De volta à Burger Lab Experience. A primeira hamburgueria que visitamos no dia de abertura do evento nos convidou para provarmos novamente os hambúrgueres do SP Burger Fest, incluindo o de costela que não havíamos comido desta vez.
Começamos pelo Andalucia, o mais caro do evento. Hambúrguer de Ribeye Black Angus Reserva (200 gramas), pão clássico de hambúrguer com gergelim, presunto pata negra, queijo Serra da Estrela, sour cream de açafrão Iraniano por R$ 94,00
O hambúrguer estava montado no prato, exibindo bastante quantidade do sour cream com açafrão iraniano. O sabor estava azedinho, como tradicionalmente é este ingrediente. Logo abaixo, vem o presunto pata negra com 58 meses de cura, tempero mais forte e sabor característico. Faz um bom contraste como sour cream alternando o gosto salgado como azedinho. E o queijo Serra da Canastra é suave e derretido sobre a carne, muito suave e gostoso.
O hambúrguer é feito com ribeye Black Angus Reserva. Super leve e ao ponto o hambúrguer é gostoso e suculento. A textura permitiu sentir as propriedades naturais do corte super macio com destaque à leveza do burger.
O segundo hambúrguer da sequência foi o Bonjour Provence, preparado com burger bovino blend Burger Lab, pão australiano, queijo raclette, confit de cebola baby, maionese de mexerica com manjericão por R$ 29,00.
Logo na primeira mordida já tivemos uma de nossas sensações preferidas que é a mistura do sabor levemente adocicado com a carne do hambúrguer. Resultado da combinação da maionese de mexerica com manjericão e o confit de cebola ao vinho do porto. Por natureza, o Vinho do Porto é doce e o sabor cítrico da mexerica combinaram muito bem no conjunto. O confit de cebola mantém a crocância natural da cebola baby que deu um resultado final bem delicado e agradável.
O queijo raclete de cremosidade moderada, tem em seu sabor as características de um queijo mais curado, deu um bom contraste e foi mais um dos ingredientes bem escolhidos.
A carne do hambúrguer é a mesma usada nos hambúrgueres da casa, que por sinal é muito boa e suculenta, principalmente ao ponto da casa -avermelhada por dentro. O pão australiano é uma de nossas preferências, adocicado, leve e macio, combinou perfeitamente com este conjunto.
O Quintal Mineiro, como o próprio nome insinua, é uma receita inspirada em Minas Gerais. Hambúrguer de costela bovina, couve manteiga e pimenta dedo de moça, coberto de queijo meia cura legitimamente mineiro por R$ 38,00.
Na primeira mordida é nítido o sabor da costela característico de uma das melhores carnes em nossa opinião. Textura ótima, tempero gostoso e super diferente. Deveriam ter no cardápio regular essa receita. A couve estava refogada, temperada na medida com a pimenta dedo de moça, que não estava com alta picância, pois as sementes foram retiradas. Assim deu ara aproveitar o sabor da pimenta sem atrapalhar o restante do conjunto. O queijo meia cura também estava ótimo, derretido e completou a receita mineiríssima.
A Burger Lab Experience possui um grande cardápio de hambúrgueres, maioneses, molhos e até um empório do hambúrguer na casa. Casa ideal para os fãs de hambúrguer fazerem suas próprias experiências hamburguísticas. Durante o SP Burger Fest 3ª edição recomendamos a experimentar as receitas especiais, porque são limitadas.
