Sexta foi a inauguração do Madero Burger & Grill no Shopping Vila Olímpia e fomos convidados para o evento, que aconteceu após as 20h.
A casa é muito bem decorada, um enorme telão projetado fica na parede dentro de uma moldura de quadro. No lado oposto, um bar com diversas bebidas e espelhos faz parte do clima. Uma mistura de elementos clássicos e modernos montam um lugar descontraído e ao mesmo tempo elegante.
O menu foi especial para o dia, contemplando entradas, pratos principais, sobremesas e bebidas.
A primeira entrada foi o palmito assado, muito gostoso e suave. Macio, sabor de manteiga e com limão foi uma entrada super leve.
Em seguida veio Schnitzel, prato típico da cozinha austríaca. Ele é preparado com carne de porco empanada e super fininha. Bem temperado e levemente apimentado fica muito gostoso com um pouquinho de limão.
Os pratos principais representam o conceito da casa “Burger e grill”:
· L’Entrecôte do Madero
Filet argentino grelhado, servido com molho especial e batatas fritas.
· Cheeseburger Angus Premium
1 hambúrguer de 180g de pura carne Angus.
Lógico que experimentamos os dois. O L’Entrecôte estava muito bonito e bem montado, servido com uma porção generosa de batatas fritas palito e molho especial de mostarda com ervas.
A carne estava ao ponto assim como pedimos, rosada por dentro e extremamente macia. O molho de mostarda estava em consistência ideal, sabor óbvio da mostarda e das ervas, combinou muito bem com a carne e até com as batatas. As batatas fritas foram servidas bem quentes e crocantes por fora e cremosas por dentro.
O hambúrguer é de tamanho médio para grande. Também veio servido com uma porção de fritas ao lado.
A apresentação é o padrão da casa, com o burger embrulhado parcialmente em papel personalizado, facilitando na hora de comer com as mãos. Sim, hambúrguer se come com as mãos.
O pão é diferente, tipo francês, redondo, muito macio e crocante por fora. Ta aí um diferencial interessante da casa.
A carne não é alta, mas ocupa todo o pão e fica um pouquinho pra fora. O queijo cheddar vem derretido sobre a carne e a salada com maionese completa os ingredientes do hambúrguer. Experimentamos a carne sozinha para avaliar a qualidade e realmente é boa, temperada apenas com sal deu para sentir o sabor de carne. Como o hambúrguer não é de carne alta, não é possível obter um ponto rosado por dentro.
A sobremesa do jantar foi o brownie de chocolate com sorvete artesanal de vanila. Desde a apresentação deu para notar o cuidado com a preparação. O brownie vem quentinho com calda de chocolate, lascas de amêndoa e uma cereja por cima. O sorvete é servido sobre a bolacha e ao lado do brownie. Sobremesa muito gostosa, brownie com o sabor doce muito equilibrado. O sorvete é bem suave e de textura aveludada, muito bom também e harmonizou com o brownie.
E para finalizar nosso banquete tomamos um café acompanhado do mini mousse de doce de leite. Essa pequena sobremesa vem servida no copinho com duas texturas e sabor de doce de leite. A do mousse, aerada e leve e o doce de leite in natura por cima, muito boa ideia e ótima opção para quem quiser apenas terminar com um doce sem ter que comer uma sobremesa inteira.
O Madero Burger & Grill é muito famoso em Curitiba, Balneário Camboriú, Goiânia, Londrina e Joinville. Tem até um food truck itinerante que leva o hambúrguer mais próximo dos clientes. Hoje notamos que a qualidade é uma das grandes preocupações da rede, como por exemplo trabalhar com pratos aquecidos para evitar que a comida esfrie durante o tempo que leva da cozinha até a mesa. A apresentação dos pratos também são caprichadas e deixa o menu mais atraente, tudo nos mínimos detalhes. O atendimento foi bem atencioso e se mostrou educado, cordial e eficiente durante toda a noite.
A primeira loja foi inaugurada no Shopping Vila Olímpia, R. Olimpíadas, 360 – Vila Olímpia. Mas saibam que mais três unidades serão inaguradas em curtíssimo período de tempo na cidade de São Paulo.
Gostaria de fazer parte da equipe de cozinha
Sebastião, neste caso precisaria mandar currículo para o Madero. Nós do Guia do Hambúrguer também fazemos eventos, se quiser enviar seu currículo para gente nosso e-mail e escreva@guiadohamburguer.com.
Para quem procura um burger ostentação será frustante mas, quem busca sabor…… Não vai se arrepender! Um blend de carnes e temperos merecedor de prêmios! premiações estas já conquistadas pelo Chef em Curitiba. Um ganho para cidade de SP.
fomos ontem conhecer a casa do Itaim . Decepção total. pessimo atendimento. pessoas grossas. estavamos em 07 pessoas, sendo que duas ja haviam chegado, e foram recebidas a bala. quando passaram a ocupar uma mesa, foram informadas de que não poderiam ficar esperando as outras pessoas chegarem e que deveriam disponibilizar a mesa, mesmo sendo essa espera de mais ou menos 30 minutos. Resultado fomos para outro lugar onde fomos muitissimos bem atendidos. Não precisamos de Madero, São Paulo tem milhoes de opções. Pessimo conceito. Tomem cuidado que tudo que explode com facilidade sem que haja estrutura adequada a tendencia é esvair rapidinho
Pena que as batatas são mais sem vergonhas que a do mc donalds…
Olá, apesar do ótimo ambiente e de muito bom atendimento, o hambúrguer e apenas normal. Nem se compara ao Madero de Curitiba (tive a oportunidade de conhecer as unidades dos Shops Estação e Muller), que e muito mais saboroso e barato. Ah, em Curitiba peça pelo Ketchup da casa, que é único e muito melhor que o Heinz servido por padrão nas mesas. Pelo preço, recomendo diversas outros hambúrgueres em SP, tais como o PBG (o da Joaquim Floriano, nao o do Shop JK), ou mesmo os tradicionais AChapa e Dizzy.
Fui hoje ao Madero Vila Olímpia e não achei nada demais no hamburger. Pode ser que o motivo principal seja porque estava muito passado e por não querer ser implicante comi assim mesmo. Mas estava seco e sem uma textura agradável. O atendimento é muito bom e o ambiente é muito agradável, mas o hamburger está muuuuito longe de ser o “the best in the world”. Muita propaganda e pouco conteúdo. Tentarei voltar para ver se não foi um ponto fora da curva.
Diego, apenas por curiosidade, qual vc recomendaria em sp q sao BEM melhores?
Conheço joakins, chico, gpb, lanchonete da cidade, hamburgueria nacional
P.s Nao conheço o madero ainda
Eduardo, eu discordo totalmente do Diego.
O hamburguer é bem gostoso sim, pode ir! Se quiser economizar, aproveite a promo do Happy Hour.
Outra indicação é a lanchonete do Sujinho, acho o hamburguer de lá excelente e o preço melhor ainda, rsrsrsrs… Só não esqueça de levar dinheiro pq o Sujinho não aceita cartões!
Não é tudo isso não. Pelo preço, em SP, há hamburgueres BEM melhores.
Em Balneário Camboriú pecam na qualidade do Bacon. Duas vezes que pedi um sanduíche com Bacon veio só gordura, reclamei na primeira e na segunda estava pior. O garçom perguntou se eu queria o bacon mais bem passado. Fora isso, recomendo.
Achei o lugar com um ambiente legal , mas os preços são bem salgados , nao recomendaria….
Não esperava muito deste lugar mas recomendado por um amigo fui experimentar e me surpreendi. É um dos hamburgueres mais gostoso que comi atualmente. Desde o sabor da carne até o pão macio e crocante, tudo estava muito bom. Antes do Madero o hamburguer do Zdeli era o melhor, mas agora fico na dúvida porque os dois tem estilos diferentes.