Guia do Hambúrguer

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Siri Burger - Sanduba Insano

Pra variar as receitas de hambúrguer do seu dia-a-dia, o chef Perrone resolveu preparar uma receita de hambúrguer de siri caseiro. Mais uma das insanidades dos nossos parceiros do Sanduba Insano.

A receita completa do siri burger leva creme de queijo cottage, relish de alcaparras e muita carne de siri. Confira como fazer essa loucura:

Hambúrguer

Ingredientes

Modo de fazer

  1. Coloque a panela no fogo e adicione a manteiga para que seja derretida
  2. Ponha a ceblia na manteiga derretida para dar uma leve dourada
  3. E ponha a farinha de trigo para engrossar a base, na culinária francesa conhecida por Roux
  4. Mexa bem e ponha a carne de siri que já está desfiada à base de manteiga, ceblia e farinha de trigo
  5. Misture bem e refogue
  6. Acrescente o alho por último para não correr o risco de queimar o alho
  7. Esprema o limão e finalize com páprica para dar aquela corzinha
  8. Incorpore sal e pimenta do reino a gosto
  9. Espere a massa esfriar para depois moldar os hambúrgueres
  10. Use o aro normal de fazer hambúrguer e molde com ajuda de uma colher de sopa sobre um plástico filme
  11. Leve o hambúrguer ao congelador para deixar firme
  12. Hora de empanar com ovo e farinha panko para ficar bem crocante
  13. Ponha dois ovos, sal e pimenta em um prato fundo e bata com o garfo
  14. Por último frite em óleo por imersão (cobrindo o hambúrguer de óleo quente, como se fosse uma batata frita)

Relish de alcaparras

Ingredientes

Modo de fazer

  1. Corte os ovos cozidos grosseiramente
  2. Pique a cebola roxa em pedacinhos bem pequenos
  3. Acrescente a salsinha e as alcaparras
  4. Ponha a mostarda Dijon
  5. Para completar coloque o molho French para salada

Creme de cottage

Ingredientes

Modo de fazer

  1. Coloque o queijo cottage em um recipiente
  2. Acrescente a mostarda Dijon
  3. Misture bem o cottage com a mostarda
  4. Tempere com com sal e pimenta a gosto
  5. Para o toque especial, ponha as duas colheres de endro

Confira também:

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Comentários (6)

  1. Gugu Mairipa disse:

    Qual o peso ideal de cada burguer de siri? Vou fazer em breve.

  2. Luis Andrioli disse:

    Eu posso congelar o hamburguer após estar empanado?

  3. Temira Aragon disse:

    Onde encontro farinha Panko
    e o molho french encontro nos super mercados?

    Obrigado

    • Guia do Hambúrguer disse:

      Nos mercados encontra fáci o molho French. Farinha Panko você pode encontrar no suepermercado na área de culinária japonesa ou em lojas e mercadinhos na Liberdade ou que tenham produtos de comida japonesa.

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