Guia do Hambúrguer

Hoje a receita de hambúrguer do Sanduba Insano é uma das clássicas combinações do mundo do hambúrguer.

Nosso parceiro, o chef Eduardo Perrone fez um burger com os ingredientes mais amados dos fãs de hambúrguer de plantão: bacon e barbecue.

A receita completa do Da Hora Burger leva pão brioche, bacon crocante com castanha de caju, queijo prato e barbecue picante.

Bacon

Modo de fazer

1. Coloque o açúcar mascavo em uma bandeja
2. Despeje o xerém, castanha de caju picadinha
3. Por último, o alecrim in natura
4. Tempere com pimenta moída e misture tudo
5. Passe o bacon nesta mistura e leve a um forno pré-aquecido a 180º por 40 minutos ou até ficar dourado

Barbecue

Ingredientes

• 1/2 xícara cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimenta jalapeño sem sementes e picada
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 pote de ketchup garrafa
• 1 xícara de açúcar mascavo escuro
• 1 xícara de vinagre de maçã
• 1/2 xícara de suco de maçã
• 1/2 xícara de mel
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de pimenta do reino moída
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada seca

Modo de fazer

1. Primeiro coloque o azeite na panela
2. Doure a cebola no azeite quente
3. Depois de picada, acrescente a pimenta jalapeño
4. Em seguida, ponha o alho picado e o vinagre de maçã
5. Deixe reduzir e depois adicione o ketchup
6. Ponha o açúcar mascavo
7. Entre com o mel, o suco de maçã, o molho inglês e o restante das pimentas
8. Deixe em fogo baixo fervendo e reduza até dar o ponto
9. Para saber se está no ponto correto, mergulhe uma colher no molho, passe o dedo no centro da colher e observe se o molho vai ou não escorrer. Quando estiver pronto, o molho não escorre pois está na consistência correta

Blend do hambúrguer

Ingredientes

• 70% de patinho
• 20% de contra-filé com gordura
• 10% de bacon

Quer saber como fazer um hambúrguer? Acesse nossa receita de hambúrguer artesanal

Apresentação Chef Eduardo Perrone
Direção e edição Mauricio Yanikian