O pit Ugly Drum Smoker é um defumador projetado para o preparo do churrasco americano ou churrasco de defumação (smoked BBQ). Tradicional no Texas em que se preopara o peito bovino (brisket), costelinha de porco (pork ribs), porco desfiado (pulled pork), hambúrgueres e inúmeros outros alimentos em baixa temperatura e por um longo período de tempo.
No churrasco americando, assim com no UDS (Ugly Drum Smoker) é usado carvão e lenha frutífera para gerar calor e sabor aos alimentos.
A grande vantagem do pit modelo ugly drum smoker é que em um espaço reduzido e com baixo consumo de carvão e lenha você consegue defumar suas carnes preferidas e hambúrgueres com o mesmo resultado dos pits tradicionais.
Sua estrutura é baseada em uma cesta onde colocamos o carvão e a lenha na parte inferior dentro do tambor principal. As entradas que controlam o fluxo de ar e consequentemente a temperatura. O restante são as grelhas e tampa para que o UDS fique fechado.
O pit Ugly Drum Smoker e também conhecido pela sigla UDS é um pit de defumação compacto e poderoso para quem quer fazer defumação ao estilo Low n Slow com praticidade em sua hamburgueria, restaurante e até em casa.
O conceito do pit modelo Ugly Drum Smoker é perfeito para as hamburguerias que querem incluir alguns itens defumados em seu cardápio com um baixo custo inicial e pouco espaço ocupado. E à medida que quiser escalar, pode adquirir outras unidades e ter a flexibilidade de usar apenas o necessário, evitando desperdícios e trabalho.
É possível até colocar um defumador UDS dentro da sua cozinha, tendo uma coifa para sugar a fumaça ou pedir um acessório que direcione toda a fumaça para um exaustor ou janela.
