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New Dog inova no Burger Fest com hambúrguer de 200 gramas: o Black Aust chegou

É um prazer visitar uma hamburgueria das antigas. O New Dog foi inaugurado em 1967 e completa 50 anos no próximo dia 7 de julho. E tudo fica ainda melhor quando existe espaço para inovação depois de todos esses anos de tradição.

O Burger Fest, maior festival de hambúrguer do Brasil, recebe pela primeira vez no roteiro o New Dog. Hamburgueria clássica e tradicional pelos seus burgers fininhos, cheese saladas, fritas feitas na casa e maionese verde. Um autêntico clássico de São Paulo.

Para entrar no Burger Fest, os participantes precisam criar uma receita exclusiva para ser oferecida durante o festival. E, para nossa surpresa, o New Dog resolveu inovar completamente. Esqueceu a zona de conforto dos burgers clássicos e fininhos para trazer um hambúrguer de 200g no pão australiano.

Não é fácil chegar em um bom resultado. A equipe do New Dog precisou criar um novo blend de carnes especial para esse hambúrguer, que fosse mais suculento e gostoso em um disco de carne deste porte.

Quando tudo estava acertado, fomos convidado para experimentar o hambúrguer novo e ainda acompanhamos o preparo de tudo desde a cozinha.

Primeiro, eles colocam o hambúrguer alto e moldado na chapa, carne bem vermelhinha com boa quantidade de gordura no blend. O disco de carne, além de ser alto, é bem largo.

Disco de 200g de carne do Black Aust - New Dog no Burger Fest

Assim que o chapeiro vira a o hambúrguer nós vemos aquela crosta marrom que deixa o hambúrguer mais saboroso. Chapeado à perfeição.

Hambúrguer na chapa - New Dog no Burger Fest

Em seguida, são colocadas 4 fatias de queijo cheddar sobre a carne, até que derreta.

Muito queijo cheddar - New Dog no Burger Fest

Na montagem, o hambúrguer vai por cima da base do pão australiano que foi previamente selado e está quentinho. Os outros ingredientes da receita são: onion rings e maionese tradicional New Dog com um toque de manjericão.

É possível também dar um UP na receita e acrescentar bacon, mas sabe, desta vez fomos de receita original.

Hambúrguer pronto para receber as onion rings e a maionese - New Dog no Burger Fest

Calma calma, antes de mostrarmos o Black Aust por inteiro, pedimos aquela porção clássica de batatas fritas da casa.

Porção de fritas - New Dog no Burger Fest

Não dá para ir ao New Dog sem comer as batatas feitas na casa. Que acompanham uma porção farta de maionese, nada é mais clássico que isso.

Fritas, vistas bem de pertinho - New Dog no Burger Fest

Então, começamos nossa degustação pelas batatas crocantes junto com a maionese…

Batatas com aquela molhadinha na maionese verde - New Dog no Burger Fest

Até que finalmente chegou nosso Black Aust, hambúrguer de 200g, queijo cheddar, onion rings e maionese New Dog com um toque de manjericão no pão australiano que custa R$ 39,00.

Black Aust, hambúrguer de 200g, queijo cheddar, onion rings e maionese New Dog com um toque de manjericão no pão australiano que custa R$ 39,00 - New Dog no Burger Fest

Olhando de perto, é realmente um hambúrguer bem grande e alto.

Black Aust com 200g de carne - New Dog no Burger Fest

E assim que demos a primeira mordida, encontramos uma carne suculenta, ponto correto (ao ponto para mal passado) e combinação muito agradável. Sentimos o queijo cheddar, o crocante das onion rings e a leveza da maionese com o toque de manjericão.

É difícil segurar com uma mão só - New Dog no Burger Fest

O pão australiano é bem macio e quentinho, sabor característico. Mas o que mais surpreendeu foi a carne. Estava muito suculenta e macia, ótima quantidade de gordura e saborosa. Conclusão? Vale a pena conferir e torcer para que eles continuem com esse hambúrguer no cardápio.

New Dog

R. Joaquim Floriano, 254 – Itaim Bibi
São Paulo, SP
Horário de funcionamento: todos os dias 24h por dia/span>
Telefone (11) 3168-7899
delivery sim

Este post é um publieditorial em que a qualidade do hambúrguer foi testada e aprovada. Nos comprometemos com a verdade em TODAS as nossas matérias – só falamos a verdade. Para convidar o Guia do Hambúrguer a conhecer e apresentar seu negócio, envie uma mensagem pelo nosso formulário ou para o e-email contato@guiadohamburguer.com.

Five Burger leva hambúrguer inspirado nos EUA à zona leste de São Paulo

Os proprietários viajaram algumas vezes aos Estados Unidos e se apaixonaram pelos hambúrgueres de lá. Resolveram abrir a hamburgueria Five Burger na Vila Carrão, trazendo o conceito e qualidade que eles conheceram fora do país aos brasileiros da região.

A Five Burger começou com um cardápio super enxuto, oferecendo cinco receitas diferentes de hambúrguer para atender os clientes. Daí vem o nome Five Burger, porque em inglês, “five” significa “cinco”.

Fachada - Five Burger

O tempo passou e acabaram incorporando novas receitas ao cardápio, o que é natural, pois nós, comedores de hambúrgueres, buscamos sempre novidades. O tempo foi passando e um ano depois a Five Burger tem seu estilo e agora segue com suas receitas e personalidade própria.

A casa é muito bem montada, ambiente agradável e super descontraído para curtir um hambúguer e uma cerveja com os amigos ou até mesmo com a namorada ou namorado.
Assim que entramos, avistamos as mesas e os sofás no salão e ao fundo o bar, onde também há a grelha para preparação dos hambúrgueres. Não havíamos comentado, mas a Five Burger grelha seus hambúrgueres na churrasqueira para adicionar o sabor defumado à carne.

Ambiente - Five Burger

No cantinho, também rolam alguns sofás e mesas para mais pessoas. A decoração é nitidamente inspirada nos restaurantes dos Estados Unidos, várias placas e quadrinhos completam os detalhes.

Ambiente - Five Burger

Hoje, o cardápio oferece sete tipos de hambúrguer. O carro chefe da casa são os hambúrgueres mais altos, mas você tem a opção de um burger duplo que leva dois discos de carne mais finos e o hambúrguer de frango empanado.

Cardápio - Five Burger

Nós começamos com um dos burgers que é novidade no cardápio, o Five Bluecheese, que leva um hambúrguer artesanal com mozzarela, molho especial de queijo gorgonzola, coberto por crispies de mandioquinha crocantes por R$ 27,90.

Five Blue Cheese - Five Burger

Para o acompanhamento, escolhemos uma porção de crinkle fries, as batatas zig zag com cheddar e bacon que saem por R$ 20,90.

Batatas com cheddar e bacon - Five Burger

Dá só uma olhada de perto nesse burger de carne alta cheio de molho de gorgonzola.

Five Blue Cheese - Five Burger

Um dos carros-chefe da Five Burger é o Five Black & Cheddar, hambúrguer artesanal coberto de queijo cheddar, cebola caramelizada e fatias de bacon no pão australiano por R$ 26,90. Combinação clássica que deve ter em qualquer hamburgueria.

Five Black & Cheddar - Five Burger

Outro acompanhamento que é muito pedido são as onion rings, que também custam R$ 20,90 e servem até 3 pessoas. Já acompanha uma porção de maionese caseira ou molho barbecue. Nossa recomendação é sem dúvida a maionese, combina muito e a maionese artesanal da Five Burger é super gostosa.

Porção de onion rings - Five Burger

O Five Black & Cheddar tem o hambúrguer artesanal com a carne mais alta, é ideal para quem gosta dos hambúrgueres mais suculentos e com a carne bem vermelhinha. Mas se preferir bem passado, é só pedir.

Hora de comer o clássico da casa - Five Burger

E para finalizar, conhecemos outro campeão de vendas, o Five Double Burguer, preparado com dois hambúrgueres artesanais mais fininhos, queijo, cebola roxa, tomate, alface e picles no pão de batata por R$ 27,90.

Five Double Burger, o cheese salada duplo - Five Burger

Esse é o tradicional cheese salada que tem tudo a ver com a inspiração da casa, a Five Guys. É um cheese salada completo que tem picles e cebola roxa, na nossa opinião esses dois ingredientes não podem faltar.

Olha o tamanho do monstro - Five Burger

Além da maionese artesanal que completa a combinação. O pão é bem leve e gostoso e a carne bem suculenta e grelhada. Vale muito a pena experimentar.

Mesa cheia na Five Burger

A Five Burger leva a proposta das hamburguerias tradicionalmente americanas à região da Zona Leste. O cardápio é enxuto e focado nos hambúrgueres, com combinações clássicas e outras exclusivas. Os preços estão bem justos, principalmente se levar em conta que os ingredientes são de muita qualidade. Ficou claro para gente que eles querem servir hambúrgueres realmente bons.


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obs. promoção válida de terça à quinta-feira até 30/6/2017. Esta promoção não se aplica a vésperas de feriados e feriado.


 

Five Burger

R. Evangelina, 473 – Vila Carrão
São Paulo, SP
Telefone (11) 2369-4679
delivery sim

Este post é um publieditorial em que a qualidade do hambúrguer foi testada e aprovada. Nos comprometemos com a verdade em TODAS as nossas matérias – só falamos a verdade. Para convidar o Guia do Hambúrguer a conhecer e apresentar seu negócio, envie uma mensagem pelo nosso formulário ou para o e-email contato@guiadohamburguer.com.

Depot4 Hamburgueria – Ipiranga, São Paulo – SP

Após um ano de casa aberta no bairro do Ipiranga e tempo suficiente para a hamburgueria Depot4 Grilled Burger amadurecer e até abrir uma segunda casa no Tatuapé, voltamos para fazer a nossa avaliação.

Não é a primeira vez que visitamos a casa, na primeira oportunidade, fomos à noite, simplesmente para conhecer o que a hamburgueria podia oferecer. Levando tudo em consideração, o saldo foi positivo e retornamos.

Fachada - Depot4

Desta vez, resolvemos avaliar a hamburgueria Depot4 no almoço, normalmente um horário mais tranquilo, porém pode ser bastante traiçoeiro em questão de qualidade. Principalmente, se houver falta de atenção. Mas nosso objetivo era comer um hambúrguer realmente muito bom. E esta era a chance da hamburgueria Depot4 mostrar do que seria capaz.

A fachada é bem simples, na verdade, é um sobrado que foi transformado em uma hamburgueria. Ao lado da porta de entrada, o pessoal abriu o espaço e colocou um balcão com vista para a rua.

Assim que entramos, vimos o caixa e mais ao fundo a grelha e chapa, onde os hambúrgueres são preparados.

Balcão na entrada - Depot4

O ambiente é pequeno, mas existe a opção de pegar seu hambúrguer e ir para as mesas no andar superior. Aliás, o serviço da casa é o sistema em que o cliente pede e paga o hambúrguer no caixa. Assim que for chamado pela senha, retira seu pedido e vai para as mesas. Não há garçons e nem a cobrança da taxa de 10% de serviço.

Caixa ao lado e grelha ao fundo - Depot4

Seguindo esse conceito, o pessoal bolou um cardápio simples e com hambúrgueres a preço único. Primeiro, você escolhe o tipo de carne: regular beef (hambúrguer bovino de 180g) por R$ 24,90, white meat (hambúrguer de frango) por R$ 22 ou o spicy veggie (hamburguer vegetariano) por R$ 22.

Cardápio para montar seu hambúrguer - Depot4

O segundo passo é escolher o tipo de queijo: cheddar, prato ou gorgonzola; e o tipo de pão: brioche, clássico ou preto. E, para finalizar, adicionar os ingredientes que quiser: bacon, cebola caramelizada, alface, tomate, cebola roxa e picles. Tudo isso já está incluído no valor do hambúrguer escolhido no início – preço sem surpresas.

Aos que procuram hambúrgueres que vão além dos ingredientes clássicos, a Depot4 hamburgueria oferece quatro opções de hambúrgueres mais sofisticados no verso do cardápio. O que mais se destacou, sem dúvida, foi o The Tasty Jalapeño, que pode ser preparado com hambúrguer bovino por R$ 32 ou de frango por R$ 30 e leva jalapeño na carne e por cima ovo frito, bacon e queijo provolone no pão brioche.

Cardápio com as opções especiais - Depot4

Como acompanhamento, a hamburgueria Depot4 tem disponível as french fries (batatas rústicas com molho da casa) ou as onion rings (aneis de cebola empanados). Ambos custam R$ 8 meia porção, R$ 15 inteira ou mix.

Acompanhamentos

Nosso pedido foi um hambúrguer bovino (é lógico”!), queijo prato mais cheddar extra por + R$ 3, bacon, alface, tomate, picles, cebola roxa e maionese à parte. Como acompanhamento, uma porção individual de onion rings e um refrigerante, total de R$ 35,90.

Sentamos em uma mesa grande que ficava no piso térreo para esperar que nosso pedido estivesse pronto, bem em frente ao balcão na porta. Vista bem legal. Foi o tempo de fritarem as onion rings e terminarem o hambúrguer para que nosso pedido fosse entregue – bem rápido.

Vista da nossa mesa - Depot4

Começamos pelas onion rings, estavam quentinhas e crocantes. Não dá para negar que foram bem executadas, mas não é uma receita da casa. São onion rings industrializadas, assim como as batatas rústicas da casa. É uma forma de praticidade para as hamburguerias, mas gostamos mais quando comemos produtos artesanais e exclusivos.

Porç ão individual de onion rings - Depot4

Achamos também que a porção é um pouco pequena, podia vir um pouquinho mais. O molho que acompanhou era um tipo de maionese e achamos bem gostoso. Consistência aerada e bem saboroso.

Onion rongs com molho de acompanhamento - Depot4

O hambúrguer veio servido em uma cestinha forrada de papel personalizado, bem no estilo norte americano, com a maionese à parte ao lado. A apresentação é bem caprichada. Os dois queijos vieram derretidos em cima da carne, que estava sobre uma cama de bacon crocante. O pão brioche também é bem bonito e dá o toque final ao visual.

Hambúrguer e sua aionese à parte - Depot4

Assim que demos a primeira mordida, percebemos que todos os ingredientes estavam bem equilibrados, a alface, o tomate, a cebola e o picles muito fresquinhos. As fatias de bacon bem crocantes e saborosas, valem super a pena estarem lá. O pão é muito macio, selado na grelha e exibindo as marquinhas.

Hora de morder - Depot4

A carne estava no ponto exato. Quando fomos fazer nosso pedido, só poderíamos escolher mal passado, ao ponto ou bem passado – política da casa segundo o cardápio. Pedimos para a atendente explicar como seria um hambúrguer mal passado e um ao ponto. Segundo ela, o mal passado era apenas selado, a carne estaria crua dentro e o hambúrguer ao ponto seria rosadinho, “sangraria” um pouco. Na verdade, queríamos o “ao ponto para mal passado”, então explicamos que podiam tirar nosso hambúrguer um pouco depois do mal passado que estaria bom.

Pelo jeito eles entenderem direitinho como a gente queria, a carne veio bem vermelha por dentro, estava saborosa e com o o gostinho de churrasco. A hamburgueria Depot4 usa a churrasqueira à gás com pedras vulcânicas para preparar seus burgers.

Ponto da carne - Depot4

A textura estava correta, hambúrguer suculento e na medida, sendo o sabor principal do conjunto.

Outra surpresa boa foi a maionese da casa, em nossa primeira visita, mal conseguimos comer a maionese que veio junto com a porção. Foi nítida a melhora, desta vez, a maionese estava bem cremosa, aerada e temperada.

A hamburgueria Depot4 realmente evoluiu desde que abriu suas portas. Mostrou que sabe fazer um hambúrguer equilibrado, cobra preço justo e capricha no sabor. O principal ponto a melhorar são os acompanhamentos que, depois de 1 ano de casa e uma filial, já deveriam ser feitos artesanalmente pela hamburgueria. A maionese que antes era um dos pontos mais fracos, virou destaque, então se você não dispensa uma boa maionese no hambúrguer, vai se dar bem por lá.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3,5 estrelas
  • maionese3 estrelas
  • porção2 estrelas
  • atendimento2 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 24,90
  • preçode R$ 30,00 a R$ 40,00 (de R$ 30,00 a R$ 40,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Depot4 Grilled Burgers

Rua Costa Aguiar, 1421 – Ipiranga
São Paulo, SP
Telefone (11) 3294-1849
delivery sim

Nossa Carne – Vila Prudente, São Paulo

A Nossa Carne Burger Shop, conhecida no bairro da Vila Prudente, é essencialmente um açougue que possui uma hamburgueria e restaurante “acoplados”. Visitamos estabelecimentos bem semelhantes fora do Brasil, por aqui, não lembramos de nenhum nos mesmos moldes. Se lembrarem, ajudem nos comentários.

Como a dica essencial para se ter um bom hambúrguer é trabalhar com uma boa carne, um açougue teria as condições ideais para preparar um hambúrguer com alto padrão. Somando isso ao pedido do público, fomos realizar a visita.

A fachada não passa a imagem de uma hamburgueria, parece mesmo uma mistura de restaurante convencional. As paredes são de tijolinho há uma rampa de acesso na porta principal. Pelo logo da fachada a ideia que se tem é que ali funciona um restaurante, nada de açougue ou hamburgueria.

Fachada - Nossa Carne

Assim que entramos, encontramos um clima misturado, de um lado mesas e cadeiras típicos de restaurante e do outro as bancadas refrigeradas de carne, alguns utensílios e acessórios para churrasco e o caixa.

Ambiente - Nossa Carne

Confessamos que o visual não nos impressionou, pois com açougue, deveriam ter uma bancada de carnes, fazer manipulação e tudo mais que um açougue tradicional faz. Pelo lado da hamburgueria, o visual aparenta mais ser de uma padaria de bairro.

Ambiente - Nossa Carne

Sentamos e pedimos o cardápio. De um lado, você encontra pratos rápidos, porções, bebidas, sucos, milkshakes e sobremesas variados.

Cardápio variado - Nossa Carne

E outra página dedicada exclusivamente ao hambúrguer e as entradas, especialidade da casa.

Entradas - Nossa Carne

Existem mais de dez opções de hambúrgueres, alguns interessantes e curiosos como o Panini, que leva dois burgers de 100g cada, muçarela, cheddar, prensadinho e servido com molho barbecue da casa por R$ 24,00.

Cardápio de burgers - Nossa Carne

O Monster é, sem dúvida, o hambúrguer que mais chama a atenção e é divulgado nas redes sociais. Obviamente pelo seu tamanho, construído com 4 hambúrgueres, muçarela, cheddar, maionese, cebola caramelizada, rúcula, maionese de chimichurri e farofa de bacon. Se optar por 4 burgers de 100g cada, o Monster custa R$ 40,00. Com 4 burgers de 200g cada, isto é, com 800g de carne no total, custa R$ 45,00.

Nosso foco era outro e não estava nos burgers fininhos também. A ideia era saber o que a hamburgueria Nossa Carne podia oferecer de melhor.

Examinamos o cardápio cuidadosamente e chegamos à conclusão que o ideal seria o Basicão com hambúrguer de 200g, muçarela e cheddar por R$ 18,00. Adicionamos bacon e, segundo a garçonete, teríamos que escolher entre farofa de bacon (bacon picadinho) ou bacon em fatias. Optamos pelo bacon em fatias e ela nos alertou que o bacon em fatias viria à parte e nós mesmos teríamos que colocar no hambúrguer. É quase certo que esse procedimento é uma burocracia da cozinha entregue diretamente ao cliente. Mas como o atendimento avisou, não há problema.

Podíamos escolher o pão também, o tradicional de hambúrguer ou crocante. Fomos de crocante, já que pode ser um diferencial do Nossa Carne.

Como acompanhamento, pedimos as fritas Premium, 200g de batatas fritas com parmesão ralado e farofa de bacon por R$ 10,00. Achamos o preço bem convidativo para outras porções também. As fritas convencionais com 200g custam R$ 6,00 e as fritas gratinadas com 400g de batata cobertas com 3 queijos derretidos por cima e farofa de bacon por R$ 20,00.

Havia apenas mais uma mesa ocupada no horário que estávamos por lá, o movimento estava super tranquilo. Aproveitamos para dar uma olhada no ambiente. A cozinha fica nos fundos do estabelecimento, que é bem grande. É por lá que eles fazem tudo acontecer, mas é longe da visão dos clientes. Gostamos de observar tudo!

Um pouco mais ao fundo, um grafitti bem legal decora a parede, podiam ter feito outros para criarem um ar mais moderno, próximo ao das hamburguerias atuais. Aliás, uma dica seria redecorar o lugar, ficaria muito mais atraente.

Graffiti ao fundo do salão, meio escondido - Nossa Carne

Sem muita espera, fomos servidos e gostamos muito da apresentação. Pão crocante muito bonito, porção de bacon em fatias, tudo servido em um prato retangular.

Hambúrguer com porção de bacon - Nossa Carne

As fritas são servidas em um tipo de copo de alumínio envoltas em um papel, o queijo cobre as batatas e em seguida uma camada de bacon em pedacinhos completa a porção. Muito legal a apresentação.

Fritas com parmesão e farofa de bacon - Nossa Carne

Partimos logo para experimentar nossa entrada e as batatas estavam bem crocantes, são as chamadas crinkle fries (batatas em zig zag). Vieram quentinhas e gostosas. O queijo não parecia ser parmesão, não era maturado como conhecemos. Independente deste detalhe, estava bem gostoso e dava um toque final ao conjunto, combinando com o bacon. Mas sabemos que não são batatas artesanais, o que faz diferença.

Fritas com parmesão e bacon - Nossa Carne

Voltando ao hambúrguer, além da ótima aparência, relação perfeita entre a carne e o pão, era nítido que a carne foi tratada como ingrediente principal. Podíamos ver as fatias de queijo muçarela e cheddar derretidos, mas a lateral do hambúrguer revelava uma carne bem trabalhada e com uma cor muito bonita.

Basicão com bacon extra - Nossa Carne

Assim que colocamos o bacon para dentro do pão, mordemos com vontade nosso hambúrguer. A carne não é muito alta, tem pouco mais de 1,5cm de altura. Lógico que pedimos nosso ponto predileto, ao ponto para mal passado, com o centro bem vermelho para aproveitarmos o melhor que a carne tem a oferecer.

Vai uma mordida aí? - Nossa Carne

Na hamburgueria Nossa Carne, eles deixam no cardápio três tipos de ponto: vermelho, rosa e seco. Nada com ser didático e direto, mesmo não sendo técnico. Assim é mais fácil pro pessoal não errar e evitar pedir bem passado, que significa “seco”.

Na primeira mordida sentimos o pão quentinho, super crocante e a carne macia e saborosa. Conjunto muito bom. O pão foi o destaque do conjunto, pois gostamos muito de pão crocante combinado com o hambúrguer. Mas não desprezamos o conhecido e macio pão de hambúrguer.

Apesar de não aparecer na foto, pedimos uma maionese verde. A textura estava correta, mas entranhamos o sabor. Estava quase com sabor doce, o tempero não nos agradou de jeito nenhum. Na nossa opinião deveriam revisitar esta receita.

A carne estava com a textura correta, hambúrguer macio e aerado. Provamos algumas mordidas apenas a carne, para saber como é realmente o blend. Não nos surpreendeu, usam uma boa carne, mas não impressiona.

Textura e ponto do hambúrguer - Nossa Carne

O queijo poderia estar um pouco mais bem derretido, deu pra perceber melhor depois que experimentamos. O bacon estava bem crocante, mas não era feito na hora, não estava mais quentinho.

A Nossa Carne hamburgueria mostrou que sabe fazer hambúrguer simples, com qualidade e bons preços. O pão crocante foi o que achamos com o melhor diferencial da casa. A carne é boa, saborosa mas não chega a ser um ponto muito fora da curva do que conhecemos.

Talvez se tivessem um ambiente mais descolado, mantendo a união entre o açougue e a hamburgueria, poderiam ter um grande diferencial para o público. Enquanto isso, vá ao Nossa Carne esperando comer um bom hambúrguer em um ambiente simples e pagando preço muito justo.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3 estrelas
  • maionese1 estrelas
  • porção2 estrelas
  • atendimento2 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 16,00 (110g) ou R$ 18,00 (200g)
  • preçode R$ 30,00 a R$ 40,00 (de R$ 30,00 a R$ 40,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Nossa Carne

R. Pinheiro Guimarães, 50 – Vila Prudente
São Paulo, SP
Telefone (11) 2345-7180
delivery não

Hamburgueria Artesanal, uma das pioneiras do rodízio de hambúrguer fica na Mooca, São Paulo – SP

Já havíamos comentado em nossas redes sociais da Hamburgueria Artesanal que fica no bairro da Mooca. Agora, vamos contar tudo sobre a hamburgueria que é umas das pioneiras em rodízio de hambúrguer em São Paulo e ampliou a casa devido ao sucesso.

Fachada - Rodízio de hambúrguer na Hamburgueria Artesanal

Quando visitamos pela primeira a Hamburgueria Artesanal, a casa contava com três ambientes – o que já não é pouco hoje em dia.

Ambiente - Rodízio de hambúrguer na Hamburgueria Artesanal

No piso térreo, além das mesas, fica o bar de bebidas e a sacada para os dias de calor.

Ambiente - Rodízio de hambúrguer na Hamburgueria Artesanal

O sucesso foi tanto, que o proprietário resolveu ampliar, instalar aparelhos de ar condicionado e deixar tudo novo e ainda mais confortável. Assim, vai dar pra comer hambúrguer demais.

Ambiente renovado do piso superior - Rodízio de hambúrguer na Hamburgueria Artesanal

Em 2013, no ano da inauguração, a Hamburgueria Artesanal contava apenas com o cardápio à la carte, que permanece até hoje. Após dois meses de funcionamento e com muita vontade de inovar, o proprietário pensou: “Se existe rodízio de carne, pizza e outras comidas, por que não de hambúrguer?”.

Resolveu desenvolver o conceito na Hamburgueria Artesanal, mas com algumas adaptações para deixar os clientes satisfeitos. A ideia é que você peça os hambúrgueres que quiser, sem limite e eles preparam de acordo com seu pedido. Desse forma, todos os hambúrgueres chegam quentinhos e nas combinações pedidas. Acreditam que já teve cliente que comeu 27 mini hambúrgueres, fora as porções?

Outro ponto que eles pensaram foi no tamanho do hambúrguer. Em um rodízio, os clientes querem provar mais de um sabor, para isso, não dava para ser um hambúrguer em tamanho normal. Acabaram criando os mini burgers, que podem ser pedidos em variadas combinações.

Logo que entramos, percebemos que o forte mesmo é o rodízio, raras são as mesas que pedem os hambúrgueres em tamanho normal.

Cardápio - Rodízio de hambúrguer na Hamburgueria Artesanal

O cardápio do rodízio de hambúrguer está dividido em duas categorias: o rodízio tradicional que custa R$ 49,90 e tem incluso 1 bebida (água ou refrigerante), batatas fritas e polenta à vontade. Os mini burgers podem ser feitos com 5 tipos de hambúrguer:

  • Tradicional
  • Toscana (linguiça)
  • Picanha
  • Filé de frango
  • Filé mignon

Cheese salada e porção de batatas fritas do rodízio tradicional - Rodízio de hambúrguer na Hamburgueria Artesanal

Após ter escolhido a carne, você escolhe entre estas combinações para seus mini hambúrgueres: simples, maionese, vinagrete, egg, bacon, salada egg, salada bacon, salada vinagrete, salada especial.

Olha a variedade e com pães coloridos - Rodízio de hambúrguer na Hamburgueria Artesanal

Os mini burgers são preparados ao estilo dos burgers clássicos de São Paulo, com a carne mais fininha e uma maionese artesanal daquelas muuuuito saborosas e cremosas. Então, se é fã de maionese clássica, não pode deixar de experimentar.

Cheese salada egg com maionese artesanal - Rodízio de hambúrguer na Hamburgueria Artesanal

O Rodízio de Hambúrguer Premium te dá ainda mais possibilidades por R$ 63,90. Primeiro entre as porções, que estão inclusas as batatas com cheddar e bacon.

Fritas cheddar e bacon exclusivas do Rodízio Premium - Rodízio de hambúrguer na Hamburgueria Artesanal

Além das carnes da versão tradicional, o Rodízio de Hambúrguer Premium oferece:

Mini burgers acompanhados de fritas cheddar e bacon - Rodízio de hambúrguer na Hamburgueria Artesanal

  • hambúrguer de cordeiro coberto com muçarela e maionese de hortelã
  • salmão coberto com muçarela, catupiry e alface ou coberto com muçarela e molho tártaro
  • hambúrguer de Angus com provolone, molho barbecue, cebola crispy, maionese e alface
  • prime, blend de shoulder, queijo minas, maionese de chimichurri e cebola crispy

Vamos devorar mais esse no pão preto! - Rodízio de hambúrguer na Hamburgueria Artesanal

E mais essa rodada para fechar a noite - Rodízio de hambúrguer na Hamburgueria Artesanal

E, para finalizar em grande estilo, a Hamburgueria Artesanal fez dois tipos de hambúrguer doce que a galera pira. O de Brigadeiro, coberto com chocolate granulado, morango e leite condensado e o de Beijinho, coberto com coco e leite condensado. Tudo incluso.

Hambúrguer de brigadeiro e de beijinho - Rodízio de hambúrguer na Hamburgueria Artesanal


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Hamburgueria Artesanal

Rua Guaimbé, 161 – Mooca
São Paulo, SP
Horário de funcionamento: de terça à quinta-feira das 18h à 22h45 | sexta-feira das 12h às 14h15 e das 18h à 0h | sábado das 12h às 23h45 | domingo das 18h às 22h
Telefone (11) 2305-2403
delivery sim

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Umami Burger – Las Vegas, NV

Finalmente conseguimos conhecer o Umami Burger, um dos burgers mais desejados pela gente e que ainda não tínhamos experimentado. Nossa visita aconteceu na unidade que fica em Las Vegas. Hoje, o Umami Burger é uma rede que possui mais de 25 lojas nos Estados Unidos em Los Angeles, Orange County, New York, San Francisco, Las Vegas, Chicago e até no Japão.

Fachada - Umami Burger em Las Vegas

Vamos começar com um pouquinho da história da rede que foi inaugurada em 2009 em Los Angeles e foi idealizada por Adam Fleischman. Ele percebeu que as pessoas (os norte americanos) comiam muita pizza e hambúrguer, muito mais que as outras comidas. Então, ele foi pesquisar qual seria o motivo disso. Estudou um pouco sobre ciência dos alimentos e chegou à conclusão que o sabor umami estava presente na pizza e no hambúrguer.

Como ele não tinha um forno de pizza, acabou fazendo inúmeros testes com hambúrgueres. Testou os ingredientes que maximizassem o sabor umami em uma combinação de pão carne e queijo. E foi assim que nasceu a receita tradicional do Umami Burger que leva um hambúrguer, disco de parmesão, tomate assado, cogumelos, cebola caramelizada e o ketchup umami.

Ambiente - Umami Burger em Las Vegas

Mas afinal, o que é umami? Umami é o nome deste “quinto” sabor que foi descoberto pelos japoneses em 1908. Todo mundo conhece o doce, o salgado, o azedo e o amargo. O Umami é o sabor que está presente na carne, nos tomates, cogumelos e outros. Lembra do glutamato monossódico (Ajinomoto)? Nada mais é do que adicionar de maneira artificial sabor umami a sua comida. Mas calma, não vai querer colocar Ajinomoto em tudo, dá para fazer isso de outras maneiras.

Depois desta aulinha de curiosidades, vamos a nossa experiência na Umami Burger. O ambiente da unidade em Las Vegas, a cidade dos casinos, é todo pensando para atender o perfil de clientes que visitam a cidade. Por exemplo, se você quiser comer, tomar um drink e continuar fazendo suas apostas, o balcão oferece máquinas de apostas e jogos com cartas que podem ser usados durante sua refeição.

Máquinas de apostas no balcão - Umami Burger em Las Vegas

Há um espaço também onde o pessoal fica assistindo jogos e fazendo suas apostas do mundo esportivo, o tema todo da casa e da cidade gira em torno da jogatina.

Espaço para assistir os jogos - Umami Burger em Las Vegas

Ambiente - Umami Burger em Las Vegas

No cardápio, há muitas opções de bebidas alcoólicas, cervejas e coquetéis.

Cardápio - Umami Burger em Las Vegas

Para comer você pode escolher entre algumas entradas como as buffalo chicken wings por $ 10.95, vem meia dúzia de asinhas de frango temperadas e servidas com molho de blue cheese.

Cardápio - Umami Burger em Las Vegas

Fomos direto aos burgers, são 5 opções com carne bovina, um de atum e outro de peru. Não podíamos deixar de experimentar o que leva o nome da casa e que foi o hambúrguer conceito da hamburgueria, o Umami Burger. A combinação leva um hambúrguer alto, um disco crocante de parmesão, cogumelos shitake, tomate assado, cebola caramelizada e ketchup Umami por $ 12.95. Lembre-se que todos os preços neste post são em dólares.

A outra escolha foi o Truffle pelo mesmo preço e que é uma combinação de molho aioli trufado, queijo trufado, e molho trufado. Mais trufado impossível!

Ambas as carnes pedimos ao ponto para mal passadas, para aproveitarmos ao máximo os sabores e texturas, principalmente do umami.

Como acompanhamento, escolhemos uma porção de truffle fries e outra de batatas doces fritas.

Sem demora, a casa não estava cheia, nosso pedido chegou. O visual dos hambúrgueres e das porções são muito bem trabalhados.

A porção de truffle fries vem com queijo derretido por cima e decorada com cebolinha fininha picada. As batatas são cortadas bem fininhas, para ficarem mais crocantes. O molho de queijo é o ingredientes que traz o sabor trufado às batatas. Achamos muito crocantes e gostosas, sem exageros.

Truffle fries (batatas fritas com molho trufado de queijo) - Umami Burger em Las Vegas

As sweet fries são as batatas doces laranjas. Muito crocantes e quentinhas. Ambas as porções podem ser divididas em duas pessoas, mas estávamos com muita fome e queríamos experimentar tudo.

Sweet fries (batatas doces laranjas fritas) - Umami Burger em Las Vegas

Os burgers são servidos em pratos quadrados e abertos, com a parte de cima do pão marcada com a letra U, a logomarca da Umami Burger.

Truffle burger - Umami Burger em Las Vegas

O Truffle é menos imponente, mas a combinação de queijo trufado e o molho glaciado estava perfeita.

Truffle burger - Umami Burger em Las Vegas

O ponto da carne estava como pedimos, bem vermelho dentro e suculento. Hambúrguer macio e fácil de comer. Sem contar que o equilíbrio do sabor trufado estava perfeito, nem de longe ficou enjoativo, mesmo comendo as truffle fries junto.

TRuffle burger - Umami Burger em Las Vegas

O Umami Burger foi menos marcante, mesmo sendo o mais esperado. O crocante de parmesão, os tomates assados e os cogumelo fizeram uma ótima combinação, mas impressionaram menos.

Umami Burger - Umami Burger em Las Vegas

A combinação é muito boa, com o crocante de parmesão trazendo um sabor mais salgado, combinando com a suavidade do tomate assado e a personalidade do cogumelo. As cebolas caramelizados foram as que menos apareceram na combinação, passaram quase que despercebidas.

Umami Burger - Umami Burger em Las Vegas

O ponto da carne, apesar de termos pedido ao ponto para mal passado, estava um pouquinho mais bem passada do que deveria.

Ponto da carne - Umami Burger em Las Vegas

O Umami Burger realmente faz um hambúrguer incrível, de impressionar. O visual da casa unido ao cuidado da montagem dos hambúrgueres cria uma experiência única. Você nota que tudo foi bem pensado e tem conceito, o que faz toda a diferença.

Umami Burger - Umami Burger em Las Vegas

O hambúrguer realmente é gostoso e vale a pena. O preço não é dos mais barato, isso levando em conta a conversão, por outro lado há um ditado que diz: “quem converte não se diverte”.

Umami Burger

2535 S Las Vegas Blvd
Las Vegas, NV
não tem telefone
delivery não

T.T. Burger – Rio de Janeiro por Lelê Gianetti, blogueira do It Yourself

Aqui é a Lelê Gianetti do It Yourself e hoje escreverei um post diferente. Isto pois, apesar de ser paulista e morar em São Paulo, a dica que trarei agora é sobre uma das melhores hamburguerias do Rio de Janeiro, o T.T. Burger, do chef Thomas Troisgros (filho do famoso, e fofíssimo, Claude Troisgros).

Fachada - T.T. Burger por Lelê Gianetti

Apesar de morar em outra cidade, eu me considero uma freguesa do T.T. Burger. Isto pois, sempre que vou ao Rio de Janeiro dou um jeito de dar uma passada lá. Tanto que, até já escrevi sobre eles no meu blog em 2014 (veja AQUI).

De lá pra cá, nesses 3 anos que se passaram, o estilo da hamburgueria permanece o mesmo, mas os preços… subiram bastante. Enfim, mas vamos falar das gordices!

Como sempre, fui comer lá com meu noivo. Para começar, pedimos a porção de Batata Frita (R$ 10), que é a palito tradicional.

Fritas - T.T. Burger por Lelê Gianetti

As porções são individuais e vêm servidas num saquinho com uma mensagem super bonitinha que diz “fritas com amor”. Elas são bem crocantes e vem sequinhas, o que é ótimo. O sabor é bom e fica ainda melhor se comermos com o delicioso ketchup de goiabada deles! #yummy

Caso você queira algo mais diferente, ainda há a opção da Batata do Thomas (também por R$ 10), uma chips artesanal feita com vinagre e sal. Particularmente, eu prefiro (beeeem mais) a versão clássica! 😉

Versão clássica das batatas fritas - T.T. Burger por Lelê Gianetti

E agora, vamos ao principal, os hambúrgueres. Lá, eles têm 3 opções de burger: o T.T. Burger (R$ 36), o T.T. PraQuemNãoComeCarne (R$ 39) e o T.T.Zão (R$ 42).

A diferença do T.T. Burger para o T.T.Zão é apenas o fato de um vir com 1 hambúrguer de 200g e o outro vir com 2. Todos eles são servidos embrulhados no papel.

T.T. Burger - T.T. Burger por Lelê Gianetti

A minha escolha foi exatamente pelo T.T.Zão, que já é um exagero, considerando que estamos falando de dois hambúrgueres de 200g!

O blend que o chef Thomas criou é focado nas carnes brasileiras e é composto por acém, fraldinha e contrafilé.

T.T. Zão - T.T. Burger por Lelê Gianetti

O burger ainda vem com queijo meia cura, tomates frescos, alface romana, cebola agridoce, picles de chuchu crocante e o molho T.T. (feito à base de maionese) servidos no pão de batata doce artesanal.

O sabor é uma delícia e o casamento dos ingredientes é perfeito. Só vale a pena prestar atenção no ponto da carne… especifique na hora de fazer seu pedido.

T.T. Zão - T.T. Burger por Lelê Gianetti

Mas não para por aí. Você também pode acrescentar outros ingredientes aos burgers por um valor à parte. Foi exatamente isso que meu noivo fez.

Ele resolveu ultrapassar todos os limites da gordice e pediu o T.T.Zão com Bacon (R$ 8) e Ovo (R$ 6).

T.T. Zão + bacon + ovo - T.T. Burger por Lelê Gianetti

Ou seja, eram 400g de carne com todos os ingredientes que vierem no meu burger mais o bacon e o ovo frito. Em outras palavras, como eles mesmos dizem, é um verdadeiro matador de fome, quase uma ignorância!

O tamanho do burger chega a assustar… mas também, por R$ 56, é o mínimo que se poderia esperar, né?!

Assustador! - T.T. Burger por Lelê Gianetti

O T.T.Zão do meu noivo ficou ainda melhor com a mistura dos ingredientes que ele acrescentou, mas não tem como não dizer que esse preço ficou extremamente caro.

Estamos falando de uma das melhores hamburguerias do Rio na minha opinião, mas R$ 56 num hambúrguer é um valor que chega a assustar… ainda mais considerando que, em 2014, o T.T. Burger saía por R$ 25 (agora está R$ 36, um aumento de quase 50%).

Jogo americano - T.T. Burger por Lelê Gianetti

Decoração - T.T. Burger por Lelê Gianetti

Enfim, minha dica é: se você for amante de um bom hambúrguer e estiver com uma graninha sobrando, vá lá conhecer… pois vale a pena! A unidade do T.T. Burger que eu fui visitar fica na Rua Francisco Otaviano, 67 – Arpoador.

Se você gostou deste post, não deixe de dar um pulinho lá no meu blog, o It Yourself, e conferir a sessão “food stuff” (AQUI) em que dou dicas de outras hamburguerias e outros tipos de gastronomia.

Beijinhos,
Lelê

Este post reflete exclusivamente a opinião de nossa colunista Lelê Gianetti do blog It Yourself. Respeitamos a opinião de todos e publicamos o texto produzido pela Lelê na íntegra, garantindo imparcialidade em relação a experiência relatada por ela. Lembrando que esta NÃO é uma resenha ou avaliação do Guia do Hambúrguer, portanto não tem qualquer relação com nosso Ranking das melhores hamburguerias.

T.T. Burger

Rua Francisco Otaviano, 67 – Arpoador
Rio de Janeiro, RJ
Telefone (11) 96458-8674
delivery sim

Smoked Burger’s – Parque do Colégio, Jundiaí

Finalmente visitamos o Smoked Burger’s em Jundiai. Estávamos de olho na casa há algum tempo, mas pela restrição de horário, nunca dava certo de experimentarmos – só fica aberta no jantar.

Fomos em um domingo à noite, casa cheia, tinha gente sentada no parklet em frente à hamburgueria. Mesmo assim, conseguimos um lugar no balcão sem espera, nossa visão preferida.

Fachada - Smoked Burger's

A casa é pequena, com aproximadamente 40 lugares entre mesas e balcão.

Ambiente - Smoked Burger's

A preparação dos burgers fica bem na frente dos clientes sentados ao balcão, na parte interna. O melhor de tudo é que os hambúrgueres são grelhados na churrasqueira, é daí que vem o nome Smoked Burger’s.

Ambiente - Smoked Burger's

Enquanto estávamos no balcão, prestávamos muito mais atenção na equipe e no preparo de tudo do que no ambiente da casa. O ambiente é iluminado, bem decorado e simples.

Preparação dos burgers e porções - Smoked Burger's

O mais divertido era olhar a equipe completamente entrosada, cada um com sua função e às vezes um ajudando o outro, sem nem mesmo ser solicitado. Reparamos também em como tudo é embalado, armazenado, porcionado – padrão que mantém a qualidade.

As batatas fritas são todas medidas antes de entrarem para a fritadeira e saem exatamente na quantidade certa para o cliente, nem mais nem menos.

Montando a porção de fritas - Smoked Burger's

O churrasqueiro tem todo o seu ritual ao colocar a carne vermelhinha na brasa e aguardar ficar pronta. Enquanto isso o bacon esquenta e os hambúrgueres descansam antes de irem para o pão.

A moça que fica na montagem coloca todos os ingredientes cuidadosamente sobre o pão selado na chapa com manteiga e entrega todos os burgers super bem apresentados.

O cardápio é bem fechado, no Smoked Burger’s não há a opção de montar seu hambúrguer. Eles disponibilizam 10 combinações e você deve escolher uma delas. Não é possível trocar ou acrescentar ingredientes. Mas não leve a mal, quando pensaram no cardápio, certamente se preocuparam em garantir que os ingredientes combinassem entre si e querem evitar decepções.

Cardápio - Smoked Burger's

Se quiser trocar o hambúrguer de 160g para um com 240g de carne, acrescente R$ 10 em seu pedido.

Um dos burgers que chamaram mais nossa atenção foi a receita que estava no Burger Fest de novembro de 2016, o Lyon, hambúrguer de 180g, queijo Gruyère, molho de vinho branco, estragão, ovo perfeito e cogumelos paris, shitake e portobello.

Mas em uma avaliação não gostamos de pedir algo muito ousado, então fomos de Yankee com hambúrguer de 160g, queijo prato ou cheddar inglês, tomate, cebola e picles por R$ 27 e um cheese bacon, que na verdade era o BLT (com alface e tomate) sem a salada. O primeiro ao ponto e o segundo ao ponto menos.

Começamos com uma batata doce frita com páprica defumada que custa R$ 16,00. Vimos elas serem preparadas do início ao fim.

Batatas doce - Smoked Burger

Chegaram quentes e crocantes, como deveriam ser. Eram gostosas e bem temperadas e acompanhavam um molho de blue cheese muito saboroso.

Sem demora chegaram os burgers. Tamanho médio e com uma ótima apresentação. O cheese bacon ficou parecendo um hambúrguer menor, menos imponente (tudo bem, nós que pedimos para tirar a alface e o tomate).

O Yankee estava mais colorido, hambúrguer tamanho do pão e cheddar inglês derretido sobre a carne. A combinação da salada com o picles ficou ótima, bem equilibrado e refrescante. Pena que depois de duas ou três mordidas constatamos o ponto errado, veio quase bem passado.

Yankee - Smoked Burger

O cheese bacon estava no mesmo padrão de apresentação. Logo que mordemos, percebemos o pão bem macio, neutro e leve. Quente e bem selado. O bacon estava bem crocante e saboroso, sal na medida certa, sem erros. Assim como o queijo derretido.

Cheese bacon - Smoked Burger

A carne não é muito alta, mas do tamanho do pão. Erraram o ponto novamente, mas algo menos grave. O hambúrguer estava vermelho por dentro, mas podia estar um pouco mais mal passado para estar no ponto exato. O churrasqueiro acabou perguntando do ponto e confessamos que ele errou para mais. Viu que ambos os burgers deveriam ter ficado menos tempo. Nós não pedimos para trocar, mas ninguém tomou a iniciativa – foi o único erro da equipe que vimos lá.

Cheese bacon - Smoked Burger

A carne estava em uma boa textura, hambúrguer saboroso, mas podia ter um pouco mais de sal. O conjunto estava quase sem erro, exceto pelo escorregão no ponto. Sentimos também um pouco de falta de gordura no blend. De um jeito ou de outro os burgers são muito bons, sabor evidente de churrasco e ingredientes de qualidade.

Ponto da carne - Smoked Burger

A Smoked Burger’s é uma hamburgueria de Jundiaí que prova que entende profundamente de hambúrguer. Erraram no ponto, mas percebemos que foi até por excesso de cautela. O churrasqueiro comentou que o pessoal não gosta de hambúrguer tão mal passado por cultura da região – isso não significa que não soubesse fazer. Até disse que quando voltássemos, para pedirmos o ponto para ele que ele faria do jeito que nós gostamos.

Quem sabe numa próxima avaliação, né? A verdade é que se vocês forem, não vão se arrepender, hambúrguer de primeira que todos gostariam de ter na rua de casa.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3 estrelas
  • maionese3,0 estrelas
  • porção3 estrelas
  • atendimento2,5 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 21,00
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 (de R$ 40,00 a R$ 50,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Smoked Burger’s

R. Barão de Teffé, 300 – Parque do Colégio
Jundiaí, SP
Telefone (11) 4521-1338
delivery não