Guia do Hambúrguer

A maionese caseira é o acompanhamento preferido da maioria das pessoas que comem hambúrguer e outros sanduíches. É bem versátil, pode ser feita em diversos sabores e vai bem no seu hambúrguer, porção ou qualquer outra receita.

Na história das hamburguerias paulistanas a maionese caseira é o ingrediente considerado o diferencial e o que destacava uma casa da outra. Mesmo com a popularização dos hambúrgueres artesanais sejam eles quais forem, a maionese é o molho que nunca pode faltar.

Maionese verde (veja nossa receita), de páprica, de bacon, são inúmeras versões e por isso, na receita de hoje, vamos te ensinar uma receita caseira tradicional e você nunca mais vai errar ou fazer feio com os amigos.

Na primeira versão, vamos usar o mixer de mão e na segunda o liquidificador, ambos eletrodomésticos que todo mundo tem em casa. Dá até pra bater na mão usando o fouet ou batedor de arame.

Chega de papo e partiu mão na massa:

Confira o passo a passo:

Maionese Caseira no mixer de mão

Ingredientes:

• 200ml de óleo de canola (outros tipos também são aceitos como girassol e soja)
• 1 ovo caipira (a gema deixa a cor mais amarelinha)
• Meia colher de sopa de mostarda
• Sal e pimenta
• Limão

Modo de fazer:

• Em um recipiente de 700ml ou com formato semelhante a este despeje o ovo

• Tempere com sal e pimenta

• Coloque algumas gotinhas de limão a gosto

• Coloque meia colher de sopa da mostarda, mas é importante lembrar que esse ingrediente pode também ser colocado a gosto

• Despeje uma pequena quantidade do óleo só para ajudar a bater no início

• Nessa versão usamos o mixer em uma velocidade alta para bater a maionese

• Depois de bater um pouco e deixar a maionese mais esbranquiçada, comece a colocar o óleo em fio e continue batendo

• Continue batendo até chegar no ponto correto

Como fazer no liquidificador

Ingredientes:

• 400ml de óleo de canola (outros tipos também são aceitos como girassol e soja)
• 2 ovos caipira (a cor mais amarelinha)
• 1 colher de sopa de mostarda
• Sal e pimenta
• Limão

Modo de fazer:

• Despeje os ovos completos ou apenas as gemas no liquidificador

• Adicione algumas gotinhas de limão a gosto

• Tempere com sal e pimenta

• Adicione uma colher de mostarda

• Despeje uma pequena quantidade do óleo só para ajudar a bater

• Nessa versão usamos o liquidificador em uma velocidade média alta para come;car a bater

• Depois de bater um pouco e deixar a maionese mais esbranquiçada, comece a colocar o óleo em fio e continue batendo

• Continue batendo e regule a velocidade para mais ou para menos de acordo com que a maionose vai subindo até chegar no ponto correto

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