Pão com Carne – Itaim, São Paulo – SP

Se existe uma hamburgueria pequena e com uma fama enorme é a Pão com Carne que fica no Itaim. Já avaliamos a casa antes (veja aqui), mas chegou a hora de retornarmos e conferirmos o que o pessoal está preparando atualmente.

Aos que não conhecem ainda, a hamburgueria Pão com Carne é uma pequena portinha na R. Joaquim Floriano com 9 lugares e que prepara seus burgers grelhados na churrasqueira a gás.

A micro hamburgueria duela com gigantes em um endereço onde a clientela hamburgueira pode escolher entre Joakin’s, New Dog, General Prime Burger e Moo Hamburgueria. Sem contar o Classic Burger Haus, Katz Burger e The Fifties que ficam nas imediações. E, lógico, que agora mesmo deve ter uma nova hamburgueria inaugurando por lá, então não dá para colocar todas aqui.

Mas qual seria o segredo do sucesso da Pão com Carne? Na nossa opinião, o maior trunfo da casa foi diferenciar-se de todos os concorrentes, sendo uma ótima opção no quesito custo-benefício. Leia-se “custo-benefício” como o melhor produto possível dentro de um preço pré-estabelecido.

E o cardápio oferece um hambúrguer de aproximadamente 180g de carne a R$ 16 grelhado na churrasqueira, cheeseburger a R$ 18 e a mais cara das opções é o cheese bacon que custa R$ 22 e já vem com cebola caramelizada. Esses preços fixam na cabeça dos clientes, dando a impressão de ser um produto barato. Por outro lado, a porção de fritas custa R$ 9.

Mas não basta ser barato, tem que ser realmente bom. E o Pão com Carne caiu nas graças do público porque entrega um produto de encher os olhos, sabor de churrasco e artesanal.

O charme do lugarzinho pequeno, escondido e muito bem decorado, aproveitando cada espacinho também é parte determinante da experiência.

O sócio fundador da casa, o argentino Pedro Valsas, antes de ser hamburgueiro profissional era arquiteto. Então tá aí a explicação para muita coisa em relação ao cuidado no ambiente e nos mínimos detalhes, embalagens e design.

Apesar de que todos os elementos fazem parte, o que interessa pra gente é realmente o hambúrguer, na nossa nota que leva as hamburguerias para o Ranking Guia do Hambúrguer é apenas isso que conta.

Nosso pedido foi um cheesebacon sem cebola caramelizada, o padrão da casa leva cebola. A carne foi pedida ao ponto para mal passada e acompanhada de uma porção de fritas e refrigerante – Coca KS por R$ 5. O total da conta deu R$ 34. Um pouco mais caro que as redes de fast-food mais conhecidas, por conta da batata principalmente.

Tudo é pedido no balcão e depois você aguarda ficar pronto. A prioridade para sentar-se é de quem está com o hambúrguer na mão, vale o bom senso.

Para cada ponto, existe um tempo médio esperado, pro pessoal ter uma ideia da saída dos pedidos.

Enquanto esperávamos o hambúrguer, assistíamos o pessoal numa cozinha muito pequena moldando os burgers. A coisa lá é bem, mas bem apertada mesmo.

Por volta de 15 minutos depois, chegou nosso “combo”. Apresentação impecável, burger ostentando a carne, queijo derretido e bacon por cima.

A porção de batatas fritas são mais do que suficientes para uma pessoa, dá até para dividir. Estavam razoavelmente crocantes, palitos finos, mas não são artesanais. Faltou sabor. Estão no mesmo nível das batatas servidas nos fast-foods mais populares.

O hambúrguer vem embrulhado em um papel personalizado e dentro de uma caixinha de papelão em pé. O que facilita muito na hora de comer.

Nem todos têm o privilégio de sentar dentro da hamburgueria. Na hora que o almoço, horário de muito movimento, tem gente se amontoando até na porta. Qualquer cantinho é útil para devorar o hambúrguer.

Desde a primeira mordida, sentimos o sabor de grelhado do hambúrguer, a carne não é muito alta, mas conseguem preparar no ponto que pedir.

Sentimos uma textura mais grossa na moagem, provavelmente o hambúrguer é feito com carne moída apenas uma vez. O ponto estava muito mais próximo do ao ponto, carne bem rosada no centro. Mas não dá para considerar o erro.

O hambúrguer estava macio, gostoso de comer e saboroso. Poderia ser uma carne mais suculenta, mas não chega a ser um defeito. O sabor da carne é bom, típico hambúrguer de fraldinha ou com blend que leve esse corte em sua maior parte, uma carne com bastante irrigação de sangue e marcante no sabor.

O pão é levemente aquecido, não chega a ser tostado por dentro. Sabor muito neutro e bem estruturado, suportou bem o hambúrguer até o fim. Um ponto bem positivo do conjunto, pois permanece firme sem desmontar.

O bacon vem em quantidade suficiente, é suave e levemente crocante. Podia ter mais, confessamos.

A Pão com Carne Hamburgueria mostrou-se uma hamburgueria que supera as expectativas. Focada no público apressado do Itaim que precisa comer rápido e sem gastar muito. Oferece um super hambúrguer em comparação a qualquer fast food conhecido que entrega rapidamente seus combos “mágicos”. A qualidade e o tamanho do hambúrguer são o grande sucesso da hamburgueria.

Consegue agradar também os amantes de hambúrguer como a gente, principalmente por ser uma ótima opção em custo-beneficio com hambúrguer artesanal. O conforto não é o ponto forte da casa e as filas nos horários do almoço são gigantes. Então, se estiver com a intenção de conhecer a casa e provar o hambúrguer apenas, fuja dos horários de pico e vai comer hambúrguer gostoso e descomplicado.

Avaliação do Guia do Hambúrguer

• hambúrguer
• maionese
• porção
• atendimento
• espera nenhuma
• cheese burgerR$ 19,00
• preço (de R$ 30,00 a R$ 40,00 por pessoa)

As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.