Guia do Hambúrguer

Aviso aos leitores: infelizmente a rede Burger Lab, também responsável pelas lojas chamadas de Burger Lab Experience, mudou o rumo do negócio e optou em fazer apenas hambúrguer fast food. A qualidade sofreu muito com o novo conceito, então não considerem esta matéria um parâmetro para experimentar o hambúrguer da rede. Tentamos fazer novas avaliações, mas devido à baixa qualidade, optamos por não publicá-las pois não consideramos relevantes ao nosso perfil mais exigente com hambúrguer.

No início do mês de julho, a loja conceito da rede Burger Lab foi inaugurada no Panamby, chamada de Burger Lab Experience. O adição do nome “Experience” significa que eles querem oferecer uma experiência inédita com seus hambúrgueres, porções e bebidas.

O bairro foi cuidadosamente escolhido, chegando à conclusão que a 1ª loja de rua ficaria localizada no Panamby, próxima ao Shopping Jardim Sul. A casa traz diversas novidades, mantendo a essência da marca que é o cliente construir seu próprio hambúrguer.

Fachada iluminada e vidros facilitam a visualização da loja

Encontramos um ambiente bem amplo e iluminado, todo visto pelo lado de fora. A fachada é inteira de vidro e facilita a visualização da casa durante o dia e chama atenção à noite. A primeira boa surpresa é que o estacionamento com manobrista é grátis. Na entrada, visualizamos os espaçosos sofás nas laterais da casa, mesas ao centro e um bar ao fundo, de onde as bebidas e sobremesas são preparadas.

Ambiente com os sofás na laterais e mesas ao centro

Ambiente visto de cima

Em seguida localizamos uma das novidades. Montaram o 1º empório do hambúrguer do Brasil. Isso significa que os clientes podem comprar todos os ingredientes para montar uma hamburgada de respeito em casa.

Emporio do hambúrguer com ingredientes para hamburgada, geladeira de hambúrgueres, queijos e cervejas especiais

Detalhe da estante e geladeiras do empório

No empório do hambúrguer são vendidos os hambúrgueres do cardápio, pães, maioneses, molhos, temperos, queijos e tudo mais para montarmos uma festa, comemoração e até o jantar de cada dia.

Maioneses temperadas e essência defumada para adicionar ao hambúrguer ou outros pratos

Pães vendidos no empório: australiano, clássico e integral

Na geladeira de queijos encontramos o gruyère suíço, queijos espanhois, queijo de cabra President entre outros. Quem quiser comprar trufas da marca italiana Giuliano Tartufi com algumas das opções desta exótica e sofisticada iguaria.

Trufas italianas da marca Giuliano Tartufi

E para beber, uma lista de cervejas especiais que podem deixar ainda mais divertida sua hamburgada em casa. Fabricadas na República Checa, Jamaica, Alemanha, Bélgica, Estados Unidos e Austrália compõem a carta de cervejas especiais. Marcas como Hoeggarden, Red Stripe, Flensburger e outras podem ser degustadas lá mesmo na hamburgueria ou levadas para casa.

Algumas das cervejas vendidas no empório

Quem for visitar e saborear um hambúrguer da Burger Lab Experience, encontrará um cardápio diferente das hamburguerias com ingredientes selecionados e muitas vezes exclusivos. Os burgers não são definidos pela casa, na verdade os clientes montam de acordo com o que existe no cardápio.

Começando pelo pão, há 3 opções para envolver o hambúrguer: clássico (pão de hambúrguer tradicional com gergelim), Australiano (pão preto típico dos ranchos australianos e levemente doce) e o pão integral (pão à base de farinha integral e fibras).

Como entrada, a casa oferece batatas fritas belgas, cortadas em palito, super crocantes e cremosas por dentro, batatas rústicas, artesanais, cortadas manualmente e fritas com casca, temperadas com sal grosso aromatizado e alecrim, batatas doces fritas em rodelas e cremosas por dentro e as onion rings finas com massa crocante e temperadas com toque do chef. É possível pedir porções inteiras, meio a meio ou mesmo meia porção apenas. Para nossa alegria um molho ou maionese acompanha a porção e é cortesia da casa. Experimentamos todos os tipos.

As batatas belgas em palitos eram realmente crocantes e sequinhas, uma ótima e básica opção de entrada.

Batatas fritas belgas acompanhadas de maionese temperada

As batatas rústicas são previamente cozidas e por isso ficam crocantes por fora e cremosas por dentro. O tempero do sal aromatizado e o alecrim fazem toda a diferença.

Batatas fritas rústicas temperadas com sal grosso aromatizado e alecrim

As onion rings são preparadas com a massa fina e temperada, também estavam crocantes e bem temperadas.

Onion Rings finas e crocantes

E por fim nossas preferidas batatas doces fritas cortadas em rodelas ficam cremosas por dentro e bem docinhas.

Batatas doces fritas em rodelas

O próximo passo é escolher o hambúrguer. Existem 6 opções de hambúrguer que são servidos ao ponto do chef (vermelhos por dentro). Mas quem não quiser, pode pedir bem passado sem o menor problema.

O Blend Bovino Especial é o tradicional, ele é montado com uma combinação dos melhores cortes da raça Red Angus, incluindo com 30% de picanha. O Super Secreto, feito com o tradicional Blend Bovino Especial e acrescido de bacon artesanal especialmente desenvolvido para a Burger Lab. O Smoked Burger, também preparado com o blend tradicional, mas defumado com um aroma especial de cascas de aroeira. O Kafta Burger é um hambúrguer de carne temperado com especiarias árabes escolhidas para dar um sabor diferenciado ao hambúrguer. Quem quiser variar, pode escolher o hambúrguer de frango marinado em ervas frescas, mostarda Heinz e azeite extra virgem ou o Veggie, hambúrguer preparado com soja, cenoura, vagem e hortelã. Qualquer uma das opções combinadas com o pão saem por R$ 14,00.

Após escolhermos a carne é a hora de adicionar o queijo, 5 tipos de queijos especiais podem combinar com o hambúrguer. O queijo Burger Lab, queijo amarelo selecionado exclusivamente para a casa, sabor suave e delicado. Dois tipos de cheddar, o nacional com coloração alaranjada, consistência firme, seguindo a receita inglesa tradicional. O cheddar inglês autêntico, importado da Grã-Gretanha de sabor marcante e consistência cremosa. O Roquefort Saint Agur é extremamente cremoso, produzido em Auvergne, região central da França. E finalmente o Brie President, também importado da França de consistência cremosa e aveludada. Os preços variam de R$ 3,90 a R$ 9,90.

O toppings, como são chamados os ingredientes que vão no hambúrguer, variam dos tradicionais como alface americana, tomate caqui e picles para montar um saboroso cheese salada. Chegando ao bacon artesanal Burger Lab especialmente desenvolvido pela casa (vendem no empório também), chutney de cebola adociocado e creme de cogumelos Portobelo frescos. É possível colocar quantos toppings quiser para montar o hambúrguer e fazer do seu jeito. E muitos deles vocês só encontram nesta casa, feitos artesanalmente e exclusivos para a casa conceito.

Servidos à parte, os molhos e maioneses artesanais completam cada mordida do hambúrguer ou porções de entrada. O honey mustard é um molho à base de maionese, mostarda e mel. O smoked barbecue premium é um molho barbecue adocicado e com sabor levemente defumado. E o hot spicy sauce, caprichado na pimenta e recomendado apenas para quem gosta de um verdadeiro molho picante.

A carta de maioneses da Burger Lab Experience é bem vasta. Até agora o chef desenvolveu 7 tipos de combinações. A maionese tradicional temperada, ichimi (feita com pimenta japonesa e levemente picante), wasabi (leva raiz forte japonesa na mistura), aceto balsâmico (suavemente adocicada), curry (típico tempero indiano), gengibre com laranja e a maionese de raspas de limão siciliano.

Quem levar os filhos pequenos, pode escolher o cardápio Kids com um hambúrguer tradicional de 90g, queijo Burger Lab e pão com gergelim. Se quiser adicionar os toppings é possível.

As bebidas são variadas e vão desde o refrigerante free refil, chá da casa também free refil ou sucos naturais preparados na hora.

Experimentamos algumas combinações com os hambúrgueres e os toppings.

O primeiro deles foi o duplo de carne bovina, queijo cheddar e chutney de cebola roxa no pão australiano. As duas carnes de 180g cada uma tinham um sabor bem marcante, temperadas apenas com sal foram o destaque do lanche. Pedimos ao ponto para mal passado e estavam bem vermelhinhas por dentro, muito suculentas e saborosas. O cheddar, apesar de ser o nacional estava gostoso e suave, combinou bem com o chutney de cebola adocicado que contrasta com os outros ingredientes.

Hambúrguer duplo com blend bovino, cheddar e chutney de cebola roxa no pão australiano

Nosso segundo hambúrguer foi outro duplo com blend de carne bovina, queijo roquefort, molho barbecue e bacon artesanal Burger Lab. A carne estava no padrão de qualidade da casa, o Roquefort Sant Agur tem o sabor marcante do queijo gorgonzola, cremoso e ao mesmo tempo suave. O bacon artesanal não é salgado como normalmente são convencionais e o mais importante é que não perde o sabor característico e original de que todos os amantes de bacon procuram, é carnudo e suave ao mesmo tempo. O molho barbecue é levemente adocicado, contrasta com o sabor acentuado do queijo. E para completar, o pão australiano super macio e quentinho combina bem com os outros ingredientes.

Hambúrguer duplo com blend bovino, queijo Roquefort, bcon e molho barbecue no pão australiano

Quem preferir os lanches mais tradicionais, não precisa se preocupar, é fácil montar um cheese salada ou outra receita e acrescentar uma das maioneses para dar o toque diferenciado no hambúrguer.

Hambúrguer bovino, queijo Burger Lab, rúcula e tomate caqui

Hambúrguer bovino, queijo Burger Lab, rúcula e tomate caqui

Hambúrguer bovino, queijo Burger Lab, alface americana e tomate caqui

No final de semana, a Burger Lab Experience cria semanalmente uma receita de hambúrguer exclusiva em edição limitada. Normalmente eles fazem uma quantidade determinada de uma receita cuidadosamente criada com ingredientes exclusivos que não estão no cardápio regular. A proposta é oferecer mais uma experiência inusitada aos clientes.Confira algumas das receitas:

Hambúrguer bovino recheado com queijo Roquefort Saint Agur, chutney de cebola e rúcula no pão australiano

Hambúrguer de Kobe, fetuccine de palmito pupunha e molho de tomate com um toque da Burger Lab

Hambúrguer bovino, burrata (feita com mussarela de búfala e creme de manteiga), tomate momotaro e molho de manjericão

Hambúrguer de costela, queijo meia cura e couve manteiga orgânica refogada

Os hambúrgueres não param por aí. A Burger Lab Experience fez questão de criar uma receita especial da casa, preparada com ingredientes da alta gastronomia selecionados e harmonizados para ser chamado de Burger Lab Star. A receita é preparada com um hambúrguer de 200g de Kobe Beef, uma carne originada da raça sublime de boi Wagyu do Japão, 90g de foie gras, temperados com sal azul da Pérsia, queijo Gruyère suíço e trufas brancas de Alba. O lanche é o único servido em porcelana francesa de Limoges. Sem dúvida um hambúrguer diferente e sofisticado, combinando com a proposta da casa e feito para clientes que amam essa combinação.

Burger Lab Star: hambúrguer de 200g de kobe, 90g de foie gras, queijo gruyère suíço e trufas brancas de Alba

Depois das novidades todas do cardápio, vale finalizar com uma gostosa sobremesa. Pode ser um milk shake de chocolate, tangerina, doce de leite, paçoca e outros sabores. Ou um brownie com sorvete, cheesecake, tartufo e outras delícias que adoçam a refeição.

Brownie de chocolate com sorvete de creme

Cheesecake com calda de amora

A Burger Lab Experience é uma das mais novas hamburguerias de São Paulo, mas entrou para competir entre as melhores. Cadápio inovador, ingredientes exclusivos e até um hambúrguer de luxo fazem parte do conceito Experience de ser. Vale a pena conhecer, fazer sua combinação e experimentar o hambúrguer que promete fazer sucesso e estar entre os melhores.

Aviso aos leitores: infelizmente a rede Burger Lab, também responsável pelas lojas chamadas de Burger Lab Experience, mudou o rumo do negócio e optou em fazer apenas hambúrguer fast food. A qualidade sofreu muito com o novo conceito, então não considerem esta matéria um parâmetro para experimentar o hambúrguer da rede. Tentamos fazer novas avaliações, mas devido à baixa qualidade, optamos por não publicá-las pois não consideramos relevantes ao nosso perfil mais exigente com hambúrguer.

[thkBC width=”620″ height=”620″ anchortext=’‘ title=”Burger Lab Experience” type=”inline” html_wrap=”span” inline_id=”blex_mapa”]