Mais uma receita do nosso parceiro ==> Sanduba Insano. Esta é uma combinação super simples de fazer, o nome já diz isso “Menos é mais”.
Quem não gostar de gorgonzola pode fazer o mesmo creme usando um queijo cheddar, que vai dar certo do mesmo jeito.
O mais insano desta receita é que ela vai contra tudo que pregamos sobre o bom hambúrguerhambúrgueres. E como na cozinha podemos experimentar de tudo, aprensa mais esta receita e se quiser, faça com a nossa receita de hambúrguer.
Ingredientes
Molho Gorgonzola
- 75ml de creme de leite fresco
- 1 collher de chá de tomilho freco
- 60ml de caldo de galinha
- 1 colher de chá de amido de milho
- 50g de gorgonzola
- Sal e pimenta do reino
Temperos da carne
- 1 kg de acém
- 300g de lombo
- 30g de cebola picada
- ½ colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de caiena
- 1 colher de chá de pimenta do reino
- 1 colher de chá de tabasco
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher sopa de páprica defumada
Modo de preparo
- Misture bem o acém com o lombo e os demais temperos até que a massa fique homogênea. Não faça a mistura com muita antecedência, pois logo que temperar a carne e moldar o hambúrguer ele deve ir logo à grelha ou a chapa.
- Para o molho de gorgonzola, dissolva 1 colher de chá de amido de milho em 60ml de caldo de galinha. Reserve pois será o último ingrediente do creme de gorgonzola
- Desmanche o queijo gorgonzola com as mãos em uma tigela
- Acrescente o creme de leite (de preferência fresco) à panela
- Coloque o gorgonzola que desmanchou com as mãos
- Coloque o tomilho e mexa em fogo médio baixo até levantar fervura
- Desligue o gás e apenas antes de servir adicione o amido de milho dissolvido no caldo de galinha no creme e aqueça novamente até que engrosse. O Molho está pronto
- Depois disso grelhe o hambúrguer em fogo médio/alto, aproximadamente 2 a 3 minutos de cada lado
- Frite a cebola cortada
- E agora é só montar o hambúrguer, coloque o pão tostado na manteiga, em seguida a cebola e o hambúrguer por cima. Coloque a quantidade desejada de creme de gorgonzola e está pronto seu hambúrguer
Quer saber como fazer um hambúrguer? Acesse nossa receita de hambúrguer artesanal
Apresentação Chef Eduardo Perrone
Direção e edição Mauricio Yanikian
Qual a quantidade ideia de creme para um hambúrguer com 150g
De 40g a 50g depende do seu gosto.
Olá! Posso congelar esse creme de gorgonzola?
Infelizmente não.
Qual a quantidade ideal/ gr de gorgonzola no hambúrguer pra não ficar muito forte?
Aproximadamente entre 20 a 30g se for puro.
Adorei todas as receitas ! Mas sobre o mplho de gorgonzola para uso comercial , tem alguma dica ? Posso juntar o amido e deixar fora da geladeira ?
Recomendamos o uso do creme em 24h. Se mantiver a 60ºC aquecido ou na geladeira.
O delivery demorou mais de 1h20 para chegar! Muito lento o serviço e o atendimento fraco
Caldo de galinha? Sério? Quem foi o ”chef” gênio que colocou isso na receita? esses molhos em tabletes são uma ofensa a culinária, entupidos com glutamato monossódico e químicos para realçar o sabor. Não usem isso, químicos como esse são piores que nicotina.
Estevan, o caldo de galinha pronto pode ser substituído por um bom caldo feito com a carne do frango. Ficará ótimo!
Eu fiz exatamente isso, ficou ótimo. Uma das melhores receitas de hambúrguer que eu fiz, meus amigos amaram, valeu!