Essa não foi nossa primeira visita ao restaurante Madero Steak House. Já conhecíamos a casa mesmo antes de inaugurar em São Paulo, quando estávamos em uma visita a Curitiba. O slogan da casa é “The Best Burger in The World” (O melhor hambúrguer do mundo). Será que encontraremos realmente o nosso melhor hambúrguer lá?
Escolhemos o primeiro endereço do Madero Steak House, no centro histórico de Curitiba, que por isso é chamado de Madero Prime Steak House. A escolha foi feita para tirar qualquer dúvida, pois já ouvimos comentários que nessa loja o hambúrguer é melhor ou em Curitiba o Madero é melhor. Fomos em um sábado na hora do almoço e não havia espera ao chegarmos.
O ambiente das casas do Madero é um caso à parte. Decoração super requintada e ao mesmo tempo moderna, tudo idealizado pela arquiteta Kathleen Ribas, esposa do chef Junior Durski, o idealizador e proprietário da rede.
As mesas são feitas com uma grande fatia de tronco de árvore, com as pontas irregulares. Outras são decoradas com toalhas pretas e muitos copos e pratos, para montar um clima de restaurante de categoria.
O atendimento é outro ponto alto da casa. Os garçons recepcionam, oferecem o cardápio e estão sempre atentos aos clientes.
Recebemos o cardápio e a escolha foi bem fácil. Dentre as opções de hambúrgueres tradicionais, hambúrguer no prato e sanduíches gourmet, escolhemos logo o Cheese bacon Madero, que acompanha fritas e custa R$ 41,00. O preço é bem acima da média, inclusive de hamburguerias artesanais.
Segundo o Madero, a carne dos burgers é feita de 70% Angus e 30% Wagyu, que são carnes muito superiores. Mas não disseram que todos os burgers são fabricados em uma mesma indústria própria, congelados e enviados para as lojas. O que acaba causando uma perda de qualidade. Diferente de uma hamburgueria artesanal que moi a carne e usa no mesmo dia.
Há também a opção de hambúrguer de cordeiro, que são feitos no mesmo padrão de qualidade e grelhados nas lojas.
E por incrível que pareça, há algumas opções fit de hambúrgueres, usando receitas que usam ingredientes com menos sódio, menos sal e menos calorias. Para o público que prefere pegar leve, mas não desiste do hambúrguer nosso de cada dia.
O cheese bacon Madero tem 180g de carne e além dos ingredientes óbvios, leva alface, tomate e maionese da casa. Acaba sendo um cheese salada bacon.
Em torno de 15 minutos fomos servidos. O hambúrguer vem embrulhado em um papel personalizado, parecendo um bombom. A porção individual de batatas fritas vem ao lado no prato.
As batatas estavam super sequinhas e crocantes. Nenhum erro na preparação, mas não são batatas feitas artesanalmente, são batatas industrializadas e congeladas, apenas fritas na hora.
O hambúrguer é de tamanho médio, exibe a maioria dos ingredientes mesmo estando parcialmente embrulhado.
O pão é francês, com uma casca bem crocante é adaptado para sustentar bem o hambúrguer sem ser duro.
O queijo veio levemente derretido e a quantidade dos ingredientes estava suficiente, tudo bem equilibrado. O bacon não é crocante, mas molinho e dá sabor ao conjunto.
O maior erro deste hambúrguer acabou acontecendo no ponto da carne. Perguntamos ao garçom como é o “ao ponto” da casa e ele disse que viria vermelho.
Então, pedimos o hambúrguer ao ponto e, na nossa avaliação, estaria correto se ao menos viesse rosado. Infelizmente não deu.
A textura da carne é um pouco compacta, faltou suculência, mas o sabor estava bom. Notamos que o conjunto do hambúrguer, principalmente com o pão crocante, é muito mais agradável do que apenas a carne do hambúrguer degustada separadamente. Fazemos isso em todas as avaliações para sermos assertivos na nota final.
Para terminar, pedimos nossa sobremesa favorita lá, o Petit Gateau de doce de leite. Realmente achamos muito gostosa a sobremesa que é um bolinho de doce de leite, sorvete de creme e calda de frutas vermelhas.
Melhor entender a rede de restaurantes do Madero como ideal se você quiser aproveitar um almoço ou jantar com um grupo de amigos ou até com a pessoa amada num ambiente bacana.
A casa tem um extenso cardápio com carnes e uma entrada de palmito na brasa que é uma delícia. O ambiente é bem imponente e o atendimento não vai te decepcionar. Já o hambúrguer, não é o melhor do mundo como eles prometem.
E é simples saber o motivo: o Madero tem 60 lojas no Brasil, em 2015 começou sua expansão internacional em Madero Steak House em Miami, nos Estados Unidos. No ano de 2016, eles abrirão duas unidades em Sidney, na Austrália e outra em Doha – Qatar.
Apesar do Madero se preocupar com os mínimos detalhes de seus ingredientes, preparar tudo em uma fábrica central e com os equipamentos mais modernos, isso não garante que o hambúrguer servido ao cliente será o melhor do mundo. Comida em escala industrial não tem como ser a melhor de todas. Muito menos hambúrguer, que parece ser muito simples, mas é super difícil de padronizar e escalar.
É tarefa impossível ter mais de 60 restaurantes servindo a mesma comida, com o mesmo padrão de qualidade e ainda ser o melhor do mundo. Então se você for à qualquer uma das lojas do Madero o padrão de qualidade é o mesmo, seja em Curitiba, em São Paulo ou fora do país.
- hambúrguer
- maionese(não avaliada)
- porção
- atendimento
- espera Nenhuma
- cheese burgerR$ 37,00 (acompanhado de uma porção individual)
- preço
(acima de R$ 50,00 por pessoa)
Avaliação do Guia do Hambúrguer
As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.
Madero Steak House
Sei que cada um tem seu gosto e preferência, mas não concordei com essa avaliação. Melhor hambúrguer do mundo não posso afirmar, mas aqui no RJ foi o melhor que já comi. Concordo com o comentário do Vitor ali embaixo, acho que vocês focaram muito na questão de industrializado. Nunca fiz o teste comendo apenas a carne, mas no conjunto não tenho do que reclamar. Um ponto que vocês colocaram e eu concordo é sobre o pão, é o diferencial e está perfeito em todos aspectos. Como sugestão, já ouvi falar muito bem do palmito como entrada, mas como não sou fã, sempre peço o chicken fingers, 6 peitos de frango empanados junto com a maionese deles que é maravilhosa, fazendo valer a pena o valor gasto, pois não é um restaurante barato.
Obrigado pelas dicas Guilherme, volte sempre aqui para conferir nossos conteúdos, em breve teremos novidades.
Comeram errado ! Até que me provem o contrário MADERO é sim o melhor sanduiche do MUNDO !
É o melhor hambúrguer para quem come propaganda e decoração de ambiente
“O melhor hamburger do mundo” huahuahuahuahauhauhauhauhauha
uahuahuahuahauhauahua
“A melhor piada do mundo”
Nem deveria ser considerado no Guia…
Isso é desculpa. O In-N-Out tem mais de 300 lojas no Estados Unidos e todos os dias caminhões saem para distribuir carne fresca (e todos os outros ingredientes) para todas as localidades, não usam hamburguer congelado e é um dos melhores hamburgueres do mundo (se você já andou pelas estradas da California, é quase impossível não ter visto pelo menos um ou mais caminhões da rede percorrendo o Estado, nonstop). Madero é uma safadeza sem tamanho, um hamburguer de quinta com pão francês (!!!!!) que não chega aos pés de um hamburguer vagabundo de 1 dólar americano e muito menos de qualquer hamburgueria decente no Brasil, vide Big Kahuna, Burger Map, Frank & Charles e mesmo as redes de fast food Johnny Rockets, Hooter’s Carl’s Jr e Outback. Como o grande dono do St Louis costuma dizer, o melhor hamburguer do mundo é aquele que te satisfaz pro completo na hora que você come e, ainda segundo ele, até o McDonald’s tem o seu valor, já que é o hamburguer mais vendido do planeta. Muito legal o dono de um lugar que tem um puta hamburguer de qualidade, falar isso – porque não precisa enganar os outros. Madero é marketing picareta, isso sim!
meu deus, quanto ódio no coração
Aqui é faca na caveira e verdade pro espectador!
Uma droga de atendimento no Madero do Rio de Janeiro, no Barra Shopping. Mais de uma hora esperando por 2 hamburguers, que alegaram precisar de mais tempo para SERVIR. Resultado, após a bebida e uma pequena entrada, pedimos a conta, e saimos sem jantar. Isso depois de ver uma linda propaganda antes de iniciar o filme. VERGONHOSO!
Hoje, meu marido e eu, saindo do cinema no Barra Shopping, fomos ao Madero local, como inúmeras vezes. Esperamos mais de uma hora por dois hamburguers, que não vieram, alegaram que um dos pedidos se perdeu. O serviço estava péssimo, desatento, insatisfatório, Ou seja, após uma pequena entrada e duas bebidas, revoltados pedimos a conta e fomos embora! Com fome e revoltados. Assim que é melhor que alguma coisa seja feito, porque com esse tipo de serviço, a casa naufraga. Isso depois de boa propaganda antes do filme começar…………..Se não houver um serviço razoável, não há nada a fazer,
olha os donos do madero enlouquecendo aqui asuahushasuh. Overpriced pra caralho, muito melhor ir num rodizio de sushi ou fazer em casa um hamburguer.
Eu concordo 100%! Nao servem o Hambuguer ” ao ponto” e acho que o blend poderia ter uma carne um pouco mais gordurosa para trazer suculencia ao hamburguer…acho ele meio seco! Avaliem a BRAVO hamburgueria rm Salvador!
Amigos,
Acompanho seu site há já algum tempo, curto suas avaliações deste que é uma das melhores maravilhas culinárias já criadas pelo homem.
Mas faltou maior profundidade e detalhamento sobre o produto final nesta matéria sobre o Madero. Que conheci em Curitiba, a unidade do relógio das flores.
Primeiro ponto: sequer houve comentário sobre o fato deles grelharem o burger na brasa. Que hamburgueria faz isso? São raríssimas, conheço apenas duas, não fica igual. E, acreditem, depois de se provar um burger preparado na brasa, qualquer outro preparado em chapa (que acho suja) fica absolutamente sem graça. Ao menos para mim.
Segundo ponto: não há problema algum no fato de prepararem hamburger em escala industrial. Não há demérito algum nisso. Muito pelo contrário. Eles atingiram um nível de excelência tal, que conseguiram ganho de escala no processo industrial ao produzir um burger que tem característica de artesanal, para todas as unidades da franquia. Vejam a quantidade de lojas sendo abertas. E TODAS sempre são lotadas! Isso é um sinal inequívoco de sucesso.
Há muitas hamburguerias de nome por aí que preparam in loco seu produto, mas que sequer chegam perto do blend do Madero em termos de sabor e suculência.
Enfim amigos, achei esta avaliação muito aquém do nível que se espera de vosso site, dito especialista em hamburguer. Continuarei a acompanhá-los, mas por favor, sejam mais detalhistas, cirúrgicos e menos “românticos” (no sentido tradicionalista) em vossas avaliações. Esta realmente deixou a desejar.
Abraços fraternos.
kkkk So escutei merda nessa publicação, para quem coloca entre os primeiros lanchonetes com Hamburguer horriveis, uma excelência como madero não fica reconhecida, comecei a dar risada quando foi informado que as batatas eram industrializadas, hahahaha DE QUE JEITO !!!!
Materia tendenciosa, o que importa se é industrializado? em momento algum falaram que o hamburger é ruim mas só usaram industrializado como motivo
Vitor, não entendemos seu comentário dizendo que a matéria é tendenciosa, simplesmente demos nossa opinião. Caso não tenhamos sido claros o suficiente no texto, segue uma breve explicação. Um hambúrguer industrializado, feito em grande escala, acaba tendo alguns pontos negativos em comum: compactação da carne, congelamento e textura. Quando uma máquina molda o hambúrguer, há uma pressão maior na carne, que deixa o hambúrguer mais compacto. O congelamento altera tanto o sabor da carne quanto a textura, já comeu uma carne congelada e uma fresca, é nítida a diferença, não? Somando estes dois fatores, a textura da carne também acaba sendo alterada. Isso não significa que o hambúrguer seja ruim ou que não dê para comer, não dissemos isso, porque não achamos. É isso, obrigado pela leitura.
Olá ,
Tenho uma dúvida, as melhores picanhas do Uruguai vem para o Brasil congelada correto? E mesmo congelada é uma carne maravilhosa! Porque o hambúrguer ao pode ser congelado?
Olá Mario, boa pergunta. Quando a carne é congelada no processo do ultracongelador, é a forma mais correta de congelamento de um alimento. Isso minimiza a perda, pois no ultracongelador não são formados os cristais de gelo. Por isso carnes como da Swift e de outros países são congelados e tem uma perda mínima se descongeladas de forma correta. O Hambúrguer, como é uma carne movida, Jardim recebeu um processamento ela é ainda mais sensível à perda de líquidos quando descongelada, alterando até a textura. Por isso não recomendamos o congelamento. Mas pode ser congelado, sofreria uma sensível perda de qualidade em líquidos e ate textura. Obrigado