A receita de hoje é especial e cheia de tradição dos nossos amigos norte americanos, que popularizaram a cultura do hambúrguer não só pelo Brasil, mas por todo o mundo. Então pega sua pipoca, ou melhor, aquece sua chapa e “bora” fazer juntos um Donut Burger.
Você já se perguntou de onde absorvemos a influência baseada no consumo norte americano?
Foi na década de 60, durante o período de pós segunda-guerra, que o conceito do “american dream” se popularizou. Coincidentemente, aqui no Brasil, enfrentávamos a Era Vargas, que nos ensinou a cultura de exportação, rapidamente absorvida e muito influenciada pelos Estados Unidos.
Da mesma forma que adotamos a popularização de coisas americanas como cultura, música, moda e comportamento, reproduzimos os hábitos de consumo até hoje. Uma das maiores heranças que carregamos são os fast-foods, muito utilizados por lá em diferentes refeições do dia.
Enquanto por aqui acordamos e comemos aquele pão na chapa com cafezinho, os norte americanos continuam consumindo muito bacon, donuts e cream cheese.
Todo esse contexto casa perfeitamente com a receita de hoje, o Donut Burger. Quem nos ajudou nesta missão? Caio Mudalen, um apaixonado pela cultura americana, idealizador e dono do projeto @dicasdemiamieorlando.
Caio trouxe na mala uma influência bem interessante e desafiou o Big Boss Marcos Vigorito a reproduzir uma receita inusitada de Donut Burger do @teakneighborhoodgrill, uma das hamburguerias preferidas do nosso convidado. Sem mais delongas, bora colocar a mão na massa:
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Ingredientes:
- Blend de sua preferência – tente sempre respeitar a regra dos 20-25% de gordura, costumamos utilizar as carnes da Beef Boutique
- Donuts tradicional – usamos o da Mister Donuts
- Queijo de sua preferência, aqui usamos o prato do tipo processado
- Bacon FA Defumados
Modo de fazer:
1- Antes de mais nada, com a chapa em fogo médio, deposite suas fatias de bacon e deixe-as caramelizar com cuidado. Quanto mais quente, mais o bacon enrola, então optamos por deixar o fogo médio para as fatias ficarem perfeitas
2- Antes de ficarem douradas por completo, vire e caramelize o outro lado
3- Assim que estiverem prontos, reserve
4- Unte sua chapa com manteiga clarificada
5- Com a chapa bem quente, coloque seu blend e despeje um pouco mais da manteiga clarificada, isso vai agregar mais sabor e ajudar para que a carne não grude no utensílio quando for esmagada.
6- Esmague sua bolinha de carne com o utensílio que preferir, pode ser uma prensa, espátula e até as mãos, sempre tomando o cuidado para não se queimar
7- Tempere com sal e pimenta à gosto
8- O ponto aqui depende do gosto de cada um, aguarde o momento correto e vire seu burger
9- Hora de colocar o queijo e abafar até derreter
10- Deixe o burger descansar por alguns minutinhos
11- Enquanto isso chapeie seu donuts , isso vai selar e evitar que a suculência da carne não interfira na fofura da massa
12- A dica aqui é: monte seu burger com os donuts virados para dentro, assim você não suja tanto suas mãos na hora de comer e aproveita todo o sabor adocicado do produto
13- Tudo pronto é hora de se deliciar
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