Nunca tínhamos visitado o Chez Burger de endereço novo na Rua Cunha Gago, 620 ao lado do Bar Secreto. Há muito tempo atrás fizemos uma avaliação quando o Chez Burger habitava o endereço da recém fechada Casa Nero, nos Jardins. Todas estas casas pertencem ao grupo Chez.
O conceito agora é de uma hamburgueria que serve apenas uma receita de hambúrguer, o Secreto Burger: hambúrguer de fraldinha com queijo gruyère, relish de pepino e cebola caramelada por R$ 24,00.
Para o SP Burger Fest 3ª edição eles modificaram a receita da casa substituindo o queijo gruyere pelo gorgonzola e mantiveram o preço.
O ambiente? Segue a filosofia da casa que tem como fachada a aparência de um trailer de lanches, até com rodas de caminhão. As mesas são colocadas em frente, na calçada mesmo. Bem alternativo, fica aberto de quarta a sábado das 19h até 4h da manhã.
Há poucos lugares nas mesas, algumas pessoas vem apenas para pegar para viagem e levar.
Fizemos o pedido e acrescentamos uma porção de batata grande.
Pouco tempo depois chegaram as batatas. Porção que dá para dividir entre 2 a 3 pessoas. Estavam quentinhas e fritas na hora – simples.
Em seguida chegaram os hambúrgueres, servidos em prato branco quadrado e dentro de um saquinho.
Burger de tamanho médio, o pão soft roll com gergelim negro chama a atenção. Não dá para ver os outros ingredientes da combinação sem abrir o pão, mas fizemos isso por vocês.
A carne do hambúrguer é de altura media, veio ao ponto para bem passada, poderia ser mais vermelha. O sabor estava bom, um pouco compacto mas tempero correto. Um ponto positivo é que os hambúrgueres são preparados em char broil, o que deixa um gostinho especial de churrasco.
Sobre o hambúrguer estava o queijo gorgonzola derretido, uma espécie de creme com sabor suave e não encobriu os outros ingredientes – ponto positivo.
O relish de pepino estava docinho e combinou bem com o sabor queijo gorgonzola. A cebola veio em pouco quantidade e quase não foi notada.
O pão é crocante por fora, quase como um pão francês. Por dentro é macio como um pão de hambúrguer.
O Chez Burger é uma casa alternativa que oferece apenas uma receita de hambúrguer no cardápio regular. Receita diferenciada e exclusiva nos ingredientes, permeia entre a simplicidade e a sofisticação.
