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O Big X Picanha traz um cardápio completo, inclusive para os amantes de hambúrguer

O Big X Picanha foi inaugurado no ano 2000, quando o chef e sócio da marca Exupério “Zupa” Silva Neto criou, sem a menor pretenção, o lanche de picanha filetada durante um momento de descontração na lanchonete do seu primo em Curitiba. Nós havíamos visitado o Big X Picanha logo no início, na loja da Av. Ibirapuera (segunda unidade da rede), pois sempre gostamos de lanches.

Hoje existem 38 lojas no total, sendo que 19 delas são na capital. Muitas estão localizadas em shoppings da cidade e têm como carro chefe o mesmo sanduíche de picanha, agora muito mais incrementado, que deu a ideia inicial da casa.

Fachada e logo - Big X Picanha
Fachada e logo

Fomos convidados pela equipe do Big X Picanha para conhecer um dos primeiros endereços localizado na R. Henrique Schauman. É uma casa super grande e que visitamos em pleno almoço de sexta-feira. Logo que chegamos havia lugar para sentar, mas enquanto estávamos lá a casa lotou muito rápido, realmente existe um movimento forte.

Ambiente e decoração - Big X Picanha
Ambiente e decoração

Mas a pergunta que ainda não respondemos é, por que o Guia do Hambúrguer visitaria uma casa especializada em lanche de picanha? A resposta é simples, porque além desse sanduíche, o hambúrguer faz parte do cardápio e é um dos mais pedidos. Então precisávamos experimentar.

Além disso, o cardápio também oferece pratos executivos, sanduíches, saladas e até carnes como a picanha, bife ancho, fraldinha e costelinha barbecue.

Voltando ao nosso foco, o hambúrguer é servido em 9 combinações diferentes na versão picanha com 150g, 225g, fraldinha de 170g e vegetariano. Os preços são convidativos e começam em R$ 13,90 do Picanha Burguer Queijo que é montado com um hambúrguer de picanha com 150g, mussarela e maionese temperada. O Double X custa R$ 21,90 e leva dois hambúrgueres de 150g de picanha, cheddar, barbecue e maionese temperada.

Para todos os burgers, é possível incrementar com um dos opcionais: salada, ovo, bacon, cebola frita e outros. Adicionar mais um hambúrguer também é possível, com mais R$ 5,90 você turbina seu hambúrguer com mais um de 150g ou com mais R$ 8,90, acrescente outro de 225g de picanha.

As crianças também têm vez com o Big For Kids, hambúrguer de 110g de picanha, cheddar e maionese temperada acompanhado de fritas por R$ 15,90.

Um hit de vendas é o Fraldinha Cheddar Burguer, hambúrguer de 170g de fraldinha, cheddar, cebola ao molho inglês e maionese temperada por R$ 13,90.

Antes de comer, fomos visitar a cozinha e como são preparados os hambúrgueres, lanches e pratos. Por ser uma rede, tudo é padronizado, passa por um controle de qualidade e possui uma maneira correta de ser preparado.

O hambúrguer que encaramos foi o Monstro Burguer, preparado com 225g de picanha, cheddar, bacon, picles, cebola roxa, alface, tomate e maionese temperada por R$ 20,90.

O ponto da casa é o bem passado, mas explicamos que nós gostamos de hambúrguer ao ponto, vermelhinho por dentro. Então se for ao Big X Picanha e preferir um hambúrguer ao ponto ou mal passado como nós, avise o garçom como prefere.

A carne usada para preparar os hambúrgueres é 100% picanha e fornecida pela famosa marca Wessel, a mesma usada por grandes hamburguerias velhas conhecidas da gente.

O hambúrguer impressiona pelo tamanho quando vai para a chapa, carne vermelha, porcentagem de gordura e grande diâmetro. Enquanto isso, o bacon já está sendo preparado em 3 fatias generosas e grossas.

Hambúrguer de picanha com 225g na chapa - Big X Picanha
Hambúrguer de picanha com 225g na chapa

Hambúrguer e bacon prontos é hora de derreter o queijo para iniciar a montagem do Monstro.

Hambúrguer e bacon prontos - Big X Picanha
Hambúrguer e bacon prontos

Bacon em detalhe - Big X Picanha
Bacon em detalhe

Hambúrguer de picanha de 225g, cheddar e bacon - Big X Picanha
Hambúrguer de picanha de 225g, cheddar e bacon

A alface vai por cima do pão e duas fatias de tomate cobrem a alface.

Pão, alface e tomate - Big X Picanha
Pão, alface e tomate

Depois é a vez da maionese, cebola roxa e picles seguindo esta ordem.

Pão, alface, tomate e maionese temperada - Big X Picanha
Pão, alface, tomate e maionese temperada

Pão, alface, tomate, maionese temperada e cebola roxa - Big X Picanha
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Pão, alface, tomate e maionese temperada, cebola roxa e picles - Big X Picanha
Pão, alface, tomate e maionese temperada, cebola roxa e picle

E para finalizar o hambúrguer com o cheddar e bacon coberto da parte de cima do pão com gergelim.

Finalizando a montagem do Monstro Burguer  - Big X Picanha
Finalizando a montagem do Monstro Burguer

Monstro Burguer pronto para ser servido - Big X Picanha
Monstro Burguer pronto para ser servido

A apresentação é bem cuidadosa e é um lanche bastante grande. É difícil dar a primeira mordida pela a altura do burger. Para encarar este desafio por completo precisa estar com bastante fome.

A alface, o tomate e a cebola estavam super fresquinhos e crocantes. O hambúrguer estava ao ponto como pedimos, carne bem alta, textura correta. O tempero é apenas com sal, presenciamos como o burger foi montado. As duas fatias de cheddar derretidas sobre a carne e as três fatias de bacon completaram a receita. O bacon estava bem carnudo e saboroso, realmente muito gostoso.

Monstro Burguer: hambúrguer de 225g de picaha, alface, tomate, maionese temperada, cebola roxa, picles, cheddar e bacon - Big X Picanha
Monstro Burguer: hambúrguer de 225g de picaha, alface, tomate, maionese temperada, cebola roxa, picles, cheddar e bacon

Em seguida, experimentamos as porções de fritas com cheddar e bacon e a big onion.

A porção de fritas serve facilmente três pessoas, com bastante cheddar cremoso, parmesão, bacon crocante em cubos e molho roquefort.

Fritas com cheddar e bacon - Big X Picanha
Fritas com cheddar e bacon

A Big Onion é a famosa cebola gigante, empanada com farinha especial, cortada em pétalas, crocante e muito bem temperada. É servida com molho picante como manda a receita desta entrada. Serve 3 pessoas também com facilidade.

Big Onion e molho picante - Big X Picanha
Big Onion e molho picante

Big Onion - Big X Picanha
Big Onion

O Big X Camarão surpreendeu, nunca havíamos comido um sanduíche de camarão e gostamos muito desta opção. São camarões rosa chapeados, Catupiry, tomate em cubos, cebola e cheiro verde. É leve e ao mesmo tempo saboroso.

Big X Camarão - Big X Picanha
Big X Camarão

O X Vegetariano Burguer é feito com hambúrguer de soja de 150g com caldo de legumes, cenoura, espinafre, brócolis, escarola, abobrinha, mussarela, rúcula e maionese temperada. Fica aí uma dica para quem não come carne ou quem quer um burger mais leve.

X Vegertariano Burguer - Big X Picanha
X Vegertariano Burguer

Não podíamos encerrar esta matéria sem experimentar o famoso sanduíche de picanha filetada que deu origem à casa: O Big X Picanha. É preparado com 100% de picanha filetada e chapeada. Também pedimos que deixassem ao ponto, assim a carne fica muito mais macia e suculenta.

Preparação da picanha que será usada no Big X Picanha - Big X Picanha
Preparação da picanha que será usada no Big X Picanha

Picanha, mussarela e cebola frita - Big X Picanha
Picanha, mussarela e cebola frita

Primeiro foi o Big X Picanha crocante: 170g de picanha, mussarela, cebola frita empanada e molho roquefort.

Big X Picanha Crocante - Big X Picanha
Big X Picanha Crocante

Depois o Big X Picanha Especial?: 170g de picanha, Catupiry, bacon em cubinhos crocantes e vinagrete.

Bacon crocante e Catupiry - Big X Picanha
Bacon crocante e Catupiry

Pão com vinagrete e maionese temperada - Big X Picanha
Pão com vinagrete e maionese temperada

Montagem do Big X Picanha Especial - Big X Picanha
Montagem do Big X Picanha Especial

Big X Picanha Especial pronto para ir à mesa - Big X Picanha
Big X Picanha Especial pronto para ir à mesa

Big X Picanha Especial - Big X Picanha
Big X Picanha Especial

Ambos apresentaram uma carne realmente macia e ao ponto como pedimos. Os acompanhamentos também estavam gostosos e eram de qualidade, além de bem preparados.

O endereço que visitamos foi:

Big X Picanha

Rua Henrique Schaumann, 656 – Jardim Paulista
São Paulo, SP
Telefone 3064-7122

Consulte a loja mais perto de seu endereço

Este post é um publieditorial. Saiba que nos comprometemos com a verdade em qualquer matéria que publicamos. Para convidar o Guia do Hambúrguer para conhecer e falar sobre seu estabelecimento, é só entrar em contato.

Obá – SP Burger Fest 3ª edição de 8 a 24 de novembro

Estreamos o Obá, restaurante que fica na Melo Alves no bairro dos Jardins. O conceito da casa é a mistura da culinária brasileira, mexicana, thai e italiana.

Fachada do restaurante - Obá
Fachada do restaurante

Letreiro luminoso - Obá
Letreiro luminoso

Ambiente aconchegante, decoração nos mínimos detalhes com elementos que reconstroem o conceito da culinária. Lugar agradável, iluminação baixa e com um toque de “casa” – sinta-se à vontade.

Ambiente aconchegante e decorado - Obá
Ambiente aconchegante e decorado

Quadro do SP Burger Fest e as receitas - Obá
Quadro do SP Burger Fest e as receitas

O Obá esta participando do SP Burger Fest 3ª edição com três receitas:

Hambúrguer ChipotleHambúrguer de patinho e fraldinha com frijoles refritos, avocado, chile chipotle e salsita fresca no pão ao estilo mexicano; acompanham fritas temperadas com chile e servidas com creme azedo com chipotle por R$ 33,00.
Hambúrguer MineirinhoHambúrguer de costela de porco, com cebola, queijo meia cura, paio, bacon e couve fininha frita; acompanham fritas com alho por R$ 33,00.
Hambúrguer ThaiHambúrguer de cordeiro temperado com curry massaman, com molho de iogurte e ervas frescas e relish de pepino e gengibre; acompanham fritas com molho de amendoim, curry e coco por R$ 33,00.

Display de mesa com as três receitas: Hambúrguer Chipotle, Mineirinho e Thai - Obá
Display de mesa com as três receitas: Hambúrguer Chipotle, Mineirinho e Thai

Os hambúrgueres para o SP Burger Fest também seguiram as especialidades da casa e combinaram com o cardápio.

Nossa escolha foi o Chipotle e o Mineirinho. Em 15 minutos nossos burgers estavam servidos.

Prato grande com motivos mexicanos, hambúrguer de carne alta, acompanhado de fritas e sour cream com chipotle, o Hambúrguer Chipotle vem super bem apresentado. A porção de fritas é individual, mas serve bem uma pessoa. Estavam quentinhas e combinaram bastante com o creme azedo levemente picante.

Hambúrguer Chipotle – Hambúrguer de patinho e fraldinha com frijoles refritos, avocado, chile chipotle e salsita fresca no pão ao estilo mexicano; acompanham fritas temperadas com chile e servidas com creme azedo com chipotle - Obá
Hambúrguer Chipotle – Hambúrguer de patinho e fraldinha com frijoles refritos, avocado, chile chipotle e salsita fresca no pão ao estilo mexicano; acompanham fritas temperadas com chile e servidas com creme azedo com chipotle

O hambúrguer estava muito bem montado, pão exatamente do tamanho da carne, tudo feito sob medida. Sobre o pão estavam os frijoles refritos, depois o hambúrguer bem alto coberto com o avocado, chile chipotle e salsita fresca. A combinação é perfeita, sabor de coentro se destacando e dando o verdadeiro toque mexicano. O avocado em boa quantidade e saboroso combina com a picância do chipotle e o restante dos ingredientes. Apesar de não ser muito picante, quem não for a favor de pimenta é melhor escolher outro hambúrguer. O creme azedo com chipotle estava corretíssimo e com leve azedinho característico, foi um bom molho para o hambúrguer e também para as batatas. Cometeram apenas um deslize no ponto da carne que veio mal passada ao invés de ao ponto, mas neste caso foi irrelevante. A textura era de carne moída bem grossa ou até mesmo picada na ponta da faca, o que dá um burger mais rústico e diferenciado, mantendo mais as características originais da carne.

Hambúrguer Chipotle – Hambúrguer de patinho e fraldinha com frijoles refritos, avocado, chile chipotle e salsita fresca no pão ao estilo mexicano; acompanham fritas temperadas com chile e servidas com creme azedo com chipotle - Obá
Hambúrguer Chipotle – Hambúrguer de patinho e fraldinha com frijoles refritos, avocado, chile chipotle e salsita fresca no pão ao estilo mexicano; acompanham fritas temperadas com chile e servidas com creme azedo com chipotle

O Mineirinho também veio em excelente apresentação, acompanhado das batatas com alho e ketchup. O hambúrguer exibe sua carne mais clara de porco que vem coberta com o queijo legitimamente mineiro meia cura. O paio vem super crocante e saboroso, acompanhou todas as mordidas do hambúrguer. A couve não estava crocante, mas não fez falta pois o paio trouxe essa sensação para o burger – o sabor estava ótimo e suave. A carne de porco, que na nossa opinião é super difícil de se destacar em formato de hambúrguer, estava suculenta, textura perfeita e saborosa. Foi realmente o diferencial do conjunto e combinou bem com o queijo mineiro derretido sobre ela.

Hambúrguer Mineirinho – Hambúrguer de costela de porco, com cebola, queijo meia cura, paio, bacon e couve fininha frita; acompanham fritas com alho - Obá
Hambúrguer Mineirinho – Hambúrguer de costela de porco, com cebola, queijo meia cura, paio, bacon e couve fininha frita; acompanham fritas com alho

Hambúrguer Mineirinho – Hambúrguer de costela de porco, com cebola, queijo meia cura, paio, bacon e couve fininha frita; acompanham fritas com alho - Obá
Hambúrguer Mineirinho – Hambúrguer de costela de porco, com cebola, queijo meia cura, paio, bacon e couve fininha frita; acompanham fritas com alho

O Obá, restaurante que não tem hambúrguer no cardápio regular fez três opções muito bem combinadas e consistentes. As que experimentamos foram bem executadas desde a apresentação até o principal: o sabor. Vale o ambiente, a comida e o atendimento que foi muito muito atencioso e simpático.

Obá

Rua Melo Alves, 205 – Jardins
São Paulo, SP
Telefone 3086-4774

[fechado] Casa Nero – Jardins

A Casa Nero localizada na Alameda Lorena, substituiu o antigo Chez Burger (pronuncia-se Chê Burger) que foi reinaugurado em ao lado do Bar Secreto em Pinheiros. Todas estas casas fazem parte do grupo franco-brasileiro chamado Chez, uma palavra francesa que significa “na casa de”.

Fachada - Casa Nero
Fachada da Casa Nero

Fomos almoçar em um domingo, por volta de 16h. Nesse momento não é tão difícil estacionar na região, mas normalmente não há vagas nas ruas e os estacionamentos cobram acima de R$ 15,00. Uma opção é deixar com o vallet do prórpio restaurante.

Fachada em detalhe - Casa Nero

Fachada em detalhes

Chegamos e sentamos, a casa estava com poucas mesas ocupadas. Escolhemos um lugar no sofazinho, nossa preferência. O ambiente tem uma decoração super diferente e bem bonita. As mesas são de madeira, os sofás pretos e a iluminação é baixa e quente. Tudo pensando nos mínimos detalhes, utensílios de cozinha pendurados, velas em um suporte de vidro sobre a mesa, parede de azulejos pretos ou de tijolos aparentes pintados de branco.

Ambiente na entrada - Casa Nero
Ambiente na entrada

Ambiente - Casa Nero
Ambiente

Tudo isso faz o ambiente ser rústico e agradável, sofisticado e sombrio, com um leve toque de matadouro e móveis antigos. Até os garçons entram no clima com os uniformes todo preto.

Parede com azulejos pretos ao fundo - Casa Nero
Parede com azulejos pretos ao fundo

Detalhe da iluminação com velas sobre a mesa - Casa Nero
Detalhe da iluminação com velas sobre a mesa

O cardápio é bem focado, como o próprio nome da casa já diz: “Casa Nero – carne, fogo e carvão”. E essa é a ideia da casa, servindo porções com destaque para a batata doce frita por R$ 12,00, batata frita da casa por R$ 10,00, pão artesanal com alho na grelha por R$ 8,00 e outras menos comuns em hamburguerias como coração de galinha por R$ 12,00, costelinha de porco por R$ 16,00.

Cardápio de porções e saladas - Casa Nero
Cardápio de porções e saladas

Continuação do cardápio de porções - Casa Nero
Continuação do cardápio de porções

Outras opções são as saladas, pasteis e cortes na grelha como Picanha, bife de chorizo, bife de ancho de Kobe Tropical e outros.

Mas o que importa mesmo para gente são os hambúrgueres e esses são feitos no carvão, o que faz toda a diferença. São seis variações definidas pela casa. Um cheese burger com hambúrguer de 160g, queijo gruyère, relish de pepino e cebola confitada por R$ 24,00. O cheese salada com hambúrguer de 160g, picles, cebola, alface, mussarela e molho especial, o Nero Burger com hambúrguer de 180g de Kobe Tropical, picles, cebola, tomate na chapa e ketchup caseiro por R$ 29,00. Quem não lembrar o que é Kobe Beef, é a carne de mais alta qualidade do mundo, originalmente da raça japonesa chamada Wagyu. Com o grande sucesso desta carne pela maciez e grau de gordura entremeado na carne, produtores dos Estados Unidos, Austrália e Brasil também começaram a produzir, dando origem ao chamado Kobe Tropical, que não é criado exatamente igual ao gado japonês, mas com certeza oferece um nível de qualidade superior na carne. E o que mais nos chamou a atenção foi o The Black Burger, com hambúrguer de 200g, cheddar inglês, pão preto orgânico, molho caseiro, cebola confitada e picles por R$ 29,00. Lembrando que os burgers vêm acompanhados de uma porção individual de fritas da casa.

Cardápio de hambúrgueres - Casa Nero
Cardápio de hambúrgueres

Contiuação do cardápio de hambúrgueres - Casa Nero
Contiuação do cardápio de hambúrgueres

Cardápio de milkshakes - Casa Nero
Cardápio de milkshakes

Como a fome estava grande, aceitamos a sugestão de entrada de chorizo espanhol e azeitonas pretas. Estava muito gostoso, quantidade moderada mas que serviu como tira gosto e também para aguardar nosso pedido.

Entrada com chorizo espanhol e azeitonas - Casa Nero
Entrada com chorizo espanhol e azeitonas

Os pratos principais foram uma porção de batatas doces fritas, uma de nossas porções preferidas, o Black Burger com hambúrguer de 200g, o Nero Burger com 180g de carne e dois milkshakes: um de pistache e outro de gianduia.

Os primeiros a chegarem foram os milkshakes. O de pistache estava simplesmente perfeito, sensação de que estamos comendo o pistache de verdade, levemente adoçado sem ficar enjoativo. A textura é bem lisa, ideal para um milkshake. A quantidade é de 500ml aproximadamente e vem servido num copo de vidro bem legal, pois é o modelo usado tradicionalmente em bares para café com leite em tamanho família. O milkshake de Gianduia não ficou atrás, gostoso e com sabor inconfundível de gianduia trouxe pequenos pedaços misturados enquanto bebíamos.

Milkshake de pistache - Casa Nero
Milkshake de pistache

Milkshake de gianduia - Casa Nero
Milkshake de gianduia

Em seguida foi a batata doce. A porção é pequena, mas o preço justo. Deu exatamente para duas pessoas contando que os hambúrguereses já acompanham fritas da casa. Estavam cortadas em pedaços médios e grossos, foram cozidas previamente e depois fritas o que deixa a consistência cremosa no centro. Todas servidas em porcelana branca com papel manteiga personalizado – ótima apresentação.

Porção de batatas doces e alecrim - Casa Nero
Porção de batatas doces e alecrim

Depois de uns 15 a 20 minutos, os hambúrguereses chegaram. Apesar da quantidade de carne, são de tamanho médio, servidos em uma tigela de alumínio e obedecendo a decoração com ar rústico e ao mesmo tempo moderno.

Junto com o hambúrguer embrulhado no papel manteiga, são servidas as batatas fritas de acompanhamento, a maionese e outros acompanhamentos.

Nero Burger: hambúrguer de 180g de Kobe Tropical, picles, cebola, tomate na chapa e ketchup caseiro por R$ 29,00 - Casa Nero
Nero Burger: hambúrguer de 180g de Kobe Tropical, picles, cebola, tomate na chapa e ketchup caseiro por R$ 29,00

O Nero burguer vem montado em pão de hambúrguer tradicional, molho espalhado na parte inferior do pão e a carne por cima. Estava no ponto certo. O molho com picles, cebola, tomate na chapa e ketchup caseiro estava levemente ácido. A carne estava boa, mas não foi tão diferenciada como esperávamos de um Kobe, talvez faltou um pouco de gordura no blend.

Nero Burger: hambúrguer de 180g de Kobe Tropical, picles, cebola, tomate na chapa e ketchup caseiro por R$ 29,00 - Casa Nero
Nero Burger: hambúrguer de 180g de Kobe Tropical, picles, cebola, tomate na chapa e ketchup caseiro por R$ 29,00

O Black Burger vem servido no mesmo padrão, a cebola confitada e o molho de tomates são servidos à parte junto com o burger e a batata. A cebola estava suave e adocicada, mantendo o sabor seu sabor e consistência essenciais. O molho de tomates estava surpreendente. Associado e levemente apimentado trouxe pedaços de tomate e combinou perfeitamente com o hambúrguer.

The Black Burger: hambúrguer de 200g, cheddar inglês, pão preto orgânico, molho caseiro, cebola confitada e picles por R$ 29,00 - Casa Nero
Ambiente na entrada

O burger exibe o cheddar inglês. A carne é alta, ao ponto para mal passado e com a consistência correta – moída grossa preservando as características da carne original. Podia ter um pouco mais de sal na carne no tempero. O queijo cheddar poderia estar melhor, estava com uma consistência diferente de todos os cheddar ingleses que comemos, mantendo um sabor e consistência mais próximo das marcas nacionais, o que faz muita diferença.

The Black Burger: hambúrguer de 200g, cheddar inglês, pão preto orgânico, molho caseiro, cebola confitada e picles por R$ 29,00 - Casa Nero
The Black Burger: hambúrguer de 200g, cheddar inglês, pão preto orgânico, molho caseiro, cebola confitada e picles por R$ 29,00

Batata frita, molho de tomate, cebola confitada e picles - Casa Nero
Batata frita, molho de tomate, cebola confitada e picles

The Black Burger, carne ao ponto e avermelhada no centro  - Casa Nero
The Black Burger, carne ao ponto e avermelhada no centro

O pão estava uma delicia, tamanho perfeito para deixar o hambúrguer ser sentido e acompanhou bem o conjunto. Casquinha levemente crocante e interior macio, estava ótimo e levemente adocicado.

E por fim a maionese que estava gostosa e branquinha, consistência leve e em porção pequena. No final sentimos um leve sabor azedinho.

Maionese branquinha servida à parte - Casa Nero
Maionese branquinha servida à parte

A batata que vem nos hambúrguereses é no formato palito, só que cortadas mais fininhas. O que fez muita diferença, deixando as batatas mais crocantes e gostosas.

A Casa Nero é uma casa de carnes que vende hambúrguereses grelhados no carvão. O que dá quase que exclusividade nesse ramo. O cardápio é enxuto mas suficiente. O ambiente é moderno, rústico e sofisticado, tudo ao mesmo tempo. Ideal para levar a namorada ou para se reunir entre amigos, com opções que agradariam diversos tipos de paladar. O hambúrguer é gostoso e vale a pena, assim com as porções bem preparadas e gostosas. E ainda destacamos os milkshakes, incríveis!

    Avaliação do Guia do Hambúrguer

  • hambúrguer2,5 estrelas
  • maionese4 estrelas
  • porção4,5 estrelas
  • atendimento4 estrelas
  • espera (nenhuma)
  • estacionamento Estacionamentos particulares custam a partir de R$ 15,00. Estacionar na rua é possível aos finais de semana ou à noite.
  • preçode R$ 30,00 a R$ 40,00 (de R$ 30,00 a R$ 40,00 por pessoa)
  • As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.

Casa Nero

Alameda Lorena, 2101 – Jardins
São Paulo, SP
Telefone 3081-2966
delivery não

Zena Caffé – SP Burger Fest em maio de 2013

O Zena Caffé participou do 1 SP Burger Fest com o Focaccia All’Americana massa de focaccia bem fina recheada com um hambúrguer de 160g, queijo stracchino, cebola roxa caramelizada e pancetta veja nosso post.

Chegamos e não havia espera, o ambiente estava relativamente vazio, fomos no domingo à noite.

Ambiente

AMBIENTE
O ambiente é bonito, decorado com muitos espelhos que dá um efeito ampliando o lugar – o salão não é muito grande. Á direita fica o bar com algumas das bebidas e uma lousa com os pratos do dia de segunda a domingo. No centro tem uma adega de vinhos que separa um segundo ambiente ao fundo que fica mais reservado. O clima é típico de uma vila italiana, com ambiente agradável, se propõe a oferecer gastronomia de qualidade, baseada na culinária mediterrânea com receitas autênticas da região da Ligúria (norte da Itália).

Ambiente

CARDÁPIO
O cardápio é baseado em massas frescas e secas e gnocchi. Opções de carne, frango e peixe completam o menu.

Ambiente

Regularmente oferecem o hambúrguer do festival no cardápio, o que aumenta a responsabilidade por não ser uma novidade. A receita “Hamburgo” – hambúrguer, pão de focaccia, molho de tomate e fonduta de stracchino acompanhado de batatas fritas por R$ 35,00.

ATENDIMENTO
O atendimento é super atencioso e logo que sentamos trouxe o cardápio e também alguns palitinhos salgados que são repostos assim que terminam – cortesia da casa.

Nosso pedido foram os hambúrgueres do SP Burger Fest e um chá de capim limão gelado.

Após uns 15 minutos chegaram os hambúrgueres. Aparência impecável, montados milimetricamente.

Hamburgo – hambúrguer, pão de focaccia, molho de tomate e fonduta de stracchino acompanhado de batatas fritas

BATATAS RÚSTICAS
As batatas vem decoradas com alecrim e salsinha – temperadas com sal grosso. Porção individual de tamanho ótimo. Estavam saborosas, fritas no ponto e bem temperadas. O melhor é que acompanham dentes de alho frito, sensacional!

Batatas rústicas com alecrim e alho frito

HAMBÚRGUER
O hambúrguer estava muito bonito, o pão de focaccia deu todo o diferencial. Cortamos ao meio e descobrimos que a carne que pedimos ao ponto veio bem passada – nada de miolo rosado desta vez. O pão é macio e diferente, algo inusitado no hambúrguer. Combinou, mas poderia ser um pouco mais molhadinho. Mesmo com o molho e o queijo ainda precisava de algo que desse uma quebrada na massa do pão.

Hamburgo – hambúrguer, pão de focaccia, molho de tomate e fonduta de stracchino acompanhado de batatas fritas

A carne do hambúrguer não estava suculenta e foi temperada. Pelo que entendemos do prato o hambúrguer foi feito inspirado na linha de cozinha do restaurante, então não consideramos um erro e sim uma forma de preparar. Mas o nosso gosto prefere uma carne apenas temperada com sal. O molho era cozido, assim como servem em outros pratos da casa. Estava gostoso e se misturava com a fonduta de stracchino (preparado com queijo stracchino, leite e gemas).

Hamburgo – hambúrguer, pão de focaccia, molho de tomate e fonduta de stracchino acompanhado de batatas fritas

Esperávamos mais desta receita, principalmente porque gostamos muito do Zena Caffé no festival anterior. Mas não consideramos que erraram, só não nos agradou.

CONCLUSÃO
O Zena Caffé é um restaurante aconchegante com pratos do norte da Itália, bem frequentado e com atendimento excelente. Com certeza é uma boa opção para quem aprecia vinhos. Preparou uma receita de hambúrguer mantendo o estilo da casa – isso é importante. Vale a pena experimentar e conhecer esta releitura do velho conhecido hambúrguer.

Zena Caffè

R. Manuel Guedes, 243 – Jardim Europa em São Paulo, SP
Telefone (11) 3078-6658
R. Peixoto Gomide, 1.901 – Jardim Paulista em São Paulo, SP
Telefone (11) 3081-2158

Dgé – SP Burger Fest em maio de 2013

Dgé, do chef Rogério Maldonado, é um bar com jeito de restaurante. No cardápio, algumas opções de entradas e pratos, preparados por uma cozinha simples com técnica e receitas bem executadas. A casa está na esquina da Al. Campinas com a Rua José Maria Lisboa.

Fachada

AMBIENTE
Ambiente bonito e bem decorado, um grande bar iluminado deixa claro a proposta da casa. O cardápio é enxuto e para o SP Burger Fest prepararam uma receita chamada Dgé Burger, um hambúrguer de 200g de fraldinha, queijo prato, cebola roxa reduzida no balsâmico em pão de hambúrguer. Para acompanhar, salada de rúcula e batatas chips. A maionese de parmesão completa tudo.

Ambiente

Ambiente

Ambiente

Ambiente

Ambiente

CHIPS DE BATATA DOCE
Chegamos e já estávamos com muita fome, então pedimos uma entrada de chips de batata doce acompanhadas de molho de tomate. Chegaram logo, quantidade exata para duas pessoas e o molho servido à parte é preparado com tomates vermelhos em pedacinhos bem temperados com azeite.

Os chips estavam super crocantes e fininhos, levemente doces no final. O molho saboroso, gosto marcante de tomate e azeite e combinou perfeitamente. O molho iria bem até em um hambúrguer!

Chips de batata doce acompanhados de molho de tomate fresco

Molho de tomate fresco

HAMBÚRGUERES
Pouco tempo depois chegaram os dois hambúrgueres do festival, pedidos ao ponto.

Dgé Burger, um hambúrguer de 200g de fraldinha, queijo prato, cebola roxa reduzida no balsâmico em pão de hambúrguer

Bonita apresentação, servido em prato e cercado pelos chips de batata e salada de rúcula. Hambúrguer de tamanho médio para grande, exibindo o queijo derretido e a cebola escura reduzida no vinagre balsâmico.

Os ingredientes que compõem o lanche são servidos sem exagero, o queijo derretido cobria o hambúrguer. A cebola foi por cima do queijo, estavam levemente adoçadas e tinham um contraste de sabor com o azedo do próprio vinagre. Combina perfeitamente com a carne e o queijo.

Dgé Burger, um hambúrguer de 200g de fraldinha, queijo prato, cebola roxa reduzida no balsâmico em pão de hambúrguer

O hambúrguer estava ao ponto para bem passado e o outro acabou vindo bem passado, apesar de pedirmos ao ponto. Esse foi o único erro de execução. A carne estava temperada apenas com sal, o hambúrguer que estava mais ao ponto manteve a suculência e preservou a textura da carne.

Dgé Burger, um hambúrguer de 200g de fraldinha, queijo prato, cebola roxa reduzida no balsâmico em pão de hambúrguer

O pão estava macio e gostoso – de qualidade. A salada acompanhou algumas mordidas do hambúrguer para diferenciar.

CHIPS DE BATATA
O chips de batata estava bem crocante, quente e sequinhos. Batatas mantendo a casca deu um toque rústico que sempre gostamos.

Dgé Burger, um hambúrguer de 200g de fraldinha, queijo prato, cebola roxa reduzida no balsâmico em pão de hambúrguer

MAIONESE DE PARMESÃO
E para finalizar a maionese de parmesão, que nunca havíamos experimentado. Consistência boa e o parmesão em finos flocos estavam misturados. Dava para sentir o sabor do queijo, mas mantendo a essência da maionese, o que acaba sendo difícil de harmonizar com um queijo de sabor forte – a maionese se manteve suave e bem temperada.

Dgé Burger, um hambúrguer de 200g de fraldinha, queijo prato, cebola roxa reduzida no balsâmico em pão de hambúrguer

CONCLUSÃO
O Dgé não serve hambúrguer em seu cardápio regular, mas mostrou que aplica o conceito de cozinha simples e bem executada também neste prato. pena que errou um pouco no ponto da carne, o que não comprometeu tanto o conjunto. Lugar agradável e com muitas opções de drinks.

Dgé

DgéBurger, hambúrguer de 200g de fraldinha, queijo prato, cebola roxa reduzida no balsâmico no pão de hambúrguer, acompanhado de salada de rúcula fresca, chips de batata e maionese de parmesão por R$ 23,00.

Al. Campinas, 1021, Jardim Paulista em São Paulo, SP
Telefone (11) 3051 7643

Z Deli Sanduíches – SP Burger Fest em maio de 2013

Para estrear o SP Burger Fest fomos ao Z Deli Sanduíches, que fica na R. Hadock Lobo. Nossa escolha foi porque o Z Deli Sanduíches preparou na edição anterior nossa receita preferida: o hambúrguer Minetta.

Ambiente

Ambiente

RECEITA
A receita desta vez é “O Hambúrguer do Bacon Bovino”, preparado com um hambúrguer de 180g, queijo prato, cebola defumada, picles da casa e bacon bovino por R$ 27,00. Ai fica a dúvida, do que é feito o bacon bovino? Simples, é língua de boi defumada, cortadas em finas fatias e chapeada.

O pedido foi dois hambúrgueres do festival e uma porção de batatas Z Deli (batatas fritas em palito com casca, alho e alecrim).

BATATAS Z DELI
As batatas chegaram primeiro, a porção é pequena, mas ideal para acompanhar o hambúrguer para 2 pessoas. Algumas delas estavam um pouquinho mais queimadas, mas não comprometeram a porção. O ponto forte é que são batatas artesanais, o que deixa o sabor muito melhor, apesar de perderem um pouquinho na crocância e no padrão. Para temperar uma porção generosa de alho frito em rodelas e o alecrim deixam as batatas especiais.

Batatas Z Deli

O HAMBÚRGUER DO BACON BOVINO
Um tempo depois chegaram nossos hambúrgueres.

Hambúrgueres no Z Deli

Tamanho médio, cuidadosamente montados e bonitos. Os ingredientes são bem visíveis, principalmente o bacon bovino que enfeita e diferencia o lanche. A carne do hambúrguer é bem alta, vem sobre as cebolas defumadas. O queijo sobre a carne, o picles e o bacon bovino sobre tudo, dando o toque final.

O Hambúrguer do Bacon Bovino, preparado com um hambúrguer de 180g, queijo prato, cebola defumada, picles da casa e bacon bovino

O Hambúrguer do Bacon Bovino, preparado com um hambúrguer de 180g, queijo prato, cebola defumada, picles da casa e bacon bovino

Pedimos ao ponto e fomos avisados que o da casa era mais para mal passado, mas na realidade veio mais para bem passado, nada de miolo super rosado desta vez. O sabor da carne estava ótimo, hambúrguer temperado apenas com sal como deve ser. Os complementos estavam bem harmonizados e sem exageros, deixaram a carne ser a estrela do lanche. O pão estava muito macio e gostoso completou a receita.

O Hambúrguer do Bacon Bovino, preparado com um hambúrguer de 180g, queijo prato, cebola defumada, picles da casa e bacon bovino

MAIONESE
A maionese é uma delícia, leve, consistência perfeita e com sabor suave e ao mesmo tempo bem temperada. Consideramos uma das melhores que já comemos. O melhor é que a porção à parte não é cobrada!

Porção de maionese

CHEESE CAKE
Para fechar nosso banquete nada melhor que um cheese cake com geleia de framboesa. Tudo bem que a aparência não é a mais bonita que vimos, mas o sabor recompensou. A massa derrete na boca enquanto comemos, levemente adocicado e a geleia de framboesa que contrasta com o sabor levemente azedinho.

Cheese cake

CONCLUSÃO
O Z Deli Sanduíches é uma casa especializada, sendo que os hambúrgueres são parte muito importante do cardápio. O ambiente é pequeno e informal, poucos lugares. Então não se assuste se tiver espera, é normal. A preocupação é oferecer ingredientes artesanais e caprichados, com qualidade e um resultado final exclusivo.

Z Deli Sanduíches

Rua Hadock Lobo, 1386 – Jardim Paulista em São Paulo, SP
Telefone (11) 3083 0021

» Confira a lista completa dos participantes do SP Burger Fest

St. Louis Shop inaugurada em 17 de abril: nova proposta de hambúrguer fast

Luiz Cintra

E o já conhecido e adorado St. Louis, do Luiz Cintra, inaugurou uma nova loja na R. Padre João Manuel no último 17 de abril. A nova casa se chama St. Louis Shop e vem com um propósito diferente da sua irmã mais velha. A inspiração de Luiz Cintra foi a rede americana Five Guys. Segundo ele, a maioria das hamburguerias anda fazendo a mesma coisa. Ele acredita que deixaram de lado o hambúrguer rápido, do dia-a-dia e sem frescura. Ele pretende resgatar esse conceito, vendendo hambúrgueres com sabor superior, mas com preço justo.

Na St. Louis Shop o cliente chega, faz o pedido e senta – um esquema mais de fast food e com uma loja compacta comportando apenas 24 lugares.

O cardápio é bem compacto também, com 3 opções de hambúrgueres: hambúrguer, cheeseburger e cheese bacon – com 110g ou 220g cada. Por exemplo, um cheeseburger de 110g acompanha alface, tomate, cebola grelhada, picles, maionese ou relish sai por R$ 18,50, bem ao estilo americano.

Para os amantes de cervejas, o St. Louis Shop oferece versões nacionais ou importadas. Quem preferir pode escolher as limonadas. Para a sobremesa, a clássica versão ganha uma releitura e é servida em cominho com sorvete e calda de caramelo por R$ 16,00.

E o mais curioso é que o St. Louis Shop abriu suas portas ao lado do mais novo endereço do P.J. Clarke’s da Oscar Freire.

St. Louis Shop

R. Padre João Manuel, 974 – Jardim Paulista
São Paulo, SP
Telefone 2367-4690
delivery não

Z Deli Sanduíches: SP Burger Fest

Finalmente fomos experimentar o Z Deli Sanduíches que fica na Haddock Lobo. Já havíamos recebido por e-mail algumas indicações do hambúrguer, mas não tivemos o prazer de experimentar. E o SP Burger Fest acabou acelerando nossa visita.

Chegamos e nos surpreendemos com o tamanho do local, super pequeno que acomoda pouquíssimos clientes de uma vez. Decoração bonita e moderna, bem iluminado. O cardápio segue o tamanho da casa, bem enxuto e focado, o sanduíche de pastrami parece ser o carro chefe. Mas há umas 4 opções de hambúrguer também, com certeza voltaremos para avaliar.

A receita exclusiva para o evento é o Minetta Burger, com hambúrguer de 180g, cheddar inglês e cebola confit com shoyu e mel. Combinação de ingredientes super comum nas hamburguerias e até em fast foods, clássica. Acompanha fritas.

O visual estava muito bonito, lanche grande, apesar de o hambúrguer ter 180g, parecia ser bem maior. Pão preto com gergelim, vem com a parte de cima do pão de lado, para podermos ver bem o queijo cheddar inglês e a cebola. Para acompanhar vem um picles de pepino e ketchup artesanal. Aspecto típico norte americano.

Carne alta, ponto perfeito, suculento e saboroso. O hambúrguer estava saboroso, consistência correta e carne aerada na medida ideal. O cheddar suave e ao mesmo tempo saboroso. A cebola confit deu um toque adocicado e completou os ingredientes. O pão estava fresquinho, macio e gostoso. Sem dúvida o conjunto surpreendeu pela qualidade e sabor com uma receita clássica.

As fritas estavam simples e no ponto. Quentes, crocantes e com gosto de batata artesanal. Quantidade mais do que suficiente. O picles de pepino artesanal estava gostoso, consistência boa e combinou com o lanche. Sem dúvida um hambúrguer clássico preparado com excelência.

Minetta Burger por R$ 26,00
Hambúrguer de 180g no pão preto com gergelim branco, cheddar inglês e cebola confit com shoyu e mel, acompanha fritas.
Servido no almoço e jantar.

Minetta Burger - Z Deli Sanduíches

Minetta Burger - Z Deli Sanduíches

Rua Haddock Lobo, 1386 – Jardim Paulista. em São Paulo, SP
Telefone (11) 3083-0021
De segunda a quinta das 12h à 0h, Sexta e sábado das 12h à 1h e Domingo das 12h às 23h