a linha tradicional da casa são os burgers mais altos.

Cardápio - B Factory

Escolhemos os de 180g, a receita da casa chamada de Caprese, que leva hambúrguer, pesto de manjericão mozzarela de búfala, tomate confit e rúcula no ão de cebola e parmesão por R$ 28. E um cheeseburger com bacon e maionese à parte por R$ 30. Pedimos apenas para substituir o queijo padrão da casa o Monterey Jack por cheddar.

Cardápio - B Factory

Aproximadamente 15 minutos depois chegaram os burgers. Ótima apresentação, pão bonito, carnes na mesma circunferência do pão, levemente maior até.

Caprese - B Factory

Olhando para o Caprese, vimos a muçarela bem derretida, os tomates cereja confit por cima do queijo e o molho pesto. O pão leva parmesão por cima, tem uma ótima aparência.

Caprese - B Factory

O conjunto da receita é muito saboroso, combinam perfeitamente e estavam bem equilibrados em quantidade.

O principal problema foi a carne, que estava bem passada. Pedimos ao ponto e avisamos que poderia vir bem rosadinho por dentro, mas infelizmente erraram feio. O que deixou o hambúrguer menos suculento.

Ponto do caprese - B Factory

O cheesebacon estava muito bem apresentado também. Quantidade ideal de cheddar, muito bem derretido por cima da carne. O bacon vem em duas fatias mais grossas, estava gostoso, mas não estava crocante. Poderia ter um sabor mais marcante.

Cheesebacon - B Factory

O sabor estava muito bom, mas esqueceram de colocar sal. Provamos a carne pura e não havia sal nenhum. Tivemos que pedir e colocar sal por nossa conta. O que mudou bastante o conjunto.

Cheesebacon - B Factory

A carne estava corretamente selada por fora, hambúrguer bem leve, aerado e gostoso. O pão brioche estava bem macio e adocicado, foi selado com manteiga da forma correta. Conjunto muito bom, apenas o erro do sal.

Cheesebacon - B Factory

O ponto da carne veio quase correto, poderia ser um pouquinho mais mal passado para acertar em cheio o que pedimos: ao ponto para mal. De qualquer forma, a carne estava bem rosada por dentro.

Ponto da carne - B Factory

Para finalizar nossa experiência, pedimos a torta de maçã de sobremesa. Chamada de Big Apple, a torta de maçã caramelizada com canela vem acompanhada de sorvete de creme por R$ 14,90.

A apresentação é realmente muito bonita, aliás a B Factory capricha bastante no visual de tudo.

Big Apple, torta de maçã - B Factory

A torta vem que tinha e bem crocante, não é doce demais e harmoniza muito bem com o sorvete de creme e a calda de chocolate. Uma ótima opção como sobremesa, até para quem não é fã de doce, pois não há excesso de açúcar.

A B Factory se mostrou uma boa hamburgueria, com produtos muito bem pensados e de qualidade. Mas aconteceram alguns erros de execução, como o ponto da carne e a falta de sal que prejudicaram o conjunto. Pode ter sido falta de atenção, mas que não pode acontecer, principalmente em um horário tão tranquilo.

O atendimento nas mesas, apesar de muito educado e simpático, pecou pela falta de atenção. Era difícil pedir um item adicional. A troca de turno deveria passar despercebida pelos clientes – o que não aconteceu.

Em linhas gerais, a B Factory tem um hambúrguer realmente muito bom, vale a pena ser visitada. Ingredientes de alta qualidade e receitas realmente muito gostosas. Desejamos que a execução seja mais atenta e cuidadosa.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer2 estrelas
  • maionese3 estrelas
  • porção4 estrelas
  • atendimento2 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 23,00
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 (de R$ 40,00 a R$ 50,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

BFactory Hamburgueria – jardim

Av Padre Manuel da Nóbrega, 236 – Jardim
Santo André, SP
Telefone (11) 4436-2526
delivery sim

Z Deli Sandwiches – Pinheiros, São Paulo – SP

OFERECIMENTO

O Z Deli Sandwiches quase dispensa apresentações. É a casa que serve hambúrguer mais premiada que conhecemos. Já ganhou 1° lugar em nosso RANKING GUIA DO HAMBÚRGUER duas vezes e em 2017 ficou em segundo lugar (veja a avaliação anterior).

Fachada - Z Deli Sandwiches

É sagrado avaliarmos anualmente o Z Deli Sandwiches pelaa importância que a casa tem no cenário do hambúrguer no Brasil.

O chef Julio Raw, quando abriu a pequena casa de sanduíches, anexa ao restaurante que pertence a sua vó e que leva o mesmo nome “Z Deli” e serve comida típica judaica, não imaginou em que o hambúrguer representaria na vida dele.

Não é à toa que o Z Deli Sandwiches tem filas de espera inacabáveis. Não foi diferente na tarde do feriado que visitamos e aguardamos 45 minutos para sentar.

Balcão - Z Deli Sandwiches

Nosso lugar preferido na casa é o balcão, para o observarmos os mínimos detalhes do funcionamento e preparação da cozinha. Além de tudo, o cheiro de defumado do pastrami invade o ambiente e da ainda mais fome.

Chapas com hambúrgueres e pães separadas - Z Deli Sandwiches

O cardápio não sofreu quase mudanças desde nossa última visita. A porção ZFC de frango empanado com maionese de cominho por R$ 25 é uma novidade, já provamos e aprovamos.

Cardápio - Z Deli Sandwiches

Neste dia, pedimos as tradicionais Pastrami Fries, batatas fritas artesanais, pastrami, queijo fundido, sour cream e cebolinha por R$ 22. Lembrando que são batatas feitas na casa artesanalmente, assim como todos os ingredientes que a compõe.

Cardápio - Z Deli Sandwiches

O preço também é um dos fatores que faz com que tanta gente escolha o Z Deli. Um produto de primeira linha por preços honestos, os burgers custam R$ 28, exceto o Chilli Burger que custa R$ 35.

As porções, começam em R$ 16 que são as Z Deli Fries e vão até R$ 39, um Steak tratar de cordeiro.

Sem demoras nossa batata chegou, padrão e apresentação excelentes. Na primeira mordida já sentimos a batata super crocante por fora e cremosa por dentro. É a prova que as batatas artesanais são viáveis e sempre a melhor opção.

Pastrami Fries - Z Deli Sandwiches

O molho de queijo cheddar harmoniza com o sour cream azedinho. E o pastrami dá o toque principal, defumado e saboroso. Sem dúvida, uma das melhores batatas que já comemos.

Entre os hambúrgueres, escolhemos o Deluxe, o cheese salada da casa que combina hambúrguer, cheddar, bacon bovino, picles, alface, tomate, cebola e maionese por R$ 28. Pedimos para tirar o bacon bovino, é possível substituir pelo maple bacon por +R$ 3.

O outro hambúrguer é um dos que mais gostamos na casa, o Louis Lunch, receita clássica americana que leva um hambúrguer, cebola tostada, queijo fundido em um pão de forma cortado em fatias grossas por R$ 28.

Vinte longos minutos depois chegaram nossos burgers. Nitidamente o tamanho da carne diminuiu, antes era um burger super alto, desta vez testemunhamos um hambúrguer médio.

Deluxe, o cheese salada da casa - Z Deli Sandwiches

A montagem do Deluxe também não estava das mais caprichadas, e não foi um erro pontual, demos uma olhada nas mesas ao redor e o padrão estava o mesmo. Diferente de outros pratos da casa que são montados à perfeição.

Deluxe, podia estar mais bem montado - Z Deli Sandwiches

O pão é muito bonito e feito na casa, ultra leve, do tamanho da carne e sustentou tudo do inicio ao fim.

Assim ele tá parecendo um hambúrguer enorme - Z Deli Sandwiches

A salada estava fresquinha e fez seu papel no conjunto – refrescar. O hambúrguer estava ao ponto assim como nos avisaram no momento do pedido, bem vermelho por dentro. É assim que gostamos.

Ponto do Deluxe - Z Deli Sandwiches

A carne estava com pouquíssimo sal, tivemos que pedir sal para completar. Mas, neste caso, estava com muito pouco sal mesmo, por isso levaremos em conta na nota final.

O Louis Lunch estava mais bem montado, os dois pães de forma bem tostados na medida certa e ainda sim bem macios por dentro, hambúrguer no mesmo diâmetro do pão, tomate fresquinho e cebola tostada.

Louis Lunch - Z Deli Sandwiches

O queijo fundido é uma delicia, o mesmo usado nas pastrami fries, cremoso e saboroso.

A carne estava bem selada por fora, mas percebemos que o ponto não era o mesmo do Deluxe, um erro nítido. Estava levemente rosada no meio, caminhando para o ponto para o bem passado.

Louis Lunch - Z Deli Sandwiches

Ainda estava suculenta e muito saborosa. É inquestionável a qualidade da carne que o Z Deli usa, mas um erro operacional acabou prejudicando o resultado final. Que infelizmente não é perdoável. Desta vez, não comemos o hambúrguer que esperávamos e nem que estamos acostumados por lá, ainda mais em um dia de avaliação.

Louis Lunch - Z Deli Sandwiches

O Z Deli é um mito em se tratando de hambúrguer, mas desta vez não tivemos uma boa experiência ao nível da casa. É óbvio que, mesmo com os erros, a casa foi muito bem em todos os quesitos, mas um pouquinho mais longe da perfeição que buscamos.

O atendimento também foi um ponto negativo que gostaríamos de comentar, desde a espera, não notamos a atenção e disponibilidade dos funcionários. Sempre demoram para atender ou estão ocupados fazendo outra coisa – a prioridade não ;e o cliente. Entendemos que a fila e o movimento consomem muito deles, mas poderia ser melhor. O mesmo comportamento permanece depois de sentarmos e às vezes temos a sensação que não estão com muita vontade de nos atender.

Independente disso, se você ainda não conhece o Z Deli e é um apaixonado por hambúrguer, precisa conhecer a casa. Nós esperamos muito que tenhamos uma melhor experiência em nossa próxima visita. Como sempre tivemos.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer4 estrelas
  • maionese4 estrelas
  • porção4 estrelas
  • atendimento1 estrela
  • espera 45 minutos
  • cheese burgerR$ 20,00
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 (de R$ 40,00 a R$ 50,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Z Deli Sandwiches – Pinheiros

Rua Francisco Leitão, 16 – Pinheiros
São Paulo, SP
Telefone (11) 3044.2757
delivery não

Burger ID é a nova hamburgueria no coração da Vila Olímpia

OFERECIMENTO

No coração da Vila Olímpia, uma nova hamburgueria abre as portas em São Paulo, essa é a Burger ID. E eles vêm com uma missão importante, provar que todo dia é dia de hambúrguer, inclusive no almoço, por que não?

Entrada - Burger ID

Fomos convidados a provar os burgers da Burger ID e conhecer o conceito da casa e o cardápio assinado pela chef Cecília Meneguini. Que criou um conceito de receitas dinâmicas em parceria com outros chefs e até mesmo clientes, criando novidades a cada mês.

Vamos começar contando sobre o ambiente, achamos a casa super moderna e decorada com alguns graffitis muito legais criados por um artista local.

Você pode escolher entre a sacada envidraçada ou os sofás vermelhos que ficam no interior da casa. Tudo novinho, a hamburgueria está com as portas abertas desde setembro de 2017.

Graffiti e os sofás vermelhos - Burger ID

Em frente à janela da cozinha, há uma estante com vários elementos de decoração, são esses detalhes que dão um charme ao clima da casa.

Balcão - Burger ID

E o que mais chamou a atenção foi o enorme ucraniano Antonov e as pirações do graffiteiro Marcelo Zuffo, artista reconhecido.

Graffitti de um avião - Burger ID

O cardápio é bem descomplicado e fácil de entender. A ideia da casa é servir hambúrguer no almoço, justamente para o pessoal que trabalha na região e quer comer um burger gostoso por um preço justo – sem ter que cair na armadilha dos fast-foods. Também funciona à noite de quinta a sábado, confira todos os horários no final da matéria.


* * * * * G R Á T I S: FRITAS ou LIMONADA ou PORÇÃO DE CHURROS * * * * *

Quem mostrar este post ao garçom na Burger ID pode escolher UM dos prêmios abaixo:

  • Porção de batatas individual tradicional ou lemon pepper
  • Limonada The Lemonator (tradicional ou pink lemonade)
  • Porção de churros

obs. promoção válida até 17/2 ou até o término dos estoques na compra de um hambúrguer ou prato principal. Não acumulativa com outras promoções vigentes.


 

O principal é que a Burger ID quer servir um hambúrguer gostoso, preparado na hora, mas sem demoras. Os hambúrgueres podem ser grelhados na churrasqueira ou o famoso smash burger, aquele amassadinho na chapa.

O cardápio possui 4 opções de hambúrgueres tradicionais, preparados com 160g de carne Red Angus que custam entre R$ 19 e R$ 25. Honestamente, ótimo preço levando em conta que um combo de fast-food com um hambúrguer infinitamente inferior e com menos carne custa R$ 25.

Cardápio - Burger ID

Se você é adepto dos burgers especiais, eles têm também um Dry Aged by DeBetti que custa R$ 35. Este vale a pena para quem é fã desse estilo de carne, hambúrguer alto e no ponto para mal passado – falaremos mais detalhadamente a seguir.

Cardápio - Burger ID

Existe também, opções mais leves para quem não come carne como o Sanduíche Fit Veggie grelhado na churrasqueira com berinjela, abobrinha, cebola, tomate e queijo por R$ 25. Ou o Say Cheese que é um queijo quente com salada por R$ 15.

Começamos mesmo com o que nos chamou mais atenção no cardápio, o New York, burger de 160g grelhado no char broiler, queijo prato, bacon, maionese da casa e picles por R$ 25.

New York com bacon crocante - Burger ID

É um hambúrguer de tamanho médio, que combinado a uma porção de batatas é mais do que o suficiente para ficar satisfeito. Nós combinamos com a limonada da The Lemonator (tradicional ou pink lemonade) que é uma das nossas preferidas e sai por R$ 7.

New York - Burger ID

O ponto alto deste hambúrguer é o bacon super, mega, blaster crocante – faz toda a diferença. A carne grelhada com sabor de churrasco também. E o molhinho completa a receita.

Hora da verdade - Burger ID

Se você é daqueles que só se contenta com hambúrguer duplo, provamos o Arizona com 320g de carne.

Arizona Burger duplo - Burger ID

A receita tradicional leva um hambúrguer de 160g Red Angus, queijo prato, cebola crispy e molho barbecue por R$ 25. Na nossa versão turbinada temos mais R$ 8 da carne e queijo extra, totalizando de R$ 33. Belo custo-benefício.

Arizona duplo - Burger ID

Vale super a pena, 320g de carne dispensa a porção de batatas. As cebolas trazem a crocância ao conjunto e o molho barbecue contrasta com os outros ingredientes. Não dá pra esquecer do pão brioche, bem levinho e adocicado – super importante para termos um pão, carne e queijo gostosos.

Arizona reinando - Burger ID

As batatas fritas são uma atração à parte. No cardápio, existem 4 opções da porção, das simples e individuais por R$ 8 até as especiais como as trufadas ou com cheddar e bacon por R$ 16.

Fritas trufadas, lemon pepper, simples e com cheddar e bacon - Burger ID

A escolha é sua, dá uma olhada em cada uma delas.

Porções de fritas - Burger ID

E veja a porção com cheddar e bacon mais de perto. Todas as porções são feitas com as batatas crinckle, aquelas batatas onduladas. Não são artesanais, mas são crocantes e ideais para comer com molhos e maioneses, pois o acompanhamento fica mais aderido à superfície de cada batatinha.

Batatas cheddar e bacon - Burger ID

Outro ponto que não podemos esquecer é que em todas as mesas há uma bisnaga de maionese artesanal (ervas e alho), você come à vontade e sem pagar nada a mais por isso. Um super agrado a todos os clientes.

Esse outro hambúrguer é o SP Burger (uma homenagem e releitura dos principais hambúrgueres da capital paulistana), também preparado com o blend de Red Angus de 160g, queijo cheddar cremoso, salada, maionese e bacon por R$ 25.

SP Burger - Burger ID

Mais de pertinho - Burger ID

Para completar a carta de hambúrgueres, pedimos o hambúrguer dry aged by DeBetti. Mas primeiro vamos explicar do que se trata.

Hambúrguer dry aged é feito com carne maturada a seco. A maturação a seco traz um sabor mais intenso à carne, pois a peça de carne fica por no mínimo 30 dias em uma câmara fria e ventilada com controles de umidade e temperatura, sofrendo um processo de quebra das fibras e perda de água. Este processo chama-se dry aged ou maturação a seco.

Hambúrguer dry aged - Burger ID

No caso dos burgers DeBetti, é usada a gordura desta carne para dar mais sabor à carne. A carne dry aged normalmente tem um preço muito elevado, pelo alto custo de produção e perda de líquidos, usando a gordura é uma forma de incrementar o blend do hambúrguer e ter um preço final viável. Nós gostamos muito do resultado, experimente.

Burger Dry Aged by Debetti acompanhado de uma cerveja artesanal - Burger ID

Como esse é um hambúrguer especial, é servido ao ponto para mal passado. E não poderia ser de outro jeito, para poder sentir a diferença de sabor e todo o potencial da carne, a Burger ID serve esta carne apenas neste ponto.

Burger dry aged - Burger ID

A gente até pediu para eles fazerem aquela “brincadeirinha”de dar a última selada com o hambúrguer aberto na churrasqueira e exibir essas marquinhas de grelha.

Burger grelhado após ser cortado na metade - Burger ID

Por dentro, estava bem vermelho, suculento e saboroso. Servido com cheddar inglês e cebola caramelizada, o hambúrguer mais cobiçado do cardápio já vem acompanhado da porção de fritas trufadas por R$ 35 (burger + fritas trufadas) – ótima escolha.

Ponto do burger dry aged - Burger ID

A Burger ID manda bem também nas sobremesas, escolhemos este pudim da latinha, simples, gostoso e muito bem feito. Custa R$ 14 e é ótimo.

Pudim de latinha - Burger ID

A Burger ID, apesar de ter a missão de servir hambúrguer todos os dias no almoço do bairro da Vila Olímpia, aposta na qualidade e nos preços justos para conquistar seu público. E usa a churrasqueira como um grande diferencial de preparo.

Todo mundo curte aquele sabor de grelhado no seu hambúrguer. E nós sabemos que um hambúrguer artesanal com bons ingredientes não tem comparação. Aos que gostam de sair da rotina, escolha o burger dry aged by DeBetti e prove um sabor novo por um excelente custo-benefício.

E o pessoal da Burger ID é extremamente antenado, você pode fazer seu pedido direto pelo sites deles acessando www.deliverydireto.com.br/burgerid/sp e ainda acompanhar as novidades pelo blog blog.burgerid.com/

Banquete completo - Burger ID


* * * * * G R Á T I S: FRITAS ou LIMONADA ou PORÇÃO DE CHURROS * * * * *

Quem mostrar este post ao garçom na Burger ID pode escolher UM dos prêmios abaixo:

  • Porção de batatas individual tradicional ou lemon pepper
  • Limonada The Lemonator (tradicional ou pink lemonade)
  • Porção de churros

obs. promoção válida até 24/3 (PRORROGADA) ou até o término dos estoques na compra de um hambúrguer ou prato principal. Não acumulativa com outras promoções vigentes.


 

Burger ID

Av. Dr. Cardoso de Melo, 1150 – Vila Olimpia
Horário de funcionamento: de segunda à quarta-feira das 11h30 às 15h30 | quinta e sexta-feira das 11h30 às 15h30 e das 17h às 23h | sábado da 12h às 22h
São Paulo, SP
Telefone (11) 3805-7672
delivery sim

Este post é um publieditorial em que a qualidade do hambúrguer foi testada e aprovada. Nos comprometemos com a verdade em TODAS as nossas matérias – só falamos a verdade. Para convidar o Guia do Hambúrguer a conhecer e apresentar seu negócio, envie uma mensagem pelo nosso formulário ou para o e-email contato@guiadohamburguer.com.