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Frank & Charles, São Paulo – SP

oferecimento

Voltamos ao Frank & Charles, hamburgueria que já foi campeã do nosso RANKING GUIA DO HAMBÚRGUER em 2017 e atualmente ostenta a segunda colocação.

Fachada - Frank & Charles - Higienópolis - São Paulo

Desde a primeira vez que foi premiada, muita coisa mudou por lá, exceto o capricho e a vontade de sempre fazer o hambúrguer melhorar. Objetivo que eles sempre atingem.Cardápio - Frank & Charles - Higienópolis - São Paulo

Diferentemente de 2014, quando abriu suas portas com um cardápio bem extenso, hoje o Frank & Charles foca no hambúrguer como carro-chefe e oferece alguns sanduíches e até hot dogs como opção.

Cardápio - Frank & Charles - Higienópolis - São Paulo

No almoço, eles servem pratos com comida do dia, que também são muito gostosas. Já almoçamos algumas vezes por lá e nosso prato preferido é o Thai, comida com inspiração tailandesa com camarões e frutos do mar.

Mas cuidado, os pratos não são fixos no cardápio, cada semana são pratos diferentes ao gosto do chef.

Cardápio - Frank & Charles - Higienópolis - São Paulo

Sempre que vamos ao Frank pedimos o Purple Haze, suco de blueberry, limão Taiti e hortelã por R$ 12,50. É simplesmente uma delicia.

Purple Haze - Frank & Charles - Higienópolis - São Paulo

Para as entradas, eles sempre fizeram as próprias batatas, cortadas na faca e artesanais. No almoço, a opção disponível são as fritas tradicionais por R$ 18,90. No jantar e aos sábados, tem as mesmas fritas com pastrami ou cheddar e bacon.

Fritas - Frank & Charles - Higienópolis - São Paulo

No cardápio existem duas linhas de hambúrgueres. O tradicional da casa, com 140g de carne alta, é servido em dez opções. Destaque para o Everything But com queijo brie francês, pastrami artesanal e geleia de laranja no pão brioche por R$ 39,90. A geleia é realmente o toque principal da combinação.

Para a avaliação escolhemos o 1885, um cheeseburger no pão brioche pedido com cheddar inglês por R$ 25,30.

1885 - Frank & Charles - Higienópolis - São Paulo

Na linha de smash burgers, aqueles burgers amassados na chapa quente, ficamos com o Old School, cheddar, mostarda, ketchup, relish de pepino artesanal no pão clássico por R$ 20,50.

Old School - Frank & Charles - Higienópolis - São Paulo

As batatas são servidas em uma cestinha, porção suficiente para duas pessoas. Como acompanhamento você pode escolher algum tipo de molho. O nosso foi uma maionese com mel trufado que estava super leve e cremosa, textura perfeita e muito bem equilibrada. Para quem gosta de trufas o sabor era evidente, pode pedir que não vai se arrepender.

As batatas eram cortadas em meia lua, finas, mas o ponto fraco foi a crocância quase inexistente. Batata artesanal é assim, requer muito cuidado e mesmo assim acontecem falhas que podem ser na execução ou até mesmo na safra do produto.

Fritas - Frank & Charles - Higienópolis - São Paulo

Ninguém nunca disse que ter hamburgueria ou restaurante é uma tarefa fácil.

O cheeseburger veio servido em um pratinho, queijo derretido por cima e com o disco de carne quase na medida exata do pão. Um erro comum da casa é ter o pão maior que a carne.

1885 - Frank & Charles - Higienópolis - São Paulo

Cortamos ao meio para conferir o ponto e estava exato. Ao ponto para malpassado, o padrão da casa.

Ponto da Carne - Frank & Charles - Higienópolis - São Paulo

Carne extremamente suculenta, saborosa e levemente amanteigada no sabor. Hambúrguer bem selado, bem feito e muito saboroso. Não precisava de nenhum outro ingrediente para ser incrível.

O pão da casa é diferente dos demais, desde a abertura é a mesma padaria que faz com exclusividade.

É um brioche diferente e com muita personalidade que traz muito da identidade do Frank & Charles. É levemente adocicado e ao mesmo tempo desmancha na boca. Estava bem selado e correto, realmente excelente.

Old School - Frank & Charles - Higienópolis - São Paulo

O Old School é uma homenagem clara ao Quarteirão com queijo do Mc Donald’s. Combinação que leva ketchup, mostarda, relish de pepino e só não tem a cebola crua. A casa serve ao ponto ou bem passado.

Old School - Frank & Charles - Higienópolis - São Paulo

A carne aqui é mais fina, smash bem selada em um pão mais levinho e macio. A combinação dos ingredientes realmente remete ao fast-food, mas o hambúrguer nem se compara.

Old School - Frank & Charles - Higienópolis - São Paulo

Estava rosadinha e suculenta, muito bem preparada e executada. Ótima combinação de ingredientes.

Mesas - Frank & Charles - Higienópolis - São Paulo

O Frank & Charles parece que vive um dos seus melhores momentos. Seu cardápio é autoral e diferenciado. Seus hambúrgueres impecáveis e com muita personalidade.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer4 estrelas
  • maionese4 estrelas
  • porção2 estrelas
  • atendimento3 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 25,30
  • hambúrguer vegetarianonão
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 (de R$ 40,00 a R$ 50,00)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Frank & Charles

Rua Tinhorão, 130 – Higienópolis
São Paulo – SP
(11) 3624-8763
delivery sim

Meats – Pinheiros, São Paulo – SP

oferecimento

A Meats é uma das hamburguerias mais famosas de São Paulo. Inaugurada em 2012, em Pinheiros, a casa fez o Chef Paulo Yoller se destacar na sua carreira.

Fachada - Meats - Pinheiros - São Paulo

A casa chegou a abrir uma segunda unidade nos Jardins, mas não durou muito tempo. Depois de altos e baixos, voltamos para a clássica reavaliação, do lugar que já foi a campeão do nosso Ranking Guia do Hambúrguer em 2013.

Yoller é uma referência quando se fala em hambúrguer no Brasil. Desde que trabalhou no Butcher’s Market, foi premiado e destacou-se pelos seus burgers altos e bem vermelhos no centro.

Salão - Meats - Pinheiros - São Paulo

Já comemos na Meats antes dessa avaliação com o Paulo Yoller presente, mas como sabem, só avaliamos as hamburguerias sem aviso. Desta vez foi hora de testar e saber como a cozinha se comporta para um cliente comum, como você que está lendo este texto agora.

Em termos de estrutura, a casa não mudou nada. Mesmo ambiente, decoração, balcão de bebidas na entrada e um clima meio escuro.

Balcão do Bar - Meats - Pinheiros - São Paulo
Fomos em uma sexta-feira hora do almoço, casa bem vazia para o que estávamos acostumados a presenciar no início.

Chegamos e sentamos. Um tempo depois, recebemos o cardápio. O estilo da casa permanece o mesmo, com uma boa diversidade de entradas. A maioria exclusiva, como o Rabão, rabo de porco frito em molho de pimenta refrescante (R$ 23), as Chicken Hot Wings com um extra de pimenta feito com molho de bhut jolokia, habanero e cachaça (R$ 29).

Cardápio - Meats - Pinheiros - São Paulo

Mas o que mais nos interessa são as batatas fritas, e as do Meats são artesanais. Desta vez pedimos a novidade, Force Fries. Fritas, pastrami, sour cream e gema de ovo (R$ 33). Para beber, e um mate da casa.

Cardápio de Bebidas - Meats - Pinheiros - São Paulo

O mate chegou primeiro. O que chamou atenção foi o fato dele não vir adoçado, mas com o açúcar à parte. Fica inviável adoçar esse tipo de bebida na hora, o ideal é que já viesse pronto para o consumo porque precisa de muito açúcar para deixá-la agradável. Além de que, no Brasil, a maioria das pessoas estão acostumadas com o chá adoçado.

Em seguida, chegaram as batatas fritas, servidas em uma cestinha vermelha, ao estilo gringo. A apresentação chamou muito a atenção.

Force Fries - Meats - Pinheiros - São Paulo

Por cima das batatas a quantidade de sour cream e pastrami foi generosa e bem ao centro uma gema mole perfeita. Olha esse visual. Não precisa dizer que a gente ama, né?

Gema Mole - Meats - Pinheiros - São Paulo

As batatas estavam bem quentes, crocantes e saborosas. O sour cream bem aerado e azedinho, muito equilibrado contrastou com o pastrami desfiado, que estava uma delícia.

Molhar as batatinhas na gema também foi uma ótima ideia, além de bonito, o prato estava muito saboroso e correto.

O Meats segue duas linhas de hambúrgueres. Uma delas são os burgers que misturam ingredientes da gastronomia tradicional, ideias e inspirações do Paulo Yoller. Esses são os hambúrgueres que projetaram a fama da casa e que são destaque.

Cardápio - Meats - Pinheiros - São Paulo

Mas hoje, vamos avaliar os tradicionais, que eles mesmos chamam de “Back to Basics”, isto é, de volta ao básico.

Escolhemos o BLT, hambúrguer, cheddar brasileiro, alface, tomate e bacon, tudo no pão de mandioquinha (R$ 32,50). Se a hamburgueria sabe montar um ótimo cheese salada, sabemos que eles estão bem para qualquer outra receita.

Cardápio - Meats - Pinheiros - São Paulo

Pedimos ao ponto da casa, que seria um ao ponto para mal passado. Segundo o garçom, é bem vermelho por dentro e vem “sangrando”. Assim era o esperado.

Demorou um pouquinho pra chegar o hambúrguer, mesmo a casa estando bem vazia. O BLT vem servido na mesma cestinha vermelha das batatas. Se você pedir os burgers do Chef’s Choice, estes serão servidos em um prato grande.

BLT - Meats - Pinheiros - São Paulo

O hambúrguer era grande e alto, mas a montagem deixou um pouco a desejar. A alface americana por baixo da carne estava grande e o tomate por cima da carne.

BLT - Meats - Pinheiros - São Paulo

O pão de mandioquinha é bem macio e estava quente e gostoso.

BLT - Meats - Pinheiros - São Paulo

O bacon que veio em duas fatias crocantes por cima do tomate, também estava bom, mas não chamou a atenção.

BLT - Meats - Pinheiros - São Paulo

A carne veio no ponto exato que o garçom descreveu, bem vermelha por dentro. Só faltou um pouco de sabor se provasse separadamente. O sal colocado não foi suficiente e também pareceu que não havia gordura o bastante.

Ponto da Carne - Meats - Pinheiros - São Paulo

Analisando o conjunto, estava gostoso, mas ainda falta pra chegar nos burgers impecáveis que encontrávamos nos velhos tempos do Meats.

BLT - Meats - Pinheiros - São Paulo

O hambúrguer pareceu bem correto, exceto pelo sal e sabor da carne, que estão intrinsecamente ligados.

O atendimento foi um capítulo à parte. Não foi nada atencioso no início, mas conseguiu se recuperar quando o garçom notou que nossa bebida havia acabado e trouxe água gelada cortesia da casa, que normalmente é servida no antes de tudo.

Um ponto importante foi que sobrou metade da porção de batatas, porque costuma vir bastante. Na hora de fechar, a conta o garçom, mais uma vez, foi atencioso e afirmou que se não tivéssemos gostado, retiraria o prato da conta, mas obviamente mantivemos.

Salão - Meats - Pinheiros - São Paulo

O Meats é uma boa opção como hamburgueria, mas está na hora de se reinventar ou receber mais foco para melhorar. Antes ela ficava no primeiro pelotão em nossa opinião, hoje em dia percebemos que está sem a alma e força do início.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer2 estrelas
  • maionese4 estrelas
  • porção3 estrelas
  • atendimento3 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 25,00
  • hambúrguer vegetarianonão
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 (de R$ 40,00 a R$ 50,00)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Meats

R. dos Pinheiros, 320 – Pinheiros
São Paulo – SP
(11) 2679-6323
Delivery: Sim

Seven Kings – Boqueirão, Santos – São Paulo

oferecimento

A Seven Kings dispensa apresentações. Famosa e lotada desde o dia de sua abertura, a hamburgueria que fica em Santos ostenta o Camem Burger, campeão do concurso de “Melhor Hambúrguer do Brasil” da Ana Maria Braga em 2018.

Balcão - Seven Kings Burger - Santos - São Paulo

Já experimentamos os hambúrgueres da casa outras vezes, mas esse foi para valer, avaliamos como clientes ocultos para saber se a Seven Kings é realmente tudo que parece.

Salão - Seven Kings Burger - Santos - São Paulo

Nossa visita aconteceu em uma quinta-feira à noite, casa cheia e uma espera de aproximadamente uma hora. Foi bem cansativo até conseguirmos sentar, situação que desagradou porque estávamos oito pessoas. Mas entendemos que quanto maior o número de pessoas em uma mesa, mais longa é a espera.

Salão - Seven Kings Burger - Santos - São Paulo

O cardápio mostra algumas “regras” e conta um pouco sobre o surgimento do nome da casa.

instrucoes-seven-kings-santos-sp

Cardápio - Seven Kings Burger - Santos

Chegaram todos os burgers ao mesmo tempo e, como a mesa era grande, levaram mais tempo do que o esperado.

Os pontos disponíveis para pedirmos eram: malpassado, ao ponto e bem-passado. No total, éramos em oito pessoas à mesa com uma variedade bem grande de hambúrgueres.

Hambúrgueres - Seven Kings Burger - Santos - São Paulo

Para a avaliação, levamos em consideração a nota dada para um cheese salada mal passado e o Camem Burger Original – o rei dos reis.

O hambúrguer consideramos bem grande. O padrão da casa é a carne de 180g grelhada no Char Broiler. Mesmo com o palito no meio, a montagem não era bonita, parecia que tudo estava desmoronando.

Cheese Salada - Seven Kings Burger - Santos - São Paulo

O ponto positivo foi que a salada vinha por cima da carne, mas a escolha da alface lisa deu uma aparência de hambúrguer caseiro, principalmente da forma que foi colocado.

Cheese Salada - Seven Kings Burger - Santos - São Paulo

O tomate usado era o caqui, fatiado em rodela grande quase do tamanho do disco de carne. Algumas fatias grossas de cebola roxa também completavam o conjunto.

Ao darmos a primeira mordida, notamos o erro de ponto. O garçom foi questionado, mas o argumento foi o de que: “o ponto estava anotado corretamente, mas acidentalmente veio mais bem passado”. Pedimos para trocar.

Enquanto isso, partimos para o Camem Burger, a estrela da casa (R$ 55,07) na versão original com 120g de Camembert. A Seven Kings optou por empanar o queijo de sessenta em sessenta gramas, quando pedimos a versão original, eles mandam duas metades para evitar que o queijo fique frio por dentro.  Vale ressaltar que existe no cardápio também a versão com apenas uma metade de queijo.

Camem Burger - - Seven Kings Burger - Santos - São Paulo

O hambúrguer é difícil de morder, mas nos ajeitamos e vencemos o rei da casa.

Camem Burger - Seven Kings - Santos - São Paulo

Realmente vem muuuuito queijo, mas estava gostoso o sabor do conjunto. Sua casca estava levemente oleosa, mas não atrapalhou. O ponto fraco foi o bacon. Quando cortado em fatias grossas, a tendência é ficar mais borrachudo e com uma capa de gordura muito grande.

Novamente enfrentamos problemas com o ponto. Ao invés de mal passado, como pedimos, veio ao ponto. Mas preferimos por não realizar a troca desta vez.

Camem Burger - Seven Kings - Santos - São Paulo

O pão de cará, tradição da cidade de Santos, é nosso queridinho e combinou muito bem com o hambúrguer.

A carne estava com a quantidade correta de sal e também suculenta, apesar do ponto. A textura estava boa, mas sentimos falta de gordura no blend.

Voltamos à segunda tentativa do cheese salada, não menos importante do que o rei dos reis.

Cheese Salada - Seven Kings - Santos - São Paulo

A montagem ainda estava estranha, mas já dava para notar pelo aspecto que o ponto da carne estava mais correto.

O pão de cará estava selado e quente, mas mesmo assim não resistiu até o fim. Deu uma boa encharcada.

Cheese Salada - Seven Kings - Santos - São Paulo

O ponto veio correto, estava realmente mal passado e com o interior quente. Falhamos por não termos tirado a foto para mostrar o interior a vocês.

Aqui deu para perceber que o blend tinha realmente pouca gordura. Poderia ser melhor.

Burgers - Seven Kings - Santos - São Paulo

O restante dos ingredientes estavam no mesmo padrão do primeiro, mas o hambúrguer estava desmontando a cada mordida.

Para acompanhar, pedimos uma porção de batatas fritas que são feitas na casa.

Cardápio - Seven Kings Burger - Santos

Apesar do corte bem fininho, não estavam tão crocantes, mas o sabor estava muito bom, já salgadas na medida e acompanhadas de uma porção de maionese. Ela estava gostosa, cremosa, verde e bem temperada. Acompanhou bem a porção e os burgers.

Fritas - Seven Kings - Santos - São Paulo

Para finalizar, escolhemos a sobremesa chada de Santo Graal, taça com brownie, creme, chantilly, tubettes de biscoito e castanha de caju (R$ 18,07)

A taça era gostosa, o chantilly cobria tudo. Um creme de chocolate com brownie cobria um tipo de brigadeiro branco. A porção servia duas pessoas facilmente.

Sobremesa - Seven Kings - Santos - São Paulo

A Seven Kings fez um bom hambúrguer, mas ainda comete erros básicos de ponto e montagem. O visual não é o forte, pode melhorar bastante ainda, principalmente por ser uma casa relativamente nova.

Decoração - Seven Kings - Santos - São Paulo

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer2 estrelas
  • maionese2 estrelas
  • porção2 estrelas
  • atendimento2 estrelas
  • espera 1h
  • cheese burgerR$ 21,07
  •        

  • hambúrguer vegetarianoNão
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 (de R$ 40,00 a R$ 50,00)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Seven Kings Burgers N’Beers

R. Dr. Lobo Viana, 22 – Boqueirão
Santos – SP
(13) 3307-3836
Delivery Sim

C6 – Pinheiros, São Paulo – SP

oferecimento

Antes da C6 abrir suas portas, fizemos uma visita e experimentamos algumas de suas criações logo no início da operação. A casa foi idealizada por Marcos Livi e Gil Guimarães, famosos pela Napoli Centrale, Quintana e Veríssimo.

Fachada - C6 - Pinheiros - São Paulo

A gente sabe que tem muita coisa que muda, que melhora e sai do cardápio até a casa se estabelecer, então demos esse tempo e voltamos para uma reavaliação.

Teto - C6 - Pinheiros - São Paulo

Salão - C6 - Pinheiros - São Paulo

A fusão de hamburgueria, smoke house e casa de sanduíches funciona bem na área externa do Mercado de Pinheiros, junto ao estacionamento.

O ambiente é super original, seu teto é todo decorado com lenha, mesas de madeira estilo balcão e torneiras de chopp à mostra. São 8 bicas disponíveis com chopes dos mais variados estilos, sendo que na maioria deles, você paga só R$ 12 por 300ml.

Torneiras de Chopp - C6 - Pinheiros - São Paulo

O atendimento é feito geralmente direto no balcão, mas como o dia estava tranquilo, os pedidos foram retirados na mesa.

Caixa - C6 - Pinheiros - São Paulo

A ideia da casa é servir carnes preparadas na parrilla, a tradicional churrasqueira argentina.

Parrilla - C6 - Pinheiros - São Paulo

As entradas variam entre as batatas fritas tradicionais por R$ 12, Brisket, o peito bovino defumado por R$ 29 e a árvore de chips, um mix de banana da terra, inhame, batata doce e mandioca por R$ 18.

Escolhemos as fritas e a árvore de chips, uma entrada bem conhecida da casa.

Árvore de Batatas - C6 - Pinheiros - São Paulo

Sem muita espera, a árvore chegou primeiro e não vamos negar que chama bastante a atenção. É literalmente uma árvore feita de arame em que as folhas são os chips que estavam super crocantes, gostosos e dependendo de qual você comia, sentia uma leve diferença de sabor.

Realmente uma ótima pedida, mas sentimos falta de algum molho pra acompanhar.

As fritas são servidas em um copo de Becker, um recipiente usado em laboratórios de química. O detalhe é que ele vem com uns furos laterais para as batatas de baixo não murcharem.

Batata Frita - C6 - Pinheiros - São Paulo

A maionese da casa é temperada levemente com wasabi e acompanha a porção. É bem cremosa, temperada na medida e deixa pro final um leve sabor do ingrediente, sem qualquer tipo de ardência.

As batata feitas na casa tem corte super fininho, mega crocantes, saborosas e muito corretas, combinaram perfeitamente com a maionese. Pode pedir sem medo.

Batata Frita - C6 - Pinheiros - São Paulo

Os hambúrgueres são servidos em duas versões: smash prensado na chapa na versão 100g ou o hambúrguer moldado com 170g de carne Hereford, mais alto e preparado na parrilla. Decidimos pela segunda opção, que representa melhor o conceito da casa.

Cardápio - C6 - Pinheiros - São Paulo

Menos de quinze minutos se passaram até que os burgers foram servidos.

Cardápio - C6 - Pinheiros - São Paulo

Todos vieram em um porta bolos (isso mesmo) forrado com um papel personalizado. A apresentação ficou bem legal, aliás, a criatividade da casa é muito grande.

Burgers - C6 - Pinheiros - São Paulo

Ambos os burgers são tamanho médio, a carne estava levemente menor que o pão e altura do também era mediana.

Na casa, as opções de ponto são: malpassado, ao ponto e bem-passado, optamos pela do meio. O pão estava selado por dentro, levemente aquecido, mas achamos um pouco seco. É um ponto que podiam melhorar nas duas combinações.

Falando do Sampa, um cheese salada da casa, os ingredientes estavam bem fresquinhos, alface crocante e tomate suculento. Combinaram com a maionese e a cebola roxa. O bacon vem em pouca quantidade, mas estava bem crocante e gostoso.

Sampa - C6 - Pinheiros - São Paulo

Acertaram o ponto em cheio, carne rosada e suculenta. Estava gostoso, mas não impressionou.

Sampa - C6 - Pinheiros - São Paulo

O Carbón foi a receita diferente que pedimos. Mas também não surpreendeu. O bacon com redução ficou imperceptível na combinação. O tomate e a maionese foram os ingredientes que mais chamaram a atenção no conjunto.

Cabrón - C6 - Pinheiros - São Paulo

A carne estava no ponto exato, bem rosada, suculenta, mas quando provada separadamente faltava sal. Achamos que o blend também precisaria de um pouco mais de gordura.

Ponto da carne - C6 - Pinheiros - São Paulo

Em textura, o hambúrguer estava levemente compacto, não chegou a atrapalhar, mas podia ser mais macio.

Cabrón - C6 - Pinheiros - São Paulo

A C6 ainda está amadurecendo e evoluindo com os hambúrgueres. Notamos uma sensível melhora desde quando conhecemos, mas ainda comete alguns erros em relação ao produto.

Salão - C6 - Pinheiros - São Paulo

A execução é bem-feita, não notamos erros, mas faltou impressionar no conjunto final, aquele toque que diferencia de outras casas.

Cozinha - C6 - Pinheiros - São Paulo

A proposta e o ambiente da C6 são muito legais e sem dúvida vale a visita.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3 estrelas
  • maionese3 estrelas
  • porção4 estrelas
  • atendimento3 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 22,00
  • hambúrguer vegetarianosim
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 (de R$ 40,00 a R$ 50,00)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

C6 Burger

R. Pedro Cristi, 89 – Pinheiros
São Paulo – SP
(11) 95268-7464
delivery sim

Na Garagem Hamburgueria – Pinheiros, São Paulo – SP

oferecimento

A moda vem e vai, mas é no bairro de Pinheiros que a Na Garagem Hamburgueria permanece igualzinha.

Fachada - Na Garagem Hamburgueria - São Paulo - SP

Muito se falou da casa durante a época de sua inauguração. No modelo super compacto, lugares apenas com balcão e duas ou três mesinhas na rua, retornamos e constatamos que realmente nada mudou.

Cozinha - Na Garagem Hamburgueria - São Paulo - SP

Muito especulada como o melhor hambúrguer da cidade de São Paulo na época, houve um “boom” enorme no início. Hoje, a impressão é a de que ela foi um pouco esquecida.

Nossa missão era reavaliar o hambúrguer e atualizar nossas impressões sobre a casa. Aproveitamos um almoço durante a semana, véspera de feriado para conferir.

Vista da rua - Na Garagem Hamburgueria - São Paulo - SP

Chegamos e não havia nenhum cliente na casa, bem estranho, porque o bairro é bem movimentado esse horário.

aixa - Na Garagem Hamburgueria - São Paulo - SP

Sentamos em frente ao char broiler, churrasqueira a gás que a Na Garagem usa para grelhar seus hambúrgueres.

O cardápio continua bem simples, cheeseburger por R$ 22, cheese salada por R$ 25 ou cheese salada duplo por R$ 34. Os preços não são tão convidativos em se tratando de uma carne pesando 130g cada.

Cardápio - Na Garagem Hamburgueria - SP

Como opção, a Na Garagem Hamburgueria lançou o hambúrguer de porco de 140g por R$ 20 e para os vegetarianos, o preparado com feijão branco, arroz integral, abobrinha grelhada, cenoura, cebolinha, tomilho, alface, cebola roxa, queijo prato e molho de cenoura e mandioquinha por R$ 25.

Pedimos um cheese salada com adicional de bacon por R$ 29 e uma porção de batatas rústicas por R$ 9,50.

Cheese Salada Bacon - Na Garagem Hamburgueria - São Paulo - SP

Nossa intenção era pedir ao ponto para mal passado, mas o atendente nos alertou: “Nosso ao ponto sangra e é bem vermelho”. Baseado no aviso, foi apenas ao ponto mesmo.

A dúvida que ficou foi: esse era o ponto da casa ou eles inventaram uma definição nova de “ao ponto”. Na prática isso é errado, pontos de carne são determinados pela temperatura interna e com isso a carne fica mais ou menos suculenta com a cor avermelhada ou não. E o sangue? Bom, o sangue foi tirado todo do boi quando abatido. O suco da carne é vermelho por conta da mioglobina.

Deixando os assuntos técnicos de lado, pediram para acertarmos a conta antes de comermos.

Enquanto esperávamos, observamos o nosso disco de carne ser salgado, ir ao broiler e nossas batatinhas indo para a fritadeira.

Charbroiler - Na Garagem Hamburgueria - São Paulo - SP

Assistindo de camarote, percebemos que o ponto da carne não chegaria como o esperado, a vontade era gritar: “tira essa carne daí pelo amor de Deus”.

Cheese Salada Bacon - Na Garagem Hamburgueria - São Paulo - SP

Durante nossa espera, chegaram outros clientes e não nos sentimos tão solitários.

Recebido o pedido, fomos à primeira mordida. O sabor estava gostoso, cheese salada saboroso, pão quentinho e aquecido nas grelhas.

Cheese Salada Bacon - Na Garagem Hamburgueria - São Paulo - SP

A salada estava fresquinha e o molho de cenoura com mandioquinha da um toque da casa. Apesar de não ser a estrela dos sabores, acrescentou umidade e personalidade.

Sobre a carne: estava ao ponto para bem passada, tive que fazer um esforço para notar o rosado do interior. A suculência não era o ponto forte, podia estar muito mais se tivessem acertado o ponto. O tempero pecou no sal e não chamava a atenção. O destaque ficou para o sabor do churrasco que veio da preparação.

Ponto da carne - Na Garagem Hamburgueria - São Paulo - SP

As batatinhas fritas estavam bem apresentáveis. Bonitas, artesanais e bem crocantes. Foi o ponto alto de tudo. Bem temperadas e com sal suficiente acabou sendo o desfecho do almoço.

Batatas - Na Garagem Hamburgueria - São Paulo - SP

A maionese que veio com a batata era de wasabi, gostosa, boa consistência e textura correta. Bem equilibrada.

O Na Garagem Hamburgueria não surpreendeu. Apesar de um bom hambúrguer, o ponto da carne e a falta de suculência acabou prejudicando a nota. Adoramos as combinações simples e as hamburguerias sem extravagância, mas apenas quando entregam o com qualidade.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer2 estrelas
  • maionese2 estrelas
  • porção3 estrelas
  • atendimento2 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 22,00
  •        

  • hambúrguer vegetarianosim
  • preçode R$ 30,00 a R$ 40,00 (de R$ 30,00 a R$ 40,00)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Na Garagem Hamburgueria

Rua Benjamim Egas, 301 – Pinheiros
São Paulo, SP
(11) 3032-0978
delivery sim

Borger Burger – Pinheiros, São Paulo – SP

oferecimento

Conhecemos a Borger Burger em 2018. A visita foi com a assessoria de imprensa, logo que o restaurante abriu em Pinheiros.

Fachada - Borger Burger - Pinheiros SP

A primeira impressão foi: mais uma hamburgueria que gostaria de ser o Shake Shack brasileiro. Por um tempo aqui houve uma tendência chata (ou ainda tem), onde seguir o modelo americano era sinônimo de sucesso. Mas acontece que não é bem assim.

Decoração - Borger Burger - Pinheiros - SP

Quando provamos o hambúrguer do Borger pela primeira vez, vimos que o produto realmente tinha muita qualidade. Por mais que se assemelhe às redes americanas, o trabalho que estava sendo feito era valioso.

Salão - Borger Burger - Pinheiros - SP

Depois de um tempo de funcionamento, resolvemos então, voltar e reavaliar o local. Na decoração tudo parecia igual. Mesas de madeira clara, cardápio na parede, algumas plantas para enfeitar e o clima de fim de noite na casa, que no dia da avaliação estava com movimento razoável.

Salão - Borger Burger - Pinheiros - SP

A proposta Borger é ser sim um fast food de qualidade. Não há atendimento nas mesas, você chega e pede no balcão.
O cardápio é bem básico. A escolha é entre cheeseburger simples por R$ 19 ou duplo por R$ 24 e pode colocar à vontade: alface, tomate, cebola roxa, maionese, picles e jalapeño. O único complemento pago à parte é o bacon, R$ 3.

Balcão - Borger Burger - Pinheiros - SP

O pedido foi um duplo cheeseburger completo sem jalapeño.

Duplo Cheese Burger - Borger Burger - Pinheiros - SP

Os acompanhamentos são variações das batatas. Eles têm as onduladas simples por R$ 9, as com queijo por R$ 12 e com queijo e bacon por R$ 13. Tem também, picles empanado e frito por R$ 11, onion rings por R$ 11 e nuggets por R$ 12. Escolhemos as cheese fries, pra avaliar a batata e o queijo.

Fritas - Borger Burger - Pinheiros - SP

Para beber, escolhemos refrigerante free refil por R$ 7, R$ 1 a mais que a Coca-Cola de garrafa.
Recebemos o “pager”, um copo e sentamos, aguardando vibrar.

Free Refil - Borger Burger - Pinheiros - SP

Primeiro nos servimos do refrigerante e logo em seguida fomos chamados. Pedido pronto. A bandeja era super bonita.

Bandeja - Borger Burger - Pinheiros - SP

A montagem do hambúrguer estava excelente. Embrulhado só pela metade, todos os ingredientes à vista, era de comer com os olhos.

Apresentação - Borger Burger - Pinheiros - SP

A batata vem numa porção individual, mas que serve também duas pessoas. O molho de queijo veio por cima. Elas estavam crocantes, mas nada que encantou. O cheddar era o que deixava a porção interessante.

Cardápio - Borger Burger - Pinheiros - SP

O hambúrguer era alto, duas carnes, pão na medida certa e ingredientes bem posicionados.

Duplo Cheese Bacon - Borger Burger - Pinheiros - SP

Logo na primeira mordida sentimos todos os sabores, carne muito macia e suculenta.

Duplo Cheese Burger - Borger Burger - Pinheiros - SP

Quando fizemos o pedido, nos perguntaram sobre o ponto da carne, pedimos ao ponto e confirmamos se viria rosadinho. Estava tudo bem correto, rosado por dentro, crostinha do smash burger bem feita e os ingredientes combinavam perfeitamente entre si.

Ponto da Carne - Borger Burger - Pinheiros - SP

A salada estava fresca, sentimos a cebola crua, o picles e a maionese temperava tudo. Parecia que tudo foi bem pensado e harmonizado.

Aliás, sobre a maionese que pedimos à parte para comer com a batata, era temperada com páprica. A textura e sabor estava ótima, vale a pena pedir.

Fritas - Borger Burger - Pinheiros - SP

O pão era super macio e parecia ter sido feito sob medida para o hambúrguer. Suportou bem do início ao fim e acrescentava um sabor levemente adocicado.

Sobremesa - Borger Burger - Pinheiros - SP

Antes de finalizar, tinha aquele espacinho para a sobremesa. Escolhemos o sorvete de massa soft (igual aos de casquinha) com cobertura de caramelo e Oreo. realmente uma delícia.

Fachada - Borger Burger - Pinheiros - SP

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3 estrelas
  • maionese3 estrelas
  • porção2 estrelas
  • atendimento3 estrelas
  • espera nenhuma
  • cheese burgerR$ 19,00
  •        

  • hambúrguer vegetarianosim
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 (de R$ 40,00 a R$ 50,00)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Borger Burger

R. Dr. Virgílio de Carvalho Pinto, 211 – Pinheiros
São Paulo, SP
(11) 2768-3200
delivery sim

Burger Shop apresenta seu cardápio repleto de novidades na casa da Vila Olímpia

oferecimento

A Burger Shop abriu suas portas escondidinha no bairro de Santana em 2017, em um espaço junto com o Anhembi Hostel (veja aqui) e tivemos o prazer de acompanhar o trabalho deles desde o início.

Fachada - Burger Shop - Vila Olímpia - São Paulo

O conceito da casa se mistura com a história do Renato, quem criou a Burger Shop. No início, ele que é apaixonado por hambúrguer, passou a vender hambúrgueres artesanais para os colegas de trabalho, para cada um preparar em suas casas.

Entrada - Burger Shop - Vila Olímpia - São Paulo

Ele trabalhava em uma rede de TV e o negócio individual foi crescendo até se tornar a hamburgueria. Depois de 2 anos, o Renato percebeu que estava na hora de abrir uma segunda unidade, maior, mais próxima do eixo gastronômico de São Paulo e escolheu a Vila Olímpia para o novo endereço.

Salão - Burger Shop - Vila Olímpia - São Paulo

Bem maior que a Burger Shop de Santana, mas mantendo o DNA da hamburgueria, a loja da Vila Olímpia impressiona pelo tamanho e estrutura. Agora com um sócio, a Burger Shop conta com uma cozinha de produção toda envidraçada.

Cozinha - Burger Shop - Vila Olímpia - São Paulo

O modelo deles sempre visou produzir tudo que eles usam na casa, tudo de forma artesanal e exclusiva, com raras exceções. Logo que você entra na loja, passa pelo café. Uma forma de aproveitar o espaço da hamburgueria que criou um salão com doces e bolos deliciosos pro público do bairro que quer tomar um lanche ou enganar a fome durante a tarde.

Café - Burger Shop - Vila Olímpia - São Paulo

Mais ao fundo da hamburgueria, uma semelhança com a casa original, fica o salão enorme com as mesas e sofás. Durante o dia, o ambiente é bem iluminado e espaçoso. O pé direito do salão é alto e dá ainda mais uma sensação de grandiosidade e espaço.

Salão - Burger Shop - Vila Olímpia - São Paulo

Toda a decoração é muito bem pensada e agradável. Um lugar bonito e confortável.

Iniciamos pelo cardápio de bebidas, uma das coisas que valorizamos são as bebidas não alcoólicas feitas na casa e a Burger Shop oferece Chá Gelado por R$ 9, Red Lemonade R$ 12 e Sodas Italianas por R$ 10.

Aproveitamos e escolhemos também as entradas. Eles têm sete opções que vão das batatas fritas simples artesanais e preparadas na casa, até empanados de frango. Desta vez, pedimos as Pastrami Fries que custam R$ 25, as batatas doce por R$ 14, o Denver com 6 unidades e os empanados por R$ 16.

Cardápio - Burger Shop - Vila Olímpia - São Paulo

As primeiras a chegarem foram as bebidas, provamos a Red Lemonade que estava muito gostosa e também refrescante, a soda italiana de maracujá é menos doce e diferente.

Bebidas - Burger Shop - Vila Olímpia - São Paulo

Dá uma olhada em todas as opções juntas, a mesa ficou muito bonita!

Porções - Burger Shop - Vila Olímpia - São Paulo

Começamos pelas novidades, as batatas com pastrami além de muito bonitas em apresentação, são realmente gostosas.

Pastrami Fries - Burger Shop - Vila Olímpia - São Paulo

O pastrami artesanal é muito bem temperado e acompanhado de sour cream (creme azedo) e cebolinha. Realmente uma combinação deliciosa.

O Denver são empanados de frango temperados acompanhados de molho barbecue. Eles mudaram bastante desde nossa última visita e ficaram ainda melhores. Estavam suculentos e cheios de sabor. O barbecue que a casa oferece também é gostoso e combinou perfeitamente com o frango.

Denver - Burger Shop - Vila Olímpia - São Paulo

A porção de Empanados, queijo muçarela crocante e super derretido por dentro é uma versão dos famosos palitos de muçarela que estão fazendo muito sucesso nas hamburguerias.

Muçarela Empanada - Burger Shop - Vila Olímpia - São Paulo

A casquinha veio crocante, o miolo bem derretido e não dá pra parar de comer antes que a porção acabe.

Por fim, as batatas doce da casa, não são artesanais, mas é um tipo de batata impossível de fazer no Brasil. Diferente da marca que todo mundo conhece por aqui, essa é uma empresa menos popular no Brasil mas uma das maiores do mundo com sede na Holanda. E, na nossa opinião, é a melhor batata doce que já comemos.

Batata Doce - Burger Shop - Vila Olímpia - São Paulo

A porção serve duas pessoa e vem acompanhada do ketchup da casa, bem diferente e artesanal.

Batata Doce - Burger Shop - Vila Olímpia - São Paulo

Chegou a hora de visitarmos o cardápio de hambúrgueres. Alguns sucessos consagrados da casa permanecem, como o Tom, hambúrguer queijo prato, bacon artesanal, picles e molho da casa que custa R$ 22,50 (100g) ou R$ 28 (180g). Ou o número 4, homenagem ao cheddar da rede do palhaço que custa R$ 24,50 (100g) ou R$ 30 (180g).

Cardápio - Burger Shop - Vila Olímpia - São Paulo

Cardápio - Burger Shop - Vila Olímpia - São Paulo

Escolhemos o hambúrguer que leva o nome da casa, o Burger Shop de 180g, com blend de dois queijos da casa, cebola crispy e bacon artesanal por R$ 31. Na versão de 100g o hambúrguer custaria R$ 25,50.

Burger Shop - Burger Shop - Vila Olímpia - São Paulo

O hambúrguer vem bem bonito e a carne coberta de queijo. Essa é a opção para quem ama queijo como nós, mal dá pra ver o disco de carne. O bacon vem em cubos e junto com o crocante da cebola.

Nosso segundo hambúrguer tinha que ter a muçarela empanada em versão gigante. A receita chama 346, leva o hambúrguer, queijo empanado e bacon. Chama a atenção.

346 - Burger Shop - Vila Olímpia - São Paulo

Depois de morder o queijo e ver o interior dele super derretido e a casquinha crocante é difícil pensar em outra coisa.

346 - Burger Shop - Vila Olímpia - São Paulo

A carne do hambúrguer estava no ponto exato que pedimos, bem vermelha por dentro e com bastante sabor de churrasco. A Burger Shop desde o início grelha suas carnes no char broiler.

E para terminar a parte de hambúrguer, não resistimos ao Triplo, uma versão monstra do cheeseburger que leva três carnes de 100g por R$ 34,50 ou aos mais esfomeados, três carnes de 180g por R$ 40. Sinceramente a gente não consegue encarar um desses sozinho, são 540g só de carne, dá pra imaginar?

Acabamos pedindo com três burgers de 100g, mais fácil de mordermos, né?

Triplo - Burger Shop - Vila Olímpia - São Paulo

O blend de queijos da casa vem por cima dos burgers, fica um hambúrguer muito bonito. Ao morder, a carne é que tem o sabor mais pronunciado, saborosa e suculenta. É um cheeseburger de respeito.

Triplo - Burger Shop - Vila Olímpia - São Paulo

Não dava para falar de Burger Shop e provar pelo menos três sobremesas da casa. Eles fazem questão de produzirem sobremesas exclusivas e muito boas. A primeira que provamos foi o brownie, servido em um prato com um ganache de chocolate, sorvete de creme e chantilly, é um dos melhores que já comemos.

Brownie - Burger Shop - Vila Olímpia - São Paulo

O bolo de três chocolates é muito bonito também e a fatia é bem generosa. Por cima, vem o ganache de chocolate que completa a sobremesa. Bolo de textura super macia, pouquíssima massa e bastante recheio, o que todo mundo adora.

Bolo - Burger Shop - Vila Olímpia - São Paulo

Nossa sobremesa preferida, não dá pra negar é a torta de maçã. Temos uma relação afetiva com esta sobremesa. A Burger Shop faz uma muito gostosa, massa crocante, recheio de maçã quentinho e na medida.

Torta de maçã - Burger Shop - Vila Olímpia - São Paulo

E ainda vem acompanhada de crumble de maçã, esses crocantes de maçã com canela e açúcar que ficam ao lado. Combinação perfeita com a bola de sorvete de creme.

A Burger Shop Vila Olímpia veio para reforçar a marca e mostrar que mesmo tendo começado muito pequenos, é possível expandir e aumentar ainda mais a qualidade dos produtos. A evolução do hambúrguer e das porções é gritante e ainda incluíram as sobremesas no portfolio. Já pode ser considerada uma das hamburguerias imperdíveis de São Paulo.

Burger Shop

R. Casa do Ator, 353 – Vila Olímpia
São Paulo – SP
(11) 3542-1876
delivery sim

Capital Burguer abre nova unidade na Vila Olímpia em São paulo

oferecimento

A Capital Burguer chegou a São Paulo no bairro da Vila Olímpia. Veio com uma casa de dois andares em um dos centros mais movimentados da cidade.

Fachada - Capital Burguer - Vila Olímpia - São Paulo

Nós já mostramos a Capital Burguer que fica em Osasco, onde eles nasceram e fizemos vários vídeos em nossos Stories no Instagram @guiadohamburguer

Salão Superior - Capital Burguer - Vila Olímpia - São Paulo

Em São Paulo, o cardápio segue na mesma linha da hamburgueria que deu origem à marca. Para as entradas, eles têm quatro tipos de fritas.

Piso Inferior - Capital Burguer - Vila Olímpia - São Paulo

Acabamos escolhendo as fritas com queijo fundido por R$ 22 e as trufadas por R$ 25. Se fossem nas versões individuais, elas custariam R$ 14 e R$ 16 respectivamente.

Fritas - Capital Burguer - Vila Olímpia - São Paulo
Além das fritas, pedimos os Mussarela Sticks, uma porção com oito unidades dos palitos de queijo que sai por R$ 20.

Mussarela Stiks - Capital Burguer - Vila Olimpia - São Paulo

As porções chegaram simultaneamente. São todas muito fartas e servem até três pessoas cada.

O molho de cheddar da batata estava gostoso e o bacon que vem por cima também. Uma combinação clássica que não pode faltar em nenhuma hamburgueria.

Fritas com Bacon - Capital Burguer - Vila Olimpia - São Paulo

As batatas trufadas eram suaves e com o sabor de trufa na medida certa, o que deu o toque final foi o queijo parmesão.

Fritas Trufadas - Capital Burguer - Vila Olimpia - São Paulo

Ambas as batatas estavam crocantes e são preparadas na casa, o que consideramos um grande diferencial.

Os Mussarela Sticks eram bem crocantes por fora e macios por dentro, combinados com o molho fazem uma ótimas dupla.

Entre os quatorze tipos de hambúrguer, para começar escolhemos o Premium Burguer, hambúrguer de 160g, queijo cheddar, maionese, cebola chapeada e cogumelos por R$ 29.

Premium Burguer - Capital Burguer - Vila Olimpia - São Paulo

A combinação realmente é gostosa, os cogumelos dão o sabor mais marcante e combinam perfeitamente com a carne. O pão é bem bem macio, muito leve e do tamanho do disco de carne. A maionese deu o toque final, bem temperada e cremosa.

Premium Burguer - Capital Burguer - Vila Olimpia - São Paulo

O segundo hambúrguer que provamos foi o Paulistano Burguer, leva um disco de carne de 160g, ovo, cebola chapeada, cheddar, picles, bacon e couve crispy por R$ 32.

Paulistano Burguer - Capital Burguer - Vila Olimpia - São Paulo

Esse é um hambúrguer mais completão. Na receita parece que há muitos ingredientes, mas todos combinaram entre si. O ovo com a gema mole é uma de nossas preferências e combinou demais com o crocante e levemente amargo da couve crispy. O bacon marcou sua presença e a combinação foi finalizada pela cebola chapeada com cheddar e o sabor mais azedinho do picles.

Paulistano Burguer - Capital Burguer - Vila Olimpia - São Paulo

O Sidney Cheddar já é um velho conhecido nosso, um hambúrguer duplo com molho de cheddar e combinado com o bacon artesanal FA Defumados. Esse é o bacon redondo, que fica perfeito no hambúrguer.

Sidney Cheddar - Capital Burguer - Vila Olimpia - São Paulo

O principal dos sabores é a carne, em seguida pelo molho de queijos, que também tem a função de umedecer o conjunto e o bacon artesanal suave e crocante para o grand finale.

Sidney Cheddar - Capital Burguer - Vila Olimpia - São Paulo

Para encerrar nossa visita, escolhemos o Pestare por R$ 34 que nunca havíamos provado. A combinação é bem suave, hambúrguer de 160g, tomate confitado com pesto de rúcula e uma muçarela empanada. Esse último, é o ingrediente que dá aquele toque pornográfico na combinação e vocês vão perceber o motivo.

Pestare - Capital Burguer - Vila Olimpia - São Paulo

O tomate confitado, para quem não conhece, é um tomate cereja cozido lentamente no azeite, deixando o sabor mais acentuado e com textura macia e rústica. O molho pesto dá o frescor com seu sabor suave da rúcula. Mas, sem contar o hambúrguer em si, a muçarela empanada é o elemento mais marcante de todos. Um exagero de queijo derretido crocante por fora que dá textura e muito sabor de queijo a tudo.

Pestare - Capital Burguer - Vila Olimpia - São Paulo

A Capital Burguer mostrou que pode fazer sucesso além de sua cidade natal e escolheu o coração da Vila Olímpia para apresentar seus burgers caprichados aos paulistanos. Além dos burgers e porções, conta com uma carta de drinks e bebidas para o happy hour ser bem descontraído e cheio de hambúrgueres.

Capital Burguer

Alameda Raja Gabaglia, 147 – Vila Olímpia
São Paulo – SP
(não tem)
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