Curso de hambúrguer artesanal — aprenda todas as técnicas e segredos para o hambúrguer perfeito

OFERECIMENTO

Agenda

Curso de hambúrguer artesanal (teoria e prática) + smash burger + degustação

Onde: Estácio – Av. Nossa Sra. de Sabará, 765 – Vila Sofia, São Paulo – SP, CEP 04685-002
Quando: 21 de Outubro de 2017 (sábado)
Horário: 10h às 15h00
Instrutor: Marcos Vigorito, fundador do Guia do Hambúrguer e especialista em hambúrguer e American BBQ
Material: apostila, insumos para a preparação dos hambúrgueres como a carne, pão, queijos e molhos
Valor: R$ 279,90 (pagamento via boleto bancário e todos os cartões de crédito com possibilidade de parcelamento)

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Apoio
Beer Maniacs: Distribuidora de BebidasCasa Victoriana: Pães EspeciaisFaculdade EstácioFamiglia Artigianale: bacon defumadoPolenghiStrumpf: ketchup e mostarda artesanalThermomix: robô de cozinhaEVO Pro: chapas vitrocerâmicas

 

Conteúdo

  1. Introdução ao hambúrguer artesanal: um pouco sobre o mercado do hambúrguer no Brasil
  2. Mitos e verdades sobre o hambúrguer
  3. O que é um blend de carne: como escolher as carnes
  4. A importância da gordura: quanto devo usar de gordura
  5. Como moer a carne
  6. Técnicas e utensílios para moldar o hambúrguer
  7. O peso ideal dos hambúrgueres
  8. Técnicas para moldar o hambúrguer?
  9. A maneira correta de armazenar
  10. Como escolher e onde preparar: panela, chapa, grelha a gás ou churrasqueira
  11. Os pontos da carne
  12. Técnicas para grelhar e chapear o hambúrguer e deixá-lo no ponto perfeito
  13. Tipos de queijo
  14. Técnicas para derreter o queijo
  15. Tipos de pães
  16. Técnicas e montagem para que o hambúrguer não encharque o pão
  17. Extra 1: smash burger, hambúrguer fininho e prensado na chapa ao estilo Shake Shack e Bullguer
  18. Extra 2: maionese e ketchup artesanais

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Sobre o curso

O Guia do Hambúrguer oferece cursos presenciais e especializados em hambúrguer para os profissionais que desejam abrir sua própria hamburgueria artesanal ou gostariam de aperfeiçoar suas técnicas para aumentar a qualidade do seu produto.

Os hamburgueiros amadores de plantão, também terão a oportunidade de aprender técnicas profissionais para organizarem suas próprias hamburgadas em casa ou para os amigos.

Você vai aprender direto com o fundador do Guia do Hambúrguer, o Marcos Vigorito (@marcosvigorito), especialista em hambúrguer e American BBQ, que começou como crítico de hamburguerias em 2010 e passou oficialmente para o outro lado do balcão em 2013, preparando hambúrgueres na churrasqueira a carvão na 1ª Feirinha Gastronômica de Hambúrguer do Brasil. Desde então, não parou mais de fazer eventos com hambúrguer em feiras gastronômicas, restaurantes e cervejarias, sempre levando o nome do Guia do Hambúrguer até os seguidores.

O Marcos (@marcosvigorito) desenvolve hoje todas as receitas para o site e também para os eventos de hambúrguer que o Guia do Hambúrguer participa. Já provou centenas de hamburguerias diferentes no Brasil e Estados Unidos e se dedica ao estudo e disseminação de seu conhecimento de hambúrguer e American BBQ (as carnes preparadas no pit smoker sob baixa temperatura e longo período de tempo – o famoso “Low’n’Slow”).

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