Desta vez fizemos diferente, ao invés de avaliarmos uma hamburgueria, montamos uma em casa. Mas o objetivo foi testar se o famoso hambúrguer Big Burger de Picanha Wessel com 200g cada é capaz de trazer uma carne de qualidade dentro de uma caixinha comprada no supermercado. Normalmente as opções de hambúrgueres prontos e congelados não tem a mínima qualidade e sabor, carne bovina misturada com suína, processada, excesso de tempero etc. A esperaça é que o hambúrguer do Big Burger Wessel ofereça 200g de picanha em um hambúrguer grande e de qualidade.
Atrás da caixa, a Wessel dá dicas de como preparar:
· O hambúrguer deve ser preparado apenas com sal ainda congelado, se quiser pode acrescentar pimenta do reino moída. Usamos sal grosso pois é nossa preferência;
· Deixe a frigideira bem quente, de preferência à panela de ferro;
· Assim que estiver bem aquecida, coloque o hambúrguer congelado na frigideira;
· Para ter um hambúrguer ao ponto, deixe 3 minutos cada lado, notando que o hambúrguer vai cozinhando até a metade de baixo pra cima;
· Apesar das instruções da caixa sugerirem que se deva apertar o hambúrguer contra a superfície quente, isso é um erro comum que não devemos cometer. Ao apertar a carne contra a frigideira, o caldo do interior do hambúrguer vaza deixando o interior mais seco. Nunca façam isso!
· Não tampe a panela também, a não ser que seja para derreter um pouco o queijo, mas evite para não ficar cozinhando a carne no vapor, altera o sabor da carne.
· Se preferir carne bem passada, abaixe o fogo e deixe um ou dois minutos a mais cada lado. O hambúrguer Wessel é grosso mas sem exageros, para ficar bem passado é muito fácil.
Preparamos 2 receitas muito parecidas: uma foi com o hambúrguer de picanha 200g, mussarela, molho de tomate fresco, alface e um ovo frito e a outra sem o ovo.
Compramos pão de hambúrguer na padaria que normalmente é melhor do que o pão de hambúrguer vendido no supermercado, porque é artesanal. Lembramos que o único item que realmente estamos avaliando é a carne, o restante foi apenas acompanhamento para o nosso hambúrguer.
Preparamos o hambúrguer ao ponto, conforme explicamos acima, mas não usamos pimenta do reino. A carne ficou suculenta e tostadinha por fora, sinal de que preparamos corretamente. A consistência do hambúrguer, apesar de não termos apertado nenhuma vez na panela, ficou muito densa, gostamos de hambúrgueres aerados que são mais leves e até mais saborosos.
O tempero da carne estava correto, sentimos apenas o sal que colocamos e estava na medida certa. Lógico que experimentamos o sabor da carne separadamente para podermos ter exatamente nossas impressões. Estava gostosa, sabor puro de carne, mas achamos que poderia ter um pouco mais de gordura de picanha, deixaria mais saboroso e marcante.
O restante dos ingredientes acompanharam bem o hambúrguer, principalmente a maionese Heinz que estava uma delícia, veja nosso post Onde encontrar maionese Heinz em São Paulo.
Nossa conclusão é que realmente o hambúrguer Wessel é o melhor que já compramos até agora em supermercado, mas ainda tem algumas deficiências. Provavelmente o congelamento prejudique um pouco a qualidade final da carne. De qualquer forma, poderia ter uma consistência mais aerada, ficaria muito melhor. A carne é de qualidade, sem tempero para deixar apenas o sal no momento do preparo, isso é uma qualidade e uma vantagem que nenhum outro hambúrguer industrializado tem atualmente, hambúrguer deve ser carne, gordura e ponto.
O preço não foi dos melhores, pagando R$ 8,25 por unidade e levando em conta os gastos com os demais ingredientes, não é uma opção econômica, mas é viável quando queremos fazer um hambúrguer do nosso jeito em casa. Existe uma outra opção com 165g de carne cada hambúrguer que é mais barata, ficando em aproximadamente R$ 6,75 a unidade, também de picanha.
Uma boa alternativa para cozinhar em casa sem realmente preparar o hambúrguer com a carne do açougue, mas que ainda somos muito carentes de alternativas nestas situações.
Vou falar uma coisa. É tanto pobre comentando que solta aos olhos a ignorância alheia. Este hambúrguer é para pessoas exigentes. Querem comer aquele resto de carne manipulada, cheia de sódio e sabor artificial? Corram que tem promoção no Guanabara. Sadia, perdigão, Seara entre outros. Quer um hambúrguer fino em que você possa temperar a gosto? Wessel é uma excelente opção.
Após 5 anos continua bom e com o mesmo preço !!! R$ 16,00 por 2 de 200 gr. Agora com outras opções : de picanha, fraldinha ( mais saboroso ) e até de frango.
Não tem tempero nenhum e nem sal, por isso fica á gosto do freguês !
Boa noite!
Como deixar a carne do hamburguer mais aerada? esse big burguer wessel de picanha é feito só com carne de picanha ou ha alguma mistura? qual a quantidade de gordura ideal para cada hamburguer?
SObre o da Wessel ideal é verificar na caixa, mas normalmente não é só picanha, porque comercialmente não é viável. Mas preferimos que questione o fabricante. Sobre deixar a carne aerada as dicas são: garanta os 20% de gordura, não manipule tanto a carne e não amasse ou use prensas para moldar o burger. abs
acho esse burguer vendido no mercado uma bosta, se vc der sorte encontra maminha ou fraldinha por 14…15 reais o kilo, pede pra moer que vale bem mais a pena!
concordo plenamente.. péssimo hamburguer.. achei, totalmente, sem gosto.. ruim d+!!
Comentário dos amigos acima incoerente. O post deixa claro que a ideia é ver um hamburguer de mercado e não hamburgueria nem o feito em casa.
Dizer que esse hamburguer é ruim demais, péssimo, deve ser pq deve ser muito milionário e seus “hamburgueres” devem ser feitos por chefs franceses em sua própria casa.
É aquela velha história… Um Corolla é um puta carro para a média nacional e principalmente para quem anda de carros 1.0. Agora se vc anda de MB, Ferrari, BMW, um Corolla realmente é um carro comum.
Voltando ao post, realmente esse hamburguer me surpreendeu. Suculento, te dando boas opções. Comi hoje apenas o pão e uma fatia de queijo cheedar, a fim de sentir o gosto da carne. Realmente, de uma qualidade muito alta. O problema é o custo benefício, que é muito baixo, devido a seu preço elevado.
Sem gosto? O sal e pimenta e por conta do freguês. Se tivesse alho, cebola etc… não seria hambúrguer, seria almondega
Também experimentei e nao consegui comer ate o fim. Muito ruim, não é só textura que é ruim, o sabor é sem gosto.
Será que quem está reclamando que é sem gosto leu na caixa que ele vem SEM tempero?
Acho que o cara não leu que é só carne sem tempero
Tem gosto para tudo. Sempre o caseiro vai ser melhor pois podemos fazer de 400 gramas e com um blend de carnes moídas uma única vez ( o mais recomendável ), temperos ao nosso gosto e com toucinho incorporado às carnes ( que o deixa mais saboroso ).
Para quem não tem tempo e quer algo mais prático, nada contra.
A primeira vez, fiz direto na chapa, sem nada, ficou horrível, mas depois, quando eu li as instruções e caprichei na preparação e ficou excelente, então até o cozinheiro também conta !
Como dado histórico também conta : depois de 5 anos desta matéria, o preço continua igual ( R$ 16,00 com 2 de 200 gramas ).
Muito bom este post! Parabéns!
Muito bom!