Guia do Hambúrguer

Hoje a receita de hambúrguer do Sanduba Insano é para quem gosta de uma pimenta em seu hambúrguer.

A receita completa do Noce Burger leva pão brioche, bacon crocante, queijo cheddar e geleia de pimenta.

Geleia de Pimenta

Ingredientes

• 12 Pimentas dedo de moça
• 2 pimentões sem pele e sem semente assados a 150ºC por 1h
• 3/4 xícara de açúcar
• 2 maçãs com casca sem semente
• suco de 1 limão
• 3 dentes de alho
• 200ml de suco de laranja
• 1/2 col. de chá de sal

Modo de fazer

1. Pegue os pimentões e asse no forno a 150º C por 1 hora
2. Retire a pele dos pimentões e coloque no processador de alimentos
3. Adicione as 12 pimentas de do de moça também no processador. Se não quiser que a geleia fique muito apimentada, retire as sementes antes
4. Junte duas maçãs sem o cabinho e sem o miolo.
5. Processe tudo até não ter mais pedaços grandes. Ficam pedacinhos pequenos, mas não deixe a chegar a uma papa.
6. Descasque os 3 dentes de alho para o cozimento. Mantenha inteiro para pode tirar no final.
7. Ponha o conteúdo das pimentas processadas, os 3 dentes de alho, 200ml de suco de laranja, suco de um limão, 3/4 de xícara de açúcar e sal
8. Deixe cozinhar por 1 hora por fogo muito baixo. Mexa a cada 10 minutos.

Bacon

Ingredientes

• Açúcar mascavo
• Páprica defumada
• Pimenta do reino

Modo de fazer

1. Misture tudo em uma assadeira
2. Passe o bacon na mistura e depois leve à assadeira
3. Deixe no forno a 180º por 30 a 40 minutos ou até ficar crocante

Cebola marinada

Modo de fazer

1. Coloque em uma frigideira manteiga
2. Cebola roxa cortada em rodelas
3. Tomilho
4. Jalapeño
5. Alho inteiro
6. Alecrim
7. Refogue rapidamente sem deixar ficar amolecido
8. Coloque o Whiskey e apague o fogo

Blend do hambúrguer

Ingredientes

• 70% de patinho
• 20% de contra-filé com gordura
• 10% de bacon

Quer saber como fazer um hambúrguer? Acesse nossa receita de hambúrguer artesanal