Curso de hambúrguer artesanal — aprenda todas as técnicas e segredos para o hambúrguer perfeito

OFERECIMENTO

Agenda

SÃO PAULO

Curso de hambúrguer artesanal (teoria e prática) + smash burger + degustação

Quando: 18 de Novembro de 2017 (sábado) – ÚLTIMO CURSO DO ANO!
Horário: 10h às 15h00
Instrutor: Marcos Vigorito, fundador do Guia do Hambúrguer e especialista em hambúrguer e American BBQ
Material: apostila digital, insumos para a preparação dos hambúrgueres como a carne, pão, queijos e molhos
Valor: R$ 299,90 (pagamento via boleto bancário e todos os cartões de crédito com possibilidade de parcelamento)

ESGOTADO

Onde: Anhanguera de Santo André – Industrial (Cozinhas do CST de Gastronomia) – Av. Industrial, 3330 – Bairro Campestre – Santo André – SP | CEP 09080-511
• Carro / Uber / Taxi: a 15km do centro de São Paulo
• Transporte público: a 500m da estação da CPTM Utinga acesso pela linha verde/vermelha do Metrô de SP (ver mapa)

Estacionamento: Convênio com Estacionamento do Geleia R$ 10 por período – Av. Tietê, 55 – Bairro Campestre (a 50m da portaria da Universidade)
Hoteis: Acesse http://burger2.me/2g4YRcz e veja os hoteis mais próximos

Apoio
Anhanguera de Santo André – Industrial (Cozinhas do CST de Gastronomia)Beer Maniacs: Distribuidora de BebidasCasa Victoriana: Pães EspeciaisFamiglia Artigianale: bacon defumadoPolenghiStrumpf: ketchup e mostarda artesanalThermomix: robô de cozinhaEVO Pro: chapas vitrocerâmicas

 

 

Conteúdo

  1. Introdução ao hambúrguer artesanal: conceitos e um pouco sobre o mercado do hambúrguer no Brasil
  2. Mitos e verdades sobre o hambúrguer
  3. Blend de carne e como escolher a mistura ideal
  4. Como moer a carne
  5. Técnicas e utensílios para moldar o hambúrguer
  6. Técnicas para modelagem do hambúrguer?
  7. Armazenamento
  8. Diferentes modos de praparo: frigideira, chapa, grelha a gás ou churrasqueira a carvão
  9. Pontos do hambúrguer
  10. Técnicas para preparar o hambúrguer na chapa e deixá-lo no ponto perfeito
  11. Tipos de queijo
  12. Tipos de pães
  13. Montagem do hambúrguer
  14. Prática 1: smash burger, hambúrguer ao estilo Shake Shack e Bullguer
  15. Prática 2: maionese e ketchup artesanais
  16. Prática 3: receitas inspiradoras de hambúrgueres pelo mundo

 

Sobre o curso

O Guia do Hambúrguer oferece cursos presenciais e especializados em hambúrguer para os profissionais que desejam abrir sua própria hamburgueria artesanal ou gostariam de aperfeiçoar suas técnicas para aumentar a qualidade do seu produto.

Os hamburgueiros amadores de plantão, também terão a oportunidade de aprender técnicas profissionais para organizarem suas próprias hamburgadas em casa ou para os amigos.

Você vai aprender direto com o fundador do Guia do Hambúrguer, o Marcos Vigorito (@marcosvigorito), especialista em hambúrguer e American BBQ, que começou como crítico de hamburguerias em 2010 e passou oficialmente para o outro lado do balcão em 2013, preparando hambúrgueres na churrasqueira a carvão na 1ª Feirinha Gastronômica de Hambúrguer do Brasil. Desde então, não parou mais de fazer eventos com hambúrguer em feiras gastronômicas, restaurantes e cervejarias, sempre levando o nome do Guia do Hambúrguer até os seguidores.

O Marcos (@marcosvigorito) desenvolve hoje todas as receitas para o site e também para os eventos de hambúrguer que o Guia do Hambúrguer participa. Já provou centenas de hamburguerias diferentes no Brasil e Estados Unidos e se dedica ao estudo e disseminação de seu conhecimento de hambúrguer e American BBQ (as carnes preparadas no pit smoker sob baixa temperatura e longo período de tempo – o famoso “Low’n’Slow”).