Burger Lab Experience, nossa volta – SP Burger Fest 3ª edição de 8 a 24 de novembro

Postado por Guia do Hambúrguer em 15-11-2013 na categoria SP Burger Fest

De volta à Burger Lab Experience. A primeira hamburgueria que visitamos no dia de abertura do evento nos convidou para provarmos novamente os hambúrgueres do SP Burger Fest, incluindo o de costela que não havíamos comido desta vez.

Começamos pelo Andalucia, o mais caro do evento. Hambúrguer de Ribeye Black Angus Reserva (200 gramas), pão clássico de hambúrguer com gergelim, presunto pata negra, queijo Serra da Estrela, sour cream de açafrão Iraniano por R$ 94,00

Andalucia:hHambúrguer de Ribeye Black Angus Reserva (200 gramas), pão clássico de hambúrguer com gergelim, presunto pata negra, queijo Serra da Estrela, sour cream de açafrão Iraniano - Burger Lab Experience
Andalucia: hambúrguer de Ribeye Black Angus Reserva (200 gramas), pão clássico de hambúrguer com gergelim, presunto pata negra, queijo Serra da Estrela, sour cream de açafrão Iraniano

O hambúrguer estava montado no prato, exibindo bastante quantidade do sour cream com açafrão iraniano. O sabor estava azedinho, como tradicionalmente é este ingrediente. Logo abaixo, vem o presunto pata negra com 58 meses de cura, tempero mais forte e sabor característico. Faz um bom contraste como sour cream alternando o gosto salgado como azedinho. E o queijo Serra da Canastra é suave e derretido sobre a carne, muito suave e gostoso.

Andalucia: Hambúrguer de Ribeye Black Angus Reserva (200 gramas), pão clássico de hambúrguer com gergelim, presunto pata negra, queijo Serra da Estrela, sour cream de açafrão Iraniano - Burger Lab Experience
Andalucia: hambúrguer de Ribeye Black Angus Reserva (200 gramas), pão clássico de hambúrguer com gergelim, presunto pata negra, queijo Serra da Estrela, sour cream de açafrão Iraniano

O hambúrguer é feito com ribeye Black Angus Reserva. Super leve e ao ponto o hambúrguer é gostoso e suculento. A textura permitiu sentir as propriedades naturais do corte super macio com destaque à leveza do burger.

O segundo hambúrguer da sequência foi o Bonjour Provence, preparado com burger bovino blend Burger Lab, pão australiano, queijo raclette, confit de cebola baby, maionese de mexerica com manjericão por R$ 29,00.

Bonjour Provence, preparado com burger bovino blend Burger Lab, pão australiano, queijo raclette, confit de cebola baby, maionese de mexerica com manjericão - Burger Lab Experience
Bonjour Provence, preparado com burger bovino blend Burger Lab, pão australiano, queijo raclette, confit de cebola baby, maionese de mexerica com manjericão

Logo na primeira mordida já tivemos uma de nossas sensações preferidas que é a mistura do sabor levemente adocicado com a carne do hambúrguer. Resultado da combinação da maionese de mexerica com manjericão e o confit de cebola ao vinho do porto. Por natureza, o Vinho do Porto é doce e o sabor cítrico da mexerica combinaram muito bem no conjunto. O confit de cebola mantém a crocância natural da cebola baby que deu um resultado final bem delicado e agradável.

O queijo raclete de cremosidade moderada, tem em seu sabor as características de um queijo mais curado, deu um bom contraste e foi mais um dos ingredientes bem escolhidos.

A carne do hambúrguer é a mesma usada nos hambúrgueres da casa, que por sinal é muito boa e suculenta, principalmente ao ponto da casa -avermelhada por dentro. O pão australiano é uma de nossas preferências, adocicado, leve e macio, combinou perfeitamente com este conjunto.

Bonjour Provence, preparado com burger bovino blend Burger Lab, pão australiano, queijo raclette, confit de cebola baby, maionese de mexerica com manjericão - Burger Lab Experience
Bonjour Provence, preparado com burger bovino blend Burger Lab, pão australiano, queijo raclette, confit de cebola baby, maionese de mexerica com manjericão

O Quintal Mineiro, como o próprio nome insinua, é uma receita inspirada em Minas Gerais. Hambúrguer de costela bovina, couve manteiga e pimenta dedo de moça, coberto de queijo meia cura legitimamente mineiro por R$ 38,00.

Quintal Mineiro, hambúrguer de costela bovina, couve manteiga e pimenta dedo de moça, coberto de queijo meia cura legitimamente mineiro - Burger Lab Experience
Quintal Mineiro, hambúrguer de costela bovina, couve manteiga e pimenta dedo de moça, coberto de queijo meia cura legitimamente mineiro

Na primeira mordida é nítido o sabor da costela característico de uma das melhores carnes em nossa opinião. Textura ótima, tempero gostoso e super diferente. Deveriam ter no cardápio regular essa receita. A couve estava refogada, temperada na medida com a pimenta dedo de moça, que não estava com alta picância, pois as sementes foram retiradas. Assim deu ara aproveitar o sabor da pimenta sem atrapalhar o restante do conjunto. O queijo meia cura também estava ótimo, derretido e completou a receita mineiríssima.

Quintal Mineiro, hambúrguer de costela bovina, couve manteiga e pimenta dedo de moça, coberto de queijo meia cura legitimamente mineiro - Burger Lab Experience
Quintal Mineiro, hambúrguer de costela bovina, couve manteiga e pimenta dedo de moça, coberto de queijo meia cura legitimamente mineiro

A Burger Lab Experience possui um grande cardápio de hambúrgueres, maioneses, molhos e até um empório do hambúrguer na casa. Casa ideal para os fãs de hambúrguer fazerem suas próprias experiências hamburguísticas. Durante o SP Burger Fest 3ª edição recomendamos a experimentar as receitas especiais, porque são limitadas.

Burger Lab Experience

Rua Jandiatuba, 242 – Panamby
São Paulo, SP
Telefone 4324-7457
delivery sim

Burger Lab Experience – SP Burger Fest 3ª edição de 8 a 24 de novembro

Postado por Guia do Hambúrguer em 09-11-2013 na categoria SP Burger Fest

Para começar nossa maratona do SP Burger Fest 3ª edição escolhemos a Burger Lab Experience no Panamby.

O conceito é que os clientes montem sua receita acrescentando os ingredientes disponíveis no cardápio servindo sempre burgers personalizados, veja nossa matéria sobre a casa. Além disso, o Burger Lab Star foi muito divulgado por ser o hambúrguer mais caro de São Paulo, receita que leva hambúrguer de Kobe Beef, foie gras, trufas brancas de Alba, queijo Gruyere e sal azul da Pérsia por R$ 225,00.

No SP Burger Fest não foi diferente, eles prepararam uma receita especial chamada de Andalucia que leva um hambúrguer de 200g de ribeye de Black Angus reserva, presunto Pata Negra, queijo Serra da Estrela e sour cream de açafrão iraniano por R$ 94,00. Mas não se preocupem, quem não estiver disposto a desembolsar os quase cem reais, poderá escolher entre outras duas receitas:

Burger Bonjour Provence
Pão Australiano, hambúrguer bovino de 180g, queijo raclete, confit de cebolas baby e maionese de mexerica com manjericão por R$ 29,00

Burger Quintal Mineiro
Pão clássico, burger de costela bovina Red Angus, queijo meia cura e couve manteiga orgânica por R$ 38,00.

Os três hambúrgueres do festival: bonjour provence, quintal mineiro e Andalucia
Os três hambúrgueres do festival: bonjour provence, quintal mineiro e Andalucia

Chegamos e aguardamos menos de 10 minutos de espera, a casa enche bastante no final de semana, é um bom sinal. Sentamos nos sofás porque achamos bem mais confortáveis e rapidamente fomos atendidos.

Ambiente bem iluminado, sofás encostados nas paredes e mesas ao centro
Ambiente bem iluminado, sofás encostados nas paredes e mesas ao centro

Para beber, escolhemos o chá da casa com gelo e laranja (free refil) por R$ 6,90.

De entrada, quisemos umas das porções do cardápio regular que são vendidas inteiras ou meio a meio. Meia batata doce e meia batata rústica, aquelas que são cortadas manualmente e fritas com casca por R$ 18,00, acompanham um molho ou maionese da casa.

Não demorou muito e a porção chegou a mesa, as bebidas chegaram imediatamente. Boa quantidade, e bem apresentáveis. As batatas rústicas estavam crocantes, douradas e gostosas – super quentes. As batatas doce estavam gostosas, cozidas por dentro mas podiam ser crocantes e um pouquinho mais secas. A maionese, além de boa quantidade, estava bem temperada e saborosa, acompanhou super bem – podem pedir que é um ótimo acompanhamento.

Porção de batatas rústicas, batatas doces e maionese tradicional
Porção de batatas rústicas, batatas doces e maionese tradicional

Porção de batatas rústicas
Porção de batatas rústicas

Porção de batatas doces
Porção batatas doces

Demorou um pouquinho para conseguirmos pedir os burgers, mas a porção foi nos distraindo enquanto isso.

Depois de uns 20 a 30 minutos nosso pedido chegou, mas não consideramos que foi demorado, preparar um hambúrguer de R$ 94,00 precisa ser feito com cuidado e atenção e a casa estava bem cheia.

Os hambúrgueres são de tamanho médio. Vem servidos no prato, diferente da apresentação regular da casa.

O Bonjour Provence vem servido com queijo raclete derretido, bem suave e gostoso. O confit de cebola veio em pouca quantidade, estava bom, mas podia ser mais generoso. A maionese de mexerica com manjericão foi o ponto alto, super diferente e saborosa deu o grande diferencial do lanche.

Bonjour Provence: hambúrguer bovino de 180g, queijo raclete, maionese de tangerina e manjericão, confit de cebolas baby no pão australiano
Bonjour Provence: hambúrguer bovino de 180g, queijo raclete, maionese de tangerina e manjericão, confit de cebolas baby no pão australiano

Bonjour Provence: hambúrguer bovino de 180g, queijo raclete, maionese de tangerina e manjericão, confit de cebolas baby no pão australiano
Bonjour Provence: hambúrguer bovino de 180g, queijo raclete, maionese de tangerina e manjericão, confit de cebolas baby no pão australiano

O burger Andalucia vem montado no pão tradicional de gergelim. O queijo Serra da Canastra estava bem derretido, textura delicada e sabor muito gostoso. O sour cream estava em boa quantidade por cima, sabor leve de leite, o açafrão transformou a cor em um alaranjado. O presunto Pata Negra foi o ingrediente que mais se destacou entre todos, sabor marcante, textura amanteigada e muito bem temperado, vem por cima da carne.

A carne, apesar de termos pedido ao ponto para mal passado, veio bem passada. O que muda todo o conjunto para gente. Apesar da carne ter sido super selecionada e especial foi prejudicada neste quesito, queríamos ver o miolo vermelho e suculento – como sempre.

Andalucia: 200g de 200g de ribeye Black Angus reserva, quiejo Serra da Canastra, presunto pata negra, sour cream com açafrão iraniano no pão clássico
Andalucia: hambúrguer de 200g de ribeye Black Angus reserva, quiejo Serra da Canastra, presunto pata negra, sour cream com açafrão iraniano no pão clássico

Andalucia: hambúrguer de 200g de ribeye Black Angus reserva, quiejo Serra da Canastra, presunto pata negra, sour cream com açafrão iraniano no pão clássico
Andalucia: hambúrguer de 200g de ribeye Black Angus reserva, queijo Serra da Canastra, presunto pata negra, sour cream com açafrão iraniano no pão clássico

O conjunto foi bem escolhido, queijo Serra da Canastra foi o ponto alto do burger com sua textura delicada e em boa quantidade. Talvez por ser o primeiro dia de SP Burger Fest e a casa estar muito cheia, ainda precisam acertar a preparação.

A Burger Lab Experience ainda oferece a opção Quintal Mineiro que é um hambúrguer de costela bovina Red Angus que experimentamos há um tempo atrás e na época estava super gostoso. Desta vez optamos pelas receitas que ainda não havíamos provado.

Burger Lab Experience

Rua Jandiatuba, 242 – Panamby
São Paulo, SP
Telefone 4324-7457
delivery sim

Burger Lab Experience é a mais nova hamburgueria de São Paulo

Postado por Guia do Hambúrguer em 18-04-2013 na categoria Hamburguerias, Notícias

Estávamos passando pela rua Jandiatuba, nas imediações do Shopping Jardim Sul e nos deparamos com a seguinte cena:

Burger Lab Experience - fachada provisória

É isso, a já conhecida hamburgueria Black Pepper, no Morumbi, será a sede da primeira loja da Burger Lab Experience. Segundo eles na página do Facebook:

“A primeira loja tem previsão de inauguração em 15.05 e o endereço é R. Jandiatuba, 550 – Morumbi, perto do Shopping Jardim Sul… Teremos um empório do hamburguer com linha própria de produtos artesanais, como maioneses, chutneys e claro, hambúrgueres!!! Queijos e Cervejas importadas também estarão no empório…”

Pelo jeito além de hamburgueria, terão um exclusivo empório de hambúrguer com ingredientes relacionados, algo inédito no Brasil.

Aguardamos ansiosos a inauguração e quando tivermos mais informações avisaremos a todos!

Burger Lab Experience

R. Jandiatuba, 242 – Morumbi
São Paulo, SP