A receita de cebola caramelizada ensina como fazer uma cebola doce mantendo a crocância da cebola frita. Optamos por um resultado tão doce quanto uma geleia. Se achar doce demais, diminua a quantidade de caramelo.
Cebola caramelizada doce
Ingredientes
- 1,25 kg de cebola (renderá aproximadamente 1kg de cebola em rodelas após descascar e remover a camada externa)
- 150g de açúcar cristal ou açúcar convencional
- 30g de manteiga (2 colheres de sopa)
- + Receita para um hambúrguer caseiro e perfeito
- + Receita de maionese verde caseira – passo-a-passo, truques e dicas
Modo de Fazer
- Descasque a cebola e remova a camada externa que a envolve
- Corte a cebola em rodelas, formando aneis de 2 a 3 mm. Nós usamos o mandolin para mantermos um padrão, mas você pode cortar com a faca.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e coloque os 30g de manteiga até derreter.
- Adicione a cebola e comece a branqueá-la.
- Em outra frigideira coloque os 150g de açúcar e mantenha em fogo médio-alto
- Espalhe o açúcar na superfície da panela de maneira uniforme.
- Enquanto o açúcar está no fogo, não mexa nem coloque água. Isso vai apenas fazer com que demore mais para o açúcar caramelizar.
- Assim que o açúcar começar ar derreter, observe a cor dourada que vai se formando.
- Depois deixe ferver, tome muito cuidado para o açúcar não queimar.
- Assim que estiver em cor de caramelo, adicione nas cebolas que estão em outra frigideira.
- Reduza o fogo para médio-baixo e deixe a cebola caramelizar um pouco mais.
- Se preferir a cebola mais crocante, deixe a cebola reduzindo por 10 minutos. Se preferir a cebola caramelizada com consistência de geleia, continue reduzindo em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos.
- + Receita para um hambúrguer caseiro e perfeito
- + Receita de maionese verde caseira – passo-a-passo, truques e dicas
Nossa sugestão é usar a cebola caramelizada com ingredientes de sabor mais forte e salgado, para criar o contraste. Use queijo cheddar, gorgonzola ou brie. O bacon também é um ótimo companheiro para esta receita de cebola. Veja como fica em um hambúrguer:
Olá. Boa Tarde. Fiz a receita mas as cebolas endureceram…aonde eu errei?
Boa tarde, posso fazer açúcar mascavo? Demerara?
Muito bom , fiz ficou uma delícia !!
Boa noite.
Segui suas instruções só que saiu muito amargo.
Usei poucas cebolas e o açúcar normal, deu a coincistencia da foto porém ficou amargo demais.
No que posso ter errado??
O açúcar passou do ponto, tem que tirar um pouco antes, senão ele endurece ou amarga. Experimenta usar o fogo mais brando para dar tempo de quando ficar com a cor caramelizada vc já tirar.
Fiz…piquei um pedacinho de pimenta dedo de moça e refoguei junto com a cebola para dar uma leve ardência. Ficou demais de bom
Bom demais ein!
Fiz a minha e acrescentei 200ml de cerveja puro malte, ficou uma delícia!!
Boa Marcão, queria ter eu ter provado essa!
Bom Dia !!!
Teve uma vez que fiz essa cebola caramelizada e ela ficou parecendo chiclets, o que seta q posso ter feito errado.
Obrigado
Fala Renan, beleza? Você usou vinagre? Talvez possa ter sido isso
Posso fazer com cebola roxa?
Dá sim Márcia e fica uma delícia!
Amei…acrescentei um pouco de vinho tinto e deixei reduzir um pouco …ficou ótimo!!!!
Boa dica Heliete. Volte sempre por aqui para conferir nossos conteúdos, em breve teremos novidades.
Quanto tempo posso armazenar a cebola caramelizada na geladeira ? E , ou como armazenar ?
Vlwww forte abraço galera
Você pode embalar a vácuo, ou colocar em um recipiente de inox por até 3 dias na geladeira!
Adorei sua pergunta, era minha dúvida também.
Obrigada!
Gostei muito 😁😁
Obrigado Gleydson, volte sempre aqui para conferir nossos conteúdos, em breve teremos novidades.
Gostaria de fazer em pouca quantidade, por exemplo para dois hamburgueres. Você comentou em um comentário que cada hamburguer leva 30g de cebola caramelizada, se eu usar 1,5 ou 2 cebolas brancas quantos gramas de açucares eu devo pôr para caramelizar? uma vez eu fiz em pouca quantidade a cabola caramelizada ficou borracha ao mastigar, rsrs.
Obrigado, parabéns pelo site.
Obrigado Roberto. Reduza sempre os ingredientes na mesma proporção!
Muito obrigado pelas informações, me ajudaram bastante! Agora vou acompanhar mais os posts, já mostrei aqui para minha esposa ela ficou surpresa também
Posso fazer dela uma conserva?
Nessa receita não.
Para conserva você deve fazer como um picles
Segui todos os passos, mas achei q ficou um gostinho amargo no fundo e meu caramelo nao queimou. Porque será?
Pode ser a panela muito fria, ou não deixou o tempo suficiente.
Em relação ao amargor, pode ser por causa da cebola que você utilizou, talvez um pouco mais de açúcar pode adequar melhor ao seu paladar.
Excelente, sem erro!!!
Uma delícia
A melhor receita q vi! Testei e aprovei!
Tô fazendo!
Boa noite
Gostaria de saber se esta cebola agridoce só pode ser consumida no dia ou posso guardar na geladeira. Por quanto tempo?
Obrigada
Recomendamos o consumo em 72h.
Vocês tem receita de cebola frita crocante salgada?
Infelizmente não.
Olá, a McCain lançou uma batata com mais camadas de amido, ela fica muito mais crocante, e além de ficar mais crocante por mais tempo. Ideal de fritar a batata frita tb, é indicado com óleo de algodão.
Sim, óleo de algodão ou gordura vegetal.
Top..vou fazer
maravilhoso perfeito …..
achei que fosse mais dificil mas me surpreendi com o sabor
Muito gostoso eu fiz estao de parabens todos em casa gostaram
Eu fiz deu super certo ameii
😍😘
Eu fiz deu super certo ameii vou fazer de novo essa mesma receita sempre 😍😘
Posso fazer essa cebola com antecedência de quanto tempo. Obrigada
Por quanto tempo posso conservar a cebola depois de pronta caso eu precise de uma grande quantidade? Em temperatura ambiente ou refrigerada?
Sempre refrigerada, pode até congelar essa receita.
Olá, como faço pra conserva-la sem que ela endureça? Outra coisa, quando eu faço, sempre faz uma pelota de açúcar endurecido.
Faça um caramelo mais dissolvido, mais líquido.
Adorei a receita de cebola caramelizada , muito fácil de fazer , vou experimentar o mais breve possível .
ADOREI ESTA IDÉIA VOU COLOCAR NO MEU CARDÁPIO. GOSTARIA DE SABER SOBRE A MAIONESE VERDE TBEM
Temos também: https://guiadohamburguer.com/receita-de-maionese-verde-caseira-passo-a-passo-truques-e-dicas-para-fazer-a-maionese-perfeita/
Olá, a cebola caramelizada tem que consumir de imediato ou pode ser conservada na geladeira?
Ela pode ser colocada gelada no hamburguer?
Pode ser guardada em geladeira, porém o ideal é sempre servi-la quente.
E como eu faço para aquece-la, para colocar no lanche?
A recomendação é produção diária!
Receita do meu hamburguer
Blend 50% de patinho e 50% de coxão mole (ou peito ou acém)
Pão Australiano
Molho teriaky com cebola (frita na frigideira)
Alface roxa
Tomate
Queijo cheddar
Maionese
Nusssssssssssss essa doeu !!!! 😉 As minhas ficaram super otimas fiz com queijo gorgonzola e acrescentei rúcula !!! Obrigado pela dica !!!!
Olá usei cebolinha no lugar da cebola e adoçante no lugar do açucar. Não fico com essa cor de ambar, e a cebolinha ficou murcha
O que fiz de errado.
Tudo. Da próxima vez siga a receita que dá certo! 😉
HAHAHAHAHAHAHAHAHHAHAHAHA
Pqp HAHAHAHHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHHAHAHAHAHA
Epa, diga qual a graça Rai! Queremos rir também
Tá de brincadeira né?? Mudou a receita toda e pergunta o que fez de errado.
Né kkkkkkkk
Kkk vc tá brincando ne senhor
Amigo, a cebolinha ficará murcha indo ao fogo, tente novamente, mas agora use a cebola branca ou roxa, como prefirir!
Estou morando na Argentina e graças ao site consegui fazer o melhor hamburguer que já comi. Um blend maravilhoso!
Parabéns pelo site!
Boa noite tudo bem? Fiz a cebola porém ficou um pouco amargo, fiz no fogo baixo, quando começou a pegar cor ela foi ficando fininha, alguma ajuda?
O amargo é do açúcar, se você fez usando o caramelo, tem que ficar bem atento para não amargar. A dica é não perder o ponto do caramelo. A cebola em si, para amargar em fogo baixo só se vc deixou passar muito.
Boa noite.
Vou fazer um evento com hambúrguer gourmet. Essa receita daria para quantos pães em medir?
Olá,
Boa tarde.
Rende uma porção que atende mais ou menos quantos unidades de hambúrguer?
Em media 300g a 400g. Normalmente vão 30g de cebola por hambúrguer.
BOM DIA
TENHO FEITO ESSA CEBOLA SO QUE NA VERSÃO SALGADA IDEAL PARA CHURRASCO ,ACRESCENTO BACON E CALABRESA PICADA E FRITA …
USO SEMPRE COMO ENTRADA O PESSOAL DO CHURRASCO TEM GOSTADO…
ELES DEVORAM ANTES DO CHURRASCO FICA PRONTO ,E TANTO QUE ESTOU TENTANDO COMERCIALIZAR ELA ,JA TEM ATÉ NOME E MARCA..
CEBOLA CARAMELIZADA :kABRA MACHO (CKM) KKKK
Olá tudo bem? Tenho uma duvida. Como as hamburguerias fazem essa cebola em grande quantidade? Abracos.
Olá Wellington, exatamente da mesma forma, só que leva mais tempo, porque quanto mais cebola, mais demora para ela caramelizar.
O tempero do hamber e so sal e pimenta na hora mesmo?essa cebola caramelizada eu faco com açúcar mascavo e cheddar fica bom tambem
Sim, apenas sal.
Muito bom!Fica delicioso. …parabéns!!!
Excelente site, li vários posts e já recomendei!! Continuem com esse excelente trabalho, ft abç!???
Boa tarde
Amei essa receita da cebola caramelizada
muito Boa.
Obg
Eu uso cebola roxa, shoyu, cerveja Preta, e açúcar mascavo. Fica incrível com cheddar e rúcula.
Top hein ?!
Olá Fabio, o ovo pasteurizado é vendido em caixinhas ou embalagens de plástico assim como leite. Como ele foi pasteurizado, a bactéria da salmonela foi eliminada e você pode comê-lo cru que não correrá riscos.
Qual processo vc usa pra misturar esses ingredientes?
Poderia envia a receita p o email anamartins.educa@gmail.com ??? Achei a combinação perfeita… Parabéns… Abraço.
Fiz a receita, mas o açúcar caramelizado ficou duro quando tirei da panela e coloquei no hambúrguer. Conforme o caramelo vai esfriando, vai endurecendo. Como resolver isso? O que fiz de errado!? Obrigado.
Olá Felipe, vc passou do ponto do açúcar, assim que o açúcar form amarelando já dá uma misturada usando apenas o movimento da panela e logo que já ficar um pouquinho mais escuro coloque o caramelo na cebola e deixe ganhar mais cor lá, assim não endurece.
Ok, Marcos. Agradeço a resposta! Atentarei pra esta sua orientação na próxima vez! 🙂
Vocês falam em deixar de 10 a 30 minutos em fogo baixo, após adicionado na cebola, mas não deu nem 10 minutos e queimou. O açúcar ficou preto e amargo.
Fogo estava muito alto, com certeza.
O meu ficou assim também… Mesmo fazendo só no fogo mínimo, ficou super amargo joguei tudo fora… mto triste! Rs
O meu ficou assim também! kkkkk
A medida que esfriava endurecia.
Se o fogo estava mesmo baixo, sua frigideira deve ser muito fina, tente em uma frigideira mais grossa ou uma panela mais grossa.
Gostaria de saber se fizermos em grande quantidade ela pode ser armazenada (em geladeira ou freezer)? Se, sim, como? Obrigada!
Pode até ser congelada, não há quase nenhuma perda de qualidade. O ideal é armazenar no vácuo e embalagens apropriadas. Você descongela, volta à panela e usa.
Tem como fazer a cebola caramelizada no dia é usar a noite no lanche pois tenho um Troller de lanche e não tá Tempo de fazer a cebola e o lanche ao mesmo tempo
Claro, a cebola não tem problema de ser usada depois. Se tiver máquina de vácuo melhor ainda, mas o açúcar acaba conservando o alimento.
Até que enfim encontrei uma receita de cebola caramelizada do jeito que sempre quis.
Parabéns ao site. Muito bom.
Acrescentem mais receitas. São geniais!
Boa receita.
Dica: Acrescentar uma pitada de canela dá um toque a mais.
Super feliz, segui a receita e acertei as cebolas.Fiz com hambúrguer vegetariano de brocolis. Ficou uma delicia. Parabéns pela receita.
Bom dia.
Porquanto tempo, eu poderia guardar na geladeira e/ou no freezer (congelar), caso for possível fazer este procedimento para conservar, por quanto tempo?
Qual seria a maneira correta de descongelar, e o tempo de validade?
Obrigado.
Wellington, você pode congelar, nós recomendamos que use até 30 dias. O tempo de validade exato depende também da temperatura de seu congelador, se você abre e fecha constantemente, existem muitas variáveis nesse processo, principalmente para o uso comercial. A maneira correta de descongelar qualquer alimento é na geladeira.
Faço diferente. deixo a cebolar murchar, adiciono um pouco de sal e pimenta do reino. Depois acrescento uns 50ml de shoyo e uma xicara de açucar mascavo. deixo reduzir ate o ponto desejado, pais cremoso ou mais crocante. Fica sensacional
Muito bom!!
Também pensei em utilizar um pouco de shoyu, mas não sei a forma correta, nem medidas para tal.
Vocês teriam alguma dica sobre o uso do shoyu na cebola caramelizada?
Muito boa a receita. Eu daria um toque a mais com shoyu, mostarda e orégano. Mas ai vai do gosto de cada um. Parabéns!
Como fazer cebola caramelizada sem ficar na cor amarela! Aqui como hambúrguer que compramos e a cebola roxa não perde a cor e nem fica amarela