Mustang Sally – Batel: onde comer hambúrguer em Curitiba

Postado por Guia do Hambúrguer em 22-04-2014 na categoria Avaliação, Hamburguerias

Visitamos o Mustang Sally em Curitiba, fica na região central da cidade, próximo a outras hamburguerias conhecidas. O nome da casa é uma homenagem à conhecida música tema do filme The Commitments – Loucos pela Fama, de Wilson Picket, músico americano dos anos 60.

A fachada foi inspirada na arquitetura do bairro do Soho em Nova York. O ambiente é muito bem decorado e temático, dividido em três espaços: salão principal que comporta 120 pessoas sentadas, um mezanino com 50 lugares e um deck externo coberto com 80 lugares.

Vista da entrada da casa - Mustang Sally
Vista da entrada da casa

Ambiente bem decorado e luz mais baixa - Mustang Sally
Ambiente bem decorado e luz mais baixa

Painel com a logomarca da casa - Mustang Sally
Painel com a logomarca do Mustang Sally

Inaugurada em 2003, o Mustang Sally tem foco em um cardápio Tex-Mex e em hambúrgueres. Para começar, existem 4 porções diferentes de nachos e pelo que vimos são porções bem servidas. Outras entradas variam da culinária Tex-Mex às porções tradicionais de fritas e onion rings ou, até mesmo, uma porção chamada de Little Italy, nome de bairro em Nova Iorque, que é uma porção de polenta frita coberta com queijo e acompanhada de molho barbecue por R$ R$ 23,90. Ah, de segunda à sexta até às 20h as bebidas do cardápio de Happy Hour vêm em dobro e os pratos têm até 50% de desconto – muito bom!

Cardápio de Happy Hour - Mustang Sally
Cardápio de Happy Hour

Nachos, Starters e Wraps - Mustang Sally
Nachos, Starters e Wraps

Salads, Sandwiches e Hamburgers - Mustang Sally
Salads, Sandwiches e Hamburgers

Nachos em 4 versões - Mustang Sally
Nachos em 4 versões

Entradas variadas com direito a porções tradicionalmente mexicanas - Mustang Sally
Entradas variadas com direito a porções tradicionalmente mexicanas

O cardápio é bem variado, existem também os sanduíches tradicionais, como o Pastrami por R$ 21,90 que leva pão ciabatta, pastrami, mussarela de búfalo, tomate seco e rúcula. Quem for mais light, pode optar entre as saladas e wraps, que vão de R$ 19,90 a R$ 32,90 (preço sem os descontos).

Dos sanduíches o que mais chamou a atenção foi o Pastrami - Mustang Sally
Dos sanduíches o que mais chamou a atenção foi o Pastrami

Os hambúrgueres são servidos em 13 opções especiais e alguns complementos à parte. Os que chamaram nossa atenção foram:

Buddy’s Favorite, pão de hambúrguer, hambúrguer coberto com uma camada cremosa de cheddar, cebola caramelizada e maionese por R$ 28,90.
Guiness Burger, pão de hambúrguer, hambúrguer temperado com cerveja, queijo, maionese e molho à base de cerveja Stout por R$ 28,90.
Jack Daniel’s Burger, pão de hambúrguer, hambúrguer preparado com Jack Daniel’s Whiskey, queijo prato, cebola caramelizada e maionese por R$ 28,90.
Fastback Burger, pão de hambúrguer, hambúrguer de picanha recheado com mussarela de búfala, rúcula e tomate com maionese especial por R$ 30,90.

Muitas opções de hambúrgueres - Mustang Sally
Muitas opções de hambúrgueres

Mais hambúrgueres... - Mustang Sally
Mais hambúrgueres…

Cardápio sem desconto - Mustang Sally
Cardápio sem desconto

Hambúrgueres em seus preços convencionais - Mustang Sally
Hambúrgueres em seus preços convencionais

+ hambúrguer! - Mustang Sally
+ hambúrguer!

Os extras para completar seu hambúrguer - Mustang Sally
Os extras para completar seu hambúrguer

Como todos os hambúrgueres acompanham fritas, fomos de Buddy’s Favorite e Fastback Burger porque adoramos hambúrguer recheado, um com fritas e o outro com onion rings.

Percebemos que o atendimento não é o ponto forte da casa, demoraram um pouco para conseguirmos fazer o pedido e mesmo a casa não estando muito cheia demorou por volta de 20 minutos para chegarem os hambúrgueres.

Pra começar fomos de frozen marguerita - Mustang Sally
Pra começar fomos de frozen marguerita

Assim que foram servidos, notamos que a apresentação não impressionou. Principalmente a do FastBack Burger estava com uma aparência meio desleixada.

Buddy’s Favorite, pão de hambúrguer, hambúrguer coberto com uma camada cremosa de cheddar, cebola caramelizada e maionese  - Mustang Sally
Buddy’s Favorite, pão de hambúrguer, hambúrguer coberto com uma camada cremosa de cheddar, cebola caramelizada e maionese

Buddy’s Favorite, pão de hambúrguer, hambúrguer coberto com uma camada cremosa de cheddar, cebola caramelizada e maionese - Mustang Sally
Buddy’s Favorite, pão de hambúrguer, hambúrguer coberto com uma camada cremosa de cheddar, cebola caramelizada e maionese

O tamanho dos hambúrgueres são médios, apesar da carne ser de 180g – segundo o site do Mustang Sally. Esperávamos um hambúrguer maior.

Fastback Burger, pão de hambúrguer, hambúrguer de picanha recheado com mussarela de búfala, rúcula e tomate com maionese especial - Mustang Sally
Fastback Burger, pão de hambúrguer, hambúrguer de picanha recheado com mussarela de búfala, rúcula e tomate com maionese especial

As onion rings são grossas e empanadas. Estavam crocantes mas passaram um pouco do ponto da fritura, mas estavam bem sequinhas. O gosto estava bom e suave.

Fastback e onion rings - Mustang Sally
Fastback e onion rings

Antes mesmo de morder o hambúrguer já dava para perceber que erraram no ponto. Pedimos ao ponto para mal passado e ainda frisamos que queríamos o hambúrguer vermelho por dentro. Sem chance, o hambúrguer estava bem passado. A carne achamos muito compacta e com pouco gordura. Comer só a carne não dava para sentir um hambúrguer saboroso como esperávamos de 180g de carne de picanha. Quando chegamos ao recheio, estava derretido corretamente, mas muito pouca quantidade de queijo.

A salada de rúcula e tomate estavam boas, sem diferencial. O bacon que adicionamos estava saboroso e gostoso, foi o ponto alto do burger.

Bastante tomate e rúcula - Mustang Sally
Bastante tomate e rúcula

A maionese tinha gosto de defumado, boa mas em consistência bem líquida, acompanhou mas não estava excelente. Era mais para um molho.

Cardápio das sobremesas - Mustang Sally
Cardápio das sobremesas

Para encerrar, que a fome estava bastante grande, escolhemos a sobremesa chamada de Sizzling Apple Pie, uma torta de maçã sobre uma leve massa folhada servida em uma chapa quente, acompanhada de sorvete de creme e calda de caramelo. O garçom chega na mesa com a chapa e a calda em um pequeno potinho. Como a chapa está bem quente, quando ele coloca a calda de caramelo por cima do sovete, ela escorre e ferve com o calor e carameliza ainda mais. Cheiro delicioso e sobremesa também. Uma das nossas preferidas.

Sizzling Apple Pie com calda de carameo fervendo - Mustang Sally
Sizzling Apple Pie com calda de carameo fervendo

O Mustang Sally apesar de ter uma proposta bem legal com cardápio de comida mexicana e também vários tipos de hambúrguer nos decepcionou. A carne que é o ingrediente principal deveria ter sido bem melhor. O ambiente é bem bacana, mas o atendimento também deixa a desejar. Pouca atenção e cuidado, inclusive na apresentação dos pratos. Exceto pela sobremesa que estava impecável. O preço é razoável, principalmente com os descontos do happy hour.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer2,5 estrelas
  • maionese3 estrelas
  • porção2,5 estrelas
  • atendimento2 estrelas
  • espera (nenhuma)
  • estacionamento Estacionamento na rua ou a partir de R$ 20,00.
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 (de R$ 40,00 a R$ 50,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Mustang Sally

Cel. Dulcídio, 517 (esq. com D. Pedro II) – Batel
Curitiba, PR
Telefone (41) 3018-8118
delivery não

Hambúrguer de Páscoa: selecionamos 6 opções inusitadas para comer hambúrguer no feriado religioso sem escapar do pecado da gula

Postado por Guia do Hambúrguer em 17-04-2014 na categoria Hamburguerias, Notícias

A Páscoa está chegando e muitos pensam que o hambúrguer não é o prato principal nesta época do ano e estão completamente enganados. A tradição católica recomenda nao comer carne na Sexta-Feira Santa. Além disso, muitas famílias preparam o tradicional bacalhau no almoço de domingo.

Levando em conta essa tradição seguida por grande parte dos brasileiros, hamburguerias e restaurantes prepararam cardápio especial ou destacam opções que se encaixam nesta época do ano. Mesmo quem não tem qualquer ligação religiosa com a data pode ter uma oportunidade de experimentar novas combinações.

Nós selecionamos algumas receitas que levam bacalhau, salmão e até um hambúrguer doce, escolha o seu:

O Kwai Burger em Recife desenvolveu burger chamado de Norihito. A receita é preparada com um hambúrguer de mix de peixes e missô, empanado com crosta de gergelim, acompanhado de kappa adocicado e molho Sushiology.

Kwai Burger

Kwai Burger
R. do Futuro, 858 – Graças, Recife/PE
Telefone (81) 3049-3131

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O Big Jack de Campinas criou uma receita usando o peixe mais tradicional da época de Páscoa – o bacalhau. A combinação leva um hambúrguer de 120 gramas de bacalhau, alface americana, tomate, queijo prato e molho tártaro em um macio pão de hambúrguer.

Big Jack

Hamburgueria Big Jack
Rua Coronel Quirino, 532 – Cambuí, Campinas/SP
Telefone (19) 3368-6980

Rua Oliveira Cardoso, 376 – Jd. Chapadão, Campinas/SP
Telefone (19) 3212-2833

Parque D. Pedro Shopping – Entrada das Flores, Campinas/SP
Telefone (19) 3756-7701

Rua Limeira, 722, Espaço Gourmet – Shopping Piracicaba, Piracicaba/SP
Telefone (19) 3421-4317

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A Hamburgueria 162 de São Paulo fez uma combinação de pão de hambúrguer preto com hambúrguer artesanal de salmão defumado, temperado e frio, alface americana e molho tártaro.

Hamburgueria 162

Hamburgueria 162
Rua Luís Coelho, 162 – Consolação, São Paulo, SP
Telefone (11) 2738-5162

Rua Augusta, 494 – Consolação, São Paulo, SP
Telefone (11) 3294-0162

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O Astolpho Burguer e Tartare também de São Paulo não preparou nada especialmente para a Páscoa, mas o seu cardápio o hambúrguer de atum com maionese de wasabi e capelli danello ao molho oriental. Tem também o burger de peixe branco empanado, com manteiga de alcaparras, espinafre e tomate assado.

Astolpho Burguer e Tartare

Astolpho Burguer e Tartare

Astolpho Burguer & Tartare
Rua Clodomiro Amazonas, 291 – Itaim, São Paulo/SP
Telefone 3729-6030

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A Burger Lab Experience de São Paulo, bairro do Panamby preparou para o feriado de Páscoa o Easter Season com Pão Australiano, hambúrguer de salmão com 160g temperado com ceboulete e flor de sal, queijo filadelphia, molho teriaki e fios de manga.

Burger Lab Experience

A opção premium da casa é O The Burger Lab Diamond. Um tartare de salmão com 200g trazido do Alasca, picado na ponta da faca e temperado com flor de sal francês de Guèrande sobre blinis (tipo de panquequinha), sour cream e 12g de caviar Petrossian. Quem se interessar por esta opção deve saber que o hambúrguer custa R$ 240,00 e deve ser reservado com 6h de antecedência.

Burger Lab Experience

Burger Lab Experience
Rua Jandiatuba, 242 – Panamby, São Paulo/SP
Telefone 2309-2543

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O Joe & Leo’s se diferenciou criando um hambúrguer para a sobremesa, o Ice Cream Burger, feito com sorvete de chocolate entre dois cookies e a tradicional calda hot fudge, exclusiva da rede Joe & Leo´s.

Joe & Leos

Joe & Leo’s
Av. das Américas, 5.000 – loja 210, Rio de Janeiro/RJ
Telefone (21) 2432-4882 ou 2432-4883

Av. Ataulfo de Paiva, 270 – loja 101 sub-solo, Rio de Janeiro/RJ
Telefone (21) 3204-9347 ou 3204-9354

Av. General Severiano, 97 – loja 131 – Botafogo, Rio de Janeiro/RJ
Telefone (21) 2295-2706

Av. Projetada Leste, 500 – loja r.003, Campinas/SP
Telefone (19) 3208-1414

Rua Túlio de Rose, 80 – 335 – loja 336, Porto Alegre/RS
Telefone (51) 3362-6297 ou 3362-6373

Confit de tomate: receita passo-a-passo com fotos acompanhamento para o hambúrguer perfeito

Postado por Guia do Hambúrguer em 03-04-2014 na categoria Receitas

Uma das técnicas de conservação de carnes é a imersão em gordura. Originalmente a carne era cozida lentamente em sua própria gordura e depois armazenada. A elevada temperatura mata as bactérias e o isolamento do o ambiente impede o contato com o ar, assim se consegue o aumento da vida útil do alimento.

Baseado nesses princípios criou-se a técnica que chamada de confit, palavra de origem francesa que significa “cristalizado”. Essa é uma maneira de preparar um alimento cozinhando e concentrando o próprio sabor imerso em óleo, azeite ou gordura.

Escolhemos o tomate porque combina perfeitamente com um hambúrguer e é super fácil de fazer. Dá para preparar aquele belo cheese-salada com um toque diferenciado.

Confit de Tomate

Ingredientes

  • 1 kg de tomate italiano maduro (aquele comprido normalmente usado para molhos)
  • 300 ml de azeite
  • Alecrim e/ou tomilho
  • 2 dentes de alho
  • Sal

Modo de preparo

1. Lave bem os tomates e corte-os em 8 pedaços. Se preferir fatias mais finas ou pedaços menores também vai funcionar, depende do que pretende ter como resultado final. Tome cuidado para não cortar muito pequeno para o tomate não desfazer. Nós mantemos as sementes, mas se retirar vai ter um trabalhinho a mais:

Lave e separe os tomates

Corte os tomates em 8 pedaços

2. Coloque-os na assadeira com a casca virada para baixo

3. Descasque os dentes de alho e pique para que fiquem em pedaços muito pequenos, polvilhe sobre os tomates

Descasque dois dentes de alho

Corte o alho em pequenos pedaços

4. Coloque o alecrim sem o talo por cima dos tomates, espalhando bem. Recomendamos o uso do alecrim fresco, é muito melhor. O tomilho também dá um aroma muito bom e combina, pode optar pelos dois ou um deles

Coloque os tomates na bandeja e tempere

5. Coloque uma colher de chá de açúcar sobre os tomates

6. Ponha o sal, usamos sal moído na hora. Não é só uma pitada, pode colocar em cima de toda a bandeja com moderação

7. E por fim coloque o azeite. A quantidade também pode variar, o importante é regar todos os tomates com o azeite e depois de assados ficarem mergulhados totalmnte dentro do óleo

Regue tudo com azeite

Ponha o zzeite sobre todos os pedaços

8. Pré-aqueça o forno a 180º (fogo médio). Se quiser usar o fogo baixo a 160º vai demorar um pouquinho mais. Não deixe a bandeja muito perto do fundo, colocamos a grelha bem no topo do forno. Para esta quantidade de tomate o tempo de preparo levou 90 minutos

Após colocar o azeite leve ao forno pré-aquecido

9. De meia em meia hora confira como estão os tomates, veja como eles ficam após 45 minutos:

Tomate apos 1 hora de fogo

Detalhe dos tomates após 1 hora de forno

10. Depois de uma hora e meia eles estão mais secos, nosso truque foi desligar o fogo e deixamos eles lá até esfriarem

11. Quando ficarem bem murchos retire da bandeja e coloque em um recipiente de vidro esterelizado (aumenta ainda mais a vida útil). Normalmente este tomate dura 5 dias na geladeira aberto

Tomates no ponto

12. Cubra com azeite e não deixe nenhum pedaço de tomate sem estar submerso

Deixe esfriar e coloque em um recipiente de vidro