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[vídeo] Receita de hambúrguer com creme de espinafre e ovo mole – Sanduba Insano

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O Popeye Burger é montado no pão brioche com um hambúrguer, queijo prato, creme de espinafre com milho e gema de ovo mole

A receita de hambúrguer que o Sanduba Insano preparou desta vez é bem diferente.

O Popeye Burger é montado no pão brioche com um hambúrguer, queijo prato, creme de espinafre com milho e gema de ovo mole, já comeu um destes antes?

Creme de espinafre

Ingredientes

  • 1 maço de espinafre
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de cebola picada
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite
  • 100g queijo gouda ou qualquer queijo amarelo
  • Pitada de noz moscada
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 pitada de curry
  • ½ lata de milho verde

Modo de Fazer

  1. Coloque o espinafre bem cortadinho na frigideira com um pouco de azeite
  2. Deixe na frigideira até murchar
  3. Acrescente um pouco e manteiga at;e derreter com o espinafre
  4. Adicione o alho, cebola picada e farinha de trigo
  5. Ponha o leite aos poucos e observe a consistência
  6. Apague o fogo
  7. Inclua o milho e o queijo gruyère
  8. E tempere o creme com noz moscada, curry, sal e pimenta do reino
  9. Acenda novamente o fogo para finalizar o creme
  10. A consistência desejada é de um creme e está pronto

Ovo mole

Modo de Fazer

  1. Ferva água em uma panela
  2. Coloque o ovo na água fervendo por exatos 7 minutos
  3. Retire o ovo e descasque
  4. Remova a clara e deixe só a gema que deve estar mole, caso contrário ela não espalhará por cima do burger

Montagem

  1. Sele o pão na manteiga
  2. Coloque uma porção do creme de espinafre por cima do hambúrguer com queijo derretido
  3. Ponha a gema do ovo e dê um leve corte para o conteúdo espalhar

Quer saber como fazer um hambúrguer? Acesse nossa receita de hambúrguer artesanal

[vídeo] Receita de hambúrguer de calabresa com vinagrete, bacon e palmito – Sanduba Insano

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A receita de hambúrguer de hoje do Sanduba Insano é um combinação de ingredientes bem brasileiros, como a liguiça calabresa, vinagrete, bacon bits e palmito – tudo num hambúrguer.

O Acid Burger é montado no pão brioche com um hambúrguer de calabresa, queijo prato, vinagrete, bacon crocante e palmito grelhado.

Vinagrete

Ingredientes

  • 1/2 Tomate
  • 1/2 Cebola
  • Salsinha
  • 1/4 Pimentão verde picado
  • Pimenta chipotle a gosto
  • Vinagre

Modo de Fazer

  1. Comece picando o tomate, cebola e pimentão
  2. Tempere com vinagre a sua escolha
  3. Adicione um pouco de sal e pimenta do reino
  4. Finalize com um pouco de pimenta Chipottle (opcional)

Bacon crocante na manteiga

Modo de Fazer

  • Frite o bacon em sua prórpria gordura
  • Depois de pronto, deixe secar
  • Coloque um pouco de manteiga na panela e derreta
  • Acrescente o bacon apenas para deixar brilhante e desligue o fogo

Palmito grelhado

Modo de Fazer

  • Corte o palmito ao meio e retire o miolo
  • Com a parte externa forme uma canoinha
  • Grelhe na panela ou grelha

Hambúrguer de calabresa

Modo de Fazer

  • Compre uma linguiça calabresa de qualidade, dê preferência às artesanais
  • Corte as pontas da calabresa e retire a “massa” que está dentro da calabresa
  • Descarte o envólucro
  • Molde o hambúrguer da mesma maneira de um hambúrguer convencional

Montagem

  1. Sele o pão na manteiga
  2. Coloque uma porção do vinagrete, cuidado para não colocar muito líquido
  3. Ponha o burger por cima
  4. Coloque as canoinhas de palmito e finalize com o bacon crocante

Quer saber como fazer um hambúrguer? Acesse nossa receita de hambúrguer artesanal

[vídeo] Receita de hambúrguer caseiro com cebola caramelizada e bacon crocante ft. Juliana Ferraz – Sanduba Insano

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A receita completa do TPM Burger leva pão brioche, bacon crocante, queijo cheddar, cebola caramelizada, ovo e aspargos. - Sanduba Insano

A receita de hambúrguer de hoje do Sanduba Insano é a combinação clássica de cebola caramelizada com bacon crocante e alho confitado mais aspargos.

A receita completa do TPM Burger leva pão brioche, bacon crocante, queijo cheddar, cebola caramelizada, ovo e aspargos.

Cebola caramelizada

Ingredientes

  • 3 Cebolas roxas
  • 4 Colheres de sopa de mel
  • Uma pitada de sal

Modo de Fazer

  1. Coloque em uma frigideira o azeite e aqueça
  2. Em seguida, ponha a cebola roxa cortada em rodelas finas. Se preferir pode cortar em cubos pequenos também.
  3. Depois que a cebola deu uma murchada, ponha o mel
  4. Mexa mastante para espalhar e ponha uma pitada de sal

Bacon

Modo de fazer

  1. Coloque as fatias de bacon em uma bandeja
  2. E leve a um forno pré-aquecido a 180º por 40 minutos ou até ficar dourado

Alho confitado

Modo de fazer

  1. Corte a parte de cima da cabeça de alho, sem remover o cabinho
  2. Coloque o alho em um recipiente com um pouco de azeite
  3. Regue com mais azeite até chegar na metade da cabeça de alho. Se quiser fazer poucos, use um recipiente pequeno como uma forma de empadinha, por exemplo
  4. Ponha uma pitada de sal, pimenta do reino e alecrim
  5. Leve ao forno a uma temperatura de 80 a 90º C por 1h a 1h30

Aspargos

Modo de fazer

  1. Ponha o aspargos em água fervente por 3 a 4 minutos
  2. Retire e reserve para passar na chapa

Blend do hambúrguer

Ingredientes

  • 70% de patinho
  • 20% de contra-filé com gordura
  • 10% de bacon

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[vídeo] Receita de hambúrguer caseiro com bacon crocante e barbecue ft. Filme da Hora – Sanduba Insano

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A receita completa do Da Hora Burger leva pão brioche, bacon crocante com castanha de caju, queijo prato e barbecue picante.
Hoje a receita de hambúrguer do Sanduba Insano é uma das clássicas combinações do mundo do hambúrguer.

Nosso parceiro, o chef Eduardo Perrone fez um burger com os ingredientes mais amados dos fãs de hambúrguer de plantão: bacon e barbecue.

A receita completa do Da Hora Burger leva pão brioche, bacon crocante com castanha de caju, queijo prato e barbecue picante.

Bacon

Modo de fazer

  1. Coloque o açúcar mascavo em uma bandeja
  2. Despeje o xerém, castanha de caju picadinha
  3. Por último, o alecrim in natura
  4. Tempere com pimenta moída e misture tudo
  5. Passe o bacon nesta mistura e leve a um forno pré-aquecido a 180º por 40 minutos ou até ficar dourado

Barbecue

Ingredientes

  • 1/2 xícara cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimenta jalapeño sem sementes e picada
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • 1 pote de ketchup garrafa
  • 1 xícara de açúcar mascavo escuro
  • 1 xícara de vinagre de maçã
  • 1/2 xícara de suco de maçã
  • 1/2 xícara de mel
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta do reino moída
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada seca

Modo de fazer

  1. Primeiro coloque o azeite na panela
  2. Doure a cebola no azeite quente
  3. Depois de picada, acrescente a pimenta jalapeño
  4. Em seguida, ponha o alho picado e o vinagre de maçã
  5. Deixe reduzir e depois adicione o ketchup
  6. Ponha o açúcar mascavo
  7. Entre com o mel, o suco de maçã, o molho inglês e o restante das pimentas
  8. Deixe em fogo baixo fervendo e reduza até dar o ponto
  9. Para saber se está no ponto correto, mergulhe uma colher no molho, passe o dedo no centro da colher e observe se o molho vai ou não escorrer. Quando estiver pronto, o molho não escorre pois está na consistência correta

Blend do hambúrguer

Ingredientes

  • 70% de patinho
  • 20% de contra-filé com gordura
  • 10% de bacon

Quer saber como fazer um hambúrguer? Acesse nossa receita de hambúrguer artesanal

Apresentação Chef Eduardo Perrone
Direção e edição Mauricio Yanikian

[vídeo] Receita de hambúrguer caseiro com camarão marinado e queijo de cabra – Sanduba Insano

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Hoje quebraremos dois paradigmas com esta receita de hambúrguer do Sanduba Insano.

O primeiro é que na receita original, nosso amigo e chef Eduardo Perrone fez um burger de patinho com 10% de gordura. Essa dica você não precisa seguir, acesse nossa receita de hambúrguer caseiro e prepare o blend do jeito que ensinamos, vai ficar mais gostoso e saboroso. Desculpa aí chef 😉

O segundo, é que no Brasil não estamos acostumados a misturar frutos do mar com carne bovina, muito menos em um hambúrguer. Mas podem acreditar que o hambúrguer com camarão fica gostoso, experimentem e descubram novos sabores.

A receita completa do maromba de burger leva pão integral com gergelim, blend de patinho com 10% de gordura (20% é o ideal), molho pesto, queijo de cabra, tomate, rúcula e camarão marinado. Mas não se acanhe, vamos engordar esta receita do jeito que quisermos.

Marinada

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 3 dentes de alhos amassados
  • 2 ramos de tomilho fresco
  • sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

  1. Coloque o camarão em uma tigela
  2. Adicione as 4 colheres de azeite
  3. Amasse os 3 dentes de alho por cima
  4. Finalize com o tomilho
  5. Misture bem e leve o camarão à geladeira por 30 minutos

Pesto

Ingredientes

  • 100 g manjericão
  • 40g parmesão
  • 2 colheres de sopa pinole
  • 2 dentes de alho
  • 20 ml de azeite

Modo de fazer

  1. Pegue um processador ou um mixer
  2. Junte os 100g de manjericão, 40g de parmesão, as duas colheres de sopa de pinole, os dois dentes de alho e os 20ml de azeite
  3. Caso não encontre o pinole ou ache muito caro, substitua pela mesma quantidade de nozes, mas lembre-se que o pinole é o ingrediente original do molho pesto
  4. Bata tudo no processador e chegue a um molho cremoso

Blend do hambúrguer

Ingredientes

  • Patinho com 10% de gordura

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[vídeo] Receita de hambúrguer caseiro com bacon jam (geleia de bacon) – Sanduba Insano

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Hoje teremos uma receita de hambúrguer com queijo prato, bacon jam (geleia de bacon) no pão de brioche.

Bacon jam ou geleia de bacon

Ingredientes

  • 500g de bacon
  • 1 xícara de cebola roxa picada
  • 1/2 xícara de cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 1/2 colher de chá de pimenta em pó
  • 1/4 de colher de chá de páprica defumada
  • 1/2 xícara de Jack Daniels
  • 1/4 de xícara de xarope de bordo (Mapple Syrup) ou açúcar mascavo
  • 1/4 de xícara de vinagre balsâmico

Modo de fazer

  1. Corte os 500g de bacon em cubinhos e leve a uma frigideira/li>
  2. Frite o bacon até que fique super crocante, mas cuidado para não queimar
  3. Se o bacon soltar muito óleo, coe para retirar o excesso e deixe o bacon sobre papel toalha para descansar e secar
  4. Pique as cebolas que vão na receita em cubos pequenos
  5. Frite as cebolas em 2 colheres de sopa do óleo do próprio bacon por 1 minuto
  6. Acrescente o alho picado e o vinagre balsâmico
  7. Coloque a 1/2 xícara de Jack Daniels
  8. Compete com o Mapple Syrup ou se preferir açúcar mascavo
  9. Coloque a pimenta em pó e a páprica defumada e eixe caramelizar, sempre usando fogo médio
  10. Para finalizar adicione o bacon que estava reservado e deixe mais um pouco em fogo médio baixo para caramelizar tudo junto

Blend do hambúrguer

Ingredientes

  • Contra-filé, patinho e pescoço

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Como fazer hambúrguer caseiro: receita simples com passo-a-passo para um hambúrguer perfeito

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Se você quer aprender como fazer um hambúrguer caseiro tão bom quanto da sua hamburgueria preferida acertou.

Vamos ensinar todos os truques mais importantes de como fazer hambúrguer caseiro, desde a escolha da carne até a montagem do hambúrguer. Tudo da forma mais prática possível. Este é um resumo de nossa receita de hambúrguer profissional.

  1. Use carne de qualidade, de preferência de açougues ao invés de supermercado.

    2. Fraldinha - Receita hamburguer perfeito caseiro e profissional

  2. Misture diferentes tipos de carne em seu hambúrguer, como acém com fraldinha ou acém com peito e pescoço ou peito e coxão duro. Hambúrguer de picanha é uma ilusão.
  3. Preferencialmente use 20% de gordura em seu hambúrguer, por exemplo:
    – 350g de acém + 350g de peito + 350g de pescoço + 250g de gordura do peito
    – 525g de peito + 525g de fraldinha + 250g de gordura do peito
    – 525g de peito + 525g de coxão duro + 250g de gordura do peito
  4. Peça ao açougueiro para limpar a carne, pesar a gordura e a carne separadamente. Assim não errará  na proporção. Se estiver com muita pressa, peça para moer uma peça fraldinha bem gorda e sem tirar a gordura moa duas vezes.

    5. Carnes e gordura lado a lado - Receita hamburguer perfeito caseiro e profissional

  5. Corte a carne em cubos e misture os tipos de carne antes de moer.

    6. Carnes misturadas prontas para moer - Receita hamburguer perfeito caseiro e profissional

  6. Moa por duas vezes para garantir a mistura e textura ideal para seu hambúrguer.

    7. 12-receita-hamburguer-perfeito-caseiro-profissional

  7. Porcione a carne com 120g (hambúrguer mais fino) ou 180g (hambúrguer mais alto). Se não tiver balança, meça com sua mão mesmo.

    8. hambúrguer após pesado - Receita hamburguer perfeito caseiro e profissional

  8. Jogue a bola de carne de uma mão para outra por umas 10 vezes, isso é bater o hambúrguer.

    9. batendo o hambúrguer - Receita hamburguer perfeito caseiro e profissional
    18-receita-hamburguer-perfeito-caseiro-profissional

  9. Usando um aro de fritar ovo, aperte a carne com uma colher até que preencha todo o diâmetro. Se não tiver aro, use um prato para pressionar a bola de carne na mesa e formar o hambúrguer com as próprias mãos.

    10. 28-receita-hamburguer-perfeito-caseiro-profissional

  10. Aperte o centro do hambúrguer com uma colher para seu hambúrguer não inchar quando for ao fogo.

    11. Moldando o hambúrguer - Receita hamburguer perfeito caseiro e profissional

  11. Use papel manteiga ou papel filme para separar os hambúrgueres ou embrulhá-los.

    12. Hambúrguer moldado - Receita hamburguer perfeito caseiro e profissional

  12. Não use qualquer tipo de tempero ou sal na mistura da carne. Deixe para colocar no momento de grelhar ou chapear.
  13. Pré-aqueça a panela em fogo médio-alto por 5 minutos.
  14. Coloque o hambúrguer e em seguida coloque sal por cima. Para um hambúrguer mal passado deixe 1min30 de cada lado, ao ponto 2min30 e bem passado 4 a 5 minutos de cada lado. Tudo depende da potência da sua chama e da panela. Este tempo é válido para um hambúrguer de 180g e pode ser servido como base, o ideal é você descobrir o tempo ideal para seu fogão.

    15. Coloque o sal por cima - Receita hamburguer perfeito caseiro e profissional

  15. Depois de virar o hambúrguer coloque o queijo.

    16. Coloque pimenta do reino - Receita hamburguer perfeito caseiro e profissional

  16. Quando faltar 1min ou 1min30 use um abafador para derreter o queijo. Tampa de panela pode ajudar, mas não é o ideal.

    17. Use um abafador para derreter o queijo

  17. Deixe o hambúrguer descansar por 1 a 2 min, para a água se distribuir pela carne.

    18. Hambúrguer pronto sobre a tábua - Receita hamburguer perfeito caseiro e profissional

  18. Sele o pão do hambúrguer com manteiga, igual a um pão na chapa. Isso ajuda ao pão ficar impermeável e também adiciona sabor ao conjunto. Usando a nossa Manteigueira Profissional, você consegue espalhar a manteiga uniformemente pelo pão com rapidez, economia e mantendo o padrão.

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    Deixe dourar em fogo médio

  19. Pronto, agora é só montar seu hambúrguer e aproveitar!

    20. Cheeseburger pronto - Receita hamburguer perfeito caseiro e profissional

Quer aprender esta receita em detalhes com todas as explicações profissionais?

==> Receita para um hambúrguer perfeito e profissional

Quer aprender a fazer outras receitas de hambúrguer? Molhos? Acompanhamentos?

==>  Acesse nossa área de receitas de hambúrguer

[vídeo] Receita de hambúrguer caseiro com barbecue e picles de cebola roxa – Sanduba Insano

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Hoje teremos uma receita de hambúrguer com barbecue caseiro, picles de cebola roxa e um blend de carnes especial feito com fraldinha, acém e bacon.

E quem vai participar desta insanidade é youtuber Christian Figueiredo do canal EU FICO LOKO. Curta mais esta insanidade dos nossos parceiros ==> Sanduba Insano e mais uma receita de hambúrguer.

Molho Barbecue

Ingredientes

  • 15ml de óleo
  • 1/2 cebola roxa ou a branca picada
  • 1/2 dente de alho amassado
  • 1/2 colher de chá páprica doce ou picante
  • 100ml de ketchup
  • 70ml suco de tomate ou purê de tomate
  • 22ml de molho inglês
  • 1 colher sopa de melado de cana
  • 1/2 colher de vinagre de maçã ou vinagre de vinho branco
  • 1 colher de chá mostarda dijon
  • 1 colher de café de molho de pimenta Tabasco

Modo de fazer

  1. Use uma panela de fundo antiaderente. Coloque a cebola picada com o óleo e depois o alho em fogo baixo
  2. Deixe refogando até a cebola e o alho darem uma murchada
  3. Adicione a páprica e deixe apurando no óleo por 2 minutos
  4. Depois acrescente os demais ingredientes e em fogo baixo deixe reduzindo até chegar à consistência do molho barbecue

Picles de cebola roxa

Ingredientes

  • 50 ml de vinagre de álcool
  • 100 ml de água
  • 7 g de sal
  • 15g de açúcar
  • 2 cebolas roxas
  • 50 ml de azeite

Modo de fazer

  1. Em uma panela com o fogo alto você coloca o vinagre de álcool (é necessário ser de álcool, outro vinagre não vai funcionar)
  2. Coloque a água, sal, açúcar e espere levantar fervura
  3. Assim que o líquido ferver, coloque a cebola roxa picada em uma tigela ou pote de vidro e cubra com o líquido que está fervendo
  4. Acrescente uma pitada de orégano e coentro (opcional)

Blend do hambúrguer

Ingredientes

  • 70% de fraldinha
  • 30% de acém moído com bacon

Quer saber como fazer um hambúrguer? Acesse nossa receita de hambúrguer artesanal