Guia do Hambúrguer

O Cabana Burger está no auge do sucesso, em torno de 1 ano após a inauguração e algumas visitas em 2017, voltamos para nosso veredicto.
A inspiração declarada da casa, muito mais até do que achamos que deveria ser, é o Shake Shack. Rede de fast food norte americana que os brasileiros idolatram (veja nossa visita).

Talvez, essa grande semelhança tenha ajudado muito o Cabana Burger se destacar entre as novas hamburguerias que não param de pipocar no Brasil todo.

Nossa visita aconteceu em uma segunda-feira à noite e, para nossa surpresa, a casa estava lotada e com fila de espera, que demorou cerca de 30 minutos para conseguirmos entrar e sentar.

A decoração mistura o rústico com o moderno, diferente do Shake Shack, a casa conta com serviço de garçom, o que não caracteriza um autêntico fast food.

O público é basicamente de jovens, entre 15 e 20 e poucos anos. São a maioria esmagadora dos frequentadores da loja da Oscar Freire.

Sentamos e rapidamente fomos atendidos. O garçom foi super simpático, apresentou-se e logo retornou para anotar nossas bebidas e entradas. Escolhemos uma porção de Truffle Fries por R$ 17 e dois chás, o Mate com limão, gengibre, hortelã e melado de cana por R$ 8 e o Melissa, chá de melissa com abacaxi e capim santo por R$ 8.

Outra sugestão para a entrada é a Bacon Cheese Fries, as crinkle fries (batatas onduladas) com cheddar e bacon crocante por R$ 17.

Incríveis 7 minutos depois a batata estava servida, casa cheia tem dessas, tudo rola numa velocidade descomunal. A porção é suficiente para duas pessoas. São servidas em uma embalagem de papel sobre uma bandeja de metal. Apresentação simples e bonita, sem contar que é super prática.

Visivelmente as batatas estavam oleosas, não dá pra saber se era pelo azeite de trufas ou pela fritura. Não importa.

Na primeira mordida, identificamos o sabor claro das trufas e o queijo parmesão, estavam realmente gostosas. As batatas são muito crocantes por fora e macias por dentro. Estavam no ponto certo, o único ponto negativo foi realmente a oleosidade, que depois de comer um pouco, acaba enjoando.

Entre os burgers, o padrão da casa são os discos de carne fininhos de 100g. Segundo o cardápio, a carne não contém hormônios ou conservantes e é 100% natural e fresca. Na prática, eles usam uma carne fresca, diferente dos mitos que ouvimos por aí, não há adição de hormônios ou conservantes em carnes, simplesmente porque não é assim que a carne bovina é preservada. A parte boa, é que se a carne é fresca, não pode ter sido congelada em nenhum momento desde o abate do boi à modelagem do hambúrguer. Assim esperamos.

O primeiro escolhido foi o burger com o nome da casa, Cabana Burger, hambúrguer de 100g, american cheese (tem american cheese no Brasil? Não que a gente saiba. Este tipo de queijo não é importado para o país até hoje), alface, tomate e molho Cabana por R$ 19. Mas pedimos duplo, então custou R$ 27.

O outro hambúrguer foi da linha deles 100% Wagyu (aquele gado com alta qualidade e marmoreio incomparável), a receita chama Melted, leva cheddar cremoso e bacon crocante por R$ 33. Desta vez não pedimos o duplo, seria exagero e custaria R$ 48.

Pedimos os dois burgers ao ponto, segundo as instruções, eles servem três tipos de ponto de carne mal passado, ao ponto e bem passado. Nada de ponto mais ou ponto menos por lá. E isso não tem nenhum problema pra gente, o que importa é entregar o que promete.

Para a chegada dos burgers, passou mais tempo, mas foi até que rápido. Vieram servidos na mesma bandeja das fritas. O Cabana Burger veio no saquinho personalizado e o Melted no prato.

Ambos estavam muito bem montados e bem feitos. Começando pelo Cabana Burger, o duplo estava bem bonito, queijo derretido completamemente (lembra muito o sabor do american cheese, mas…não dá para saber se realmente é autêntico), alface, tomate e molho Cabana. Aliás, o molho Cabana foi o que mais chamou a nossa atenção. Muito saboroso, levemente picante, lembra o molho especial do In’n’Out, outra rede americana de fast food.

A carne estava bastante saborosa, ponto perfeito, incrivelmente rosada e suculenta. Hambúrguer macio e muito gostoso.

O pão valoriza bastante o conjunto, amarelinho, macio e neutro, combina perfeitamente com o restante dos ingredientes, ótima escolha. Veio quentinho e selado, nenhum erro de preparação. O único detalhe foi que neste hambúrguer sentimos alguns nervos na carne, o que prejudicou a nota final.

O Melted é um hambúrguer que chama a atenção, vem coberto de cheddar cremoso e bacon crocante. É a receita que todo hamburgueiro gosta de comer.

O ponto da carne estava perfeito também, completamente rosado por dentro e selado por fora. Carne suculenta e saborosa, mas para falar a verdade, achamos o blend dos hambúrgueres regulares muito melhor. Sendo Wagyu, tinha tudo para ser uma explosão de sabor, mas não foi. Mesmo assim, estava muito gostoso.
O molho de cheddar é suave e bem cremoso e fica completo com o sabor e a crocância do bacon.

O Cabana Burger surpreendeu na avaliação, apesar de poucos erros, comemos os melhores hambúrgueres de todas as nossas visitas por lá. Isso significa que a casa amadureceu, já tem uma constância e um bom padrão de qualidade.

Tá explicado por que as pessoas amam o Cabana Burger e fazem fila em plena segunda-feira. Os preços não são os mais baratos que você vai encontrar, fique esperto para não se iludir com isso. A parte mais chata é sem dúvida a espera, a boa notícia é que eles inauguraram uma nova loja no Itaim Bibi na Rua Leopoldo Couto de Magalhães Júnior, 753.

Vendo pelo lado da qualidade dos burgers, vale super a pena enfrentar a fila para comer no Cabana Burger, nem precisa inventar. Vá direto no tradicional, peça duplo, ao ponto que é a certeza de ser feliz.

Avaliação do Guia do Hambúrguer

• hambúrguer
• maionese
• porção
• atendimento
• espera nenhuma
• cheese burgerR$ 18,00
• preço (de R$ 40,00 a R$ 50,00 por pessoa)

As avaliações do Guia do Hambúrguer são feitas sem aviso e sem conhecimento do estabelecimento, pagamos nossa conta e assim podemos falar a verdade.