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Patties – Cidade Monções, São Paulo – SP

oferecimento

Antes tarde do que nunca, chegou a hora da avaliação de uma das sensações do ano de 2019 no mundo do hambúrguer, a Patties.

Vocês sabem o que significa essa palavra? Ela se refere à carne do hambúrguer, por exemplo, quando comemos um burger duplo, em inglês o termo utilizado seria “double pattie” = “duas carnes”.

A casa que pertence os mesmos donos do Guarita Burger, já completou seus seis meses de vida e por isso está apta para concorrer ao Ranking Guia do Hambúrguer 2019/2020.

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Nossa visita rolou em um sábado por volta das 18h, um pouquinho antes do movimento forte começar.

Desde que foi aberta, filas intermináveis se formavam para comer os “ultra smashed burgers” desenvolvidos pelo Greg, australiano muito premiado no mundo do hambúrguer.

O conceito fora do Brasil já existe há tempos, mas aqui tem sido a grande sensação do momento depois da febre dos smash burgers.

A principal característica dos “ultra” consiste em carnes finas como um papel, esmagadas na chapa quente com o objetivo de formar aquela crostinha marrom que dá sabor e cor à carne: reação de Maillard.

Pela espessura da carne, não é possível dar ponto e ela acaba ficando até crocante.

Existem até os radicais defensores dos smashes, quanto mais crosta melhor, chegando ao extremo de usar sempre várias carnes finas.

Para a equipe do Guia, todo hambúrguer tem seu lugar e como já explicamos no nosso Canal do IGTV, não existe regra para peso de carne para ser considerado ou não um smash.

Voltando ao Patties, pegamos uma fila bem tranquila, aproximadamente 10 minutos.

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Dentro da portinha tem dois lugares para sentar que ficam praticamente congestionados com o trânsito de pessoas pegando os pedidos e fazendo pagamento.

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O pessoal acaba se distribuindo nas mesinhas bistrô improvisaras ali em frente ou numa praça que tem do lado.

Sinceramente é bem desconfortável comer o hambúrguer por lá, vale mais pegar pra viagem ou comer rápido de pé mesmo, principalmente se for um dia de chuva.

Nosso pedido foram dois combos com cheeseburger, um cheesebacon e um original.

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Sem muitas demoras chamaram pelo nosso nome. Logo na entrega os funcionários são treinados para falar “com amor”, achamos bem desnecessário e quase constrangedor.

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Pegamos os saquinhos e fomos comer. Os burgers vieram cobertos de batata fritas feitas na casa, superfinas e quentinhas. São extremamente crocantes, na medida e ficam boas até depois que esfriam.

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A porção é farta e acaba compensando os 80g de carne distribuídos em dois smashes de 40g.

Começamos pelo cheeseburger, a montagem não é caprichada e os burgers não estavam tão quentinhos quanto as fritas. Me pareceu que eles estavam prontos e só aguardando para serem embalados.

O pão é o mesmo usado no MC Donalds, um dos pontos mais fracos da casa. Poderia ser um pão artesanal, leve e menos industrializado.

As carnes estavam com uma crosta impecável, provadas separadamente eram realmente crocantes. São na medida certa e muito saborosas.

O ponto alto do ali é o queijo, um tipo de molho parecido com American Cheese desenvolvido pelo Greg e também usado no Guarita Burger. É o que deixa o conjunto sem igual.

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O Original é a mesma receita do cheeseburger do MC Donalds, hambúrguer, queijo, ketchup, mostarda, cebola crua e picles.

Nesse conjunto notamos mais umidade, o ácido do picles e os molhos que acabam dando um contraste com a carne e o queijo.

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Alias, toda a inspiração do Patties é o MC Donalds das antigas, o mesmo mostrado no filme “Fome de Poder”. E por isso muita gente acaba confundindo achando que Mc Donald’s é ultra smahed, mas é só pensar um pouquinho que vai saber que o Mc Donald’s modela seus burgers e usa carne congelada, não dando assim para esmagá-la na chapa. Nem existe tal procedimento nas lojas da rede do palhaço.

Não temos dúvida de que o produto da casa agrada muito ao paladar brasileiro. Hambúrguer descomplicado, ideal para quem não gosta de carne ao ponto ou malpassada, saborosa e com baixíssimo índice de rejeição.

Vemos que o produto do Patties tem seu lugar e que gostaríamos muito de ver outras hamburguerias e até fast foods servindo carne fresca, mesmo que na forma de ultra smashed.

Bom conceito, hambúrguer gostoso com alguns pontos a serem lapidados. Sinônimo de sucesso e as filas continuam por lá.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • Hambúrguer3 estrelas
  • MaioneseNão Avaliado
  • Porção4 estrelas
  • Atendimento3 estrelas
  • Espera 10 minutos
  • Cheese BurgerR$ 13
  • Hambúrguer VegetarianoNão
  • Preçode R$ 20 a R$ 30 (de R$ 20 a R$ 30)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Patties

R. R. Flórida, 1420 – Cidade Monções, São Paulo – SP
São Paulo – SP
(11) 5505-3485
Delivery: Sim

Dock Burger – Tatuapé, São Paulo – SP

oferecimento

Retornamos em uma das hamburguerias mais bem posicionadas do Ranking Guia do Hambúrguer 2018/2019, o Dock Burger que fica na Mooca.

A casa que começou muito, mas muito pequena, já cresceu bastante e hoje conta com 16 lugares.

O estilo permanece o mesmo, decoração industrial, mesas de madeira rústicas e algumas mesas bistrô na parte de fora.

Ela costuma ser bem movimentada, mas não estava cheia porque fomos no horário do almoço.

O cardápio é bem enxuto, a Dock trabalha com cinco opções de hambúrguer, sendo que uma delas é a mais incrementada.

O Grand Parmesano, leva um hambúrguer de 200g, queijo maçaricado, crosta de parmesão, maionese de manjericão e parmesão ralado na hora R$ 39,90.

Nós fomos de clássico, cheese salada, com adicional de bacon por R$ 26,50 e hambúrguer de 160g, o padrão da casa.

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Para a entrada, escolhemos a porção Fucking Fries, mix de batata frita com batata doce acompanhada de maionese defumada por R$ 25.

A porção chegou junto com o hambúrguer, porque pedimos desta forma. A quantidade é suficiente para duas pessoas. As batatas estavam quentinhas e crocantes, mas um pouco oleosas.

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Os dois tipos de batata eram industrializadas, a doce era bem mais gostosa. A maionese defumada estava em consistência correta, mas achamos um pouco enjoativo o sabor muito acentuado. Pelo valor não é uma porção que vale a pena ser pedida.

O hambúrguer veio servido em uma cestinha preta, com a marca da casa em cima.

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O pão estava extremamente leve, tinha um sabor bem acentuado de manteiga, nós gostamos muito.

A salada estava fresca, gostosa e combinou bem com a maionese verde da casa, que estava equilibrada e bem temperada. Preferimos muito mais essa do que a defumada.

O bacon era cortado em fatias grossas, mesmo assim estava gostoso e sequinho, mas não chegou a ser crocante. O sabor suave e sal equilibrado também foram positivos.

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A carne veio conforme pedimos, ao ponto para malpassado, bem vermelho por dentro. Provada separadamente faltou um pouquinho de sal para acentuar o sabor, mas mesmo assim estava suculenta, saborosa, em boa textura e densidade.

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A Dock Burger prepara um ótimo hambúrguer em um espaço super pequeno.

É uma hamburgueria de bairro que nitidamente sabe o que está fazendo e tem em seu conceito a alma do negócio, simplicidade e sabor.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • Hambúrguer3 estrelas
  • Maionese3 estrelas
  • Porção1 estrela
  • Atendimento3 estrelas
  • Espera Não
  • Cheese BurgerR$ 22
  • Hambúrguer VegetarianoSim
  • Preçode R$ 30 a R$ 40 (de R$ 30 a R$ 40)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Dock Burger

R. Demétrio Ribeiro, 605 – Tatuapé
São Paulo – SP
(11) 2478-8948
Delivery: Sim

Big Kahuna – Jardim Paulista, São Paulo – SP

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O Big Kahuna, conhecido por ser o “templo do bacon” é uma das mais famosas hamburguerias do Brasil.

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Já visitamos o local antes, mas dessa vez voltamos para nossa visita de avaliação e saber como está o hambúrguer por lá.

A casa hoje tem um ambiente super descolado, cheia de grafites nas paredes, ilustrações e uma decoração bem moderna, mas nem sempre foi assim.

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Além do bacon, que já faz parte do espírito do Big Kahuna, todos os hambúrgueres são preparados na churrasqueira a carvão, o que deixa o produto ainda mais saboroso.

Começamos os trabalhos pelas entradas e fomos surpreendidos com uma novidade: agora o Big Kahuna faz suas batatas artesanais, deixaram de comprar as congeladas. Isso mostra que a casa encontrou maturidade e se preocupa em servir sempre o melhor produto para o cliente.

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Dentre as mais pornográficas entradas, não podíamos deixar de pedir a porção de batatas fritas com cheddar e bacon por R$ 28,80 as Freaking Fries.

Foram as primeiras a chegar. Muito generosas, como tudo que é servido na casa. Dá para dividir em até 3 pessoas tranquilamente.

Elas estavam crocantes e o molho de cheddar com bacon completava bem a porção.

Poderiam estar ainda mais crocantes, mas não faz muito tempo que começaram a servir as batatas preparadas pela casa, é normal que ainda existam alguns deslizes. De qualquer forma, o sabor é bem melhor do que as congeladas e o custo de produção acaba sendo bem menor.

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Entre as variadas opções para o hambúrguer, uma mais chamativa do que a outra, optamos pela que leva o nome da casa e é uma das mais simples: o Big Kahuna Burger.

O Cheese salada da casa leva bacon (obviamente rs) e você pode escolher entre a versão de 140g por R$ 28,80 ou de 220g por R$ 32,80.

A simplicidade normalmente traria a resposta: esse será o melhor hambúrguer que comeremos em nossas vidas?

Ele veio bem montado, salada por cima da carne e o bacon chamando a atenção já à primeira vista.

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O hambúrguer é de médio para grande e 220g de carne não é pra qualquer um.

Encaramos e logo sentimos o gosto de grelhado no carvão, isso traz um diferencial sem igual.

Após algumas mordidas notamos que estava um pouco mais malpassado do que pedimos. Não dá para considerar isso como um erro de ponto, mas se tivesse ficado um pouquinho mais, a gordura da carne teria derretido melhor e a suculência seria extrema.

O sabor e a quantidade de sal estavam corretíssimos e o conjunto agradou bastante.

Apenas o bacon poderia estar um pouquinho mais crocante, mas é uma delícia e acompanha perfeitamente o cheese salada.

O pão sustentou até o final e é muito macio e gostoso.

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O Big Kahuna cada vez mais fica conhecido e não é à toa.

O produto que eles servem é feito com excelência, melhores insumos, matérias primas e execução muito bem treinada.

É normal ter um detalhe ou outro para acertar, mas isso é natural para uma casa que quase tudo que serve é produzido artesanalmente.

Méritos ao time Big Kahuna, estrutura e amor com que eles fazem o “Templo do Bacon” existir.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • Hambúrguer4 estrelas
  • MaioneseNão avaliado
  • Porção3 estrelas
  • Atendimento4 estrelas
  • Espera Não
  • Cheese BurgerR$ 20,80
  •        

  • Hambúrguer VegetarianoSim
  • Preçode R$ 40 a R$ 50 (de R$ 40 a R$ 50)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Big Kahuna

Alameda Lorena, 53 – Jardim Paulista
São Paulo – SP
(11) 3051-6268
Delivery: Sim

Bullguer – Jardins, São Paulo – SP

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A Bullguer cresceu muito rápido nesses últimos 5 anos. Desde 2014 atingiu a marca de 22 lojas no Brasil inteiro.

Com o crescimento da hamburgueria, notamos que mudanças também foram feitas no produto, então chegou a hora de reavaliarmos.

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Sempre achamos o conceito da bullguer incrível e por um preço justíssimo.

Eles se intitulam o 1° smash burger do Brasil, mas é bem difícil afirmar isso, principalmente pela quantidade de hamburguerias espalhadas pelo país. Sabemos até de hamburgueria conhecida que já faz smash bem antes deles, mas não queremos entrar nessa briga.

A questão principal é que a Bullguer, sem dúvida, difundiu a técnica que hoje virou febre.

Algumas pessoas adoram inventar regra sobre gramatura da carne, ponto, forma de esmagar etc. A realidade é a de que o smash é apenas uma técnica de preparo, isso não garante que a qualidade ou resultado seja melhor ou pior.

Nessa avaliação resolvemos ir em uma loja nunca antes visitada por nós, a Bullguer dos Jardins.

Logo na entrada, notamos que as novas casas não oferecem serviço de mesa. O esquema agora é ir direto para o caixa fazer seu pedido.

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O cardápio continua o mesmo e a cada mês eles criam uma receita especial.

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A escolha da vez foi o Clássico Lumberjack, pão, carne, bacon, picles e molho por R$ 22.

Como acompanhamento, a Cheese Fries por R$ 14, uma porção de batatas onduladas servidas com creme de cheddar por cima.

Para beber, uma berry lemonade, limonada feita com limão Tahiti e siciliano, amora e açúcar por R$ 9.

Não se engane com os preços e o esquema de atendimento, nosso pedido totalizou R$ 45, o que não dá pra considerar barato.

Recebemos nosso pager e aguardamos o pedido ficar pronto.

Sem demoras retiramos a bandeja no balcão.

Ótima apresentação, as Cheese Fries dão água na boca, assim como a Berry Lemonade.

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As batatas estavam super crocantes, com tempero em pó da casa e cobertas pelo molho de cheddar.

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A maionese é cortesia da casa e vem servida em um copinho pequeno. É uma das nossas preferidas. Bem temperada, consistência ótima e combina bem com as batatas e o hambúrguer.

A porção serve até duas pessoas, tudo depende do tamanho da sua fome.

O hambúrguer estava muito bem montado, pedimos a carne ao ponto (nossa, o smash tem ponto 😱).

Assim que mordemos o conjunto sentimos diferenças na carne e no pão.

O molho estava gostoso, o bacon também e juntos com o picles e o queijo, fazem uma ótima combinação.

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A carne estava ao ponto, rosadinha por dentro e suculenta. Quando provada separadamente não é tão saborosa, sentimos que ela está mais neutra e sem a explosão de sabores que costumava ter.

O pão também perdeu seu encanto. Hoje eles usam um bem mais neutro que fica quase imperceptível ao paladar. A consistência estava boa, mas mesmo tendo sido selado corretamente, não acrescentou ao conjunto.

Um dos pontos que notamos é que eles substituíram a manteiga que colocavam na carne por óleo vegetal. A mudança que não agrega em nada no sabor e pode ser um dos motivos pela diferença sentida.

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Apesar das mudanças nos protagonistas de um hambúrguer, o pão e a carne, tudo foi entregue conforme o pedido e bem executado.

A Bullguer continua sendo uma ótima opção pra comer hambúrguer, mas sentimos um distanciamento da qualidade e uso dos melhores ingredientes e optando por insumos provavelmente mais baratos e com mais “jeitão” de fast food.

Ninguém disse que era fácil expandir tanto sem alterar a qualidade.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3 estrelas
  • maionese4 estrelas
  • porção2 estrelas
  • atendimento3 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 18
  • hambúrguer vegetarianosim
  • preçode R$ X a R$ X (de R$ X a R$ X)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Bullguer

R. Peixoto Gomide, 1088 – Jardins
São Paulo – SP
(11) 2507-3777
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Z Deli – Pinheiros, São Paulo – SP

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O Z Deli já é uma velha conhecida de todos e por isso acaba sendo uma referência forte dentre as hamburguerias de São Paulo.

Mesmo que o DNA da casa seja os sanduíches, aquelas delícias de pastrami e salmão defumado, o carro chefe sempre foi o hambúrguer.

Desde que inauguraram sempre estiveram em ótimas posições no nosso ranking.

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Depois de algumas visitas, voltamos esse ano para saber como andam as coisas por lá.

Escolhemos um horário mais alternativo, menos movimentado, o que não facilita em nada a tarefa de preparar nosso hambúrguer, já que a casa pode estar desatenta para cometer um erro.

Sentamos no balcão, como sempre.

O cardápio pareceu até mais enxuto que antes. Sentimos falta da variedade de hambúrgueres.

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O conceito da casa é ter combinações exclusivas em cada endereço: Pinheiros, Haddock Lobo e Centro.

Para começar escolhemos o Tropical Iced Tea: mate de limão, com casca de abacaxi, com especiarias e açúcar demerara por R$ 10.

Os drinks e bebidas não alcoólicas também sempre fizeram parte do cardápio da casa de Pinheiros.

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Muita gente por aí tenta dizer que não vê diferença entre batatas industrializadas e as artesanais. Quem fala isso provavelmente nunca tenha provado as do Z Deli.

Pedimos a tradicional que vêm acompanhadas da porção de maionese por R$ 16. Chegaram rapidinho.

As batatas são cortadas em palitos mais grossos. O segredo está no mix de temperos da casa chamado dry rub.

Elas ficam bem crocantes por fora e cremosas por dentro, uma das melhores que já comemos.

A maionese, além da consistência perfeita, é temperada na medida certa. Imperdível.

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Depois de saborear e avaliar as batatas, escolhemos o hambúrguer.

Apesar do nosso preferido ser o Chopped Steak, burger prensado com cebola e queijo prato por R$ 29, ele fica fora dos parâmetros para uma avaliação por ser servido no pão de forma.

O pedido então foi um NYC, um burguer com cheddar inglês, tomate, cebola, picles e deli sauce, um molho levemente adocicado por R$ 31. Adicionamos maple bacon por mais R$ 5.

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Vale ressaltar que todos os burgers da casa são feitos com carnes altas de 180g.

Acompanhamos o preparo do hambúrguer na chapa. Não demorou muito para ser montado. E veio muito bem apresentado.

O bacon é de boa quantidade. O tomate e a cebola estavam fresquinhos.

O pão era de brioche, levemente doce feito na consistência correta, veio bem selado e do tamanho do hambúrguer.

A carne, pedimos ao ponto para mal passado, mas veio bem mal passada. O interior estava levemente quente. Foi o único erro do conjunto.

Mesmo assim, sentimos o frescor e sabor do produto que estava delicioso. Um hambúrguer impecável com a quantidade certa de gordura e saboroso.

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O Z Deli provou mais uma vez que continua sendo uma das melhores hamburguerias de São Paulo e do Brasil.

Cozinha que funciona, funcionários bem treinados, ingredientes de qualidade aliados à ótima execução não tem como dar errado.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer4 estrelas
  • maionese5 estrelas
  • porção4 estrelas
  • atendimento3 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgera confirmar
  • hambúrguer vegetarianonão
  • preçoacima de R$ 50 (acima de R$ 50)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Z Deli

R. Francisco Leitão, 16 – Pinheiros
São Paulo – SP
(11) 2305-2200
Delivery: Sim

Tradi Hamburgueria – Vila Nova Conceição, São Paulo – SP

oferecimento

Na avaliação de hoje comentaremos sobre a nossa visita à Hamburgueria Tradi, uma das casas mais famosas de São Paulo. Nossa última avaliação aconteceu em 2016, veja aqui.

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Desde sua abertura, o local ficou conhecido pelo seu carro chef, o Oráculo, um burger que leva molho de cheddar inglês com pepperoni moído.

Se você é fã das sagas Game of Thrones e Hobbit esse é o lugar certo para comer bem e trocar uma ideia sobre as séries, já que todo mundo por lá curte também.

Indo ao que interessa, fomos em uma sexta-feira, logo demos de cara com a casa cheia e com a notável presença de uma faixa etária entre 15 e 16 anos.

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O cardápio é bem confuso, as entradas acabaram ficando no final das páginas, entre a dos hambúrgueres e a das sobremesas. Uma dica sobre isso, um cardápio confortável e descomplicado organiza as informações de acordo com o hábito do cliente: entrada, prato principal e sobremesa.

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Em outra visita provamos algumas novidades, como o Abelhão, que combina queijo meia cura com mel e o Faixa Azul, feito com uma fusão cremosa de queijo tipo “American Cheese” e Gorgonzola.

Dessa vez, apostamos nos clássicos e consagrados da casa, como o Vila Nova: hambúrguer de 180g, cheddar inglês, anéis de cebola empanados, duas fatias de bacon caramelizado, molho barbecue em um pão brioche por R$ 37,11.

Para começar, pedimos uma porção de fritas Tradi que veio acompanhada de uma maionese verde da casa por R$ 13,11.

Apesar de termos alertado o garçom para trazer o pedido todo junto, as batatas vieram primeiro, que por sinal estavam quentinhas e levemente crocantes.

Seu sabor era bem neutro, provavelmente pelo fato de não serem artesanais. Já está na hora do pessoal se atentar a isso. E eles tem uma estrutura que comporta fazer a própria batata, então não tem desculpa.

A maionese é uma delícia, ótima consistência, bom tempero e equilibrado, é o que dá diferencial à porção.

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O hambúrguer vem servido em um prato de pedra, bem legal e alinhado ao conceito da casa. Eles são bem cuidadosos com a imagem.

Apesar da apresentação ter sido boa, a montagem do hambúrguer foi um pouco sofrida.

O queijo cobria toda a carne e dava para ver as cebolas e o bacon pelo lado de fora. Mas não nos pareceu caprichado ou bem montado.

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Logo na primeira mordida, aprovamos o ponto, coerente com o nosso pedido que foi pouco mais para o malpassado.

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A carne era alta, com boa textura e quantidade de gordura. Provada separadamente não era tão saborosa. Faltou sal e um toque mais marcante.

O bacon não era muito crocante, mas de sabor estava ótimo. E a cebola empanada e o barbecue deram o toque final.

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O pão, feito na casa, era realmente muito gostyoso e bonito. Fez a diferença na combinação.

No conjunto, era um hambúrguer gostoso, mas com alguns pontos a serem melhorados, como a montagem, sabor da carne e aparência como um todo.

A hamburgueria Tradi é bem sólida em conceito e imagem. Seu ambiente é agradável, bonito e bem localizado.

Temos que concordar que o hambúrguer vem melhorando com o tempo, mas ainda não está em seu ponto alto, é gostoso mas faltou um pouco mais de capricho e cuidados em algumas partes. Precisa evoluir ainda.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • Hambúrguer3 estrelas
  • Maionese4 estrelas
  • Porção2 estrelas
  • Atendimento3 estrelas
  • Espera Nenhuma
  • Cheese BurgerR$ 17,11 (110g) ou R$ 24,11 (180g)
  • Hambúrguer VegetarianoSim
  • Preçode R$ 40 a R$ 50 (de R$ 40 a R$ 50)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Tradi Hamburgueria

R. Diogo Jacome, 391 – Moema
São Paulo – SP
(11) 2339-7107
Delivery: Sim

All In – Itaim Bibi, São Paulo – SP

oferecimento

Voltamos para avaliar nosso atual primeiro lugar do Ranking Guia do Hambúrguer, desta vez na sua unidade do Itaim.

O conceito da casa é misturar o hambúrguer com os defumados norte americanos, estilo low and slow típicos do Texas, Estados Unidos.

Os burgers da casa são preparados na churrasqueira à carvão. São carnes altas de 180g, grelhadas e com sabor de churrasco.

O cardápio não mudou desde nossa última visita e em uma avaliação buscamos sempre o que é mais clássico e tradicional da casa, para saber se conseguem se garantir nos itens básicos.

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O carro chefe da casa é o All In, hambúrguer de 180g, com cebola enrolada no bacon, molho barbecue e bits de linguiça por R$ 36.

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Mas o nosso pedido foi um cheeseburger de 180g com salada e bacon de pastrami que saiu por R$ 31.

Entre as entradas, pedimos uma exclusiva da casa, as Brisket Fries, batatas fritas artesanais cobertas de peito bovino desfiado e molho de cheddar.

Não demorou muito para as batatas chegarem. A apresentação não estava das melhores, mas aceitável. O brisket por cima acabava escondendo o molho cheddar e não ficava tão bonito como deveria.

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As batatas estavam quentes e crocantes, mas podiam estar melhores. O sabor da combinação estava bom, assim como o creme de cheddar e o Brisket.

O hambúrguer chegou logo em seguida, a montagem estava razoável, dava para ter sido mais caprichado como nas fotos das redes sociais.

O pessoal da All In monta a salada por baixo do hambúrguer, o que você acha disso? Salada por baixo ou salada por cima? Quer entrar nessa polêmica?

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Hora de constatar os fatos.

O hambúrguer estava gostoso, sal na medida certa, carne ao ponto para mal passado como pedimos.

A textura pecou um pouco, deu a impressão que a carne foi moída demais ou era tão macia que acabou perdendo a textura. Foi o ponto fraco do conjunto. Mas em questão de sabor estava ótima.

A salada, alface americana crocante e cebola roxa, estava fresca e se manteve crocante.

O bacon de pastrami é gostoso, mas não é crocante. Provado separadamente é muito saboroso.

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O pão de hambúrguer estava macio e bem neutro, acaba não influenciando no conjunto, mas sustentou bem do início ao fim.

A maionese da casa estava correta e gostosa. Textura boa, cremosa, bem balanceada e suave. Vale a pedida.

A All In faz bons burgers e valoriza o sabor do churrasco e defumado. Fazem tudo artesanal e sempre buscando a mais alta qualidade.

Dessa vez encontramos algumas falhas, diferente da última avaliação que estava tudo quase perfeito, mas continuamos recomendando a visita.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer4 estrelas
  • maionese4 estrelas
  • porção3 estrelas
  • atendimento3 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 22
  • hambúrguer vegetarianonão
  • preçode R$ 40 a R$ 50 (de R$ 40 a R$ 50)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

All In

R. João Cachoeira, 289 – Itaim Bibi
São Paulo – SP
(11) 2738-3878
Delivery: Sim

Vinil Burger – Pinheiros, São Paulo – SP

oferecimento

Logo que abriram a casa em 2013, visitamos o Vinil Burger para conferir a sua grelha giratória e seu cardápio com preço fixo, novidades que atraíram bastante o público. Confira a avaliação clicando aqui.

Consideramos fazer uma outra visita e dar a chance de reavaliarmos o local.

O diferencial da casa é a ideia da grelha giratória, o conceito veio de uma pequena hamburgueria em Sausalito, uma cidade norte-americana, localizada na baía de São Francisco, Califórnia.

Grelha - Vinil Burger

A fachada lembra bastante os tradicionais diners americanos, os restaurantes americanos de beira da estrada dos anos 60.

Fachada - Vinil Burger

O esquema por lá permanece o mesmo. Você chega, passa pela grelha, vai ao fundo do restaurante até o caixa e faz seu pedido.

Hamburgueria - Vinil Burger

A presença do frango empanado é uma das poucas novidades do cardápio, mas ela não foi o foco da nossa avaliação de hoje.

Nosso pedido foi: cheeseburger com queijo prato ao ponto por R$ 24,00 e um burger malpassado com cheddar, tomate e cebola roxa por R$ 28,00

Para quem gosta de bacon, o adicional sai por R$ 4,00.

Como acompanhamento pedimos chilli fries, batatas artesanais com molho cheddar e muito chilli de carne por R$ 21,00. A porção serve duas pessoas. O cardápio também apresenta a opção individual por R$ 17,00.

Outra tradição da casa é o o suco Joy de frutas vermelhas, nosso favorito.

Depois de 15 minutos os pedidos chegaram.

As batatas vieram em uma cestinha pequena e colorida, porém não muito prática, nem bonita (tanto que tiramos de lá para fazer a foto). Elas estavam grossas e saborosas, mas, se não fossem consumidas rapidamente, o chilli poderia acabar interferindo na crocância do produto. Falando em chilli, não se preocupe se você não gostar de coisas picantes, porque ele estava bem suave. Vale ressaltar que a porção é generosa e pode sim servir até três pessoas.

Chilli Fries - Vinil Burger

Os hambúrgueres vieram em outra cesta, embrulhados em um papel personalizado e acompanhados de maionese e ketchup da casa. Ao olharmos de longe, a impressão foi a de que o diâmetro era bem pequeno, mas foi compensado com a altura da carne, ideal para churrasqueiras.

Hambúrgueres - Vinil Burger

O cheeseburguer estava feinho, com a carne amassada, mas o queijo bem derretido. Em relação ao ponto, estava coerente com o pedido, bem rosado por dentro e suculento; por outro lado, a carne estava um pouco firme e faltando sal.

Cheeseburger - Vinil Burger

O pedido do burger malpassado estava bem mais construído e bonito.

Vinil Burger - Vinil Burger

Sua carne era alta, suculenta e macia, o tamanho do pão estava adequado e a maionese, firme e saborosa, completou bem o conjunto.

Vinil Burger - Vinil Burger

Além da boa apresentação, esse hambúrguer mostrou que a Vinil Burger realmente evoluiu e conseguiu preparar um hambúrguer gostoso e com simplicidade.

Vinil Burger - Vinil Burger

De fato, os hambúrgueres agradaram bem mais ao nosso paladar desde a última avaliação. Vale a visita pelos ótimos produtos oferecidos, ambiente descolado e informal. Hoje, o Vinil Burger possui três casas: uma em Pinheiros, outra nos Jardins e a sua primogênita no Butantã.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3 estrelas
  • maionese3 estrelas
  • porção3 estrelas
  • atendimento3 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 24
  • hambúrguer vegetarianosim
  • preçode R$ 40 a R$ 50 (de R$ 40 a R$ 50)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Vinil Burger

R. Padre Carvalho, 18 – Pinheiros
São Paulo – SP
(11) 3881-5103
Delivery: Sim