A receita de hoje é um verdadeiro coringa na cozinha da sua casa ou hamburgueria: molho de cheddar. Acompanhando uma porção ou no seu burger, o molho de cheddar divide opiniões por aí, carregando verdadeiros amantes e hatters.
Uma coisa é certa, seu modo de preparo é extremamente simples e fácil. Para começar, precisamos deixar claro que esse molho não é o mesmo que muitas pessoas costumam fazer por aí, que tem como base o clássico molho béchamel da culinária francesa que leva farinha.
O objetivo aqui é obter um molho de cheddar gostoso para hambúrguer e seus acompanhamentos e não reaproveitar os princípios de uma receita de um molho usado para massas. Pensando nisso, para simplificar, optamos em usar ingredientes básicos e apenas derivados do leite.
Como é uma receita bem versátil, você pode reaproveitá-la com diferentes blends de queijos e inclusive trocar o leite integral por creme de leite, isso faz com que o produto fique com uma consistência mais aveludada, é só usar a criatividade!
Aqueça a chapa e vamos à receita:
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Ingredientes
- 200ml de leite integral
- 200g de queijo cheddar processado
- 15g de manteiga
Modo de fazer
1. Em uma panela adicione o leite e espere ele alcançar o processo de quase fervura
2. Acrescente o queijo aos poucos para ele ir dissolvendo e vá mexendo até tudo se incorporar
3. Não se preocupe com a consistência do molho, o cheddar já tem amido suficiente para encorpá-lo sem precisar acrescentar nada que ajude nesse processo
4. Uma vez que os ingredientes estiverem bem incorporados, hora de adicionar a manteiga que vai dar brilho para o molho.
5. Desligue o fogo e note que a consistência do creme ainda estará líquida, é assim mesmo, dê alguns minutinhos para que tudo esfrie e fique firme.
6. Creme na medida para ser usado, seja feliz
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Esse creme dura.quanto.tempo?
A quantidade de creme de leite seria 1/1 com o cheddar também?
Exato!
boa noie , o creme de leite pode ser normal ? e quando esfriar ele faz o mesmo efeito do que com leite endureçe ???
gostaria de saber se ele endurece ?? tem que manter ele na panela e ir aquecendo ou posso colocar em bisnaga para facilitar a colocação nos burgues ??
Quando ele esfria endurece sim, mas é só colocar em banho maria ou um pouco de leite que volta
Só não explicou porque usar creme de leite ao invés do leite numa hamburgueria.
Você pode usar tanto leite como creme de leite. Com o creme de leite ele fica mais aveludado, com leite mais líquido, depende do ingrediente que você tem em sua casa. Se for para uso nas hamburguerias, o creme de leite dá um resultado profissional.
Meus lanches nunca mais foram os mesmos depois de ter feito essa receita. Tive o privilégio de ter uma aula com o mestre Marcos e experimentar a receita feita por ele