Guia do Hambúrguer

Finalmente conseguimos conhecer o Umami Burger, um dos burgers mais desejados pela gente e que ainda não tínhamos experimentado. Nossa visita aconteceu na unidade que fica em Las Vegas. Hoje, o Umami Burger é uma rede que possui mais de 25 lojas nos Estados Unidos em Los Angeles, Orange County, New York, San Francisco, Las Vegas, Chicago e até no Japão.

Vamos começar com um pouquinho da história da rede que foi inaugurada em 2009 em Los Angeles e foi idealizada por Adam Fleischman. Ele percebeu que as pessoas (os norte americanos) comiam muita pizza e hambúrguer, muito mais que as outras comidas. Então, ele foi pesquisar qual seria o motivo disso. Estudou um pouco sobre ciência dos alimentos e chegou à conclusão que o sabor umami estava presente na pizza e no hambúrguer.

Como ele não tinha um forno de pizza, acabou fazendo inúmeros testes com hambúrgueres. Testou os ingredientes que maximizassem o sabor umami em uma combinação de pão carne e queijo. E foi assim que nasceu a receita tradicional do Umami Burger que leva um hambúrguer, disco de parmesão, tomate assado, cogumelos, cebola caramelizada e o ketchup umami.

Mas afinal, o que é umami? Umami é o nome deste “quinto” sabor que foi descoberto pelos japoneses em 1908. Todo mundo conhece o doce, o salgado, o azedo e o amargo. O Umami é o sabor que está presente na carne, nos tomates, cogumelos e outros. Lembra do glutamato monossódico (Ajinomoto)? Nada mais é do que adicionar de maneira artificial sabor umami a sua comida. Mas calma, não vai querer colocar Ajinomoto em tudo, dá para fazer isso de outras maneiras.

Depois desta aulinha de curiosidades, vamos a nossa experiência na Umami Burger. O ambiente da unidade em Las Vegas, a cidade dos casinos, é todo pensando para atender o perfil de clientes que visitam a cidade. Por exemplo, se você quiser comer, tomar um drink e continuar fazendo suas apostas, o balcão oferece máquinas de apostas e jogos com cartas que podem ser usados durante sua refeição.

Há um espaço também onde o pessoal fica assistindo jogos e fazendo suas apostas do mundo esportivo, o tema todo da casa e da cidade gira em torno da jogatina.

No cardápio, há muitas opções de bebidas alcoólicas, cervejas e coquetéis.

Para comer você pode escolher entre algumas entradas como as buffalo chicken wings por $ 10.95, vem meia dúzia de asinhas de frango temperadas e servidas com molho de blue cheese.

Fomos direto aos burgers, são 5 opções com carne bovina, um de atum e outro de peru. Não podíamos deixar de experimentar o que leva o nome da casa e que foi o hambúrguer conceito da hamburgueria, o Umami Burger. A combinação leva um hambúrguer alto, um disco crocante de parmesão, cogumelos shitake, tomate assado, cebola caramelizada e ketchup Umami por $ 12.95. Lembre-se que todos os preços neste post são em dólares.

A outra escolha foi o Truffle pelo mesmo preço e que é uma combinação de molho aioli trufado, queijo trufado, e molho trufado. Mais trufado impossível!

Ambas as carnes pedimos ao ponto para mal passadas, para aproveitarmos ao máximo os sabores e texturas, principalmente do umami.

Como acompanhamento, escolhemos uma porção de truffle fries e outra de batatas doces fritas.

Sem demora, a casa não estava cheia, nosso pedido chegou. O visual dos hambúrgueres e das porções são muito bem trabalhados.

A porção de truffle fries vem com queijo derretido por cima e decorada com cebolinha fininha picada. As batatas são cortadas bem fininhas, para ficarem mais crocantes. O molho de queijo é o ingredientes que traz o sabor trufado às batatas. Achamos muito crocantes e gostosas, sem exageros.

As sweet fries são as batatas doces laranjas. Muito crocantes e quentinhas. Ambas as porções podem ser divididas em duas pessoas, mas estávamos com muita fome e queríamos experimentar tudo.

Os burgers são servidos em pratos quadrados e abertos, com a parte de cima do pão marcada com a letra U, a logomarca da Umami Burger.

O Truffle é menos imponente, mas a combinação de queijo trufado e o molho glaciado estava perfeita.

O ponto da carne estava como pedimos, bem vermelho dentro e suculento. Hambúrguer macio e fácil de comer. Sem contar que o equilíbrio do sabor trufado estava perfeito, nem de longe ficou enjoativo, mesmo comendo as truffle fries junto.

O Umami Burger foi menos marcante, mesmo sendo o mais esperado. O crocante de parmesão, os tomates assados e os cogumelo fizeram uma ótima combinação, mas impressionaram menos.

A combinação é muito boa, com o crocante de parmesão trazendo um sabor mais salgado, combinando com a suavidade do tomate assado e a personalidade do cogumelo. As cebolas caramelizados foram as que menos apareceram na combinação, passaram quase que despercebidas.

O ponto da carne, apesar de termos pedido ao ponto para mal passado, estava um pouquinho mais bem passada do que deveria.

O Umami Burger realmente faz um hambúrguer incrível, de impressionar. O visual da casa unido ao cuidado da montagem dos hambúrgueres cria uma experiência única. Você nota que tudo foi bem pensado e tem conceito, o que faz toda a diferença.

O hambúrguer realmente é gostoso e vale a pena. O preço não é dos mais barato, isso levando em conta a conversão, por outro lado há um ditado que diz: “quem converte não se diverte”.