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Receita: Cheddar Mc Melt – hambúrguer com cheddar cremoso e cebola ao shoyu

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Pois é meus caros seguidores e seguidoras, estamos sim falando de Mc Donald´s e não adianta reclamar. A receita de hoje é nada mais nada menos que uma reprodução humilde do clássico Cheddar Mc Melt.

Apesar de já termos falado de casas que fazem bons hambúrgueres no Brasil desde os anos 1950, foi só com a popularização do fast food, impulsionada principalmente pelo Mc, que o hambúrguer virou uma comida mainstream por aqui.

Desde o Ronald Mc Donald´s, mascote da marca, invadiu nossa cultura, nós brasileiros elegemos naturalmente algumas combinações preferidas do menu, entre eles o nosso queridinho Cheddar Mc Melt.

Talvez você não saiba, mas essa variação pousou no Brasil em 1994 em uma promoção temporária, só que a campanha fez tanto sucesso que os caras resolveram consolidar o burger no cardápio.

A combinação foi baseada no Cheddar Melt, lançado em uma campanha também sazonal nos Estados Unidos em 1988.

Como somos apaixonados por hambúrguer e respiramos tudo que engloba este universo, nada mais justo que reverenciarmos os clássicos, então “bora” pra receita Cheddar Mc Melt?

 

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Ingredientes

  • Blend de sua preferência – tente sempre respeitar a regra dos 20-25% de gordura, costumamos utilizar as carnes da Beef Boutique
  • Pão preto com gergelim branco, usamos sempre os da Casa Victoriana Pães
  • Molho de cheddar – a receita completa está aqui
  • 1 cebola de aproximadamente 300g
  • Shoyu (Molho de soja)
  • Manteiga

Modo de Fazer

1- Primeiro vamos começar pela cebola, cortando suas extremidades

1- Primeiro vamos começar pela cebola, cortando suas extremidades

2- Faça um corte ao meio

2- Faça um corte ao meio

3- Tire a primeira camada que envolve a pele da cebola

3- Tire a primeira camada que envolve a pele da cebola

4- Pegue as metades e faça cortes na horizontal

4- Pegue as metades e faça cortes na horizontal

5- Faça agora cortes na vertical

5- Faça agora cortes na vertical

6- Corte em cubinhos

6- Corte em cubinhos

7- Aqueça uma panela no fogo baixo e para cada 200g de cebola, coloque 1 colher de sopa de manteiga

7- Aqueça uma panela no fogo baixo e para cada 200g de cebola, coloque 1 colher de sopa de manteiga

8-   Ainda em fogo médio/baixo refogue a cebola até ela murchar e adicione duas colheres de sopa de molho de soja. Lembrando que o shoyu é à gosto

8-   Ainda em fogo médio/baixo refogue a cebola até ela murchar e adicione duas colheres de sopa de molho de soja. Lembrando que o shoyu é à gosto

9- Hora de irmos para o preparo do hambúrguer e a regra aqui segue sendo a mesma. Coloque um pouco de manteiga clarificada na chapa já quente e deposite o seu burger

10- Tempere com sal e pimenta à gosto

10- Tempere com sal e pimenta à gosto

11- Conte o tempo na chapa para atingir o ponto de sua preferência e vire seu burger

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12- Enquanto isso, chapeie seu pão com um pouquinho de manteiga

12- Enquanto isso, chapeie seu pão com um pouquinho de manteiga

13- Tudo pronto, hora de começar a montagem

13- Tudo pronto, hora de começar a montagem

14- Agora é só se deliciar! Conte para a gente nos comentários como foi sua experiência com a receita

14- Agora é só se deliciar! Conte para a gente nos comentários como foi sua experiência com a receita

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Receita: Molho de cheddar para seu hambúrguer e batatas fritas

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Receita: Molho de cheddar para seu hambúrguer e batatas fritas

A receita de hoje é um verdadeiro coringa na cozinha da sua casa ou hamburgueria: molho de cheddar. Acompanhando uma porção ou no seu burger, o molho de cheddar divide opiniões por aí, carregando verdadeiros amantes e hatters.

Uma coisa é certa, seu modo de preparo é extremamente simples e fácil. Para começar, precisamos deixar claro que esse molho não é o mesmo que muitas pessoas costumam fazer por aí, que tem como base o clássico molho béchamel da culinária francesa que leva farinha.

O objetivo aqui é obter um molho de cheddar gostoso para hambúrguer e seus acompanhamentos e não reaproveitar os princípios de uma receita de um molho usado para massas. Pensando nisso, para simplificar, optamos em usar ingredientes básicos e apenas derivados do leite.

Como é uma receita bem versátil, você pode reaproveitá-la com diferentes blends de queijos e inclusive trocar o leite integral por creme de leite, isso faz com que o produto fique com uma consistência mais aveludada, é só usar a criatividade!

Aqueça a chapa e vamos à receita:

 

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Ingredientes

  • 200ml de leite integral
  • 200g de queijo cheddar processado
  • 15g de manteiga

Modo de fazer

1. Em uma panela adicione o leite e espere ele alcançar o processo de quase fervura

1. Em uma panela adicione o leite e espere ele alcançar o processo de quase fervura

2. Acrescente o queijo aos poucos para ele ir dissolvendo e vá mexendo até tudo se incorporar

2. Acrescente o queijo aos poucos para ele ir dissolvendo e vá mexendo até tudo se incorporar

3. Não se preocupe com a consistência do molho, o cheddar já tem amido suficiente para encorpá-lo sem precisar acrescentar nada que ajude nesse processo

3. Não se preocupe com a consistência do molho, o cheddar já tem amido suficiente para encorpá-lo sem precisar acrescentar nada que ajude nesse processo

4. Uma vez que os ingredientes estiverem bem incorporados, hora de adicionar a manteiga que vai dar brilho para o molho.

4. Uma vez que os ingredientes estiverem bem incorporados, hora de adicionar a manteiga que vai dar brilho para o molho.

5. Desligue o fogo e note que a consistência do creme ainda estará líquida, é assim mesmo, dê alguns minutinhos para que tudo esfrie e fique firme.

5. Desligue o fogo e note que a consistência do creme ainda estará líquida, é assim mesmo, dê alguns minutinhos para que tudo esfrie e fique firme.

6. Creme na medida para ser usado, seja feliz

6. Creme na medida para ser usado, seja feliz

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Dispara procura por hambúrguer em aplicativos e supermercados durante a pandemia

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O novo coronavírus (Sars-Cov-2), que assola o país desde março, afetou a rotina e mudou os hábitos de consumo de toda a população brasileira. Se de um lado alguns setores da economia sofrem em razão da queda da circulação de pessoas, de outro, plataformas on-line e até supermercados conseguiram se reinventar e vêm se saindo muito bem.

De acordo com a pesquisa “Alimentação na pandemia – como a Covid-19 impacta os consumidores e os negócios em alimentação”, realizada pela consultoria especializada em food service, Galunion, em parceria com o Instituto Qualibest, 90% da população brasileira está evitando ao máximo sair para comer.

As preocupações com higiene, saúde, segurança e solidariedade são as grandes razões para tais mudanças de comportamento, dessa forma, estabelecimentos do setor alimentício promovem ações, a fim de ampliar o nível de confiança do consumidor, além de manterem seus negócios aquecidos.

Diante da atual situação, o prato que se tornou o queridinho dos quarenteners, tanto para preparo próprio, quanto para pedidos on-line, foi o hambúrguer. Aplicativos como iFood, Uber Eats e Rappi contabilizaram um aumento de 47% nas buscas pelo produto, com destaque para sua vertente artesanal.

Já entre os artigos de supermercado, segundo o relatório, os mais procurados durante o período de confinamento foram também os hambúrgueres, registrando alta de 283%, seguido de petiscos e empanados (173%), conservas e enlatados (166%), patês e antepastos (141%), macarrão instantâneo (68%) e salgadinhos (58%).

Apesar do momento turbulento na economia, podemos considerar que as hamburguerias vivem um momento de autoconhecimento importante e até uma considerada expansão. O segmento, que registrou crescimento de 575% na última década, mostrou-se capaz de rápida adaptação, porque muitos empreendedores apostaram mais na qualidade e diversidade dos produtos, como diferentes combinações entre pães, queijos, molhos e até blends.

Como vimos no decorrer desta matéria, o mundo hamburgueiro costuma ter uma ótima aceitação no mercado, e, apesar do aumento do interesse pelo produto, as empresas precisam ter uma visão a longo prazo para se manterem lado a lado com as grandes redes de fast food, principalmente em tempos de coronavírus (Sars-Cov-2).

Apostar em ações solidárias e divulgações é uma ótima pedida, além disso, os empreendedores precisam sempre se manter antenados em novas receitas para oferecer ao público a grande diversidade que o segmento propõe. Os consumidores estão cada vez mais exigentes em questões relacionadas a sabor, saudabilidade, variedade e apresentação, fato que mantém o mercado aquecido.

Se você que está procurando novas receitas para incrementar o cardápio da sua hamburgueria ou é do tipo que gosta de se aventurar na cozinha, temos várias receitas disponíveis no Instagram do Guia do Hambúrguer na aba IGTV. Confira a seguir 10 dicas para um cheese burger perfeito.

 

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Big Kahuna – Jardim Paulista, São Paulo – SP

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O Big Kahuna, conhecido por ser o “templo do bacon” é uma das mais famosas hamburguerias do Brasil.

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Já visitamos o local antes, mas dessa vez voltamos para nossa visita de avaliação e saber como está o hambúrguer por lá.

A casa hoje tem um ambiente super descolado, cheia de grafites nas paredes, ilustrações e uma decoração bem moderna, mas nem sempre foi assim.

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Além do bacon, que já faz parte do espírito do Big Kahuna, todos os hambúrgueres são preparados na churrasqueira a carvão, o que deixa o produto ainda mais saboroso.

Começamos os trabalhos pelas entradas e fomos surpreendidos com uma novidade: agora o Big Kahuna faz suas batatas artesanais, deixaram de comprar as congeladas. Isso mostra que a casa encontrou maturidade e se preocupa em servir sempre o melhor produto para o cliente.

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Dentre as mais pornográficas entradas, não podíamos deixar de pedir a porção de batatas fritas com cheddar e bacon por R$ 28,80 as Freaking Fries.

Foram as primeiras a chegar. Muito generosas, como tudo que é servido na casa. Dá para dividir em até 3 pessoas tranquilamente.

Elas estavam crocantes e o molho de cheddar com bacon completava bem a porção.

Poderiam estar ainda mais crocantes, mas não faz muito tempo que começaram a servir as batatas preparadas pela casa, é normal que ainda existam alguns deslizes. De qualquer forma, o sabor é bem melhor do que as congeladas e o custo de produção acaba sendo bem menor.

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Entre as variadas opções para o hambúrguer, uma mais chamativa do que a outra, optamos pela que leva o nome da casa e é uma das mais simples: o Big Kahuna Burger.

O Cheese salada da casa leva bacon (obviamente rs) e você pode escolher entre a versão de 140g por R$ 28,80 ou de 220g por R$ 32,80.

A simplicidade normalmente traria a resposta: esse será o melhor hambúrguer que comeremos em nossas vidas?

Ele veio bem montado, salada por cima da carne e o bacon chamando a atenção já à primeira vista.

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O hambúrguer é de médio para grande e 220g de carne não é pra qualquer um.

Encaramos e logo sentimos o gosto de grelhado no carvão, isso traz um diferencial sem igual.

Após algumas mordidas notamos que estava um pouco mais malpassado do que pedimos. Não dá para considerar isso como um erro de ponto, mas se tivesse ficado um pouquinho mais, a gordura da carne teria derretido melhor e a suculência seria extrema.

O sabor e a quantidade de sal estavam corretíssimos e o conjunto agradou bastante.

Apenas o bacon poderia estar um pouquinho mais crocante, mas é uma delícia e acompanha perfeitamente o cheese salada.

O pão sustentou até o final e é muito macio e gostoso.

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O Big Kahuna cada vez mais fica conhecido e não é à toa.

O produto que eles servem é feito com excelência, melhores insumos, matérias primas e execução muito bem treinada.

É normal ter um detalhe ou outro para acertar, mas isso é natural para uma casa que quase tudo que serve é produzido artesanalmente.

Méritos ao time Big Kahuna, estrutura e amor com que eles fazem o “Templo do Bacon” existir.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • Hambúrguer4 estrelas
  • MaioneseNão avaliado
  • Porção3 estrelas
  • Atendimento4 estrelas
  • Espera Não
  • Cheese BurgerR$ 20,80
  •        

  • Hambúrguer VegetarianoSim
  • Preçode R$ 40 a R$ 50 (de R$ 40 a R$ 50)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Big Kahuna

Alameda Lorena, 53 – Jardim Paulista
São Paulo – SP
(11) 3051-6268
Delivery: Sim

Bullguer – Jardins, São Paulo – SP

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A Bullguer cresceu muito rápido nesses últimos 5 anos. Desde 2014 atingiu a marca de 22 lojas no Brasil inteiro.

Com o crescimento da hamburgueria, notamos que mudanças também foram feitas no produto, então chegou a hora de reavaliarmos.

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Sempre achamos o conceito da bullguer incrível e por um preço justíssimo.

Eles se intitulam o 1° smash burger do Brasil, mas é bem difícil afirmar isso, principalmente pela quantidade de hamburguerias espalhadas pelo país. Sabemos até de hamburgueria conhecida que já faz smash bem antes deles, mas não queremos entrar nessa briga.

A questão principal é que a Bullguer, sem dúvida, difundiu a técnica que hoje virou febre.

Algumas pessoas adoram inventar regra sobre gramatura da carne, ponto, forma de esmagar etc. A realidade é a de que o smash é apenas uma técnica de preparo, isso não garante que a qualidade ou resultado seja melhor ou pior.

Nessa avaliação resolvemos ir em uma loja nunca antes visitada por nós, a Bullguer dos Jardins.

Logo na entrada, notamos que as novas casas não oferecem serviço de mesa. O esquema agora é ir direto para o caixa fazer seu pedido.

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O cardápio continua o mesmo e a cada mês eles criam uma receita especial.

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A escolha da vez foi o Clássico Lumberjack, pão, carne, bacon, picles e molho por R$ 22.

Como acompanhamento, a Cheese Fries por R$ 14, uma porção de batatas onduladas servidas com creme de cheddar por cima.

Para beber, uma berry lemonade, limonada feita com limão Tahiti e siciliano, amora e açúcar por R$ 9.

Não se engane com os preços e o esquema de atendimento, nosso pedido totalizou R$ 45, o que não dá pra considerar barato.

Recebemos nosso pager e aguardamos o pedido ficar pronto.

Sem demoras retiramos a bandeja no balcão.

Ótima apresentação, as Cheese Fries dão água na boca, assim como a Berry Lemonade.

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As batatas estavam super crocantes, com tempero em pó da casa e cobertas pelo molho de cheddar.

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A maionese é cortesia da casa e vem servida em um copinho pequeno. É uma das nossas preferidas. Bem temperada, consistência ótima e combina bem com as batatas e o hambúrguer.

A porção serve até duas pessoas, tudo depende do tamanho da sua fome.

O hambúrguer estava muito bem montado, pedimos a carne ao ponto (nossa, o smash tem ponto 😱).

Assim que mordemos o conjunto sentimos diferenças na carne e no pão.

O molho estava gostoso, o bacon também e juntos com o picles e o queijo, fazem uma ótima combinação.

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A carne estava ao ponto, rosadinha por dentro e suculenta. Quando provada separadamente não é tão saborosa, sentimos que ela está mais neutra e sem a explosão de sabores que costumava ter.

O pão também perdeu seu encanto. Hoje eles usam um bem mais neutro que fica quase imperceptível ao paladar. A consistência estava boa, mas mesmo tendo sido selado corretamente, não acrescentou ao conjunto.

Um dos pontos que notamos é que eles substituíram a manteiga que colocavam na carne por óleo vegetal. A mudança que não agrega em nada no sabor e pode ser um dos motivos pela diferença sentida.

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Apesar das mudanças nos protagonistas de um hambúrguer, o pão e a carne, tudo foi entregue conforme o pedido e bem executado.

A Bullguer continua sendo uma ótima opção pra comer hambúrguer, mas sentimos um distanciamento da qualidade e uso dos melhores ingredientes e optando por insumos provavelmente mais baratos e com mais “jeitão” de fast food.

Ninguém disse que era fácil expandir tanto sem alterar a qualidade.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3 estrelas
  • maionese4 estrelas
  • porção2 estrelas
  • atendimento3 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 18
  • hambúrguer vegetarianosim
  • preçode R$ X a R$ X (de R$ X a R$ X)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Bullguer

R. Peixoto Gomide, 1088 – Jardins
São Paulo – SP
(11) 2507-3777
delivery sim

Z Deli – Pinheiros, São Paulo – SP

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O Z Deli já é uma velha conhecida de todos e por isso acaba sendo uma referência forte dentre as hamburguerias de São Paulo.

Mesmo que o DNA da casa seja os sanduíches, aquelas delícias de pastrami e salmão defumado, o carro chefe sempre foi o hambúrguer.

Desde que inauguraram sempre estiveram em ótimas posições no nosso ranking.

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Depois de algumas visitas, voltamos esse ano para saber como andam as coisas por lá.

Escolhemos um horário mais alternativo, menos movimentado, o que não facilita em nada a tarefa de preparar nosso hambúrguer, já que a casa pode estar desatenta para cometer um erro.

Sentamos no balcão, como sempre.

O cardápio pareceu até mais enxuto que antes. Sentimos falta da variedade de hambúrgueres.

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O conceito da casa é ter combinações exclusivas em cada endereço: Pinheiros, Haddock Lobo e Centro.

Para começar escolhemos o Tropical Iced Tea: mate de limão, com casca de abacaxi, com especiarias e açúcar demerara por R$ 10.

Os drinks e bebidas não alcoólicas também sempre fizeram parte do cardápio da casa de Pinheiros.

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Muita gente por aí tenta dizer que não vê diferença entre batatas industrializadas e as artesanais. Quem fala isso provavelmente nunca tenha provado as do Z Deli.

Pedimos a tradicional que vêm acompanhadas da porção de maionese por R$ 16. Chegaram rapidinho.

As batatas são cortadas em palitos mais grossos. O segredo está no mix de temperos da casa chamado dry rub.

Elas ficam bem crocantes por fora e cremosas por dentro, uma das melhores que já comemos.

A maionese, além da consistência perfeita, é temperada na medida certa. Imperdível.

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Depois de saborear e avaliar as batatas, escolhemos o hambúrguer.

Apesar do nosso preferido ser o Chopped Steak, burger prensado com cebola e queijo prato por R$ 29, ele fica fora dos parâmetros para uma avaliação por ser servido no pão de forma.

O pedido então foi um NYC, um burguer com cheddar inglês, tomate, cebola, picles e deli sauce, um molho levemente adocicado por R$ 31. Adicionamos maple bacon por mais R$ 5.

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Vale ressaltar que todos os burgers da casa são feitos com carnes altas de 180g.

Acompanhamos o preparo do hambúrguer na chapa. Não demorou muito para ser montado. E veio muito bem apresentado.

O bacon é de boa quantidade. O tomate e a cebola estavam fresquinhos.

O pão era de brioche, levemente doce feito na consistência correta, veio bem selado e do tamanho do hambúrguer.

A carne, pedimos ao ponto para mal passado, mas veio bem mal passada. O interior estava levemente quente. Foi o único erro do conjunto.

Mesmo assim, sentimos o frescor e sabor do produto que estava delicioso. Um hambúrguer impecável com a quantidade certa de gordura e saboroso.

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O Z Deli provou mais uma vez que continua sendo uma das melhores hamburguerias de São Paulo e do Brasil.

Cozinha que funciona, funcionários bem treinados, ingredientes de qualidade aliados à ótima execução não tem como dar errado.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer4 estrelas
  • maionese5 estrelas
  • porção4 estrelas
  • atendimento3 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgera confirmar
  • hambúrguer vegetarianonão
  • preçoacima de R$ 50 (acima de R$ 50)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Z Deli

R. Francisco Leitão, 16 – Pinheiros
São Paulo – SP
(11) 2305-2200
Delivery: Sim

Buzina – Pinheiros, São Paulo – SP

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O pioneiro dos food trucks de São Paulo se transformou em hamburgueria.

Avaliamos o Buzina Burger, que fica em Pinheiros, zona sul da capital paulista.

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Desde o primeiro hambúrguer que comemos por lá, notamos que o lugar é cheio de conceito.

Os food trucks da marca apresentam uma comida mais descomplicada no preparo e com um preço mais acessível, já na hamburgueria, a dupla Márcio e Jorge podem caprichar em receitas mais elaboradas e inspiradas nos clássicos americanos.

Ambos moraram nos Estados Unidos. Márcio é brasileiro, mas Jorge nasceu lá.

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As porções são variadas e vão além do simplão das batatas fritas.

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Já provamos o guava que é surpreendente, é um tipo de guacamole frita (mistura de avocado, tomate e cebola).

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Desta vez fomos de Cheezy, porção de fritas da casa cobertas com gruyere cremoso e farofa de bacon por R$ 24.

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Elas vieram em um prato de alumínio e servem até 3 pessoas. O molho vem sobre as fritas da casa em porção bem generosa.

Elas não estavam tão crocantes, mesmo as que não estavam envoltas no molho.

Já comemos versões melhores por lá. O molho de gruyere é gostoso, mas acabou ficando um pouco enjoativo pelo tamanho da porção.

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Fizemos o pedido. O primeiro foi o Brooklin feito com hambúrguer da casa, queijo gruyere fatiado, ovo com gema mole e bacon por R$ 29.

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O segundo é uma de nossas combinações favoritas, o Oklahoma, hambúrguer smash prensado com cebola na chapa, picles e queijo cheddar inglês por R$ 21.

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Algum tempo depois chegaram os burgers, servidos em pequenas assadeiras redondas forradas com o papel da casa.

Só de olhar dava para ver que o Oklahoma estava ao ponto, suculento e rosado por dentro.

Bastou a primeira mordida para que fizéssemos a constatação. Um sabor de manteiga é bem presente no hambúrguer que agrada nosso paladar.

O ovo no Brooklyn estava perfeito, gema bem cremosa e clara firme, temperado com sal na medida.

O bacon era cortado mais grosso e apesar de artesanal e gostoso, poderia ser crocante.

A carne veio no ponto que pedimos: ao ponto para malpassado. Mas em relação à textura, achamos um pouco compacto e faltando gordura no blend.

No geral estava gostoso, mas houve essa falha.

O pão padrão da casa é o comum, vem bem selado e macio por dentro, sustentou o hambúrguer do início ao fim sem dificuldades.

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O Buzina se saiu muito bem na avaliação.

Confessamos que já comemos melhor por lá em outras visitas.

Desta vez em visita oculta a ideia é se passar por um cliente comum e que os burgers sejam preparados da forma que fazem regularmente.

É por essa razão que nossa avaliações são feitas sem aviso prévio ou identificação.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • Hambúrguer3 estrelas
  • MaioneseNão Avaliada
  • Porção3 estrelas
  • Atendimento3 estrelas
  • EsperaNenhuma
  • Cheese BurgerR$ 17
  • Hambúrguer VegetarianoSim
  • Preçode R$ 30 a R$ 40 (de R$ 30 a R$ 40)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Buzina Burger

R. Cunha Gago, 590
São Paulo – SP
(11) 3031-0946
Delivery: Sim

Tradi Hamburgueria – Vila Nova Conceição, São Paulo – SP

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Na avaliação de hoje comentaremos sobre a nossa visita à Hamburgueria Tradi, uma das casas mais famosas de São Paulo. Nossa última avaliação aconteceu em 2016, veja aqui.

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Desde sua abertura, o local ficou conhecido pelo seu carro chef, o Oráculo, um burger que leva molho de cheddar inglês com pepperoni moído.

Se você é fã das sagas Game of Thrones e Hobbit esse é o lugar certo para comer bem e trocar uma ideia sobre as séries, já que todo mundo por lá curte também.

Indo ao que interessa, fomos em uma sexta-feira, logo demos de cara com a casa cheia e com a notável presença de uma faixa etária entre 15 e 16 anos.

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O cardápio é bem confuso, as entradas acabaram ficando no final das páginas, entre a dos hambúrgueres e a das sobremesas. Uma dica sobre isso, um cardápio confortável e descomplicado organiza as informações de acordo com o hábito do cliente: entrada, prato principal e sobremesa.

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Em outra visita provamos algumas novidades, como o Abelhão, que combina queijo meia cura com mel e o Faixa Azul, feito com uma fusão cremosa de queijo tipo “American Cheese” e Gorgonzola.

Dessa vez, apostamos nos clássicos e consagrados da casa, como o Vila Nova: hambúrguer de 180g, cheddar inglês, anéis de cebola empanados, duas fatias de bacon caramelizado, molho barbecue em um pão brioche por R$ 37,11.

Para começar, pedimos uma porção de fritas Tradi que veio acompanhada de uma maionese verde da casa por R$ 13,11.

Apesar de termos alertado o garçom para trazer o pedido todo junto, as batatas vieram primeiro, que por sinal estavam quentinhas e levemente crocantes.

Seu sabor era bem neutro, provavelmente pelo fato de não serem artesanais. Já está na hora do pessoal se atentar a isso. E eles tem uma estrutura que comporta fazer a própria batata, então não tem desculpa.

A maionese é uma delícia, ótima consistência, bom tempero e equilibrado, é o que dá diferencial à porção.

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O hambúrguer vem servido em um prato de pedra, bem legal e alinhado ao conceito da casa. Eles são bem cuidadosos com a imagem.

Apesar da apresentação ter sido boa, a montagem do hambúrguer foi um pouco sofrida.

O queijo cobria toda a carne e dava para ver as cebolas e o bacon pelo lado de fora. Mas não nos pareceu caprichado ou bem montado.

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Logo na primeira mordida, aprovamos o ponto, coerente com o nosso pedido que foi pouco mais para o malpassado.

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A carne era alta, com boa textura e quantidade de gordura. Provada separadamente não era tão saborosa. Faltou sal e um toque mais marcante.

O bacon não era muito crocante, mas de sabor estava ótimo. E a cebola empanada e o barbecue deram o toque final.

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O pão, feito na casa, era realmente muito gostyoso e bonito. Fez a diferença na combinação.

No conjunto, era um hambúrguer gostoso, mas com alguns pontos a serem melhorados, como a montagem, sabor da carne e aparência como um todo.

A hamburgueria Tradi é bem sólida em conceito e imagem. Seu ambiente é agradável, bonito e bem localizado.

Temos que concordar que o hambúrguer vem melhorando com o tempo, mas ainda não está em seu ponto alto, é gostoso mas faltou um pouco mais de capricho e cuidados em algumas partes. Precisa evoluir ainda.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • Hambúrguer3 estrelas
  • Maionese4 estrelas
  • Porção2 estrelas
  • Atendimento3 estrelas
  • Espera Nenhuma
  • Cheese BurgerR$ 17,11 (110g) ou R$ 24,11 (180g)
  • Hambúrguer VegetarianoSim
  • Preçode R$ 40 a R$ 50 (de R$ 40 a R$ 50)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Tradi Hamburgueria

R. Diogo Jacome, 391 – Moema
São Paulo – SP
(11) 2339-7107
Delivery: Sim