Hambúrguer do Seu Oswaldo – Ipiranga, São Paulo – SP

Depois de um bom tempo sem avaliarmos o Hambúrguer do Seu Oswaldo, uma hamburgueria clássica do bairro do bairro Ipiranga, voltamos à casa para comprovarmos como estão os burgers por lá.

A hamburgueria foi inaugurada em 1966 e está entre as casas mais antigas de São Paulo em funcionamento – com mais de cinquenta anos preparando hambúrguer.

Desde que fomos pela primeira vez no Hambúrguer do Seu Oswaldo, presenciamos diversas mudanças. Já fizeram reforma, ampliação de espaço e agora, passaram a aceitar pagamento via cartão de débito. Parece algo trivial, mas a hamburgueria aceitava apenas pagamento em dinheiro ou cheque desde que inauguraram.

Em meio a tantas novas hamburguerias e modernidades, fica difícil não se render a este tipo de conforto para os clientes. Outras mudanças adotadas foram o convênio com estacionamento e até instalaram um luminoso na fachada. (veja a primeira foto desta matéria)

Antes “futilidades” impensáveis em uma hamburgueria que tinha uma fachada totalmente descaracterizada e filas enormes na porta com muitos clientes loucos pelo hambúrguer e pelo molhinho de tomate. Agora precisa se posicionar e adaptar-se para competir com outras opções que surgem semanalmente.

Hoje, o cenário mudou um pouco, chegamos no horário do jantar e tinha lugar disponível pra sentar – nada de filas. Fizemos nosso pedido e nos acomodamos bem na frente da chapa, como sempre gostamos.

Não demorou muito para nosso cheeseburger salada ficar pronto. Lá, você não escolhe o ponto da carne, não há personalização e nem maionese à parte.

As opções do cardápio estão imutáveis há muito tempo. Os preços nem tanto, o hambúrguer mais barato atualmente custa R$ 14: pão e carne fininha. O cheese salada tradicional que leva o famoso molho de tomate fica em R$ e o cheesebacon salada é a opção com maior valor R$ 24.

A apresentação do clássico cheese salada é a mesma, pratinho de plástico, pãozinho quentinho e recheado de um hambúrguer com queijo derretido e a mistura mágica da maionese com o molhinho de tomate.

Esse é o grande segredo da casa, a maionese junto com o molho de tomate. Faz toda a diferença. É impossível ir ao Hambúrguer do seu Oswaldo e não experimentar essa combinação.

A carne estava bem fininha e bem passada. Experimentando separadamente, faltava até um pouco de sal. No conjunto, definitivamente não é o ingrediente principal.

A maionese é cremosa e muito suave. Provando pura, parece insossa, mas é uma das melhores maioneses que já provamos – sem dúvida nenhuma. Maionese acompanha, não é ingrediente principal.

O molho de tomate é fresco, puro sabor de tomate, sabemos que eles colocam um toque de pimentão vermelho na receita, para realçar o sabor, mas sem deixar vestígios.

O pão é o mesmo desde sempre, alto, grande e um pouquinho massudo. Depois de prensado e quente, passa a ficar do tamanho perfeito com o conjunto. Tudo foi pensado para chegar no hambúrguer inconfundível do Seu Oswaldo.

Cada mordida deve ser sentida como um todo, pão, carne, queijo, molho e maionese. Só assim o hambúrguer fica completo.

Não da pra ficar só em um, então pedimos o cheese salada bacon para acabar com a fome.

Do mesmo jeito que o cheese salada, chegou rapidinho depois do pedido. A apresentação é um pouco mais chamativa, o bacon dá altura e faz com que o hambúrguer pareça maior. Dentro da combinação, o bacon traz crocância e um toque a mais de sal, que faltou no cheese salada.

Parece que padrão e consistência o Hambúrguer do Seu Oswaldo tem de sobra. Na nossa opinião, nada deveria mudar por lá mesmo, é um patrimônio histórico do hamburguer no Brasil. Mas em meio a tantas hamburguerias que abrem diariamente, qual será o futuro dos clássicos cinquentões? Ainda não sabemos, mas torcemos para que tenham seu lugar e que possam também evoluir seus produtos, sem perder a identidade.

Avaliação do Guia do Hambúrguer

• hambúrguer
• maionese
• porção(não oferece)
• atendimento
• espera nenhuma
• cheese burgerR$ 17,00
• preço (de R$ 20,00 a R$ 30,00)

As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.