Guia do Hambúrguer

Hoje o ==> Sanduba Insano criou mais uma receita Insana de hambúrguer para gente. E a melhor notícia é que tem bacon, cebola e um ketchup caseiro.

Nesta receita o Sanduba Insano vai ensinar passo a passo a preparar um bacon crocante no forno. Depois a fazer a massa e empanar as cebolas para uma ótima onion rings, você poderá usá-la como acompanhamento para seus hambúrgueres. E até um ketchup caseiro, que fica muito mais gostoso do que os que compramos pronto, pode acreditar.

O hambúrguer de hoje é o Onion Burger, confira:

Ketchup caseiro

Ingredientes

• 30ml de azeite
• 1 cebola picadas
• 1 dente de alho amassado
• 2 latas de 400g de tomate pelado picado
• 100g de açúcar mascavo
• 75ml de vinagre de maçã ou de vinho branco
• 1 colher de sopa de purê de tomate
• 1 colher de sopa de melado
• 1 colher de chá de mostarda em pó
• 5cm de canela em pau
• 1/2 colher de chá de coentro em pó
• 1 pitada de pimenta calabresa em flocos
• 1 cravinho
• 1 folha pequena de louro
• Suco de 2 limões-taiti

Modo de fazer

1. Pique a cebola e refogue com os 30ml de azeite na panela
2. Acrescente o alho amassado
3. Adicione as duas latas de 400g de tomate pelado e o restante dos ingredientes (menos o suco de limão)
4. Em fogo baixo, deixe o ketchup caseiro reduzindo por 1 hora a 1h30 para apurar
5. Depois que estiver pronto acrescente o suco de limão e pronto

obs. este ketchup dura na geladeora por até 5 dias

Onion Rings crocante

Ingredientes

• 250g de farinha de trigo
• 60g de maisena
• 300ml de água com gás>
• 300ml de cerveja
• 2 cebolas cortadas em rodelas

Modo de fazer

1. Corte a cebolas em aneis de aproximadamente 0,5cm cada
2. Separe os aneis com a mão
3. Em uma tijela ou bowl coloque a farinha, a maisena e a água com gás e a cerveja
4. Misture bem até ficar uniforme
5. Deixe o fermento agir por alguns minutos
6. Depois é só passar os aneis de cebola à massa e colocar direto na panela com o óleo quente e frite

Bacon crocante

Modo de fazer

1. Forre uma bandeja com papel manteiga
2. Coloque o bacon fatiado sobre o papel
3. Pré-aqueça o forno a 120º
4. Deixe o bacon lá por volta de 20 minutos, até ficar crocante

Carnes para o hambúrguer artesanal

Ingredientes

• Contra-filé
• Patinho
• Costela ponta de agulha

Quer saber como fazer um hambúrguer? Acesse nossa receita de hambúrguer artesanal

Apresentação Chef Eduardo Perrone
Direção e edição Mauricio Yanikian