[fechado] Santo Hambúrguer – Lapa / Barra Funda / Vila Romana

Sempre buscando novidades e novas hamburguerias, visitamos o Santo Hambúrguer na Lapa. É uma hamburgueria nova com a proposta de hambúrgueres gourmet, ingredientes sofisticados e com um ar de “feito em casa”.

É uma casa de tijolos aparentes por dentro e por fora, varanda para os dias de calor com ambiente rústico e aconchegante. Aproximadamente 80 lugares nas mesas de madeira escura, teto em madeira e luminárias redondas espalhadas por todo o salão.

Encontrar uma vaga para o carro foi um pouco difícil pela localização, acabamos estacionando nas ruas da redondeza. Ao chegarmos, poucas mesas estavam ocupadas, em pleno sábado à noite, mas com o tempo chegaram mais clientes.

No cardápio, 8 tipos de carne para o hambúrguer, de R$ 7,00 a R$ 13,00: tradicional, picanha, fraldinha, salmão, cordeiro, calabresa, frango e vegetariano.

Se quiser escolher um dos pães especiais, feitos artesanalmente e com fermentação natural, custam pouco mais de R$ 2,00 – francês, caseiro rústico, integral e brioche.

Para montar a combinação de hambúrguer que preferir, é possível escolher ingredientes mais tradicionais como o bacon por R$ 3,80, salada por R$ 3,00 e mussarela por R$ 3,00 ou seguir numa linha mais sofisticada com mussarela de búfala, queijo brie e ementhal por R$ 4,50 cada. O diferencial são os diversos tipos de molho para incrementar, como relish de pimenta por R$ 5,00 ou chutney de maçã por R$ 5,50.

Quem preferir, ainda tem 11 receitas especiais, chamadas de “Os Sagrados” com nomes temáticos. Destacamos o Santo Hambúrguer, com hambúrguer de picanha, queijo ementhal, confit de cebola, maionese e molho barcecue no pão caseiro rústico por R$ 25,00. Agnus Day, com hambúrguer de cordeiro, mussarela, alface americana, regado ao molho de yogurt e hortelã no pão caseiro rústico por 20,00.

Para completar o pedido, porções de fritas e onion rings por R$ 12,50 cada, batata rústica, smiles e até bolinho de salmão que custa R$ 21,00.

Nosso pedido de hoje foi o Santo Hambúrguer com hambúrguer de picanha e maionese à parte por R$ 25,00, que leva o nome da casa e montamos um hambúrguer de fraldinha com ementhal e rúcula por R$ 17,50. A porção escolhida foi a onion rings por R$ 12,50.

Não demorou a chegar, a porção de onion rings estava temperada com sal e pimenta do reino. São as cebolas do tipo fininha, estavam quentes mas não muito crocantes. Tanto o sabor quanto a aparência eram bem caseiros, estavam gostosas e em boa quantidade, serve até 3 pessoas tranqüilamente.

Chegaram os hambúrgueres bem montados e bonitos, tamanho médio a grande e a surpresa da casa é que a carne dos hambúrgueres são quadradas.

O hambúrguer de fraldinha com ementhal e rúcula era um pouquinho menor, os cantos do hambúrguer ficavam para fora do pão que era redondo. A carne era um pouco compacta demais, provavelmente deve ter sido moída mais de uma vez. O sabor estava gostoso, mas era diferente da maioria dos hambúrgueres que já comemos, era mais próximo de um hambúrguer feito em casa. O pão era bem macio, fresco, muito gostoso e foi o diferencial neste lanche. Os complementos estavam em quantidades suficientes, suaves e fizeram um conjunto gostoso e delicado.

O Santo Hambúrguer com aparência maior, hambúrguer mais robusto com muitos complementos. Dava para ver o molho e o queijo escorrendo pelas laterais. O pão é do tipo caseiro rústico, estava com a casca um pouco dura, o que dificultou as mordidas, mas o sabor e a consistência acompanhados da casquinha estavam bons. A carne saborosa, também compacta e seguindo a linha de um hambúrguer caseiro, diferente dos hambúrgueres que estamos acostumados. Não estava ao ponto como pedimos, veio bem passada. O confit de cebola e molho barbecue deram um toque totalmente diferente, bem adocicados combinaram bem com a carne e o pão. O ponto fraco mesmo foi a maionese, muito líquida, pouco gosto, parecia mais um molho feito de maionese.

Quem estiver procurando um lugar diferente para comer hambúrguer, molhos sofisticados, pães diferentes e sabores caseiros escolheu o lugar certo. A maionese foi o ponto fraco e a carne, em nossa opinião, gostamos mais quando é moída mais grossa e menos compacta.

De qualquer forma, consideramos o Santo Hambúrguer uma hamburgueria ideal para os dias que estiverem com vontade de experimentar receitas diferentes, gourmet e misturar sabores que quase nenhuma casa oferece.