O St.Louis Burger é uma das hamburguerias lendárias da cidade de São Paulo. Localizada na esquina da R. Batataes desde 2006, a hamburgueria tem inspiração clara nas casas norte americanas. Após 7 anos, o chef Luiz Cintra, idealizador da St. Louis, abriu uma segunda loja com um conceito um pouquinho diferente (veja aqui).

O chef Luiz Cintra, nascido nos EUA, mantém-se fiel ao conceito original até hoje. Pioneira nos burgers de carne alta, grelhados e ao estilo norte americano são a tradição da casa desde a inauguração.

Já havia um bom tempo que não visitávamos a casa (veja a última visita), apesar de toda a fama e a tradição, não tivemos experiências incríveis por lá, apesar de achar o hambúrguer gostoso. Na St. Louis Burger Shop, a segunda loja, não fomos felizes com seu esquema de auto atendimento e uma experiência mais descontraída. Não acertaram no hambúrguer.

Desta vez, visitamos a St. Louis pioneira, no horário do almoço. A casa estava bem cheia, ficamos com a última mesa disponível. Mas só tiramos as fotos do ambiente no final, como é de costume. Por isso as mesas já estão todas vazias.

O ambiente é idêntico às hamburguerias e restaurantes norte americanos. Não parece nem que estamos no Brasil. E parece que nada mudou por lá, sempre foi assim. Faltou só o rolo de papel toalha em cima das mesas, antes era um diferencial e fez falta.

Escolhemos primeiro as bebidas, fomos de Berry Lemonade, uma limonada com frutas vermelhas que custa R$ 9 e é uma delicia. Dá uma olhada:

Como entrada, estávamos em dúvida entre as batatas fritas e as onion rings e acabamos escolhendo as duas.

Ficamos com a Half n Half que leva as Onion Rings e batatas fritas. Mas a gente queria mais, então pedimos cheddar e bacon por cima das batatas para completar. Tudo ficou por R$ 34, o preço normal sem o cheddar e bacon é de R$ 25. Meio cara a modificação.

O tamanho da porção é generoso, serve duas pessoas tranquilamente. O queijo de cima da batata é gratinado, não é o tradicional cheddar cremoso. O bacon é realmente uma delicia, caramelizado na medida certa, saboroso e crocante.

As batatas estavam bem corretas, crocantes por fora e macias por dentro. Mas não nos chamaram a atenção, sinceramente não deu para ter certeza se eram ou não artesanais. Provavelmente não.

Já as onion rings estavam muito gostosas, massa muito crocante e bem temperada. Super saborosas, anel de cebola perfeito dentro da fritura. Muito sequinha e perfeita.

O cardápio de hambúrguer é um pouquinho confuso. Primeiro você precisa saber se vai querer um hambúrguer com 200g ou 150g – dá uma olhada nos burgers que estão na foto acima, junto com as porções. O problema é que as combinações são completamente diferentes. Então querer um hambúrguer maior ou menor, determina quais receitas você terá disponível – bem estranho.

Para os hambúrgueres de 200g, opções mais clássicas como o Classic, burger de 200g, alface, tomate, picles, cebola grelhada e maionese verde. O queijo você pode escolher entre cheddar, prato, suíço ou gorgonzola e custa R$ 32.

O Juicy Lucy, uma de nossas receitas prediletas, leva um hambúrguer de 200g recheado com queijo prato e um toque de manteiga Aviação que derrete sobre a carne por R$ 30,50. Não são preços altos levando em conta a gramatura do hambúrguer.

Entre as opções de 150g, chamou nossa atenção o Truffle & Egg, hambúrguer de 150g, queijo gruyere, bacon assado, ovo, alface e a maionese grudada por R$ 31,50.
Mas por ser uma avaliação, normalmente escolhemos combinações menos arriscadas, para não prejudicar a nota final e deixar o pão, carne e queijo serem o principal. Então fomos de Good Stuff, hambúrguer de 150g, queijo gruyere, bacon assado, cebola roxa agridoce, rúcula e dijonese (maionese de mostarda Dijon) por R$ 30,50. E um Classic de 200g por R$ 32.

Enquanto comíamos nossa entrada, os burgers ficaram prontos. Ambos bem servidos em um prato de louça branco. É fácil ver a diferença de altura entre os hambúrgueres de 150g e os de 200g.

Esse é o Classic, hambúrguer de 200g, pedido ao ponto. Eles usam o pão tradicional de hambúrguer tostado na grelha, são visíveis as marcas.

Bastante queijo prato derretido por cima, mal conseguimos ver a carne. E vem bastante maionese por cima também.

O burger chegou no ponto correto, cebola grelhada por cima do queijo. Mas foi difícil chegar até o final sem o burger desmontar.

O Good Stuff é um pouco menor e mais fácil de comer. Os ingredientes estavam ótimos e bem combinados entre si. A cebola contrastava com o sabor agridoce, o bacon carnudo e crocante estava muito saboroso e o queijo gruyère super derretido. Aliás, uma observação, o queijo gruyère é perfeito para o hambúrguer, realmente delicioso.

Em questões estéticas, não são os hambúrgueres mais bonitos que comemos. Mas eram simples e bem feitos. Pedimos o Good Stuff ao ponto para menos, erraram. O burger veio apenas rosado no centro, pudemos considerar no máximo ao ponto – uma pena.

A carne estava grelhada, boa consistência, mas podia estar mais suculenta e saborosa. Não era questão de sal. É um hambúrguer gostoso, mas não muito acima da média em nossa opinião.

A dijonese estava cremosa e gostosa, mas quase nem precisamos colocá-la no burger que já estava completo de ingredientes.

Assim que terminamos, escolhemos como sobremesa a Apple Pie. A tradicional torta de maçã servida com sorvete de creme e chantilly.

A torta de maçã vem em pedaço generoso, quentinho e muito gostoso. Dá para dizer que estava espetacular. Massa gostosa, recheio doce sem ser enjoativo, uma delicia em forma de torta. O sorvete e o chantilly estavam muito gostosos, mas foram apenas os coadjuvantes, combinando bem entre si e com a torta.

O St. Louis é uma das mais tradicionais hamburguerias de São Paulo. Não pelo tempo, existem outras muito mais antigas, mas pelo pioneirismo do hambúrguer tradicional norte americano que não havia opr aqui.

Os hambúrgueres da casa continuam seguindo a linha tradicional, bem feitos e gostosos. Apesar de o blend da carne não ter sido espetacular, tem seu valor e importância no cenário do hambúrguer que temos hoje.

Caso ainda não tenha visitado a St. Louis, não perca tempo, porque a casa é parada obrigatória para qualquer hamburgueiro que se preze. Ah, não deixe de provar a torta de maçã, é sensacional e te leva direto aos Estados Unidos em uma mordida, assim como o ambiente decorado nos mínimos detalhes.

Avaliação do Guia do Hambúrguer

• hambúrguer
• maionese
• porção
• atendimento
• espera nenhuma
• cheese burgerR$ 23,80
• preço (acima de R$ 50,00 por pessoa)

As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.