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Frank & Charles – Higienópolis, São Paulo

oferecimento

O Frank & Charles fez um ano de funcionamento no último 7 de setembro. Nada mais justo que ganharem uma avaliação de presente de aniversário, não acham?

De onde vem o nome Frank & Charles?

O nome da casa é uma homenagem aos irmãos Frank e Charles Menches que em 1885 criaram o hambúrguer como conhecemos. Eles vendiam, na popular feira Erie Country Fair, na cidade de Hamburgo, EUA, um sanduíche com carne de porco. A carne de porco acabou e o açougueiro sugeriu substituir por carne de vaca. E ali nasce esse delicioso sanduíche que amamos incondicionalmente.

Essa é uma das versões que explicam como o hambúrguer foi criado.

Já havíamos comido outras vezes no Frank & Charles e gostamos do hambúrguer, estávamos devendo uma visita que valesse o ranking para eles. Vamos ver se eles conseguem.

Fachada - Frank & Charles

Estávamos lá perto das 21h, a casa é bem pequena, por volta de 15 lugares contando com os três do balcão.

Ambiente - Frank & Charles

Ambiente bem iluminado e decorado com bastante branco, valorizou muito a aparência. Simples e moderno, não precisava nada mais.

Ambiente - Frank & Charles

Confessamos que gostamos deste conceito de casa pequena, cardápio focado e preços justos.

No cardápio temos sanduíches, saladas e hambúrgueres.

Cardápio - Frank & Charles

Não há garçons, então chegue e peça direto no caixa. Escolhemos o o Classic, hambúrguer de 140g, cheddar, alface, tomate verde e maionese de manjericão artesanal por R$ 23,50. O Sweet Bacon, hambúrguer de 140g, cheddar, bacon com mapple syrup e cebola caramelizada por R$ 26,50. Uma porção de fritas rústicas por R$ 12,00.

Cardápio - Frank & Charles

Dá para assistir a preparação enquanto esperamos nosso burger ficar pronto. Como o volume da casa não é alto, vimos o pessoal “batendo o burger” um pouco antes de levá-los à chapa. Sinal que as comidas são fresquinhas e burgers feitos na hora.

Primeiro chegou a batata, 10 minutos depois do pedido. A porção serve duas pessoas.

Batatas Fritas - Frank & Charles

As batatas são cortadas em meia lua na faca, bem artesanais mesmo. Estavam muito gostosas, mas poderiam estar mais crocantes.

Batatas Fritas - Frank & Charles

Pedimos uma maionese artesanal para acompanhar. A textura e sabor estavam muito bons, temperada com manjericão. Marca registrada do Frank & Charles.

Em seguida chegaram os burgers. No momento do pedido, perguntaram se gostaríamos de experimentar um novo candidato a pão da casa e aceitamos. Pedimos para vir no Sweet Bacon, por isso os dois burgers não temo mesmo padrão de pão.

O Classic é visivelmente maior, o pão tradicional da casa tem uma aparência bem mais bonita. O hambúrguer, apesar de ter 140g, é alto e facilita um burger ao ponto.

Classic - Frank & Charles

A carne estava bem selada e o ponto exato. Aliás, quando pedimos o ponto, eles alertaram que o da casa é bem vermelho dentro.

Classic - Frank & Charles

Acertaram em cheio, carne selada, suculenta e saborosa. Deu para notar que era uma carne fresca.

O Sweet Bacon vem com cebola caramelizada e bacon. O bacon estava bom, mas não deu para notar o mapple. A cebola estava bem docinha e na medida. Foi uma boa combinação.

Sweet Bacon - Frank & Charles

Notamos algo a melhorar que era o cheddar, o padrão é o cheddar processado e esquecemos de pedir para substituir pelo inglês. A troca custa um adicional de R$ 1,50. Vale cada centavo.

Sweet Bacon - Frank & Charles

O novo pão brioche é realmente mais leve. Mas preferimos o tradicional que sustentou bem mais o hambúrguer e dá uma aparência bem melhor no momento de servir.

Como o hambúrguer tem 140g, dava para enfrentar mais um, o desafio final: cheeseburger com cheddar inglês e o pão tradicional no ponto da casa.

Cheeseburger - Frank & Charles

Ficou pronto bem rápido.

Ótima apresentação, fomos direto às mordidas. Sendo sinceros, foi o mais gostoso da noite. O cheeseburger não mente. \o/

Cheeseburger - Frank & Charles

O sabor da carne realçou, ponto impecável e muito suculento. Gordura suficiente e o pão sustentou muito bem o hambúrguer e estava selado com manteiga. Muito bem executado.

Cheeseburger - Frank & Charles

O queijo é infinitamente superior ao cheddar processado, não dá nem para comparar. Então se for ao Frank & Charles, não esqueça de pedir cheddar inglês, vai fazer toda a diferença.

O Frank & Charles é o tipo de casa pequena que consegue priorizar a qualidade ao invés da quantidade. Os burgers são batidos na hora que vão para a chapa, acertam bem no ponto e é nítida a preocupação com o resultado final. O preço é justo, não dá a sensação de que pagamos mais do que deveríamos.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3,5 estrelas
  • maionese4 estrelas
  • porção2 estrelas
  • atendimento4 estrelas
  • esperanenhuma
  • cheese burgerR$ 23,00
  • preçode R$ 30,00 a R$ 40,00 (de R$ 30,00 a R$ 40,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Frank & Charles – Higienópolis

Rua Tinhorão, 130 – Higienópolis
São Paulo, SP
Horário de funcionamento: Segunda a quarta 9h às 22h | Quinta e sexta das 9h às 23h e Sábado das 10h às 22h
Telefone (11) 98142-3544 ou (11) 3624 8763
delivery não

Frank & Charles, hamburgueria pequena e gostosa em Higienópolis

oferecimento

Finalmente conhecemos o hambúrguer do Frank & Charles. Já fomos lá umas duas vezes e não demos sorte com o horário. Paciência, tudo tem sua hora.

Aproveitando um happy hour promovido pelo Yelp, pudemos experimentar os burgers e também conhecermos o Frank & Charles – obrigado @yelpsp.  Adoramos o conceito, pequeno, bonito e com um cardápio de burgers variado e muitas das opções usando bacon. \o/

Escolhemos o Sweet Bacon, hambúrguer de 140g, cheddar inglês, bacon caramelizado com mapple syrup no pão brioche. Ótima combinação.

Sweet Bacon - Frank & Charkes

Lógico que não ficaria só neste, gostamos muito e pedimos outro, o Classic, hambúrguer de 140g, cheddar inglês, alface, tomate e maionese de manjericão no pão brioche e agora acompanhado de uma porção de batatas rústicas.

Batatas Rústicas - Frank & Charles

Classic  - Frank & Charles

Classic  - Frank & Charles

Para a sobremesa nada mais americano que as panquecas com mapple syrup. Vem uma porção com três panquecas empilhadas que são feitas na hora, manteiga e o mapple syrup à parte – vale super o pedido.

Panquecas americanas  - Frank & Charles

O Frank & Charles é o tipo de hamburgueria prática, que faz tudo com cuidado e por isso é tão gostoso. Para completar, o preço é super honesto, hambúrgueres variam em torno de R$ 20,00. A “má notícia” é que dificilmente vai comer um só…Experimente e ficará em sua lista das hamburguerias favoritas de São Paulo.

Frank & Charles

Rua Tinhorão, 130 – Higienópolis
São Paulo, SP
Funcionamento: Terça à quinta das 18h à 0h | Sexta e sábado das 18h às 2h | Domingo das 17h à 0h
Telefone (11) 98142 3544
delivery não

Pobre Juan – SP Burger Fest 3ª edição de 8 a 24 de novembro

oferecimento

O Pobre Juan sempre foi imperdível e um dos melhores hambúrgueres do SP Burger Fest. É um restaurante argentino, que sabe preparar muito bem suas carnes e outros pratos.

Chegamos para o almoço do feriado, casa bem movimentada mas não foi necessário esperar.

A casa tem um ambiente mais formal, música ao vivo no piano, guardanapos de pano e uma integração com a natureza. Há muitas plantas no interior da casa, teto de vidro para admirar o belo dia que fez hoje. No centro de tudo fica a parrilla onde são preparadas as carnes.

Ambiente, com muitas plantas e árvores e cobertura de vidro - Pobre Juan
Ambiente, com muitas plantas e árvores e cobertura de vidro

Sabíamos que o hambúrguer vinha acompanhado das fritas tradicionais, mas a fome é grande e somos fãs das papas souffles da casa, que desta vez pedimos com alho frito e salsinha.

Chegaram quase que instantaneamente. Estavam quentinhas, muito crocantes e com bastante alho. O alho torrado fica suave e dá até para comer puro. Em pouco tempo tudo acabou.

Papas souffle à provençal: com salsinha e alho frito - Pobre Juan
Papas souffle à provençal: com salsinha e alho frito

Pedimos os hambúrgueres, a receita desta edição é o Bliss Burger, hambúrguer de blend de picanha e bife de chorizo, acompanhado de duas versões de tomate (chutney de tomate ao perfume de especiarias e toque cítrico de limão siciliano e tomate crispy, tomate concassé cortado finamente e seco ao calor indireto da parrilla). Queijo de cabra tipo manchego, alface americana e redução de balsâmico no pão ciabata por R$ 44,90.

Receita do hambúrguer do SP Burger Fest - Pobre Juan
Receita do hambúrguer do SP Burger Fest

Blis Burger: hambúrguer de blend de picanha e bife de chorizo, acompanhado de duas versões de tomate (chutney de tomate ao perfume de especiarias e toque cítrico de limão siciliano e tomate crispy, tomate concassé cortado finamente e seco ao calor indireto da parrilla). Queijo de cabra tipo manchego, alface americana e redução de balsâmico no pão ciabata  - Pobre Juan
Blis Burger: hambúrguer de blend de picanha e bife de chorizo, acompanhado de duas versões de tomate (chutney de tomate ao perfume de especiarias e toque cítrico de limão siciliano e tomate crispy, tomate concassé cortado finamente e seco ao calor indireto da parrilla). Queijo de cabra tipo manchego, alface americana e redução de balsâmico no pão ciabata

Os hambúrgueres demoraram mais, por volta de 20 minutos. Vêm servidos com as batatas fritas palito da casa.

Bliss Burger acompanhado de porção individual de fritas palito - Pobre Juan
Bliss Burger acompanhado de porção individual de fritas palito

As batatas são super fininhas e crocantes e acompanham 2 dentes de alho. Porção individual bem servida e consideramos um ótimo acompanhamento.

Porção de fritas que acompanha o Bliss Burger - Pobre Juan
Porção de fritas que acompanha o Bliss Burger

O hambúrguer é grande, como normalmente eles fazem. A carne estava bem saborosa, preparada na parrilla. O ponto estava vermelho por dentro assim como pedimos. O queijo de cabra tipo manchego tem um sabor próprio. A textura da carne é mais grossa, o que gostamos e deixa sentir melhor o gosto e sensação de carne.

Detalhe do burger com queijo derretido, chutney de tomate e cebola na brasa - Pobre Juan
Detalhe do burger com queijo derretido, chutney de tomate e cebola na brasa

Por cima a cebola roxa grelhada estava com sabor levemente adocicado e mantendo a crocância natural, particularmente gostamos muito desta versão de cebola.

Os tomates vêm em dois formatos, o chutney adocicado e com toque de limão siciliano acrescentou o sabor adocicado e o tomate crocante acabou não sendo quase percebido, pois é cortado em fatias bem fininhas.

Bliss Burger - Pobre Juan
Bliss Burger

O pão do hambúrguer era mais firme, pois era uma ciabatta. Apesar de gostoso, atrapalhou um pouco na hora de morder, pois os ingredientes acabam escapando um pouco e o burger vai desmontando – não comemos com garfo e faca.

Para finalizar, pedimos a sobremesa. Quase todas são baseadas em doce de leite Havanna. Escolhemos o mil folhas com doce de leite e cobertura de chocolate e o churros tradicional.

As duas são servidas em apresentação impecável e quantidade ideal.

O mil folhas estava crocante, o doce de leite combinou muito bem e o chocolate completou. O sorvete de creme deu o toque refrescante para a sobremesa para um dia de muito calor foi essencial.

Mil folhas com doce de leite, cobertura de chocolate e bola de sorvete de creme - Pobre Juan
Mil folhas com doce de leite, cobertura de chocolate e bola de sorvete de creme

O churros chegou quentinho e crocante, muito gostoso e servido em uma taça de doce de leite, de dar água na boca.

Churros servido na taça com doce de leite - Pobre Juan
Churros servido na taça com doce de leite

O Pobre Juan manteve sua qualidade conhecida dos festivais passados e apesar de não servir hambúrguer no cardápio regular, acerta nas receitas. Principalmente porque entende de carne e prepara tudo na parrilla.

Pobre Juan (Vila Olímpia)

R. Comendador Miguel Calfat, 525 – Vila Olímpia
São Paulo, SP
Telefone 3845-4965

Veja outros endereços:

Pobre Juan (Higienópolis)

R. Tupi, 979 – Higienópolis
São Paulo, SP
Telefone 3825-0917

Pobre Juan (Shopping Cidade Jardim)

Shopping Cidade Jardim, 3o piso – Cidade Jardim
São Paulo, SP
Telefone 3552-3150 

Pobre Juan (Alphaville)

Shopping Iguatemi Alphaville – Alphaville
São Paulo, SP
Telefone 4209-1700

210 Diner – Higienópolis

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Diner é um tipo de restaurante com cardápio variado, que serve comida tipicamente americana em ambiente casual, balcão com bar e que funciona até tarde da noite. Nos Estados unidos e Canada é comum encontrarmos este tipo de restaurante, que no início eram tradicionalmente estruturas pré-fabricadas e que fazem parte da cultura destes países desde 1842.

Em São Paulo, fomos conhecer o 210 Diner em Higienópolis do chef Benny Novak. Fachada bonita, chama muita atenção à noite e localizado em rua calma, predominantemente residencial.

Fachada - 210 Diner

O ambiente com iluminação baixa e colorida, clima aconchegante e paredes decoradas com ilustrações brancas em fundo preto caracterizam a personalidade do 210 Diner. Fomos em um sábado à noite e apesar do restaurante estar movimentado, não teve espera.

Ambiente - 210 DinerAmbiente - 210 Diner

Ambiente - 210 DinerAmbiente - 210 Diner

Em pouco tempo o garçon trouxe o cardápio, que é variado por definição. Há pratos da casa, sanduíches e também hambúrgueres. Fomos direto ao que nos interessa. Três receitas estão no cardápio e não há possibilidade de montar seu hambúrguer como em outros lugares. Todas acompanham alface, tomate, picles e onion rings ou fritas.

O mais tradicional é chamado de Burger Clássico por R$ 25,00, american chair broil burger de 180g, pode ser adicionado bacon crocante por R$ 3,00, queijo ementhal ou cheddar por R$ 3,00. O Piggie Burger, american chair broil burger de 180g, coberto de costelinha de porco desfiada ao molho barbecue por R$ 32,00. E o French Burger, 180g de carne misturada com foie gras, coberta com lâminas de trufas negras e cebola crocante por R$ 52,00.

Cardápio - 210 DinerCardápio - 210 Diner

Cardápio - 210 Diner

Nosso pedido foi um Burger Clássico ao ponto com bacon crocante e queijo ementhal por R$ 31,00. Não encontramos maionese da casa para ser pedida à parte e onion rings.

A apresentação é a mesma dos restaurantes americanos e outras hamburguerias nesse estilo. O hambúrguer chegou montado com alface, tomate e picles fora do lanche e acompanhado de onion rings. A porção vem em quantidade ideal para uma pessoa, sem exagero, preparadas com massa bem fininha, crocantes e sequinhas.

Burger Clássico ao ponto com bacon crocante e queijo ementhal acompanhado de onion rings - 210 DinerBurger Clássico ao ponto com bacon crocante e queijo ementhal acompanhado de onion rings - 210 Diner

O hambúrguer não impressiona pelo tamanho, dá para ver o queijo e a carne por fora. Dentro, o queijo e bacon em tiras grandes e grossas vêm em quantidade exata. A carne do hambúrguer é sem dúvidas o personagem principal. É moída grossa, temperada com perfeição e moldada em um disco alto e suculento. O ponto da carne estava perfeito, rosado por dentro e grelhado por fora, com certeza faz parte dos melhores hambúrgueres que provamos.

Burger Clássico ao ponto com bacon crocante e queijo ementhal acompanhado de onion rings - 210 DinerBurger Clássico ao ponto com bacon crocante e queijo ementhal acompanhado de onion rings - 210 Diner

Burger Clássico ao ponto com bacon crocante e queijo ementhal acompanhado de onion rings - 210 Diner

Quem quiser incrementar o lanche, pode colocar o alface, o tomate e o picles dentro do lanche. Comemos separadamente e saboreamos uma de nossas preferências, o picles de pepino.

Consideramos o 210 Diner uma ótima escolha para quem gosta de comer um bom hambúrguer com carne alta, moída grossa e saborosa. Apesar da pouca variedade, sem poder montarmos o lanche e nem mesmo termos experimentado a maionese vale muito a pena. O preço não é barato, mas nem esperávamos por isso pelo porte do lugar e a qualidade da comida.

Recomendamos para quem gosta de restaurantes com clima moderno, opções diferenciadas e que gostam de aproveitar um hambúrguer tipicamente norte americano.

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer3,5 estrelas
  • maionese (não avaliada)
  • porção4 estrelas
  • atendimento3 estrelas
  • espera (não houve)
  • estacionamento É possível estacionar nas redondezas por ser uma área predominantemente residencial ou pagar R$ 15,00 o vallet.
  • preçode R$ 40,00 a R$ 50,00 por pessoa (de R$ 40,00 a R$ 50,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

210 Diner

Rua Pará, 210 – Higienópolis
São Paulo, SP
Telefone 3661-1219
delivery não