Guia do Hambúrguer

Depois da explosão de hamburguerias e restaurantes que invadiram São Paulo e outras cidades no Brasil, está cada vez mais difícil trazer novidades e se diferenciar no mundo do hambúrguer dentro de tantas opções. Ainda mais em uma rede inaugurada em 1993, com mais de 20 lojas, em que qualquer mudança exige muito esforço antes de conseguir ser implementada com sucesso. Parece que o The Fifties escolheu a estratégia mais adequada e começaram a implementar o novo conceito na loja do Itaim, que fica na R. Funchal 345 – e expandirão loja a loja até que a rede toda esteja alinhada.

Ambiente reformulado e mais elegante

Logo ao fundo com mesa de DJ

As mudanças são bem significativas e reposicionam o conceito da marca diante do mercado. Hoje, o The Fifties é conhecido como uma hamburgueria tradicional de São Paulo: cardápio básico e variado, maionese gostosa e fritas deliciosas. A principal característica do novo The Finteis é a ousadia e a aposta em levar novos sabores ao paladar dos frequentadores. Essa é uma grande iniciativa que pode dar muito certo pelo número de lojas e a força de vendas que a rede possui.

Ambiente mais amplo e clean

O primeiro exemplo está nas entradas, dá uma olhada no que eles prepararam de novidades:

Truffle Fries
As Fifties Fries com um toque de azeite trufado, queijo grana panados e cebolinha por R$ 27,00.

Homemade Chips and Dips
Finíssimas fatias de batata acompanhadas pelos dias blue cheese, mayocurry e spicy rancho por R$ 21,00.

Fried Mushrooms
Cogumelos paris empanados e acompanhados de spicy rancho dia. Crocantes por fora e macios por dentro por R$ 23,00.

Fried Greed Tomates
Tomates verdes empanados e acompanhados dos dias spicy racho e mayocurry por R$ 16,00.

Truffle Fries: As Fifties Fries com um toque de azeite trufado, queijo grana panados e cebolinha por R$ 27,00

Holofotes direcionados para a mayocurry que é uma maionese temperada com curry, tempero tipicamente da cozinha indiana, combinou muito bem com a receita. Outro ponto super positivo foi o toque trufado das Truffles Fries, ficaram leves e com certeza vão popularizar o sabor das conhecidas e caríssimas trufas para o público.

Sampler com homemade chips and dips, fried mushrooms, fried green tomatoes e sticks de muçarela

Além das entradas, as novidades chegaram ao cardápio de hambúrguer. Mas não se preocupe, eles não tiraram o tradicional cheese salada tão amado e desejado. A parte interessante foi que acrescentaram 7 hambúrgueres especiais ao cardápio, usando ingredientes que não estavam disponíveis até então e compuseram uma “carta de hambúrguer”, voltada aos que gostam de experimentar novos sabores e descobrir novas experiências:

American Double Bacon Cheeseburger
Dois Fifties Burger de 120g, pão de hambúrguer brioche, cheddar inglês, maionese, mostarda, alface americana, tomate, picles, toastes ânion e peppered bacon por R$ 34,00

Ahi Tuna Burger
Lombo de atum, maionese, relish de cebola, rúcula, cabbage slaw, ginger vinaigrette no pão de hambúrguer brioche. por R$ 36,00
Chicken Bacon Avocado
hambúrguer de frango 140g, pão de hambúrguer, brioche, garlic rosemary mayo, alface, americana, tomate, cebola roxa, picles, peppered bacon e avocado. R$ 28,00

Shiitake Burger
Shiitake marinado, queijo feta com ervas, molho caesar, rúcula, tomate e cebola roxa no pão de hambúrguer brioche. R$ 29,00

Greek Lamb Burger
Hambúrguer de cordeiro 200g, queijo feta, molho grego, alface americana, tomate, relish de cebola, pepino e azeitona preta no pão de hambúrguer brioche por R$ 34,00

Teriyaki Burger
Fifties burger 200g, pão de hambúrguer brioche, teriyaki mayo, alface americana, abacaxi e cebolinha por R$ 32,00

Spicy Mango Burger
Fifties burger 200g, pão de hambúrguer brioche, queijo prato, ranch dressing, alface americana, tomate, relish de cebola e spicy mango pico por R$ 32,00

Experimentamos 3 destes:

Greek Lamb Burger: Hambúrguer de cordeiro 200g, queijo feta, molho grego, alface americana, tomate, relish de cebola, pepino e azeitona preta no pão de hambúrguer brioche por R$ 34,00

Spicy Mango Burger: Fifties burger 200g, pão de hambúrguer brioche, queijo prato, ranch dressing, alface americana, tomate, relish de cebola e spicy mango pico por R$ 32,00

American Double Bacon Cheeseburger: Dois Fifties Burger de 120g, pão de hambúrguer brioche, cheddar inglês, maionese, mostarda, alface americana, tomate, picles, toastes ânion e peppered bacon por R$ 34,00

A impressão que ficou é que desde a apresentação até os ingredientes o The Fifties quer se mostrar novo, bem melhor do que o atual. Com as novidades, o objetivo é atender tanto o público que gosta dos hambúrgueres tradicionais, quanto este “novo” público que gosta de novidades e combinações mais ousadas e que não para de crescer. Elementos como pão brioche, super macio e saboroso, chapeado e acompanhou muito bem.

Outro ingrediente que surpreendeu foi o cheddar inglês, até então restrito a casas menores de hambúrguer, muitas vezes por conta de preço e dificuldade de distribuição.

E não deixaram para traz as bebidas, agora com um bar de bebidas alcoólicas que prepara drinks e também Milk Shakes que levam  Whiskey, Baileys e até espumante. Experimentamos o Whiskey Melt que é reparado com sorvete de creme, bourbon, chocolate syrup e chantilly por R$ 36,00.

Bar de bebidas alcoólicas no fundo do salão

E para finalizar as sobremesas, principalmente a nossa escolhida o Caramel Waffle Brownie, waffle de chocolate com sorvete de creme, coberto com calda quente de caramelo, nozes e farelo de baco por R$ 27,00.

Caramel Waffle Brownie, waffle de chocolate com sorvete de creme, coberto com calda quente de caramelo, nozes e farelo de bacon por R$ 27,00

Foi uma surpresa boa descobrir que redes grandes começam a se preocupar com novidades para os cardápios e sair da mesmice do cheese salada. Não que um burger simples e tradicional não seja bom, mas é muito importante criar novas receitas e sabermos que o hambúrguer está cada vez mais sendo levado a sério. Isso significa que em um curto espaço de tempo as casas medíocres vão fechar ou ter que evoluir e teremos os melhores sempre tentando superar a expectativa do já exigente público fã de hambúrguer de verdade.