O ano de 2015 foi o campeão em inaugurações de novas hamburguerias. Algumas boas, outras não tão boas assim. O Bullguer foi uma das que abriram as portas no início do ano e inovaram – isso é muito bom.
A maioria das hamburguerias estavam seguindo a linha do hambúrguer alto, com aproximadamente 180g – os hambúrgueres que insistem em chamar de “hambúrguer gourmet”. Este é o termo mega infeliz que, na nossa opinião, tenta apenas justificar os preços absurdamente caros.
O Bullguer entrou na contramão e abriu uma casa bem perto do Parque do Ibirapuera, com carnes menores e os preços compatíveis. Lá, o hambúrguer mais barato custa R$ 16,00.
Já havíamos visitado a casa algumas vezes desde a inauguração. E sempre gostamos do que comemos. Passado esse tempo, a casa já está bem estabilizada e com um padrão bem definido.
Era um domingo por volta de 14h30. Hamburgueria cheia, almoço de domingo costuma ir até mais tarde. A previsão de espera era de 25 minutos, aguardamos e eles acertaram em cheio no tempo.
Fomos chamados e sentamos no espaço interno da casa. Eles também possuem mesas em uma espécie de sacada, boa para os dias mais quentes, não era o caso.
A decoração é bem despojada, moderna, azulejos brancos, lâmpadas amarelas, todos aqueles elementos que as novas hamburguerias amam usar para criar um clima elegante, sem formalidades e um ar gringo – nós gostamos.
Antes de falar do cardápio, vamos ao conceito da casa. A ideia é servir um hambúrguer rápido, gostoso e com preço justo. Atualmente os preços variam entre R$ 16,00 e R$ 18,00 (para os burgers bovinos). Entenderam por que a casa vive cheia?
Uma das marcas registradas do Bullguer é a forma como eles preparam cada burger.
Na maioria das vezes, as hamburguerias deixam seus burgers pré-moldados e levam à chapa na hora de preparar.
No Bullguer, os burgers ficam em formato de bola, uma fase antes de moldá-los e quando vão à chapa, usa-se a espátula para dar o formato final.
É o chamado “smash burger“, ensinaremos como se faz em outra matéria. 😉
O cardápio é o reflexo da casa, 5 tipos de burgers, uma das opções leva apenas queijo e outra é feita com peixe. Aos que não são fãs de hambúrguer, podem ficar com os hot dogs, mas essa não é nossa praia. Deixamos pra lá…
O acompanhamento oficial são as batatas fritas onduladas, chamadas de crinkle fries e custam R$ 9,00 a porção individual.
Pedimos um Stencil, pão, carne, queijo, cebola roxa, tomate, alface e molho por R$ 18,00. Um Lumberjack, pão, carne, queijo, bacon, picles e molho por R$ 18,00. O Lumberjack quisemos duplo, então veio com duas carnes e dois queijos por mais R$ 6,00 – qualquer dos burgers bovinos podem ser pedidos desta maneira. Acompanhando nossos burgers pedimos a porção de fritas.
É surpreendentemente rápido, menos de 5 minutos do pedido chegaram as batatas e as bebidas. Ah, pedimos a berry lemonade, um tipo de limonada com frutas vermelhas frescas que custa R$ 9,00 e é bem gostosa, feita com as frutas de verdade.
As crinkle fries são acompanhadas de uma porçãozinha de maionese. Estavam muito crocantes e temperadas. As batatas são temperadas com tempero em pó, normalmente páprica, pimenta do reino e outros. Dão um sabor a mais na porção.
A maionese é bem gostosa, boa consistência e ótimo tempero. Super gostosa.
Os burgers não demoraram nada a chegar. São nitidamente pequenos. Então, se estiverem com muita fome, prepare-se para comer dois burgers mais as fritas.
O Stencil exibe a alface, o picles e a cebola.
Outra marca registrada do Bullguer é o pão de hambúrguer marcado com o logo da hamburgueria. Isso deixa a parte de cima do pão bem diferente. Não altera o sabor, mas a apresentação é parte da experiência gastronômica.
O Lumberjack é um pouco maior, com suas duas carnes e duplo queijo, acaba impondo mais respeito. Mas dentro do saquinho não chama muito atenção.
Agora sim, melhorou?
A carne veio exatamente no ponto que pedimos. O garçom avisou que eles trabalham com três tipos de ponto: mal passado, ao ponto e bem passado. O primeiro vem vermelho, o segundo rosado e o último nem vamos comentar.
A carne estava suculenta, boa quantidade de gordura e bem saborosa. A textura estava boa, pegamos alguns pedacinhos inconvenientes na mistura, aqueles mais durinhos. Ponto negativo.
O molho que acompanha o Lumberjack é avermelhado, provavelmente uma maionese temperada com os mesmos ingredientes que temperam a batata. Dá um toque exclusivo no sabor.
O bacon não estava crocante, era um pouco difícil de morder sem trazer todo pra fora do hambúrguer. O sabor estava muito gostoso.
É perceptível que o conjunto foi muito bem pensado e combinado, os ingredientes são harmonizados entre si e é clara a identidade do sabor, o que consideramos muito importante e incomum.
O pão estava realmente muito gostoso e leve, sabor amanteigado, macio e adocicado. Vem chapeado e foi feito sob medida para o hambúrguer da casa.
Conclusão, repetimos. A receita escolhida foi a mais simples e que deixasse ainda mais evidente o pão, a carne e o queijo.
A única opção era o Bullguer, pão, carne, queijo, picles e molho. Desta vez ao ponto.
Por incrível que pareça, demorou bem mais, uns 15 minutos pro hambúrguer chegar. Mesmo assim, ainda está dentro de um tempo bem aceitável.
O padrão foi exatamente o mesmo, a diferença era podermos ver bem o queijo por cima da carne, deu água na boca.
O ponto não veio rosado como o prometido. Mas em questão de sabor, estava mais nítido que o ponto ideal da carne do Bullguer é esse e não o mal passado. Continuava muito suculento e ainda mais saboroso, a carne estava com aquela casquinha no lado de fora.
A textura ficou até melhor. O que percebemos é que o hambúrguer é mais fininho, quando pedimos mal passado, o hambúrguer não fica tempo suficiente na chapa para selar direito e dar o ponto ao mesmo tempo. Então preferimos o hambúrguer ao ponto.
Apesar de ter sobremesa, não foi o dia de pedir, já estávamos mais do que satisfeitos.
Quando for ao Bullguer saiba que a casa oferece burgers fininhos e suculentos a preços bem convidativos. Mas será difícil se contentar com um só. O conceito é uma mistura de fast-food que usa copos e bandejas descartáveis, mas que o garçom leva seu pedido na mesa. É clara a inspiração na hamburgueria Shake Shack dos Estados Unidos, mas com suas características próprias.
Não ache que vai ficar satisfeito com um hambúrguer de R$ 16,00 e uma bebida. Apesar dos preços serem reduzidos, é bem comum comermos dois burgers e batatas fritas. Ou mesmo um hambúrguer duplo que custará entre R$ 22,00 e R$ 24,00, mais as fritas e a bebida. A melhor parte é o sabor, realmente muito gostoso.
Bullguer – Vila Nova Conceição
Rua Diogo Jácome, 606 – Vila Nova Conceição
São Paulo, SP
Telefone (11) 3044-2757
delivery não
Criado pelo empresário Paulo Leite, o AÉ Sagarana aparenta ser mais uma cachaçaria do que uma hamburgueria.
Espera, mas então por que avaliaríamos o hambúrguer de uma cachaçaria? Porque, além de serem especializados em cachaça, o AÉ Sagarana faz hambúrgueres, sandubas e petiscos muito bem.
Olhando de fora, a fachada exibe uma caveira de cabeça boi com a seguinte descrição: “chopes e burguers”.
Há um ambiente externo, com mesas e cadeiras, bem agradável para os dias de calor. Quando fizemos estas fotos, a casa havia enchido, diferente do que encontramos quando chegamos.
Muitos clientes vão para beber e petiscar, bater papo e se divertir.
No salão interno, dá para ver melhor a choppeira decorada com chifres de animais.
E também a decoração feita com dezenas de garrafas de cachaça, com os nomes mais inusitados possíveis.
E a cabeça de boi também faz parte da decoração do salão, nós gostamos muito.
Não é a primeira vez que visitamos a casa, já experimentamos todos os burgers do cardápio, sem exceção. Mas nunca havíamos avaliado, apesar de merecerem.
Chegou o grande dia. Fomos numa sexta-feira à noite, achamos que enfrentaríamos uma mega espera. E fomos surpreendidos novamente.
O AÉ Sagarana estava tranquilo, algumas pessoas nas mesas de fora e já passava das 22h. Escolhemos uma e sentamos.
Recebemos o cardápio e estávamos escolhendo qual seria a pedida. Enquanto escolhíamos, um outro garçom veio nos avisar que a mesa estava ocupada por outras pessoas, elas estavam ao lado de fora fumando. Trocamos de mesa.
No cardápio, há muitos petiscos e sandubas. Mas o que realmente combina com hambúrguer são as batatas fritas. Pensamos em pedir, mas sabe, custavam R$ 30,00. E não achamos que porção nenhuma de batatas fritas pudessem valer esse preço. Deixamos pra lá.
O engraçado é que é o único item do cardápio que consideramos fora de preço eram as batatas, os burgers têm preço muito justo, custam entre R$ 17,00 e R$ 30,00.
Escolhemos os mais simples:
- Chorão, hambúrguer de 180g, queijo cheddar, tomate, cebola roxa e rúcula no pão ocom gergelim por R$ 25,00
- Simplão, hambúrguer de 180g, queijo canastra no ˜pao de mandioca por R$ 17,00
Depois de uns 15 minutos os burgers chegaram. Ambos servidos em um prato pequeno, acompanhados de maionese verde.
O Chorão era bem alto, quase que não dá para morder. A apresentação é bem interessante. Hambúrguer com carne alta e somada à altura do pão, fica bem grande.
Queijo derretido, rúcula, cebola roxa e tomate. Tudo muito gostoso e fresquinho.
O ponto do hambúrguer bem correto. Ótima escolha. O pão era um pouquinho pesado e massudo, mas suportou bem o hambúrguer alto.
O Simplão, apesar de simples como diz o nome, também estava com uma ótima aparência.
O queijo serra da canastra bem derretido e o pão de mandioca estava extremamente leve. Muito gostoso.
A textura da carne bem correta, hambúrguer suculento e no ponto que gostamos. Ponto muito forte para a suculência, estava perfeita.
O sabor da carne é bem característico e os ingredientes usados pelo AÉ Sagarana dão personalidade aos burgers.
A maionese da casa é verde e bem saborosa, apesar de a consistência ser bem mais líquida do que uma maionese deve ser. Mas acompanha bem todos os burgers.
Mas não podíamos ir embora sem comer o Chulé, um dos burgers que chamam atenção no cardápio. Hambúrguer de 180g, blue cheese, pixaim de couve no pão ciabatta. Pedimos no mesmo ponto.
Dessa vez, demorou muito para chegar, quase meia hora. Já íamos perguntar se tinha acontecido alguma coisa com nosso pedido – chegou.
Mais uma vez a apresentação impressionou. O pixaim de couve dá todo o charme a este hambúrguer. A pancetta vem por baixo da carne, como se fosse uma cama.
A carne estava exatamente do mesmo padrão dos outros burgers. A diferença principal é que os ingredientes são mais marcantes. Os sabores mais fortes são do queijo blue cheese e da pancetta. O pixaim traz a crocância do conjunto. E o pão, apesar de ser uma ciabatta estava bem macio, adaptado para ser ideal para comer com o hambúrguer.
O AÉ Sagarana honrou o burger que tem no nome. Ótima carne, suculência impressionante e com personalidade. O hambúrguer servido na casa não é parecido com nenhum outro, é extremamente leve e com alma.
AÉ Sagarana
Rua Aspicuelta 268 (esquina com a Girassol) – Vila Madalena
São Paulo, SP
Telefone (11) 2768-2004
delivery não
Avaliamos o 12 Burguer & Bistrô há algum tempo (veja a resenha). E muita coisa mudou na casa. Nada mais justo que reavaliá-la e saber se ainda estão tão bons quanto antes.
Por coincidência, voltamos no mesmo horário de nossa primeira visita, domingo na hora do almoço – um pouco antes das 13h.
O ambiente da casa foi rearranjado. Onde antes era uma sacada, foi fechado e se transformou em uma extensão do salão principal. Ótima ideia para quem teve seu movimento aumentado e muito.
Outra mudança foi o cardápio. No início, havia muito mais pratos e porções, os hambúrgueres eram apenas alternativas aos pratos principais.
Agora, o cardápio mostra explicitamente que a casa se transformou em uma hamburgueria. Além de dois pratos, o restante é só hambúrguer.
O que não mudou muito foram as porções, em que a coxinha de rabada virou carro chefe custando R$ 18,00 (6 unidades). A gente já comeu e é uma delicia.
As combinações dos burgers são todas sugeridas pelas casa, onze combinações que incluem hambúrguer de frango, hambúrguer de porco, bovino e até com foie gras. Lógico que o cheese salada está lá marcando presença, os outros levam um pouquinho do toque da casa. Criações do chef Greg Casley, um australiano que veio pro Brasil e trouxe a essência do hambúrguer com ele.
Nosso pedido foi um hambúrguer clássico e o outro mais ousado, com um ingrediente especialidade da casa.
- Hambúrguer, queijo coalho, relish de cebola roxa por R$ 26,00
- Hambúrguer, ragu de rabada, cebola roxa e agrião por R$ 30,00
Para a entrada, escolhemos as tradicionais batatas fritas rústicas com alho e alecrim por R$ 18,00. O garçom perguntou e escolhemos que as batatas fossem servidas antes dos hambúrgueres.
Em pouco tempo, as batatas estavam na mesa, a porção é bem generosa e serve até três pessoas com facilidade.
A maior qualidade é que são batatas de verdade, artesanais. Estavam bem crocantes e fritas no ponto. Muito sequinhas e saborosas, foram temperadas com sal e alecrim. Ótima pedida.
Cinco minutos depois, chegaram os burgers. Apresentação impecável, servidos em um prato branco de metal.
A montagem estava perfeita, dava para ver o hambúrguer alto e os ingredientes da receita claramente.
Começamos pelo hambúrguer com queijo coalho, relish de cebola e bacon. Um pedaço bem grande de queijo vem derretido sobre o hambúrguer. Combinou bem com a cebola levemente adocicada e o bacon super suave e saboroso. Nada de bacon salgado demais por lá.
A carne deste hambúrguer foi pedida ao ponto, mas chegou ao ponto pra bem passado. Já não tinha mais o rosado no centro da carne. Uma pena.
O hambúrguer com ragu de rabada foi escolhido por ter um ingrediente especialidade da casa. Já comemos a combinação outras vezes e sempre muito gostoso.
A apresentação dispensa comentários, muito bonita e bem feita. A carne é do tamanho certo para o pão, o ragu vem em boa quantidade por cima junto com a cebola e o agrião – combinação perfeita.
Mas o ragu não estava quente suficiente, deveria estar mais aquecido para ser servido.
O ponto do hambúrguer estava correto, porém sentimos muita falta da suculência da carne. Não estava como outras vezes que visitamos a casa. E isso aconteceu em ambos os burgers.
A cor da carne, também não era tão vermelha como o esperado, estava um pouco seco. O pão estava muito bom, selado e suportou muito bem do início ao fim.
Mas não estávamos satisfeitos e não gostaríamos de fazer uma resenha injusta. Observamos alguns hambúrgueres ao nosso redor e não estavam iguais aos nossos. O vermelhinho da carne estava evidente e aparentavam serem suculentos como gostamos.
Então pedimos o tira-teima: um cheeseburger ao ponto, que definirá a nota final dos burgers e decidirá a posição do ranking que o 12 Burguer vai ocupar.
Pouco tempo depois, o cheeseburger chegou. Pão selado, mas não usam manteiga. Cheddar inglês derretido por cima, aparentemente perfeito.
Demos a primeira mordida e notamos que o padrão deste burger estava bem diferente dos dois que comemos antes. A carne estava rosada para vermelha, suculento e saboroso. Muito superior aos que pedimos antes. Não tinha comparação.
A textura da carne estava correta, aerado e com bastante suco. Boa quantidade de gordura e tudo muito equilibrado, assim como estávamos acostumados a comer no 12 Burguer Bistrô.
O sabor do grelhado também estava bem evidente, que é um dos pontos fortes da casa.
Como não seria justo dar nossa nota final apenas com os primeiros burgers, também não achamos correto desconsiderá-los. Então, levaremos em conta os três.
Principalmente pelo fato que um dos pilares da gastronomia é o padrão e a casa deu uma escorregada desta vez. Foi com a gente, mas poderia ter sido com outros clientes.
Provavelmente o que aconteceu é termos recebido um hambúrguer que a carne não foi preparada no dia, isso faz muita diferença no resultado final. Apesar de um hambúrguer ter validade de pelo menos 24h a partir da data de manipulação, a qualidade cai bastante com o passar do tempo. Não podemos afirmar categoricamente, mas as evidências indicam que foi esse o problema.
De qualquer forma, o 12 Burguer e Bistrô continua sendo uma das boas opções para comer hambúrguer em São Paulo. Além dos hambúrgueres, a casa possui muitas porções e cervejas, para honrar o boêmio bairro da Vila Madalena.
12 Burguer & Bistrô (antigo Twelve Bistrô)
Rua Simão Álvares, 1018 – Pinheiros
São Paulo, SP
Telefone (11) 3562-7550
delivery não
Como o nome diz, a Raw Burger N Bar é uma hamburgueria que também é especializada em drinks. Esta união casa perfeitamente com o bairro da Vila Madalena, reduto do público jovem.
Fomos convidados a conhecer os burgers e o conceito que casa oferece. A palavra “Raw”, pode ser interpretada de cinco formas em português: bruto, cru, em estado natural, puro e verdadeiro. Segundo eles, o conceito é de um hambúrguer de verdade, para comer com as mãos e se lambuzar. Tudo é pensado de forma direta, segundo o cardápio “curto e grosso”.
No cardápio, há sete combinações de burgers, uma delas usa hambúrguer de frango e outra é vegetariana.
Para as porções, eles oferecem quatro versões. Experimentamos a Mozarella Stick, queijo muçarela empanada com farinha especial e acompanhada por molho de pimenta agridoce que custam R$ 12,00.
Mas nossa expectativa era a porção de bacon crocante caramelizado por R$ 15,00. Estavam bem gostosos e levemente adocicados.
Antes de falar dos burgers, vamos aos drinks. Existem seis drinks com Gin Tônica que saem por R$ 29,00 e outros que usam rum, Bourbon, vodka e cachaça que custam R$ 22,00 cada. E o grupo dos clássicos, onde está o famigerado Negroni por R$ 29,00. Os bons de copo não sentirão falta de opções, além de todos estes há espaço para cervejas e shots diversos.
Entre os burgers, começamos pelo básico cheeseburger que sai por R$ 19,00. Todos os burgers na Raw Burger N Bar são duplos e cada pesa 100g. Conclusão, todos os hambúrgueres levam 200g de carne no total. O cheeseburger é preparado com queijo prato e maionese.
A apresentação é bem legal, o pão vem marcado com o logo da casa e servido em uma caixa de madeira. Assim que pedimos, a garçonete avisou que o ponto é o mesmo para todos os burgers, vêm todos vermelhinhos por dentro.
O outro hambúrguer da noite foi o Raw Onion Burger, pão australiano, burger duplo, queijo cheddar, cebola roxa tostada e maionese de Tabasco por R$ 25,00.
Nossa visita foi no primeiro dia de casa aberta, mesmo assim comemos um bom hambúrguer, ambiente descontraído e muito bonito. Tem tudo para ser sucesso e por preços super honestos.
Raw Burger N Bar – Vila Madalena
R. Aspicuelta, 17 – Vila Madalena
São Paulo, SP
Horário de funcionamento: Quarta à Sexta das 17h às 0h | Sábado das 13h às 0h | Domindo das 13h às 20h
Telefone (11) 3032-3610
delivery não
Fomos convidados pelo AÉ Sagarana do Paulo Leite, casa especializada em cachaça e chopp na Vila Madalena, a participar do evento 4 x 4.
Neste evento, o Aé Sagarana recebe Laércio Zulu @zulubartender, um dos melhores bartenders do Brasil, quem fez a harmonização de quatro tipos de coqueteis com quatro hambúrgueres do cardápio, daí o nome quatro por quatro.
Começando pelos coqueteis, experimentamos:
1º Maria Sanguinária – Baiana arretada
Versão revisitado do clássico Bloody Mary com linguagem a la Bahia leva cachaça com infusão de carne seca, suco de tomate caseiro, molho de malagueta assada, limão Taiti, sal e salsão ao vinho tinto. Esse drinque é mais salgado e ideal para quem gosta do bom e velho Bloody Mary.
2º Barcaça
É preparado com cachaça branca, água de coco, suco de limão, Zulu Bitters e espuma de polpa de cacau. Este é mais refrescante, dá para tomar sem perceber. Cuidado senão vai sair de pilequinho do AÉ Sagarana.
3º Perfume da Marquesa
Combinação de cachaça branca infusionada com polpa de coco seco, rapadura, infusão de capim santo com erva cidreira, limão cravo e Zulu Bitters. Finalizado com perfume cítrico, é um pouco mais forte do que o Barcaça. 
4º Capeta
O nome já sugere que é uma tentação, leva cachaça branca, creme fresco (com baunilha), guaraná em pó e finalizado com mix de especiarias. FOi o nosso preferido, pois ele é mais doce. 
Curtimos os coqueteis e acabamos comendo de tudo tomando com todos os drinques, o que não podemos negar ;e que foi super gostoso. Todos os burgers vieram no ponto exato, carne gostosa e suculenta, muito bem executados. Confiram as receitas:
Simplão
Hambúrguer, queijo serra da canastra no pão tradicional e maionese à parte
Pirata
Hambúrger, queijo cheddar inglês, bacon e picles no pão australiano e ketchup de goiabada à parte
Chorão
Hambúrguer, queijo cheddar inglês, tomate, cebola roxa e rúcula no pão com gergelim e maionese à parte
Chulé
Hambúrguer, panceta, queijo blue cheese e crispy de couve
AÉ Sagarana – Vila Madalena
Rua Aspicuelta, 268 – Vila Madalena/div>
São Paulo, SP
Telefone (11) 2768-2004
Funcionamento: Terça à sexta da 17h à 1h | Sábado da 12h à 1h | Domingo da 14h às 22h
delivery não
Tudo foi inspirado no conceito inglês de pub crawl, que significa um tipo de passeio ou tour por vários pubs ou bares com a finalidade de beber bastante em apenas uma noite. Pode ser feito por uma ou mais pessoas e usando transporte público ou próprio.
Quem acompanha nosso Instagram @guiadohamburguer ou nosso Facebook www.facebook.com/guiadohamburguer deve ter visto os posts sobre nossa mais nova loucura: visitar 6 hamburguerias em uma noite, um burger crawl.
Junto com nossos parceiros do @clubedohamburguer e @burgerfestoficial, montamos um roteiro do nosso burger crawl que fosse possível ser feito em São Paulo e só com hambúrgueres que realmente gostamos. Elegemos 5 hamburguerias e para finalizar fomos convidados a experimentar o hambúrguer preparado pelo @joaogferraz feito com dry aged, carne maturada a seco em que o sabor e a gordura se concentram mais do que uma carne fresca.
Holy Burger
Começamos nosso roteiro às 19h30 no Holy Burger (veja a matéria que fizemos na inauguração) hamburgueria que fica no centro da cidade e que vem representando muito bem o hambúrguer paulistano.
A regra que definimos era pedirmos sempre um cheeseburger, sabe por que? Cheeseburger não mente. Conseguimos saborear a verdadeira combinação de pão, carne e queijo oferecida pela casa. A segunda e última regra era pedir um hambúrguer com o nome da casa ou que fosse uma especialidade, queríamos os melhores.
No Holy Burger o escolhido foi o que leva o nome da hamburgueria, Holy Burger com hambúrguer de 160g, queijo, molho de tomates frescos, bacon e maionese no pão tradicional por R$ 25,00. O ponto também era uma unanimidade, ao ponto para mal passado – nem precisava de regra. 😉
Os pontos fortes do Holy Burger são as combinações dos hambúrgueres, preço acessível e ponto da carne. Além do ambiente super descolado.
Meat Choppers
Próxima parada era o Meat Choppers em Pinheiros – veja nossa avaliação. Chegamos e sentamos, sem espera. Uma das nossas preocupações era ter que esperar para comer, isso poderia estragar a noite.
Escolhemos o burger chamado Original BBQ Burger com hambúrguer, queijo cheddar, molho barbecue, bacon e uma torre de onion rings por R$ 31,00. Chegou razoavelmente rápido, partimos para as fotos e bora destruir o burger.
No Meat Chopper consideramos os pontos fortes o tamanho do hambúrguer, maionese deliciosa e as onion rings muito bem temperadas.
Meats
Ao lado, mora uma hamburgueria conhecida do público e tem quase o mesmo nome Meats – veja nossa avaliação. Esta é idealizada pelo chef famoso por seus burgers, Paulo Yoller.
Assim que chegamos demos de cara com o Paulo, que já perguntou se gostaríamos de provar as novidades. Lógico, por que não? Então a sugestão foi um novo burger chamado PBBB Peanut Butter Bacon Burger, hambúrguer de 180g, manteiga de amendoim, bacon e picles. A primeira vista parece estranho, mas já havíamos feito uma receita com manteiga de amendoim e tínhamos gostado bastante.
O mais legal desta combinação é o contraste do picles com a manteiga de amendoim e bacon. Ficou muito bom e super diferentes – aprovadíssimo.
O que mais gostamos no Meats é a inovação nos burgers, carne alta e sempre com ponto muito correto.
AÉ Sagarana
De Pinheiros para a Vila Madalena, próxima parada é o AÉ Sagarana. Além das muitas cervejas, a casa é famosa pelos burgers, principalmente o chulé, feito com crispy de couve. Esse foi o escolhido, hambúrguer, queijo blue cheese, crispy de couve e bacon.
Chegou e o ponto estava perfeito, suculento, vermelho por dentro – realmente uma delícia. O mais divertido é que chama muito a atenção.
O AÉ Sagarana se destaca pela apresentação dos burgers, carne saborosa e enorme carta de cervejas.
12 Burguer & Bistrô
O 12 Burguer e Bistrô era a última hamburgueria, mas não o último hambúrguer – veja nossa avaliação. Um dos nossos burgers preferidos, confira a posição no ranking. O cardápio não é grande, mas é suficiente, fomos de English Breakfast, hambúrguer, queijo cheddar inglês, tomate, bacon e maionese.
Sem dúvida o hambúrguer é muito saboroso e grelhado, pra gente faz toda a diferença. A combinação também é ótima e tradicional, não precisa inventar muito para fazer um hambúrguer gostoso e com ponto perfeito. Voltaremos para comer o hambúrguer com ragu de rabada, delicioso também.
Casa Carbonara
É, nossa noite estava chegando ao fim, faltava o último hambúrguer na #casacarbonara preparado pelo @joaogferraz. Super gente boa e nos recebeu muito bem. O blend da carne estava pronto, foi o tempo de bater o hambúrguer (veja como fazer um hambúrguer), moldar e levar para a chapa.
O truque é fazer com que a carne em contato com a chapa bem quente crie uma crosta crocante com a caramelização do hambúrguer. Por cima, só o cheddar inglês que derreteu perfeitamente. Aqui não fazia o menor sentido colocarmos outros ingredientes, a ideia era sentir o sabor da carne dry aged.
Conclusão, na nossa opinião estava perfeito. Precisa de mais algum comentário?
Quer fazer um burger crawl? Convide seus amigos, convide o Guia do Hambúrguer, estamos dentro. Os ingredientes são fome, hambúrguer e boas conversas.
Experimentamos o Let’s Eat burger ’n’ bar inaugurado no fim de 2014 na Vila Madalena. A proposta do Let’s Eat é oferecer hambúrguer, steaks e comida mexicana em um só lugar. O fundador é o Marcos que começou sua experiência em gastronomia em 1998 no Mississipi – Estados Unidos. Depois de trabalhar por 4 anos lá, mudou-se para Londres e passou por alguns pubs e boates londrinas. Assim que voltou ao Brasil em 2010 idealizou o Let’s Eat que hoje conta com 5 endereços: Cambuí, Indaiatuba, Piracicaba, Itu e Vila Madalena a que visitamos.
No endereço da da Vila Madalena o Let’s Eat tem um salão super amplo, decoração temática em elementos de esportes e muitos televisores. Um sinal? É, em dia de jogo muitas pessoas passam por lá para tomar uma cerveja, comer um hambúrguer e assistir os jogos dos seus times favoritos.
As mesas e sofás são bem confortáveis e acomodam bem grupos de até 6 pessoas, mas se for com a galera, pode pedir para juntar as mesas e aproveitar com os amigos.
O cardápio é bem grande e variado. Só para as entradas eles oferecem 16 diferentes opções que variam entre R$ 18,90 e R$ 43,90, sem contar a parte do cardápio dedicada à comida mexicana. Aos fãs da deliciosa comida mexicana, destacamos:
Golden tacos (carne temperada – frango margarita – Chilli beans)
Quatro tortillas de milho crocantes, gratinadas com queijo, alface e tomate. Acompanha uma mini quesadilla, chilli beans, vinagrete pico de gallo e sour cream.
Quesadilla (carne temperada – frango margarita – picanha grelhada)
Tortilla tostada com queijo derretido, tomate em cubos, azeitonas pretas, coberta por onion crisps e pimenta jalapeño, acompanhada por salsa picante, vinagrete pico de gallo e sour cream.
Além de alguns tipos de burritos e combos para servir grupos. Mas desta vez não atacaremos a parte mexicana do cardápio, vamos às porções e hambúrgueres.
Começamos experimentando a porção tradicional e farta de batatas fritas canoa por R$ 21,80, estavam bem quentinhas e crocantes. O formato ajuda a pegar os molhos que acompanham, como o cheddar, o barbecue e o mostarda e mel – todos estavam bem gostosos.
As onion rings são preparadas com massa média e ideais para duas pessoas por R$ 24,80. Para acompanhar, é servido um molho à base de tomates e pimenta bem suave. Gostamos bastante do tempero e estavam bem crocantes também.
Outro sucesso é a famosa Big Onion por R$ 35,90, cebola gigante empanada e frita com tempero marcante, crocantes e levemente adocicadas. O molho rosé é levemente apimentado e completa o prato. É uma ótima opção para dividir com os amigos enquanto aguarda o prato principal.
A Cheddar Fries foi a porção que finalizou nossa degustação entre os appetizers. São as tradicionais batatas palito cobertas com muçarela, cheddar e bacon servidas com maionese temperada à parte.
Os burgers também não ficam atrás no quesito variedade. Podemos escolher entre 17 combinações do nosso querido pão, carne e queijo. E é lógico que não tínhamos estômago para provar todos depois de tantas fartura. Mas fomos valentes e continuamos nossa missão na Let’s Eat. A primeira dica é que a casa serve sempre ao ponto para bem passado, então se for adepto do hambúrguer vermelho por dentro, enfatize ao atendimento para que venha do jeito que prefere.
O primeiro hambúrguer que comemos foi o The Great 4 por R$ 23,80, feito com 200g de filet mignon, combinação de queijos muçarela, catupiry, gorgonzola e parmesão e coberto de cebolas grelhadas e maionese especial. Esse é perfeito para quem gosta de muuuuuito queijo sobre o hambúrguer. Achamos que a mistura de queijos ficou bem delicada e a maionese sobressaiu com seu tempero mais marcante, combinada com a cebola roxa grelhada.
O Steakhouse Burger é montado com um hambúrguer de 200g de de filet mignon e um toque de pimenta do reino moída na hora, molho barbecue, fios de cebola empanados, fatias de queijo americano derretido, maionese especial, alface, tomate, cebola roxa e picles por R$ 22,80. É uma combinação bem interessante pela mistura de picante e adocicado do molho BBQ.
E a estrela da noite que chama a atenção de todos é o The Great Let’s Eat, segundo eles é o hambúrguer dos guerreiros. São dois bugers de 200g de picanha cada, totalizando 400g de carne. Fatias de bacon crocante, quatro fatias de cheddar, maionese especial, alface, tomate, cebola roxa e picles por R$ 29,80.
Se ainda não estiver satisfeito e quiser devorar um dos pratos mais pedidos, que fizemos questão de experimentar depois deste banquete, peça a Junior Ribs – as famosas e cobiçadas costelas de porco, são cinco delas regadas ao molho barbecue e acompanhadas de fritas palito, é um dos pratos pratos principais da casa. E o preço é bem convidativo R$ 29,90.
Acabamos de apresentar o Let’s Eat burger ’n’ bar, uma opção na Vila Madalena para curtir hambúrguer, steaks e comida mexicana, regada de muitas bebidas e drinks. Lá você não precisa ficar só no chopp e cerveja, há opções de ices e cocktails também. Dá para fazer uma refeição legal ou curtir um happy hour bem animado e com muito hambúrguer.
Let’s Eat burger ‘n’ bar (Vila Madalena)
Rua Inacio Pereira da Rocha, 359 – Vila Madalena
São Paulo, SP
Funcionamento: Terça à quinta das 18h à 0h | Sexta e sábado das 18h às 2h | Domingo das 17h à 0h
delivery não
Outros endereços:
Cambuí Indaiatuba: Av. Presidente Kennedy, 1070 | Cidade Nova | Indaiatuba/SP
Piracicaba: Av. Maria Elisa, 44 | Vila Rezende | Piracicaba/SP
Itu: Av. Dr. Otaviano Pereira Mendes, 199 | Itu/SP
Aracaju: Rua Dr. Osório de Araújo Ramos, 260 (sala 05) – Galeria Denise Goes | Praia 13 de Julho | Aracajú/SE
Este post é um publieditorial em que a qualidade do hambúrguer foi testada e aprovada. Nos comprometemos com a verdade em TODAS as matérias que publicamos. Para convidar o Guia do Hambúrguer para conhecer e falar sobre seu estabelecimento, entre em contato ou por e-email escreva@guiadohamburguer.com.
↳ Chilli Fries, uma promoção de lançamento da nova Raw Chilli Fries, 400g de batata Raw servida com um molho chilli especial que custará R$ 29,00. Na sexta (27) comprou dois burgers GANHA esta porção!
↳ Don Capo Burger, edição limitada: pão brioche com amêndoas, burger duplo Raw de 100g cada, crosta de parmesão, molho de tomates fresco, muçarela e maionese de limão siciliano por R$ 33,00.
↳ Zucchini Fries, abobrinha empanada com farinha especial e maionese de Tabasco.
↳ Batata Raw, batatas fritas super crocantes e cortadas em lâminas, alho, alecrim e maionese Raw por R$ 12,00
↳ Bacon Caramelizado, bacon caramelizado na cerveja escura e açúcar mascavo por R$ 18,00
↳ Raw Single Burger, pão de hambúrguer, burger simples, queijo prato e maionese.
↳ Raw Cheese Burger, pão de hambúrguer, 2 burgers, queijo prato e maionese.
↳ Raw Bacon Burger
↳ Pela pelo nome Raw Salad Burger
↳ Raw Onion Burger, pão australiano, burger duplo, queijo cheddar, cebola roxa tostada e maionese de Tabasco.
↳ The Rooster, pão de oliva, burger com novo blend de frango, vinagrete, alface picado, molho honey mustard e limão siciliano que custa R$ 25,00.
