Pra variar as receitas de hambúrguer do seu dia-a-dia, o chef Perrone resolveu preparar uma receita de hambúrguer de siri caseiro. Mais uma das insanidades dos nossos parceiros do Sanduba Insano.
A receita completa do siri burger leva creme de queijo cottage, relish de alcaparras e muita carne de siri. Confira como fazer essa loucura:
Hambúrguer
Ingredientes
- 400g de carne de siri
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- suco de 1/2 limão
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de páprica
- sal e pimenta a gosto
Modo de fazer
- Coloque a panela no fogo e adicione a manteiga para que seja derretida
- Ponha a ceblia na manteiga derretida para dar uma leve dourada
- E ponha a farinha de trigo para engrossar a base, na culinária francesa conhecida por Roux
- Mexa bem e ponha a carne de siri que já está desfiada à base de manteiga, ceblia e farinha de trigo
- Misture bem e refogue
- Acrescente o alho por último para não correr o risco de queimar o alho
- Esprema o limão e finalize com páprica para dar aquela corzinha
- Incorpore sal e pimenta do reino a gosto
- Espere a massa esfriar para depois moldar os hambúrgueres
- Use o aro normal de fazer hambúrguer e molde com ajuda de uma colher de sopa sobre um plástico filme
- Leve o hambúrguer ao congelador para deixar firme
- Hora de empanar com ovo e farinha panko para ficar bem crocante
- Ponha dois ovos, sal e pimenta em um prato fundo e bata com o garfo
- Por último frite em óleo por imersão (cobrindo o hambúrguer de óleo quente, como se fosse uma batata frita)
Relish de alcaparras
Ingredientes
- 1/2 colher de chá de mostarda dijon
- 3 ovos cozidos picados
- 1 cebola roxa picada
- 10g de alcaparras
- 1 colher de sopa de salsinha
- 60ml de molho french para salada
Modo de fazer
- Corte os ovos cozidos grosseiramente
- Pique a cebola roxa em pedacinhos bem pequenos
- Acrescente a salsinha e as alcaparras
- Ponha a mostarda Dijon
- Para completar coloque o molho French para salada
Creme de cottage
Ingredientes
- 1 colher de chá de mostarda dijon
- 1 dente de alho amassado
- 100g de queijo cottage ou quark
- 2 colheres de sopa de endro picado
- sal e pimenta a gosto moídos na hora
Modo de fazer
- Coloque o queijo cottage em um recipiente
- Acrescente a mostarda Dijon
- Misture bem o cottage com a mostarda
- Tempere com com sal e pimenta a gosto
- Para o toque especial, ponha as duas colheres de endro
Qual o peso ideal de cada burguer de siri? Vou fazer em breve.
Olá Gugi, não fizemos testes com hambúrguer de siri. Desculpe não poder ajudar.
Eu posso congelar o hamburguer após estar empanado?
Pode sim, sem problemas para este tipo de burger.
Onde encontro farinha Panko
e o molho french encontro nos super mercados?
Obrigado
Nos mercados encontra fáci o molho French. Farinha Panko você pode encontrar no suepermercado na área de culinária japonesa ou em lojas e mercadinhos na Liberdade ou que tenham produtos de comida japonesa.