Arquivo da Tag: vila madalena

Plano A Hamburgueria promete conquistar o público boêmio da Vila Madalena

oferecimento

Fomos convidados a conhecer a nova Plano A Hambugueria que fica na Vila Madalena. Até mesmo pela localização, a aposta da casa é trazer o público que curte beber e unir a cerveja ao hambúrguer.

Fachada - Plano A Hamburgueria

Conceito

O nome Plano A Hamburgueria parece bem curioso e foi criado pelo grupo de amigos jovens e sócios da casa. A maioria dos sócios atua como advogado e abriram a hamburgueria como uma forma de terem um negócio próprio, além da carreira estabelecida. Basicamente para fugirem da rotina e desenvolverem duas atividades prazerosas: beber e comer hambúrguer.

E não é porque não são restauranters experientes que a casa foi feita sem atenção aos mínimos detalhes. A Plano A Hamburgueria foi toda idealizada e pensada por profissionais da gastronomia. O cardápio foi desenvolvido por um chef contratado e especialista em hamburguerias que já tem em seu currículo diversas casas consagradas.

Ambiente

O ambiente possui um clima de bar e hamburgueria tradicional. Na varanda, mesinhas bistrô em formato de tampa de garrafa lembram as cervejas e remontam o clima dos bares da Vila Madalena.

Varanda - Plano A Hamburgueria

Dentro, rola um ambiente descontraído, mesas com amigos ou com o pessoal que vem para curtir o hambúrguer e bater um bom papo.

Ambiente - Plano A Hamburgueria

Para descomplicar o atendimento, a ideia da casa é o autosserviço. Você chega, faz seu pedido no caixa e recebe na mesa. A vantagem ainda é não pagar os 10% no fim das contas.

Caixa - Plano A Hamburgueria

Chope free refil por R$ 50

Aos que quiserem começar tomando chope artesanal à vontade (free refil), custa R$ 50 e você se diverte com o copo sendo preenchido de baixo pra cima. É uma novidade cada vez mais popular nas hamburguerias.

Chope à vontade - Plano A Hamburgueria

O conceito da Plano A Hamburgueria é focado no público que gosta de beber uma boa cerveja artesanal (qualquer rótulo por R$ 25) ou mesmo se entregar ao chope à vontade. E a gente sabe que quem bebe uma hora quer comer, mas não é qualquer coisa.

Ambiente descontraído - Plano A Hamburgueria

Cardápio

Então, eles prepararam uma carta de hambúrgueres caprichados, muito gostosos e feitos com carnes Angus ou até Wagyu. Pra matar a fome com muito sabor.

Cardápio - Plano A Hamburgueria

É óbvio que os que visitarem a hamburgueria apenas procurando o hambúrguer não vão decepcionar-se. Nós provamos literalmente o cardápio completo, receita por receita. Todas agradaram, carne saborosa, suculenta e ainda com o ponto correto.

As porções também são legais, você pode optar pelas batatas fritas em duas versões, as tradicionais por R$ 8, são as batatas onduladas. Ou as Farofritas Cheddar, porção generosa de batata com creme de cheddar e farofa de bacon crocante por cima por R$ 18 – rola compartilhar com os amigos.

Farofritas - Plano A Hamburgueria

Hambúrgueres

Nós começamos pelo cheeseburger, nada como sentir o gosto único e elementar do pão, carne e queijo que custa R$ 20.

Cheeseburger com fritas - Plano A Hamburgueria

As carnes dos burgers são levemente altas, dá para pedir no ponto que preferir.

Cheeseburger - Plano A Hamburgueria

O queijo vem bem derretido por cima, boa quantidade e pão super macio.

Grande momento - Plano A Hamburgueria

Nós sempre pedimos ao ponto para mal passado e veio super correto. Bem vermelho por dentro e suculento, com o hambúrguer de Angus. Se quiser dar um up e substituir por hambúrguer Wagyu, adicione R$ 4,50 a mais.

Ponto do cheeseburger - Plano A Hamburgueria

Uma receita queridinha dos sócios da casa é o Pepperoni, hambúrguer, cheddar e fatias de peperroni. Realmente combina muito bem.

Pepperoni - Plano A Hamburgueria

O Goudúcula, uma fusão de queijo gouda com rúcula, foi uma das receitas que nos chamou mais atenção. O hambúrguer leva queijo gouda derretido, chutney de cebola roxa, rúcula e maionese de páprica por R$ 34.

Goudúcula - Plano A Hamburgueria

Todas receitas com poucos ingredientes e preservando o sabor da carne como ingrediente principal.

Goudúcula pronto para ser devorado - Plano A Hamburgueria

Uma das curiosidades da casa no quesito porção são as Banana Fries. Uma porção de bananas da terra, cortadas em formato palito e fritas como batatas fritas. Nós adoramos e combinamos com a maionese de canela e mel. À primeira vista até pode parecer estranho, mas nós provamos e curtimos bastante.

Banana Fries - Plano A Hamburgueria

Quem for mais conservador e estiver a fim de comer um hambúrguer com cheddar e bacon em fatias, pode pedir o Jack Cheddar, que leva o mesmo creme de cheddar da casa e custa R$ 34.

Jack Cheddar - Plano A Hamburgueria

O cheese salada da casa chama-se Saladeiro e custa R$ 26 com a maionese de alho.

Saladeiro - Plano A Hamburgueria

Uma receita exclusiva e que faz parzinho com as Farofritas é o Farofada, leva hambúrguer, queijo prato, farofa de bacon, picles e molho barbecue de Jack Daniel’s por R$ 36.

Farofada - Plano A Hamburgueria

Vegetariano

Quem for vegetariano, temos uma ótima notícia, todos podem substituir qualquer hambúrguer bovino por um disco de shimeji por mais R$ 4,50. Nós pedimos para montar o Goudúcula que seria uma ótima combinação.

Goudúcula vegetariano - Plano A Hamburgueria

E essa é a visão por dentro do hambúrguer, bem gostoso até para quem come carne regularmente.

Hambúrguer de shimeji visto por dentro - Plano A Hamburgueria

Carnívoros e famintos

Esse duplo cheeseburger com cheddar a gente quis provar em homenagem aos carnívoros de plantão. Bastante queijo por cima e um hambúrguer a mais em qualquer receita fica por mais R$ 8,50.

Duplo cheese burger com cheddar - Plano A Hamburgueria

Milkshake

A gente adora pedir um milkshake de sobremesa e a Plano A Hamburgueria tem um sabor especial: Pipoca. Com certeza é um dos milkshakes que mais gostamos. Vem com cobertura de caramelo, pipoca por cima e o sorvete leva uma calda mais do que especial sabor pipoca. Não dá pra perder.

Milkshake de pipoca - Plano A Hamburgueria

Conclusão

A Plano A Hamburgueria combina o bom hambúrguer artesanal, com receitas descomplicadas às cervejas artesanais e chope à vontade. Localizada na Vila Madalena, bairro tradicionalmente boêmio, tem tudo para ser um sucesso. Comida boa aliada a um ambiente agradável tem tudo para dar certo.

E não esqueça de provar as diversas maioneses do cardápio, muito gostosas e finalize sua visita com o milkshake de pipoca, não vai se arrepender.

Plano A Hamburgueria

Rua Original, 139 – Vila Madalena
São Paulo, SP
Horário de funcionamento: terça-feira das 11h às 23h | quarta-feira das 11h à 0h | de quinta-feira aos sábados das 11h à 1h | domingo das 11h às 21h
Telefone (11) 2592-4704
delivery sim

Raw Burger N Bar comemora semana do hambúrguer com programação especial e receita assinada pelo Guia do Hambúrguer

oferecimento

O Raw Burger N Bar criou uma programação especial para comemorar o dia internacional do hambúrguerpróximo sábado 28 de maio. Durante a semana, já acontecerão alguns eventos e promoções para aguardar o dia 28 (o dia internacional do hambúrguer) o lançamento de uma receita inédita de hambúrguer criada e assinada por nós do Guia do Hambúrguer exclusivamente para esta data tão importante.

Fachada - Raw Burger'n'Bar

Para aquecer os motores, na quarta (25) e quinta feriado (26), todos que comprarem um combo Heineken® com 4 cervejas, tomarão mais uma GRÁTIS — válido durante todo o dia. À noite, a partir das 18h, rola o double drink, comprou um drink GANHA OUTRO — exceto os drinks com Gin Super Premium.

Na sexta (27), o Raw Burger N Bar institucionalizou o Chilli Friesday, uma promoção de lançamento da nova Raw Chilli Fries, 400g de batata Raw servida com um molho chilli especial que custará R$ 29,00. E o melhor, quem comprar dois burgers do cardápio, GANHA uma porção das novas fritas — válido apenas na sexta (27).

Chilli Fries - Raw Burger'n'BarChilli Fries, uma promoção de lançamento da nova Raw Chilli Fries, 400g de batata Raw servida com um molho chilli especial que custará R$ 29,00. Na sexta (27) comprou dois burgers GANHA esta porção!

E para festejar em grande estilo o dia internacional do hambúrguer, sábado (28) de maio, a receita criada e assinada por nós do Guia do Hambúrguer estreará no cardápio e ficará por tempo limitado.

Nossa ideia foi combinar um hambúrguer diferente, mas usando ingredientes simples e super frescos. Para sair um pouco da mesmice, pensamos em um hambúrguer que pudesse agradar tanto o paladar dos homens como o das mulheres que são fãs dos nossos burgers sempre.

Don Capo Burger - Raw Burger'n'Bar

Então imaginamos um hambúrguer saboroso, que prevalecesse o sabor da carne e que fosse suculento. O tipo de hambúrguer feito para você se lambuzar com prazer, comendo com os olhos e usando as mãos. E no Raw Burger N Bar não tem moleza, os burgers são quase todos duplos, ninguém vai sair de lá com fome.

Don Capo Burger - Raw Burger'n'BarDon Capo Burger, edição limitada: pão brioche com amêndoas, burger duplo Raw de 100g cada, crosta de parmesão, molho de tomates fresco, muçarela e maionese de limão siciliano por R$ 33,00.

Além do hambúrguer, vai rolar o Miller Time, a cada hora inteira, quem estiver tomando uma Miller, ganha outra GRÁTIS.

Enquanto você come e bebe todas estas delícias, terão algumas atrações na calçada do Raw:

  • 14h Show blues
  • 17h Show rock alternativo
  • 20h Show de jazz

No domingo (29), encerrando as comemorações, o Raw Burger N Bar fará a promoção Bad Hunter, comprando um um burger de carne, GANHE um Bad Hunter, a opção vegetariana do cardápio, pão de oliva, burger vegetariano à base de grão de bico, queijo prato, espinafre grelhado, tomate tostado, maionese e chimichurri. Basta pedir ao garçom – válido enquanto durarem os estoques.

Agora conheça um pouco mais sobre o Raw Burger N Bar, inaugurado em novembro de 2015, a hamburgueria tem a proposta de unir os burgers e os drinks. Não é à toa que o slogan da casa é “Come hungry. Leave drunk” – em português significa “venha faminto e saia bêbado”.

Ambiente - Raw Burger'n'Bar

Para cumprir o que promete, a casa oferece 8 receitas de hambúrguer especiais, 6 porções para serem compartilhadas ou devoradas como entradas dos burgers e, nada mais nada menos que, 24 drinks diferentes entre clássicos como o Negroni (Campari, Vermute Rosso, Gin e laranja), outros com Gin Tônica como o Lemongrass GT (dry Gin, xarope de capim santo e limao siciliano) e a tradicional caipirinha feita de cachaça ou vodka, limão e açúcar. Confira o cardápio completo aqui.

As entradas são bem diferentes das tradicionais fritas palitos que encontramos em toda parte. Essa, por exemplo, é a Zucchini Fries que custa R$ 12,00.

Zucchini Fries - Raw Burger'n'BarZucchini Fries, abobrinha empanada com farinha especial e maionese de Tabasco.

Batata Raw - Raw Burger'n'BarBatata Raw, batatas fritas super crocantes e cortadas em lâminas, alho, alecrim e maionese Raw por R$ 12,00

Bacon Caramelizado - Raw Burger'n'BarBacon Caramelizado, bacon caramelizado na cerveja escura e açúcar mascavo por R$ 18,00

Os hambúrgueres vão dos mais simples, como o Raw Single Burger que custa R$ 17,00.

Raw Single Burger - Raw Burger'n'BarRaw Single Burger, pão de hambúrguer, burger simples, queijo prato e maionese.

Pode ser pedido também em versão dupla, com dois hambúrgueres de 100g cada e chamado de Raw Cheese Burger.

Raw Cheese Burger - Raw Burger'n'BarRaw Cheese Burger, pão de hambúrguer, 2 burgers, queijo prato e maionese.

Aos eternos fãs de bacon como nós, o Raw Bacon Burger é a pedida ideal no pão australiano, burger duplo, queijo cheddar, picles, bacon crocante e maionese por R$ 31,00.

Raw Bacon Burger - Raw Burger'n'BarRaw Bacon Burger

O clássiquíssimo cheese salada não podia faltar, combinação de dois burgers, queijo prato, alface, tomate e maionese.

Raw Salad Burger - Raw Burger'n'Bar↳ Pela pelo nome Raw Salad Burger

Entre os mais vendidos está o Raw Onion Burger por R$ 29,00, só de olhar dá água na boca.

Raw Onion Burger - Raw Burger'n'BarRaw Onion Burger, pão australiano, burger duplo, queijo cheddar, cebola roxa tostada e maionese de Tabasco.

Nós achamos meio difícil ir ao Raw Burger N Bar e pegar leve. Mas eles criaram um novo hambúrguer de frango que promete agradar às pessoas que curtem uma comidinha mais suave.

The Rooster - Raw Burger'n'BarThe Rooster, pão de oliva, burger com novo blend de frango, vinagrete, alface picado, molho honey mustard e limão siciliano que custa R$ 25,00.

Raw Burger N Bar – Vila Madalena

R. Aspicuelta, 17 – Vila Madalena
São Paulo, SP
Horário de funcionamento: Quarta à Sexta das 17h às 0h | Sábado das 13h às 0h | Domindo das 13h às 20h
Telefone (11) 3032-3610
delivery não

Bullguer – Vila Nova Conceição, São Paulo

oferecimento

O ano de 2015 foi o campeão em inaugurações de novas hamburguerias. Algumas boas, outras não tão boas assim. O Bullguer foi uma das que abriram as portas no início do ano e inovaram – isso é muito bom.

Logo - Bullguer

A maioria das hamburguerias estavam seguindo a linha do hambúrguer alto, com aproximadamente 180g – os hambúrgueres que insistem em chamar de “hambúrguer gourmet”. Este é o termo mega infeliz que, na nossa opinião, tenta apenas justificar os preços absurdamente caros.

O Bullguer entrou na contramão e abriu uma casa bem perto do Parque do Ibirapuera, com carnes menores e os preços compatíveis. Lá, o hambúrguer mais barato custa R$ 16,00.

Já havíamos visitado a casa algumas vezes desde a inauguração. E sempre gostamos do que comemos. Passado esse tempo, a casa já está bem estabilizada e com um padrão bem definido.

Fachada - Bullguer

Era um domingo por volta de 14h30. Hamburgueria cheia, almoço de domingo costuma ir até mais tarde. A previsão de espera era de 25 minutos, aguardamos e eles acertaram em cheio no tempo.

Ambiente - Bullguer

Fomos chamados e sentamos no espaço interno da casa. Eles também possuem mesas em uma espécie de sacada, boa para os dias mais quentes, não era o caso.

Ambiente - Bullguer

A decoração é bem despojada, moderna, azulejos brancos, lâmpadas amarelas, todos aqueles elementos que as novas hamburguerias amam usar para criar um clima elegante, sem formalidades e um ar gringo – nós gostamos.

Ambiente - Bullguer

Antes de falar do cardápio, vamos ao conceito da casa. A ideia é servir um hambúrguer rápido, gostoso e com preço justo. Atualmente os preços variam entre R$ 16,00 e R$ 18,00 (para os burgers bovinos). Entenderam por que a casa vive cheia?

Uma das marcas registradas do Bullguer é a forma como eles preparam cada burger.

Hambúrgueres na chapa - Bullguer

Na maioria das vezes, as hamburguerias deixam seus burgers pré-moldados e levam à chapa na hora de preparar.

Dando forma aos burgers - Bullguer

No Bullguer, os burgers ficam em formato de bola, uma fase antes de moldá-los e quando vão à chapa, usa-se a espátula para dar o formato final.

Dando forma aos burgers - Bullguer

É o chamado “smash burger“, ensinaremos como se faz em outra matéria. 😉

Burgers prontos - Bullguer

O cardápio é o reflexo da casa, 5 tipos de burgers, uma das opções leva apenas queijo e outra é feita com peixe. Aos que não são fãs de hambúrguer, podem ficar com os hot dogs, mas essa não é nossa praia. Deixamos pra lá…

Cardápio - Bullguer

O acompanhamento oficial são as batatas fritas onduladas, chamadas de crinkle fries e custam R$ 9,00 a porção individual.

Pedimos um Stencil, pão, carne, queijo, cebola roxa, tomate, alface e molho por R$ 18,00. Um Lumberjack, pão, carne, queijo, bacon, picles e molho por R$ 18,00. O Lumberjack quisemos duplo, então veio com duas carnes e dois queijos por mais R$ 6,00 – qualquer dos burgers bovinos podem ser pedidos desta maneira. Acompanhando nossos burgers pedimos a porção de fritas.

Cardápio - Bullguer

É surpreendentemente rápido, menos de 5 minutos do pedido chegaram as batatas e as bebidas. Ah, pedimos a berry lemonade, um tipo de limonada com frutas vermelhas frescas que custa R$ 9,00 e é bem gostosa, feita com as frutas de verdade.

Crinkle fries - Bullguer

As crinkle fries são acompanhadas de uma porçãozinha de maionese. Estavam muito crocantes e temperadas. As batatas são temperadas com tempero em pó, normalmente páprica, pimenta do reino e outros. Dão um sabor a mais na porção.

A maionese é bem gostosa, boa consistência e ótimo tempero. Super gostosa.

Maionese fries - Bullguer

Os burgers não demoraram nada a chegar. São nitidamente pequenos. Então, se estiverem com muita fome, prepare-se para comer dois burgers mais as fritas.

O Stencil exibe a alface, o picles e a cebola.

Stencil burger - Bullguer

Outra marca registrada do Bullguer é o pão de hambúrguer marcado com o logo da hamburgueria. Isso deixa a parte de cima do pão bem diferente. Não altera o sabor, mas a apresentação é parte da experiência gastronômica.

Stencil burger - Bullguer

O Lumberjack é um pouco maior, com suas duas carnes e duplo queijo, acaba impondo mais respeito. Mas dentro do saquinho não chama muito atenção.

Lumberjack - Bullguer

Agora sim, melhorou?

Lumberjack - Bullguer

A carne veio exatamente no ponto que pedimos. O garçom avisou que eles trabalham com três tipos de ponto: mal passado, ao ponto e bem passado. O primeiro vem vermelho, o segundo rosado e o último nem vamos comentar.

Lumberjack - Bullguer

A carne estava suculenta, boa quantidade de gordura e bem saborosa. A textura estava boa, pegamos alguns pedacinhos inconvenientes na mistura, aqueles mais durinhos. Ponto negativo.

O molho que acompanha o Lumberjack é avermelhado, provavelmente uma maionese temperada com os mesmos ingredientes que temperam a batata. Dá um toque exclusivo no sabor.

O bacon não estava crocante, era um pouco difícil de morder sem trazer todo pra fora do hambúrguer. O sabor estava muito gostoso.

É perceptível que o conjunto foi muito bem pensado e combinado, os ingredientes são harmonizados entre si e é clara a identidade do sabor, o que consideramos muito importante e incomum.

O pão estava realmente muito gostoso e leve, sabor amanteigado, macio e adocicado. Vem chapeado e foi feito sob medida para o hambúrguer da casa.

Conclusão, repetimos. A receita escolhida foi a mais simples e que deixasse ainda mais evidente o pão, a carne e o queijo.

A única opção era o Bullguer, pão, carne, queijo, picles e molho. Desta vez ao ponto.

Por incrível que pareça, demorou bem mais, uns 15 minutos pro hambúrguer chegar. Mesmo assim, ainda está dentro de um tempo bem aceitável.

O padrão foi exatamente o mesmo, a diferença era podermos ver bem o queijo por cima da carne, deu água na boca.

Bullguer - Bullguer

O ponto não veio rosado como o prometido. Mas em questão de sabor, estava mais nítido que o ponto ideal da carne do Bullguer é esse e não o mal passado. Continuava muito suculento e ainda mais saboroso, a carne estava com aquela casquinha no lado de fora.

A textura ficou até melhor. O que percebemos é que o hambúrguer é mais fininho, quando pedimos mal passado, o hambúrguer não fica tempo suficiente na chapa para selar direito e dar o ponto ao mesmo tempo. Então preferimos o hambúrguer ao ponto.

Apesar de ter sobremesa, não foi o dia de pedir, já estávamos mais do que satisfeitos.

Quando for ao Bullguer saiba que a casa oferece burgers fininhos e suculentos a preços bem convidativos. Mas será difícil se contentar com um só. O conceito é uma mistura de fast-food que usa copos e bandejas descartáveis, mas que o garçom leva seu pedido na mesa. É clara a inspiração na hamburgueria Shake Shack dos Estados Unidos, mas com suas características próprias.

Não ache que vai ficar satisfeito com um hambúrguer de R$ 16,00 e uma bebida. Apesar dos preços serem reduzidos, é bem comum comermos dois burgers e batatas fritas. Ou mesmo um hambúrguer duplo que custará entre R$ 22,00 e R$ 24,00, mais as fritas e a bebida. A melhor parte é o sabor, realmente muito gostoso.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3,5 estrelas
  • maionese4 estrelas
  • porção3,5 estrelas
  • atendimento2,5 estrelas
  • espera25 minutos
  • cheese burgerR$ 16,00
  • preçode R$ 30,00 a R$ 40,00 (de R$ 30,00 a R$ 40,00)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Bullguer – Vila Nova Conceição

Rua Diogo Jácome, 606 – Vila Nova Conceição

São Paulo, SP
Telefone (11) 3044-2757
delivery não

AÉ Sagarana – Vila Madalena, São Paulo

oferecimento

Criado pelo empresário Paulo Leite, o AÉ Sagarana aparenta ser mais uma cachaçaria do que uma hamburgueria.

Espera, mas então por que avaliaríamos o hambúrguer de uma cachaçaria? Porque, além de serem especializados em cachaça, o AÉ Sagarana faz hambúrgueres, sandubas e petiscos muito bem.

Olhando de fora, a fachada exibe uma caveira de cabeça boi com a seguinte descrição: “chopes e burguers”.

Fachada - AÉ Sagarana

Há um ambiente externo, com mesas e cadeiras, bem agradável para os dias de calor. Quando fizemos estas fotos, a casa havia enchido, diferente do que encontramos quando chegamos.

Fachada - AÉ Sagarana

Muitos clientes vão para beber e petiscar, bater papo e se divertir.

Ambiente - AÉ Sagarana

No salão interno, dá para ver melhor a choppeira decorada com chifres de animais.

Choppeira decorada com chifres - AÉ Sagarana

E também a decoração feita com dezenas de garrafas de cachaça, com os nomes mais inusitados possíveis.

Decoração com garrafas - AÉ Sagarana

E a cabeça de boi também faz parte da decoração do salão, nós gostamos muito.

Cabeça de boi - AÉ Sagarana

Não é a primeira vez que visitamos a casa, já experimentamos todos os burgers do cardápio, sem exceção. Mas nunca havíamos avaliado, apesar de merecerem.

Chegou o grande dia. Fomos numa sexta-feira à noite, achamos que enfrentaríamos uma mega espera. E fomos surpreendidos novamente.

O AÉ Sagarana estava tranquilo, algumas pessoas nas mesas de fora e já passava das 22h. Escolhemos uma e sentamos.

Ambiente - AÉ Sagarana

Recebemos o cardápio e estávamos escolhendo qual seria a pedida. Enquanto escolhíamos, um outro garçom veio nos avisar que a mesa estava ocupada por outras pessoas, elas estavam ao lado de fora fumando. Trocamos de mesa.

No cardápio, há muitos petiscos e sandubas. Mas o que realmente combina com hambúrguer são as batatas fritas. Pensamos em pedir, mas sabe, custavam R$ 30,00. E não achamos que porção nenhuma de batatas fritas pudessem valer esse preço. Deixamos pra lá.

Cardápio - AÉ Sagarana

O engraçado é que é o único item do cardápio que consideramos fora de preço eram as batatas, os burgers têm preço muito justo, custam entre R$ 17,00 e R$ 30,00.

Escolhemos os mais simples:

  • Chorão, hambúrguer de 180g, queijo cheddar, tomate, cebola roxa e rúcula no pão ocom gergelim por R$ 25,00
  • Simplão, hambúrguer de 180g, queijo canastra no ˜pao de mandioca por R$ 17,00

Depois de uns 15 minutos os burgers chegaram. Ambos servidos em um prato pequeno, acompanhados de maionese verde.

O Chorão era bem alto, quase que não dá para morder. A apresentação é bem interessante. Hambúrguer com carne alta e somada à altura do pão, fica bem grande.

Chorão, hambúrguer de 180g, queijo cheddar, tomate, cebola roxa e rúcula no pão ocom gergelim por R$ 25,00 - AÉ Sagarana

Queijo derretido, rúcula, cebola roxa e tomate. Tudo muito gostoso e fresquinho.

O ponto do hambúrguer bem correto. Ótima escolha. O pão era um pouquinho pesado e massudo, mas suportou bem o hambúrguer alto.

O Simplão, apesar de simples como diz o nome, também estava com uma ótima aparência.

Simplão, , hambúrguer de 180g, queijo canastra no ˜pao de mandioca por R$ 17,00 - AÉ Sagarana

O queijo serra da canastra bem derretido e o pão de mandioca estava extremamente leve. Muito gostoso.

Simplão, , hambúrguer de 180g, queijo canastra no ˜pao de mandioca por R$ 17,00 - AÉ Sagarana

A textura da carne bem correta, hambúrguer suculento e no ponto que gostamos. Ponto muito forte para a suculência, estava perfeita.

Ponto da carne  AÉ Sagarana

O sabor da carne é bem característico e os ingredientes usados pelo AÉ Sagarana dão personalidade aos burgers.

A maionese da casa é verde e bem saborosa, apesar de a consistência ser bem mais líquida do que uma maionese deve ser. Mas acompanha bem todos os burgers.

Mas não podíamos ir embora sem comer o Chulé, um dos burgers que chamam atenção no cardápio. Hambúrguer de 180g, blue cheese, pixaim de couve no pão ciabatta. Pedimos no mesmo ponto.

Dessa vez, demorou muito para chegar, quase meia hora. Já íamos perguntar se tinha acontecido alguma coisa com nosso pedido – chegou.

Chulé, Hambúrguer de 180g, blue cheese, pixaim de couve no pão ciabatta - AÉ Sagarana

Mais uma vez a apresentação impressionou. O pixaim de couve dá todo o charme a este hambúrguer. A pancetta vem por baixo da carne, como se fosse uma cama.

Chulé, Hambúrguer de 180g, blue cheese, pixaim de couve no pão ciabatta - AÉ Sagarana

A carne estava exatamente do mesmo padrão dos outros burgers. A diferença principal é que os ingredientes são mais marcantes. Os sabores mais fortes são do queijo blue cheese e da pancetta. O pixaim traz a crocância do conjunto. E o pão, apesar de ser uma ciabatta estava bem macio, adaptado para ser ideal para comer com o hambúrguer.

O AÉ Sagarana honrou o burger que tem no nome. Ótima carne, suculência impressionante e com personalidade. O hambúrguer servido na casa não é parecido com nenhum outro, é extremamente leve e com alma.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3,5 estrelas
  • maionese2,5 estrelas
  • porção(não avaliada)
  • atendimento2,0 estrelas
  • espera(nenhuma)
  • cheese burgerR$ 17,00
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 (de R$ 40,00 a R$ 50,00)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

AÉ Sagarana

Rua Aspicuelta 268 (esquina com a Girassol) – Vila Madalena

São Paulo, SP
Telefone (11) 2768-2004
delivery não

12 Burguer & Bistrô – Vila Madalena, São Paulo

oferecimento

Avaliamos o 12 Burguer & Bistrô há algum tempo (veja a resenha). E muita coisa mudou na casa. Nada mais justo que reavaliá-la e saber se ainda estão tão bons quanto antes.

Por coincidência, voltamos no mesmo horário de nossa primeira visita, domingo na hora do almoço – um pouco antes das 13h.

Ambiente - 12 Burguer & Bistrô

O ambiente da casa foi rearranjado. Onde antes era uma sacada, foi fechado e se transformou em uma extensão do salão principal. Ótima ideia para quem teve seu movimento aumentado e muito.

Ambiente - 12 Burguer & Bistrô

Outra mudança foi o cardápio. No início, havia muito mais pratos e porções, os hambúrgueres eram apenas alternativas aos pratos principais.

Cardápio - 12 Burguer & Bistrô

Agora, o cardápio mostra explicitamente que a casa se transformou em uma hamburgueria. Além de dois pratos, o restante é só hambúrguer.

Cardápio - 12 Burguer & Bistrô

O que não mudou muito foram as porções, em que a coxinha de rabada virou carro chefe custando R$ 18,00 (6 unidades). A gente já comeu e é uma delicia.

Cardápio - 12 Burguer & Bistrô

As combinações dos burgers são todas sugeridas pelas casa, onze combinações que incluem hambúrguer de frango, hambúrguer de porco, bovino e até com foie gras. Lógico que o cheese salada está lá marcando presença, os outros levam um pouquinho do toque da casa. Criações do chef Greg Casley, um australiano que veio pro Brasil e trouxe a essência do hambúrguer com ele.

Nosso pedido foi um hambúrguer clássico e o outro mais ousado, com um ingrediente especialidade da casa.

  • Hambúrguer, queijo coalho, relish de cebola roxa por R$ 26,00
  • Hambúrguer, ragu de rabada, cebola roxa e agrião por R$ 30,00

Para a entrada, escolhemos as tradicionais batatas fritas rústicas com alho e alecrim por R$ 18,00. O garçom perguntou e escolhemos que as batatas fossem servidas antes dos hambúrgueres.

Em pouco tempo, as batatas estavam na mesa, a porção é bem generosa e serve até três pessoas com facilidade.

A maior qualidade é que são batatas de verdade, artesanais. Estavam bem crocantes e fritas no ponto. Muito sequinhas e saborosas, foram temperadas com sal e alecrim. Ótima pedida.

Fritas - 12 Burguer & Bistrô

Cinco minutos depois, chegaram os burgers. Apresentação impecável, servidos em um prato branco de metal.

A montagem estava perfeita, dava para ver o hambúrguer alto e os ingredientes da receita claramente.

Hambúrguer, queijo coalho, relish de cebola roxa por R$ 26,00 - 12 Burguer & Bistrô

Começamos pelo hambúrguer com queijo coalho, relish de cebola e bacon. Um pedaço bem grande de queijo vem derretido sobre o hambúrguer. Combinou bem com a cebola levemente adocicada e o bacon super suave e saboroso. Nada de bacon salgado demais por lá.

Hambúrguer, queijo coalho, relish de cebola roxa por R$ 26,00 - 12 Burguer & Bistrô

A carne deste hambúrguer foi pedida ao ponto, mas chegou ao ponto pra bem passado. Já não tinha mais o rosado no centro da carne. Uma pena.

O hambúrguer com ragu de rabada foi escolhido por ter um ingrediente especialidade da casa. Já comemos a combinação outras vezes e sempre muito gostoso.

Hambúrguer, ragu de rabada, cebola roxa e agrião por R$ 30,00 - 12 Burguer & Bistrô

A apresentação dispensa comentários, muito bonita e bem feita. A carne é do tamanho certo para o pão, o ragu vem em boa quantidade por cima junto com a cebola e o agrião – combinação perfeita.

Hambúrguer, ragu de rabada, cebola roxa e agrião por R$ 30,00 - 12 Burguer & Bistrô

Mas o ragu não estava quente suficiente, deveria estar mais aquecido para ser servido.

O ponto do hambúrguer estava correto, porém sentimos muita falta da suculência da carne. Não estava como outras vezes que visitamos a casa. E isso aconteceu em ambos os burgers.

Hambúrguer, ragu de rabada, cebola roxa e agrião por R$ 30,00 - 12 Burguer & Bistrô

A cor da carne, também não era tão vermelha como o esperado, estava um pouco seco. O pão estava muito bom, selado e suportou muito bem do início ao fim.

Mas não estávamos satisfeitos e não gostaríamos de fazer uma resenha injusta. Observamos alguns hambúrgueres ao nosso redor e não estavam iguais aos nossos. O vermelhinho da carne estava evidente e aparentavam serem suculentos como gostamos.

Então pedimos o tira-teima: um cheeseburger ao ponto, que definirá a nota final dos burgers e decidirá a posição do ranking que o 12 Burguer vai ocupar.

Pouco tempo depois, o cheeseburger chegou. Pão selado, mas não usam manteiga. Cheddar inglês derretido por cima, aparentemente perfeito.

Cheeseburger - 12 Burguer & Bistrô

Demos a primeira mordida e notamos que o padrão deste burger estava bem diferente dos dois que comemos antes. A carne estava rosada para vermelha, suculento e saboroso. Muito superior aos que pedimos antes. Não tinha comparação.

Cheeseburger - 12 Burguer & Bistrô

A textura da carne estava correta, aerado e com bastante suco. Boa quantidade de gordura e tudo muito equilibrado, assim como estávamos acostumados a comer no 12 Burguer Bistrô.

O sabor do grelhado também estava bem evidente, que é um dos pontos fortes da casa.

Cheeseburger - 12 Burguer & Bistrô

Como não seria justo dar nossa nota final apenas com os primeiros burgers, também não achamos correto desconsiderá-los. Então, levaremos em conta os três.

Principalmente pelo fato que um dos pilares da gastronomia é o padrão e a casa deu uma escorregada desta vez. Foi com a gente, mas poderia ter sido com outros clientes.

Provavelmente o que aconteceu é termos recebido um hambúrguer que a carne não foi preparada no dia, isso faz muita diferença no resultado final. Apesar de um hambúrguer ter validade de pelo menos 24h a partir da data de manipulação, a qualidade cai bastante com o passar do tempo. Não podemos afirmar categoricamente, mas as evidências indicam que foi esse o problema.

De qualquer forma, o 12 Burguer e Bistrô continua sendo uma das boas opções para comer hambúrguer em São Paulo. Além dos hambúrgueres, a casa possui muitas porções e cervejas, para honrar o boêmio bairro da Vila Madalena.

Avaliação do Guia do Hambúrguer

    • hambúrguer3 estrelas
    • maionese(não avaliada)
    • porção4 estrelas
    • atendimento2 estrelas
    • espera(nenhuma)
    • cheese burgerR$ 24,00
    • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 (de R$ 40,00 a R$ 50,00)

As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

12 Burguer & Bistrô (antigo Twelve Bistrô)

Rua Simão Álvares, 1018 – Pinheiros

São Paulo, SP
Telefone (11) 3562-7550
delivery não

Raw Burger N Bar — hambúrguer e drinks na Vila Madalena

oferecimento

Como o nome diz, a Raw Burger N Bar é uma hamburgueria que também é especializada em drinks. Esta união casa perfeitamente com o bairro da Vila Madalena, reduto do público jovem.

Ambiente - Raw Burger N Bar

Fomos convidados a conhecer os burgers e o conceito que casa oferece. A palavra “Raw”, pode ser interpretada de cinco formas em português: bruto, cru, em estado natural, puro e verdadeiro. Segundo eles, o conceito é de um hambúrguer de verdade, para comer com as mãos e se lambuzar. Tudo é pensado de forma direta, segundo o cardápio “curto e grosso”.

No cardápio, há sete combinações de burgers, uma delas usa hambúrguer de frango e outra é vegetariana.

Para as porções, eles oferecem quatro versões. Experimentamos a Mozarella Stick, queijo muçarela empanada com farinha especial e acompanhada por molho de pimenta agridoce que custam R$ 12,00.

Mozzarela Stick - Raw Burger N Bar

Mas nossa expectativa era a porção de bacon crocante caramelizado por R$ 15,00. Estavam bem gostosos e levemente adocicados.

Bacon crocante - Raw Burger N Bar

Antes de falar dos burgers, vamos aos drinks. Existem seis drinks com Gin Tônica que saem por R$ 29,00 e outros que usam rum, Bourbon, vodka e cachaça que custam R$ 22,00 cada. E o grupo dos clássicos, onde está o famigerado Negroni por R$ 29,00. Os bons de copo não sentirão falta de opções, além de todos estes há espaço para cervejas e shots diversos.

Entre os burgers, começamos pelo básico cheeseburger que sai por R$ 19,00. Todos os burgers na Raw Burger N Bar são duplos e cada pesa 100g. Conclusão, todos os hambúrgueres levam 200g de carne no total. O cheeseburger é preparado com queijo prato e maionese.

Cheeseburger - Raw Burger N Bar

A apresentação é bem legal, o pão vem marcado com o logo da casa e servido em uma caixa de madeira. Assim que pedimos, a garçonete avisou que o ponto é o mesmo para todos os burgers, vêm todos vermelhinhos por dentro.

Cheeseburger - Raw Burger N Bar

O outro hambúrguer da noite foi o Raw Onion Burger, pão australiano, burger duplo, queijo cheddar, cebola roxa tostada e maionese de Tabasco por R$ 25,00.

Onion Burger - Raw Burger N Bar

Nossa visita foi no primeiro dia de casa aberta, mesmo assim comemos um bom hambúrguer, ambiente descontraído e muito bonito. Tem tudo para ser sucesso e por preços super honestos.

Raw Burger N Bar – Vila Madalena

R. Aspicuelta, 17 – Vila Madalena

São Paulo, SP
Horário de funcionamento: Quarta à Sexta das 17h às 0h | Sábado das 13h às 0h | Domindo das 13h às 20h
Telefone (11) 3032-3610
delivery não

AÉ Sagarana harmoniza hambúrguer com coqueteis de cachaça com bartender Laércio Zulu

oferecimento

Fomos convidados pelo AÉ Sagarana do Paulo Leite, casa especializada em cachaça e chopp na Vila Madalena, a participar do evento 4 x 4.

Neste evento, o Aé Sagarana recebe Laércio Zulu @zulubartender, um dos melhores bartenders do Brasil, quem fez a harmonização de quatro tipos de coqueteis com quatro hambúrgueres do cardápio, daí o nome quatro por quatro.

Começando pelos coqueteis, experimentamos:

1º Maria Sanguinária – Baiana arretada

Versão revisitado do clássico Bloody Mary com linguagem a la Bahia leva cachaça com infusão de carne seca, suco de tomate caseiro, molho de malagueta assada, limão Taiti, sal e salsão ao vinho tinto. Esse drinque é mais salgado e ideal para quem gosta do bom e velho Bloody Mary.

 

2º Barcaça

É preparado com cachaça branca, água de coco, suco de limão, Zulu Bitters e espuma de polpa de cacau. Este é mais refrescante, dá para tomar sem perceber. Cuidado senão vai sair de pilequinho do AÉ Sagarana.

 

3º Perfume da Marquesa

Combinação de cachaça branca infusionada com polpa de coco seco, rapadura, infusão de capim santo com erva cidreira, limão cravo e Zulu Bitters. Finalizado com perfume cítrico, é um pouco mais forte do que o Barcaça. Perfume da marquesa, Cachaça branca infusionada com polpa de coco seco, rapadura, infusão de capim santo com erva cidreira, limão cravo e Zulu Bitters. Finalizado com perfume cítrico - AÉ Sagarana 4x4Perfume da marquesa, Cachaça branca infusionada com polpa de coco seco, rapadura, infusão de capim santo com erva cidreira, limão cravo e Zulu Bitters. Finalizado com perfume cítrico - AÉ Sagarana 4x4

 

4º Capeta

O nome já sugere que é uma tentação, leva cachaça branca, creme fresco (com baunilha), guaraná em pó e finalizado com mix de especiarias. FOi o nosso preferido, pois ele é mais doce. Capeta, Cachaça branca, creme fresco (com baunilha), guaraná em pó e finalizado com mix de especiarias - AÉ Sagarana 4x4

 

Curtimos os coqueteis e acabamos comendo de tudo tomando com todos os drinques, o que não podemos negar ;e que foi super gostoso. Todos os burgers vieram no ponto exato, carne gostosa e suculenta, muito bem executados. Confiram as receitas:

Simplão

Hambúrguer, queijo serra da canastra no pão tradicional e maionese à parteSimplão, Hambúrguer, queijo serra da canastra no pão e maionese à parte - AÉ Sagarana 4x4Simplão, Hambúrguer, queijo serra da canastra no pão e maionese à parte - AÉ Sagarana 4x4

 

Pirata

Hambúrger, queijo cheddar inglês, bacon e picles no pão australiano e ketchup de goiabada à partePirata, Hambúrger, queijo cheddar inglês, bacon e picles no pão australiano e ketchup de goiabada à parte - AÉ Sagarana 4x4Pirata, Hambúrger, queijo cheddar inglês, bacon e picles no pão australiano e ketchup de goiabada à parte - AÉ Sagarana 4x4

 

Chorão

Hambúrguer, queijo cheddar inglês, tomate, cebola roxa e rúcula no pão com gergelim e maionese à parteChorão, Hambúrguer, queijo cheddar inglês, tomate, cebola roxa e rúcula no pão com gergelim e maionese à parte - AÉ Sagarana 4x4

 

Chulé

Hambúrguer, panceta, queijo blue cheese e crispy de couveChulé, Hambúrguer, panceta, queijo blue cheese e crispy de couve - Aé SagaranaChulé, Hambúrguer, panceta, queijo blue cheese e crispy de couve - Aé Sagarana

AÉ Sagarana – Vila Madalena

Rua Aspicuelta, 268 – Vila Madalena/div>

São Paulo, SP
Telefone (11) 2768-2004
Funcionamento: Terça à sexta da 17h à 1h | Sábado da 12h à 1h | Domingo da 14h às 22h
delivery não

Burger Crawl: 1 noite, 6 hamburguerias e muitos burgers em São Paulo

oferecimento

Burger Crawl
Tudo foi inspirado no conceito inglês de pub crawl, que significa um tipo de passeio ou tour por vários pubs ou bares com a finalidade de beber bastante em apenas uma noite. Pode ser feito por uma ou mais pessoas e usando transporte público ou próprio.

Quem acompanha nosso Instagram @guiadohamburguer ou nosso Facebook www.facebook.com/guiadohamburguer deve ter visto os posts sobre nossa mais nova loucura: visitar 6 hamburguerias em uma noite, um burger crawl.

Junto com nossos parceiros do @clubedohamburguer e @burgerfestoficial, montamos um roteiro do nosso burger crawl que fosse possível ser feito em São Paulo e só com hambúrgueres que realmente gostamos. Elegemos 5 hamburguerias e para finalizar fomos convidados a experimentar o hambúrguer preparado pelo @joaogferraz feito com dry aged, carne maturada a seco em que o sabor e a gordura se concentram mais do que uma carne fresca.

Holy Burger

Começamos nosso roteiro às 19h30 no Holy Burger (veja a matéria que fizemos na inauguraçãohamburgueria que fica no centro da cidade e que vem representando muito bem o hambúrguer paulistano.

A regra que definimos era pedirmos sempre um cheeseburger, sabe por que? Cheeseburger não mente. Conseguimos saborear a verdadeira combinação de pão, carne e queijo oferecida pela casa. A segunda e última regra era pedir um hambúrguer com o nome da casa ou que fosse uma especialidade, queríamos os melhores.

No Holy Burger o escolhido foi o que leva o nome da hamburgueria, Holy Burger com hambúrguer de 160g, queijo, molho de tomates frescos, bacon e maionese no pão tradicional por R$ 25,00. O ponto também era uma unanimidade, ao ponto para mal passado – nem precisava de regra. 😉

Holy Burger - Burger Crawl

Holy Burger - Burger Crawl

Cheeseburger - Burger Crawl

Cheeseburger - Burger Crawl

Os pontos fortes do Holy Burger são as combinações dos hambúrgueres, preço acessível e ponto da carne. Além do ambiente super descolado.

Meat Choppers

Próxima parada era o Meat Choppers em Pinheiros –  veja nossa avaliação. Chegamos e sentamos, sem espera. Uma das nossas preocupações era ter que esperar para comer, isso poderia estragar a noite.

Escolhemos o burger chamado Original BBQ Burger com hambúrguer, queijo cheddar, molho barbecue, bacon e uma torre de onion rings por R$ 31,00. Chegou razoavelmente rápido, partimos para as fotos e bora destruir o burger.

Original BBQ Burger - Burger Crawl

Cheeseburger - Burger Crawl

No Meat Chopper consideramos os pontos fortes o tamanho do hambúrguer, maionese deliciosa e as onion rings muito bem temperadas.

Meats

Ao lado, mora uma hamburgueria conhecida do público e tem quase o mesmo nome Meats veja nossa avaliação. Esta é idealizada pelo chef famoso por seus burgers, Paulo Yoller.

Assim que chegamos demos de cara com o Paulo, que já perguntou se gostaríamos de provar as novidades. Lógico, por que não? Então a sugestão foi um novo burger chamado PBBB Peanut Butter Bacon Burger, hambúrguer de 180g, manteiga de amendoim, bacon e picles. A primeira vista parece estranho, mas já havíamos feito uma receita com manteiga de amendoim e tínhamos gostado bastante.

PBBB Burger - Burger Crawl

PBBB Burger - Burger Crawl

O mais legal desta combinação é o contraste do picles com a manteiga de amendoim e bacon. Ficou muito bom e super diferentes – aprovadíssimo.

O que mais gostamos no Meats é a inovação nos burgers, carne alta e sempre com ponto muito correto.

AÉ Sagarana

De Pinheiros para a Vila Madalena, próxima parada é o AÉ Sagarana. Além das muitas cervejas, a casa é famosa pelos burgers, principalmente o chulé, feito com crispy de couve. Esse foi o escolhido, hambúrguer, queijo blue cheese, crispy de couve e bacon.

Chulé - Burger Crawl

Chegou e o ponto estava perfeito, suculento, vermelho por dentro – realmente uma delícia. O mais divertido é que chama muito a atenção.

Simplão - Burger Crawl

O AÉ Sagarana se destaca pela apresentação dos burgers, carne saborosa e enorme carta de cervejas.

12 Burguer & Bistrô

O 12 Burguer e Bistrô era a última hamburgueria, mas não o último hambúrguer veja nossa avaliação. Um dos nossos burgers preferidos, confira a posição no ranking. O cardápio não é grande, mas é suficiente, fomos de English Breakfast, hambúrguer, queijo cheddar inglês, tomate, bacon e maionese.

English Breakfast - Burger Crawl

Cheeseburger - Burger Crawl

Sem dúvida o hambúrguer é muito saboroso e grelhado, pra gente faz toda a diferença. A combinação também é ótima e tradicional, não precisa inventar muito para fazer um hambúrguer gostoso e com ponto perfeito. Voltaremos para comer o hambúrguer com ragu de rabada, delicioso também.

Casa Carbonara

É, nossa noite estava chegando ao fim, faltava o último hambúrguer na #casacarbonara preparado pelo @joaogferraz. Super gente boa e nos recebeu muito bem. O blend da carne estava pronto, foi o tempo de bater o hambúrguer (veja como fazer um hambúrguer), moldar e levar para a chapa.

O truque é fazer com que a carne em contato com a chapa bem quente crie uma crosta crocante com a caramelização do hambúrguer. Por cima, só o cheddar inglês que derreteu perfeitamente. Aqui não fazia o menor sentido colocarmos outros ingredientes, a ideia era sentir o sabor da carne dry aged.

Dry Aged por @joaogferraz - Burger Crawl

Dry Aged por @joaogferraz - Burger Crawl

Conclusão, na nossa opinião estava perfeito. Precisa de mais algum comentário?

Quer fazer um burger crawl? Convide seus amigos, convide o Guia do Hambúrguer, estamos dentro. Os ingredientes são fome, hambúrguer e boas conversas.