Guia do Hambúrguer

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O Pobre Juan sempre foi imperdível e um dos melhores hambúrgueres do SP Burger Fest. É um restaurante argentino, que sabe preparar muito bem suas carnes e outros pratos.

Chegamos para o almoço do feriado, casa bem movimentada mas não foi necessário esperar.

A casa tem um ambiente mais formal, música ao vivo no piano, guardanapos de pano e uma integração com a natureza. Há muitas plantas no interior da casa, teto de vidro para admirar o belo dia que fez hoje. No centro de tudo fica a parrilla onde são preparadas as carnes.

Ambiente, com muitas plantas e árvores e cobertura de vidro - Pobre Juan
Ambiente, com muitas plantas e árvores e cobertura de vidro

Sabíamos que o hambúrguer vinha acompanhado das fritas tradicionais, mas a fome é grande e somos fãs das papas souffles da casa, que desta vez pedimos com alho frito e salsinha.

Chegaram quase que instantaneamente. Estavam quentinhas, muito crocantes e com bastante alho. O alho torrado fica suave e dá até para comer puro. Em pouco tempo tudo acabou.

Papas souffle à provençal: com salsinha e alho frito - Pobre Juan
Papas souffle à provençal: com salsinha e alho frito

Pedimos os hambúrgueres, a receita desta edição é o Bliss Burger, hambúrguer de blend de picanha e bife de chorizo, acompanhado de duas versões de tomate (chutney de tomate ao perfume de especiarias e toque cítrico de limão siciliano e tomate crispy, tomate concassé cortado finamente e seco ao calor indireto da parrilla). Queijo de cabra tipo manchego, alface americana e redução de balsâmico no pão ciabata por R$ 44,90.

Receita do hambúrguer do SP Burger Fest - Pobre Juan
Receita do hambúrguer do SP Burger Fest

Blis Burger: hambúrguer de blend de picanha e bife de chorizo, acompanhado de duas versões de tomate (chutney de tomate ao perfume de especiarias e toque cítrico de limão siciliano e tomate crispy, tomate concassé cortado finamente e seco ao calor indireto da parrilla). Queijo de cabra tipo manchego, alface americana e redução de balsâmico no pão ciabata  - Pobre Juan
Blis Burger: hambúrguer de blend de picanha e bife de chorizo, acompanhado de duas versões de tomate (chutney de tomate ao perfume de especiarias e toque cítrico de limão siciliano e tomate crispy, tomate concassé cortado finamente e seco ao calor indireto da parrilla). Queijo de cabra tipo manchego, alface americana e redução de balsâmico no pão ciabata

Os hambúrgueres demoraram mais, por volta de 20 minutos. Vêm servidos com as batatas fritas palito da casa.

Bliss Burger acompanhado de porção individual de fritas palito - Pobre Juan
Bliss Burger acompanhado de porção individual de fritas palito

As batatas são super fininhas e crocantes e acompanham 2 dentes de alho. Porção individual bem servida e consideramos um ótimo acompanhamento.

Porção de fritas que acompanha o Bliss Burger - Pobre Juan
Porção de fritas que acompanha o Bliss Burger

O hambúrguer é grande, como normalmente eles fazem. A carne estava bem saborosa, preparada na parrilla. O ponto estava vermelho por dentro assim como pedimos. O queijo de cabra tipo manchego tem um sabor próprio. A textura da carne é mais grossa, o que gostamos e deixa sentir melhor o gosto e sensação de carne.

Detalhe do burger com queijo derretido, chutney de tomate e cebola na brasa - Pobre Juan
Detalhe do burger com queijo derretido, chutney de tomate e cebola na brasa

Por cima a cebola roxa grelhada estava com sabor levemente adocicado e mantendo a crocância natural, particularmente gostamos muito desta versão de cebola.

Os tomates vêm em dois formatos, o chutney adocicado e com toque de limão siciliano acrescentou o sabor adocicado e o tomate crocante acabou não sendo quase percebido, pois é cortado em fatias bem fininhas.

Bliss Burger - Pobre Juan
Bliss Burger

O pão do hambúrguer era mais firme, pois era uma ciabatta. Apesar de gostoso, atrapalhou um pouco na hora de morder, pois os ingredientes acabam escapando um pouco e o burger vai desmontando – não comemos com garfo e faca.

Para finalizar, pedimos a sobremesa. Quase todas são baseadas em doce de leite Havanna. Escolhemos o mil folhas com doce de leite e cobertura de chocolate e o churros tradicional.

As duas são servidas em apresentação impecável e quantidade ideal.

O mil folhas estava crocante, o doce de leite combinou muito bem e o chocolate completou. O sorvete de creme deu o toque refrescante para a sobremesa para um dia de muito calor foi essencial.

Mil folhas com doce de leite, cobertura de chocolate e bola de sorvete de creme - Pobre Juan
Mil folhas com doce de leite, cobertura de chocolate e bola de sorvete de creme

O churros chegou quentinho e crocante, muito gostoso e servido em uma taça de doce de leite, de dar água na boca.

Churros servido na taça com doce de leite - Pobre Juan
Churros servido na taça com doce de leite

O Pobre Juan manteve sua qualidade conhecida dos festivais passados e apesar de não servir hambúrguer no cardápio regular, acerta nas receitas. Principalmente porque entende de carne e prepara tudo na parrilla.

Pobre Juan (Vila Olímpia)

R. Comendador Miguel Calfat, 525 – Vila Olímpia
São Paulo, SP
Telefone 3845-4965

Veja outros endereços:

Pobre Juan (Higienópolis)

R. Tupi, 979 – Higienópolis
São Paulo, SP
Telefone 3825-0917

Pobre Juan (Shopping Cidade Jardim)

Shopping Cidade Jardim, 3o piso – Cidade Jardim
São Paulo, SP
Telefone 3552-3150 

Pobre Juan (Alphaville)

Shopping Iguatemi Alphaville – Alphaville
São Paulo, SP
Telefone 4209-1700

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Comentários (2)

  1. Flávio disse:

    Eu acompanho o site de vcs e adoro, mas desta vez vou ter que descordar. Fui experimentar o hambúrguer do Pobre juan e que desepção! Intendo que vcs gostem do ponto da carne mais para o mau passado mas a minha carne estava 100% crua e estava sem nada de sal, acho que esqueceram de colocar sal na carne! A carne quase não estava dando liga e ficava se despedaçando, e por conseguencia da carne estar crua a liberação de sangue em excesso deixou o pão todo húmido, bem molhado mesmo… Horrível.
    Tentei comer… Insisti… Fui comendo o lanche só pelas bordas mas não deu larguei no prato e pedi a conta. Óbvio que ao me perguntarem o que achei expliquei tudo que citei acima e gentilmente não me cobraram o hambúrguer.
    Resultado desse desastroso almoço, perdi meu tempo, gasolina, R$ 20,00 de estacionamento, R$ 15,00 por duas águas e fui embora com fome.

    • Guia do Hambúrguer disse:

      Olá Flávio, realmente comentamos que pelo pão ser um pouco mais firme foi mais difícil comer o burger. Mas o ponto da carne estava correto em nosso caso. Agradecemos por sua opinião, essa é a ideia do Guia do Hambúrguer, todos participam e podem se expressar! abs

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