Antes da C6 abrir suas portas, fizemos uma visita e experimentamos algumas de suas criações logo no início da operação. A casa foi idealizada por Marcos Livi e Gil Guimarães, famosos pela Napoli Centrale, Quintana e Veríssimo.
A gente sabe que tem muita coisa que muda, que melhora e sai do cardápio até a casa se estabelecer, então demos esse tempo e voltamos para uma reavaliação.
A fusão de hamburgueria, smoke house e casa de sanduíches funciona bem na área externa do Mercado de Pinheiros, junto ao estacionamento.
O ambiente é super original, seu teto é todo decorado com lenha, mesas de madeira estilo balcão e torneiras de chopp à mostra. São 8 bicas disponíveis com chopes dos mais variados estilos, sendo que na maioria deles, você paga só R$ 12 por 300ml.
O atendimento é feito geralmente direto no balcão, mas como o dia estava tranquilo, os pedidos foram retirados na mesa.
A ideia da casa é servir carnes preparadas na parrilla, a tradicional churrasqueira argentina.
As entradas variam entre as batatas fritas tradicionais por R$ 12, Brisket, o peito bovino defumado por R$ 29 e a árvore de chips, um mix de banana da terra, inhame, batata doce e mandioca por R$ 18.
Escolhemos as fritas e a árvore de chips, uma entrada bem conhecida da casa.
Sem muita espera, a árvore chegou primeiro e não vamos negar que chama bastante a atenção. É literalmente uma árvore feita de arame em que as folhas são os chips que estavam super crocantes, gostosos e dependendo de qual você comia, sentia uma leve diferença de sabor.
Realmente uma ótima pedida, mas sentimos falta de algum molho pra acompanhar.
As fritas são servidas em um copo de Becker, um recipiente usado em laboratórios de química. O detalhe é que ele vem com uns furos laterais para as batatas de baixo não murcharem.
A maionese da casa é temperada levemente com wasabi e acompanha a porção. É bem cremosa, temperada na medida e deixa pro final um leve sabor do ingrediente, sem qualquer tipo de ardência.
As batata feitas na casa tem corte super fininho, mega crocantes, saborosas e muito corretas, combinaram perfeitamente com a maionese. Pode pedir sem medo.
Os hambúrgueres são servidos em duas versões: smash prensado na chapa na versão 100g ou o hambúrguer moldado com 170g de carne Hereford, mais alto e preparado na parrilla. Decidimos pela segunda opção, que representa melhor o conceito da casa.
Menos de quinze minutos se passaram até que os burgers foram servidos.
Todos vieram em um porta bolos (isso mesmo) forrado com um papel personalizado. A apresentação ficou bem legal, aliás, a criatividade da casa é muito grande.
Ambos os burgers são tamanho médio, a carne estava levemente menor que o pão e altura do também era mediana.
Na casa, as opções de ponto são: malpassado, ao ponto e bem-passado, optamos pela do meio. O pão estava selado por dentro, levemente aquecido, mas achamos um pouco seco. É um ponto que podiam melhorar nas duas combinações.
Falando do Sampa, um cheese salada da casa, os ingredientes estavam bem fresquinhos, alface crocante e tomate suculento. Combinaram com a maionese e a cebola roxa. O bacon vem em pouca quantidade, mas estava bem crocante e gostoso.
Acertaram o ponto em cheio, carne rosada e suculenta. Estava gostoso, mas não impressionou.
O Carbón foi a receita diferente que pedimos. Mas também não surpreendeu. O bacon com redução ficou imperceptível na combinação. O tomate e a maionese foram os ingredientes que mais chamaram a atenção no conjunto.
A carne estava no ponto exato, bem rosada, suculenta, mas quando provada separadamente faltava sal. Achamos que o blend também precisaria de um pouco mais de gordura.
Em textura, o hambúrguer estava levemente compacto, não chegou a atrapalhar, mas podia ser mais macio.
A C6 ainda está amadurecendo e evoluindo com os hambúrgueres. Notamos uma sensível melhora desde quando conhecemos, mas ainda comete alguns erros em relação ao produto.
A execução é bem-feita, não notamos erros, mas faltou impressionar no conjunto final, aquele toque que diferencia de outras casas.
A proposta e o ambiente da C6 são muito legais e sem dúvida vale a visita.
- hambúrguer
- maionese
- porção
- atendimento
- espera nenhuma
- cheese burgerR$ 22,00
- hambúrguer vegetarianosim
- preço
(de R$ 40,00 a R$ 50,00)
Avaliação do Guia do Hambúrguer
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