O Frank & Charles fez um ano de funcionamento no último 7 de setembro. Nada mais justo que ganharem uma avaliação de presente de aniversário, não acham?
O nome da casa é uma homenagem aos irmãos Frank e Charles Menches que em 1885 criaram o hambúrguer como conhecemos. Eles vendiam, na popular feira Erie Country Fair, na cidade de Hamburgo, EUA, um sanduíche com carne de porco. A carne de porco acabou e o açougueiro sugeriu substituir por carne de vaca. E ali nasce esse delicioso sanduíche que amamos incondicionalmente.
Essa é uma das versões que explicam como o hambúrguer foi criado.
Já havíamos comido outras vezes no Frank & Charles e gostamos do hambúrguer, estávamos devendo uma visita que valesse o ranking para eles. Vamos ver se eles conseguem.
Estávamos lá perto das 21h, a casa é bem pequena, por volta de 15 lugares contando com os três do balcão.
Ambiente bem iluminado e decorado com bastante branco, valorizou muito a aparência. Simples e moderno, não precisava nada mais.
Confessamos que gostamos deste conceito de casa pequena, cardápio focado e preços justos.
No cardápio temos sanduíches, saladas e hambúrgueres.
Não há garçons, então chegue e peça direto no caixa. Escolhemos o o Classic, hambúrguer de 140g, cheddar, alface, tomate verde e maionese de manjericão artesanal por R$ 23,50. O Sweet Bacon, hambúrguer de 140g, cheddar, bacon com mapple syrup e cebola caramelizada por R$ 26,50. Uma porção de fritas rústicas por R$ 12,00.
Dá para assistir a preparação enquanto esperamos nosso burger ficar pronto. Como o volume da casa não é alto, vimos o pessoal “batendo o burger” um pouco antes de levá-los à chapa. Sinal que as comidas são fresquinhas e burgers feitos na hora.
Primeiro chegou a batata, 10 minutos depois do pedido. A porção serve duas pessoas.
As batatas são cortadas em meia lua na faca, bem artesanais mesmo. Estavam muito gostosas, mas poderiam estar mais crocantes.
Pedimos uma maionese artesanal para acompanhar. A textura e sabor estavam muito bons, temperada com manjericão. Marca registrada do Frank & Charles.
Em seguida chegaram os burgers. No momento do pedido, perguntaram se gostaríamos de experimentar um novo candidato a pão da casa e aceitamos. Pedimos para vir no Sweet Bacon, por isso os dois burgers não temo mesmo padrão de pão.
O Classic é visivelmente maior, o pão tradicional da casa tem uma aparência bem mais bonita. O hambúrguer, apesar de ter 140g, é alto e facilita um burger ao ponto.
A carne estava bem selada e o ponto exato. Aliás, quando pedimos o ponto, eles alertaram que o da casa é bem vermelho dentro.
Acertaram em cheio, carne selada, suculenta e saborosa. Deu para notar que era uma carne fresca.
O Sweet Bacon vem com cebola caramelizada e bacon. O bacon estava bom, mas não deu para notar o mapple. A cebola estava bem docinha e na medida. Foi uma boa combinação.
Notamos algo a melhorar que era o cheddar, o padrão é o cheddar processado e esquecemos de pedir para substituir pelo inglês. A troca custa um adicional de R$ 1,50. Vale cada centavo.
O novo pão brioche é realmente mais leve. Mas preferimos o tradicional que sustentou bem mais o hambúrguer e dá uma aparência bem melhor no momento de servir.
Como o hambúrguer tem 140g, dava para enfrentar mais um, o desafio final: cheeseburger com cheddar inglês e o pão tradicional no ponto da casa.
Ficou pronto bem rápido.
Ótima apresentação, fomos direto às mordidas. Sendo sinceros, foi o mais gostoso da noite. O cheeseburger não mente. \o/
O sabor da carne realçou, ponto impecável e muito suculento. Gordura suficiente e o pão sustentou muito bem o hambúrguer e estava selado com manteiga. Muito bem executado.
O queijo é infinitamente superior ao cheddar processado, não dá nem para comparar. Então se for ao Frank & Charles, não esqueça de pedir cheddar inglês, vai fazer toda a diferença.
O Frank & Charles é o tipo de casa pequena que consegue priorizar a qualidade ao invés da quantidade. Os burgers são batidos na hora que vão para a chapa, acertam bem no ponto e é nítida a preocupação com o resultado final. O preço é justo, não dá a sensação de que pagamos mais do que deveríamos.
- hambúrguer
- maionese
- porção
- atendimento
- esperanenhuma
- cheese burgerR$ 23,00
- preço
(de R$ 30,00 a R$ 40,00 por pessoa)
Avaliação do Guia do Hambúrguer
As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.
Frank & Charles – Higienópolis
O Hambúrguer de fato e bom e o preço também! Agora tudo isto se você não se importar de ser atendido por pessoas despreparadas e que não se preocupam com o cliente! Pela segunda vez pude observar os atendentes falando mal de clientes e indignados por clientes que não entendem o conceito do lugar ou ainda desejam modificar o ponto do carne! Embora o hambúrguer seja saboroso não daria uma terceira oportunidade!
Hamburguer muito bom,mas 2vezes que fui lá achei um tanto despreparados e confusos com a logistica.. Da primeira vez estava vazio e a batata frita tinha acabado. Na segunda vez, foi um desastre…esperamos 30 min pra sentar. Pedimos uma cerveja e batata pra comer enquanto esperava mas fomos informados nao podiamos beber nem comer nada enquanto esperávamos pois “dá muita confusao”.Quando sentamos esperamos 20min pra chegar as bebidas e a batata.Nao tinha milk shake e nenhuma sobremesa , e 3 hamburgueres poderiam ser pedidos pq os insumos haviam acabado (era 10:00 da noite do sabado, inaceitavel!). A cerveja carissima, foi servida na garrafa pq nao havia mais copos limpos,pois todos estavam em uso. Quando chegou o sanduiche, estava sem maionese, pq tambem havia acabado… Ou seja, boa vontade e criatividade tem, mas de planejamento e serviço peca muito!!! A tipica casa gastronomicamente e ktecnicamente compentente mas mal administrada..por esse motivo , nao ganha minha recomendação.
Realmente eles são uma Hamburgueria de alto nivel .. o atendimento, os lanches são bem saborosos .. a receita de relish é muito boa.. até os Dogs são bons.