Inaugurado há pouco tempo no Itaim, o Butcher`s Market foi idealizado após 2 meses de pesquisa em Nova Iorque. Reproduzindo o clima dos restaurantes nova-iorquinos da área do Brooklyn, a decoração é feita com elementos antigos de açougues, os butcher`s markets. Vemos por toda parte moedores de carne, ganchos, facões, cortes de carnes pintados nas paredes e chão de cimento queimado – tudo trazido de Nova Iorque.
A iluminação baixa, lousa atrás do balcão do bar e mesas de madeira com bancos inteiriços em que ficamos sentados juntos de pessoas que não vieram jantar conosco, fazem um clima aconchegante e sofisticado.
Chamou nossa atenção o barulho do lugar, por ser pequeno e nossa visita foi em uma sexta à noite, pleno horário do happy hour, havia muito movimento de pessoas bebendo e comendo. O atendimento não foi dos melhores, pela quantidade de clientes, estava difícil para os garçons darem conta de todos com qualidade. Além da espera de quase 20 minutos antes de entrarmos, mas entendemos que todo restaurante tem seus horários de pico.
O cardápio traz 7 receitas especiais de hambúrgueres, segundo a casa, todas trazidas de Nova Iorque e com pequenas adaptações ao paladar brasileiro. Até o pão é uma receita criada sob encomenda. Destacamos o Market Original Burger com hambúrguer de 180g, agrião, queijo mozzarella, bacon defumado, tomate e molho barbecue da casa por R$ 27,00. Joint Burger com
hambúrguer de 180g, alface, queijo mozzarella, cebola roxa caramelizada servido com maionese de rabanete da casa por R$ 27,00. Eles dizem que o carro chefe é o Mushroom Burger com hambúrguer de 180g, cogumelos e queijo mozzarella com ketchup da casa por R$ 27,00.
As entradas são diferentes do que encontramos nas hamburguerias do Brasil, mas estão presentes também as tradicionais Market Hand-cut Fries – batata frita caseira com tempero especial por R$ 15,00 ou as Onion Rings – cebola frita empanada com tempero especial por R$ 15,00. Se quiser experimentar algo diferenciado, tente as Cheese Chilli Fries – batata frita caseira com chilli, cheddar e creme azedo por R$ 18,00, Pork Bun – pãozinho chinês feito no vapor recheado com carne de porco, pepino agridoce, cebolinha e molho coreano à base de pasta de feijão por R$ 21,00 ou o Corn Cob – milho grelhado temperado com maionese, queijo parmesão e pimenta cayena por R$ 11,00.
Nossa escolha foi o Market Original Burger com hambúrguer de 180g, agrião, queijo mozzarella, bacon defumado, tomate e molho barbecue da casa, Classic com hambúrguer de 180g, cebola roxa, queijo mozzarella, alface, tomate e picles com ‘market sauce’ – a maionese da casa e uma porção de onion rings. Para beber, resolvemos experimentar o Lemon Juice – suco de limão com lima da Pérsia, hortelã e clube soda por R$ 7,00.
Demorou um pouco até chegar a porção de onion rings. É uma porção pequena, mas que serve 2 pessoas, fazendo bem o papel de entrada. Acompanhada de 2 tipos de molho, um por cima das cebolas bem apimentado e outro em um potinho: a maionese da casa. O que surpreendeu foram as próprias cebolas empanadas com uma massa grossa, diferente de todas que comemos até hoje, porque a massinha ao redor era mais rústica e “crispy”, realmente com a textura de empanada. Estavam bem saborosas, especialmente pelo molho apimentado, completamente aprovadas e já consideramos um diferencial da casa.
Depois de um tempo, chegaram os hambúrgueres servidos em um prato grande, acompanhados de salada verde e os respectivos molhos. Ambos vêm abertos sem o pão por cima para esconder, então podemos ver os complementos sobre a carne dos hambúrgueres. O tamanho dos doias é o mesmo, lanches considerados grandes, pão do tamanho certo e com ótimo visual. Quando começamos a comer, percebemos que cometeram um erro chato, pedimos o Classic bem passado e o Market Original Burger ao ponto, mas as carnes vieram trocadas. Acabamos não devolvendo pelos simples fatores fome e tempo, não queríamos esperar mais.
O Classic veio bem recheado de alface, 2 fatias de tomate, cebola e picles, mas pecou na falta de queijo mozzarella. Quase não deu para sentir o gosto do queijo. O pão tinha uma casquinha mais firme com o interior muito macio e gostoso, formou um bom lanche. A carne grossa e ao ponto estava suculenta, saborosa e com uma textura ideal para hambúrguer, dava para saborear os pedacinhos de carne a todo momento. A maionese estava boa, mas não nos surpreendeu, tinha um sabor mais de molho por estar misturada com outros temperos e se distanciou um pouco do sabor da maioria das opções encontradas nas hamburguerias de São Paulo.
O Market Original Burger vem acompanhado do molho barbecue da casa, mas ainda pedimos a maionese da casa como adicional. Muitas folhas de agrião e tomate cobriam o hambúrguer e uma fatia de queijo. Também achamos que deveria ter caprichado mais na quantidade de mozzarella, para marcar presença no conjunto. O bacon estava crocante, sequinho e muito gostoso, faltou também um pouco mais para sentirmos o gosto durante todo o lanche. A carne também era grossa, mas por estar bem passada fica menos suculenta e o sabor é modificado consideravelmente, de qualquer forma a textura estava tão correta quanto o Classic. O molho barbecue artesanal estava parecido mais com um ketchup, esperávamos um sabor mais próximo de barbecue, estava gostoso mas poderia ser melhor.
Nossa impressão foi muito boa sobre o Butcher`s Market, hambúrgueres compunham conjuntos bem harmonizados, tamanho grande e com uma clara preocupação com a qualidade da carne e dos ingredientes.
A casa oferece opções sofisticadas, tudo é servido de forma bem apresentável, oferecendo uma experiência completa em cada refeição -sabor e visual. Teve seus pontos fracos que foi o atendimento e a confusão com a troca do ponto dos hambúrgueres, pode ter sido um engano pela correria do momento, mas que não deveria ter acontecido. A espera e a demora foram aceitáveis, já que o ambiente não é amplo e visitamos em uma sexta à noite. Connhecemos uma nova e gostosa casa que prepara hambúrgueres gourmet e que realmente possuem diferencial para se destacar dos concorrentes.
Por incrível que pareça, não foi difícil encontrar lugar na rua para estacionar, mas quem preferir pode pagar R$ 14,00 para o vallet estacionar nas ruas das redondezas.
Avaliação do Guia do Hambúrguer
-
- hambúrguer
- maionese
- porção
- atendimento
- espera 15 minutos
- estacionamento É possível encontrar vagas na rua ou pagar R$ 14,00 para o vallet.
- preço
(de R$ 40,00 a R$ 50,00 por pessoa)
- hambúrguer
As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.
Butcher`s Market
Gosto muito do hamburguer de la, mas o atendimento deixa muito a desejar!!! Desisti de frequentar apos uma visita em que escutei um graçom reclamando para outro que estavamos demorando para fazer o pedido!! Sendo que estavamos em 6 pessoas haviamos esperado 2 horas e soh tinhamos 2 cardapios!!! A sensaçao que da é que eles sempre estao com pressa de fazer rodar as mesas, levando a uma impressao que vc nao é bem vindo!!!
Fui semana passada e tivemos uma experiencia excelente em tudo por tudo. Mesmo com a casa cheia o atendimento foi bom, a carta de cerveja é muito boa, Cajun Fries espetacular, molhos incríveis que fez com que a gente nem usasse a mostarda e o katchup Heinz e o Hambúrguer, que é o principal, nota 10, no ponto em que pedimos, enfim tudo de bom. Voltaremos com certeza.
Atendimento bem zoado. Das três vezes q fui lá, não paguei os 10%. Mas de longe, o melhor hamburger q eu comi fora dos EUA. Carne no ponto e quantidade certa. Por isso sempre volto.
Fui muitas vezes por achar o hambúrger imbatível, mas, depois de ontem, NUNCA MAIS.
A gente tava louco pra comer hambúrguer e chegamos lá um pouco menos de uma hora antes do lugar fechar. Esperamos um bom tempo até o “host” aparecer e, com a maior cara de pau, ele disse que “o chef não ia pegar mais nenhum pedido” naquela noite.
Se um restaurante pode escolher quem ele quer ou não atender, eu também posso escolher onde eu volto ou não volto nunca mais e o que eu recomendo ou não recomendo mais. A “butcher’s” agora certamente está na segunda opção.
Excelente. Comi o Cheeseburguer duplo, acho que a carne de hambúrguer mais gostosa que já comi
Fui em abril de 2012, moro em Cascavel Paraná, para mim foi uma novidade legal, adorei decoração, atendimento, vejo a cozinha e sanduva que pedi foi nota mil, não dei conta de comer tudo apesar de fome. Com certeza que voltarei sempre que for SP, pelo sucesso, logo logo devem mudar, principalmente por causa do estacionamento.
Gostei do Butcher´s (fui em abril/12). Achei o hambúrguer bem feito com produtos de qualidade. Provei o OT Burguer (com blue cheese e bacon defumado) e pedi de entrada uma Market Hand-Cut Fries, que estava boa e em grande quantidade (dava para 3 ou 4 pessoas).
O OT Burguer bem acompanhado de uma salada fresca e gostosa e de 3 Onion Rings grossas, que gostei.
Há boas opções de cerveja (não muitas), mas caras.
O local é interessante (pela originalidade da decoração – pelo menos no Brasil), mas barulhento.
O atendimento foi rápido, mas creio que tenha sido porque fui em segunda de feriado.
Recomendo.
Acho impressionante ninguém ter comentado o fato do Butcher’s ser um clone de trocentos restaurantes de NY.
Basta uma listinha rápida:
– Fette Sau (Copos de cerveja, decoração da parede, lustres do bar, etc)
– Burger Joint (de onde saiu o Joint Burger deles?)
– Stand 4 (Toasted marshmallow milkshake)
– Fatty Cue (Pork bun)
:/
Ninguem perguntou aonde tem restaurante parecido ou se ele é uma copia ou nao.
Aqui é para falar se gostou ou nao do local, nao se é copia ou nao.
Ainda bem!
Achou Ruim? Que mal há nisso? Vá para NY toda vez que estiver a fim de comer hamburguer’s originais.
Amei!
Fomos duas vezes e além de extremamente bem atendidos nos deliciamos com os lanches e a batata com Chili.
Sou extremamente critica com hamburgueres e achei o Classic perfeito!
Vale a pena experimentar.
Péssimo atendimento! Apesar da boa qualidade do hamburguer, a casa tem definição própria para “mal passado/ so ponto/ bem passado” do hamburguer, que é explicado pelos graçons. NÃO foi explicado e ao questionar o graçom fui interrompido, em tom bem arrogante pelo jovem “chef”, que estava com amigos na mesa ao lado, de que o ponto deles é diferente.
Não havia espera quando fui, as porções demoraram, e fomos constantemente pressionados a pedir os lanches, enquanto aguardávamos uma quarta pessoa.
Visitei 2 vezes, para nunca mais voltar.
Sempre fui bem atendida. E mesmo cheio, tudo veio em um tempo normal (15 a 20 minutos).
Não é que a casa tem definição de ponto de carne própria. É que o “no ponto” de leigos como nós(pessoas normais que não trabalham em cozinha), e o “no ponto” de gastronomia é diferente. Não gosto de carne que parece crua. Eu pedia “no ponto” e a carne continuava vindo crua (em todos os restaurantes q eu visitava). Até que um amigo meu que é chef, me explicou que o “no ponto” de leigos na verdade é “um ponto pra mais” na gastronomia. E isso acontece em muitos restaurantes, principalmente os mais especializados