Como fazer hambúrguer caseiro: receita simples com passo-a-passo para um hambúrguer perfeito

Se você quer aprender como fazer um hambúrguer caseiro tão bom quanto da sua hamburgueria preferida acertou.

Vamos ensinar todos os truques mais importantes de como fazer hambúrguer caseiro, desde a escolha da carne até a montagem do hambúrguer. Tudo da forma mais prática possível. Este é um resumo de nossa receita de hambúrguer profissional.

  1. Use carne de qualidade, de preferência de açougues ao invés de supermercado.
  2. Fraldinha - Receita hamburguer perfeito caseiro e profissional

  3. Misture diferentes tipos de carne em seu hambúrguer, como acém com fraldinha ou acém com peito e pescoço ou peito e coxão duro. Hambúrguer de picanha é uma ilusão.
  4. Preferencialmente use 20% de gordura em seu hambúrguer, por exemplo:
    – 350g de acém + 350g de peito + 350g de pescoço + 250g de gordura do peito
    – 525g de peito + 525g de fraldinha + 250g de gordura do peito
    – 525g de peito + 525g de coxão duro + 250g de gordura do peito
  5. Peça ao açougueiro para limpar a carne, pesar a gordura e a carne separadamente. Assim não errará  na proporção. Se estiver com muita pressa, peça para moer uma peça fraldinha bem gorda e sem tirar a gordura moa duas vezes.
  6. Carnes e gordura lado a lado - Receita hamburguer perfeito caseiro e profissional

  7. Corte a carne em cubos e misture os tipos de carne antes de moer.
  8. Carnes misturadas prontas para moer - Receita hamburguer perfeito caseiro e profissional

  9. Moa por duas vezes para garantir a mistura e textura ideal para seu hambúrguer.
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  11. Porcione a carne com 120g (hambúrguer mais fino) ou 180g (hambúrguer mais alto). Se não tiver balança, meça com sua mão mesmo.
  12. hambúrguer após pesado - Receita hamburguer perfeito caseiro e profissional

  13. Jogue a bola de carne de uma mão para outra por umas 10 vezes, isso é bater o hambúrguer.
  14. batendo o hambúrguer - Receita hamburguer perfeito caseiro e profissional
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  15. Usando um aro de fritar ovo, aperte a carne com uma colher até que preencha todo o diâmetro. Se não tiver aro, use um prato para pressionar a bola de carne na mesa e formar o hambúrguer com as próprias mãos.
  16. 28-receita-hamburguer-perfeito-caseiro-profissional

  17. Aperte o centro do hambúrguer com uma colher para seu hambúrguer não inchar quando for ao fogo.
  18. Moldando o hambúrguer - Receita hamburguer perfeito caseiro e profissional

  19. Use papel manteiga ou papel filme para separar os hambúrgueres ou embrulhá-los.
  20. Hambúrguer moldado - Receita hamburguer perfeito caseiro e profissional

  21. Não use qualquer tipo de tempero ou sal na mistura da carne. Deixe para colocar no momento de grelhar ou chapear.
  22. Pré-aqueça a panela em fogo médio-alto por 5 minutos.
  23. Coloque o hambúrguer e em seguida coloque sal por cima. Para um hambúrguer mal passado deixe 1min30 de cada lado, ao ponto 2min30 e bem passado 4 a 5 minutos de cada lado. Tudo depende da potência da sua chama e da panela. Este tempo é válido para um hambúrguer de 180g e pode ser servido como base, o ideal é você descobrir o tempo ideal para seu fogão.
  24. Coloque o sal por cima - - Receita hamburguer perfeito caseiro e profissional

  25. Depois de virar o hambúrguer coloque o queijo.
  26. Coloque pimenta do reino - Receita hamburguer perfeito caseiro e profissional

  27. Quando faltar 1min ou 1min30 use um abafador para derreter o queijo. Tampa de panela pode ajudar, mas não é o ideal.
  28. Use um abafador para derreter o queijo

  29. Deixe o hambúrguer descansar por 1 a 2 min, para a água se distribuir pela carne.
  30. Hambúrguer pronto sobre a tábua - Receita hamburguer perfeito caseiro e profissional

  31. Sele o pão do hambúrguer com manteiga, igual a um pão na chapa. Isso ajuda ao pão ficar impermeável e também adiciona sabor ao conjunto
  32. Coloque a manteiga sobre a surpefície do pão
    Deixe dourar em fogo médio

  33. Pronto, agora é só montar seu hambúrguer e aproveitar!
  34. Cheeseburger pronto - Receita hamburguer perfeito caseiro e profissional

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