Guia do Hambúrguer

A Burger Shop abriu suas portas escondidinha no bairro de Santana em 2017, em um espaço junto com o Anhembi Hostel (veja aqui) e tivemos o prazer de acompanhar o trabalho deles desde o início.

O conceito da casa se mistura com a história do Renato, quem criou a Burger Shop. No início, ele que é apaixonado por hambúrguer, passou a vender hambúrgueres artesanais para os colegas de trabalho, para cada um preparar em suas casas.

Ele trabalhava em uma rede de TV e o negócio individual foi crescendo até se tornar a hamburgueria. Depois de 2 anos, o Renato percebeu que estava na hora de abrir uma segunda unidade, maior, mais próxima do eixo gastronômico de São Paulo e escolheu a Vila Olímpia para o novo endereço.

Bem maior que a Burger Shop de Santana, mas mantendo o DNA da hamburgueria, a loja da Vila Olímpia impressiona pelo tamanho e estrutura. Agora com um sócio, a Burger Shop conta com uma cozinha de produção toda envidraçada.

O modelo deles sempre visou produzir tudo que eles usam na casa, tudo de forma artesanal e exclusiva, com raras exceções. Logo que você entra na loja, passa pelo café. Uma forma de aproveitar o espaço da hamburgueria que criou um salão com doces e bolos deliciosos pro público do bairro que quer tomar um lanche ou enganar a fome durante a tarde.

Mais ao fundo da hamburgueria, uma semelhança com a casa original, fica o salão enorme com as mesas e sofás. Durante o dia, o ambiente é bem iluminado e espaçoso. O pé direito do salão é alto e dá ainda mais uma sensação de grandiosidade e espaço.

Toda a decoração é muito bem pensada e agradável. Um lugar bonito e confortável.

Iniciamos pelo cardápio de bebidas, uma das coisas que valorizamos são as bebidas não alcoólicas feitas na casa e a Burger Shop oferece Chá Gelado por R$ 9, Red Lemonade R$ 12 e Sodas Italianas por R$ 10.

Aproveitamos e escolhemos também as entradas. Eles têm sete opções que vão das batatas fritas simples artesanais e preparadas na casa, até empanados de frango. Desta vez, pedimos as Pastrami Fries que custam R$ 25, as batatas doce por R$ 14, o Denver com 6 unidades e os empanados por R$ 16.

As primeiras a chegarem foram as bebidas, provamos a Red Lemonade que estava muito gostosa e também refrescante, a soda italiana de maracujá é menos doce e diferente.

Dá uma olhada em todas as opções juntas, a mesa ficou muito bonita!

Começamos pelas novidades, as batatas com pastrami além de muito bonitas em apresentação, são realmente gostosas.

O pastrami artesanal é muito bem temperado e acompanhado de sour cream (creme azedo) e cebolinha. Realmente uma combinação deliciosa.

O Denver são empanados de frango temperados acompanhados de molho barbecue. Eles mudaram bastante desde nossa última visita e ficaram ainda melhores. Estavam suculentos e cheios de sabor. O barbecue que a casa oferece também é gostoso e combinou perfeitamente com o frango.

A porção de Empanados, queijo muçarela crocante e super derretido por dentro é uma versão dos famosos palitos de muçarela que estão fazendo muito sucesso nas hamburguerias.

A casquinha veio crocante, o miolo bem derretido e não dá pra parar de comer antes que a porção acabe.

Por fim, as batatas doce da casa, não são artesanais, mas é um tipo de batata impossível de fazer no Brasil. Diferente da marca que todo mundo conhece por aqui, essa é uma empresa menos popular no Brasil mas uma das maiores do mundo com sede na Holanda. E, na nossa opinião, é a melhor batata doce que já comemos.

A porção serve duas pessoa e vem acompanhada do ketchup da casa, bem diferente e artesanal.

Chegou a hora de visitarmos o cardápio de hambúrgueres. Alguns sucessos consagrados da casa permanecem, como o Tom, hambúrguer queijo prato, bacon artesanal, picles e molho da casa que custa R$ 22,50 (100g) ou R$ 28 (180g). Ou o número 4, homenagem ao cheddar da rede do palhaço que custa R$ 24,50 (100g) ou R$ 30 (180g).

Escolhemos o hambúrguer que leva o nome da casa, o Burger Shop de 180g, com blend de dois queijos da casa, cebola crispy e bacon artesanal por R$ 31. Na versão de 100g o hambúrguer custaria R$ 25,50.

O hambúrguer vem bem bonito e a carne coberta de queijo. Essa é a opção para quem ama queijo como nós, mal dá pra ver o disco de carne. O bacon vem em cubos e junto com o crocante da cebola.

Nosso segundo hambúrguer tinha que ter a muçarela empanada em versão gigante. A receita chama 346, leva o hambúrguer, queijo empanado e bacon. Chama a atenção.

Depois de morder o queijo e ver o interior dele super derretido e a casquinha crocante é difícil pensar em outra coisa.

A carne do hambúrguer estava no ponto exato que pedimos, bem vermelha por dentro e com bastante sabor de churrasco. A Burger Shop desde o início grelha suas carnes no char broiler.

E para terminar a parte de hambúrguer, não resistimos ao Triplo, uma versão monstra do cheeseburger que leva três carnes de 100g por R$ 34,50 ou aos mais esfomeados, três carnes de 180g por R$ 40. Sinceramente a gente não consegue encarar um desses sozinho, são 540g só de carne, dá pra imaginar?

Acabamos pedindo com três burgers de 100g, mais fácil de mordermos, né?

O blend de queijos da casa vem por cima dos burgers, fica um hambúrguer muito bonito. Ao morder, a carne é que tem o sabor mais pronunciado, saborosa e suculenta. É um cheeseburger de respeito.

Não dava para falar de Burger Shop e provar pelo menos três sobremesas da casa. Eles fazem questão de produzirem sobremesas exclusivas e muito boas. A primeira que provamos foi o brownie, servido em um prato com um ganache de chocolate, sorvete de creme e chantilly, é um dos melhores que já comemos.

O bolo de três chocolates é muito bonito também e a fatia é bem generosa. Por cima, vem o ganache de chocolate que completa a sobremesa. Bolo de textura super macia, pouquíssima massa e bastante recheio, o que todo mundo adora.

Nossa sobremesa preferida, não dá pra negar é a torta de maçã. Temos uma relação afetiva com esta sobremesa. A Burger Shop faz uma muito gostosa, massa crocante, recheio de maçã quentinho e na medida.

E ainda vem acompanhada de crumble de maçã, esses crocantes de maçã com canela e açúcar que ficam ao lado. Combinação perfeita com a bola de sorvete de creme.

A Burger Shop Vila Olímpia veio para reforçar a marca e mostrar que mesmo tendo começado muito pequenos, é possível expandir e aumentar ainda mais a qualidade dos produtos. A evolução do hambúrguer e das porções é gritante e ainda incluíram as sobremesas no portfolio. Já pode ser considerada uma das hamburguerias imperdíveis de São Paulo.