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Meats – Pinheiros, São Paulo – SP

oferecimento

A Meats é uma das hamburguerias mais famosas de São Paulo. Inaugurada em 2012, em Pinheiros, a casa fez o Chef Paulo Yoller se destacar na sua carreira.

Fachada - Meats - Pinheiros - São Paulo

A casa chegou a abrir uma segunda unidade nos Jardins, mas não durou muito tempo. Depois de altos e baixos, voltamos para a clássica reavaliação, do lugar que já foi a campeão do nosso Ranking Guia do Hambúrguer em 2013.

Yoller é uma referência quando se fala em hambúrguer no Brasil. Desde que trabalhou no Butcher’s Market, foi premiado e destacou-se pelos seus burgers altos e bem vermelhos no centro.

Salão - Meats - Pinheiros - São Paulo

Já comemos na Meats antes dessa avaliação com o Paulo Yoller presente, mas como sabem, só avaliamos as hamburguerias sem aviso. Desta vez foi hora de testar e saber como a cozinha se comporta para um cliente comum, como você que está lendo este texto agora.

Em termos de estrutura, a casa não mudou nada. Mesmo ambiente, decoração, balcão de bebidas na entrada e um clima meio escuro.

Balcão do Bar - Meats - Pinheiros - São Paulo
Fomos em uma sexta-feira hora do almoço, casa bem vazia para o que estávamos acostumados a presenciar no início.

Chegamos e sentamos. Um tempo depois, recebemos o cardápio. O estilo da casa permanece o mesmo, com uma boa diversidade de entradas. A maioria exclusiva, como o Rabão, rabo de porco frito em molho de pimenta refrescante (R$ 23), as Chicken Hot Wings com um extra de pimenta feito com molho de bhut jolokia, habanero e cachaça (R$ 29).

Cardápio - Meats - Pinheiros - São Paulo

Mas o que mais nos interessa são as batatas fritas, e as do Meats são artesanais. Desta vez pedimos a novidade, Force Fries. Fritas, pastrami, sour cream e gema de ovo (R$ 33). Para beber, e um mate da casa.

Cardápio de Bebidas - Meats - Pinheiros - São Paulo

O mate chegou primeiro. O que chamou atenção foi o fato dele não vir adoçado, mas com o açúcar à parte. Fica inviável adoçar esse tipo de bebida na hora, o ideal é que já viesse pronto para o consumo porque precisa de muito açúcar para deixá-la agradável. Além de que, no Brasil, a maioria das pessoas estão acostumadas com o chá adoçado.

Em seguida, chegaram as batatas fritas, servidas em uma cestinha vermelha, ao estilo gringo. A apresentação chamou muito a atenção.

Force Fries - Meats - Pinheiros - São Paulo

Por cima das batatas a quantidade de sour cream e pastrami foi generosa e bem ao centro uma gema mole perfeita. Olha esse visual. Não precisa dizer que a gente ama, né?

Gema Mole - Meats - Pinheiros - São Paulo

As batatas estavam bem quentes, crocantes e saborosas. O sour cream bem aerado e azedinho, muito equilibrado contrastou com o pastrami desfiado, que estava uma delícia.

Molhar as batatinhas na gema também foi uma ótima ideia, além de bonito, o prato estava muito saboroso e correto.

O Meats segue duas linhas de hambúrgueres. Uma delas são os burgers que misturam ingredientes da gastronomia tradicional, ideias e inspirações do Paulo Yoller. Esses são os hambúrgueres que projetaram a fama da casa e que são destaque.

Cardápio - Meats - Pinheiros - São Paulo

Mas hoje, vamos avaliar os tradicionais, que eles mesmos chamam de “Back to Basics”, isto é, de volta ao básico.

Escolhemos o BLT, hambúrguer, cheddar brasileiro, alface, tomate e bacon, tudo no pão de mandioquinha (R$ 32,50). Se a hamburgueria sabe montar um ótimo cheese salada, sabemos que eles estão bem para qualquer outra receita.

Cardápio - Meats - Pinheiros - São Paulo

Pedimos ao ponto da casa, que seria um ao ponto para mal passado. Segundo o garçom, é bem vermelho por dentro e vem “sangrando”. Assim era o esperado.

Demorou um pouquinho pra chegar o hambúrguer, mesmo a casa estando bem vazia. O BLT vem servido na mesma cestinha vermelha das batatas. Se você pedir os burgers do Chef’s Choice, estes serão servidos em um prato grande.

BLT - Meats - Pinheiros - São Paulo

O hambúrguer era grande e alto, mas a montagem deixou um pouco a desejar. A alface americana por baixo da carne estava grande e o tomate por cima da carne.

BLT - Meats - Pinheiros - São Paulo

O pão de mandioquinha é bem macio e estava quente e gostoso.

BLT - Meats - Pinheiros - São Paulo

O bacon que veio em duas fatias crocantes por cima do tomate, também estava bom, mas não chamou a atenção.

BLT - Meats - Pinheiros - São Paulo

A carne veio no ponto exato que o garçom descreveu, bem vermelha por dentro. Só faltou um pouco de sabor se provasse separadamente. O sal colocado não foi suficiente e também pareceu que não havia gordura o bastante.

Ponto da Carne - Meats - Pinheiros - São Paulo

Analisando o conjunto, estava gostoso, mas ainda falta pra chegar nos burgers impecáveis que encontrávamos nos velhos tempos do Meats.

BLT - Meats - Pinheiros - São Paulo

O hambúrguer pareceu bem correto, exceto pelo sal e sabor da carne, que estão intrinsecamente ligados.

O atendimento foi um capítulo à parte. Não foi nada atencioso no início, mas conseguiu se recuperar quando o garçom notou que nossa bebida havia acabado e trouxe água gelada cortesia da casa, que normalmente é servida no antes de tudo.

Um ponto importante foi que sobrou metade da porção de batatas, porque costuma vir bastante. Na hora de fechar, a conta o garçom, mais uma vez, foi atencioso e afirmou que se não tivéssemos gostado, retiraria o prato da conta, mas obviamente mantivemos.

Salão - Meats - Pinheiros - São Paulo

O Meats é uma boa opção como hamburgueria, mas está na hora de se reinventar ou receber mais foco para melhorar. Antes ela ficava no primeiro pelotão em nossa opinião, hoje em dia percebemos que está sem a alma e força do início.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer2 estrelas
  • maionese4 estrelas
  • porção3 estrelas
  • atendimento3 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 25,00
  • hambúrguer vegetarianonão
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 (de R$ 40,00 a R$ 50,00)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Meats

R. dos Pinheiros, 320 – Pinheiros
São Paulo – SP
(11) 2679-6323
Delivery: Sim

Seven Kings – Boqueirão, Santos – São Paulo

oferecimento

A Seven Kings dispensa apresentações. Famosa e lotada desde o dia de sua abertura, a hamburgueria que fica em Santos ostenta o Camem Burger, campeão do concurso de “Melhor Hambúrguer do Brasil” da Ana Maria Braga em 2018.

Balcão - Seven Kings Burger - Santos - São Paulo

Já experimentamos os hambúrgueres da casa outras vezes, mas esse foi para valer, avaliamos como clientes ocultos para saber se a Seven Kings é realmente tudo que parece.

Salão - Seven Kings Burger - Santos - São Paulo

Nossa visita aconteceu em uma quinta-feira à noite, casa cheia e uma espera de aproximadamente uma hora. Foi bem cansativo até conseguirmos sentar, situação que desagradou porque estávamos oito pessoas. Mas entendemos que quanto maior o número de pessoas em uma mesa, mais longa é a espera.

Salão - Seven Kings Burger - Santos - São Paulo

O cardápio mostra algumas “regras” e conta um pouco sobre o surgimento do nome da casa.

instrucoes-seven-kings-santos-sp

Cardápio - Seven Kings Burger - Santos

Chegaram todos os burgers ao mesmo tempo e, como a mesa era grande, levaram mais tempo do que o esperado.

Os pontos disponíveis para pedirmos eram: malpassado, ao ponto e bem-passado. No total, éramos em oito pessoas à mesa com uma variedade bem grande de hambúrgueres.

Hambúrgueres - Seven Kings Burger - Santos - São Paulo

Para a avaliação, levamos em consideração a nota dada para um cheese salada mal passado e o Camem Burger Original – o rei dos reis.

O hambúrguer consideramos bem grande. O padrão da casa é a carne de 180g grelhada no Char Broiler. Mesmo com o palito no meio, a montagem não era bonita, parecia que tudo estava desmoronando.

Cheese Salada - Seven Kings Burger - Santos - São Paulo

O ponto positivo foi que a salada vinha por cima da carne, mas a escolha da alface lisa deu uma aparência de hambúrguer caseiro, principalmente da forma que foi colocado.

Cheese Salada - Seven Kings Burger - Santos - São Paulo

O tomate usado era o caqui, fatiado em rodela grande quase do tamanho do disco de carne. Algumas fatias grossas de cebola roxa também completavam o conjunto.

Ao darmos a primeira mordida, notamos o erro de ponto. O garçom foi questionado, mas o argumento foi o de que: “o ponto estava anotado corretamente, mas acidentalmente veio mais bem passado”. Pedimos para trocar.

Enquanto isso, partimos para o Camem Burger, a estrela da casa (R$ 55,07) na versão original com 120g de Camembert. A Seven Kings optou por empanar o queijo de sessenta em sessenta gramas, quando pedimos a versão original, eles mandam duas metades para evitar que o queijo fique frio por dentro.  Vale ressaltar que existe no cardápio também a versão com apenas uma metade de queijo.

Camem Burger - - Seven Kings Burger - Santos - São Paulo

O hambúrguer é difícil de morder, mas nos ajeitamos e vencemos o rei da casa.

Camem Burger - Seven Kings - Santos - São Paulo

Realmente vem muuuuito queijo, mas estava gostoso o sabor do conjunto. Sua casca estava levemente oleosa, mas não atrapalhou. O ponto fraco foi o bacon. Quando cortado em fatias grossas, a tendência é ficar mais borrachudo e com uma capa de gordura muito grande.

Novamente enfrentamos problemas com o ponto. Ao invés de mal passado, como pedimos, veio ao ponto. Mas preferimos por não realizar a troca desta vez.

Camem Burger - Seven Kings - Santos - São Paulo

O pão de cará, tradição da cidade de Santos, é nosso queridinho e combinou muito bem com o hambúrguer.

A carne estava com a quantidade correta de sal e também suculenta, apesar do ponto. A textura estava boa, mas sentimos falta de gordura no blend.

Voltamos à segunda tentativa do cheese salada, não menos importante do que o rei dos reis.

Cheese Salada - Seven Kings - Santos - São Paulo

A montagem ainda estava estranha, mas já dava para notar pelo aspecto que o ponto da carne estava mais correto.

O pão de cará estava selado e quente, mas mesmo assim não resistiu até o fim. Deu uma boa encharcada.

Cheese Salada - Seven Kings - Santos - São Paulo

O ponto veio correto, estava realmente mal passado e com o interior quente. Falhamos por não termos tirado a foto para mostrar o interior a vocês.

Aqui deu para perceber que o blend tinha realmente pouca gordura. Poderia ser melhor.

Burgers - Seven Kings - Santos - São Paulo

O restante dos ingredientes estavam no mesmo padrão do primeiro, mas o hambúrguer estava desmontando a cada mordida.

Para acompanhar, pedimos uma porção de batatas fritas que são feitas na casa.

Cardápio - Seven Kings Burger - Santos

Apesar do corte bem fininho, não estavam tão crocantes, mas o sabor estava muito bom, já salgadas na medida e acompanhadas de uma porção de maionese. Ela estava gostosa, cremosa, verde e bem temperada. Acompanhou bem a porção e os burgers.

Fritas - Seven Kings - Santos - São Paulo

Para finalizar, escolhemos a sobremesa chada de Santo Graal, taça com brownie, creme, chantilly, tubettes de biscoito e castanha de caju (R$ 18,07)

A taça era gostosa, o chantilly cobria tudo. Um creme de chocolate com brownie cobria um tipo de brigadeiro branco. A porção servia duas pessoas facilmente.

Sobremesa - Seven Kings - Santos - São Paulo

A Seven Kings fez um bom hambúrguer, mas ainda comete erros básicos de ponto e montagem. O visual não é o forte, pode melhorar bastante ainda, principalmente por ser uma casa relativamente nova.

Decoração - Seven Kings - Santos - São Paulo

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer2 estrelas
  • maionese2 estrelas
  • porção2 estrelas
  • atendimento2 estrelas
  • espera 1h
  • cheese burgerR$ 21,07
  •        

  • hambúrguer vegetarianoNão
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 (de R$ 40,00 a R$ 50,00)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Seven Kings Burgers N’Beers

R. Dr. Lobo Viana, 22 – Boqueirão
Santos – SP
(13) 3307-3836
Delivery Sim

Curso de hambúrguer artesanal: edição Belo Horizonte — aprenda todas as técnicas para o hambúrguer perfeito

oferecimento

Em edição única em parceria com a COAL Bar-b-que Market desembarcaremos uma edição de nosso Curso de Hambúrguer artesanal em Belo Horizonte – Minas Gerais.

Esse curso é focado para quem quer aprender a fazer hambúrguer ou melhorar o produto de sua hamburgueria. Começamos com a preparação de hambúrgueres, iniciando com explicações desde as raças bovinas até o hambúrguer servido à mesa com molhos e combinação de ingredientes. Você aprenderá a escolher e criar produtos incríveis em sua cozinha, são 8h de aula prática em que a maioria absoluta do tempo é prática.

Agenda

9 de novembro de 2019

📅 DATA E HORA: 9 de novembro (sábado) de 2019 das 9h às 17h

CONTEÚDO

  • Tipos de hambúrguer: hambúrguer tradicional + hambúrguer recheado + smash burger
  • Técnicas: Chapa, churrasqueira a carvão e pit smoker
  • Molhos: 4 tipos de molho
  • Receitas completas: 4 receitas inspiradoras de hambúrguer

» localização + programa


 

  • R$ 449,90 (por aluno)
    (parcelados em 4x SEM JUROS)


  • Para pagamentos via depósito bancário, entre em contato direto com André Prates (31) 99110-1551

    Quais são os passos após o pagamento?

    1. Confirmação de pagamento: você receberá do PagSeguro um e-mail com a confirmação de sua compra. Não se preocupe, a partir do e-mail, sua vaga está confirmada;
    2. E-mail de confirmação: com antecedência mínima de 7 dias, o Guia do Hambúrguer enviará um e-mail para o e-mail do comprador (cadastrado no PagSeguro) contendo todas as instruções – responda o mais rápido possível;
    3. Envio de dados: caso NÃO tenha recebido, envie estas informações via WhatsApp para (11) 99356-6324 com o comprovante da compra;

 

Localização

📍 Onde: Av. Canadá, 179 – Jardim Canada, Nova Lima – MG, CEP 34007-654
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Programa

  1. Introdução ao hambúrguer artesanal: conceitos e informações sobre o mercado do hambúrguer no Brasil e no mundo
  2. Como funciona a pecuária e a distribuição de carne no Brasil
  3. Raças bovinas
  4. Cortes de carne ideais para hambúrguer
  5. Mitos e verdades sobre o hambúrguer
  6. Como escolher as carnes ideais para o seu blend de hambúrguer
  7. Técnicas para preparar e moer a carne
  8. Técnicas e utensílios para moldar o hambúrguer
  9. Armazenamento e prazos de validade
  10. Comparação entre diferentes tipos de preparo: chapa, grelha a gás ou churrasqueira a carvão
  11. Pontos do hambúrguer
  12. Técnicas para preparar o hambúrguer na chapa e deixá-lo no ponto perfeito
  13. Escolha de tipos de queijo
  14. Escolha de tipos de pães
  15. Montagem do hambúrguer
  16. Prática 1: smash burger, hambúrguer ao estilo Shake Shack e Bullguer
  17. Prática 2: hambúrguer tradicional
  18. Prática 3: hambúrguer recheado
  19. Prática 4: hambúrguer na chapa
  20. Prática 5: hambúrguer na churrasqueira
  21. Prática 6: hambúrguer no pit smoker (defumador)
  22. Prática 7: maionese artesanal
  23. Prática 8: molho barbecue artesanal
  24. Prática 9: molho especial
  25. Prática 10: molho de queijo

INSTRUTOR
Marcos Vigorito (@marcosvigorito), fundador do guiadohamburguer.com, o maior site especializado em hambúrguer do Brasil desde 2010.
Entrou oficialmente para a gastronomia quando criou o site e atuou como crítico especializado. Foi seduzido a mudar para o outro lado do balcão, fazendo eventos itinerantes servindo hambúrguer na churrasqueira na 1ª Feirinha Gastronômica de Hambúrguer do Brasil. Desde então, não parou mais de fazer eventos com hambúrguer em feiras gastronômicas, restaurantes e cervejarias, sempre levando o nome do Guia do Hambúrguer até os seguidores.

O Marcos (@marcosvigorito) desenvolve hoje todas as receitas para o site, cursos e também para os eventos de hambúrguer que o Guia do Hambúrguer participa. Já provou milhares de hamburguerias diferentes no Brasil, Estados Unidos e Australia e se dedica ao estudo e disseminação de seu conhecimento.

Hoje é um dos maiores conhecedores de hambúrguer do Brasil e também cozinheiro especializado em hambúrguer, churrasco e American BBQ (as carnes preparadas no pit smoker sob baixa temperatura e longo período de tempo – o famoso “Low’n’Slow”).
Cozinha, fotografa, prova e fala a verdade.

Não há necessidade de conhecimento prévio, ensinaremos desde o básico até as técnicas mais avançadas utilizadas nas melhores hamburguerias do mundo.

 

Certificado

Todos os alunos presentes receberão o certificado impresso no dia do evento. Os dados para impressão serão solicitados por e-mail no momento de confirmação do pagamento. É necessário que envie seu nome completo e telefone celular (WhatsApp) com antecedência mínima de 5 dias da data de realização do curso para a impressão. Caso não seja possível, seus dados serão preenchidos manualmente na entrega do certificado.


 

Termos e condições
Caso o aluno não possa comparecer na data e hora estabelecida para o curso, ele deverá enviar uma solicitação para o e-mail vendas@guiadohamburguer.com ou Whatsapp (11) 99356-6324, desde que preencha as seguintes condições:

  • O Guia do Hambúrguer só aceitará solicitações feitas com antecedência de 14 (quatorze) dias da data de realização do curso. A solução será o remanejamento do aluno para uma próxima data disponível informada nesta página.
  • Caso o pedido seja de cancelamento da compra, só haverá ressarcimento para compras feitas dentro dos (sete) dias da data de compra. Porém, se a compra foi feita há menos de (sete) dias da realização do curso, o reembolso será de 50% do valor pago e há menos de 2 dias não haverá reembolso;

Borger Burger – Pinheiros, São Paulo – SP

oferecimento

Conhecemos a Borger Burger em 2018. A visita foi com a assessoria de imprensa, logo que o restaurante abriu em Pinheiros.

Fachada - Borger Burger - Pinheiros SP

A primeira impressão foi: mais uma hamburgueria que gostaria de ser o Shake Shack brasileiro. Por um tempo aqui houve uma tendência chata (ou ainda tem), onde seguir o modelo americano era sinônimo de sucesso. Mas acontece que não é bem assim.

Decoração - Borger Burger - Pinheiros - SP

Quando provamos o hambúrguer do Borger pela primeira vez, vimos que o produto realmente tinha muita qualidade. Por mais que se assemelhe às redes americanas, o trabalho que estava sendo feito era valioso.

Salão - Borger Burger - Pinheiros - SP

Depois de um tempo de funcionamento, resolvemos então, voltar e reavaliar o local. Na decoração tudo parecia igual. Mesas de madeira clara, cardápio na parede, algumas plantas para enfeitar e o clima de fim de noite na casa, que no dia da avaliação estava com movimento razoável.

Salão - Borger Burger - Pinheiros - SP

A proposta Borger é ser sim um fast food de qualidade. Não há atendimento nas mesas, você chega e pede no balcão.
O cardápio é bem básico. A escolha é entre cheeseburger simples por R$ 19 ou duplo por R$ 24 e pode colocar à vontade: alface, tomate, cebola roxa, maionese, picles e jalapeño. O único complemento pago à parte é o bacon, R$ 3.

Balcão - Borger Burger - Pinheiros - SP

O pedido foi um duplo cheeseburger completo sem jalapeño.

Duplo Cheese Burger - Borger Burger - Pinheiros - SP

Os acompanhamentos são variações das batatas. Eles têm as onduladas simples por R$ 9, as com queijo por R$ 12 e com queijo e bacon por R$ 13. Tem também, picles empanado e frito por R$ 11, onion rings por R$ 11 e nuggets por R$ 12. Escolhemos as cheese fries, pra avaliar a batata e o queijo.

Fritas - Borger Burger - Pinheiros - SP

Para beber, escolhemos refrigerante free refil por R$ 7, R$ 1 a mais que a Coca-Cola de garrafa.
Recebemos o “pager”, um copo e sentamos, aguardando vibrar.

Free Refil - Borger Burger - Pinheiros - SP

Primeiro nos servimos do refrigerante e logo em seguida fomos chamados. Pedido pronto. A bandeja era super bonita.

Bandeja - Borger Burger - Pinheiros - SP

A montagem do hambúrguer estava excelente. Embrulhado só pela metade, todos os ingredientes à vista, era de comer com os olhos.

Apresentação - Borger Burger - Pinheiros - SP

A batata vem numa porção individual, mas que serve também duas pessoas. O molho de queijo veio por cima. Elas estavam crocantes, mas nada que encantou. O cheddar era o que deixava a porção interessante.

Cardápio - Borger Burger - Pinheiros - SP

O hambúrguer era alto, duas carnes, pão na medida certa e ingredientes bem posicionados.

Duplo Cheese Bacon - Borger Burger - Pinheiros - SP

Logo na primeira mordida sentimos todos os sabores, carne muito macia e suculenta.

Duplo Cheese Burger - Borger Burger - Pinheiros - SP

Quando fizemos o pedido, nos perguntaram sobre o ponto da carne, pedimos ao ponto e confirmamos se viria rosadinho. Estava tudo bem correto, rosado por dentro, crostinha do smash burger bem feita e os ingredientes combinavam perfeitamente entre si.

Ponto da Carne - Borger Burger - Pinheiros - SP

A salada estava fresca, sentimos a cebola crua, o picles e a maionese temperava tudo. Parecia que tudo foi bem pensado e harmonizado.

Aliás, sobre a maionese que pedimos à parte para comer com a batata, era temperada com páprica. A textura e sabor estava ótima, vale a pena pedir.

Fritas - Borger Burger - Pinheiros - SP

O pão era super macio e parecia ter sido feito sob medida para o hambúrguer. Suportou bem do início ao fim e acrescentava um sabor levemente adocicado.

Sobremesa - Borger Burger - Pinheiros - SP

Antes de finalizar, tinha aquele espacinho para a sobremesa. Escolhemos o sorvete de massa soft (igual aos de casquinha) com cobertura de caramelo e Oreo. realmente uma delícia.

Fachada - Borger Burger - Pinheiros - SP

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3 estrelas
  • maionese3 estrelas
  • porção2 estrelas
  • atendimento3 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 19,00
  •        

  • hambúrguer vegetarianosim
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 (de R$ 40,00 a R$ 50,00)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Borger Burger

R. Dr. Virgílio de Carvalho Pinto, 211 – Pinheiros
São Paulo, SP
(11) 2768-3200
delivery sim

Capital Burguer abre nova unidade na Vila Olímpia em São paulo

oferecimento

A Capital Burguer chegou a São Paulo no bairro da Vila Olímpia. Veio com uma casa de dois andares em um dos centros mais movimentados da cidade.

Fachada - Capital Burguer - Vila Olímpia - São Paulo

Nós já mostramos a Capital Burguer que fica em Osasco, onde eles nasceram e fizemos vários vídeos em nossos Stories no Instagram @guiadohamburguer

Salão Superior - Capital Burguer - Vila Olímpia - São Paulo

Em São Paulo, o cardápio segue na mesma linha da hamburgueria que deu origem à marca. Para as entradas, eles têm quatro tipos de fritas.

Piso Inferior - Capital Burguer - Vila Olímpia - São Paulo

Acabamos escolhendo as fritas com queijo fundido por R$ 22 e as trufadas por R$ 25. Se fossem nas versões individuais, elas custariam R$ 14 e R$ 16 respectivamente.

Fritas - Capital Burguer - Vila Olímpia - São Paulo
Além das fritas, pedimos os Mussarela Sticks, uma porção com oito unidades dos palitos de queijo que sai por R$ 20.

Mussarela Stiks - Capital Burguer - Vila Olimpia - São Paulo

As porções chegaram simultaneamente. São todas muito fartas e servem até três pessoas cada.

O molho de cheddar da batata estava gostoso e o bacon que vem por cima também. Uma combinação clássica que não pode faltar em nenhuma hamburgueria.

Fritas com Bacon - Capital Burguer - Vila Olimpia - São Paulo

As batatas trufadas eram suaves e com o sabor de trufa na medida certa, o que deu o toque final foi o queijo parmesão.

Fritas Trufadas - Capital Burguer - Vila Olimpia - São Paulo

Ambas as batatas estavam crocantes e são preparadas na casa, o que consideramos um grande diferencial.

Os Mussarela Sticks eram bem crocantes por fora e macios por dentro, combinados com o molho fazem uma ótimas dupla.

Entre os quatorze tipos de hambúrguer, para começar escolhemos o Premium Burguer, hambúrguer de 160g, queijo cheddar, maionese, cebola chapeada e cogumelos por R$ 29.

Premium Burguer - Capital Burguer - Vila Olimpia - São Paulo

A combinação realmente é gostosa, os cogumelos dão o sabor mais marcante e combinam perfeitamente com a carne. O pão é bem bem macio, muito leve e do tamanho do disco de carne. A maionese deu o toque final, bem temperada e cremosa.

Premium Burguer - Capital Burguer - Vila Olimpia - São Paulo

O segundo hambúrguer que provamos foi o Paulistano Burguer, leva um disco de carne de 160g, ovo, cebola chapeada, cheddar, picles, bacon e couve crispy por R$ 32.

Paulistano Burguer - Capital Burguer - Vila Olimpia - São Paulo

Esse é um hambúrguer mais completão. Na receita parece que há muitos ingredientes, mas todos combinaram entre si. O ovo com a gema mole é uma de nossas preferências e combinou demais com o crocante e levemente amargo da couve crispy. O bacon marcou sua presença e a combinação foi finalizada pela cebola chapeada com cheddar e o sabor mais azedinho do picles.

Paulistano Burguer - Capital Burguer - Vila Olimpia - São Paulo

O Sidney Cheddar já é um velho conhecido nosso, um hambúrguer duplo com molho de cheddar e combinado com o bacon artesanal FA Defumados. Esse é o bacon redondo, que fica perfeito no hambúrguer.

Sidney Cheddar - Capital Burguer - Vila Olimpia - São Paulo

O principal dos sabores é a carne, em seguida pelo molho de queijos, que também tem a função de umedecer o conjunto e o bacon artesanal suave e crocante para o grand finale.

Sidney Cheddar - Capital Burguer - Vila Olimpia - São Paulo

Para encerrar nossa visita, escolhemos o Pestare por R$ 34 que nunca havíamos provado. A combinação é bem suave, hambúrguer de 160g, tomate confitado com pesto de rúcula e uma muçarela empanada. Esse último, é o ingrediente que dá aquele toque pornográfico na combinação e vocês vão perceber o motivo.

Pestare - Capital Burguer - Vila Olimpia - São Paulo

O tomate confitado, para quem não conhece, é um tomate cereja cozido lentamente no azeite, deixando o sabor mais acentuado e com textura macia e rústica. O molho pesto dá o frescor com seu sabor suave da rúcula. Mas, sem contar o hambúrguer em si, a muçarela empanada é o elemento mais marcante de todos. Um exagero de queijo derretido crocante por fora que dá textura e muito sabor de queijo a tudo.

Pestare - Capital Burguer - Vila Olimpia - São Paulo

A Capital Burguer mostrou que pode fazer sucesso além de sua cidade natal e escolheu o coração da Vila Olímpia para apresentar seus burgers caprichados aos paulistanos. Além dos burgers e porções, conta com uma carta de drinks e bebidas para o happy hour ser bem descontraído e cheio de hambúrgueres.

Capital Burguer

Alameda Raja Gabaglia, 147 – Vila Olímpia
São Paulo – SP
(não tem)
delivery sim

Iron Burguer: conheça a hamburgueria temática que ostenta um robô enorme na fachada e conta espaço kids no Tatuapé

oferecimento

Conhecemos a Iron Burguer que fica no Tatuapé. É uma casa bem grande, temática e que tem uma estrutura impressionante.

Fachada - Iron Burguer - Tatuapé - São Paulo

Logo na entrada damos de cara com um robô enorme, o tema é “Iron” ferro em Inglês, então tudo segue essa linha.

Estátua de Robô - Iron Burguer - Tatuapé - São Paulo

Não foi difícil encontrar vagas no dia que fomos, mas a casa tem estacionamento cortesia na área interna, o que torna tudo mais confortável.

Ao entrar a recepcionista te direciona as mesas ou em caso de lotação, há uma sala super confortável para espera onde os garçons servem entradas enquanto esperamos nossa vez. Não foi necessário, fomos direto a uma mesa com sofazinho, achamos mais confortável.

Sala de Espera - Iron Burguer - Tatuapé - São Paulo

Para quem vai com a família, a Iron Burger conta com um espaço kids bem generoso com brinquedos, fliperamas e monitores para cuidar das crianças enquanto os pais comem e bebem mais à vontade.

Espaço Kids - Iron Burguer - Tatuapé - São Paulo

O cardápio é bem vasto, há porções de entradas até chapas com picanha e filé mignon para quem só vai petiscar e tomar chopp (Heineken R$ 9,90 350ml ou R$ 16,90 600ml e o Amstel R$ 8,90 350ml ou R$ 15,90 600ml).

Cardápio Porções - Iron Burguer - Tatuapé - São Paulo

Iniciamos pelas porções, escolhemos três versões para provar. A primeira delas que já virou tradição nas hamburguerias foi a batata com cheddar e bacon que custa R$ 25,90.

Cardápio - Iron Burguer - Tatuapé - São Paulo

Não demorou nada e foi devida em uma bandeja de metal. Estavam bem quentes e crocantes. Eles usam aquelas batatas onduladas, ideais para comermos com molhos.

Batata Cheddar e Bacon - Iron Burguer - Tatuapé - São Paulo

O cheddar estava bem gostoso e cremoso e o bacon desfiado saboroso. Foi uma ótima pedida que serve até 4 pessoas sem problemas.

Cardápio porcoes - Iron Burguer - Tatuapé - São Paulo

A segunda porção que comemos foi a de coxinhas empanadas, chamadas de Chicken Spicy com molho picante da casa custa R$ 34,90.

Coxinhas - Iron Burguer - Tatuapé - São Paulo

As coxinhas eram realmente empanadas e crocantes e o molho completou o tempero, levemente apimentados mas com um adocicado no fundo. É uma tendência que muitas hamburgueria estão adotando no menu de entradas.

A última e mais esperada foi a a Cebola Bloomin, aquela cebola enorme cortada em pétalas empanada e frita que todo mundo ama.

Cebola - Iron Burguer - Tatuapé - São Paulo

Custa R$ 49,90 e serve fácil 2 a 3 pessoas acompanhada de um molho picante.

Cebola - Iron Burguer - Tatuapé - São Paulo

Estavam bem quentinhas, crocantes e sequinhas. Cebola adocicada e no ponto, precisamos nos controlar para não comermos tudo, ainda esperávamos 3 hambúrgueres pela frente.

As opções de hambúrguer se dividem em 15 combinações, sendo que há hambúrguer bovino, calabresa, frango, salmão e até veggie. Os preços variam de R$ 24,90 o cheeseburger a R$ 41,90 com três discos de carne.

Cardápio - Iron Burguer - Tatuapé - São Paulo

Nossa escolha é começar pelos simples, pedimos um cheese salada que custa R$ 26,90 ao ponto para mal passado.

x-salada - iron burguer - tatuapé - são paulo

Veio servido em uma bandeja baixinha de alumínio forrada com papel personalizado. A apresentação é legal, vem com um palito no centro para segurar o burger que acaba ficando bem alto por conta da alface.

Ponto da Carne - Iron Burguer - Tatuapé - São Paulo

Por fora dava pra ver que a carne estava ao ponto e suculenta. E acertamos. Carne gostosa e pão levemente adocicado.

O segundo hambúrguer chama América Burguer, burger da casa, muçarela empanada, bacon, alface e cebola roxa no pão brioche por R$ 37,90.

American Burguer - Iron Burguer - Tatuapé - São Paulo

Hambúrguer bem alto, uma fatia generosa de muçarela empanada deixa ainda mais alta.

Iron Burguer - Iron Burguer - Tatuapé - São Paulo

A última escolha foi o hambúrguer que leva o nome da hamburgueria: Iron Burguer. Um duplo com creme de cheddar e bacon no pão australiano por R$ 39,90.

Iron Burguer - Iron Burguer - Tatuapé - São Paulo

O bacon é saboroso e crocante, se destaca no conjunto. É um hambúrguer bem grande então peça se realmente estiver com muita fome.

Cardápio sobremesa - Iron Burguer - Tatuapé - São Paulo

Entre as sobremesas eles têm varias opções chamativas, acabamos escolhendo a mais simples que é o Petit Gateau de chocolate belga por R$ 22,90.

Sobremesa - Iron Burguer - Tatuapé - São Paulo

Bem servido em um prato quadrado, bolinho bem quentinha e três bolas de sorvete de creme. Tava bem gostoso, mas o ideal é dividir para duas pessoas.

Salão - Iron Burguer - Tatuapé - São Paulo

A Iron Burguer mostrou que vem com muita fartura em suas porções, hambúrgueres e sobremesas. Da para fazer muita extravagância por lá.

Salão - Iron Burguer - Tatuapé - São Paulo

Mas soube preparar também o simples, o Cheese salada nosso de cada dia que não pode ficar de fora.

Salão - Iron Burguer - Tatuapé - São Paulo

Aos mais famintos, vá direto à página de burgers especiais e faça a festa

Iron Burguer

R. São Felipe, 325 – Parque São Jorge – São Paulo – SP
São José do Rio Preto – SP
(11) 2092-9733
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Le Pinguê: uma hamburgueria que nasce do encontro entre amigos e torna-se uma rede de lojas

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Nascida das hamburgadas descontraídas de um grupo de amigos, a Le Pinguê se transformou em uma rede de hamburguerias espalhadas por 25 endereços em quatro estados pelo Brasil.

Viajamos até São José do Rio Preto, pouco mais de 500km da cidade de São Paulo, para conhecer a loja modelo da rede. A ideia foi conhecer a cozinha, ver as opções do cardápio e provar os hambúrgueres da casa.

Na nossa opinião, o maior desafio de um negócio na área da gastronomia (um restaurante ou hamburgueria) é conseguir replicar o modelo para outras lojas. Porque existe toda uma preocupação com padrão e qualidade da comida. E isso faz com que seja muito mais difícil administrar diferentes fornecedores, mão de obra e preferência dos clientes.

A Le Pinguê foi idealizada durante encontros de um grupo de amigos que curtiam fazer hambúrguer em casa e se divertir. O Lucas, que tinha o apelido de “Pinguim” era quem criava as combinações. Já ouvimos muitas histórias parecidas, o primeiro passo antes de encarar o hambúrguer como negócio é gostar de comer e fazer hambúrguer – é muito importante.

Após o sucesso das hamburgadas, os amigos Lucas, Maurílio, Rafael e Thiago inauguraram a primeira loja em São José do Rio Preto, interior do estado de São Paulo. Em apenas 3 meses de funcionamento eles partiram para a segunda loja na cidade de São José do Rio Preto e não pararam por aí. Criaram um grande plano de expansão e franquias para replicar o modelo em outras regiões.

A unidade que visitamos fica localizada dentro do Rio Preto Shopping Center.

Fachada - Le Pinguê

A casa oferece mesas e sofás confortáveis e por ser localizada dentro do shopping aproveita para ser uma hamburgueria de autosserviço, nós vamos ao caixa, fazemos o pedido e aguardamos ficar prontos.

Ambiente- Le Pinguê

No segundo andar, um enorme mascote da casa, o famoso Pinguim da Le Pinguê recepciona quem quiser comer por lá.

Mascote da marca - Le Pinguê

É uma atração para as crianças principalmente que querem tirar fotos e levar os bonequinhos miniatura para casa. A marca oferece também bonés, copos personalizados e até um Fom (aquela almofada super macia) com o pinguim da marca.

Ambiente no segundo andar - Le Pinguê

O cardápio ajuda muito nas escolhas, todos os burgers e porções têm foto e assim a gente já sabe o que esperar da hamburgueria.

Cardápio - Le Pinguê

Eles oferecem doze opções de hambúrguer, dentre eles de carne bovina, salmão, frango e até um kids para a molecada.

Cardápio  - Le Pinguê

Entre as porções, que até dá para dividir em duas pessoas, a Le Pinguê oferece os aneis de cebola, batatas rústicas, palitos de muçarela e também as fritas palito com cheddar e bacon.

Cardápio - Le Pinguê

Nós pedimos primeiro o hambúrguer que leva o nome da casa, o Le Pinguê leva hambúrguer alto de 190g, molho de tomate, muçarela e chimichurri por R$ 22,90 ou o combo por R$ 32,90.

Le Pinguê - Le Pinguê

E foi uma das nossas combinações preferidas, a gente gosta de um hambúrguer simples com poucos ingredientes e que a carne é o mais importante. O molho de tomate combina bem e o chimichurri dá um toque especial.

Le Pinguê - Le Pinguê

Pra acompanhar o burger da casa, pedimos a porção de fritas com molho de queijo e bacon que custa R$ 16,90.

Fritas com molho de queijo e bacon - Le Pinguê

Essa foi a última imagem do burger Le Pinguê visto intacto.

Le Pinguê - Le Pinguê

Outro sucesso que provamos e é um dos mais vendidos da casa é o Costela, hambúrguer de costela de 190g, bacon crocante, queijo provolone, molho barbecue e cebola roxa por R$ 22,90 ou fazendo o combo R$ 32,90.

Costela com fritas e refrigerante - Le Pinguê

A montagem do hambúrguer estava bem feita, vem bastante molho barbecue da casa por cima do queijo e a cebola dá um toque refrescante na combinação.

Costela - Le Pinguê

O primeiro hambúrguer nós pedimos no ponto da casa, que é mais para bem passado. É assim que a Le Pinguê serve a maioria dos seus burgers. Mas somos adeptos da carne mais vermelha e suculenta, então no segundo a gente pediu no nosso ponto. Pro nosso gosto faz toda a diferença e o hambúrguer fica muito melhor. Não existe certo ou errado, mas sim a maneira que você mais gosta de comer.

Costela ao ponto para mal passado - Le Pinguê

As batatas em corte rústico com casca, alho e alecrim foram os acompanhamentos do Costela por R$ 16,90, dá pra dividir em duas pessoas a porção.

Batatas rústicas - Le Pinguê

Outra porção que a gente gosta muito são os palitos de muçarela, os mozzarela sticks. São uma ótima opção nas hamburguerias e fazem o maior sucesso.

Palitos de muçarela - Le Pinguê

O último hambúrguer da visita foi o Catupiry com Bacon, como o próprio nome diz, leva um hambúrguer de 190g, molho de tomate, Catupiry e bacon crocante por R$ 22,90 ou no combo R$ 32,90.

Catupiry com bacon - Le Pinguê

Outro ponto forte da casa é a coleção de maioneses, eles possuem quatro sabores e provamos uma a uma: da casa, de bacon, ervas finas e picante. Todas muito boas e em consistência e sabores muito corretos, vale a pena pedir como acompanhamento do hambúrguer ou mesmo das batatas, cada uma custa R$ 3,50.

Maioneses - Le Pinguê

Aos que forem indecisos, a Le Pinguê oferece uma alternativa que combina 3 mini burgers dos sabores variados por R$ 19,90.

Mini Burgers - Le Pinguê

Vai bem para quem quer provar todos os sabores da hamburgueria ou até dividir com o amigo ou a criançada.

Mini Burgers do Festival - Le Pinguê

A Le Pinguê se mostrou uma boa hamburgueria e bem preocupada com a qualidade dos produtos principalmente. O preço dos burgers são bem convidativos, ainda mais levando em conta os 190g de carne de cada disco de carne. Se tiver uma unidade na sua cidade, vale experimentar e depois deixe seu comentário aqui para sabermos o que acharam.

Le Pinguê

Av. Brg. Faria Lima, 6363 – Jardim Morumbi (Consulte todos os endereços)
São José do Rio Preto – SP
(17) 3216-9844
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Between Buns faz hambúrgueres focando na produção artesanal com influência do Sul dos EUA e Rio Grande do Sul no Itaim Bibi

oferecimento

O conceito da Between Buns é de uma verdadeira hamburgueria artesanal, que prepara praticamente tudo que serve na própria cozinha. Sempre escolhendo os melhores insumos e focando na alta qualidade de tudo que serve no bairro do Itaim Bibi.

Entrada - Between Buns

Muito antes da hamburgueria existir, precisamos contar a história da Beatriz, idealizadora e dona da hamburgueria. Formada em administração mas com amor pela comida desde criança, passou parte da sua vida morando em uma pequena cidade no sul dos Estados Unidos, com forte influência do churrasco defumado do Texas e comida criolla de New Orleans.

Capacho na entrada - Between Buns

A paixão por comida sempre esteve presente na Beatriz e o sonho dela de empreender no ramo de gastronomia se tornou real após a faculdade. Quando voltou, aprendeu com o pai gaúcho muito sobre carnes – uma tradição do sul do nosso país.

O primeiro negócio foi um delivery para ter contato com a área pela primeira vez e mesmo no meio da correria do dia-a-dia a Beatriz foi montando o plano de negócio de acordo com o objetivo que ela tinha e pouco a pouco foi concretizando.

Ambiente - Between Buns

Enquanto estava com o negócio de delivery a Beatriz fez muita pesquisa em vários bairros da capital, procurando imóveis, analisando cardápios e testando receitas. Mas sempre com o objetivo de fazer a produção quase completa na própria cozinha, desde o blend da carne até as porções, as geleias, molhos e tudo mais.

Até o visual da casa e a parte de decoração ela deu um jeito, com a ajuda dos pais, desenharam o projeto sozinhos. Pensando em iluminação para o dia e para a noite, ambiente aconchegante para um jantar agradável e calmo ou um almoço rápido que acontece na região.

Ambiente - Between Buns

Assim surgiu a Between Buns, em meio a tanta concorrência e hamburguerias no Itaim, é importante saber a história por trás de cada porta que serve o hambúrguer.

Assim que chegamos demos uma olhada no cardápio, a parte da frente é dedicada às entradas e aos burgers.

O verso do cardápio apresenta as bebidas, que são um caso à parte. A Beatriz quando estava pensando no conceito da Between Buns queria fazer alguns drinks não alcoólicos interessantes e conseguiu. O preço também é bem convidativo e vamos apresentar alguns deles durante o texto.

Cardápio - Between Buns

Começamos experimentando a Pink Lemonade por R$ 8,00. Feita com purê de framboesa e suco de limão, é bem docinha e agradável, pode pedir tranquilo.

Pink Lemonade - Between Buns

O primeiro hambúrguer a gente prefere ir em um bem básico, o House Burger, hambúrguer de 160g, queijo Monterey Jack, alface, tomate, cebola roxa e picles no pão brioche por R$ 25.

House Burger, o cheese salada da casa - Between Buns

Todos os burgers da casa são grelhados na char broiler, para dar aquele toque de churrasco.

House Burger - Between Buns

A prova é inevitável.

Belo cheese salada - Between Buns

Um cheese salada super equilibrado, ingredientes fresquinhos, carne veio no ponto que pedimos e com leve sabor de churrasco. O pão estava realmente muito leve e combina perfeitamente com o restante.

Lógico que para acompanhar não podia faltar uma porção de fritas artesanais. Uma das preocupações da Beatriz era poder preparar tudo na casa e as fritas não podiam ser compradas, tinha que ter o DNA da Between Buns.

Belgian Fries - Between Buns

A porção de batatas serve duas pessoas, bem crocantes e quentes, combinaram perfeitamente com a maionese.

Nosso segundo hambúrguer é um clássico que toda hamburgueria tem e sempre está entre os mais vendidos. O nome não podia ser outro, Classic, hambúrguer de 160g, cheddar inglês, cebola caramelizada e bacon artesanal no pão australiano por R$ 26.

A combinação está mais do que consagrada, a cebola bem caramelizada, bacon suave e crocante combinam perfeitamente com o cheddar e o pão australiano levemente adocicado.

O acompanhamento do hambúrguer foi a porção de almôndegas envoltas em bacon chamadas de One More e custam R$ 24.

One More, porção de almôndegas envoltas em bacon - Between Buns

A carne da almôndega é o mesmo blend do hambúrguer e ainda são recheadas de queijo.

Voltando ao Classic, o bacon usado na Between Buns é todo preparado artesanalmente, tanto o dos burgers quanto o das almôndegas.

Classic - Between Buns

É artesanal porque leva 7 dias para ser curado e depois passa por um processo de defumação a quente, sem qualquer tipo de defumação química, tudo natural.

Classic - Between Buns

Para finalizar os burgers, pedimos uma versão de cheese bacon, chamado na casa de OMG, hambúrguer de 160g, cheddar e bacon artesanal por R$ 22, mas acabamos turbinando por mais R$ 10 e montando um duplo.

OMG duplo  - Between Buns

Confessamos que achamos uma obra de arte esse burger, bonito de ver e gostoso de comer, mas só pra quem tem uma fome das grandes.

OMG, vai encarar? - Between Buns

E precisamos tirar mais uma foto pra mostrar como é a pegada de um hambúrguer bem alto mas que se manteve estruturado mesmo depois das mordidas.

OMG - Between Buns

o acompanhamento do OMG foi o queijo coalho com mel, chamado de Cheese and Honey por R$ 18.

Cheese and Honey - Between Buns

Depois do mel por cima é hora de provar a combinação do doce do mel com o queijo grelhado, pra gente ;e a combinação perfeita.

Cheese and honey - Between Buns

Chegamos na parte da matéria que é destinada ao pessoal que ama frango ou prefere um sanduíchinho mais light.

Chickenlicious - Between Buns

O Chickenlicious é um sanduíche de sobrecoxa desossada de frango empanado, queijo Monterey Jack, alface e molho da casa no pão brioche por R$ 24.

Cortamos ao meio para conferir a suculência do frango que é o mais importante num sanduíche destes e passaram no teste.

Chickenlicious - Between Buns

Para acompanhar um pouquinho mais de frango. Quem curte uma porção de frango empanado pode optar pelo Chicken Heaven, pedaços de frango crocantes acompanhados do molho da casa por R$ 16.

Chicken Heaven - Between Buns

A gente provou, deu aquela caprichada no molho e conferiu.

Chicken Heaven - Between Buns

Pra fecha a visita, uma das nossas bebidas favoritas da casa, a Strawberry Mint, chá preto com limão e xarope de morango por R$ 8.

Strawberry Mint - Between Buns

Between Buns

Rua Tabapuã, 804 – Itaim Bibi,
São Paulo, SP
Horário de funcionamento: de segunda a quarta-feira das 12h às 15h30 e das 18h às 22h30 | de quinta a sabado das 12h às 15h30 e das 18h a 0h |domingo fechado
Telefone (11) 4563-0331
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