Guia do Hambúrguer

Estávamos curiosos em conhecer a Jerônimo Burger, a rede com conceito fast-food do grupo Madero e idealizada pelo Junior Durski. A primeira loja foi inaugurada em Curitiba e já estão também em Brasília, Curitiba, Itupeva, Porto Alegre, Rio de Janeiro e São Paulo. Em breve abre em Santo André, Belo Horizonte, Recife e Goiânia.

O Madero todo mundo já conhece, possui lojas espalhadas por todo o Brasil. O conceito de casual dining oferece porções para compartilhar, decoração caprichada e atendimento informal e atencioso que fazem sucesso por aqui, apesar da comida não ser tão boa assim.

O slogan nada modesto ajudou para que a fama do Madero se espalhasse: “Best Burger in The World” (melhor hambúrguer do mundo). Para o público não tão exigente que normalmente come em redes fast-food de shopping, a frase acaba colando e caindo na armadilha. Mas para os mais exigentes, a sensação que fica é que foram enganados. Veja a nossa última avaliação do Madero neste link.

Mas sempre imaginamos o produto do Madero servido em uma praça de alimentação com preço justo poderia ser um sucesso. Porque seria melhor que todos os fast-foods que temos hoje em funcionamento.

Parece que o empresário e visionário Junior Durski também se tocou e criou a Jerônimo Burger, usando uma marca diferente e adaptando o cardápio para que os hambúrgueres possam ser servidos rapidamente e por um custo mais baixo. Parece que está dando certo, confere a fila na porta:

A Jerônimo Burger é uma hamburgueria de smash burgers que chegou para concorrer na categoria fast-food, com preços similares ao Mc Donald’s, Burger King, Bob’s e Wendy’s – levando os preços dos combos regulares (faixa de R$ 25 a R$ 30 – hambúrguer, fritas e bebida).

A loja que visitamos fica no Rio de Janeiro, no Barra Shopping. Era bem bonita, bem decorada e super estilosa. Assim como as lojas do Madero são, mas com visual mais jovem e atraente.

Uma peculiaridade da Jerônimo Burger é a forma de fazer os pedidos. Toda a interação é feita em totens, onde você escolhe o que vai querer e faz o pagamento. Para gente é super prático e fácil de pedir. Com poucos cliques, montamos nosso pedido. Um cheeseburger por R$ 19, limonada de morango por R$ 6, batatas por R$ 5 e uma maionese extra por R$ 3. Sem contar a maionese e o chá extra, o total do combo seria R$ 30 – bem razoável.

Pagamos com cartão e aguardamos a chamada pelo nome que preenchemos no totem durante o pedido.

O balcão parece uma linha de montagem. As bandejas já ficam com as bebidas esperando as batatas e os hambúrgueres. Enquanto isso, uma pessoa fica chamando as pessoas pelo nome no microfone à medida que o pedido está completo, o que é um pouco chato. Um sistema de pager seria mais confortável.

Em um tempo bem razoável nosso hambúrguer estava pronto – pegamos e sentamos.

A beleza do hambúrguer e da bandeja não foi o ponto forte. As bebidas vêm em copo transparente e sem aquele truque do “muito gelo” para economizar. Um ponto positivo. A limonada de morango estava na medida certa de açúcar, refrescante e gostosa.

As batatas onduladas foram bem executadas, crocantes e quentinhas. Tá, não eram artesanais, mas não esperávamos que fossem. E a maionese estava muito gostosa, cremosa e temperada na medida certa. Provavelmente a mesma receita do Madero, eles acertam bem nisso.

Vamos ao hambúrguer, tentamos observar pelo lado de fora se o chapeiro estava realmente amassando os burgers na chapa quente nos certificarmos que era um smash burger autêntico. Não conseguimos. Dando uma olhada no site da Jerônimo Burger, eles dizem que usam ingredientes frescos e que prensam a carne do hambúrguer na chapa para criar a crostinha que dá sabor.

Observando a carne, não notamos aquela crostinha perfeita que todo smash burger deve ter, por isso nossa desconfiança. Estava até meio pálida e com uma aparência não tão atraente.

A relação entre o pão e carne era correta, o disco de carne era levemente maior que o pão. O pão, por sua vez, estava quentinho, principalmente a parte de baixo. Pão gostoso, macio e saboroso.

A carne, apesar da aparência desleixada, era muito boa em sabor. No Jerônimo Burger você não escolhe o ponto, todas saem iguais. O que faz todo o sentido nesse modelo de negócio.

Carne temperada na medida certa de sal, saborosa e com uma textura quase perfeita. Podia ser um pouquinho mais macia.

Levando em consideração o conjunto, realmente um hambúrguer agradável e uma ótima opção para comer rápido nos shoppings e sem muitas expectativas. Muito mais próximo do artesanal do que as redes de fast-food existentes. A aparência não foi tão legal, mas dá para melhorar com treinamento.

O que achamos é que a Jerônimo Burger tem uma relação custo x benefício infinitamente melhor que o Madero. E vale a pena pagar um pouquinho a mais para sair dos velhos conhecidos Mc Donald’s e Burger King em que a carne não é o melhor ingrediente.

Na Jerônimo Burger você come bem, a carne é o melhor ingrediente da combinação e você não sai com a sensação de ter sido enganado. Não, não é o melhor hambúrguer do mundo, mas é melhor que muita hamburgueria artesanal que vemos por aí.