Receita: Smash burger com american cheese, farofa de bacon e picles

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Em mais uma saga de receitas do Guia do Hambúrguer, a bola da vez é ensinar mais uma variação de receita de smash burger, dessa vez acompanhado de american cheese, picles e farofa de bacon.

Receita: Smash burger com american cheese, farofa de bacon e picles

Para quem não conhece, o smash é uma técnica americana de prensar a carne na chapa para fazer com que aquela crostinha da reação de Maillard fique mais evidente e consequentemente dê mais sabor ao conjunto. Confira a receita de smash burger básica aqui.

Chega de papo e vamos para a receita?

 

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Confira o passo a passo:

Ingredientes:

  • Blend de sua preferência – tente sempre respeitar a regra dos 20-25% de gordura, costumamos utilizar as carnes da Beef Boutique
  • Pão brioche, usamos sempre os da Casa Victoriana Pães
  • Queijo de sua preferência, aqui usamos o original American Cheese da Kraft, mas não vende no Brasil, substitua pelo processado
  • Farofa de bacon FA Defumados 
  • Picles Hemmer

Modo de fazer:

1- Unte a sua chapa com manteiga clarificada (receita aqui)

2- Com a chapa bem quente, coloque suas bolinhas de carne e despeje um pouco mais da manteiga clarificada, isso vai ajudar com que ela deslize com mais facilidade na hora de prensar.

3- Esmague seu blend com o utensílio que preferir, pode ser uma prensa ou espátula.

4- Sal e pimenta a gosto.

5- Conte em média 2 minutos na chapa para atingir o ponto de sua preferência e vire seus burgers.

6- Hora de colocar o queijo para derreter.


7- Não se esqueça de chapear/selar seu pão.

8- Enquanto isso, inicie a montagem fazendo uma camada de picles Hemmer.

9- Burger no ponto correto, coloque no pão.

10- Jogue a farofa de bacon por cima, enquanto a outra metade do pão está selando.

11- Finalize com a outra metade do pão e pronto!

12- Agora é só se deliciar! Conte para a gente nos comentários como foi sua experiência com a receita.

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