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Paulista Burger abre hamburgueria em São José dos Campos

O Paulista Burger já foi consagrado como uma ótima hamburgueria em São Paulo. Chegou a hora de inaugurarem uma nova casa em São José dos Campos, no interior paulista.

Recebemos o convite para conhecer o novo endereço e experimentar os hambúrgueres. O ambiente é bem diferente da casa do Paulista Burger que fica na R. Augusta em São Paulo. Esta nova loja traz o conceito de bar junto com os burgers.

Fachada - Paulista Burger em São José dos Campos

Pela fachada, percebemos um clima de grande quiosque, como se fosse em uma praia, descontraído e aconchegante. Para facilitar a localização, o Paulista Burger São José dos Campos fica colado na Golden Grill. Ambas as casas pertencem ao grupo Bovinus, vamos explicar tudinho mais para frente.

A entrada é atravessando uma ponte de madeira sobre um lago que levará você até o bar.

Entrada - Paulista Burger em São José dos Campos

E a surpresa é que o lago está cheio de carpas! Muito bonito. Se quiser chamá-las, basta bater o pé na madeira que elas aparecem. Mas não abusem, é desse jeito que o tratador as chama para alimentá-las.

Carpas - Paulista Burger em São José dos Campos

Assim que entrar na casa verá o bar e as cadeiras. É para tomar um drinque ou uma das canecas congeladas de chopp. Enquanto isso, há duas TVs para assistir os jogos ou jogar conversa fora com os amigos.

Bar - Paulista Burger em São José dos Campos

O ambiente é bem amplo. Toda a decoração é rústica com toques super modernos, bem bonita e agradável.

Ambiente - Paulista Burger em São José dos Campos

As áreas laterais são todas envidraçadas, você pode ver o movimento externo e à noite fica um clima bem bacana.

Ambiente - Paulista Burger em São José dos Campos

O cardápio é muito parecido com o de São Paulo, também assinado pelo chef das casas o chef Itamar Mattei. De diferente são as porções servidas para acompanhar as bebidas. Por exemplo, a picanha no rechaud que custa R$ 72. Ótimo preço.

Cardápio completo - Paulista Burger em São José dos Campos

Como o nosso foco era o hambúrguer, experimentamos algumas porções que combinassem com o nosso disco de carne preferido.

A primeira opção foram as Buffalo Wings, as asinhas de frango marinadas em molho especial, levemente picantes e acompanhadas de um molho de queijo gorgonzola. Acredita que nos surpreendeu? Frango super suculento e bem temperado e o molho de gorgonzola suave e saboroso, vale a pedida por R$ 20.

Buffalo Wings - Paulista Burger em São José dos Campos

Em seguida, pedimos a porção de Chilli Fries, batatas fritas cobertas com chilli, levemente apimentado e cheddar cremoso. Combina muito com uma caneca congelada de chopp.

Chilli Fries com caneca congelada de chopp - Paulista Burger em São José dos Campos

Ou pode devorar como entrada para seu hambúrguer. O detalhe é que todas as porções do Paulista Burger são muito generosas, dá para dividir em até 4 pessoas, dependendo da fome.

Chilli Fries - Paulista Burger em São José dos Campos

A sugestão é dar aquela molhada da batata no chilli e depois no cheddar cremoso. Ah, não se preocupe que eles usam um cheddar cremoso bem gostoso, nada de amido de milho na receita, fomos conferir lá na cozinha a marca.

Chilli Fries - Paulista Burger em São José dos Campos

Aproveitamos e demos uma olhada na produção de burgers, não é que o “chapeiro” tá bem treinado? Os burgers todos com marquinha impecável, bem bonitos. E não é porque estávamos lá não, nem estava programado para gente invadir a cozinha.

Hambúrgueres na grelha - Paulista Burger em São José dos Campos

Logo depois que o hambúrguer fica pronto é colocado o queijo para derreter. E usam o maçarico para gratinar, assim o queijo fica com aquela casquinha por fora sem ficar úmido.

Hambúrguer pronto - Paulista Burger em São José dos Campos

Gratinando o queijo - Paulista Burger em São José dos Campos

Falando sobre o hambúrguer, a carne usada é toda moída na casa. Lógico que eles aproveitam a força do grupo Bovinus e têm acesso a carnes de muita qualidade por um preço acessível. E repassam isso aos clientes, prestem atenção no preço.

O carro-chefe da casa é o Paulista Burger e não é para menos. A receita é de um cheese salada só que melhor. Ao invés dos tomates frescos, eles assam o tomate lentamente no azeite e manjericão.

Paulista Burger, o carro-chefe da casa - Paulista Burger em São José dos Campos

Assim o sabor fica mais concentrado e adocicado, combina perfeitamente com a maionese da casa que tem receita secreta e um pouco diferente das tradicionais. O hambúrguer sai por R$ 26.

Paulista Burger - Paulista Burger em São José dos Campos

Sobre o ponto da casa, funciona assim: todos os burgers são de 220g com um diâmetro de 15cm. bem maior do que vemos nas hamburguerias hoje em dia que costumam fazer hambúrgueers de 10 a 11 cm. A carne não é muito alta e é grelhada no char broiler, a churrasqueira à gás – todos saem com um defumado gostoso sabor churrasco. Nós gostamos demais ao ponto para mal passado, então pedimos ao garçon um burger vermelhinho. Chegou assim:

Ponto da casa - Paulista Burger em São José dos Campos

A carne é saborosa e o hambúrguer suculento, realmente muito bom. E nós não elogiamos à toa.

Quem tiver filhos e for ao Paulista Burger com as crianças, existe a opção do Hambúrguer Kids, hambúrguer de 130g, queijo e pão de hambúrguer, acompanha porção individual de batatas fritas por R$15.

Burger Kids - Paulista Burger em São José dos Campos

Entre um hambúrguer e outro, experimentamos as onion rings. São super crocantes e fofinhas.

Onion Rings - Paulista Burger em São José dos Campos

Massa bem temperada e os aneis chamam a atenção pelo tamanho. Vêm na cestinha acompanhada de maionese picante por R$ 10 (meia porção) e R$ 18 essa porção da foto (inteira).

Onion Rings - Paulista Burger em São José dos Campos

O melhor jeito de comer é colocando o molho picante e aproveitar.

Onion Rongs com molho - Paulista Burger em São José dos Campos

Conferimos também outras opções de hambúrguer, como o Saboroso, hambúrguer suíno, chutney de cebola roxa com mel e especiarias, molho barbecue artesanal, cheddar cremoso, queijo tipo Reino no pão australiano por R$ 28.

Saboroso - Paulista Burger em São José dos Campos

O Lanche da Nona é uma das melhores opções do cardápio, hambúrguer de 220g, muçarela de búfala, tomate caqui, pesto de manjericão no pão de hambúrguer por R$ 27.

Lanche da Nona - Paulista Burger em São José dos Campos

E o Americano, com hambúrguer de 220g, cheddar cremoso (sem amido pessoal), farofa de bacon crocante e molho barbecue artesanal no pão de hambúrguer.

Americano - Paulista Burger em São José dos Campos

Mas a grande novidade da casa é o hambúrguer chamado Camões Burger, esse é o mais especial. Hambúrguer de 220g, queijo tipo Reino, fatias de bacon crocantes e um ovo com gema mole sobre o hambúrguer de dar água na boca.

Primeiro eles preparam o bacon em fatias bem crocantes.

Bacon crocante - Paulista Burger em São José dos Campos

Sobre o hambúrguer montado é colocado o ovo com todo o cuidado para a gema não estourar.

Camões Burger - Paulista Burger em São José dos Campos

É lógico que cada pessoa quer estourar a sua e ver a cena.

Camões burger e a gema escorrendo - Paulista Burger em São José dos Campos

Depois de toda essa comilança que fizemos ainda teve espaço para a sobremesa, a torta Oreo. Feita com bolachas (sim, não é biscoito) Oreo de verdade por R$ 20.

Torta Oreo - Paulista Burger em São José dos Campos

Para vocês terem uma ideia, a hora que saímos a casa já estava lotada e tem muito pouco tempo de funcionamento, é fato que vale a visita e tomem cuidado para não viciar.

Ambiente lotado - Paulista Burger em São José dos Campos

Paulista Burger – São José dos Campos

Av. Cassiano Ricardo, s/n – Jd. Aquarius
São José dos Campos, SP
Horário de funcionamento: Todos os dias das 18h à 0h
Telefone (12) 3911-7781 ou (12) 3923-5515
delivery não

Este post é um publieditorial em que a qualidade do hambúrguer foi testada e aprovada. Nos comprometemos com a verdade em TODAS as nossas matérias – só falamos a verdade. Para convidar o Guia do Hambúrguer a conhecer e apresentar seu negócio, envie uma mensagem pelo nosso formulário ou para o e-email contato@guiadohamburguer.com.

Burger Table – Campo Belo, São Paulo

De volta ao Burger Table, o vice campeão do nosso Ranking dos Melhores Hambúrgueres 2015/2016.

Fachada - Burger Table

Comemos no Burger Table algumas vezes durante o ano de 2016, umas muito boas e outras com algumas falhas. Nada mais justo do que reavaliar o segundo lugar e nos certificar que tudo continua ótimo como sempre.

Nossa visita aconteceu em uma noite durante a semana, o movimento estava bem alto, quase nem tinha lugar para sentarmos.

Entrada - Burger Table

A casa oferece auto serviço, você escolhe no cardápio, pede no caixa e aguarda ser chamado. A dica é que enquanto isso você fica de olho em um lugar para sentar.

O valor de qualquer hambúrguer é de R$ 27,50, inclui um hambúrguer de 180g. Escolha entre os queijos cheddar inglês, prato, Monterey Jack ou muçarela de búfala. E pode adicionar quantos ingredientes quiser entre: bacon, molho barbecue, cebola roxa, cebola crispy ou caramelizada e salada (alface, rúcula, tomate e picles).

Cardápio - Burger Table

Você começa pelo pão, pedimos o com amêndoas, mas não tinha. Uma pena, é o nosso preferido. O hambúrguer era ao ponto para mal passado, mas tivemos que escolher entre mal passado, ao ponto e bem passado. Pela explicação da caixa, para um hambúrguer bem vermelho por dentro o ponto correto era o mal passado, fomos nessa. Além disso, adicionamos apenas o cheddar inglês, bacon, cebola crispy, ketchup e maionese da casa à parte.

A batata também não podia faltar, gostamos muito, pois são artesanais e super crocantes, cortadas com a casca. Vale a pedida e custam R$ 9,50.

Quem nunca visitou o Burger Table, pode estranhar um pouco as acomodações. O conceito da casa é uma mesa única compartilhada em que todos sentam juntos. Para gente, não há nenhum problema nisso, hambúrguer tem que ser descontraído e prático. Mas tem quem reclame.

Ambiente - Burger Table

Aguardamos por volta de 25 minutos nosso pedido, desta vez demorou muito para chegar, achamos que foi devido ao movimento.

Pedido - Burger Table

A apresentação não mudou, hambúrguer embrulhado, ketchup e maionese em um potinho preto. A novidade foi a batata vir dentro de um saquinho de papel kraft, ficou mais charmosa.

Batatas fritas no papel kraft - Burger Table

Desembrulhamos o hambúrguer e, definitivamente, a aparência não é das mais chamativas. Achamos que, se não viesse embrulhado, o hambúrguer poderia ser montado mais cuidadosamente e seria bem mais fotogênico. Embrulhado, só se fosse pedido para viagem.

Hambúrguer - Burger Table

Logo depois da primeira mordida, tivemos certeza de que o sabor estava muito bom. Todos os burgers são preparados na churrasqueira a carvão, o que faz muita diferença.

Hora de morder - Burger Table

O pão estava super macio e leve, a carne alta, o bacon saboroso e crocante, mas veio em pouca quantidade. O crispy de cebola adicionou crocância à combinação e um pouco de sabor.

A carne não estava categoricamente mal passada, veio ao ponto para mal, como gostamos – melhor. Mas não estava vermelha como gostaríamos. Outro ponto negativo foi a suculência, estava muito menos suculenta do que o ideal. Já a textura e moagem estavam corretas. Sentimos que a carne poderia ser mais aerada e suculenta, os líquidos no hambúrguer fazem toda a diferença no conjunto.

Ponto da carne - Burger Table

O que faz a diferença no hambúrguer do Burger Table é a preparação na churrasqueira e o pão artesanal feito na casa. São uma combinação que potencializam muito o sabor e qualidade da casa.

As batatas fritas estavam ótimas como sempre, super crocantes e em corte fino, com casca. Aproveitamos para usar o ketchup e maionese da casa. Maionese bem leve e saborosa, vale a pena. O ketchup artesanal também faz diferença, bem docinho, não tem comparação com os industrializados, vai bem no hambúrguer e, principalmente, com as batatas.

Fritas - Burger Table

O Burger Table é uma hamburgueria que preza pelo artesanal, todos os ingredientes são feitos na casa, exceto os queijos. O ponto alto é a churrasqueira a carvão, realça o sabor da carne e dá aquele gostinho de churrasco. Quem não se incomoda de sentar na grande mesa compartilhada, não terá dor de cabeça. Outra opção é visitar a unidade do Itaim, lá há mesas menores, além da mesa compartilhada e o tipo de serviço é o mesmo.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3,5 estrelas
  • maionese3,5 estrelas
  • porção3,5 estrelas
  • atendimento2,5 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 27,50
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 (de R$ 40,00 a R$ 50,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Burger Table

Rua Gabriele D’Annunzio, 1331 – Campo Belo
São Paulo, SP
Telefone (11) 2478-4055
delivery sim

Hamburgueria Tradi – Vila Nova Conceição, São Paulo

A Hamburgueria Tradi foi inaugurada no fim de 2015 e já ficou bem famosa ao público de São Paulo. Um dos sócios é o Marcelo Fernandes, nada mais, nada menos do que o proprietário dos restaurantes Kinoshita (uma estrela Michelin), Attimo e Clos.

E, para a Hamburgueria Tradi, a parceria foi com os “Liersons”, pai e filho. Apaixonados por hambúrguer, o Lierson filho foi o fundador do blog Hamburgeiros, que agora é liderado por sua irmã Raíssa.

Fachada  - Hamburgueria Tradi

Histórias à parte, o que queremos saber é como a hamburgueria se comporta com um cliente comum, como você que está lendo essa resenha agora.

Fomos em uma segunda-feira à noite, por volta de 22h. Estava até que um movimento legal, então acabamos sentando na varanda da casa. A Hamburgueria Tradi tem mais dois ambientes, o salão principal e também o andar de cima.

Salão interno (esta foto foi tirada quando a hamburgueria já estava fechando)  - Hamburgueria Tradi

Não estranhem a foto do salão. Para não chamarmos a atenção, fotografamos quando estávamos de saída, a casa já estava fechada, mas dá para ter uma ideia do espaço no salão principal.

Sentamos e já recebemos o cardápio, não foi difícil escolher, já comemos algumas vezes por lá.

Cardápio  - Hamburgueria Tradi

São 9 tipos de hambúrguer, um deles é uma homenagem ao tradicional Hambúrguer do Seu Oswaldo que fica no Ipiranga. É o cheese salada com aquele molhinho de tomate fresco, hambúrguer fininho, maionese e queijo por R$ 16,99.

Cardápio - Hamburgueria Tradi

Você também pode escolher o cheese burger da casa com carne de 100g ou 180g e combinar com todos os ingredientes do cardápio ou nenhum deles e provar o clássico pão, carne e queijo por R$ 16,11 (100g) ou R$ 24,11 (180g).

Cardápio  - Hamburgueria Tradi

Nós escolhemos duas das receitas sugeridas no cardápio, para avaliar também a capacidade das combinações do chef.

Um dos burgers foi o Brie, hambúrguer da casa com 180g, queijo Brie derretido e geleia de pimenta no pão brioche por R$ 29,11. A versão com hambúrguer de 100g fica por R$ 23,11.

Outra combinação que chamou muito nossa atenção foi o Vila Nova, hambúrguer de 180g, cheddar inglês, anéis de cebola empanados, bacon caramelizada e barbecue da casa no pão brioche por R$ 34,11. Também tem sua versão de 100g por R$ 28,11.

Como acompanhamento, escolhemos as fritas da casa, achamos o preço das onion rings completamente exagerado por R$ 25,11.

Sem demoras, chegaram as batatas, porção suficiente para duas pessoas. O preço também é legal, por R$ 13,11, acompanha maionese da casa – ótimo custo benefício.

Fritas da casa acompanhadas de maionese  - Hamburgueria Tradi

As batatas estavam bem crocantes, corte fino, muito gostosas e corretas. A maionese é bem leve e temperada, gostamos muito da textura e do equilíbrio no sabor.

Logo em seguida chegaram os burgers, agora todos são servidos em prato de pedra, bem diferente de outras hamburguerias. Por um tempo, foram servidos em tábuas de madeira, mas foram substituídas.

Brie  - Hamburgueria Tradi

O Brie chegou exibindo o queijo derretido e a geleia de pimenta. O pão brioche é muito bonito e feito pela casa. Inicialmente, eles usavam pães artesanais de uma padaria especializada, mas acabaram assumindo a responsabilidade de fazer o próprio pão em casa.

Pedimos o Brie ao ponto. A carne é alta, estava realmente ao ponto, rosada por dentro. A textura da carne estava correta, mas o burger poderia ser um pouco menos compacto.

Ponto da carne do Brie  - Hamburgueria Tradi

O queijo brie era suave e muito bem derretido, combinou perfeitamente com a geleia de pimenta. Destaque vai para a geleia, muito gostosa, doce na proporção certa e com textura de um purê muito delicado.

O Vila Nova é um hambúrguer mais “ogro”, duas fatias de bacon enormes, queijo cheddar derretido e as onion rings que dão crocância e altura ao burger.

Vila Nova  - Hamburgueria Tradi

Desde a primeira mordida o que mais chamou a atenção foi o molho barbecue. Realmente é uma delícia, mas rouba um pouco a cena da carne. Ele é doce e levemente picante, sabor claro de canela. É o sabor que une tudo na combinação do Vila Nova.

O bacon é bem carnudo e gostoso, bastante carnudo. É tão reto e bem feito que parece ter sido “passado a ferro”. E o queijo estava em quantidade suficiente e muito bem derretido. As onion rings eram crocantes e bem saborosas, tem seu lugar de destaque nesta combinação.

Vila Nova  - Hamburgueria Tradi

Chegando ao principal, a carne, este hambúrguer pedimos ao ponto para mal, mesmo não tendo no cardápio esta opção. Para gente é o ponto ideal de um hambúrguer suculento e bem preparado. Mas a carne estava ao ponto. A impressão que tivemos foi que o hambúrguer do Brie veio no Vila Nova e vice-versa. O que caracterizou um erro no ponto da carne.

Ponto da carne do Vila Nova  - Hamburgueria Tradi

O Vila Nova não estava tão suculento, tinha o mesmo problema de ser um hambúrguer levemente compacto. Quanto à textura e ao sabor estavam bons, isso não tivemos dúvida.

O conjunto funcionou muito bem, deu para sentir todos os ingredientes, mas a carne poderia chamar mais a atenção. E o ponto do hambúrguer foi um pouco prejudicado, resultando em menos suculência do que consideramos ideal.

A Hamburgueria Tradi soube muito bem montar um cardápio atrativo, ampliou seu espaço nesse primeiro ano de existência. E fez muitas receitas que chamaram a atenção do público. É indiscutível que os molhos e acompanhamentos da casa são realmente muito bons, chegam até a roubar a cena.

Provou que tem um hambúrguer realmente de qualidade para estar entre os melhores, mas tem ainda alguns pontinhos a melhorar e atingir a excelência. E isso não se constroi de um dia para o outro. Mas é claro que estará muito bem posicionada no nosso Ranking dos melhores hambúrgueres do Brasil. Então, se ainda não experimentou, não perca tempo, pois ela pode ser sua hamburgueria favorita sim.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3,5 estrelas
  • maionese3,5 estrelas
  • porção3,5 estrelas
  • atendimento2,5 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 16,11 (100g) ou 24,11 (180g)
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 (de R$ 40,00 a R$ 50,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Hamburgueria Tradi

R. Diogo Jacome, 391 – Vila Nova Conceição
São Paulo, SP
Telefone (11) 2339-7107
delivery não

Chip’s Burger – Santana, São Paulo

O Chip’s Burger foi avaliado há muito tempo atrás (confira a matéria de 2010) e até chegou a entrar no nosso Ranking dos melhores hambúrgueres do Brasil. O tempo passou e eles acabaram saindo do hall dos 50 melhores.

Fachada - Chip's Burger

É uma hamburgueria tradicional da Zona Norte de São Paulo. Em 2015 passou por uma consultoria do chef Greigor Caisley. Os hambúrgueres mudaram muito e para muito melhor.

Experimentamos as novas receitas na época do lançamento e até criamos uma receita para o famoso Desafio Chip’s Burger que acontece na última semana de cada mês.

Já está na hora de saber como o Chip’s Burger manteve a casa e lidou bem com o novo cardápio. Vamos conferir se realmente eles merecem voltar ao nosso hall da fama.

Nossa visita aconteceu em uma segunda à tarde véspera de feriado, por volta de 16h. Horário muito sossegado, a casa estava quase vazia.

Ambiente - Chip's Burger

Apesar de eles terem mudado de endereço, na realidade na mesma rua, só trocaram o imóvel, a decoração e o ambiente foram recriados para manter o clima da casa.

Ambiente - Chip's Burger

A decoração é bem diferente, alguns elementos retrô como a jukebox, outras partes rústicas, muitas luzes vermelhas e clima informal.

O cardápio foca nos novos burgers criados pelo chef Greigor Casley, são oito opções harmonizadas com cervejas especiais. Os ingredientes são variados e muito bem escolhidos.

Cardápio - Chip's Burger

Combinações clássicas como o Bronx Burger, hambúrguer de 180g, cheddar inglês, cebola caramelizada, bacon, picles, alface e tomate por R$ 29,99. Ou o alguns mais ousados como o Osaka Burger, hambúrguer de 180g, cheddar inglês, cogumelos salteados com mel e shoyu, tomate, maionese de alho negro e salsinha por 29,99.

Cardápio com novos burgers - Chip's Burger

Cardápio com novos burgers - Chip's Burger

Algumas opções de sanduíches e até hambúrgueres moram em outra parte do cardápio. Tem até um hambúrguer envolto em folhas de alface para quem busca uma opção sem glúten, o Green Burger leva um hambúrguer bovino, queijo prato, alface, tomate e maionese e no lugar do pão folhas de alface. Diferente, né?

Sanduíches e outras opções - Chip's Burger

Quem quiser ir na linha conservadora, há também uma parte do cardápio reservada às antigas receitas da casa.

Hambúrgueres tradicionais - Chip's Burger

Para a entrada, eles possuem seis opções entre tipos diferentes de batatas e a big onion, uma cebola grande e empanada que custa R$ 44,99. Pedimos os chips rústicos de batata doce, mas infelizmente o garçon avisou que não estavam disponíveis. Então fomos de chips rústico com maionese de páprica.

Cardápio de entradas - Chip's Burger

E os hambúrgueres foram o Bronx Burger, hambúrguer de 180g, cheddar inglês, cebola caramelizada, bacon, picles, alface e tomate por R$ 29,99. E o BBQ Burger, cheddar inglês, relish de tomate, fatias de bacon crocante, alface e cebola puxada no molho barbecue.

Primeiro chegaram as batatas, não eram chips como estava escrito no cardápio, mas eram muito bonitas e servidas em uma cumbuca branca. A maionese de páprica é bem rosada e vem à parte.

As batatas são surpreendentemente crocantes. Uma casquinha fina e super crocante envolve uma batata macia e saborosa por dentro. Parecem que são empanadas, adoramos a ideia. Se for ao Chip’s Burger, peça sem arrependimentos.

Batatas rústicas com maionese de páprica - Chip's Burger

A maionese de páprica estava muito boa, o único defeito é que a páprica não dissolveu muito bem à maionese e dava para ver os pontos vermelhinhos. Quando experimentamos a maionese pura, sentimos os pontos do tempero em pó.

Quanto ao sabor é levemente picante, bem temperada e na consistência correta. Muito gostosa, basta resolver o problema da mistura do tempero com a maionese.

Os burgers chegaram em seguida, ambos muito bem apresentados e parecidíssimos com as fotos do cardápio. Parece bobagem, mas é muito importante a hamburgueria servir os mesmos hambúrgueres que são divulgados nas fotos e nas redes sociais.

Bronx Burger - Chip's Burger

O Bronx Burger exibe o bacon crocante por cima, dá água na boca. Por baixo do hambúrguer o alface e o tomate isolam a carne do pão, para evitar que o suco da carne invada o pão.

Bronx Burger - Chip's Burger

O bacon estava crocante, mas poderia estar mais. Saboroso e suave, chamou a atenção no conjunto. O cheddar estava bem derretido, mas ao invés do inglês eles mudaram para o nacional. Achamos importante avisarem no cardápio.

O ponto da carne estava mais passado do que pedimos. O Bronx era para ter vindo ao ponto para menos, mas estava ao ponto, com pouco rosado no centro. Mesmo assim a carne estava saborosa e com uma boa textura e maciez.

Ponto da carne - Chip's Burger

O pão brioche é muito bom, além de dar uma apresentação legal, traz o gostinho de manteiga ao conjunto – nunca é demais.

O BBQ Burger chama menos a atenção pela apresentação.

BBQ Burger - Chip's Burger

O chutney de tomate combinou bem com a cebola e a salada deu o contraste mais refrescante. Pena que o ponto estava quase bem passado, precisam corrigir esta parte. Servir hambúrguer com carne alta, significa que os pontos da carne precisa estar perfeitos.

O Chip’s Burger provou que continua fazendo os novos burgers como na data de lançamento. Precisa melhorar no ponto da carne, mesmo que a maioria dos clientes peçam ao ponto pra bem passado ou bem passado, isso deve ser claro para o chapeiro, que deve respeitar o pedido de quem gosta de hambúrguer mais vermelho.

E quem for para o Desafio Chip’s Burger, que acontece na última semana de cada mês, poderá comer quantos burgers quiser, iguais estes que provamos por R$ 49,99.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3 estrelas
  • maionese3 estrelas
  • porção3,5 estrelas
  • atendimento2,5 estrelas
  • espera (nenhuma)
  • cheese burgerR$ 20,49
  • preço(de R$ 40,00 a R$ 50,00 por pessoa) (de R$ 40,00 a R$ 50,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Chip’s Burger

R. Dr. César, 718 – Santana
São Paulo, SP
Telefone (11) 2099-2803
delivery sim

Pibus Hamburger – Itaim, São Paulo

Não faz muito tempo que o Pibus Hamburger renovou seu cardápio e vem mostrando que está se adaptando ao novo cenário dos burgers no Brasil. Já fomos convidados para conferir as novidades e gostamos muito, confira a matéria.

Fachada - Pibus Hamburger Itaim

Voltamos e dessa vez é pra valer, viemos saber como o Pibus Hamburger se comporta preparando seus burgers aos clientes comuns e se merece entrar no nosso Ranking dos melhores hambúrgueres do Brasil.

Fizemos nossa visita em um domingo à tarde, horário aparentemente tranquilo, tinha apenas algumas mesas ocupadas.

Escolhemos um lugar dentro do salão, o tempo estava frio. Mas há muitas mesas e cadeiras ao lado de fora, lugar para sentar não falta.

A decoração remete diretamente aos anos 80, o que acaba sendo interessante. Já que é uma casa mais antiga, fundada em 1983. Mas podiam caprichar mais e realmente entrar no tema de cabeça. Outro ponto é a fachada, foi modernizada, mas deveria seguir a mesma linha – ficaria mais interessante. Até podia rolar uma casa temática – olha a dica aí.

Ambiente - Pibus Hamburger Itaim

Uma curiosidade é que o nome Pibus Hamburger vem da junção da palavra “PIzza” com a palavra “BUrgerS”, deu Pibus. No início, essa era a ideia, servir pizzas e hambúrgueres no mesmo restaurante, mas com o tempo se especializaram nos burger – melhor pra gente.

Enfim, vamos a nossa experiência. Chegamos e sentamos, não houve espera. Recebemos o cardápio, há realmente muitas opções de hambúrgueres, pratos, grelhados e outros. Meio exagerado, fica difícil de escolher à primeira visita.

Cardápio - Pibus Hamburger Itaim

Em seus 33 anos de existência, estava na hora de renovar o cardápio para ir além dos burgers tradicionais, fininhos e com pouca gordura no blend. Nós comíamos lá antigamente, era daquelas hamburguerias que o mais importante era a maionese. Hoje a filosofia mudou, mas sem perder a essência.

Cardápio - Pibus Hamburger Itaim

Os hambúrgueres tradicionais foram mantidos, mais fininhos, junto com a maionese temperada – para manter o publico fiel. E os hambúrgueres mais altos e grelhados atraem novos clientes que procuram pelos hambúrgueres mais modernos.

Cardápio - Pibus Hamburger Itaim

O blend da casa mudou para todos os hambúrgueres. São feitos com a mesma mistura de carne e gordura, segundo o Pibus Hamburger é um blend que usa carnes de Angus e Wagyu.

Cardápio - Pibus Hamburger Itaim

Focamos nas novas receitas, são 5 que estão no cardápio e uma é secreta, o Detonator. Um tipo de “easter egg”, apenas para quem acompanha o Pibus Hamburger nas redes sociais. O Detonator leva dois burgers de 120g, cheddar, 8 fatias de bacon e ketchup de framboesa no pão brioche por R$ 32,90.

Mas não vamos avaliar por esta receita, então escolhemos outros dois hambúrgueres do cardápio para focar principalmente no sabor da carne:

  • Spicy Clone, hambúrguer de 120g, cheddar, cebola crua picada, picles, alface e molho picante no pão tradicional por R$ 22,00.
  • Smokey Pibus, hambúrguer de 180g, cheddar, bacon, cebola grelhada, cogumelo e maionese defumada no pão brioche por R$ 34,00.

O atendimento estava um pouco confuso, as garçonetes estavam “ocupadas” fazendo outras coisas e não atendiam nossa mesa. O gerente da casa foi quem salvou, depois de termos apertado duas vezes o botão para chamar o garçom é que ele veio pessoalmente nos atender.

Depois de um tempinho, nossos hambúrgueres chegaram. O Spicy Clone tínhamos pedido ao ponto e o Smokey Pibus ao ponto para mal passado, bem vermelho dentro.

Spicy Clone - Pibus Hamburger Itaim

A montagem estava ótima, hambúrguer servido em um prato pequeno e branco, dava para ver todos os ingredientes de fora, bem bacana. A apresentação dos tradicionais continua num saquinho, demos uma olhada em outra mesas.

Spicy Clone - Pibus Hamburger Itaim

A combinação dos ingredientes do Spicy Clone é ótima, vem o sabor mais salgado do cheddar, o ácido do picles e da cebola, finalizando com o molho picante, um tipo de maionese de páprica. Bem gostoso e equilibrado.

Spicy Clone - Pibus Hamburger Itaim

A carne veio pouco rosada por dentro, mesmo assim estava gostosa. A textura estava correta, não estava compacto, hambúrguer pequeno e saboroso.

O Smokey Pibus é um hambúrguer maior, 180g de carne preparados na grelha. Estava realmente com o sabor de grelhado.

Smokey Pibus - Pibus Hamburger Itaim

Os ingredientes estavam bem equilibrados, mas notamos que o conjunto estava um pouco mais salgado do que deveria. O bacon vem em boa quantidade, mas não é crocante. A maionese defumada é muito gostosa e estava combinando muito. A cebola grelhada dava o toque adocicado e ainda crocante, combinou perfeitamente. Os cogumelos acabaram sobrando, quase nem sentimos o gosto, achamos desnecessário na receita.

Pibus Hamburger - Pibus Hamburger Itaim

A carne deste hambúrguer estava bem vermelha, assim como pedimos, super suculenta e saborosa. Realmente um hambúrguer muito gostoso, bem diferente do que encontrávamos no passado do Pibus Hamburger. Carne aerada, quantidade de gordura na medida, hambúrguer muito bom.

Smokey Pibus - Pibus Hamburger Itaim

O pão suportou o burger do início ao fim, sabor leve de manteiga, um brioche bem gostoso. Faltou aquela chapeada na manteiga nos pães dos dois burgers.

O Pibus Hamburger mostrou que está no caminho certo, preparando hambúrguer diferenciado, suculento e de qualidade. Ainda precisa corrigir alguns detalhes, mas a essência está boa. Os preços é que, algumas vezes, causam um estranhamento, tem cheese burger de 180g que custa R$ 23,50 e receita com o mesmo hambúrguer adicionando bacon e onion rings que custa R$ 41,00.

Nossa dica é prestar a atenção no cardápio e escolher hambúrgueres bem gostosos pagando pouco. Principalmente os burgers de 180g, são realmente muito bons.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3 estrelas
  • maionese4 estrelas
  • porção(não avaliada)
  • atendimento2 estrelas
  • espera (nenhuma)
  • cheese burgerR$ 17,50
  • preço(de R$ 30,00 a R$ 40,00 por pessoa) (de R$ 30,00 a R$ 40,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Pibus Hamburger

Av. Pres. Juscelino Kubitschek, 819 – Itaim Bibi
São Paulo, SP
Telefone 3845-4627
delivery sim

Joakin’s – Itaim por Lelê Gianetti, blogueira do It Yourself

Oi gente,

Hoje vou falar sobre o Joakin’s, uma das hamburguerias mais tradicionais de São Paulo e que possui burgers super clássicos, daqueles bem servidos e deliciosos.

Quem me acompanha no meu blog, o It Yourself, sabe o quanto eu amo esse tipo de hambúrguer.

Fachada - Joakin's

Fui jantar lá com meu noivo numa sexta-feira e confesso que não lembrava exatamente como eram os burgers. Isso é pra vocês terem uma ideia de como fazia tempo que eu não ia no Joakin’s.

Antes de falar do que comemos, preciso falar do ambiente. Hoje em dia, não é muito comum ver restaurantes com a decoração desta forma. A sensação que tive quando entrei no Joakin’s foi de estar de volta no tempo.

Ambiente - Joakin's

Eles foram fundados em 1965, 51 anos atrás… É muita história pra contar, já que eles foram uma das primeiras lanchonetes da cidade especializada em burgers! Mas o que eu acho mais legal é que a hamburgueria sempre esteve presente na R. Joaquim Floriano.

Inclusive, o nome Joakin’s foi escolhido como homenagem ao nome da rua onde eles ficam sediados.

Ambiente - Joakin's

Eu amo esse lado histórico das coisas e, olhando o cardápio deles, adorei quando vi que há um texto escrito pelo fundador do Joakin’s contado um pouco das origens da hamburguerias. Há também algumas fotos antigas. Meu lado nerd amaaaa!

Texto no cardápio - Joakin's

Bom, depois de ressaltar esse lado histórico, vamos ao que realmente interessa, as gordices! #yummy

Começamos logo de cara com a porção de fritas (R$ 20,00). Pra acompanhar, pedimos a clássica Maionese Kin’s (R$ 4,50).

Porção de fritas - Joakin's

Fritas e maionese kins - Joakin's

Tanto as fritas quanto a maionese são super bem servidas e o preço é bem justo. Quanto ao sabor, as fritas estavam bem crocantes, do jeito que eu gosto e a maionese é excelente.

Quem gosta desta combinação pode pedir sem medo de ser feliz, pois é satisfação garantida.

Fritas - Joakin's

Depois dessa entrada deliciosa, vamos aos burgers! Nesse tipo de hamburgueria clássica é muito difícil eu sair do que sempre peço. Ou seja, praticamente sempre acabo indo no Cheeseburger Bacon Salad (R$ 28,50).

Cheese bacon salada - Joakin's

O hambúrguer em si não é grande, tendo 120g. O hambúrguer leva queijo que envolve o hambúrguer, (muito) bacon, alface, tomate verde e maionese kin’s.

Como eu disse, estamos falando de um hambúrguer clássico. Não espere nada gourmet ou super sofisticado.

Cheese bacon salada - Joakin's

Eu amoo esses burgers tradicionais. O sabor da carne é bom e a proporção de bacon e queijo também casa bem. Como eu disse anteriormente, a maionese é deliciosa e enriquece ainda mais o sabor do cheeseburger bacon salad. #lelegordinha

Já meu noivo, também costuma ser bem previsível. A escolha dele quase sempre é igual a minha, com a diferença que ele gosta de acrescentar ovo. Ou seja, ele optou pelo Cheeseburger Bacon Salad Egg (R$ 31,00).

Cheese bacon salada com ovo - Joakin's

Cheese bacon salada com ovo - Joakin's

Esse monstrinho aí é delicioso e ficou mais visual do que o meu. Pra quem gosta de ovo, eu super recomendo provar a opção com egg, ainda mais por que o acréscimo é só de R$ 2,50.

Registrei até no meu Instagram @lelegianetti.

A única coisa que me “arrependo” foi que não aguentei pedir uma sobremesa. Vendo o cardápio, fiquei com uma super vontade de provar o mousse de chocolate.

Só que comi tanto que infelizmente não aguentei. Pensando bem, isso é um bom sinal né gente?! Sinal de que estava tudo delicioso.

Cardápio - Joakin's

Enfim, se você estiver na região do Itaim Bibi e gostar de um burger tradicional, eu recomendo que você vá conhecer o Joakin’s. O endereço é Rua Joaquim Floriano, 163.

Se você gostou deste post, me faz uma visita lá no meu blog, o It Yourself, e confira a sessão “food stuff” (aqui) em que dou dicas de restaurantes dos mais variados tipos de gastronomia.

Beijinhos,
Lelê

Joakin’s

R. Joaquim Floriano, 163 – Itaim Bibi
São Paulo, SP
Telefone (11) 3168-0030
delivery sim

Fly Burgers – Vila Israel, Americana

O Fly Burgers é uma hamburgueria temática que fica em Americana, São Paulo. Pelo nome, já sabemos que a ligação é com a aviação. Vamos saber se eles são bons de hambúrguer?

Fachada - Fly Burgers

Nossa visita aconteceu em um dia de semana, praticamente um almoço tardio – por volta de 16h (o Fly Burgers não fecha durante a tarde). Ainda era possível pedir algumas opções do cardápio especial de almoço, com algumas promoções, mas queríamos provar mesmo os burgers do cardápio regular.

Cardápio - Fly Burgers

Nosso foco era conhecer o hambúrguer tradicional da casa, que pesa 220g.

Cardápio de entradas - Fly Burgers

São 8 opções definidas pela casa usando hambúrguer bovino e os preços variam entre R$ 17,00 e R$ 27,00. Se não quiser comer carne vermelha, há uma opção de frango e outra vegetariana que custam R$ 22,00 e R$ 26,00 respectivamente.

Cardápio de hambúrguer - Fly Burgers

Nossa escolha foi o New York, hambúrguer de 220g, cheddar, bacon crocante, picles e maionese por R$ 26,00. Como acompanhamento, pedimos uma porção de batatas rústicas individuais que custam R$ 9,00.

Ambiente - Fly Burgers

O ambiente é moderno, cadeiras e colunas vermelhas dão um ar atual e bem clean. Alguns elementos, como as luminárias do bar, são temáticas e remetem à aviação. A parede é feita parecendo uma carenagem de avião, muito legal.

Ambiente - Fly Burgers

Após 10 a 15 minutos, nosso pedido chegou. O hambúrguer veio servido em um prato, junto com a porção de fritas. Vieram também os dois molhos que acompanham o hambúrguer e a batata. Uma maionese verde e um molho de alho.

Nosso pedido - Fly Burgers

Os molhos estavam em boa consistência e bem temperados. Sabor agradável, vale muito experimentá-los e comê-los com as batatas.

A porção de batatas são bem servidas, é até maior do que consideramos individual. Estavam bem crocantes por fora e macias por dentro. Realmente muito boas.

Batatas fritas - Fly Burgers

O hambúrguer é bem grande, mas não é exageradamente alto. Em diâmetro, fica levemente maior do que o pão – podem ficar tranquilos que a carne não vai faltar.

Começamos a comer e notamos que o ponto veio perfeito. Havíamos perguntado à garçonete sobre como é o “ao ponto” da casa e ela explicou que o hambúrguer vinha apenas rosado. Optamos pelo mal passado, que viria com a carne vermelha por dentro sem estar cru. Acertaram em cheio.

Hora de devorar - Fly Burgers

O sabor da carne estava gostoso, consistência correta e quantidade de gordura bem ideal. O hambúrguer é suculento, saboroso e preparado no broiler (um tipo de grelha aquecida a gás). A textura da carne é de uma moagem mais grossa, mesmo assim manteve o hambúrguer macio e fácil de comer.

O queijo estava bem derretido por cima e em boa quantidade. O bacon estava bem crocante, feito na fritadeira, então o sabor fica menos acentuado. Para completar a receita, o picles suave e a maionese, que adicionaram mais sabor ao conjunto.

Ponto da carne - Fly Burgers

O pão estava bem macio, no começo sustentou bem o hambúrguer, mas foi só coadjuvante. Da metade do hambúrguer para o fim ele começou a encharcar um pouco, devido à carne estar bem suculenta. É um ponto que poderia ser melhorado.

Já havíamos experimentado o hambúrguer do Fly Burgers food truck, sem dúvida o melhor hambúrguer que eles fazem está na hamburgueria. O ponto principal é o sabor e a suculência da carne, sem falar no ponto que veio perfeito – muito bom. Vale a visita.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3 estrelas
  • maionese3 estrelas
  • porção3,5 estrela
  • atendimento3 estrelas
  • espera(nenhuma)
  • cheese burgerR$ 17,00
  • preço(de R$ 30,00 a R$ 40,00 por pessoa) (de R$ 30,00 a R$ 40,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Fly Burgers

Av. Nossa Sra. de Fátima, 1279 – Vila Israel
Americana, SP
Telefone (19) 3478-5759
delivery sim

Zé do Hamburger em Perdizes traz novidades em seu cardápio

Todo mundo sabe que o hambúrguer está crescendo e se modernizando muito rápido. E até as hamburguerias tradicionais, que antes tinham foco no tradicional cheese salada acompanhado daquela maionese verde deliciosa, estão precisando se reinventar para agradar a clientela muito mais exigente.

O Zé do Hamburger em Perdizes apostou em hambúrgueres maiores e mais suculentos aliados aos milkshakes especiais. Já havíamos feito outras visitas, inclusive avaliamos a casa anteriormente, veja nossa matéria.

Agora, o Zé do Hamburger tem apenas uma unidade, justamente no endereço da Rua Itapicuru que visitamos. O prédio tem três andares e é todo decorado ao estilo anos 50.

Fachada - Zé do Hamburger

No térreo, você pode escolher entre o balcão ou as mesinhas vermelhas, super estilosas.

Andar térreo - Zé do Hamburger

Anexo ao primeiro salão, existe um tipo de varanda que segue a temática da casa e oferece sofás e mesas – não foi nosso ambiente preferido.

Varanda - Zé do Hamburger

O lugar mais requisitado pelos clientes fica no primeiro andar. O salão tem o piso todo xadrez e brilhante e, além dos sofás, oferece também um balcão e alguns brinquedos para a criançada. Tudo muito divertido.

Balcão do 1º andar - Zé do Hamburger

Luminárias retrô e sofás que reproduzem assentos de carros antigos. Os garçons trabalham uniformizados como era “antigamente”, tudo é pensado para criar o verdadeiro clima retrô.

Ambiente - Zé do Hamburger

O lugar mais disputado é o Ford 1951 vermelho no fundo do salão. Confessamos que é um pouco apertado comer por lá, mas é a diversão da galera que vai para curtir um hambúrguer dentro do carro estiloso de época.

Ford 1951, o lugar preferido - Zé do Hamburger

Nós começamos por uma das novidades do cardápio, o milkshake chamado de Special Brownie Shake, sorvete de Chocolate e Baunilha com cobertura de chocolate e chantilly, um pedaço generoso de brownie e marshmallow tostado por cima por R$ 31,90. Ou será que é melhor deixar para sobremesa? rs

Special Brownie Shake - Zé do Hamburger

Uma das entradas mais famosas é a Batata do Zé. Uma porção que pesa aproximadamente 1,6kg de batatas em corte artesanal coberta com muito cheddar e bacon e gratinada com queijo prato por R$ 42,90 e ainda acompanha maionese e molho barbecue. Só para vocês terem uma ideia, essa porção serve facilmente 6 pessoas.

Batata do Zé - Zé do Hamburger

Olhe mais de perto, veja se consegue sentir o cheiro do queijo e do bacon, deu água na boca, né? Confessa…

Batata do Zé - Zé do Hamburger

Vamos aos hambúrgueres. Além das combinações tradicionais que consagraram a hamburgueria, o Zé do Hamburger optou em oferecer hambúrgueres mais altos e com mais carne.

Tudo isso para agradar os clientes que estão acostumados com as hamburguerias mais modernas, que preferem um disco de carne mais alto e mais pesado.

O Kanguru Bacon, além de ter a carne maior e mais alta, é servido no pão australiano – aquele pão escurinho e mais adocicado por R$ 38,90. O hambúrguer tem 200g de fraldinha grelhado com sal grosso, cheddar cremoso, relish de pepino com tempero do Zé e maionese artesanal. Você pode pedir ao ponto e ao ponto para mal passado que não vai se arrepender.

Kanguru Burger - Zé do Hamburger

Outra estrela da casa é o Zé Burger com cebola frita por R$ 28,90. Esse combina o cheddar cremoso com cebola frita e os ingredientes do cheese salada. Dá para ver pela lateral do hambúrguer que o ponto tava do jeito que mais gostamos, vermelhinho por dentro. Mas se preferir bem passado, é só pedir.

Zé Burger com cebola frita - Zé do Hamburger

O último hambúrguer que vamos apresentar é o Diner Burger, hambúrguer de picanha 150g, alface, tomate, bacon, molho de queijo, barbecue e onion rings por R$ 32,90. Combinou muito bem com a Limonada do Zé que está logo ali atrás, uma limonada especial preparada com xarope de cereja importado – nós adoramos. Tem a opção com xarope de baunilha e qualquer uma das duas custa R$ 13,50
Diner Burger - Zé do Hamburger

Essas são apenas algumas da novidades do Zé do hamburger, eles prometem que virá muito mais logo logo. Quer conferir mais? Melhor fazer uma visita e provar por si mesmo. Enquanto isso, deixamos vocês com essa foto “pouco” tentadora…

Kanguru Burger e Zé Burger - Zé do Hamburger

Zé do Hambúrger (Perdizes)

Rua Itapicuru, 419 – Perdizes
São Paulo, SP
Telefone 3668-4884
delivery sim

Este post é um publieditorial em que a qualidade do hambúrguer foi testada e aprovada. Nos comprometemos com a verdade em TODAS as nossas matérias – só falamos a verdade. Para convidar o Guia do Hambúrguer a conhecer e apresentar seu negócio, envie uma mensagem pelo nosso formulário ou para o e-email contato@guiadohamburguer.com.