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Black Trunk aposta em hambúrguer de 220g, bacon artesanal e já faz sucesso na Mooca

OFERECIMENTO

Conhecemos a Black Trunk, nova hamburgueria na Mooca inaugurada em maio de 2017 e rapidamente já faz sucesso com seus hambúrgueres de 220g de carne alta e super suculenta.

Fachada - Black Trunk

A primeira coisa que nos chamou atenção foi o visual e o tamanho da casa. Normalmente, as hamburguerias começam em um espaço pequeno e vão expandindo aos poucos. A Black Trunk chegou com tudo, ocupando um espaço grande e bem estruturado.

Ambiente - Black Trunk

Primeiro, vamos explicar o nome, Black Trunk tem origem no nome de uma “gangue” havaiana, conhecida como bermudas pretas. Os caras dominam a área onde consideram ideal para o surf, defendem seu espaço, suas ondas e esse é o espírito da hamburgueria para conquistar seu lugar no bairro da Mooca – em São Paulo.

Ambiente - Black Trunk

O ambiente é super descontraído e mistura o rústico com o moderno. A Black Trunk tem uma forte ligação com os esportes radicais e muita adrenalina, por isso, querem trazer esse espírito para os clientes, sempre acompanhado de muito boas músicas.

Entrada - Black Trunk

Para o cardápio, soubemos que a característica principal é valorizar o homemade – o feito em casa. Eles produzem 90% do que usam, isso significa que a esmagadora maioria do que servem é artesanal e exclusivo. O bacon, indispensável em qualquer hamburgueria, é curado e defumado diariamente na casa. Hoje, dificilmente você encontrará uma hamburgueria que faz a sua própria produção de bacon.

E um bacon artesanal faz toda a diferença. Em nossa visita, experimentamos o bacon preparado no dia, havia acabado de ser defumado. A diferença é gritante, pois a maioria dos tipos de bacon industrializados contem muita química, sal e conservantes – são feitos em processo de larga escala. Esses ingredientes que facilitam o trabalho das fábricas, mudam muito o sabor e a qualidade do que comemos. Então a primeira dica é: NÃO DEIXE DE EXPERIMENTAR O BACON da Black Trunk, simplesmente fantástico.

Bacon artesanal defumado e curado na casa - Black Trunk

Dentre as opções de hambúrguer, você encontrará 5 combinações diferentes de hambúrguer bovino, todos com 220g. Sem esquecer dos que dão preferência a um frango crispy, uma opção vegetariana e o kids para as crianças, que contam com um hambúrguer com 120g, bem mais fininho.

Cardápio - Black Trunk

Questionamos os proprietários da casa sobre o tamanho da carne, numa onda em que as hamburguerias estão criando os burgers fininhos, por que eles vieram na contra mão desta ideia? A resposta foi simples e direta, o hambúrguer ideal para eles tem que valorizar a carne e ser preparado na grelha, para ter o gosto de churrasco. Nada melhor que uma carne alta, suculenta e ao ponto para materializar tudo isso.

Cardápio - Black Trunk

Mas não pararam por aí, levando em consideração que a maioria das hamburguerias trabalham com no máximo 180g de carne, a Black Trunk escolheu servir um hambúrguer ainda mais alto, com 220g, aproximadamente 20% a mais de carne que os concorrentes. De bater o olho você percebe a diferença.

As receitas são simples e bem combinadas, começamos pedindo o cheese salada da casa que chama Waikiki e leva um hambúrguer de 220g, cheddar inglês, alface, tomate, cebola roxa, picles e maionese no pão brioche por R$ 33,00.

Acompanhamos desde a carne levada à grelha, super fresca e muito bem moldada, parece que tudo é feito nos mínimos detalhes.

Hambúrguer de 220g na grelha - Black Trunk

Enquanto a carne é grelhada, é hora de cuidar do pão. Primeiro, passando a manteiga usando a Manteigueira Profissional, que facilita muito o trabalho.

Passando manteiga no pão - Black Trunk

Em seguida, o pão já com a marca da casa é levado à chapa para ganhar aquela crostinha crocante e quentinha para receber o hambúrguer, que é peso pesado.

Pão brioche com manteiga na chapa  - Black Trunk

Assim que o burger fica pronto e o queijo está derretido, é hora da montagem.

Hambúrguer pronto para ser montado - Black Trunk

Esse é o resultado final, o Waikiki, um cheese salada caprichado e acompanhado de uma porção de batatas canoas que custam R$ 9,90.

Waikiki, o cheese salada da casa - Black Trunk

As batatas ainda não são produzidas na casa, mas está em desenvolvimento e fará com que a gente dê mais um ponto positivo a esta hamburgueria.

Batatas canoa artesanais - Black Trunk

Quer tirar a prova da diferença que faz um hambúrguer de 220g?

Waikiki com um hambúrguer de 220g - Black Trunk

O sabor e suculência da carne são realmente incríveis, textura boa e quantidade de gordura suficiente – temos certeza da qualidade dos hambúrgueres que eles servem por lá.

O segundo hambúrguer que provamos não podia deixar de ter bacon, né? O Sunset leva um hambúrguer de 220g, bacon, cheddar inglês, cebola caramelizada, maionese e agrião por R$ 34,00.

Sunset - Black Trunk

Esta combinação é um clássico e continua muito gostosa. A maionese verde artesanal é muito saborosa e cremosa, outro destaque do cardápio que acompanham bem os hambúrgueres e as fritas.

Sunset - Black Trunk

Na hora da montagem, todos os ingredientes são colocados em boa quantidade. Levando em consideração o peso do hambúrguer, não dá para colocar só um pouquinho, senão não seria possível sentir os outros ingredientes da receita. E chega a melhor hora: devorar tudo isso.

Sunset - Black Trunk

A suavidade do bacon artesanal e sabor realmente fazem a diferença, só provando para saber.

Não podíamos ir embora sem antes encarar o hambúrguer que leva o nome da casa: o Black Trunk. E esse não é para os fracos, a receita é formada por dois burgers de 220g, cheddar inglês, cebola roxa e a maionese da casa por R$ 49.

Dois burgers na grelha - Black Trunk

Depois de montado, você percebe o tamanho da encrenca que se meteu. Pensando apenas no peso da carne, você precisa encarar 440g – quase meio kilo de hambúrguer.

Black Trunk - Black Trunk

A maionese e a cebola roxa são os dois ingredientes que trazem uma certa refrescância que contrasta e equilibra a carne e o pão que estão quentes.

Black Trunk - Black Trunk

Mas um hambúrguer destes não se pode recusar, então bora encarar o carro-chefe da casa.

Muita carne e queijo - Black Trunk

Depois da primeira mordida, fica fácil encarar até o final.

Devorando o Black Trunk  - Black Trunk

A Black Trunk acabou de chegar à Mooca e já tem seus fãs. Com uma preocupação em servir os melhores ingredientes e artesanais, é certeza do sucesso. O hambúrguer que provamos por lá é realmente muito bom e certamente voltaremos.


* * * * * [CUPOM DE DESCONTO] NA COMPRA DE QUALQUER HAMBÚRGUER DO CARDÁPIO, GANHE UMA PORÇÃO DE FRITAS * * * * *

Mostre este post do Guia do Hambúrguer para o atendimento e ganhe uma porção de fritas na compra de um hambúrguer do cardápio.
obs. promoção válida até 30/8/2017.


 

Black Trunk Brasil

Av. Paes de Barros, 2057 – Mooca
São Paulo, SP
Telefone (11) 2925-2600
delivery não

Este post é um publieditorial em que a qualidade do hambúrguer foi testada e aprovada. Nos comprometemos com a verdade em TODAS as nossas matérias – só falamos a verdade. Para convidar o Guia do Hambúrguer a conhecer e apresentar seu negócio, envie uma mensagem pelo nosso formulário ou para o e-email contato@guiadohamburguer.com.

Stunt Burger – Vila Progredior, São Paulo – SP

OFERECIMENTO

Conhecemos o Stunt Burger quando a casa ainda estava sendo concebida. A ideia inicial era uma pequena hamburgueria na Vila Progredior, nos arredores do Estádio do Morumbi.

Fachada - Stunt Burger

Depois de pouco mais de um ano, a Stunt Burger cresceu e muitos burgers depois, domina a pequena vila em que antes ocupava apenas parte de uma casa. Nos fundos, foram colocadas mais mesas e cadeiras, criou-se um lugar apenas para delivery e um estacionamento para clientes ao lado.

Área do delivery - Stunt Burger

Agora já tem até uma filial no Shopping Iguatemi que acabou de ser inaugurada na praça de alimentação.

Na parte da frente, as mesas e cadeiras ocuparam todo o espaço em um ambiente descolado e de muito bom gosto. É aconchegante e moderno.

Ambiente externo - Stunt Burger

O que não mudou foi o funcionamento dos pedidos, nós chegamos e subimos as escadas. O cardápio é de preço único, você paga R$ 23 e pode fazer sua combinação predileta.

Subindo as escadas - Stunt Burger

Os ingredientes são os tradicionais: alface, tomate, cebola caramelizada, picles e bacon. E pode escolher o tipo do queijo: cheddar, prato, muçarela e gorgonzola.

Cardápio - Stunt Burger

Nosso pedido foi muito simples, um cheese bacon ao ponto para mal passado e um cheeseburger com picles ao ponto. Uma porção de fritas por R$ 10 para acompanhar e maionese à parte. Uma Coca-Cola ks (aquela garrafinha) e outro refri da Gloops.

Enquanto aprontavam nosso pedido, demos uma olhada no funcionamento da casa. Primeiro os burgers vão para a grelha.

Burgers sendo grelhados - Stunt Burger

Assim que ficam prontos com o queijo derretido eles vão para a linha de montagem.

Hambúrguer pronto - Stunt Burger

A montagem é feita sobre uma pista aquecida, para que o hambúrguer não esfrie enquanto aguarda. Ah, o pão é selado na manteiga – pena que eles não tem nossa manteigueira profissional para pão de hambúrguer.

Linha de montagem - Stunt Burger

Assim que fica pronto, o dispositivo vibra e você vai buscar pedido. No nosso caso, achamos que demorou bastante para nos chamar, por volta de 25 minutos. A casa não estava lotada, não entendemos o motivo da demora.

Enfim, a apresentação é bem legal, os hambúrgueres são parcialmente embrulhados. No início, eles embrulhavam completamente, o que atrapalhava bastante o visual. Na nossa opinião, do jeito que estão servindo hoje é muito mais legal e apetitoso.

Nossos burgers e fritas - Stunt Burger

As fritas vêm em porção quase individual e ficam prontas em uma estufa, o que não achamos muito legal. Elas chegam não tão quentes e em poucos minutos esfriam e perdem toda a crocância. Além disso, não são batatas artesanais, com certeza não valem a pedida.

Fritas - Stunt Burger

A maionese vem em copinhos descartáveis. A consistência estava mais firme do que a correta. Por outro lado, o sabor é bem gostoso, deveria ser mais cremosa.

Maionese na batata - Stunt Burger

Os burgers são relativamente pequenos, pouco menores que o pão. O cheeseburger com o picles era muito fino, depois de algumas mordidas tivemos certeza: ponto muito errado.

Cheeseburger com picles e queijo prato - Stunt Burger

Pedimos ao ponto e veio muuuito bem passado, tinha até uma parte meio queimada. Demos uma segunda chance e pedimos para trocar. Sem questionamentos recebemos outro hambúrguer.

Ponto do cheeseburger - Stunt Burger

O cheese bacon estava com uma aparência melhor. Só um pouco esbranquiçado na lateral. O queijo cheddar veio derretido sobre a carne e o pão tinha uma melhor aparência, mesmo sendo o mesmo tipo do outro hambúrguer.

Cheese bacon - Stunt Burger

Depois de umas mordidas constatamos que o ponto também não estava certo, veio bem mal passado. Pelo menos é um erro menos grave. Na realidade, pelo que vimos no cardápio, eles servem apenas mal passado, ao ponto e bem passado. Mas o atendimento não disse nada a respeito. O bacon quase não aparece, ele fica embaixo da carne, uma “cama”de bacon. Estavam levemente crocantes mas são quase uma farofa por baixo do hambúrguer.

A carne provada sozinha pareceu que faltou um pouco de sal, não estava saborosa. Faltou também um pouco de suculência e de gordura no blend.

Ponto do cheese bacon - Stunt Burger

Finalmente chegou o outro cheeseburger com picles. Mesmo ainda parecendo um hambúrguer pequeno, parecia melhor do que o primeiro.

Cheeseburger com picles - Stunt Burger

Assim que provamos, ponto perfeito. Na realidade, esse é o hambúrguer ao ponto para mal passado que tanto desejamos. Bem vermelhinho por dentro e o mais suculento de todos. A carne estava mais aerada, mas nem tão saborosa. O queijo prato estava bem derretido e o picles foi o ponto alto do hambúrguer. É o mesmo sabor do picles do Mc Donald’s, bom, acho que a gente nunca comentou por aqui, mas o picles do Mc Donald’s é muito gostoso. Então tá aí uma dica, se for ao Stunt Burger, peça com picles.

Cheeseburger no ponto perfeito - Stunt Burger

O conjunto do hambúrguer é gostoso, mas tecnicamente tem que melhorar muito na nossa opinião. O principal ponto forte é o sabor de churrasco que o broiler dá, mas falta sabor na carne. Pareceu que o chapeiro não se entende bem com o ponto dos burgers, talvez falte experiência ou sobre pressa na preparação.

O Stunt Burger é uma hambugueria relativamente nova. Se visitar as redes sociais vai ficar com água na boca, uma foto melhor que a outra. Pessoalmente não vimos tanta pornografia. Rola um desencontro entre expectativa e realidade, mas se estiver procurando um hambúrguer rápido e descomplicado, pode ser uma boa opção para você.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3 estrelas
  • maionese2 estrelas
  • porção1 estrela
  • atendimento2 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 23,00
  • preçode R$ 30,00 a R$ 40,00 (de R$ 30,00 a R$ 40,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Stunt Burger

Rua José Jannarelli, 426 – Vila Progredior
São Paulo, SP
Telefone (11) 3721-3538
delivery sim

New Dog inova no Burger Fest com hambúrguer de 200 gramas: o Black Aust chegou

OFERECIMENTO

É um prazer visitar uma hamburgueria das antigas. O New Dog foi inaugurado em 1967 e completa 50 anos no próximo dia 7 de julho. E tudo fica ainda melhor quando existe espaço para inovação depois de todos esses anos de tradição.

O Burger Fest, maior festival de hambúrguer do Brasil, recebe pela primeira vez no roteiro o New Dog. Hamburgueria clássica e tradicional pelos seus burgers fininhos, cheese saladas, fritas feitas na casa e maionese verde. Um autêntico clássico de São Paulo.

Para entrar no Burger Fest, os participantes precisam criar uma receita exclusiva para ser oferecida durante o festival. E, para nossa surpresa, o New Dog resolveu inovar completamente. Esqueceu a zona de conforto dos burgers clássicos e fininhos para trazer um hambúrguer de 200g no pão australiano.

Não é fácil chegar em um bom resultado. A equipe do New Dog precisou criar um novo blend de carnes especial para esse hambúrguer, que fosse mais suculento e gostoso em um disco de carne deste porte.

Quando tudo estava acertado, fomos convidado para experimentar o hambúrguer novo e ainda acompanhamos o preparo de tudo desde a cozinha.

Primeiro, eles colocam o hambúrguer alto e moldado na chapa, carne bem vermelhinha com boa quantidade de gordura no blend. O disco de carne, além de ser alto, é bem largo.

Disco de 200g de carne do Black Aust - New Dog no Burger Fest

Assim que o chapeiro vira a o hambúrguer nós vemos aquela crosta marrom que deixa o hambúrguer mais saboroso. Chapeado à perfeição.

Hambúrguer na chapa - New Dog no Burger Fest

Em seguida, são colocadas 4 fatias de queijo cheddar sobre a carne, até que derreta.

Muito queijo cheddar - New Dog no Burger Fest

Na montagem, o hambúrguer vai por cima da base do pão australiano que foi previamente selado e está quentinho. Os outros ingredientes da receita são: onion rings e maionese tradicional New Dog com um toque de manjericão.

É possível também dar um UP na receita e acrescentar bacon, mas sabe, desta vez fomos de receita original.

Hambúrguer pronto para receber as onion rings e a maionese - New Dog no Burger Fest

Calma calma, antes de mostrarmos o Black Aust por inteiro, pedimos aquela porção clássica de batatas fritas da casa.

Porção de fritas - New Dog no Burger Fest

Não dá para ir ao New Dog sem comer as batatas feitas na casa. Que acompanham uma porção farta de maionese, nada é mais clássico que isso.

Fritas, vistas bem de pertinho - New Dog no Burger Fest

Então, começamos nossa degustação pelas batatas crocantes junto com a maionese…

Batatas com aquela molhadinha na maionese verde - New Dog no Burger Fest

Até que finalmente chegou nosso Black Aust, hambúrguer de 200g, queijo cheddar, onion rings e maionese New Dog com um toque de manjericão no pão australiano que custa R$ 39,00.

Black Aust, hambúrguer de 200g, queijo cheddar, onion rings e maionese New Dog com um toque de manjericão no pão australiano que custa R$ 39,00 - New Dog no Burger Fest

Olhando de perto, é realmente um hambúrguer bem grande e alto.

Black Aust com 200g de carne - New Dog no Burger Fest

E assim que demos a primeira mordida, encontramos uma carne suculenta, ponto correto (ao ponto para mal passado) e combinação muito agradável. Sentimos o queijo cheddar, o crocante das onion rings e a leveza da maionese com o toque de manjericão.

É difícil segurar com uma mão só - New Dog no Burger Fest

O pão australiano é bem macio e quentinho, sabor característico. Mas o que mais surpreendeu foi a carne. Estava muito suculenta e macia, ótima quantidade de gordura e saborosa. Conclusão? Vale a pena conferir e torcer para que eles continuem com esse hambúrguer no cardápio.

New Dog

R. Joaquim Floriano, 254 – Itaim Bibi
São Paulo, SP
Horário de funcionamento: todos os dias 24h por dia/span>
Telefone (11) 3168-7899
delivery sim

Este post é um publieditorial em que a qualidade do hambúrguer foi testada e aprovada. Nos comprometemos com a verdade em TODAS as nossas matérias – só falamos a verdade. Para convidar o Guia do Hambúrguer a conhecer e apresentar seu negócio, envie uma mensagem pelo nosso formulário ou para o e-email contato@guiadohamburguer.com.

Five Burger leva hambúrguer inspirado nos EUA à zona leste de São Paulo

OFERECIMENTO

Os proprietários viajaram algumas vezes aos Estados Unidos e se apaixonaram pelos hambúrgueres de lá. Resolveram abrir a hamburgueria Five Burger na Vila Carrão, trazendo o conceito e qualidade que eles conheceram fora do país aos brasileiros da região.

A Five Burger começou com um cardápio super enxuto, oferecendo cinco receitas diferentes de hambúrguer para atender os clientes. Daí vem o nome Five Burger, porque em inglês, “five” significa “cinco”.

Fachada - Five Burger

O tempo passou e acabaram incorporando novas receitas ao cardápio, o que é natural, pois nós, comedores de hambúrgueres, buscamos sempre novidades. O tempo foi passando e um ano depois a Five Burger tem seu estilo e agora segue com suas receitas e personalidade própria.

A casa é muito bem montada, ambiente agradável e super descontraído para curtir um hambúguer e uma cerveja com os amigos ou até mesmo com a namorada ou namorado.
Assim que entramos, avistamos as mesas e os sofás no salão e ao fundo o bar, onde também há a grelha para preparação dos hambúrgueres. Não havíamos comentado, mas a Five Burger grelha seus hambúrgueres na churrasqueira para adicionar o sabor defumado à carne.

Ambiente - Five Burger

No cantinho, também rolam alguns sofás e mesas para mais pessoas. A decoração é nitidamente inspirada nos restaurantes dos Estados Unidos, várias placas e quadrinhos completam os detalhes.

Ambiente - Five Burger

Hoje, o cardápio oferece sete tipos de hambúrguer. O carro chefe da casa são os hambúrgueres mais altos, mas você tem a opção de um burger duplo que leva dois discos de carne mais finos e o hambúrguer de frango empanado.

Cardápio - Five Burger

Nós começamos com um dos burgers que é novidade no cardápio, o Five Bluecheese, que leva um hambúrguer artesanal com mozzarela, molho especial de queijo gorgonzola, coberto por crispies de mandioquinha crocantes por R$ 27,90.

Five Blue Cheese - Five Burger

Para o acompanhamento, escolhemos uma porção de crinkle fries, as batatas zig zag com cheddar e bacon que saem por R$ 20,90.

Batatas com cheddar e bacon - Five Burger

Dá só uma olhada de perto nesse burger de carne alta cheio de molho de gorgonzola.

Five Blue Cheese - Five Burger

Um dos carros-chefe da Five Burger é o Five Black & Cheddar, hambúrguer artesanal coberto de queijo cheddar, cebola caramelizada e fatias de bacon no pão australiano por R$ 26,90. Combinação clássica que deve ter em qualquer hamburgueria.

Five Black & Cheddar - Five Burger

Outro acompanhamento que é muito pedido são as onion rings, que também custam R$ 20,90 e servem até 3 pessoas. Já acompanha uma porção de maionese caseira ou molho barbecue. Nossa recomendação é sem dúvida a maionese, combina muito e a maionese artesanal da Five Burger é super gostosa.

Porção de onion rings - Five Burger

O Five Black & Cheddar tem o hambúrguer artesanal com a carne mais alta, é ideal para quem gosta dos hambúrgueres mais suculentos e com a carne bem vermelhinha. Mas se preferir bem passado, é só pedir.

Hora de comer o clássico da casa - Five Burger

E para finalizar, conhecemos outro campeão de vendas, o Five Double Burguer, preparado com dois hambúrgueres artesanais mais fininhos, queijo, cebola roxa, tomate, alface e picles no pão de batata por R$ 27,90.

Five Double Burger, o cheese salada duplo - Five Burger

Esse é o tradicional cheese salada que tem tudo a ver com a inspiração da casa, a Five Guys. É um cheese salada completo que tem picles e cebola roxa, na nossa opinião esses dois ingredientes não podem faltar.

Olha o tamanho do monstro - Five Burger

Além da maionese artesanal que completa a combinação. O pão é bem leve e gostoso e a carne bem suculenta e grelhada. Vale muito a pena experimentar.

Mesa cheia na Five Burger

A Five Burger leva a proposta das hamburguerias tradicionalmente americanas à região da Zona Leste. O cardápio é enxuto e focado nos hambúrgueres, com combinações clássicas e outras exclusivas. Os preços estão bem justos, principalmente se levar em conta que os ingredientes são de muita qualidade. Ficou claro para gente que eles querem servir hambúrgueres realmente bons.


* * * * * [CUPOM DE DESCONTO] 20% NO CARDÁPIO INTEIRO * * * * *

Mostre este post do Guia do Hambúrguer para o atendimento e ganhe 20% de desconto em todos os itens do cardápio.
obs. promoção válida de terça à quinta-feira até 30/6/2017. Esta promoção não se aplica a vésperas de feriados e feriado.


 

Five Burger

R. Evangelina, 473 – Vila Carrão
São Paulo, SP
Telefone (11) 2369-4679
delivery sim

Este post é um publieditorial em que a qualidade do hambúrguer foi testada e aprovada. Nos comprometemos com a verdade em TODAS as nossas matérias – só falamos a verdade. Para convidar o Guia do Hambúrguer a conhecer e apresentar seu negócio, envie uma mensagem pelo nosso formulário ou para o e-email contato@guiadohamburguer.com.

MEDEME burger – Centro, Balneário Camboriú

OFERECIMENTO

Apesar do nome da MEDEME incluir o termo “Hamburgueria Delivery”, não só de delivery vive a MEDEME.

Fachada  - MEDEME Burger

O nome em si também parece curioso, mas logo na entrada vem a explicação: A união da foME com a vontaDE de coMEr.

A união da foME com a vontaDE de CoMEr!! - MEDEME Burger

Pronto, depois de tudo explicado, vamos à nossa experiência nessa hamburgueria localizada em Balneário Camboriú. A visita aconteceu em um domingo à noite, por volta de 19h30. 

O espaço é bem pequeno para quem decide comer por lá. São 8 lugares em uma mesa compartilhada. Mesmo com espaço limitado, quando chegamos por lá não havia espera.

Já o cardápio da casa é bem grande. São 16 receitas de hambúrguer e cada uma com uma carne diferente. Tem hambúrguer com calabresa, picanha, porco e até salmão.

Cardápio - MEDEME Burger

O que mais nos chamou a atenção foi o MEDEME! OX RIB, hambúrguer de costela de boi com 250g, fondue de queijo, tomates assados, manjericão, salada de rúcula e cebola roxa por R$ 29,75 ou com batatas fritas por R$ 34,50.

Porém, tínhamos dúvida sobre qual o tipo de costela usada no hambúrguer. Infelizmente, a pessoa do atendimento não soube responder, então não arriscamos.

A questão é que se for costela da parte dianteira do boi, a chance do hambúrguer ser muito bom é grande, já a costela de ripa nem sempre dá um bom resultado.

Cardápio - MEDEME Burger

Sendo assim, partimos para as opções dos burgers tradicionais de 120g. Um foi o MEDEME! BACON, com hambúrguer de 120g, bacon, muçarela, alface, tomate por R$15,75 e adicionamos catupiry por R$ 3,00.

Cardápio - MEDEME Burger

O outro hambúrguer foi o MEDEME! SALADA: hambúrguer, muçarela, alface, tomate e cebola roxa por R$ 15,50. E duas porções de fritas individuais por R$ 5,75 cada.

Perguntamos sobre o ponto da casa e avisamos que não gostamos de hambúrguer bem passado.

Como o hambúrguer era fino, não adiantava pedir ao ponto para mal passado, pois sabemos que não dá certo. Nesses casos, nos contentamos com um ponto rosadinho.

Quinze minutos depois, os burgers estavam entregues. Bem servidos em um prato grande e branco, mas que dá a sensação de estar faltando alguma coisa – o prato era muuuito grande.

MEDEME Salada - MEDEME Burger

O tamanho de ambos os hambúrgueres é de médio a grande. A carne é do tamanho do pão, todos os ingredientes em quantidade suficiente, dando para vê-los todos por fora dos burgers.

MEDEME Salada - MEDEME Burger

A montagem do Bacon estava muito boa, mas a do salada nem tanto.

O ponto das carnes estava bem correto e o hambúrguer rosado como deveria ser. Mas faltou um pouco de suculência. A textura da carne estava boa, mas não é carne pura. Os hambúrgueres são temperados e é possível ver a salsinha misturada no blend da carne, por exemplo.

MEDEME Bacon - MEDEME Burger

O bacon não estava crocante, era preparado em fatias grossas e saborosas. Achamos bem gostoso.

O catupiry combinou bem no hambúrguer e trouxe uma cremosidade na medida certa. O pão era macio, não chamou a atenção, mas sustentou bem o hambúrguer do começo ao fim.

MEDEME Bacon - MEDEME Burger

As batatas fritas estavam super crocantes e fritas na hora. Uma porção bem individual.

Fritas - MEDEME Burger

A MEDEME! Hamburgueria se mostrou um ótimo custo beneficio. Além disso, notamos que o hambúrguer estava bem feito e com poucos erros. 

O tempero na carne, na nossa opinião é um ponto negativo, pois defendemos o hambúrguer feito de carne pura com gordura e temperado apenas no momento de ser grelhado, para valorizar a carne.

Se estiver em Balneário Camboriú e quiser comer um hambúrguer, nós recomendamos a MEDEME! – vale a visita.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer2,5 estrelas
  • maionese(não avaliada)
  • porção1,5 estrelas
  • atendimento2,5 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 14,25
  • preçode R$ 30,00 a R$ 40,00 (de R$ 30,00 a R$ 40,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

MEDEME Burger

R. 901, 81 – Centro
Balneário Camburiu, SC
Telefone (47) 3361-6633
delivery sim

Paulista Burger abre hamburgueria em São José dos Campos

OFERECIMENTO

O Paulista Burger já foi consagrado como uma ótima hamburgueria em São Paulo. Chegou a hora de inaugurarem uma nova casa em São José dos Campos, no interior paulista.

Recebemos o convite para conhecer o novo endereço e experimentar os hambúrgueres. O ambiente é bem diferente da casa do Paulista Burger que fica na R. Augusta em São Paulo. Esta nova loja traz o conceito de bar junto com os burgers.

Fachada - Paulista Burger em São José dos Campos

Pela fachada, percebemos um clima de grande quiosque, como se fosse em uma praia, descontraído e aconchegante. Para facilitar a localização, o Paulista Burger São José dos Campos fica colado na Golden Grill. Ambas as casas pertencem ao grupo Bovinus, vamos explicar tudinho mais para frente.

A entrada é atravessando uma ponte de madeira sobre um lago que levará você até o bar.

Entrada - Paulista Burger em São José dos Campos

E a surpresa é que o lago está cheio de carpas! Muito bonito. Se quiser chamá-las, basta bater o pé na madeira que elas aparecem. Mas não abusem, é desse jeito que o tratador as chama para alimentá-las.

Carpas - Paulista Burger em São José dos Campos

Assim que entrar na casa verá o bar e as cadeiras. É para tomar um drinque ou uma das canecas congeladas de chopp. Enquanto isso, há duas TVs para assistir os jogos ou jogar conversa fora com os amigos.

Bar - Paulista Burger em São José dos Campos

O ambiente é bem amplo. Toda a decoração é rústica com toques super modernos, bem bonita e agradável.

Ambiente - Paulista Burger em São José dos Campos

As áreas laterais são todas envidraçadas, você pode ver o movimento externo e à noite fica um clima bem bacana.

Ambiente - Paulista Burger em São José dos Campos

O cardápio é muito parecido com o de São Paulo, também assinado pelo chef das casas o chef Itamar Mattei. De diferente são as porções servidas para acompanhar as bebidas. Por exemplo, a picanha no rechaud que custa R$ 72. Ótimo preço.

Cardápio completo - Paulista Burger em São José dos Campos

Como o nosso foco era o hambúrguer, experimentamos algumas porções que combinassem com o nosso disco de carne preferido.

A primeira opção foram as Buffalo Wings, as asinhas de frango marinadas em molho especial, levemente picantes e acompanhadas de um molho de queijo gorgonzola. Acredita que nos surpreendeu? Frango super suculento e bem temperado e o molho de gorgonzola suave e saboroso, vale a pedida por R$ 20.

Buffalo Wings - Paulista Burger em São José dos Campos

Em seguida, pedimos a porção de Chilli Fries, batatas fritas cobertas com chilli, levemente apimentado e cheddar cremoso. Combina muito com uma caneca congelada de chopp.

Chilli Fries com caneca congelada de chopp - Paulista Burger em São José dos Campos

Ou pode devorar como entrada para seu hambúrguer. O detalhe é que todas as porções do Paulista Burger são muito generosas, dá para dividir em até 4 pessoas, dependendo da fome.

Chilli Fries - Paulista Burger em São José dos Campos

A sugestão é dar aquela molhada da batata no chilli e depois no cheddar cremoso. Ah, não se preocupe que eles usam um cheddar cremoso bem gostoso, nada de amido de milho na receita, fomos conferir lá na cozinha a marca.

Chilli Fries - Paulista Burger em São José dos Campos

Aproveitamos e demos uma olhada na produção de burgers, não é que o “chapeiro” tá bem treinado? Os burgers todos com marquinha impecável, bem bonitos. E não é porque estávamos lá não, nem estava programado para gente invadir a cozinha.

Hambúrgueres na grelha - Paulista Burger em São José dos Campos

Logo depois que o hambúrguer fica pronto é colocado o queijo para derreter. E usam o maçarico para gratinar, assim o queijo fica com aquela casquinha por fora sem ficar úmido.

Hambúrguer pronto - Paulista Burger em São José dos Campos

Gratinando o queijo - Paulista Burger em São José dos Campos

Falando sobre o hambúrguer, a carne usada é toda moída na casa. Lógico que eles aproveitam a força do grupo Bovinus e têm acesso a carnes de muita qualidade por um preço acessível. E repassam isso aos clientes, prestem atenção no preço.

O carro-chefe da casa é o Paulista Burger e não é para menos. A receita é de um cheese salada só que melhor. Ao invés dos tomates frescos, eles assam o tomate lentamente no azeite e manjericão.

Paulista Burger, o carro-chefe da casa - Paulista Burger em São José dos Campos

Assim o sabor fica mais concentrado e adocicado, combina perfeitamente com a maionese da casa que tem receita secreta e um pouco diferente das tradicionais. O hambúrguer sai por R$ 26.

Paulista Burger - Paulista Burger em São José dos Campos

Sobre o ponto da casa, funciona assim: todos os burgers são de 220g com um diâmetro de 15cm. bem maior do que vemos nas hamburguerias hoje em dia que costumam fazer hambúrgueers de 10 a 11 cm. A carne não é muito alta e é grelhada no char broiler, a churrasqueira à gás – todos saem com um defumado gostoso sabor churrasco. Nós gostamos demais ao ponto para mal passado, então pedimos ao garçon um burger vermelhinho. Chegou assim:

Ponto da casa - Paulista Burger em São José dos Campos

A carne é saborosa e o hambúrguer suculento, realmente muito bom. E nós não elogiamos à toa.

Quem tiver filhos e for ao Paulista Burger com as crianças, existe a opção do Hambúrguer Kids, hambúrguer de 130g, queijo e pão de hambúrguer, acompanha porção individual de batatas fritas por R$15.

Burger Kids - Paulista Burger em São José dos Campos

Entre um hambúrguer e outro, experimentamos as onion rings. São super crocantes e fofinhas.

Onion Rings - Paulista Burger em São José dos Campos

Massa bem temperada e os aneis chamam a atenção pelo tamanho. Vêm na cestinha acompanhada de maionese picante por R$ 10 (meia porção) e R$ 18 essa porção da foto (inteira).

Onion Rings - Paulista Burger em São José dos Campos

O melhor jeito de comer é colocando o molho picante e aproveitar.

Onion Rongs com molho - Paulista Burger em São José dos Campos

Conferimos também outras opções de hambúrguer, como o Saboroso, hambúrguer suíno, chutney de cebola roxa com mel e especiarias, molho barbecue artesanal, cheddar cremoso, queijo tipo Reino no pão australiano por R$ 28.

Saboroso - Paulista Burger em São José dos Campos

O Lanche da Nona é uma das melhores opções do cardápio, hambúrguer de 220g, muçarela de búfala, tomate caqui, pesto de manjericão no pão de hambúrguer por R$ 27.

Lanche da Nona - Paulista Burger em São José dos Campos

E o Americano, com hambúrguer de 220g, cheddar cremoso (sem amido pessoal), farofa de bacon crocante e molho barbecue artesanal no pão de hambúrguer.

Americano - Paulista Burger em São José dos Campos

Depois de toda essa comilança que fizemos ainda teve espaço para a sobremesa, a torta Oreo. Feita com bolachas (sim, não é biscoito) Oreo de verdade por R$ 20.

Torta Oreo - Paulista Burger em São José dos Campos

Para vocês terem uma ideia, a hora que saímos a casa já estava lotada e tem muito pouco tempo de funcionamento, é fato que vale a visita e tomem cuidado para não viciar.

Ambiente lotado - Paulista Burger em São José dos Campos

Paulista Burger – São José dos Campos

Av. Cassiano Ricardo, s/n – Jd. Aquarius
São José dos Campos, SP
Horário de funcionamento: Todos os dias das 18h à 0h
Telefone (12) 3911-7781 ou (12) 3923-5515
delivery não

Este post é um publieditorial em que a qualidade do hambúrguer foi testada e aprovada. Nos comprometemos com a verdade em TODAS as nossas matérias – só falamos a verdade. Para convidar o Guia do Hambúrguer a conhecer e apresentar seu negócio, envie uma mensagem pelo nosso formulário ou para o e-email contato@guiadohamburguer.com.

Burger Table – Campo Belo, São Paulo

OFERECIMENTO

De volta ao Burger Table, o vice campeão do nosso Ranking dos Melhores Hambúrgueres 2015/2016.

Fachada - Burger Table

Comemos no Burger Table algumas vezes durante o ano de 2016, umas muito boas e outras com algumas falhas. Nada mais justo do que reavaliar o segundo lugar e nos certificar que tudo continua ótimo como sempre.

Nossa visita aconteceu em uma noite durante a semana, o movimento estava bem alto, quase nem tinha lugar para sentarmos.

Entrada - Burger Table

A casa oferece auto serviço, você escolhe no cardápio, pede no caixa e aguarda ser chamado. A dica é que enquanto isso você fica de olho em um lugar para sentar.

O valor de qualquer hambúrguer é de R$ 27,50, inclui um hambúrguer de 180g. Escolha entre os queijos cheddar inglês, prato, Monterey Jack ou muçarela de búfala. E pode adicionar quantos ingredientes quiser entre: bacon, molho barbecue, cebola roxa, cebola crispy ou caramelizada e salada (alface, rúcula, tomate e picles).

Cardápio - Burger Table

Você começa pelo pão, pedimos o com amêndoas, mas não tinha. Uma pena, é o nosso preferido. O hambúrguer era ao ponto para mal passado, mas tivemos que escolher entre mal passado, ao ponto e bem passado. Pela explicação da caixa, para um hambúrguer bem vermelho por dentro o ponto correto era o mal passado, fomos nessa. Além disso, adicionamos apenas o cheddar inglês, bacon, cebola crispy, ketchup e maionese da casa à parte.

A batata também não podia faltar, gostamos muito, pois são artesanais e super crocantes, cortadas com a casca. Vale a pedida e custam R$ 9,50.

Quem nunca visitou o Burger Table, pode estranhar um pouco as acomodações. O conceito da casa é uma mesa única compartilhada em que todos sentam juntos. Para gente, não há nenhum problema nisso, hambúrguer tem que ser descontraído e prático. Mas tem quem reclame.

Ambiente - Burger Table

Aguardamos por volta de 25 minutos nosso pedido, desta vez demorou muito para chegar, achamos que foi devido ao movimento.

Pedido - Burger Table

A apresentação não mudou, hambúrguer embrulhado, ketchup e maionese em um potinho preto. A novidade foi a batata vir dentro de um saquinho de papel kraft, ficou mais charmosa.

Batatas fritas no papel kraft - Burger Table

Desembrulhamos o hambúrguer e, definitivamente, a aparência não é das mais chamativas. Achamos que, se não viesse embrulhado, o hambúrguer poderia ser montado mais cuidadosamente e seria bem mais fotogênico. Embrulhado, só se fosse pedido para viagem.

Hambúrguer - Burger Table

Logo depois da primeira mordida, tivemos certeza de que o sabor estava muito bom. Todos os burgers são preparados na churrasqueira a carvão, o que faz muita diferença.

Hora de morder - Burger Table

O pão estava super macio e leve, a carne alta, o bacon saboroso e crocante, mas veio em pouca quantidade. O crispy de cebola adicionou crocância à combinação e um pouco de sabor.

A carne não estava categoricamente mal passada, veio ao ponto para mal, como gostamos – melhor. Mas não estava vermelha como gostaríamos. Outro ponto negativo foi a suculência, estava muito menos suculenta do que o ideal. Já a textura e moagem estavam corretas. Sentimos que a carne poderia ser mais aerada e suculenta, os líquidos no hambúrguer fazem toda a diferença no conjunto.

Ponto da carne - Burger Table

O que faz a diferença no hambúrguer do Burger Table é a preparação na churrasqueira e o pão artesanal feito na casa. São uma combinação que potencializam muito o sabor e qualidade da casa.

As batatas fritas estavam ótimas como sempre, super crocantes e em corte fino, com casca. Aproveitamos para usar o ketchup e maionese da casa. Maionese bem leve e saborosa, vale a pena. O ketchup artesanal também faz diferença, bem docinho, não tem comparação com os industrializados, vai bem no hambúrguer e, principalmente, com as batatas.

Fritas - Burger Table

O Burger Table é uma hamburgueria que preza pelo artesanal, todos os ingredientes são feitos na casa, exceto os queijos. O ponto alto é a churrasqueira a carvão, realça o sabor da carne e dá aquele gostinho de churrasco. Quem não se incomoda de sentar na grande mesa compartilhada, não terá dor de cabeça. Outra opção é visitar a unidade do Itaim, lá há mesas menores, além da mesa compartilhada e o tipo de serviço é o mesmo.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3,5 estrelas
  • maionese3,5 estrelas
  • porção3,5 estrelas
  • atendimento2,5 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 27,50
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 (de R$ 40,00 a R$ 50,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Burger Table

Rua Gabriele D’Annunzio, 1331 – Campo Belo
São Paulo, SP
Telefone (11) 2478-4055
delivery sim

Hamburgueria Tradi – Vila Nova Conceição, São Paulo

OFERECIMENTO

A Hamburgueria Tradi foi inaugurada no fim de 2015 e já ficou bem famosa ao público de São Paulo. Um dos sócios é o Marcelo Fernandes, nada mais, nada menos do que o proprietário dos restaurantes Kinoshita (uma estrela Michelin), Attimo e Clos.

E, para a Hamburgueria Tradi, a parceria foi com os “Liersons”, pai e filho. Apaixonados por hambúrguer, o Lierson filho foi o fundador do blog Hamburgeiros, que agora é liderado por sua irmã Raíssa.

Fachada  - Hamburgueria Tradi

Histórias à parte, o que queremos saber é como a hamburgueria se comporta com um cliente comum, como você que está lendo essa resenha agora.

Fomos em uma segunda-feira à noite, por volta de 22h. Estava até que um movimento legal, então acabamos sentando na varanda da casa. A Hamburgueria Tradi tem mais dois ambientes, o salão principal e também o andar de cima.

Salão interno (esta foto foi tirada quando a hamburgueria já estava fechando)  - Hamburgueria Tradi

Não estranhem a foto do salão. Para não chamarmos a atenção, fotografamos quando estávamos de saída, a casa já estava fechada, mas dá para ter uma ideia do espaço no salão principal.

Sentamos e já recebemos o cardápio, não foi difícil escolher, já comemos algumas vezes por lá.

Cardápio  - Hamburgueria Tradi

São 9 tipos de hambúrguer, um deles é uma homenagem ao tradicional Hambúrguer do Seu Oswaldo que fica no Ipiranga. É o cheese salada com aquele molhinho de tomate fresco, hambúrguer fininho, maionese e queijo por R$ 16,99.

Cardápio - Hamburgueria Tradi

Você também pode escolher o cheese burger da casa com carne de 100g ou 180g e combinar com todos os ingredientes do cardápio ou nenhum deles e provar o clássico pão, carne e queijo por R$ 16,11 (100g) ou R$ 24,11 (180g).

Cardápio  - Hamburgueria Tradi

Nós escolhemos duas das receitas sugeridas no cardápio, para avaliar também a capacidade das combinações do chef.

Um dos burgers foi o Brie, hambúrguer da casa com 180g, queijo Brie derretido e geleia de pimenta no pão brioche por R$ 29,11. A versão com hambúrguer de 100g fica por R$ 23,11.

Outra combinação que chamou muito nossa atenção foi o Vila Nova, hambúrguer de 180g, cheddar inglês, anéis de cebola empanados, bacon caramelizada e barbecue da casa no pão brioche por R$ 34,11. Também tem sua versão de 100g por R$ 28,11.

Como acompanhamento, escolhemos as fritas da casa, achamos o preço das onion rings completamente exagerado por R$ 25,11.

Sem demoras, chegaram as batatas, porção suficiente para duas pessoas. O preço também é legal, por R$ 13,11, acompanha maionese da casa – ótimo custo benefício.

Fritas da casa acompanhadas de maionese  - Hamburgueria Tradi

As batatas estavam bem crocantes, corte fino, muito gostosas e corretas. A maionese é bem leve e temperada, gostamos muito da textura e do equilíbrio no sabor.

Logo em seguida chegaram os burgers, agora todos são servidos em prato de pedra, bem diferente de outras hamburguerias. Por um tempo, foram servidos em tábuas de madeira, mas foram substituídas.

Brie  - Hamburgueria Tradi

O Brie chegou exibindo o queijo derretido e a geleia de pimenta. O pão brioche é muito bonito e feito pela casa. Inicialmente, eles usavam pães artesanais de uma padaria especializada, mas acabaram assumindo a responsabilidade de fazer o próprio pão em casa.

Pedimos o Brie ao ponto. A carne é alta, estava realmente ao ponto, rosada por dentro. A textura da carne estava correta, mas o burger poderia ser um pouco menos compacto.

Ponto da carne do Brie  - Hamburgueria Tradi

O queijo brie era suave e muito bem derretido, combinou perfeitamente com a geleia de pimenta. Destaque vai para a geleia, muito gostosa, doce na proporção certa e com textura de um purê muito delicado.

O Vila Nova é um hambúrguer mais “ogro”, duas fatias de bacon enormes, queijo cheddar derretido e as onion rings que dão crocância e altura ao burger.

Vila Nova  - Hamburgueria Tradi

Desde a primeira mordida o que mais chamou a atenção foi o molho barbecue. Realmente é uma delícia, mas rouba um pouco a cena da carne. Ele é doce e levemente picante, sabor claro de canela. É o sabor que une tudo na combinação do Vila Nova.

O bacon é bem carnudo e gostoso, bastante carnudo. É tão reto e bem feito que parece ter sido “passado a ferro”. E o queijo estava em quantidade suficiente e muito bem derretido. As onion rings eram crocantes e bem saborosas, tem seu lugar de destaque nesta combinação.

Vila Nova  - Hamburgueria Tradi

Chegando ao principal, a carne, este hambúrguer pedimos ao ponto para mal, mesmo não tendo no cardápio esta opção. Para gente é o ponto ideal de um hambúrguer suculento e bem preparado. Mas a carne estava ao ponto. A impressão que tivemos foi que o hambúrguer do Brie veio no Vila Nova e vice-versa. O que caracterizou um erro no ponto da carne.

Ponto da carne do Vila Nova  - Hamburgueria Tradi

O Vila Nova não estava tão suculento, tinha o mesmo problema de ser um hambúrguer levemente compacto. Quanto à textura e ao sabor estavam bons, isso não tivemos dúvida.

O conjunto funcionou muito bem, deu para sentir todos os ingredientes, mas a carne poderia chamar mais a atenção. E o ponto do hambúrguer foi um pouco prejudicado, resultando em menos suculência do que consideramos ideal.

A Hamburgueria Tradi soube muito bem montar um cardápio atrativo, ampliou seu espaço nesse primeiro ano de existência. E fez muitas receitas que chamaram a atenção do público. É indiscutível que os molhos e acompanhamentos da casa são realmente muito bons, chegam até a roubar a cena.

Provou que tem um hambúrguer realmente de qualidade para estar entre os melhores, mas tem ainda alguns pontinhos a melhorar e atingir a excelência. E isso não se constroi de um dia para o outro. Mas é claro que estará muito bem posicionada no nosso Ranking dos melhores hambúrgueres do Brasil. Então, se ainda não experimentou, não perca tempo, pois ela pode ser sua hamburgueria favorita sim.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3,5 estrelas
  • maionese3,5 estrelas
  • porção3,5 estrelas
  • atendimento2,5 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 16,11 (100g) ou 24,11 (180g)
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 (de R$ 40,00 a R$ 50,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Hamburgueria Tradi

R. Diogo Jacome, 391 – Vila Nova Conceição
São Paulo, SP
Telefone (11) 2339-7107
delivery não