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Big Kahuna – Jardim Paulista, São Paulo – SP

O Big Kahuna, conhecido por ser o “templo do bacon” é uma das mais famosas hamburguerias do Brasil.

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Já visitamos o local antes, mas dessa vez voltamos para nossa visita de avaliação e saber como está o hambúrguer por lá.

A casa hoje tem um ambiente super descolado, cheia de grafites nas paredes, ilustrações e uma decoração bem moderna, mas nem sempre foi assim.

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Além do bacon, que já faz parte do espírito do Big Kahuna, todos os hambúrgueres são preparados na churrasqueira a carvão, o que deixa o produto ainda mais saboroso.

Começamos os trabalhos pelas entradas e fomos surpreendidos com uma novidade: agora o Big Kahuna faz suas batatas artesanais, deixaram de comprar as congeladas. Isso mostra que a casa encontrou maturidade e se preocupa em servir sempre o melhor produto para o cliente.

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Dentre as mais pornográficas entradas, não podíamos deixar de pedir a porção de batatas fritas com cheddar e bacon por R$ 28,80 as Freaking Fries.

Foram as primeiras a chegar. Muito generosas, como tudo que é servido na casa. Dá para dividir em até 3 pessoas tranquilamente.

Elas estavam crocantes e o molho de cheddar com bacon completava bem a porção.

Poderiam estar ainda mais crocantes, mas não faz muito tempo que começaram a servir as batatas preparadas pela casa, é normal que ainda existam alguns deslizes. De qualquer forma, o sabor é bem melhor do que as congeladas e o custo de produção acaba sendo bem menor.

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Entre as variadas opções para o hambúrguer, uma mais chamativa do que a outra, optamos pela que leva o nome da casa e é uma das mais simples: o Big Kahuna Burger.

O Cheese salada da casa leva bacon (obviamente rs) e você pode escolher entre a versão de 140g por R$ 28,80 ou de 220g por R$ 32,80.

A simplicidade normalmente traria a resposta: esse será o melhor hambúrguer que comeremos em nossas vidas?

Ele veio bem montado, salada por cima da carne e o bacon chamando a atenção já à primeira vista.

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O hambúrguer é de médio para grande e 220g de carne não é pra qualquer um.

Encaramos e logo sentimos o gosto de grelhado no carvão, isso traz um diferencial sem igual.

Após algumas mordidas notamos que estava um pouco mais malpassado do que pedimos. Não dá para considerar isso como um erro de ponto, mas se tivesse ficado um pouquinho mais, a gordura da carne teria derretido melhor e a suculência seria extrema.

O sabor e a quantidade de sal estavam corretíssimos e o conjunto agradou bastante.

Apenas o bacon poderia estar um pouquinho mais crocante, mas é uma delícia e acompanha perfeitamente o cheese salada.

O pão sustentou até o final e é muito macio e gostoso.

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O Big Kahuna cada vez mais fica conhecido e não é à toa.

O produto que eles servem é feito com excelência, melhores insumos, matérias primas e execução muito bem treinada.

É normal ter um detalhe ou outro para acertar, mas isso é natural para uma casa que quase tudo que serve é produzido artesanalmente.

Méritos ao time Big Kahuna, estrutura e amor com que eles fazem o “Templo do Bacon” existir.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • Hambúrguer4 estrelas
  • MaioneseNão avaliado
  • Porção3 estrelas
  • Atendimento4 estrelas
  • Espera Não
  • Cheese BurgerR$ 20,80
  •        

  • Hambúrguer VegetarianoSim
  • Preçode R$ 40 a R$ 50 (de R$ 40 a R$ 50)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Big Kahuna

Alameda Lorena, 53 – Jardim Paulista
São Paulo – SP
(11) 3051-6268
Delivery: Sim

Bullguer – Jardins, São Paulo – SP

A Bullguer cresceu muito rápido nesses últimos 5 anos. Desde 2014 atingiu a marca de 22 lojas no Brasil inteiro.

Com o crescimento da hamburgueria, notamos que mudanças também foram feitas no produto, então chegou a hora de reavaliarmos.

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Sempre achamos o conceito da bullguer incrível e por um preço justíssimo.

Eles se intitulam o 1° smash burger do Brasil, mas é bem difícil afirmar isso, principalmente pela quantidade de hamburguerias espalhadas pelo país. Sabemos até de hamburgueria conhecida que já faz smash bem antes deles, mas não queremos entrar nessa briga.

A questão principal é que a Bullguer, sem dúvida, difundiu a técnica que hoje virou febre.

Algumas pessoas adoram inventar regra sobre gramatura da carne, ponto, forma de esmagar etc. A realidade é a de que o smash é apenas uma técnica de preparo, isso não garante que a qualidade ou resultado seja melhor ou pior.

Nessa avaliação resolvemos ir em uma loja nunca antes visitada por nós, a Bullguer dos Jardins.

Logo na entrada, notamos que as novas casas não oferecem serviço de mesa. O esquema agora é ir direto para o caixa fazer seu pedido.

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O cardápio continua o mesmo e a cada mês eles criam uma receita especial.

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A escolha da vez foi o Clássico Lumberjack, pão, carne, bacon, picles e molho por R$ 22.

Como acompanhamento, a Cheese Fries por R$ 14, uma porção de batatas onduladas servidas com creme de cheddar por cima.

Para beber, uma berry lemonade, limonada feita com limão Tahiti e siciliano, amora e açúcar por R$ 9.

Não se engane com os preços e o esquema de atendimento, nosso pedido totalizou R$ 45, o que não dá pra considerar barato.

Recebemos nosso pager e aguardamos o pedido ficar pronto.

Sem demoras retiramos a bandeja no balcão.

Ótima apresentação, as Cheese Fries dão água na boca, assim como a Berry Lemonade.

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As batatas estavam super crocantes, com tempero em pó da casa e cobertas pelo molho de cheddar.

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A maionese é cortesia da casa e vem servida em um copinho pequeno. É uma das nossas preferidas. Bem temperada, consistência ótima e combina bem com as batatas e o hambúrguer.

A porção serve até duas pessoas, tudo depende do tamanho da sua fome.

O hambúrguer estava muito bem montado, pedimos a carne ao ponto (nossa, o smash tem ponto 😱).

Assim que mordemos o conjunto sentimos diferenças na carne e no pão.

O molho estava gostoso, o bacon também e juntos com o picles e o queijo, fazem uma ótima combinação.

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A carne estava ao ponto, rosadinha por dentro e suculenta. Quando provada separadamente não é tão saborosa, sentimos que ela está mais neutra e sem a explosão de sabores que costumava ter.

O pão também perdeu seu encanto. Hoje eles usam um bem mais neutro que fica quase imperceptível ao paladar. A consistência estava boa, mas mesmo tendo sido selado corretamente, não acrescentou ao conjunto.

Um dos pontos que notamos é que eles substituíram a manteiga que colocavam na carne por óleo vegetal. A mudança que não agrega em nada no sabor e pode ser um dos motivos pela diferença sentida.

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Apesar das mudanças nos protagonistas de um hambúrguer, o pão e a carne, tudo foi entregue conforme o pedido e bem executado.

A Bullguer continua sendo uma ótima opção pra comer hambúrguer, mas sentimos um distanciamento da qualidade e uso dos melhores ingredientes e optando por insumos provavelmente mais baratos e com mais “jeitão” de fast food.

Ninguém disse que era fácil expandir tanto sem alterar a qualidade.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3 estrelas
  • maionese4 estrelas
  • porção2 estrelas
  • atendimento3 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 18
  • hambúrguer vegetarianosim
  • preçode R$ X a R$ X (de R$ X a R$ X)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Bullguer

R. Peixoto Gomide, 1088 – Jardins
São Paulo – SP
(11) 2507-3777
delivery sim

Z Deli – Pinheiros, São Paulo – SP

O Z Deli já é uma velha conhecida de todos e por isso acaba sendo uma referência forte dentre as hamburguerias de São Paulo.

Mesmo que o DNA da casa seja os sanduíches, aquelas delícias de pastrami e salmão defumado, o carro chefe sempre foi o hambúrguer.

Desde que inauguraram sempre estiveram em ótimas posições no nosso ranking.

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Depois de algumas visitas, voltamos esse ano para saber como andam as coisas por lá.

Escolhemos um horário mais alternativo, menos movimentado, o que não facilita em nada a tarefa de preparar nosso hambúrguer, já que a casa pode estar desatenta para cometer um erro.

Sentamos no balcão, como sempre.

O cardápio pareceu até mais enxuto que antes. Sentimos falta da variedade de hambúrgueres.

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O conceito da casa é ter combinações exclusivas em cada endereço: Pinheiros, Haddock Lobo e Centro.

Para começar escolhemos o Tropical Iced Tea: mate de limão, com casca de abacaxi, com especiarias e açúcar demerara por R$ 10.

Os drinks e bebidas não alcoólicas também sempre fizeram parte do cardápio da casa de Pinheiros.

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Muita gente por aí tenta dizer que não vê diferença entre batatas industrializadas e as artesanais. Quem fala isso provavelmente nunca tenha provado as do Z Deli.

Pedimos a tradicional que vêm acompanhadas da porção de maionese por R$ 16. Chegaram rapidinho.

As batatas são cortadas em palitos mais grossos. O segredo está no mix de temperos da casa chamado dry rub.

Elas ficam bem crocantes por fora e cremosas por dentro, uma das melhores que já comemos.

A maionese, além da consistência perfeita, é temperada na medida certa. Imperdível.

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Depois de saborear e avaliar as batatas, escolhemos o hambúrguer.

Apesar do nosso preferido ser o Chopped Steak, burger prensado com cebola e queijo prato por R$ 29, ele fica fora dos parâmetros para uma avaliação por ser servido no pão de forma.

O pedido então foi um NYC, um burguer com cheddar inglês, tomate, cebola, picles e deli sauce, um molho levemente adocicado por R$ 31. Adicionamos maple bacon por mais R$ 5.

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Vale ressaltar que todos os burgers da casa são feitos com carnes altas de 180g.

Acompanhamos o preparo do hambúrguer na chapa. Não demorou muito para ser montado. E veio muito bem apresentado.

O bacon é de boa quantidade. O tomate e a cebola estavam fresquinhos.

O pão era de brioche, levemente doce feito na consistência correta, veio bem selado e do tamanho do hambúrguer.

A carne, pedimos ao ponto para mal passado, mas veio bem mal passada. O interior estava levemente quente. Foi o único erro do conjunto.

Mesmo assim, sentimos o frescor e sabor do produto que estava delicioso. Um hambúrguer impecável com a quantidade certa de gordura e saboroso.

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O Z Deli provou mais uma vez que continua sendo uma das melhores hamburguerias de São Paulo e do Brasil.

Cozinha que funciona, funcionários bem treinados, ingredientes de qualidade aliados à ótima execução não tem como dar errado.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer4 estrelas
  • maionese5 estrelas
  • porção4 estrelas
  • atendimento3 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgera confirmar
  • hambúrguer vegetarianonão
  • preçoacima de R$ 50 (acima de R$ 50)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Z Deli

R. Francisco Leitão, 16 – Pinheiros
São Paulo – SP
(11) 2305-2200
Delivery: Sim

Tradi Hamburgueria – Vila Nova Conceição, São Paulo – SP

Na avaliação de hoje comentaremos sobre a nossa visita à Hamburgueria Tradi, uma das casas mais famosas de São Paulo. Nossa última avaliação aconteceu em 2016, veja aqui.

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Desde sua abertura, o local ficou conhecido pelo seu carro chef, o Oráculo, um burger que leva molho de cheddar inglês com pepperoni moído.

Se você é fã das sagas Game of Thrones e Hobbit esse é o lugar certo para comer bem e trocar uma ideia sobre as séries, já que todo mundo por lá curte também.

Indo ao que interessa, fomos em uma sexta-feira, logo demos de cara com a casa cheia e com a notável presença de uma faixa etária entre 15 e 16 anos.

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O cardápio é bem confuso, as entradas acabaram ficando no final das páginas, entre a dos hambúrgueres e a das sobremesas. Uma dica sobre isso, um cardápio confortável e descomplicado organiza as informações de acordo com o hábito do cliente: entrada, prato principal e sobremesa.

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Em outra visita provamos algumas novidades, como o Abelhão, que combina queijo meia cura com mel e o Faixa Azul, feito com uma fusão cremosa de queijo tipo “American Cheese” e Gorgonzola.

Dessa vez, apostamos nos clássicos e consagrados da casa, como o Vila Nova: hambúrguer de 180g, cheddar inglês, anéis de cebola empanados, duas fatias de bacon caramelizado, molho barbecue em um pão brioche por R$ 37,11.

Para começar, pedimos uma porção de fritas Tradi que veio acompanhada de uma maionese verde da casa por R$ 13,11.

Apesar de termos alertado o garçom para trazer o pedido todo junto, as batatas vieram primeiro, que por sinal estavam quentinhas e levemente crocantes.

Seu sabor era bem neutro, provavelmente pelo fato de não serem artesanais. Já está na hora do pessoal se atentar a isso. E eles tem uma estrutura que comporta fazer a própria batata, então não tem desculpa.

A maionese é uma delícia, ótima consistência, bom tempero e equilibrado, é o que dá diferencial à porção.

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O hambúrguer vem servido em um prato de pedra, bem legal e alinhado ao conceito da casa. Eles são bem cuidadosos com a imagem.

Apesar da apresentação ter sido boa, a montagem do hambúrguer foi um pouco sofrida.

O queijo cobria toda a carne e dava para ver as cebolas e o bacon pelo lado de fora. Mas não nos pareceu caprichado ou bem montado.

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Logo na primeira mordida, aprovamos o ponto, coerente com o nosso pedido que foi pouco mais para o malpassado.

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A carne era alta, com boa textura e quantidade de gordura. Provada separadamente não era tão saborosa. Faltou sal e um toque mais marcante.

O bacon não era muito crocante, mas de sabor estava ótimo. E a cebola empanada e o barbecue deram o toque final.

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O pão, feito na casa, era realmente muito gostyoso e bonito. Fez a diferença na combinação.

No conjunto, era um hambúrguer gostoso, mas com alguns pontos a serem melhorados, como a montagem, sabor da carne e aparência como um todo.

A hamburgueria Tradi é bem sólida em conceito e imagem. Seu ambiente é agradável, bonito e bem localizado.

Temos que concordar que o hambúrguer vem melhorando com o tempo, mas ainda não está em seu ponto alto, é gostoso mas faltou um pouco mais de capricho e cuidados em algumas partes. Precisa evoluir ainda.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • Hambúrguer3 estrelas
  • Maionese4 estrelas
  • Porção2 estrelas
  • Atendimento3 estrelas
  • Espera Nenhuma
  • Cheese BurgerR$ 17,11 (110g) ou R$ 24,11 (180g)
  • Hambúrguer VegetarianoSim
  • Preçode R$ 40 a R$ 50 (de R$ 40 a R$ 50)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Tradi Hamburgueria

R. Diogo Jacome, 391 – Moema
São Paulo – SP
(11) 2339-7107
Delivery: Sim

All In – Itaim Bibi, São Paulo – SP

Voltamos para avaliar nosso atual primeiro lugar do Ranking Guia do Hambúrguer, desta vez na sua unidade do Itaim.

O conceito da casa é misturar o hambúrguer com os defumados norte americanos, estilo low and slow típicos do Texas, Estados Unidos.

Os burgers da casa são preparados na churrasqueira à carvão. São carnes altas de 180g, grelhadas e com sabor de churrasco.

O cardápio não mudou desde nossa última visita e em uma avaliação buscamos sempre o que é mais clássico e tradicional da casa, para saber se conseguem se garantir nos itens básicos.

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O carro chefe da casa é o All In, hambúrguer de 180g, com cebola enrolada no bacon, molho barbecue e bits de linguiça por R$ 36.

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Mas o nosso pedido foi um cheeseburger de 180g com salada e bacon de pastrami que saiu por R$ 31.

Entre as entradas, pedimos uma exclusiva da casa, as Brisket Fries, batatas fritas artesanais cobertas de peito bovino desfiado e molho de cheddar.

Não demorou muito para as batatas chegarem. A apresentação não estava das melhores, mas aceitável. O brisket por cima acabava escondendo o molho cheddar e não ficava tão bonito como deveria.

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As batatas estavam quentes e crocantes, mas podiam estar melhores. O sabor da combinação estava bom, assim como o creme de cheddar e o Brisket.

O hambúrguer chegou logo em seguida, a montagem estava razoável, dava para ter sido mais caprichado como nas fotos das redes sociais.

O pessoal da All In monta a salada por baixo do hambúrguer, o que você acha disso? Salada por baixo ou salada por cima? Quer entrar nessa polêmica?

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Hora de constatar os fatos.

O hambúrguer estava gostoso, sal na medida certa, carne ao ponto para mal passado como pedimos.

A textura pecou um pouco, deu a impressão que a carne foi moída demais ou era tão macia que acabou perdendo a textura. Foi o ponto fraco do conjunto. Mas em questão de sabor estava ótima.

A salada, alface americana crocante e cebola roxa, estava fresca e se manteve crocante.

O bacon de pastrami é gostoso, mas não é crocante. Provado separadamente é muito saboroso.

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O pão de hambúrguer estava macio e bem neutro, acaba não influenciando no conjunto, mas sustentou bem do início ao fim.

A maionese da casa estava correta e gostosa. Textura boa, cremosa, bem balanceada e suave. Vale a pedida.

A All In faz bons burgers e valoriza o sabor do churrasco e defumado. Fazem tudo artesanal e sempre buscando a mais alta qualidade.

Dessa vez encontramos algumas falhas, diferente da última avaliação que estava tudo quase perfeito, mas continuamos recomendando a visita.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer4 estrelas
  • maionese4 estrelas
  • porção3 estrelas
  • atendimento3 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 22
  • hambúrguer vegetarianonão
  • preçode R$ 40 a R$ 50 (de R$ 40 a R$ 50)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

All In

R. João Cachoeira, 289 – Itaim Bibi
São Paulo – SP
(11) 2738-3878
Delivery: Sim

Vinil Burger – Pinheiros, São Paulo – SP

Logo que abriram a casa em 2013, visitamos o Vinil Burger para conferir a sua grelha giratória e seu cardápio com preço fixo, novidades que atraíram bastante o público. Confira a avaliação clicando aqui.

Consideramos fazer uma outra visita e dar a chance de reavaliarmos o local.

O diferencial da casa é a ideia da grelha giratória, o conceito veio de uma pequena hamburgueria em Sausalito, uma cidade norte-americana, localizada na baía de São Francisco, Califórnia.

Grelha - Vinil Burger

A fachada lembra bastante os tradicionais diners americanos, os restaurantes americanos de beira da estrada dos anos 60.

Fachada - Vinil Burger

O esquema por lá permanece o mesmo. Você chega, passa pela grelha, vai ao fundo do restaurante até o caixa e faz seu pedido.

Hamburgueria - Vinil Burger

A presença do frango empanado é uma das poucas novidades do cardápio, mas ela não foi o foco da nossa avaliação de hoje.

Nosso pedido foi: cheeseburger com queijo prato ao ponto por R$ 24,00 e um burger malpassado com cheddar, tomate e cebola roxa por R$ 28,00

Para quem gosta de bacon, o adicional sai por R$ 4,00.

Como acompanhamento pedimos chilli fries, batatas artesanais com molho cheddar e muito chilli de carne por R$ 21,00. A porção serve duas pessoas. O cardápio também apresenta a opção individual por R$ 17,00.

Outra tradição da casa é o o suco Joy de frutas vermelhas, nosso favorito.

Depois de 15 minutos os pedidos chegaram.

As batatas vieram em uma cestinha pequena e colorida, porém não muito prática, nem bonita (tanto que tiramos de lá para fazer a foto). Elas estavam grossas e saborosas, mas, se não fossem consumidas rapidamente, o chilli poderia acabar interferindo na crocância do produto. Falando em chilli, não se preocupe se você não gostar de coisas picantes, porque ele estava bem suave. Vale ressaltar que a porção é generosa e pode sim servir até três pessoas.

Chilli Fries - Vinil Burger

Os hambúrgueres vieram em outra cesta, embrulhados em um papel personalizado e acompanhados de maionese e ketchup da casa. Ao olharmos de longe, a impressão foi a de que o diâmetro era bem pequeno, mas foi compensado com a altura da carne, ideal para churrasqueiras.

Hambúrgueres - Vinil Burger

O cheeseburguer estava feinho, com a carne amassada, mas o queijo bem derretido. Em relação ao ponto, estava coerente com o pedido, bem rosado por dentro e suculento; por outro lado, a carne estava um pouco firme e faltando sal.

Cheeseburger - Vinil Burger

O pedido do burger malpassado estava bem mais construído e bonito.

Vinil Burger - Vinil Burger

Sua carne era alta, suculenta e macia, o tamanho do pão estava adequado e a maionese, firme e saborosa, completou bem o conjunto.

Vinil Burger - Vinil Burger

Além da boa apresentação, esse hambúrguer mostrou que a Vinil Burger realmente evoluiu e conseguiu preparar um hambúrguer gostoso e com simplicidade.

Vinil Burger - Vinil Burger

De fato, os hambúrgueres agradaram bem mais ao nosso paladar desde a última avaliação. Vale a visita pelos ótimos produtos oferecidos, ambiente descolado e informal. Hoje, o Vinil Burger possui três casas: uma em Pinheiros, outra nos Jardins e a sua primogênita no Butantã.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3 estrelas
  • maionese3 estrelas
  • porção3 estrelas
  • atendimento3 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 24
  • hambúrguer vegetarianosim
  • preçode R$ 40 a R$ 50 (de R$ 40 a R$ 50)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Vinil Burger

R. Padre Carvalho, 18 – Pinheiros
São Paulo – SP
(11) 3881-5103
Delivery: Sim

Meats – Pinheiros, São Paulo – SP

A Meats é uma das hamburguerias mais famosas de São Paulo. Inaugurada em 2012, em Pinheiros, a casa fez o Chef Paulo Yoller se destacar na sua carreira.

Fachada - Meats - Pinheiros - São Paulo

A casa chegou a abrir uma segunda unidade nos Jardins, mas não durou muito tempo. Depois de altos e baixos, voltamos para a clássica reavaliação, do lugar que já foi a campeão do nosso Ranking Guia do Hambúrguer em 2013.

Yoller é uma referência quando se fala em hambúrguer no Brasil. Desde que trabalhou no Butcher’s Market, foi premiado e destacou-se pelos seus burgers altos e bem vermelhos no centro.

Salão - Meats - Pinheiros - São Paulo

Já comemos na Meats antes dessa avaliação com o Paulo Yoller presente, mas como sabem, só avaliamos as hamburguerias sem aviso. Desta vez foi hora de testar e saber como a cozinha se comporta para um cliente comum, como você que está lendo este texto agora.

Em termos de estrutura, a casa não mudou nada. Mesmo ambiente, decoração, balcão de bebidas na entrada e um clima meio escuro.

Balcão do Bar - Meats - Pinheiros - São Paulo
Fomos em uma sexta-feira hora do almoço, casa bem vazia para o que estávamos acostumados a presenciar no início.

Chegamos e sentamos. Um tempo depois, recebemos o cardápio. O estilo da casa permanece o mesmo, com uma boa diversidade de entradas. A maioria exclusiva, como o Rabão, rabo de porco frito em molho de pimenta refrescante (R$ 23), as Chicken Hot Wings com um extra de pimenta feito com molho de bhut jolokia, habanero e cachaça (R$ 29).

Cardápio - Meats - Pinheiros - São Paulo

Mas o que mais nos interessa são as batatas fritas, e as do Meats são artesanais. Desta vez pedimos a novidade, Force Fries. Fritas, pastrami, sour cream e gema de ovo (R$ 33). Para beber, e um mate da casa.

Cardápio de Bebidas - Meats - Pinheiros - São Paulo

O mate chegou primeiro. O que chamou atenção foi o fato dele não vir adoçado, mas com o açúcar à parte. Fica inviável adoçar esse tipo de bebida na hora, o ideal é que já viesse pronto para o consumo porque precisa de muito açúcar para deixá-la agradável. Além de que, no Brasil, a maioria das pessoas estão acostumadas com o chá adoçado.

Em seguida, chegaram as batatas fritas, servidas em uma cestinha vermelha, ao estilo gringo. A apresentação chamou muito a atenção.

Force Fries - Meats - Pinheiros - São Paulo

Por cima das batatas a quantidade de sour cream e pastrami foi generosa e bem ao centro uma gema mole perfeita. Olha esse visual. Não precisa dizer que a gente ama, né?

Gema Mole - Meats - Pinheiros - São Paulo

As batatas estavam bem quentes, crocantes e saborosas. O sour cream bem aerado e azedinho, muito equilibrado contrastou com o pastrami desfiado, que estava uma delícia.

Molhar as batatinhas na gema também foi uma ótima ideia, além de bonito, o prato estava muito saboroso e correto.

O Meats segue duas linhas de hambúrgueres. Uma delas são os burgers que misturam ingredientes da gastronomia tradicional, ideias e inspirações do Paulo Yoller. Esses são os hambúrgueres que projetaram a fama da casa e que são destaque.

Cardápio - Meats - Pinheiros - São Paulo

Mas hoje, vamos avaliar os tradicionais, que eles mesmos chamam de “Back to Basics”, isto é, de volta ao básico.

Escolhemos o BLT, hambúrguer, cheddar brasileiro, alface, tomate e bacon, tudo no pão de mandioquinha (R$ 32,50). Se a hamburgueria sabe montar um ótimo cheese salada, sabemos que eles estão bem para qualquer outra receita.

Cardápio - Meats - Pinheiros - São Paulo

Pedimos ao ponto da casa, que seria um ao ponto para mal passado. Segundo o garçom, é bem vermelho por dentro e vem “sangrando”. Assim era o esperado.

Demorou um pouquinho pra chegar o hambúrguer, mesmo a casa estando bem vazia. O BLT vem servido na mesma cestinha vermelha das batatas. Se você pedir os burgers do Chef’s Choice, estes serão servidos em um prato grande.

BLT - Meats - Pinheiros - São Paulo

O hambúrguer era grande e alto, mas a montagem deixou um pouco a desejar. A alface americana por baixo da carne estava grande e o tomate por cima da carne.

BLT - Meats - Pinheiros - São Paulo

O pão de mandioquinha é bem macio e estava quente e gostoso.

BLT - Meats - Pinheiros - São Paulo

O bacon que veio em duas fatias crocantes por cima do tomate, também estava bom, mas não chamou a atenção.

BLT - Meats - Pinheiros - São Paulo

A carne veio no ponto exato que o garçom descreveu, bem vermelha por dentro. Só faltou um pouco de sabor se provasse separadamente. O sal colocado não foi suficiente e também pareceu que não havia gordura o bastante.

Ponto da Carne - Meats - Pinheiros - São Paulo

Analisando o conjunto, estava gostoso, mas ainda falta pra chegar nos burgers impecáveis que encontrávamos nos velhos tempos do Meats.

BLT - Meats - Pinheiros - São Paulo

O hambúrguer pareceu bem correto, exceto pelo sal e sabor da carne, que estão intrinsecamente ligados.

O atendimento foi um capítulo à parte. Não foi nada atencioso no início, mas conseguiu se recuperar quando o garçom notou que nossa bebida havia acabado e trouxe água gelada cortesia da casa, que normalmente é servida no antes de tudo.

Um ponto importante foi que sobrou metade da porção de batatas, porque costuma vir bastante. Na hora de fechar, a conta o garçom, mais uma vez, foi atencioso e afirmou que se não tivéssemos gostado, retiraria o prato da conta, mas obviamente mantivemos.

Salão - Meats - Pinheiros - São Paulo

O Meats é uma boa opção como hamburgueria, mas está na hora de se reinventar ou receber mais foco para melhorar. Antes ela ficava no primeiro pelotão em nossa opinião, hoje em dia percebemos que está sem a alma e força do início.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer2 estrelas
  • maionese4 estrelas
  • porção3 estrelas
  • atendimento3 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 25,00
  • hambúrguer vegetarianonão
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 (de R$ 40,00 a R$ 50,00)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Meats

R. dos Pinheiros, 320 – Pinheiros
São Paulo – SP
(11) 2679-6323
Delivery: Sim

Seven Kings – Boqueirão, Santos – São Paulo

A Seven Kings dispensa apresentações. Famosa e lotada desde o dia de sua abertura, a hamburgueria que fica em Santos ostenta o Camem Burger, campeão do concurso de “Melhor Hambúrguer do Brasil” da Ana Maria Braga em 2018.

Balcão - Seven Kings Burger - Santos - São Paulo

Já experimentamos os hambúrgueres da casa outras vezes, mas esse foi para valer, avaliamos como clientes ocultos para saber se a Seven Kings é realmente tudo que parece.

Salão - Seven Kings Burger - Santos - São Paulo

Nossa visita aconteceu em uma quinta-feira à noite, casa cheia e uma espera de aproximadamente uma hora. Foi bem cansativo até conseguirmos sentar, situação que desagradou porque estávamos oito pessoas. Mas entendemos que quanto maior o número de pessoas em uma mesa, mais longa é a espera.

Salão - Seven Kings Burger - Santos - São Paulo

O cardápio mostra algumas “regras” e conta um pouco sobre o surgimento do nome da casa.

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Cardápio - Seven Kings Burger - Santos

Chegaram todos os burgers ao mesmo tempo e, como a mesa era grande, levaram mais tempo do que o esperado.

Os pontos disponíveis para pedirmos eram: malpassado, ao ponto e bem-passado. No total, éramos em oito pessoas à mesa com uma variedade bem grande de hambúrgueres.

Hambúrgueres - Seven Kings Burger - Santos - São Paulo

Para a avaliação, levamos em consideração a nota dada para um cheese salada mal passado e o Camem Burger Original – o rei dos reis.

O hambúrguer consideramos bem grande. O padrão da casa é a carne de 180g grelhada no Char Broiler. Mesmo com o palito no meio, a montagem não era bonita, parecia que tudo estava desmoronando.

Cheese Salada - Seven Kings Burger - Santos - São Paulo

O ponto positivo foi que a salada vinha por cima da carne, mas a escolha da alface lisa deu uma aparência de hambúrguer caseiro, principalmente da forma que foi colocado.

Cheese Salada - Seven Kings Burger - Santos - São Paulo

O tomate usado era o caqui, fatiado em rodela grande quase do tamanho do disco de carne. Algumas fatias grossas de cebola roxa também completavam o conjunto.

Ao darmos a primeira mordida, notamos o erro de ponto. O garçom foi questionado, mas o argumento foi o de que: “o ponto estava anotado corretamente, mas acidentalmente veio mais bem passado”. Pedimos para trocar.

Enquanto isso, partimos para o Camem Burger, a estrela da casa (R$ 55,07) na versão original com 120g de Camembert. A Seven Kings optou por empanar o queijo de sessenta em sessenta gramas, quando pedimos a versão original, eles mandam duas metades para evitar que o queijo fique frio por dentro.  Vale ressaltar que existe no cardápio também a versão com apenas uma metade de queijo.

Camem Burger - - Seven Kings Burger - Santos - São Paulo

O hambúrguer é difícil de morder, mas nos ajeitamos e vencemos o rei da casa.

Camem Burger - Seven Kings - Santos - São Paulo

Realmente vem muuuuito queijo, mas estava gostoso o sabor do conjunto. Sua casca estava levemente oleosa, mas não atrapalhou. O ponto fraco foi o bacon. Quando cortado em fatias grossas, a tendência é ficar mais borrachudo e com uma capa de gordura muito grande.

Novamente enfrentamos problemas com o ponto. Ao invés de mal passado, como pedimos, veio ao ponto. Mas preferimos por não realizar a troca desta vez.

Camem Burger - Seven Kings - Santos - São Paulo

O pão de cará, tradição da cidade de Santos, é nosso queridinho e combinou muito bem com o hambúrguer.

A carne estava com a quantidade correta de sal e também suculenta, apesar do ponto. A textura estava boa, mas sentimos falta de gordura no blend.

Voltamos à segunda tentativa do cheese salada, não menos importante do que o rei dos reis.

Cheese Salada - Seven Kings - Santos - São Paulo

A montagem ainda estava estranha, mas já dava para notar pelo aspecto que o ponto da carne estava mais correto.

O pão de cará estava selado e quente, mas mesmo assim não resistiu até o fim. Deu uma boa encharcada.

Cheese Salada - Seven Kings - Santos - São Paulo

O ponto veio correto, estava realmente mal passado e com o interior quente. Falhamos por não termos tirado a foto para mostrar o interior a vocês.

Aqui deu para perceber que o blend tinha realmente pouca gordura. Poderia ser melhor.

Burgers - Seven Kings - Santos - São Paulo

O restante dos ingredientes estavam no mesmo padrão do primeiro, mas o hambúrguer estava desmontando a cada mordida.

Para acompanhar, pedimos uma porção de batatas fritas que são feitas na casa.

Cardápio - Seven Kings Burger - Santos

Apesar do corte bem fininho, não estavam tão crocantes, mas o sabor estava muito bom, já salgadas na medida e acompanhadas de uma porção de maionese. Ela estava gostosa, cremosa, verde e bem temperada. Acompanhou bem a porção e os burgers.

Fritas - Seven Kings - Santos - São Paulo

Para finalizar, escolhemos a sobremesa chada de Santo Graal, taça com brownie, creme, chantilly, tubettes de biscoito e castanha de caju (R$ 18,07)

A taça era gostosa, o chantilly cobria tudo. Um creme de chocolate com brownie cobria um tipo de brigadeiro branco. A porção servia duas pessoas facilmente.

Sobremesa - Seven Kings - Santos - São Paulo

A Seven Kings fez um bom hambúrguer, mas ainda comete erros básicos de ponto e montagem. O visual não é o forte, pode melhorar bastante ainda, principalmente por ser uma casa relativamente nova.

Decoração - Seven Kings - Santos - São Paulo

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer2 estrelas
  • maionese2 estrelas
  • porção2 estrelas
  • atendimento2 estrelas
  • espera 1h
  • cheese burgerR$ 21,07
  •        

  • hambúrguer vegetarianoNão
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 (de R$ 40,00 a R$ 50,00)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Seven Kings Burgers N’Beers

R. Dr. Lobo Viana, 22 – Boqueirão
Santos – SP
(13) 3307-3836
Delivery Sim