Depois de um bom tempo sem avaliarmos o Hambúrguer do Seu Oswaldo, uma hamburgueria clássica do bairro do bairro Ipiranga, voltamos à casa para comprovarmos como estão os burgers por lá.
A hamburgueria foi inaugurada em 1966 e está entre as casas mais antigas de São Paulo em funcionamento – com mais de cinquenta anos preparando hambúrguer.
Desde que fomos pela primeira vez no Hambúrguer do Seu Oswaldo, presenciamos diversas mudanças. Já fizeram reforma, ampliação de espaço e agora, passaram a aceitar pagamento via cartão de débito. Parece algo trivial, mas a hamburgueria aceitava apenas pagamento em dinheiro ou cheque desde que inauguraram.
Em meio a tantas novas hamburguerias e modernidades, fica difícil não se render a este tipo de conforto para os clientes. Outras mudanças adotadas foram o convênio com estacionamento e até instalaram um luminoso na fachada. (veja a primeira foto desta matéria)
Antes “futilidades” impensáveis em uma hamburgueria que tinha uma fachada totalmente descaracterizada e filas enormes na porta com muitos clientes loucos pelo hambúrguer e pelo molhinho de tomate. Agora precisa se posicionar e adaptar-se para competir com outras opções que surgem semanalmente.
Hoje, o cenário mudou um pouco, chegamos no horário do jantar e tinha lugar disponível pra sentar – nada de filas. Fizemos nosso pedido e nos acomodamos bem na frente da chapa, como sempre gostamos.
Não demorou muito para nosso cheeseburger salada ficar pronto. Lá, você não escolhe o ponto da carne, não há personalização e nem maionese à parte.
As opções do cardápio estão imutáveis há muito tempo. Os preços nem tanto, o hambúrguer mais barato atualmente custa R$ 14: pão e carne fininha. O cheese salada tradicional que leva o famoso molho de tomate fica em R$ e o cheesebacon salada é a opção com maior valor R$ 24.
A apresentação do clássico cheese salada é a mesma, pratinho de plástico, pãozinho quentinho e recheado de um hambúrguer com queijo derretido e a mistura mágica da maionese com o molhinho de tomate.
Esse é o grande segredo da casa, a maionese junto com o molho de tomate. Faz toda a diferença. É impossível ir ao Hambúrguer do seu Oswaldo e não experimentar essa combinação.
A carne estava bem fininha e bem passada. Experimentando separadamente, faltava até um pouco de sal. No conjunto, definitivamente não é o ingrediente principal.
A maionese é cremosa e muito suave. Provando pura, parece insossa, mas é uma das melhores maioneses que já provamos – sem dúvida nenhuma. Maionese acompanha, não é ingrediente principal.
O molho de tomate é fresco, puro sabor de tomate, sabemos que eles colocam um toque de pimentão vermelho na receita, para realçar o sabor, mas sem deixar vestígios.
O pão é o mesmo desde sempre, alto, grande e um pouquinho massudo. Depois de prensado e quente, passa a ficar do tamanho perfeito com o conjunto. Tudo foi pensado para chegar no hambúrguer inconfundível do Seu Oswaldo.
Cada mordida deve ser sentida como um todo, pão, carne, queijo, molho e maionese. Só assim o hambúrguer fica completo.
Não da pra ficar só em um, então pedimos o cheese salada bacon para acabar com a fome.
Do mesmo jeito que o cheese salada, chegou rapidinho depois do pedido. A apresentação é um pouco mais chamativa, o bacon dá altura e faz com que o hambúrguer pareça maior. Dentro da combinação, o bacon traz crocância e um toque a mais de sal, que faltou no cheese salada.
Parece que padrão e consistência o Hambúrguer do Seu Oswaldo tem de sobra. Na nossa opinião, nada deveria mudar por lá mesmo, é um patrimônio histórico do hamburguer no Brasil. Mas em meio a tantas hamburguerias que abrem diariamente, qual será o futuro dos clássicos cinquentões? Ainda não sabemos, mas torcemos para que tenham seu lugar e que possam também evoluir seus produtos, sem perder a identidade.
- hambúrguer
- maionese
- porção(não oferece)
- atendimento
- espera nenhuma
- cheese burgerR$ 17,00
- preço
(de R$ 20,00 a R$ 30,00)
Avaliação do Guia do Hambúrguer
As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.
As filas aos finais de semana ainda são gigantes, numa dessas há 3 anos atrás desisti e fui comer um sanduba na casa da mortadela que fica ao lado e pra minha surpresa encontrei meu hambúrguer preferido!! O estilo é parecido com do seu Oswaldo, simples e tradicional (até o pratinho de plástico), mas o molhinho de tomate é mais temperado (acho que tem alho) e eles tem uma pimentinha caseira que é incrível. Vale a pena experimentar o que eu chamo de “lanche do bigode”, o senhorzinho simpático que te atende no balcão.
Vi a foto no Facebook e pela aparência já sabia que se tratava do hambúrguer do seu Oswaldo. O sabor caseiro do hambúrguer, da maionese e do molho de tomate e a leveza do lanche para mim são uma marca registrada de porque o estabelecimento está na ativa a tanto tempo. Gosto muito de ir a novas hamburguerias e experimentar lanches novos e diferentes mas acho que nunca vou deixar de gostar do Seu Oswaldo. Opiniões à parte, concordo que é um ‘patrimônio histórico do hambúrguer no Brasil’ e acredito que continuará tendo seus fãs por muitos anos ainda!
Na minha opinião é um dos hambúrgueres mais caros de São Paulo. Afinal, pra sair de lá satisfeito, a pessoa tem que comer, pelo menos, dois sandubas. Ok, tradição é legal, mas a evolução é implacável. A cada dia abrem novas hambúrgueres em SP (tipo barbeiro moderninho). Óbvio que a maioria vai fechar, mas as boas e as ótimas (que já são várias) vão ficar. Será que ainda vai ter lugar pra um hambúrguer – apesar de tradicional – caro e pequeno? Sei não…