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Beef Burger & Beer – Santana, São Paulo – SP

oferecimento

Já conhecíamos a Beef Burger & Beer, que fica na Zona Norte de São Paulo. Nossa avaliação aconteceu principalmente pela qualidade que comprovamos na hamburgueria quando visitamos o endereço mais recente na Água Fria. Partimos para o endereço onde tudo começou, localizado em Santana, uma casa bem menor com decoração caprichada e aconchegante.

Fachada  - Beef Burger & Beer

A Beef Buger & Beer existe desde 2015 e promete “gastronomia simples, clima aconchegante e uma pitada do melhor ingrediente: A criatividade!”

Entrada - Beef Burger & Beer

Em nossas avaliações, nosso objetivo é conhecer a hamburgueria sem que eles saibam que estamos presentes. Queremos ser clientes comuns, nem melhor e nem pior que os clientes que frequentam a casa. Isso tudo para assegurar que a experiência que contamos aqui, tenha a verdade completa.

Ambiente - Beef Burger & Beer

O ambiente da casa é muito bem decorado e charmoso. Não há muitos lugares, nesse endereço a casa preserva-se peqiuena, com algumas mesas no centro do salão e alguns sofás encostados na parede.

Ambiente - Beef Burger & Beer

Dá até patra juntar as mesas e atender grupos maiores.

Ambiente - Beef Burger & Beer

A primeira boa lembrança era sobre as batatas fritas, são artesanais feitas na casa. Dentre as opções, acabamos saindo das básicas que custam R$ 17 e fomos na especialidade da casa, as Naughty, coberta de fonduta de queijo, sour cream (creme azedo), cebolinha e costela bovina desfiada por R$ 26.

Cardápio - Beef Burger & Beer

Para as bebidas, gostamos das hamburguerias que servem algumas opções artesanais também, como chás e limonadas diferentes. A escolha na Beeef Burger & Beer foram dois chás mate da casa com limão, mel e capim santo por R$ 10 cada.

Cardápio - Beef Burger & Beer

Sem demoras chegaram os dois chás e a porção de fritas em seguida.

Chás Mate gelados - Beef Burger & Beer

O cuidado com a apresentação de tudo é nítido, fritas servidas em um recipiente de pedra, mesmo material dos pratos de apoio.

Nautghy Fries - Beef Burger & Beer

As fritas estavam bem quentes, crocantes por fora e macias por dentro. Super corretas e saborosas. São temperadas com páprica. Por cima vão a fonduta de queijos, costela desfiada e o sour cream com cebolinha.

Cada ingrediente colocado na medida é bem gostosos. Deixando as fritas serem o ingrediente principal mesmo assim.

Batata com maionese  - Beef Burger & Beer

A maionese verde que acompanhou a porção combinou muito bem com as fritas. Suave, cremosa e bem temperada, foi uma ótima escolha. Para quem não gosta de alho, não aconselhamos pedir, pois dá pra sentir com clareza o ingrediente.

Chegou a hora de pedirmos os burgers. A ideia do Beef Burger & Beef é oferecer as combinações da casa e, se precisar, você modifica.

Cardápio - Beef Burger & Beer

O que achamos mais inconveniente é a questão de cobrar a troca de queijos. O queijo padrão da casa é a muçarela, mas na nossa opinião não é o melhor tipo de queijo para hambúrguer. Sempre optamos por queijos amarelos por serem mais saborosos. Por outro lado, não achamos justo pagar R$ 4 apenas por trocar o queijo.

Cardápio - Beef Burger & Beer

O jeito foi pedir o Original Cheddar e modificar o pão para brioche ao invés de australiano e tirar a cebola para termos o cheesebacon nosso de cada dia por R$ 27. Complicado isso né?

Na outra opção de hambúrguer não fizemos nenhuma modificação, escolhemos o Beef Burger ao ponto, pão francês redondo, hambúrguer de 180g, muçarela, compota de tomates e pesto de manjericão por R$ 29

Os burgers demoraram um tempinho a mais pra chegar, em torno de 20 minutos.

A apresentação, novamente foi um ponto forte do Beef Burger & Beer. Ambos estavam muito bem montados e pareciam muito gostosos.

Hambúrguer que leva o nome da casa - Beef Burger & Beer

A compota de tomate era mais docinha e vinha em boa quantidade sobre a muçarela derretida e o molho pesto por cima da compota. A rúcula estava embaixo do hambúrguer. O pão francês estava quentinho e crocante.

Close no Beef Burger - Beef Burger & Beer

Hambúrguer pronto para ser devorado - Beef Burger & Beer

O ponto da carne veio um pouco acima do esperado. Um hambúrguer ao ponto, além do miolo rosado deveria estar mais suculento, esse foi o principal erro deste hambúrguer, a carne estava mais seca do que deveria.

Ponto do Beef Burger - Beef Burger & Beer

O cheese bacon veio com duas fatias generosas de bacon, grossas e crocantes. Estavam bem corretas, mas um pouco mais salgadas do que o ideal.

Cheese bacon - Beef Burger & Beer

O queijo cheddar estava bem derretido por cima do hambúrguer e o pão brioche com gergelim estava macio e levemente adocicado. Estava selado por dentro e suportou o disco de carne do início ao fim, sem encharcar ou esfarelar.

Cheese bacon - Beef Burger & Beer

Cheese bacon - Beef Burger & Beer

A carne veio no ponto exato, bem vermelha e suculenta. Quente e com uma faixa de carne bem vermelha no centro, como gostamos.

Ponto do cheese bacon - Beef Burger & Beer

A carne provada separadamente estava com a quantidade certa de sal, boa textura e comprovadamente um hambúrguer saboroso.

A Beef Burger & Beef provou sua qualidade e manteve todos os méritos de quando conhecemos a casa anteriormente. Hambúrguer de qualidade, porções artesanais e muito sabor. Está mais do que aprovada pela gente e estará no Ranking Guia do Hambúrguer.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3 estrelas
  • maionese3 estrelas
  • porção4 estrelas
  • atendimento3 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 24,00
  • preçode R$ 30,00 a R$ 40,00 (de R$ 40,00 a R$ 50,00)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Beef Burger & Beer

R. Antônio Pereira de Souza, 398 – Santana
São Paulo, SP
(11) 4468-1728
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Plano A Hamburgueria promete conquistar o público boêmio da Vila Madalena

oferecimento

Fomos convidados a conhecer a nova Plano A Hambugueria que fica na Vila Madalena. Até mesmo pela localização, a aposta da casa é trazer o público que curte beber e unir a cerveja ao hambúrguer.

Fachada - Plano A Hamburgueria

Conceito

O nome Plano A Hamburgueria parece bem curioso e foi criado pelo grupo de amigos jovens e sócios da casa. A maioria dos sócios atua como advogado e abriram a hamburgueria como uma forma de terem um negócio próprio, além da carreira estabelecida. Basicamente para fugirem da rotina e desenvolverem duas atividades prazerosas: beber e comer hambúrguer.

E não é porque não são restauranters experientes que a casa foi feita sem atenção aos mínimos detalhes. A Plano A Hamburgueria foi toda idealizada e pensada por profissionais da gastronomia. O cardápio foi desenvolvido por um chef contratado e especialista em hamburguerias que já tem em seu currículo diversas casas consagradas.

Ambiente

O ambiente possui um clima de bar e hamburgueria tradicional. Na varanda, mesinhas bistrô em formato de tampa de garrafa lembram as cervejas e remontam o clima dos bares da Vila Madalena.

Varanda - Plano A Hamburgueria

Dentro, rola um ambiente descontraído, mesas com amigos ou com o pessoal que vem para curtir o hambúrguer e bater um bom papo.

Ambiente - Plano A Hamburgueria

Para descomplicar o atendimento, a ideia da casa é o autosserviço. Você chega, faz seu pedido no caixa e recebe na mesa. A vantagem ainda é não pagar os 10% no fim das contas.

Caixa - Plano A Hamburgueria

Chope free refil por R$ 50

Aos que quiserem começar tomando chope artesanal à vontade (free refil), custa R$ 50 e você se diverte com o copo sendo preenchido de baixo pra cima. É uma novidade cada vez mais popular nas hamburguerias.

Chope à vontade - Plano A Hamburgueria

O conceito da Plano A Hamburgueria é focado no público que gosta de beber uma boa cerveja artesanal (qualquer rótulo por R$ 25) ou mesmo se entregar ao chope à vontade. E a gente sabe que quem bebe uma hora quer comer, mas não é qualquer coisa.

Ambiente descontraído - Plano A Hamburgueria

Cardápio

Então, eles prepararam uma carta de hambúrgueres caprichados, muito gostosos e feitos com carnes Angus ou até Wagyu. Pra matar a fome com muito sabor.

Cardápio - Plano A Hamburgueria

É óbvio que os que visitarem a hamburgueria apenas procurando o hambúrguer não vão decepcionar-se. Nós provamos literalmente o cardápio completo, receita por receita. Todas agradaram, carne saborosa, suculenta e ainda com o ponto correto.

As porções também são legais, você pode optar pelas batatas fritas em duas versões, as tradicionais por R$ 8, são as batatas onduladas. Ou as Farofritas Cheddar, porção generosa de batata com creme de cheddar e farofa de bacon crocante por cima por R$ 18 – rola compartilhar com os amigos.

Farofritas - Plano A Hamburgueria

Hambúrgueres

Nós começamos pelo cheeseburger, nada como sentir o gosto único e elementar do pão, carne e queijo que custa R$ 20.

Cheeseburger com fritas - Plano A Hamburgueria

As carnes dos burgers são levemente altas, dá para pedir no ponto que preferir.

Cheeseburger - Plano A Hamburgueria

O queijo vem bem derretido por cima, boa quantidade e pão super macio.

Grande momento - Plano A Hamburgueria

Nós sempre pedimos ao ponto para mal passado e veio super correto. Bem vermelho por dentro e suculento, com o hambúrguer de Angus. Se quiser dar um up e substituir por hambúrguer Wagyu, adicione R$ 4,50 a mais.

Ponto do cheeseburger - Plano A Hamburgueria

Uma receita queridinha dos sócios da casa é o Pepperoni, hambúrguer, cheddar e fatias de peperroni. Realmente combina muito bem.

Pepperoni - Plano A Hamburgueria

O Goudúcula, uma fusão de queijo gouda com rúcula, foi uma das receitas que nos chamou mais atenção. O hambúrguer leva queijo gouda derretido, chutney de cebola roxa, rúcula e maionese de páprica por R$ 34.

Goudúcula - Plano A Hamburgueria

Todas receitas com poucos ingredientes e preservando o sabor da carne como ingrediente principal.

Goudúcula pronto para ser devorado - Plano A Hamburgueria

Uma das curiosidades da casa no quesito porção são as Banana Fries. Uma porção de bananas da terra, cortadas em formato palito e fritas como batatas fritas. Nós adoramos e combinamos com a maionese de canela e mel. À primeira vista até pode parecer estranho, mas nós provamos e curtimos bastante.

Banana Fries - Plano A Hamburgueria

Quem for mais conservador e estiver a fim de comer um hambúrguer com cheddar e bacon em fatias, pode pedir o Jack Cheddar, que leva o mesmo creme de cheddar da casa e custa R$ 34.

Jack Cheddar - Plano A Hamburgueria

O cheese salada da casa chama-se Saladeiro e custa R$ 26 com a maionese de alho.

Saladeiro - Plano A Hamburgueria

Uma receita exclusiva e que faz parzinho com as Farofritas é o Farofada, leva hambúrguer, queijo prato, farofa de bacon, picles e molho barbecue de Jack Daniel’s por R$ 36.

Farofada - Plano A Hamburgueria

Vegetariano

Quem for vegetariano, temos uma ótima notícia, todos podem substituir qualquer hambúrguer bovino por um disco de shimeji por mais R$ 4,50. Nós pedimos para montar o Goudúcula que seria uma ótima combinação.

Goudúcula vegetariano - Plano A Hamburgueria

E essa é a visão por dentro do hambúrguer, bem gostoso até para quem come carne regularmente.

Hambúrguer de shimeji visto por dentro - Plano A Hamburgueria

Carnívoros e famintos

Esse duplo cheeseburger com cheddar a gente quis provar em homenagem aos carnívoros de plantão. Bastante queijo por cima e um hambúrguer a mais em qualquer receita fica por mais R$ 8,50.

Duplo cheese burger com cheddar - Plano A Hamburgueria

Milkshake

A gente adora pedir um milkshake de sobremesa e a Plano A Hamburgueria tem um sabor especial: Pipoca. Com certeza é um dos milkshakes que mais gostamos. Vem com cobertura de caramelo, pipoca por cima e o sorvete leva uma calda mais do que especial sabor pipoca. Não dá pra perder.

Milkshake de pipoca - Plano A Hamburgueria

Conclusão

A Plano A Hamburgueria combina o bom hambúrguer artesanal, com receitas descomplicadas às cervejas artesanais e chope à vontade. Localizada na Vila Madalena, bairro tradicionalmente boêmio, tem tudo para ser um sucesso. Comida boa aliada a um ambiente agradável tem tudo para dar certo.

E não esqueça de provar as diversas maioneses do cardápio, muito gostosas e finalize sua visita com o milkshake de pipoca, não vai se arrepender.

Plano A Hamburgueria

Rua Original, 139 – Vila Madalena
São Paulo, SP
Horário de funcionamento: terça-feira das 11h às 23h | quarta-feira das 11h à 0h | de quinta-feira aos sábados das 11h à 1h | domingo das 11h às 21h
Telefone (11) 2592-4704
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Micro Hamburgueria faz hambúgueres incríveis em local secreto na Av. Paulista

oferecimento

Ficamos muito felizes quando descobrimos hamburguerias super pequenas em que o hambúrguer é realmente a atração principal da casa – esta é a Micro Hamburgueria. Não importa o ambiente, o tamanho da casa, a montagem pornográfica cheia de queijo escorrendo ou qualquer outro recurso para atrair os clientes. Todos estão lá única e exclusivamente para comer hambúrguer.

Entrada - Micro hamburgueria

A Micro Hamburgueria fica localizada dentro de uma galeria na Av. Paulista no número 1159, encaixa-se perfeitamente nesta categoria. Em seus 23 metros quadrados, pequenos balcões e decoração aconchegante, a casa oferece hambúrgueres realmente deliciosos.

Entrada- Micro Hamburgueria

Pequena história

O Daniel Ferreira, proprietário da casa, trabalhou com eventos durante 25 anos. Cansou da vida estressante e resolveu mudar de carreira. Não ache que ser dono de hamburgueria seja a profissão mais tranquila do mundo, mas ele adora hambúrguer e escolheu fazer as pessoas mais felizes pela comida.

Formado em administração de empresas no exterior e depois de ter sido proprietário de outros negócios, o Daniel estava realmente decidido em abrir uma hamburgueria.

Começou a saga fazendo buscas pela internet e descobriu o nosso site do Guia do Hambúrguer. Leu bastante sobre o assunto e descobriu nossa primeira turma do Curso de Hambúrguer Artesanal que aconteceria em uma faculdade na zona sul de São Paulo. Inscreveu-se.


30% DE DESCONTO NO CARDÁPIO COMPLETO

Quem mostrar este post no caixa da Micro Hamburgueria:

  • Ganha 30% de desconto em todos os itens do cardápio na compra de pelo menos um hambúrguer no pedido.

obs. promoção válida até 31/12/2018, todos os dias durante o funcionamento da loja, exceto às quintas e sextas-feiras que a promoção só é válida a partir das 15h ou até o término dos estoques na compra de pelo menos um hambúrguer para consumo na casa – não é válida para delivery. Não acumulativa com outras promoções vigentes.


 

Curso de hambúrguer artesanal

Com apenas uma frustrante experiência em uma sociedade numa pizzaria, precisava de informação e um ponta pé inicial no mundo do hambúrguer. Nosso Curso de Hambúrguer Artesanal tinha 5h de duração. Foi nosso aluno e sabia que precisava sugar tudo que podia de conhecimento naquele momento. Após o curso, devorou nossa apostila, leu pelo menos 3 a 4 vezes com muita atenção.

Enquanto isso, buscava um ponto comercial e acabou escolhendo um lugar escondidinho em uma galeria da Av. Paulista. Segundo o Daniel, era um local em que ele pudesse experimentar e não entrar para concorrer com os grandes do mercado. Foco sempre no melhor produto, cardápio reduzido, hambúrgueres de carne e batatas fritas.

Em primeiro de novembro de 2017 assinou o contrato de aluguel, começou a obra no dia seguinte, que durou os próximos 30 dias. Em 5 de dezembro de 2017 abriu a Micro Hamburgueria, após muitos testes, acertos e erros.

Ambiente - Micro Hamburgueria

Deixou a casa rodar, estabilizar-se e evoluir. Em setembro, entrou em contato com a gente e pediu uma visita para saber o que achávamos da casa, o que tinha a melhorar etc.

Nossa visita

Chegamos lá pela primeira vez em um sábado chuvoso, sem muitas expectativas. Não tínhamos qualquer referência da hamburgueria e mesmo sendo nossos alunos, a gente sabe que cada pessoa absorve o conteúdo de uma forma e aplica de sua própria maneira. Nosso Curso de Hambúrguer Artesanal visa dar o conceito aos futuros empreendedores e entusiastas do hambúrguer. E cada um faz a sua mágica de acordo com seus talentos.

Combo esmagadão

Cardápio - Micro Hamburgueria

Demos uma olhada no cardápio e notamos que uma das receitas que ensinamos estava lá. O esmagadão é uma versão de um hambúrguer clássico norte americano que leva uma carne smash na chapa junto com cebola cortada fina e picles no potato roll (um tipo de pão de batata).

Esmagadão sendo preparado - Micro Hamburgueria

A Micro Hamburgueria acabou usando o pão regular da casa, preparado com farinha francesa, a carne prensada com cebola e só. Claro, duas fatias de queijo derretidos não podiam faltar. Simples assim.

Esmagadão - Micro Hamburgueria

Essa é uma de nossas combinações favoritas que aprendemos com George Motz em um de seus workshops e acreditamos no que comemos. Incluímos como uma das receitas inspiradoras no nosso Curso de Hambúrguer Artesanal e sabemos que todos se surpreendem com a simplicidade e explosão de sabor.

Esmagadão quase pronto - Micro Hamburgueria

Com o Daniel não foi diferente, ele incluiu no cardápio junto com uma porção de fritas artesanais e um refrigerante por R$ 28. Preço de fast-food comendo um hambúrguer completamente artesanal e Angus.

Combo Esmagadão - Micro Hamburgueria

Esmagadão - Micro Hamburgueria

Mesmo sendo um smash burger fino, eles conseguem entregar um hambúrguer suculento, unidos ao pão leve e gostoso, queijo e cebola, formam uma combinação realmente saborosa.

Ponto do esmagadão - Micro Hamburgueria

Hambúrguer da casa

O hambúrguer regular da casa pesa 160g e é feito com um blend de Angus. Você mesmo escolhe o que vai na sua receita que parte de R$ 19 o hambúrguer, R$ 21 o cheeseburger ou R$ 23 o cheese salada.

Hambúrguer de 160g - Micro Hamburgueria

Pedimos o cheeseburger com bacon artesanal por mais R$ 4 e cebola grelhada por R$ 2. E adivinha qual bacon eles usam? Sim, nosso bacon preferido e amado da Famiglia Artigianale (conheça).

Bacon fatiado Famiglia Artigianale - Micro Hamburgueria

Bacon artesanal – Famiglia Artigianale

Antes que perguntem o que é um bacon 100% artesanal, vamos explicar. Hoje, os “bacons” vendidos e industrializados são carnes quimicamente defumadas e processadas para dar o sabor e aroma de bacon. Um processo industrial para viabilizar a fabricação em baixíssimo custo, quase com o mesmo preço da carne in natura.

O bacon artesanal e produzido pela Famiglia Artigianale é defumado a quente com lenha de macieira, a carne chega a 70º C, o que permite você abrir o pacote e comer o bacon imediatamente. Preste atenção nas embalagens dos bacons industrializados, todos avisam que não devem ser consumidos sem passar por cozimento.

Eles prepararam nosso hambúrguer com duas fatias largas preparadas na chapa junto com a cebola. Ficaram super crocantes.

Preparação do bacon na hora - Micro Hamburgueria

Simples e bonito, acompanhado de uma porção completa de fritas artesanais que custam R$ 9 e servem duas pessoas.

Cheesebuger com bacon e cebola - Micro Hamburgueria

Pedimos ao ponto para mal passado, a carne veio muito suculenta e saborosa. Sal na medida correta, hambúrguer preparado com cuidado e perfeição. E nada do que comemos foi feito especial para gente, outros clientes estavam na loja recebendo o mesmo padrão e qualidade.

Cheeseburger com bacon - Micro Hamburgueria

Cheeseburger com bacon e cebola - Micro Hamburgueria

Batatas fritas artesanais

As batatas fritas merecem um destaque. Mesmo sendo uma hamburgueria compacta eles seguiram nosso conselho e optaram por fazer as próprias batatas. As fritas são servidas quentinhas, crocantes por fora e macias por dentro. Precisa dizer que nem dá para comparar?

Porção de fritas artesanais - Micro Hamburgueria

Rostie Burger

Por último, provamos a receita secreta da casa, o Rostie Burguer, hambúrguer de 160g Angus, rúcula, fino disco de batata rostie, creme de gorgonzola e bacon picado crocante no pão brioche.

Rostie  - Micro Hamburgueria

É uma combinação bem inusitada, o creme de gorgonzola é o sabor mais marcante, sentimos o crocante do bacon e o sabor da rúcula. A batata no meio também é levemente crocante e balanceia os outros ingredientes.

Essa foi uma combinação que a Micro Hamburgueria criou para o Burger Fest que aconteceu em maio de 2018 e acabou ficando no cardápio definitivamente.

Rostie Burger - Micro Hamburgueria

Roistie  - Micro Hamburgueria

Hamburguinho de Nutella

As sobremesas também são um xodó à parte na Micro Hamburgueria e feitas com o mesmo cuidado. O “hamburguinho” com Nutella é uma delas. Custa R$ 6 é simples e gostoso. Precisa de mais alguma coisa?

Hamburguinho de Nutella - Micro Hamburgueria

Tem também a tortinha de limão, feita pela esposa do proprietário. Nós provamos e estava muito gostosa. Pena que esquecemos de tirar a foto, mas podem provar que vale a pedida também.

Conclusão

A Micro Hamburgueria surpreendeu com seu pouquíssimo tempo no mercado, fundada por um proprietário que transformou sua paixão em hambúrguer em negócio. Nós acreditamos nesse modelo. É importantíssimo que, para um negócio prosperar, precisa haver muita paixão envolvida. Parece até piegas ou chavão. Mas é a pura verdade.

Uma hamburgueria requer que pelo menos um dos sócios realmente ame o hambúrguer, saiba distinguir o que é bom e o que não é, persiga a excelência e busque informação. No caso do Daniel, tivemos a honra em recebê-lo em nosso Curso de hambúrguer Artesanal, mas quem fez a diferença foi o talento dele em absorver conhecimento, capacitar a equipe e fazer tudo acontecer.


30% DE DESCONTO NO CARDÁPIO COMPLETO

Quem mostrar este post no caixa da Micro Hamburgueria:

  • Ganha 30% de desconto em todos os itens do cardápio na compra de pelo menos um hambúrguer no pedido.

obs. promoção válida até 31/12/2018, todos os dias durante o funcionamento da loja, exceto às quintas e sextas-feiras que a promoção só é válida a partir das 15h ou até o término dos estoques na compra de pelo menos um hambúrguer para consumo na casa – não é válida para delivery. Não acumulativa com outras promoções vigentes.


 

Micro Hamburgueria

Av. Paulista 1159, Loja 15 – Jardim Paulista
São Paulo, SP
Horário de funcionamento: segunda-feira das 11h30 às 18h30 | terça-feira a sábado da 11h30 às 23h | domingo das 18h às 23h e Delivery de terça-feira a domingo das 18h às 23h
Telefone (11) 3251-3371
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ALL IN . burger traz todas as técnicas da defumação para o hambúrguer no Itaim

oferecimento

Quase que simultaneamente terem vencido o prêmio de melhor hambúrguer no Ranking Guia do Hambúrguer 2018, a ALL IN . burger inaugurou um novo endereço na rua João Cachoeira no bairro do Itaim em São Paulo.

Fachada - ALL IN . burger Itaim

A história da hamburgueria começou em um pequeno espaço em Santo André, na rua Marechal Hermes, que cruza a famosa rua das Figuerias, onde são abrigados alguns bares e restaurantes da região e também outra importante hamburgueria de Santo André.

Em sua primeira unidade, tudo começou mais tímido, o espaço é pequeno, há uma mesa coletiva e outras mesas espalhadas. Mesmo assim, há muito cuidado no ambiente e desde o atendimento a gente percebe a preocupação com a satisfação dos frequentadores.

O cardápio é mais enxuto, já conseguimos notar a forte presença dos defumados entre os ingredientes principais da casa – um dos difereciais. Foi nesse ambiente compacto e com um hambúrguer de 180g extremamente artesanal foi que a ALL IN . burger conquistou o prêmio de melhor hambúrguer pelo Ranking Guia do Hambúrguer 2018. No ano anterior, havia ficado em terceiro lugar atrás do Frank & Charles e Z Deli Sandwiches, agora superados. Veja a avaliação que consagrou o ALL IN . burger campeão 2018 aqui.

No novo endereço do Itaim, a ALL IN . burger expandiu, trouxe novidades para o cardápio e manteve a essência de preparar os hambúrgueres na churrasqueira movida a carvão, em uma arriscada cozinha aberta ao público.

Cozinha onde são preparados os hambúrgueres na churrasqueira - ALL IN . burger Itaim

É isso mesmo, a cozinha com todo o preparo é aberta ao salão, todos podem ver o que eles estão preparando. Segundo o Marcos Brito, o idealizador do cardápio e sócio, não há segredos na preparação além do domínio das técnicas do fogo e ingredientes de primeira qualidade.

Salão com a cozinha aberta ao fundo - ALL IN . burger Itaim

Agora, cabem 66 clientes na casa, diferente dos 45 da casa de Santo André. Mas não pense que eles mudaram de endereço. Aos fieis clientes do ABC, podem continuar visitando a primeira casa que a qualidade continua a mesma.

Sãlão do Itaim - ALL IN . burger Itaim

No Itaim, o cardápio é mais completo, principalmente em relação aos defumados. A exclusividade é a degustação de todos os itens defumados da casa, como o bacon, brisket (peito bovino defumado na lenha por 14h), pastrami (peito bovino curado e defumado), presunto acompanhados de picles de pepino e cebola roxa, maionese Dijon e molho BBQ por R$ 80.

Cardápio - ALL IN . burger Itaim

Cardápio - ALL IN . burger Itaim

Nós começamos com uma porção de batatas rústicas com pastrami desfiado, molho de cheddar, sour cream e pimenta jalapeño que custa 26 e serve fácil de duas a três pessoas.

Pastrami fries - ALL IN . burger Itaim

Começando pela batata que é muito saborosa, são feitas inteiramente na casa. Esse fato é bem importante, pois as batatas artesanais tem sempre personalidade e sabor. Por isso, valorizamos as hamburguerias que produzem seus pratos ao invés de comprar prontos e congelados.

O pastrami, para quem não conhece, é uma carne curada. A cura é usar sal e especiarias para conservar a carne e que acaba dando sabor. Tradicionalmente falando, esse processo foi inventado para conservar os alimentos, mas que hoje é feito pelo sabor e suculência que é acrescentado ao corte escolhido. O da ALL IN . burger é feito com peito bovino.

Essa é a razão da carne estar em um tom bem avermelhado e não o ponto da carne. A cura já foi feita entre 5 a 10 dias e a carne ainda foi defumada, então já está mais do que cozida completamente. O sabor é bem característico, para quem não provou, vale a pena.

Não podíamos deixar de provar a degustação dos defumados, para sentir o sabor de cada uma das carnes separadamente preparadas na casa. A bandeja serve facilmente 2 pessoas, mesmo que não peçam entrada.

Bandeja de defumados - ALL IN . burger Itaim

A quantidade de defumados vem mais do que suficiente, acompanhadas de torradas, picles e dois molhos. O bacon é diferente de qualquer coisa que você tenha comido até então. Uma fatia grossa, macia e muito saborosa.

O brisket é o peito bovino defumado por 14h na lenha de macieira. A carne fica muito suculenta e saborosa. Essa é a técnica usada pelos churrasqueiros texanos que está começando a fazer sucesso no Brasil. Nós já viajamos para Austin, Texas há alguns anos atrás e nos apaixonamos pela comida local preparada nos defumadores.

O pastrami é a carne mais avermelhada, mesmo sendo peito bovino, a cura deixa o sabor bem diferente do brisket, vale cada mordida. E olha que já provamos um dos mais famosos pastramis do mundo, lá no Katz de Nova Iorque.

O presunto artesanal não tem comparação com o industrializado que estamos habituados a comer desde criança no misto quente. A textura é completamente diferente, é realmente uma carne rosada, muito mais saborosa, macia e bem temperada.

Bandeja de defumados - ALL IN . burger Itaim

A dica é ir alternando as carnes junto com os acompanhamentos, o pastrami e o brisket vão bem com os picles, que dão contraste de sabores. O molho barbecue é um dos melhores que já comemos, acentua o sabor do defumado e dá um sabor adocicado.

E não podíamos deixar de passar pelos os hambúrgueres. Seguindo na linha dos defumados, pedimos um brisket burger e um hambúrguer defumado. Pois é, eles também preparam nosso hambúrguer de cada dia no defumador à lenha que dá outra vida ao nosso disco de carne.

Brisket Burger - ALL IN . burger Itaim

O brisket burger é um hambúrguer de 180g preparado na churrasqueira com uma fatia generosa de brisket por cima. Nossa, por que tanta carne? A mistura de textura e sabores é o segredo do sucesso. O picles de cebola roxa vem para contrastar e limpar o paladar.

Brisket Burger - ALL IN . burger Itaim

O Smoked é o hambúrguer preparado no defumador, a uma temperatura bem mais baixa que o de uma churrasqueira, a carne ganha o sabor de defumado e ;é servida sempre no mesmo ponto.

Smoked Burger - ALL IN . burger Itaim

Além do queijo derretido, esse burger leva um molho barbecue rústico, você vê metades do tomate quase que inteiras e uma fatia generosa do bacon da casa.

Smoked - ALL IN . burger Itaim

O sabor é realmente impressionante, mistura de doce do molho com o bacon e a carne, que toma uma proporção completamente de um hambúrguer convencional.

Smoked - ALL IN . burger Itaim

Sem dúvida vale a pena experimentar todas essas receitas especiais da ALL IN . burger.

Smoked - ALL IN . burger Itaim

Mas se preferir ir na linha tradicional, o cheeseburger da casa com 180g, preparado na churrasqueira com cheddar inglês custa R$ 22.

ALL IN . burger – Itaim

R. João Cachoeira, 289 – Itaim
São Paulo, SP
Telefone (11) 2738-3878
delivery sim

All IN . burger – Jardim

R. Mal. Hermes, 315 – Jardim
Santo André, SP
Telefone (11) 4468-1728
delivery sim

Sheriff’s Burger inaugura hamburgueria em Moema

oferecimento

Conhecemos a Sheriff’s Burger nós há algum tempo. Já criamos receitas para eles servirem na casa e foi bem legal a repercussão (leia aqui). Agora, a Sheriff’s Burger estão com uma novidade, mudaram de endereço e foram para o bairro de Moema.

Ambiente - Sheriffs Burger

O conceito da casa permanece o mesmo, uma hamburgueria temática com o clima do velho oeste norte americano. Bancos de madeira de demolição, réplicas de placas de madeira da época, luminárias rústicas e tudo mais para deixar os clientes no faroeste.

Bancos de madeira - Sheriffs Burger

Até os quadrinhos nas paredes seguem o tema. Ah, um dos detalhes mais legais fica em cima da mesa, o porta guardanapo é feito com duas ferraduras, super legal.

Sofás encostados nas paredes - Sheriffs Burger

Ambiente - Sheriffs Burger

O cardápio oferece 6 burgers especiais da Sheriff’s Burger e dois tradicionais. Mas você pode também montar o seu usando os básicos e acrescentando ingredientes. Com a mudança de endereço, eles aproveitaram para reduzirem os preços em 20%. Agora, os burgers variam entre R$ 18 e R$ 32.

Cardápio - Sheriffs Burger

As porções foram incrementadas, servem duas pessoas e custam entre R$ 18 e R$ 24. Fomos convidados para experimentar um pouco de tudo e contar o que achamos para vocês.

Cardápio - Sheriffs Burger

A primeira pedida foram os Cheese Sticks, palitos de muçarela empanados que custam R$ 19 e são feitos na casa, acompanhados de uma porção de maionese.

Cheese Sticks - Sheriffs Burger

Junto com o Cheese Sticks, pedimos o cheese bacon, para conhecer o hambúrguer básico da Sheriff’s Burger que custa R$ 22 e o disco de carne é feito com 180g.

Cheese bacon - Sheriffs Burger

Uma das características da casa é que eles colocam bastante queijo sobre cada hambúrguer, nós gostamos muito, queijo nunca demais.

Cheese bacon - Sheriffs Burger

O segundo hambúrguer que provamos foi o Jesse Onion James, hambúrguer de 180g com bastante queijo muçarela, chimichurri com um toque de hortelã e três enormes aneis de cebola por R$ 24.

Jasse Onion James - Sheriffs Burger

Chegando mais perto, você tem uma ideia melhor do tamanho do monstrinho, precisa separar pelo menos duas onion rings para comer à parte.

Jesse Onion James - Sheriffs Burger

Outra porção que não dá para perder são as fritas palito coberta com cheddar da casa e bacon glaceado por R$ 24 e serve tranquilamente três pessoas. O cheddar fundido preparado na Sheriff’s Burger é bem saboroso e o bacon glaceado dá o toque final.

Porção de fritas com cheddar e bacon - Sheriffs Burger

E voltando ao Jesse Onion James, é hora de devorá-lo. O chimichurri com toque de hortelã é o ingrediente que dá personalidade ao hambúrguer.

Jesse Onion James - Sheriffs Burger

O Jack Cheddar The Meltdown é um dos mais vendidos da casa. A combinação leva hambúrguer de 180g de carne, queijo cheddar fundido, compota de tomate e bacon glaceado por R$ 26.

Jack Cheddar Meltdown - Sheriffs Burger

É o tipo de hambúrguer para se lambuzar com o queijo e sentir vários sabores ao mesmo tempo. Desde o cheddar, passando pelo bacon e o sabor adocicado da compota de tomate, ótima combinação.

jack Cheddar Meltdown - Sheriffs Burger

E nós que gostamos de hambúrguer suculento e carne ao ponto ou ao ponto para mal passada, recebemos do jeito que pedimos. Cortamos ao meio e o hambúrguer estava bem rosado.

Ponto de carne - Sheriffs Burger

A carne usada na Sheriff’s Burger é saborosa, textura boa e muito suculenta. Comemos vários hambúrgueres por lá e notamos que o ponto sempre foi respeitado.

Aos que gostam de morder um hambúrguer dos grandes, nossa dica é o Heaven’s Warrior Outlaw com dois burgers de 180g, double queijo e bacon e alface por R$ 32.

Heaven's Warrior Outlaw - Sheriffs Burger

Para acompanhar, uma porção que não fica atrás, a Blue Potatoe leva molho de gorgonzola e cebola caramelizada por cima. Pedimos com a batata rústica.

Blue Potatoe - Sheriffs Burger

O Heaven’s Warrior Outlaw tem 360g só de carne, além de chamar a atenção é o verdadeiro matador de fome.

Heaven's Warrior Outlaw - Sheriffs Burger

Para comer, só segurando com as duas mãos.

Tem que segurar com as duas mãos - Sheriffs Burger

Nossa visita está chegando ao final, mas não poderíamos deixar de provar o hambúrguer que começou como sazonal e agora está fixo no cardápio. O Mac and Cheese faz jus à inspiração norte americana da hamburgueria.

Mac'n'Cheese - Sheriffs Burger

Mistura duas paixões, hambúrguer e mac’n’cheese. O macarrão com molho de queijo e toque de páprica muito popular nos Estados Unidos, quase um arroz com feijão no Brasil.

O macarrão estava muito saboroso, sabor de cheddar, cremoso e gostoso. Esse a gente precisou usar o garfo para comer o macarrão que estava para fora do hambúrguer. Mas o hambúrguer se come com as mãos, então finalizamos assim.

Uma particularidade da Sheriff’s Burger, desde que inauguraram, é que eles tem a receita própria de pão. Muito gostosa e elogiada, já passou por algumas mudanças e agora está em sua melhor fase – ótima na nossa opinião. Sustenta bem o hambúrguer desde o início e não tem em nenhuma outra hamburgueria.

E ainda sobrou espaço para sobremesa, pedimos o milkshake de Amandita, lembra daquele wafer com recheio cremoso de cacau em formato de amêndoa? A gente adora e gostamos da ideia de um milkshake neste sabor.

Milkshake de Amandita - Sheriffs Burger

Eles fizeram o milkshake e trouxeram para finalizar com a gente na mesa. Por cima vai chantilly.

Finalizando com calda de caramelo - Sheriffs Burger

E finalizaram com calda de caramelo. O sorvete é de creme batido com o wafer, então o sabor fica muito igual ao de Amandita. E ainda leva uma porção generosa de Nutella por fora.

Milkshake de Amandita pronto - Sheriffs Burger

A Sheriff’s Burger já está na estrada desde 2015 e sempre com novidades. O hambúrguer já passou por muitas melhorias e hoje está bem acertado. Agora no bairro de Moema e com o cardápio 20% mais barato é certeza que farão muito sucesso na casa nova.


* * * * * 50% DE DESCONTO: PORÇÕES E SOBREMESAS * * * * *

Quem mostrar este post ao garçom do Sheriff’s Burger ganha:

  • 50% de desconto em qualquer porção e sobremesa do cardápio na compra de pelo menos um hambúrguer

obs. promoção válida até 15/5 na compra de um dos burgers do cardápio. Não acumulativa com outras promoções vigentes.


 

Sheriff’s Burger – Moema

Alameda Nhambiquaras, 781 – Moema
São Paulo, SP
Telefone (11) 2337-6719
delivery sim

Stage Burger: hambúrgueres grelhados na churrasqueira por R$ 22 no Campo Belo e Vila Mascote

oferecimento

A Stage Burger foi inaugurada em abril de 2016 e sua característica mais forte é deixar que cada um monte seu hambúrguer preferido a um preço fixo de R$ 22.

Ambiente - Stage Burger

Hoje, eles têm dois endereços, um na Vila Mascote, onde fizemos nossa visita e outro em Campo Belo. Ambas as casas funcionam da mesma maneira.

Ambiente - Stage Burger

Com visual e ambiente descolados e aconchegantes, a Stage burger atende bem tanto uma família como casais e amigos.

Ambiente - Stage Burger

O ambiente é bem amplo, decorado com bom gosto e agradável. Cada um pode escolher se vai sentar nos sofás, balcões ou mesas.

Ambiente - Stage Burger

O sistema da casa é o mais descomplicado possível, você chega, escolhe o que vai pedir e se dirige ao caixa. Eles não possuem garçons, o que permite não ter o acréscimo de 10% no valor final da conta.

Monte seu hambúrguer - Stage Burger

No cardápio, é bem fácil decidir o que vai pedir e saber quanto vai pagar. A escolha inicial é se vai querer um hambúrguer simples ou duplo, apenas a quantidade de carnes é que define o preço. Em seguida, você escolhe os ingredientes da sua combinação: desde o simples pão com carne até mesmo fazer aquele hambúrguer que leva todos os ingredientes disponíveis. O preço é fixo de R$ 22 para o burger simples (que leva uma carne) e R$ 30 para o hambúrguer duplo – lembrando que cada carne pesa 150g.

Cardápio - Stage Burger

Antes do pedido, você pode ver todos os ingredientes pelo vidro, o que até facilita para saber o que vai chegar. Adoramos saber o que vão nos servir, sem surpresas.

Ingredientes - Stage Burger

Gostamos sempre de iniciar pelo básico, então nossa primeira escolha foi um clássico cheese salada acompanhado de uma porção de onion rings que custa R$ 15 e serve facilmente duas pessoas.

Cheese salada - Stage Burger

O hambúrguer vem bem montado, queijo derretido por cima da carne, vale a pedida para quem curte os clássicos.

Cheese salada - Stage Burger

A porção de aneis de cebola vem servida em uma cestinha, mas para facilitar acabamos colocando na tábua, fica mais claro para mostrar para vocês..

Onion rings - Stage Burger

Por último, o detalhe do cheese salada e dos aneis de cebola.

Cheese salada com aneis de cebola - Stage Burger

Outra combinação que não pode faltar em nenhuma hamburgueria é o pão australiano, cheddar cremoso, cebola caramelizada e bacon – todos amam. Nós acrescentamos tomate, olha aí uma dica dá uma valorizada no conjunto.

Cheddar e cebola caramelizada - Stage Burger

Junto com esse hambúrguer, experimentamos um milkshake de paçoca, ele tá ali no fundinho da foto. Custa R$ 16 e vale super a pedida, a gente curte! O milkshake de Nutella custa R$ 2 a mais.

Hambúrguer acompanhado de milkshake de paçoca - Stage Burger

E a melhor hora é de devorar o hambúrguer…

Deu fome ou não?  - Stage Burger

Para quem gosta de hambúrguer realmente grande, montamos esse duplo com farofa de bacon. Nós gostamos demais do visual.

Duplo burger com farofa de bacon - Stage Burger

Outro fato que é bem importante comentar é que todos burgers são preparados na churrasqueira, com aquele gostinho de defumado – nossa preferência.

Duplo cheesebacon - Stage Burger

Uma marca da casa é esta porção de batatas com cheddar cremoso e farofa de bacon. Ao invés deles servirem a porção coberta com queijo e bacon, as fritas vÊm em um cone gigante no meio de dois potes: um com o cheddar e o outro com bacon.

PorçÃo de fritas com cheddar e bacon - Stage Burger

Aí fica com você dar aquela mergulhada da batata no molho cheddar e depois bacon nelas.

Mergulha no cheddar e depois bacon nelas - Stage Burger

Todas as batatas ficam cobertas do seu jeito. A porção de fritas com cheddar e bacon serve três pessoas e custa R$ 17.

Hora de comer - Stage Burger

Todo mês a Stage Burger cria uma receita especial. Lógico, todo mundo quer novidade. Até a metade de abril, fica a receita que mostraremos a seguir.

A primeira coisa é que a combinação leva dois burgers de 150g que vão direto pra churrasqueira.

Burgers na churrasqueira - Stage Burger

Na base do pão australiano, que já foi chapeado para ser selado, vai uma porção de cebola crispy e o primeiro hambúrguer por cima.

Base do pão com cebola crispy - Stage Burger

Em seguida, uma camada generosa de cheddar cremoso, o mesmo que vai nas batatas e farofa de bacon.

Porção generosa de cheddar e bacon - Stage Burger

Sobre o bacon, vão dois aneis de cebola, os mesmos que mostramos na porção. Depois, mais um hambúrguer e outra camada de molho cremoso de cheddar.

Depois das onion rings, mais um hambúrguer e cheddar - Stage Burger

Para finalizar, cebola marinada (que não tem no cardápio) para trazer uma refrescância à combinação, cebola caramelizada e está pronto.

Hambúrguer pronto - Stage Burger

É um grande hambúrguer com diversos sabores, quatro tipos de cebola e bacon – que não poderia faltar.

Hambúrguer do mês - Stage Burger

A Stage Burger é uma hamburgueria descomplicada que oferece liberdade para todos montarem o hambúrguer do jeito que mais gostarem por um preço muito acessível. Grelham os hambúrgueres na churrasqueira, o que dá ainda mais sabor à carne e você pode pedir no ponto que preferir – nossa preferência é sempre ao ponto para mal passado.

E tudo isso em um ambiente bem bacana e descontraído. Não esqueça de perguntar sobre a combinação especial do mês, a cada 30 dias uma novidade que não está no cardápio regular.

Combinação do mês que estava disponível em nossa visita - Stage Burger

Stage Burger – Vila Mascote

Av. Mascote, 987 – Vila Mascote
São Paulo, SP
Telefone (11) 5094-2116 ou (11) 5562-8846
delivery sim

Stage Burger – Campo Belo

Rua Pascal, 968 – Campo Belo
São Paulo, SP
Telefone (11) 5042-0307 ou (11) 5542-8157
delivery sim

Este post é um publieditorial em que a qualidade do hambúrguer foi testada e aprovada. Nos comprometemos com a verdade em TODAS as nossas matérias – só falamos a verdade. Para convidar o Guia do Hambúrguer a conhecer e apresentar seu negócio, envie uma mensagem pelo nosso formulário ou para o e-email contato@guiadohamburguer.com.

Smart Burger – Vila Osasco, Osasco – SP

oferecimento

Depois de tantas mudanças, a Smart Burger de Osasco foi finalmente avaliada. Parece que o pessoal lá não cansa de mudar, então pode ser que quando você estiver lendo esta matéria, nada seja mais do jeito que mostramos por aqui.

Fachada - Smart Burger

Brincadeiras à parte, conhecemos a Smart Burger em 2017, provamos todo o cardápio e gostamos do que conhecemos (veja aqui).

Fachada - Smart Burger

De lá para hoje, a Smart Burger trocou o pão, o blend da carne, o cardápio e o visual da casa mais antiga. Eles possuem duas unidades, uma maior que também tinha um cardápio mais extenso e outra mais nova e descolada. Isso mudou, agora ambas possuem exatamente o mesmo cardápio e seguem o mesmo conceito. Ponto para eles.

Nesta visita, fomos à unidade mais antiga, que foi reformada e decorada nos mesmos moldes da mais nova. Agora, as paredes estão todas grafitadas, alguns detalhes industriais na decoração e um clima mais descolado.

Ambiente - Smart Burger

Algumas coisas ficaram de herança, como os sofás encostados nas paredes, mas que são mais confortáveis do que bonitos.

Ambiente - Smart Burger

A casa não estava cheia, fomos em um almoço de domingo em que a unidade mais nova não abre. Escolhemos nossa mesa e fomos rapidamente atendidos.

Cardápio - Smart Burger

No novo cardápio, não é difícil de escolher, existem 10 burgers especiais, um burger de frango e um vegetariano. E ainda é possível montar sua própria combinação.

Cardápio - Smart Burger

Cardápio - Smart Burger

Detalhe para o Triplo Original, antes o nome era Original Smash, mas que acabava gerando confusão, porque não eram smash burgers e sim apenas hambúrgueres mais finos moldados antes de ir para chapa. A gente tinha feito esse comentário e eles mudaram. Mas o Smash Urban continua lá, pelo menos no nome, mas que não são amassados na chapa, portanto não se confunda.

Cardápio - Smart Burger

Escolhemos três burgers, o Pepper Jam, burger bovino, bacon, cebola no barbecue, queijo, geleia de pimenta, mandioquinha palha no pão da casa por R$ 27,90; o Roque Burger, burger bovino, Catupiry, bacon bits, picles, onion ring e molho barbecue no pão da casa por R$ 28,50; e um que montamos com burger bovino, cheddar cremoso (feito na casa) e bacon no pão brioche por R$ 26,30.

Como entrada, escolhemos as Fritas Cordel, novidade na casa que é uma porção de fritas crincke, cupim assado por 8h e desfiado e um molho de requeijão por R$ 20,60.

Para as bebidas, fomos de Berry Lemonade, limonada com frutas vermelhas R$ 8,90 e o Original Tea, chá preto natural, adoçado com maçã verde e um toque de limão siciliano por R$ 8,70.

As bebidas estavam ótimas, surpreenderam. Vale muito a pedida, um tremendo diferencial.

As batatas chegaram servidas em uma simpática frigideira, porção que serve aproximadamente 3 pessoas com uma folguinha.

Uma pena as batatas não serem artesanais, essa seria uma mudança muito bem-vinda. Estavam quentes mas não tão crocantes. Molho de requeijão e o cupim estavam bem saborosos, combinaram perfeitamente.

Fritas Cordel - Smart Burger

O cupim estava bem macio, gostoso e uma ótima opção para sair do trivial. Acho que essa foi a ideia de lançar esta porção, ter uma opção exclusiva e gostosa no cardápio.

Fritas Cordel - Smart Burger

Após uns 20 minutos, chegaram todos os hambúrgueres. Servidos em uma caixinha personalizada. Aliás, toda a identidade visual está presente nos jogos americanos, cardápio e embalagens. Bem legal o trabalho e a escolha do artista.

O Roque Burger é o que mais chama a atenção da gente, com uma grande onion ring empanada por cima, molho barbecue e os pedacinhos de bacon dentro da cebola.

Roque Burger- Smart Burger

Todos os burgers são servidos abertos e assim foi mais fácil perceber que o pão estava metade queimado. O restante da montagem estava bem feita, da mesma forma que vimos outras vezes.

Roque Burger - Smart Burger

O sabor mais marcante do conjunto é o barbecue, muito gostoso. A cebola estava bem crocante e quente. A combinação contrasta o salgado do bacon com o doce do molho barbecue e o queijo Catupiry entra como elemento neutro, mas importante.

O Pepper Jam não chama muito a atenção, veio pouca mandioquinha palha, pouca geleia e não tinha uma cor chamativa. No início nAo dava para sentir os sabores pois os dois ingredienets estavam concentrados no centro do burger.

Quando deu para sentir tudo, notamos que a combinação de sabores estava muito boa, geleia de pimenta docinha contrastando com o hambúrguer. O problema é que o ponto não veio correto, ao invés de ao ponto, o burger veio ao ponto para bem passado, o que prejudicou um pouco a suculência.

Pepper Jam - Smart Burger

A maionese da Smart Burger que acompanha a porção de fritas e o Pepper Jam estava muito cremosa e gostosa. Sabor suave e fez muito bem o papel. Recomendamos.

O cheesebacon, também estava com o pão levemente queimado. Pelo jeito, o erro do pão foi em todos os burgers. Precisam de mais atenção nisso ou ter uma chapa exclusiva para os pães que não deixe queimar.

Cheesebacon com molho de cheddar da casa - Smart Burger

O cheddar vem em boa quantidade e realmente é feito na casa. Já está mais do que na hora das hamburguerias fazerem receitas próprias e produzirem seus molhos e insumos. Ponto positivo pra Smart Burger que deu esse passo, apesar de ainda manter alguns molhos com base industrializada. Mas a receita de cheddar cremoso ficou muito gostoso, nem se compara ao anterior.

Cheesebacon - Smart Burger

O fato é que a aparência e a montagem deste hambúrguer não estava nada atraente. Talvez por ter sido uma escolha nossa, mas deveria ter tido mais capricho, já que é uma combinação clássica.

Cheesebacon: tava mais gostoso do que bonito - Smart Burger

O bacon vem em 4 fatias, estava crocante e gostoso. Sabor equilibrado e combinou muito bem com o conjunto. A carne, ao invés de vir ao ponto para mal passado, veio ao ponto. Mais um erro de ponto nesse hambúrguer. A carne estava rosada e bem suculenta.

Ponto da carne - Smart Burger

A textura estava boa, faltou um pouquinho de sal quando provamos a carne separadamente. O pão, apesar de ter passado do ponto no momento de chapear, estava super leve e gostoso. Brioche muito bom de verdade, adocicado e fica perfeito para o hambúrguer. Os pontos negativos é que estava amassado e metade queimado. Mas o sabor não influenciou, senão teríamos trocado.

A Smart Burger provou que consegue se renovar rapidamente e está no caminho para ter cada vez mais produtos artesanais. Nesta visita, mostrou que erra um pouco na execução e no cuidado ao servir. E não tinha a desculpa da casa cheia. Mesmo assim, consideramos um hambúrguer gostoso, carne suculenta, ingredientes de qualidade e uma ótima opção em Osasco que está no mesmo nível de outras boas hamburguerias da vizinha São Paulo.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer2 estrelas
  • maionese3 estrelas
  • porção2 estrelas
  • atendimento3 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 21,20
  • preçode R$ 30,00 a R$ 40,00 (de R$ 30,00 a R$ 40,00)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Smart Burger – Vila Osasco

Av. Santo Antônio, 1388 – Vila Osasco
Osasco, SP
(11) 3698-5858
delivery sim

ALL IN . burger – Jardim, Santo André – SP

oferecimento

A ALL IN .burger estreou em nosso Ranking Guia do Hambúrguer em 2017 e já ficou entre os primeiros colocados. Nossa primeira avaliação aconteceu por volta de um ano depois da casa aberta, quando tudo já estava maduro.

Fachada - ALL IN .burger

Desta vez, acompanhamos a evolução e as novidades desta pequena hamburgueria que fica em Santo André e notamos que as coisas estão indo rápido por lá.

O conceito permanece o mesmo, hamburgueria compacta, foco em hambúrguer na churrasqueira e cada vez mais adotando a defumação como estilo de cozinhar.

Entrada  - ALL IN .burger

Eles fizeram uma pequena reforma, que ajudou a ampliar o espaço, bem pequeno e sem janelas. Em um clima de porão, na R. Marechal Hermes, uma travessa da famosa Rua das Figueiras, eles vendem os burgers de uma maneira bem descolada e com muito capricho.

Ambiente - ALL IN .burger

A casa estava bem cheia, quase lotada, mas ainda teve espaço para gente, que não esperou para sentar. A próxima foto foi tirada quando estávamos saindo, por isso tinha espaço vazio.

Ambiente - All In Burger

A decoração é inspirada no tema industrial, paredes que simulam um contêiner e mesas rústicas de madeira junto com tijolos cinzas. Bem legal e informal. Estão criando uma cara para a marca.

O cardápio permanece enxuto, são dez opções entre receitas especiais, uma opção vegetariana e um sanduíche de pastrami. Tudo feito na prórpria ALL IN .burger, desde as batatas fritas até o presunto do Mixto, com queijo prato e pão de miga por R$ 28.

Cardápio - ALL IN .burger

Os preços dos burgers variam entre R$ 22, o cheese burger de 180g, até R$ 38, o Brisket Burger com cheddar inglês, fatia de brisket defumado por 14h, picles de cebola roxa no pão brioche (veja aqui).

As fritas também são especialidade da casa, existem quatro opções e todas são preparadas com batatas feitas artesanalmente. Desde a simples batata rústica por R$ 15 até a Pastrami, com batata palito, molho de cheddar, pastrami desfiado, sour cream e pimenta jalapeño por R$ 26.

Cardápio - All In Burger

Nossa escolha foram as batatas que são a marca da casa, Brisket, feita com as mesmas batatas rústicas, molho de cheddar e brisket desfiado por R$ 24. Para quem não conhece, o Brisket é o peito bovino que fica defumando por 14h, o processo “low’n’slow” em que a peça de carne cozinha lentamente por um grande período de tempo. O resultado é uma carne super macia e saborosa.

Os burgers escolhidos foram o ALL IN .burger, leva o nome da casa e é feito com hambúrguer de 180g na churrasqueira, cheddar inglês, bits de linguiça levemente apimentado, anel grosso de cebola embrulhada no bacon e molho barbecue no pão brioche por R$ 36.

O outro foi o Jalapeño, hambúrguer de 180g, molho de cheddar, pastrami desfiado, sour cream, pimenta jalapeño fatiada no pão brioche por R$ 36 também.

A primeira a chegar foi a porção de batatas. Mudaram a apresentação para muito melhor. Antes eram servidas em embalagens de papelão e hoje estão com uma bandeja de alumínio.

Brisket fries - ALL IN .burger

Estávamos em quatro pessoas e foi suficiente para todos. Batatas quentinhas, crocantes e saborosas. Nada como uma batata artesanal bem preparada.

O molho de cheddar estava na consistência correta, muito gostoso e combinou perfeitamente com o brisket desfiado. A ideia é misturar um pouco de carne, um pouco de queijo e a batata, combinação perfeita. É imperdível.

Em seguida chegaram os hambúrgueres, começando pelo Jalapeño. A primeira impressão é que eles entregam o hambúrguer exatamente como nas fotos que publicam nas redes sociais, ótima qualidade.

Jalapeño - ALL IN .burger

O Jalapeño vem aberto com o queijo por cima da carne, pastrami desfiado, sour cream e os jalapeños fatiados por cima. Para quem não gosta da pimenta, pode retirá-la facilmente, mas a receita foi pensada para que o sour cream alivie a picância da pimenta e tudo fique harmônico.

Jalapeño - ALL IN .burger

O ponto da carne estava perfeito, bem vermelho por dentro, textura correta e suculento.

Jalapeño - ALL IN .burger

O All In Burger é a estrela da casa, é um fato. Todo mundo se apaixona pela cebola enrolada no bacon em cima do hambúrguer. E com certeza dá um trabalhão fazer uma a uma na casa. E ainda vão os bits de linguiça picantes por dentro, por cima do queijo derretido.

All in Burger - ALL IN .burger

Visualmente está tudo equilibrado, hambúrguer, pão e anel de cebola do mesmo tamanho. Na primeira mordida deu para sentir o sabor de tudo, a cebola é pincelada com molho barbecue da casa. Até achamos que so bits de linguiça seriam dispensáveis nesta combinação, é o que menos se destaca, mas não atrapalha.

All in burger - ALL IN .burger

O hambúrguer estava no ponto exato, carne em textura perfeita, suculenta e com sabor do defumado da churrasqueira. O queijo derretido por cima. A cebola dá o diferencial ao conjunto e crocância. Uma receita ogra, mas muito gostosa. O pão é leve e apenas sustenta o conjunto, sem interferir.

Ponto do All in Burger - ALL IN .burger

Para a sobremesa, escolhemos o pudim de leite condensado que custa R$ 14 e é a única opção doce da All in Burger. A verdade é que sendo apenas uma opção, o que esperamos é que seja realmente caprichada.

E realmente o pudim é sensacional, lisinho, doce equilibrado e muito gostoso. Desta vez, sentimos um leve sabor de ovo, mas que não comprometeu a qualidade. Foi o detalhe que percebemos e poderia ser corrigido.

Pudim - ALL IN .burger

O ALL IN .burger realmente é daquelas hamburguerias que vem com o foco todo na qualidade do hambúrguer. O preço não é dos mais baratos, mas sabemos que eles têm cuidado com todos os ingredientes usados. E isso reflete na qualidade do produto final.

Apesar de estarem em Santo André, valeu a viagem. Hoje, eles abriram uma nova casa em São Paulo no bairro do Itaim, mas que ainda não avaliamos. Para qualquer fã de hambúrguer, é uma hamburgueria que não pode deixar de conhecer.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3,5 estrelas
  • maionese3,5 estrelas
  • porção4 estrelas
  • atendimento3 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 22,00
  • preçode R$ 30,00 a R$ 40,00 (de R$ 30,00 a R$ 40,00)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

ALL IN .burger – Santo André

R. Mal. Hermes, 315 – Jardim
Santo André, SP
(11) 4468-1728
delivery não