Em mais uma saga de receitas do Guia do Hambúrguer, a bola da vez é ensinar mais uma variação de receita de smash burger, dessa vez acompanhado de american cheese, picles e farofa de bacon.
Para quem não conhece, o smash é uma técnica americana de prensar a carne na chapa para fazer com que aquela crostinha da reação de Maillard fique mais evidente e consequentemente dê mais sabor ao conjunto. Confira a receita de smash burger básica aqui.
Chega de papo e vamos para a receita?
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Confira o passo a passo:
Ingredientes:
- Blend de sua preferência – tente sempre respeitar a regra dos 20-25% de gordura, costumamos utilizar as carnes da Beef Boutique
- Pão brioche, usamos sempre os da Casa Victoriana Pães
- Queijo de sua preferência, aqui usamos o original American Cheese da Kraft, mas não vende no Brasil, substitua pelo processado
- Farofa de bacon FA Defumados
- Picles Hemmer
Modo de fazer:
1- Unte a sua chapa com manteiga clarificada (receita aqui)
2- Com a chapa bem quente, coloque suas bolinhas de carne e despeje um pouco mais da manteiga clarificada, isso vai ajudar com que ela deslize com mais facilidade na hora de prensar.
3- Esmague seu blend com o utensílio que preferir, pode ser uma prensa ou espátula.
4- Sal e pimenta a gosto.
5- Conte em média 2 minutos na chapa para atingir o ponto de sua preferência e vire seus burgers.
6- Hora de colocar o queijo para derreter.
7- Não se esqueça de chapear/selar seu pão.
8- Enquanto isso, inicie a montagem fazendo uma camada de picles Hemmer.
9- Burger no ponto correto, coloque no pão.
10- Jogue a farofa de bacon por cima, enquanto a outra metade do pão está selando.
11- Finalize com a outra metade do pão e pronto!
12- Agora é só se deliciar! Conte para a gente nos comentários como foi sua experiência com a receita.
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