Após fazermos uma matéria sobre o Festival de Burgers no Rothko Restaurante, avaliamos os hambúrgueres participantes. Lá não é uma casa especializada em hambúrguer, o Rothko Restaurante oferece pratos sofisticados com combinações diferenciadas. Em seu cardápio convencional, há apenas uma opção de hambúrguer: o Rothko (com queijo da Serra da canastra, folhas de mostarda e bacon).
O restaurante está localizado na Vila Madalena, rua tranqüila em relação ao movimento “normal” da região. Foi fácil estacionar o carro nas imediações, onde ainda há uma maioria de residências.
Chegando ao Rothko, apenas uma mesa estava ocupada. Era um sábado à noite por volta de 20h, mas ao longo do jantar foram chegando mais pessoas.

O ambiente é moderno, fotos em preto e branco de pessoas tatuadas no início do século passado decoravam as paredes. Há um balcão para o barman preparar os drinks e a cozinha pode ser vista através de um vidro. A decoração é sofisticada, bem feita e mescla um clima de restaurante com uma casa mais despojada, como a lousa destacando algumas opções atrás do balcão.
O cardápio é bem enxuto, além das 8 opções de hambúrgueres, alguns pratos variados para quem for lá procurando as opções regulares do cardápio.
Para o festival, 8 opções de hambúrgueres estão disponíveis: Tradicional (com mozzarella), Tradicional Salada (com mozzarella, alface crespa e tomate caqui), Da Moda (com cheddar e cebola no shoyu), Dropkick (com gorgonzola, bacon e molho barbecue), Do Chef (gruyére e pimenta jalapeño), Ao Poivre (com crosta de pimenta e gruyére), Do Francês (com gruyére e shitake salteados) e Rothko (queijo da Serra da canastra, folhas de mostarda e bacon). Cada um fica em R$ 28,00 (hambúrguer de 200g) ou R$ 24,00 (hambúrguer de 120g). Todos acompanham fritas e relish de tomate.
Perguntamos ao garçom se havia maionese da casa e infelizmente descobrimos que não. Nossa escolha foi o Do Francês (com Gruyére e shitake salteados) e o Rothko (Serra da canastra, folhas de mostarda e bacon).
Logo chegou uma entradinha, com batatinhas cozidas temperadas com tomate, cebola e pimentão bem picadinhos e vinagre. Estavam bem gostosas e ajudaram a passar o tempo até chegar o prato principal.

Nosso pedido chegou depois de algum tempo. O hambúrguer vem no prato e as batatas rústicas (cortadas à mão e com casca) em outro pratinho.
A apresentação de tudo é impecável, hambúrgueres bem montados, nítida impressão de que se preocupam em servir pratos bonitoscompletando a experiência da refeição.
O hambúrguer Do Francês tinha 120g de carne, seu porte era menor. Pão tipo francês e fresquinho envolve a carne e os complementos (gruyére e shitake salteado). Sentimos falta de um pouco mais de queijo e shitake para marcarem uma maior presença no conjunto. A carne, apesar de menor estava saborosa, bem temperada em um hambúrguer que não é fino, apesar do peso.

O hambúrguer Rothko foi bem desde o momento de ser servido. Como é levemente defumado, ao chegar estava em uma cúpula repleta de fumaça, que ao ser retirada revela o lanche. O tamanho era claramente maior, hambúrguer de 200g. O bacon e as folhas de mostarda são vistas logo de cara. O pão, também do tipo francês, é maior para acompanhar a carne e estava fresquinho e crocante.
A carne estava ao ponto, gostosa e suculenta. Tamanho e consistência ideal para um hambúrguer. O bacon estava discreto, as folhas de mostarda deram um sabor leve e diferenciado ao conjunto. O queijo da Serra da Canastra derretido tem uma consistência semelhante a um queijo fresco ou ricota, mas o sabor é bem diferente. Combinou bem com os outros ingredientes e deu o diferencial ao conjunto. O relish de tomates também estava bom, adocicado e temperou cada mordida. Ficamos com a mesma impressão de que poderia haver um pouco mais de bacon e queijo no lanche.
As batatas fritas chegaram quentes, mas não estavam muito crocantes. A porção individual é na medida exata para uma pessoa, dificilmente vai sobrar. Estavam gostosas, mas não tinha nenhum diferencial marcante.
Para a sobremesa, escolhemos um pudim de leite, servido com pétalas de rosas comestíveis e cardamomo. Excelente escolha, mistura de sabores e aromas no tradicional pudim de leite.

O Festival de Burgers do Restaurante Rothko vai até o final de agosto. Vale a pena experimentar as receitas autorais do chef e proprietário Diego Belda. Mas não espere encontrar o que normalmente temos nas hamburguerias. O foco é um hambúrguer gourmet, ingredientes diferenciados em um ambiente de restaurante. A carne é o protagonista do lanche, os complementos apenas completam e diferenciam cada um. E o preço é bem acessível, sem exageros. Se visitar fora do festival, terá apenas a opção que leva o nome da casa para hambúrguer.
- hambúrguer
- maionese (não tem)
- porção
- atendimento
- espera (não houve)
- estacionamento Não é difícil encontrar vagas na própria rua.
- preço
(de R$ 30,00 a R$ 40,00 por pessoa)
Avaliação do Guia do Hambúrguer
As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.
Fiquei confuso agora:
No inicio do texto diz que lá só tem uma opção de hamburguer, o Rothko. Mas no Meio do texto tem 8 opções de hamburguer.
Tipo… dá pra decidir?
Fui recentemente, não tive problemas com o atendimento que está bastante amigável.
Os hamburgueres estão no menu definitivo com opções muito boas.
Estão participando do Grubster e Gidu Card, o que ajuda na hora da conta.
É o melhor lugar para um hamburger com Guinness em São Paulo.
Cucina di Autore ! Não é para quem curte Mc Donald’s !! Sorry. Melhor não ter muita repercussão, assim fica menos lotado e os preços permanecem…….
O sol não nasceu para todos….kkkkk
Casa cheia e os cozinheiros sujos ou com as mãos engorduradas serviam a mesa. Os pratos, chegavam BEM quentes, mas a comida em si, era morna pra fria. Provando os pratos que estavam na mesa (costela, risotto e stinco), tudo parecia ter um gosto só: anis. Só ouvi elogios em relação ao Rothko, mas aparentemente, isso foi quando inaugurou ou simplesmente o chef Diego Belda perdeu a mão. Não recomendo. Serviço lento, comida igualzinha e o cardápio de sobremesas mostram que o estabelecimento se perdeu em identidade. Não percam seu dinheiro, nem seu tempo. O que era pra ser uma agradável surpresa para minha filha, acabou se tornando uma noite de dores de cabeça.
Bom, festival mesmo foi o atendimento. Erraram no meu hamburger (do chef, com jalapeño) e me trouxeram um dropkick. Ao perceber, o serviço nada preparado, ficou bastante atordoado, levando mais de meia hora pra sair o hamburger certo. O chef sempre com a cara amarrada pareceu ainda mais não gostar. As batatas estavam bastante oleosas e algumas com aspecto de podre (pequenos furos na casca). O lanche é monstruoso e se perde no cardápio que bota banca de chique. Quanto as sobremesas, que também demoraram bastante para chegar, pareciam um tanto quanto desleixadas: o pudim, também gigantesco e a maria-mole se tornava um titanic em meio uma baba-de-moça jogada e riscada com o vinho. Lamentável, mas não recomendo.
Esse restaurante é um dos piores em que eu já estive! A comida é sem gosto… o atendimento péssimo…. no dia em que fiz a visita… só havia 1 garçom.. e com a casa cheia.. demorava para se pedir qq coisa….. e quando conseguia… a comida demorava horas até chegar.. além de tudo… com a falta de garçom… os cozinheiros que vinham servir a mesa… Na primeira mordida…. o lanche estava gelado…Só digo uma coisa…nunca mais retorno…